饮食营养与卫生(教案)
饮食营养与卫生教案6
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营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。
用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。
所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
6.2.4水产品卫生问题
6.2.4.1卫生问题
①腐败变质
②寄生虫病：食用被寄生虫感染的水产品可引起寄生虫病。
③食物中毒：有些鱼类可引起食物中毒。
如河豚鱼、鲨鱼等。
④工业废水污染
6.2.4.2卫生要求
①黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、小蟹、各种贝类已死亡均不得销售和加工。
②含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、旗鱼、鲅鱼必须除去肝脏鳇鱼应去肝、卵；河豚鱼有剧毒，不得流入市场。
③凡青皮红肉的鱼类，如鲣鱼、鲨鱼、参鱼、金枪鱼、秋刀鱼沙丁鱼等易分解缠上大量组胺，出售时必须注意鲜度质量。
④凡因化学物质中毒致死的水产品均不得供食用。
⑤咸鱼：原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，Nacl含量应在95%以上，环境中和体内没有干酪蝇及鲣节甲虫的幼虫。
三、课堂小结
本节主要讲解动物性原料加工过程中可能出现的卫生问题及预防措施。
四、作业
1.动物性原料加工过程中可能出现的卫生问题？。
食品卫生安全教育教案(优秀5篇)
食品卫生安全教育教案（优秀5篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中班健康饮食卫生教案7篇
中班健康饮食卫生教案7篇教案可以包括教育技术工具的使用，以增强教学效果，教案可以帮助教师计划和准备教学材料，节省教学时间，以下是网作者精心为您推荐的中班健康饮食卫生教案7篇，供大家参考。
中班健康饮食卫生教案篇1【设计意图】夏天一到,食物总是容易腐坏,环境容易滋生蚊蝇,产生有害细菌。
因此我从食品卫生方面切入,以对比的方式带领幼儿清楚比较两家快餐店的特征,了解环境卫生对我们身体健康的重要性,特别设计了本次活动。
【活动目标】1、了解环境卫生的重要性。
2、增进观察比较的能力。
3、享受扮演游戏的乐趣。
【活动准备】1、多媒体课件2、魔术棒、百宝箱3、装饰的柜台、工作服、垃圾篓、钱币、购物袋4、各种食物模型及蔬菜饮料(包子、糖包、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鱼、胡萝卜、豆角、芹菜、黄瓜、柿子、旺仔奶、矿泉水、爽歪歪等)。
【活动过程】一、律动导入,引起幼儿的兴趣。
[师]孩子们围着老师坐,伸出小手跟我做,小手上拍拍,下拍拍,左拍拍,右拍拍,小手把眼睛蒙起来。
二、出示道具魔术棒,通过讨论引出“快餐店，[师]#,睁开眼睛仔细看,这是我的魔术棒,这是我的百宝箱。
竖起耳朵仔细听,有时候我们不在家吃饭,爸爸妈妈会带你到哪里去吃饭呢?有的时候,家里来客人了会到那里吃饭那?(快餐店,引导幼儿说出快餐店)[师]原来他们都是在快餐店吃饭的。
三、出示课件,幼儿观察讨论1、整体观察讨论[师]老师也见过两家快餐店,一家是大大快餐店,一家是小小快餐店。
仔细观察,哪一家快餐店比较好呢?等会将给小朋友听(快餐店的名称改成大大和小小,易于幼儿正确区分,引导幼儿从不同的方面进行讨论)。
2、比较观察讨论引导小朋友仔细观察,说一说两家快餐店有什么不同。
①两个快餐店的老板有什么不同?(动作、表情、穿戴等)②两个快餐店的卫生有什么不同?(帘子)③你是客人会去哪一家快餐店买东西?3、重点讲解吃了不卫生不干净的食物会怎么样?(如:肚子疼)[师]小朋友,如果我们去不干净不卫生的快餐店买食物吃了以后,会怎么样?(肚子疼)对了,当我们吃到不干净不卫生的食物以后,容易造成肚子疼。
饮食营养与卫生(教案)
饮食营养与卫生(教案)章节一：饮食与健康教学目标：1. 了解饮食与健康的关系。
2. 学习如何制定合理的饮食计划。
3. 掌握饮食卫生的基本知识。
教学内容：1. 饮食与健康的关系介绍。
2. 如何制定合理的饮食计划讲解。
3. 饮食卫生基本知识讲解。
教学活动：1. 引入话题：讨论饮食对健康的影响。
2. 讲解饮食与健康的关系。
3. 小组讨论如何制定合理的饮食计划。
4. 讲解饮食卫生基本知识。
5. 小组活动：制定个人饮食计划。
章节二：营养基础知识教学目标：1. 了解营养的基本概念。
2. 学习营养素的作用和食物来源。
3. 掌握营养不良和营养过剩的危害。
教学内容：1. 营养的基本概念介绍。
2. 营养素的作用和食物来源讲解。
3. 营养不良和营养过剩的危害讲解。
教学活动：1. 引入话题：讨论营养的重要性。
2. 讲解营养的基本概念。
3. 讲解营养素的作用和食物来源。
4. 讨论营养不良和营养过剩的危害。
5. 小组活动：研究常见食物的营养成分。
章节三：均衡饮食与健康教学目标：1. 学习均衡饮食的原则。
2. 了解均衡饮食对健康的好处。
3. 学习如何制定均衡饮食计划。
教学内容：1. 均衡饮食的原则介绍。
2. 均衡饮食对健康的好处的讲解。
3. 如何制定均衡饮食计划的讲解。
教学活动：1. 引入话题：讨论均衡饮食的重要性。
2. 讲解均衡饮食的原则。
3. 讲解均衡饮食对健康的好处。
4. 小组讨论如何制定均衡饮食计划。
5. 小组活动：设计一份均衡的午餐。
章节四：饮食与疾病预防教学目标：1. 学习饮食与常见疾病的关系。
2. 了解如何通过饮食预防疾病。
3. 学习健康饮食的建议。
教学内容：1. 饮食与常见疾病的关系介绍。
2. 如何通过饮食预防疾病的讲解。
3. 健康饮食的建议的讲解。
教学活动：1. 引入话题：讨论饮食与疾病的关系。
2. 讲解饮食与常见疾病的关系。
3. 讲解如何通过饮食预防疾病。
4. 讨论健康饮食的建议。
5. 小组活动：研究健康饮食的实践方法。
食品营养与卫生宣传教案设计
食品营养与卫生宣传教案设计1. 引言食品营养与卫生是人们健康生活的重要组成部分。
本教案旨在提供相关知识和技能，帮助学生了解食品的营养价值和卫生安全，并培养良好的饮食惯和卫生惯。
2. 目标- 了解不同食物对人体的营养需求的影响。
- 掌握正确的食物选择和搭配原则。
- 培养良好的卫生惯，避免食品污染和传染病的发生。
3. 内容3.1 食物营养知识- 介绍主要的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
- 解释它们在人体中的功能和来源，以及对健康的影响。
- 强调不同年龄阶段和生理特点对营养需求的差异。
3.2 饮食搭配原则- 解释合理的膳食搭配，包括七大类食物的比例和合理摄入量。
- 强调多样化饮食的重要性，避免单一食物造成的营养不平衡。
- 提供实际的健康饮食搭配实例和食谱。
3.3 食品安全与卫生- 讲解食品安全的重要性，包括食品污染的来源和危害。
- 强调正确的食品储存、处理和烹饪方法，避免细菌和有害物质的滋生。
- 提供餐前洗手、食品清洁与消毒等卫生惯的培养方法。
4. 教学策略- 使用多媒体资料，如图片、图表和视频，生动形象地展示食品营养和卫生知识。
- 进行实地考察活动，参观食品加工厂或农场，亲身体验食品的生产和加工过程。
- 组织小组讨论和辩论，培养学生的思辨和分析能力。
- 设计小组项目，如制作健康饮食手册、模拟食品污染实验等，提高学生的实践能力。
5. 评估方式- 设计知识测验，测试学生对食物营养和卫生的理解程度。
- 观察学生在实践活动中的表现和参与度，评估他们的实际应用能力。
- 进行小组项目的评估，考察学生的团队合作和创意能力。
6. 结束语通过本教案的学习，学生将了解食品营养和卫生的重要性，并掌握相关的知识和技能，促进健康生活方式的形成。
希望本教案能对学生的健康成长起到积极的促进作用。
大班饮食与营养健康活动教案40篇
大班饮食与营养健康活动教案40篇这是大班饮食与营养健康活动教案40篇，是优秀的幼儿园教案文章，供老师家长们参考学习。
第1篇、大班健康活动教案：不挑食教案(附教学反思)活动设计背景因本班幼儿出现挑食偏食以及有模仿挑食的现象；为了让孩子们认识和了解挑食、偏食是一种不好的习惯，所以设计了本次活动帮助孩子们克服这些不良习惯。
活动目标1、初步了解食物与健康的关系。
2、养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭，不挑食。
5、初步养成良好的卫生习惯。
教学重点、难点结合本班幼儿的不良饮食习惯，引出活动的内容，知道挑食的危害。
活动准备小狗和狗妈妈（大狗)的手偶活动过程一、请幼儿欣赏故事《好宝宝不挑食》，知道挑食的危害。
1、教师带上手偶，讲述故事《好宝宝不挑食》，引导幼儿发现挑食对自己的身体有危害。
2、提问：小灰狗有一个不好的习惯是什么?为什么被大风吹跑了？引导幼儿了解，因为挑食，小灰狗越来越瘦，身体也越来越差，所以差点被风吹跑。
二、教师根据故事内容引导幼儿讨论。
1、小朋友有没有像小灰狗这样挑食的？2、我们因该对小灰狗说什么？为小灰狗做些什么？小结：小朋友现在正是长身体的时候，身体需要各种营养。
如果挑食，就会使小朋友的身体缺少营养，最后像小灰狗一样，长不高、长不大，全身没有力气。
三、说一说、想一想1、结合班上的普遍挑食情况，找出这些食物的图片，帮助幼儿了解这些食物的营养价值。
提问：知道这些食物的名称吗？哪些是你吃过的？那些是最喜欢吃的？2、提问：这些食物对小朋友都有哪些营养价值？幼儿自由结伴说一说自己知道的食物营养价值。
教师小结各种食物的营养价值：牛奶补充钙，让小朋友长得高而壮；肉补充热量，让小朋友更有劲；蔬菜补充各种维生素，，让小朋友皮肤好……四、幼儿分小组绘画，把爱吃的食物画出来。
1、请小朋友拿出自己画的食物，说一说为什么爱吃这种食物。
2、请小朋友说一说听了故事《好宝宝不挑食》后，今后打算怎么办呢？教师小结：小朋友为了使自己的身体健康，应该多吃各种有营养得食物保证身体得到充足的营养。
饮食卫生安全主题班会教案范文5篇
饮食卫生安全主题班会教案范文5篇饮食卫生安全主题班会教案篇11、教学内容：学习一些食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力，培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。
2、教学目标：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
3、教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
4、教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、洗手，是饮食安全第一步。
湿、擦、搓、捧、干，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买三无食品。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。
立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
《营养与食品卫生》教案
《营养与食品卫生》教案.doc教案章节：一、营养基础知识教学目标：1. 了解营养的基本概念和作用。
2. 掌握人体所需的六大营养素及其食物来源。
3. 了解营养不良和营养过剩的危害。
教学内容：1. 营养的基本概念和作用2. 六大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水3. 营养不良和营养过剩的危害教学活动：1. 引入话题：讨论营养对身体健康的重要性。
2. 讲解营养的基本概念和作用。
3. 分别讲解六大营养素的概念、作用及食物来源。
4. 通过案例分析，了解营养不良和营养过剩的危害。
教学评估：1. 课堂问答：提问学生关于营养的基本概念和六大营养素的问题。
2. 案例分析：让学生分组讨论营养不良和营养过剩的案例，并提出解决方案。
教案章节：二、食品卫生知识教学目标：1. 了解食品卫生的基本概念和原则。
2. 掌握食品污染的类型及预防措施。
3. 了解食品中毒的类型及处理方法。
教学内容：1. 食品卫生的基本概念和原则2. 食品污染的类型及预防措施3. 食品中毒的类型及处理方法教学活动：1. 引入话题：讨论食品卫生对食品安全的重要性。
2. 讲解食品卫生的基本概念和原则。
3. 分别讲解食品污染的类型及预防措施。
4. 讲解食品中毒的类型及处理方法。
教学评估：1. 课堂问答：提问学生关于食品卫生、食品污染和食品中毒的问题。
2. 小组讨论：让学生分组讨论如何预防食品污染和食品中毒。
教案章节：三、膳食指南与健康饮食教学目标：1. 了解膳食指南的基本原则。
2. 掌握平衡膳食的概念及重要性。
3. 学会制定个人健康饮食计划。
教学内容：1. 膳食指南的基本原则2. 平衡膳食的概念及重要性3. 制定个人健康饮食计划的步骤1. 引入话题：讨论健康饮食对身体健康的重要性。
2. 讲解膳食指南的基本原则。
3. 讲解平衡膳食的概念及重要性。
4. 指导学生如何制定个人健康饮食计划。
教学评估：1. 课堂问答：提问学生关于膳食指南和平衡膳食的问题。
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《饮食营养与卫生》教案
教学目的：使学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，了解源远流长和博大精深的中国饮食文化的的内涵，建立民族自豪感，为今后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础。
教学手段：深入浅出，浅显易懂，力求科学性、知识性、趣味性相结合
教学方法：互动法，案例分析法、多媒体教学法、作品启发、分析讲解、开发思维
教学的重点与难点：对中国饮食文化的特征的了解与掌握
教学内容：
一、中国饮食文化饮食一是人类生存的第一需要。
饮食是一种文明：饮食和地理、历史、物产、种族、习俗社会科学、自然科学各个方面都有关联。
1、饮食文化一饮食文化就是人类在饮食品的生产、产品和产品消费中所创造的一切现象以及所有现象之间相互联系的总和。
2、一切现象：
物质形态的现象：炉灶、锅、铲、烹饪原料、饮食产品、餐具等
制度形态现象：一日三餐，各种宴会制度
行为形态现象：饮食的礼俗、民俗、风俗，技艺、刀工、调味、爆炒等
社会心理形态现象：要求、愿望、情趣、风尚等
二、饮食文化概念的外延：
1、饮食生产工具文化。
烹饪原料、烹饪加工等需要使用的工具所体现的文化，属于物质形态文化范畴。
2、饮食原料文化。
烹饪所采用的原料体现的文化，属于物质形态文化范畴。
3、饮食加工技艺文化。
对烹饪原料的鉴定选择、原料加工的方式方法、烹调方法、调味和火候技巧等所体现的文化，属行为形态文化范畴。
4、饮食风尚、习俗、民俗文化。
各地区、各民族、不同宗教信仰的饮食民俗、风俗及由饮食风尚习俗而形成的各种风味流派等文化，属于行为形态文化范畴。
5、饮食制度文化。
不同历史时代，不同民族、宗教等食制、食礼、与饮食有关的制度、规范等文化，属
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于制度形态文化范畴。
6、各种菜肴、面点、小吃、饮料、瓜果、糖果、罐头制品、方便食品等。
属于物质形态文化范畴。
7、饮食器具文化。
进食中所使用的盛器，餐具等。
属于物质形态文化范畴。
8、饮食设施设备器具文化。
饮食场所使用的设施、设备和器具，如餐厅、装饰、餐桌、餐椅、台布、餐巾、屏风、摆设品等所体现的文化，属于物质形态文化范畴。
9、饮食生产管理和销售文化。
饮食产品制作中的生产管理、餐馆酒店推销产品和销售产品所体现的文化，属于行为形态文化范畴。
10、饮食消费文化。
饮食消费活动中所体现的文化，各种宴会、上菜方式和程序、进餐环境条件、饮食审美等文化，属于行为形态文化范畴。
11、饮食心理文化。
饮食活动中人们的心理，要求、愿望、情趣等，属于社会心理形态的文化范畴。
12、饮食意识文化。
饮食观念、饮食理论、饮食文学以及政治、哲学、语言、艺术、宗教等联系的饮食意识观念等，属于社会心理形态的文化范畴。
三、中国饮食文化的基本特征：
在世界饮食文化中，中国饮食文化是一朵奇葩。
世界烹饪有三大流派：一是以法国为代表的西式烹饪、一是以土尔其烹饪为代表的清真烹饪、再一就是以中国烹饪为代表的东方烹饪
民主革命先驱孙中山先生有一段话：“昔日中西未通市以前，西人只知烹饪一道法国为世界之冠，及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣。
”
“我国近代文明进化，事事皆落人后，惟烹饪一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
” 中国饮食文化根基之深厚、成就之巨大为世人瞩目。
中国烹饪以食物之盛美、烹调法之精良，称雄于世界。
1、基本特征一：中国饮食文化历史悠久、源远流长
2、基本特征二：中国饮食文化积淀深厚、丰富多彩
中国饮食文化各历史时期、各阶段的内容相当丰富春秋战国时期虽然处于诸侯混战、大国争霸、七国称雄的的局面，但饮食文化却积淀了丰厚的内容，取得了辉煌的成就。
饮食工具方面：青铜炊具、食具、酒具、水具等不下数十种
饮食原料方面：粮食作物 10余种，蔬菜不下 50种，果品 20 余种，畜禽类不下 50种，水产类 50多种。
烹饪工艺方面：烹调方法多达 30 多种，总结出一套鉴别选择原料的原则及分档取料、择优取料的方法，发明了勾芡法。
一道菜使用多种烹调方法。
调味方面：总结出不同的主料要有相应的配料、调味料、左辅料合理搭配，不同季节要选用不同的原
料、油料、调料相互搭配，使用调味料调味，，有先放、后放、多放、少放的细微差别。
火候方面：以火为纲，以水为介质，，对火大、小、快、慢的调整，达到消除原料异味、制作出口感和味道都恰倒好处的美食
出现了烹饪名家
出现名食，东南西北饮食风尚地域差别初步形成较全面地提出了中华民族饮食审美的原则：对味的强调和追求、强调食品的色、形、精美，饮食环境的优雅，主宾的相得，进食的良好气氛、进食礼仪和卫生等
总结出饮食养生理论，提出了营养搭配结构，奠定了中国食养食疗的理论基础，成为两千多年来传统营养结构遵循的模式。
哲学家、政治家还特别喜欢以烹调为例，阐发哲理，讲解治理国家的道理。
伊尹说汤；“负鼎俎，以至味说汤。
至于王道。
五味三材，九沸九变，火为之纪。
时疾时徐 '灭腥去臊除膻，调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，鼎中直变，精妙微纤。
3、基本特征三：中国饮食文化结构完整、层面丰富中国饮食文化是一个庞大的系统，犹如一座大厦。
如风味流派。
什么是风味流派——以原料、工具、烹调方法等物质、技术条件为依托，经过一定的时间、空间、群体范围内形成的一种具有风尚性质的文化现象。
分为：地域风味流派、民族风味流派、宗教风味流派、市肆风味流派、仿古风味流派等。
在每一风味流派之下又有子系列，广东，四川，江苏，浙江，湖南，安徽，福建等，子系列之下又有孙系列，如广东之下又有广州风味、潮州风味、东江风味基本特征四：中国饮食文化开放外向、兼收并蓄
中国饮食文化展现了其博大的胸怀，显示了来着不拒、为我所用的大家风范。
兼收并蓄的拿来主义，象涓涓细流，使外来饮食文化变为中国饮食文化的营养成分，汇成中国饮食文化的汪洋大海。
中国餐馆开遍了全世界的每一个角落。
4、基本特征五：中国饮食文化具有鲜明的民族特色不能竭泽而鱼、焚林而狩，注意原料的“择优选用”，又强调原料的“物尽其用主张“天人相通”，即人体内部阴阳二气、五行运转与大自然的运行规律相符，才能处于健康状态。
5、基本特征六：中国饮食文化有独特的审美观。
色、香、味、形、器、名
四、作业：以某一道菜式为例，用书面文字阐明这一菜式具有哪些特点
五、小结：理论概念太多，应多一些图片和视频以提高学生的学习兴趣以及加深对知识的理解。