教案(膳食与营养)
初中膳食营养健康教案
初中膳食营养健康教案课时：1课时年级：初中教学目标：1. 让学生了解膳食营养的基本知识，知道食物中的六大类营养物质及其作用。
2. 培养学生良好的饮食习惯，提高健康素养。
3. 引导学生关注自己的饮食健康，形成科学、合理的膳食搭配。
教学重点：1. 食物中的六大类营养物质及其作用。
2. 膳食搭配的原则。
教学难点：1. 合理膳食的实践应用。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师通过向学生提问：“你们知道人体需要哪些营养物质吗？”引导学生思考，引出本课的主题。
2. 学生分享自己对膳食营养的了解，教师总结并板书。
二、讲解（15分钟）1. 教师讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分，以及它们在人体中的作用。
2. 教师讲解膳食搭配的原则，如：均衡摄入各类营养物质，合理搭配谷类、肉类、蔬菜、水果等。
3. 教师通过实例讲解如何做到合理膳食，如：一日三餐的搭配，早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少；不偏食、不挑食、不暴饮暴食等。
三、互动环节（10分钟）1. 学生分组讨论：如何制定自己的膳食计划？2. 各组分享讨论成果，教师点评并指导。
3. 学生模拟制定膳食计划，教师给予评价和建议。
四、总结与拓展（10分钟）1. 教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食的重要性。
2. 学生分享自己对合理膳食的认识和体会。
3. 教师给出一些建议，如：关注营养标签，合理选择食品；多摄入蔬菜水果，少吃零食等。
4. 布置作业：让学生回家后，与家人一起制定一天的膳食计划，并实践。
教学反思：本节课通过讲解、互动、总结等环节，让学生了解了膳食营养的基本知识，知道了食物中的六大类营养物质及其作用，以及膳食搭配的原则。
在教学过程中，要注意引导学生关注自己的饮食健康，形成科学、合理的膳食搭配。
同时，教师要关注学生的学习反馈，及时调整教学方法和策略，提高教学效果。
营养搭配健康教案5篇
营养搭配健康教案5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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老年大学食疗与营养教案
课程目标：1. 帮助老年学员了解老年人膳食营养的基本知识，提高健康意识。
2. 学习如何通过合理膳食搭配预防慢性疾病，实现健康老龄化。
3. 培养学员自我管理膳食的能力，提高生活质量。
课时安排：2课时教学对象：老年大学学员教学内容：一、第一课时1. 导入- 介绍课程背景和重要性，激发学员学习兴趣。
- 简述老年人膳食营养的重要性，引出本节课主题。
2. 老年人所需营养素- 讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素对老年人的重要性。
- 分析老年人对各类营养素的需求特点。
3. 膳食营养搭配原则- 介绍平衡膳食宝塔，讲解食物多样化、适量摄入的原则。
- 分析老年人常见慢性疾病的膳食调理方法。
4. 案例分析- 结合实际案例，讲解如何通过膳食营养搭配预防慢性疾病。
二、第二课时1. 导入- 回顾上一节课内容，引导学员分享学习心得。
- 强调合理膳食对老年人健康的重要性。
2. 食疗与营养保健- 讲解食疗的基本概念，介绍常见食疗方。
- 分析食疗与营养保健的关系，强调食疗在老年人健康管理中的重要作用。
3. 食疗方剂介绍- 介绍适合老年人的常见食疗方剂，如蜂蜜柠檬水、枸杞菊花茶等。
- 讲解食疗方剂的制作方法和注意事项。
4. 课堂互动- 组织学员分组讨论，分享各自在日常生活中如何进行食疗与营养保健。
- 邀请学员分享自己的食疗经验，互相学习、交流。
教学评价：1. 课堂参与度：观察学员在课堂上的参与情况，评价学员的学习积极性。
2. 作业完成情况：布置课后作业，检查学员对所学知识的掌握程度。
3. 学员反馈：收集学员对课程的反馈意见，为今后课程改进提供依据。
教学资源：1. 教材：《老年人膳食营养与保健》2. 多媒体课件3. 食疗方剂手册4. 案例分析资料教学过程：1. 导入新课，激发学员学习兴趣。
2. 讲解老年人膳食营养的基本知识，分析营养素需求特点。
3. 介绍膳食营养搭配原则，结合案例分析预防慢性疾病的方法。
4. 讲解食疗与营养保健的关系，介绍常见食疗方剂。
初中饮食与营养教案
教案：初中饮食与营养课程目标：1. 让学生了解食物中的基本营养素及其作用。
2. 培养学生养成良好的饮食习惯，提高健康意识。
3. 引导学生学会合理搭配食物，做到平衡膳食。
教学重点：1. 食物中的基本营养素及其作用。
2. 养成良好的饮食习惯。
教学难点：1. 食物中的基本营养素及其作用。
2. 合理搭配食物，做到平衡膳食。
教学准备：1. 食物营养知识PPT。
2. 食物模型或实物。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 提问：同学们，你们知道我们每天为什么要吃食物吗？2. 学生回答，教师总结：食物为我们提供能量，帮助我们生长发育，维持生命活动。
二、基本营养素及其作用（15分钟）1. 介绍食物中的基本营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
2. 通过PPT或实物展示，让学生了解这些营养素在食物中的来源。
3. 讲解每种营养素的作用及缺乏时的症状。
三、养成良好的饮食习惯（15分钟）1. 讲解合理膳食的原则：均衡摄入各种营养素，合理搭配食物。
2. 引导学生学会合理安排每餐的食物，避免挑食、偏食。
3. 强调饮食卫生，注意食物的保存和烹饪方法。
四、实例分析（15分钟）1. 分析一个典型的不良饮食习惯案例，让学生认识到不良饮食习惯对健康的危害。
2. 引导学生思考如何改正不良饮食习惯，养成良好的饮食卫生习惯。
五、总结与反思（10分钟）1. 让学生总结本节课学到的知识，加深对食物营养和饮食习惯的认识。
2. 反思自己的饮食习惯，找出需要改进的地方。
教学评价：1. 学生对食物营养知识的掌握程度。
2. 学生是否能养成良好的饮食习惯。
教学反思：本节课通过讲解食物中的基本营养素及其作用，让学生了解合理膳食的重要性，引导他们养成良好的饮食习惯。
在教学过程中，要注意关注学生的学习兴趣，运用多种教学方法，如实物展示、案例分析等，提高学生的学习积极性。
同时，要注重学生的实践操作，让他们在实际生活中运用所学知识，达到学以致用的目的。
营养餐主题班会教案(精选5篇
营养餐主题班会教案(精选5篇一、教学内容本节课我们将学习营养餐的相关知识，内容涉及教材《健康教育》第四章第三节“合理膳食与健康饮食”。
具体内容包括营养素的分类、作用及食物来源；营养餐的设计原则；健康饮食的注意事项。
二、教学目标1. 让学生了解和掌握营养素的分类、作用及食物来源，提高学生的营养知识水平。
2. 培养学生设计营养餐的能力，使学生能够根据自身需求制定合理的饮食计划。
三、教学难点与重点教学难点：营养餐的设计原则及实际操作。
教学重点：营养素的分类、作用及食物来源；健康饮食的注意事项。
四、教具与学具准备教具：PPT、黑板、粉笔、挂图。
学具：笔记本、教材、彩色笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组营养不良和营养过剩的图片，引发学生对营养餐的关注。
2. 讲解：介绍营养素的分类、作用及食物来源，让学生了解营养餐的重要性。
3. 实践：分组讨论，让学生根据营养素的知识，设计一份营养餐。
4. 举例：讲解营养餐的设计原则，结合实际案例进行分析。
5. 练习：布置随堂练习，让学生根据所学知识，评价一份营养餐的合理性。
七、作业设计1. 作业题目：为自己设计一份符合营养需求的一日三餐。
2. 答案要求：列出每餐的食物种类、营养素含量及作用。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生对营养餐的兴趣较高，但在设计过程中，部分学生对营养素的知识掌握不够扎实，需要在课后加强巩固。
2. 拓展延伸：鼓励学生关注饮食健康，了解不同季节的食物供应，学会调整饮食结构，提高生活质量。
六、板书设计1. 营养素的分类、作用及食物来源2. 营养餐设计原则3. 健康饮食注意事项4. 学生设计的一日三餐实例重点和难点解析1. 营养餐设计原则的讲解和实践操作。
2. 学生对营养素知识的掌握程度。
3. 课后作业的设计与答案要求。
4. 课后反思与拓展延伸的实践应用。
一、营养餐设计原则的讲解和实践操作a. 营养均衡：保证膳食中各种营养素的摄入比例适中，避免营养素缺乏或过剩。
健康领域饮食营养教案（精选12篇）
健康领域饮食营养教案（精选12篇）作为一位杰出的教职工，常常要根据教学需要编写教案，教案有助于顺利而有效地开展教学活动。
快来参考教案是怎么写的吧！以下是小编收集整理的健康领域饮食营养教案，希望对大家有所帮助。
健康领域饮食营养教案篇1活动目标：1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的安全事项，学会正确进食方法。
2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、培养良好的卫生习惯。
5、初步了解健康的小常识。
活动准备：挂图活动过程：一、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？引导幼儿回答。
2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢？教师引导幼儿积极回答。
二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险1、教师：小朋友，你们知道吗？饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。
如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。
三、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险1、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应该要注意哪些事情呢？2、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。
3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候应该慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话应该等一会儿再喝等等。
只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。
四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。
3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。
饮食与营养的教案8篇
饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园膳食营养健康教育教案
幼儿园膳食营养健康教育教案幼儿园膳食营养健康教育教案作为一位优秀的人民教师，常常需要准备教案，借助教案可以让教学工作更科学化。
我们该怎么去写教案呢？以下是小编为大家收集的幼儿园膳食营养健康教育教案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
幼儿园膳食营养健康教育教案1［活动目标］1、引导幼儿懂得多吃蔬菜身体好的道理，并养成良好的饮食习惯。
2、引导幼儿了解几种常见的蔬菜，知道不同的蔬菜有不同的食用部位与营养价值。
3、培养幼儿的观察能力、分析判断能力和语言表达能力。
4、了解多运动对身体有好处。
5、学会在日常生活中保持乐观的情绪，逐渐养成乐观开朗的性格。
［活动准备］各种蔬菜、寿光蔬菜博览会的图片、蔬菜制品、蔬菜教具［活动过程］1、谈话导入：师：“刚才小朋友告诉我，潍坊有许多好玩的地方，潍坊是世界风筝之都。
我的家乡是寿光。
寿光是中国蔬菜之乡，每年的4月20日国际蔬菜博览会开幕，菜博会上有许多千奇百怪的蔬菜和蔬菜组成的美丽景色，今天老师就带你们到菜博会的展厅、超市和生态餐厅去逛一逛。
我们先到展厅来看看。
2、引导幼儿欣赏菜博会的精美图片。
师：“这是什么？”“我们坐下来慢慢观赏吧。
”3、边观察图片边提出问题：（1）这是什么？它长在哪里？为什么架起来？（节省空间）这是什么瓜？它有二三百斤重呢！嫁接出来的不同南瓜。
是高科技的产品。
胡书记也来过菜博会呢！他见寿光的蔬菜这么好，要向全国的农民伯伯推广。
这是什么?有什么颜色的？你能用一个好听的词来表示吗？这么漂亮的辣椒，人们给它起了一个好听的名字叫五彩椒。
萝卜长在哪里？上面那是什么？我们吃的是它的什么部分？这是谁？它象什么？我们吃的就是它的花。
这么漂亮？向什么？能吃吗？它也是菜的一种，我们叫它金针菜。
土豆长在哪里？土豆上面还有什么？我们吃的是它的茎。
你看到什么了？农民伯伯手里拿着什么？那是藕！什么颜色的？为什么？刚从泥里拿出来呢！我们吃的是它的根茎。
茎有很多种，有象西红柿、黄瓜那样的茎，也有象藕、土豆这样的根茎、块茎。
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重点
（1）食物的分类、营养特点；
（2）平衡膳食的基本概念及获得平衡膳食的基本要求。
教学
难点
食物的分类、营养特点；母乳喂养的优点。
教学
改革
多媒体教学，讲授，注重理论联系实践；注重采用启发式教学，充分调动学生的积极性，活跃课堂气氛。
使用教材参考
资料
《临床营养学》，张爱珍·总主编·人民卫生出版社
国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材
不饱和脂肪酸为主（80%），其中亚油酸占60%，少量植物固醇和卵磷脂，玉米和小米3%
无机盐
1.5%~3%
磷和钙为主，铁含量少，多以植酸盐形式存在
维生素
B族维生素为主（B1、B2、尼克酸、泛酸、吡哆醇），小麦胚中含维生素E
（4）营养缺陷
①蛋白质生物价相对较低
②加工、烹调中营养素易损失
③植酸影响无机盐的吸收
①大豆：黄豆、青豆、黑豆、褐豆、双色豆；
②其他豆类：绿豆、豌豆、蚕豆、红豆、芸豆；
③豆制品：豆腐、豆浆、豆芽。
（2）营养特点
①大 豆 的 营 养 特 点
营养
成分
含量
组 成
抗营养因素
保健作用
蛋白质
35%~40%
完全蛋白，赖氨酸含量高（可与谷类混合食用）
蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素
生物活性物质（皂苷、异黄酮）：降低血糖、抗氧化、抗动脉粥样硬化、免疫调节
食用菌及藻类
（提供膳食纤维、矿物质、VitC和胡萝卜素）
5.纯能量食物：动植物油、淀粉、食用糖、酒类
（提供能量、植物油、必需脂肪酸和VitE）
（二）各类食物的营养特点
1.谷类
（1）类别：米、面、杂粮，薯类（马铃薯、甘薯、木薯）
（2）结构与组成
①谷皮：占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素成，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素，不含淀粉。
全国卫生职业教育教材建设指导委员会“十二五”规划教材
Nutrition Concepts and Controversies, 第八版
教学过程
教学内容
教学方法
时间安排
第一节 膳食与营养
人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同。 除母乳可满足新生儿及婴儿早期营养需要外，自然界还没有一种天然食物能完全满足机体对营养的需要。即使同一种食物，由于品种、产地和加工、烹调方法的不同，营养价值也会存在一定的差异。
淀Hale Waihona Puke （根茎类）纤维素、半纤维素（芹菜、韭菜等）
2.蛋白质：含量少，赖氨酸、蛋氨酸低
3.无机盐：钙、钾、钠、镁、铜丰富，
营养素
含 量
组 成
蛋白质
不同种类差异较大，一般为8%~10%
醇溶蛋白、白蛋白和谷蛋白为主，少量清蛋白和球蛋白。赖氨酸、苏氨酸分别为第一、第二限制氨基酸，生物学价值：大米〉小麦〉小米〉玉米〉高粱
碳水化物
70%~80%
淀粉（直链和支链）占90%；糊精、葡萄糖、果糖占10%，含有较多的膳食纤维
脂 肪
1%~4%
葱、蒜等；
叶菜类：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、蔊菜、韭菜、芹菜、
蒿菜等；
瓜茄类：冬瓜、南瓜、葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、
辣椒等；
花菜类：花菜、西兰花等。
②蔬菜的营养
水分高，蛋白质、脂肪很少，能量低，是维生素、矿物质和膳食纤维以及植物化学物的重要来源。
1.碳水化合物：糖（胡萝卜、西红柿、南瓜、甜薯等较多）
薯类：马铃薯、甘薯、木薯等。
（主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 B族维生素）
2.动物性食物：畜、禽、鱼、蛋、奶及制品
（主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、VitA和B族维生素）
3.豆类及其制品：大豆、其他干豆及制品
（提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素）
4.蔬菜、水果和菌藻类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果、
维生素
B丰富，胡萝卜素和E较多，发芽后含C
②豆制品的营养特点：
1）豆腐及制品：优质蛋白质，含量与品种有关，8%~45%不等，吸收率提高至92%~96%，也是钙和B1的良好来源
2）豆浆：蛋白质优，含量近似牛奶，铁比牛奶高4倍
3）豆芽：维生素和无机盐含量大增，尤其是维生素C，还提供膳食纤维
（3）豆类食品在我国膳食中的地位
磷脂：激活脑细胞、提高记忆力和注意力
脂肪
15%~20%
不饱和脂肪酸占85%，亚油酸最丰富，高达50%以上，亚麻酸&~10%，较多的磷脂，少量的豆固醇
碳水化合物
25%~30%
膳食纤维和可溶性糖，几乎无淀粉（提取膳食纤维后用于缺乏的食品中可改善松软性和起保健作用）
胀气因子
无机盐
钙、磷丰富，铁优于蛋黄
植酸
②糊粉层：占6%~7%，含较多的蛋白质、 脂肪及丰富的B族维生素无机盐。营养价值高，但在碾磨加工时易损失。
③胚乳：占83%，主要成分是淀粉，含一定量的蛋白质和少量的脂肪、无机盐及维生素。
④胚芽：占2%~3%，含丰富的脂肪、蛋白质、 无机盐和维生素，维生素B1和E特别丰富。易被粉碎及丢失。
（3）谷类的营养特点
护理学院教案
课程：授课学期：授课班级：
系部：教师姓名：职称：
教学
周次
7
授课
日期
10.13
授课
节次
1-2
授课类型
多媒体讲授
组织教学
多媒体
授课
课题
第二章 健康人群的营养
第一节 膳食与营养
教学目
的要求
（一）掌握
各类食物的营养特点；
（二）熟悉
食物分类、各类健康人群对营养的需求；
（三）了解
中国居民膳食指南的原则，并能进行合理运用。
①提供优质蛋白质：预防蛋白质营养不良及“富裕病”
②提供优质食用油：易吸收，含大量不饱和脂肪酸（60%~85%），
其中一半以上是亚油酸
③提供无机盐和维生素
④丰富人们的菜肴：加工品种多，可作强化食品的载体
3.蔬菜、水果和菌藻类
（1）蔬菜
①蔬菜的类别
鲜豆类：毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆等；
根茎类：胡萝卜、白萝卜、马铃薯、藕、红薯、山药、芋头、
食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能能满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低，取决于食物所含营养素种类、数量相互比例及消化吸收率。
一、食物的分类、营养特点及膳食结构
（一）食物的分类
在我们日常膳食生活中，有无数种食物，有天然的、加工的，还有人工合成的，数不胜数。 中国营养学会将之分为5大类：
1.谷类及薯类：谷类：米、面、杂粮；
④碳水化合物中的支链淀粉难以消化，一次食用不宜太多
⑤贮存时含有的酶在适宜环境中能破坏营养素，甚至霉变
（5）贮存、加工、烹调时注意的问题
①贮存：避光、通风、干燥、阴凉
②加工：精度适宜
③烹调：淘米次数、浸泡时间及水的温度、方法（捞饭、保温时间、油炸、烘烤等）
2.豆类及其制品
（1）种类：根据所含营养成分分为大豆和其他豆类。