纳豆菌
日本纳豆菌的功效与作用
日本纳豆菌的功效与作用日本纳豆菌，又称为大豆发酵食品的明星之一，被誉为是一种富含蛋白质和多种营养物质的健康食品。
它源自日本的传统食品纳豆，纳豆菌（Bacillus natto）是一种特殊的细菌，通过对大豆进行发酵，产生出独特的味道和质地，同时也释放出许多对人体有益的成分。
在本文中，我们将深入探讨日本纳豆菌的功效与作用。
1. 富含蛋白质和氨基酸纳豆是一种素食食品，但它含有高质量的蛋白质和多种必需氨基酸。
蛋白质是构成人体基本结构的重要组成部分，能够维持身体的正常运作，促进组织修复和发育。
纳豆中的氨基酸也是人体所需的必需营养素，不仅可以提供能量，还参与到合成酶、激素和抗体等各种重要物质的合成过程中。
2. 改善消化系统健康纳豆中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减缓食物通过消化道的速度，从而改善便秘问题。
纤维素还可以增加益生菌在肠道中的生长，维持肠道菌群平衡，提高肠道健康。
3. 提供维生素K维生素K是一种重要的脂溶性维生素，对血液凝结和骨骼健康至关重要。
纳豆中富含维生素K2（MK-7），这种形式的维生素K被认为是最有效的形式，能够促进骨骼的钙吸收，降低骨质疏松的风险。
4. 改善心血管健康纳豆中的大豆异黄酮被认为是一种有益于心血管健康的天然物质。
大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助降低胆固醇水平，促进心血管的健康。
5. 促进免疫系统健康纳豆中含有一种叫做多醣体的物质，具有增强免疫系统的功能。
多醣体能够提高免疫细胞的活性，增强免疫应答，有助于抵御病原菌和外界环境的侵袭。
6. 促进血液循环纳豆中含有一种名为纳豆激酶的酶类物质，它能够帮助血液的顺畅循环，防止血栓的形成。
纳豆激酶还有助于降低血压，预防心血管疾病的发生。
7. 改善皮肤健康纳豆中富含的大豆异黄酮对皮肤具有保护作用，可以减少皮肤老化和皱纹的形成。
大豆异黄酮还能够抑制黑色素的产生，减少黑斑和色斑的出现，使皮肤更加光滑和亮丽。
8. 降低代谢综合征的风险代谢综合征是一组包括高血糖、高血压、高胆固醇和肥胖在内的代谢异常症状。
纳豆菌的提取和纳豆的制作
3.在大豆被蒸熟前,在浅盘中铺好锡箔纸，用筷子等 尖细物在锡箔上打多个气孔，灭菌备用。搅拌时 要用的橡胶手套也要用开水灭菌。
4.大豆蒸熟后,不开蒸锅的盖子，直接倾去锅内的水。 将蒸锅的大豆无菌转移到灭菌盆或罐内，立即盖 盖，以免杂菌污染。
实验日程安排
• 第一周：配置牛肉膏蛋白胨培养基，酪蛋白培养基各250ml;100ml无 菌水；包好12个培养皿，6个试管；高压蒸汽灭菌
• 第二周：制备纳豆的稀释液10-2、10-3、10-4，利用涂布平板法对菌进 行培养
• 第三周：对培养出的细菌镜检，将枯草芽孢杆菌进行筛选，接种到酪 蛋白平板上进行筛选
纳豆菌的分离提取步骤
• 菌株分离：取上述品种的纳豆若干粒，放入装有 25mL 无菌水和十余颗玻璃珠的锥形瓶中，室温 下浸提。振荡多次，获得菌悬液，以十倍稀释法 稀释至10-2，10-3，10-4，涂布于牛肉膏蛋白胨 培养基。放入恒温培养箱中，30℃培养24h。
• 镜检：确定培养出的微生物的形态特点。
实验原理
食品纳豆中含有的纳豆菌，主要指枯草芽 孢杆菌（Bacillus natto），在通过其发酵 大豆的过程中，通过枯草芽孢杆菌对蛋白 质和糖类特别的直接利用功能，在枯草芽 孢杆菌的生长过程中，又利用大豆本身的 营养成分，分泌和合成了很多种酶类、维 生素、氨基酸及其它只有纳豆特有的营养 素和生理活性物质，使得发酵后的大豆中 更富营养，称之为纳豆。
5. 在已灭菌的杯中用10ml开水溶解盐（约0.1%）、糖（约 0.2%）和0.01%纳豆菌，如果觉得体积太小，不易均匀喷洒于 大豆中，也可用20—30ml的水，注意水的多少会影响纳豆的粘 滞性和嚼感，将混合液喷洒于大豆中搅拌均匀。 6. 把接种好的大豆均匀地平铺于灭好菌的锡箔纸上，厚约2— 3cm，不宜太厚。将锡箔纸折过来（或用另一种锡箔纸）铺盖 于豆层上面。然后在上面再铺接种好发酵剂的大豆，厚约23cm，上面也盖上一层纱。注意：如果发酵中勇气不好，做出 的纳豆会以苦，如果勇气太大，纳豆表面会过干，不利于充分 发酵。发酵环境的湿度要高。 7. 37—42摄氏度培养20—24h。也可以在30摄氏度以上的自 然环境中发酵，时间适当延长。当发酵完时，纳豆基本上做成 了，揭掉锡箔纸或纱时，会看到豆子表面部分发灰折色，室内 漂满纳豆的芳香。稍有氨味是正常的，但氨味过于强烈，则有 可能有杂菌生长了。
纳豆菌的分离筛选鉴定及其特性研究
纳豆菌的分离筛选鉴定及其特性研究纳豆菌的分离筛选鉴定及其特性研究引言：纳豆菌（Bacillus subtilis）是一种常见的芽孢形成细菌，广泛存在于土壤和水环境中。
它是一种重要的生物资源，被广泛应用于食品工业、农业生产、环境保护等领域。
纳豆菌能够分泌多种酶和代谢产物，具有抗菌、抗氧化、生物降解、益生菌等功能。
因此，研究纳豆菌的分离筛选鉴定及其特性对于充分发挥其应用潜力具有重要意义。
一、纳豆菌的分离筛选方法1. 样品收集：采集土壤和水样等样品，需避免污染和持续日晒等因素对采样造成的影响。
2. 纳豆菌的分离：将样品分别加入含适当营养物质的富养培养基中，利用稀释平板法或滤膜法，分离得到单菌落，进一步培养纳豆菌。
3. 分离纯化：将分离得到的单菌落进行传代培养，并以菌落形态、生理生化特性等为指标，通过不同培养基的筛选纯化纳豆菌。
4. 纳豆菌的形态鉴定：通过显微镜观察纳豆菌的形态特征，包括菌体形状、边缘、表面和内部结构等。
5. 纳豆菌的生理生化特性鉴定：包括产气性、嗜热耐酸性、氨基酸代谢能力、酶活性等指标的检测。
二、纳豆菌特性的研究1. 高抗菌活性：纳豆菌分泌的抗菌物质能够抑制多种病原菌的生长，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
这一特性使得纳豆菌在食品工业中能够被应用于食品保鲜和乳酸菌发酵等领域。
2. 抗氧化能力：纳豆菌的代谢产物具有明显的抗氧化活性，能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
这一特性使得纳豆菌在化妆品、保健品等领域具有广阔的应用前景。
3. 生物降解能力：纳豆菌能够分解植物纤维素、蛋白质等复杂有机物，具有很强的生物降解能力。
这使得纳豆菌在环境保护方面可以被应用于废弃物处理、土壤修复等领域。
4. 益生菌效应：纳豆菌能够促进人体肠道中有益菌的生长和代谢，改善肠道微生物平衡，提高人体免疫力，对于调节肠道健康具有重要作用。
结论：纳豆菌具有多种重要特性，包括抗菌、抗氧化、生物降解和益生菌等。
通过分离筛选和鉴定纳豆菌的方法，能够为其应用领域的拓展提供有效的技术支持。
纳豆菌种的制作方法
纳豆菌种的制作方法
制作纳豆的菌种是通过在黄豆上喷撒一种叫做"纳豆菌"的细菌来完成的。
以下是一种制作纳豆菌种的方法：
材料：
- 纳豆菌种（可以在网上或者买卖种菌的店铺购买）
- 黄豆
工具：
- 大碗
- 塑料袋
- 清水
步骤：
1. 先将黄豆用清水冲洗干净，然后将其泡在清水中，泡制4-6小时使其变得柔软。
2. 取出泡好的黄豆，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
3. 将干净的黄豆倒入大碗中，加入纳豆菌种。
4. 用筷子将纳豆菌种充分混合在黄豆上。
5. 将混合好的黄豆倒入塑料袋中，并尽可能排除空气，然后将口封好。
6. 把装有黄豆和纳豆菌种的塑料袋放置在温暖、潮湿的地方，等待一天至两天，
直到黄豆上长出白色的纤维状物体，即为成功制作出纳豆菌种。
制作好的纳豆菌种可以用来制作纳豆以及其他以豆类为原料的日本传统食品。
为了保证新制作的纳豆能够成功发酵，最好在开始做纳豆前先进行一些试制。
纳豆菌纳豆和纳
防止骨质疏松和增高
纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优 质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄 积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆 中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防 止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于 骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合 能相互协力，起到强骨的作用。
溶解血栓
• 1980年的一天，从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在 比较230多种食品後，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度 的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放 在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全 溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便 可完成。
• 纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于 尿激酶 1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小 时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳 豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作 用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预 防剂。
调节血脂、血压及预防粥样动脉硬化
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血 中的低密度脂蛋白（LDL）氧化，有效降低 总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减 少粥样动脉硬化的发生。
降血脂和减少动脉硬化的发生，均可以 达到调节血压的目的。同时，抑制和减少 血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力， 同样可以调节血压。
源自中国，兴于日本。 7月10日“纳豆节”。 经枯草芽孢杆菌的食用的，后 来才普遍传入民间，现 在，日本有90%的人每 日吃纳豆
营养价值
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知， 大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变 得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种 酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消 化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白 19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗 纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋 白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆 中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、 分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
纳豆发酵的原理和作用
纳豆发酵的原理和作用纳豆，是一种经过大豆发酵制成的传统日本食品，具有特殊的气味和口感。
它作为日本料理文化中的重要组成部分，被广泛食用，并被认为是一种非常健康的食品。
纳豆的发酵过程是通过一种特殊的细菌作用产生的，这种细菌被称为纳豆菌，也是纳豆独特风味的来源之一。
本文将深入探讨纳豆发酵的原理和作用，以及纳豆对健康的益处。
一、纳豆发酵的原理1. 大豆发酵：纳豆的主要原料是大豆，通过发酵的过程可以改变大豆的组织结构和营养成分。
大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，而经过发酵后，纳豆中的蛋白质会被分解成氨基酸，同时脂肪也会被分解成有益的脂肪酸。
这一过程不仅能提高大豆的风味和口感，还能使其更易于消化和吸收。
2. 纳豆菌的作用：纳豆发酵的关键是纳豆菌的存在。
纳豆菌属于一种产生纤维素酶的细菌，它能够分解大豆中的纤维素，将其转化为可溶性纤维素和低聚糖等物质。
这些物质不仅能提供营养，还有助于改善肠道健康和促进消化。
3. 发酵产物：在纳豆的发酵过程中，纳豆菌通过代谢作用产生一系列有益物质。
其中最重要的是一种叫做纳豆激酶的酶类物质，它能够将大豆中的大量蛋白质转化为易于人体吸收的氨基酸。
纳豆发酵还会产生一些有机酸、抗氧化物质和酶类等，这些物质对人体健康有着积极的影响。
二、纳豆对健康的作用1. 提供丰富的营养：纳豆是一种营养丰富的食品，它富含蛋白质、脂肪、纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。
其中，纳豆激酶能够增加体内氨基酸的供应，有助于维持骨骼和肌肉的健康。
纳豆中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于改善营养不良问题。
2. 促进肠道健康：纳豆中的纤维素和低聚糖等可溶性纤维物质有助于增加肠道菌群的多样性和丰度。
它们能够提供营养，为有益菌提供生存环境，促进肠道菌群的平衡发展。
纳豆中的有机酸对肠道菌群优化和调节肠道功能也起到一定的作用。
3. 改善心血管健康：纳豆中的纤维素和可溶性纤维物质能够降低胆固醇和甘油三酯的水平，有助于预防心脑血管疾病的发生。
纳豆菌的功效与作用
纳豆菌的功效与作用纳豆菌，又称大豆纳豆菌、枯草杆菌，是一种常见的益生菌，属于变形杆菌科，是一种典型的革兰氏阳性细菌。
纳豆菌在日本被广泛应用于食品加工中，主要用于制作纳豆。
除了纳豆制作外，纳豆菌还具有许多其他的功效与作用。
本文将介绍纳豆菌的功效与作用，并探讨其健康作用及适用范围。
首先，纳豆菌具有改善肠道菌群平衡的功效。
肠道是人体最重要的器官之一，其中有大量的菌群栖息。
肠道菌群的平衡与人体的健康息息相关。
纳豆菌中含有丰富的益生元，可以提供营养物质，帮助有益菌群的生长与繁殖，并抑制有害菌的生长。
纳豆菌产生的假丝酵素能够降解食物中的纤维素和其他难以消化的物质，帮助人体吸收营养物质，并促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
其次，纳豆菌还具有降低胆固醇的作用。
纳豆菌发酵产生的大豆低聚糖被认为是其降低胆固醇的主要原因。
纳豆菌发酵的纳豆中含有丰富的胶质酶，可以将大豆中的大豆胶分解为低聚糖，低聚糖具有降低血脂的作用。
大量研究表明，每天摄入纳豆可以显著降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而不降低高密度脂蛋白胆固醇的含量。
因此，纳豆菌可以被视为一种天然的胆固醇降低剂。
此外，纳豆菌还有一定的抗肿瘤作用。
纳豆中的大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎等。
纳豆发酵的异黄酮含量较高，可以通过抑制肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡发挥抗肿瘤作用。
一些研究还发现，纳豆菌具有抑制乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等多种癌症细胞的增殖的作用。
纳豆菌还被用于预防和治疗心血管疾病。
纳豆菌中富含大量的胶原蛋白和维生素K2，胶原蛋白具有促进血液循环和防止血栓形成的作用，维生素K2可以促进钙的吸收和利用，防止钙在血管壁上沉积和形成动脉硬化。
纳豆菌的发酵过程中还产生纳豆激酶，它能有效溶解血栓，预防心脑血管疾病的发生。
因此，长期食用纳豆菌可以减少心脏病和中风等心血管疾病的风险。
此外，纳豆菌还可以增强免疫力。
纳豆菌发酵产生的多糖和抗菌肽能够增强免疫系统的功能，提高人体抗病能力，预防感染疾病的发生。
纳豆菌、纳豆和纳
缓型减肥不反弹
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促 进其它有益菌增殖。肠内细菌，重量约为 １公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收 的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬， 再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减 肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的 作用。因而纳豆减肥是缓型有效的，不会 反弹。
纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结 构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在 人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还 高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪 的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内 脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减 肥的新理念。近期出品的纳豆就是充分利用 粘液素“拒收脂肪”的特性和维生素K2“燃 烧脂肪”的功效，外加排瘀瘦身因子精制而 成，具有很好的减肥效果，是真正的健康减 肥和绿色减肥。
• 按细菌对氧气的需求来分类，可分为需氧菌和厌氧菌。
• 细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域。细菌是所有生 物中数量最多的一类，细菌一般是单细胞，细胞结构简单， 缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如线粒体和叶绿 体。
ห้องสมุดไป่ตู้ 什么是纳豆？
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛 产于日本的一种保健食品。目前，全 世界，尤其是整个东南亚的人们对纳 豆的作用高度认可，食用者众多。而 纳豆制成的保健产品、生物制剂被人 们广泛接受。
纳豆菌、纳豆和纳豆激酶
纳豆菌
【别名】纳豆芽孢杆菌
纳豆菌为革兰氏阳性。生长温度最高位45-55℃，最低为 5-20℃。孢子耐热性强。是一种需氧菌。
过去,用稻草包制作纳豆，因为稻草里有很多的纳豆菌,如果能 保持易繁殖的温度和湿度, 纳豆菌就会移向煮好的大豆,特有 的黏度和味道也就诞生了。
细菌
• 细菌主要由细胞膜、细胞质、核质体等部分构成 ，有的 细菌还有荚膜、鞭毛、菌毛等特殊结构。并可根据形状分 为三类，即：球菌、杆菌和螺形菌
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纳豆菌
纳豆菌
【别名】纳豆菌
【种属名称】枯草芽孢杆菌属纳豆芽孢杆菌种
【来源】从纳豆制品中或从自然界的稻、谷上面分离得到。
这种方法除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌，不仅卫生不过关，而且质量也不好。
1921年半泽博士培养分离出了纯纳豆菌，使纳豆菌商品化了。
专业生产纳豆菌的公司可在百度搜索。
【菌种特征】纳豆菌通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。
生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。
芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。
生长温度最高位45-55℃，最低为5-20℃。
孢子耐热性强。
【有效成分】活性纳豆芽孢杆菌。
【功效】
孢子型纳豆菌是具有耐酸、耐热特性的有益菌,在胃酸下四小时存活率为100%,同时具有强力的病原菌抑制能力,是各种益菌当中,对环境耐受力最好可以直达小肠的菌种之一,口服后可改变人体肠道菌
丛生态,帮助消化道机能正常化,以使排便顺畅,维持体内生理环保。
产酸，调节肠道菌群，增强动物细胞免疫放应。
并能生成多种蛋白酶（特别是碱性蛋白酶）、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶，降解植物性饲料种某些复杂的碳水化合物，从而提高饲料的转化率。
【用途】
利用纳豆菌可以制造纳豆。
因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。
纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高（高血糖，高血压，高血脂）和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。
具体制作如下：
纳豆的家庭制作、保存和食用
现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
二、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。
为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
四、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。
如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。
注意多接触空气。
五、后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
六、制作关键
①注意保持38-42℃的恒温。
②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。
七、纳豆菌的保存
纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
八、注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
九、科学的食用方法
纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。
那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。
讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。
还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合：1、纳豆＋圆葱2、纳豆＋大白萝卜末3、纳豆＋朝鲜辣白菜4、纳豆＋生蛋黄5、纳豆＋海带6、纳豆＋芝麻＋蜂蜜
十、怎样提高纳豆的保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好。
通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。
而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。
因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。
纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。
所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。
纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。
所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。
但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
十一、工厂规模化生产纳豆
如果工厂化生产纳豆，根据产量选择合适的自动化清洗、浸泡、蒸煮、恒温发酵、低温干燥设备。