第一讲猪的品种类型特性
猪的品种与生物学特性
猪品种类型的划分根据来源，我国的猪种可分为三大类一、地方品种：原产于我国的猪种；二、培育品种：指利用引入猪种与地方猪种杂交而育成的品种；三、引入品种：指从国外引入的品种。
国外引进品种猪的品种-国外引进品种引入猪种的共同种质特性特点（一）生长速度快在中国饲养条件下，20~90kg育肥期平均日增重650-750g，甚至800g以上；饲料转化率2.5~3.0：1；而国外核心群育肥期平均日增重可达900-1000g；饲料转化率低于2.5：1。
（二）屠宰率和胴体瘦肉率高屠宰率在70~72%以上；背膘一般小于2cm；眼肌面积大，胴体瘦肉率在60%以上，优秀的可达65%以上。
猪的品种-国外引进品种（三）繁殖性能相对较差母猪发情症状不明显，产仔数较少，母性较差。
（四）肉质欠佳肌纤维较粗；肌内脂肪含量较少，口感、嫩度、风味较差。
（五）抗逆性较差对饲养管理条件的要求较高；长白猪（Landrace ）杜洛克（Duroc）原产美国突出优点为体质健壮，抗逆性强。
对饲养条件的要求比其他瘦肉型品种低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质良好。
[体型外貌]：被毛金黄色或棕红色。
头小轻秀，嘴短直。
耳中等大，略前倾，耳尖稍下垂。
背腰平直或稍弓。
体躯宽厚，全身肌肉丰满，后躯肌肉发达。
四肢粗壮、结实，蹄呈黑色多直立； [繁殖性能]：母猪6-7月龄开始发情。
繁殖力稍低，初产产仔数9头，经产产仔数10头。
乳头5-6对； [生长肥育性能]：前期生长慢，后期快。
肥育期日增重692克，178天达90公斤体重，料肉比2.8-3.0:1，胴体瘦肉率64.3%。
杜洛克（Duroc）汗普夏（Hampshire）原产于美国肯塔基州特点：胴体瘦肉率高，肉质好，生长发育快，繁殖性能好，适应性强； [体型外貌]：毛黑色，肩颈结合处有一条白带。
头中等大，嘴较长，耳直立中等大。
体躯较长，背略弓，体质强健，肌肉发达。
[繁殖性能]：母性好，哺育率高，性成熟晚。
《猪的品种》课件
华北型猪品种
主要分布地区：华北地区， 如山东、河北、河南等地
品种特点：体型中等，四肢 粗壮，背腰平直，耳大下垂
主要用途：肉用，肉质鲜美， 口感好
品种保护：列入国家畜禽遗 传资源保护名录，保护其多
样性和独特性
西南型猪品种
品种特点：体 型较小，肉质 鲜美，适应性
强
主要品种：荣 昌猪、雅安猪、
藏猪等
养殖方式：以 散养为主，肉 质鲜美，口感
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
长白猪：原产于美国，具有生长速 度快、瘦肉率高等特点
汉普夏猪：原产于美国，具有肉质 优良、适应性强等特点
亚洲其他国家引进的猪品种
日本：日本黑猪 韩国：韩国黑猪 泰国：泰国黑猪 印度：印度黑猪 越南英国大白猪：原产于英国，体型大，生长 速度快，肉质好
猪品种的市场需求与前景展望
国内外猪肉市场需求分析
国内市场：猪肉消费量逐年增长，市场需求旺盛 国外市场：出口量逐年增加，国际市场需求稳定 猪肉价格：受供需关系影响，价格波动较大 前景展望：随着生活水平的提高，猪肉消费量将持续增长，市场需求前景广阔
不同猪品种的市场定位与竞争优势
长白猪：肉质 鲜嫩，适合制 作火腿、香肠
欧洲：约克夏猪、兰德瑞斯 猪、丹麦长白猪等
中国：大白猪、长白猪、杜 洛克猪、汉普夏猪等
亚洲：日本鹿儿岛黑猪、韩 国济州岛黑猪等
非洲：尼日利亚红猪、刚果 猪等
大洋洲：澳大利亚大白猪、 新西兰大白猪等
中国地方猪品种
华南型猪品种
华南型猪品种 包括：两广小 花猪、海南猪、
广西黑猪等
华南型猪品种 的特点：体型 较小，肉质鲜 美，适应性强
丹麦长白猪：原产于丹麦，体型大，生长 速度快，肉质好
简述中国地方猪品种的特质
简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。
其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。
这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。
一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。
黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。
另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。
二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。
蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。
草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。
草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。
三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。
长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。
长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。
杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。
皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。
最全猪的品种(品种)讲解
第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。
根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。
多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。
现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。
一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。
其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。
目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。
大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。
在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。
一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。
二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。
我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。
因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。
在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。
即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。
在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。
三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。
因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。
目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。
现已遍布全国。
其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。
猪的品种PPT课件
杜洛克猪通常只用作终端父本，杂交方式为杜×（长×大）或 杜×（大×长），即用长白公(母)猪与大约克夏母(公)猪交配生 产杂一代母猪，再用杜洛克公猪(终端父本)杂交生产商品猪。可 在我国绝大部分地区饲养，较适宜集约化养猪场、规模猪场。
杜洛克猪生长快，饲料转化率高，抗逆性强，但它有产仔
长白猪窝产仔数12头产活仔11头日增重1kg145日龄即达100kg体重公母猪背膘厚度均在12mm以下胴体瘦肉率68屠宰率73生长发育快饲料利用率高母猪产仔多泌乳力高在商品瘦肉猪生产中既是良好的母本品种也是良好的父本品种
学员们好！ 我们现在开始
讲课。
2021
1
猪的品种
2021
2
引入品种
杜洛克
品种简介 杜洛克猪。 原产于美国，世界各地均有分布。 我国引入多年，在各地均有饲养，
皮特兰
原产于比利时的布后帮特地区的皮特兰镇，因而取名皮特 兰。 是目前世界上瘦肉型猪种中瘦肉率最高的一个品种。品种 特征：毛色呈大块黑白花、灰白花斑，偶尔出现少量棕色毛。头 部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略微向前；体驱呈圆柱形， 腹部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。应激反应强，通 常作终端父本。
数少，泌乳力低等特点，用作为终端父本，既可提高瘦肉率，还 可提高肌内脂肪，改善肉的风味。
长白猪
原产丹麦，目前有丹系、加系、英系、台系等。
长白猪被毛白色，耳大且向前倾覆盖面部， 嘴直且较长，头肩轻、胸部窄，体躯长，背平 直稍呈弓型，腿臀部肌肉发达。
长白猪窝产仔数12头，产活仔11头，日增重1kg， 145日龄即达100kg体重，公母猪背膘厚度均在12mm 以下，胴体瘦肉率68％，屠宰率73％。
体型外貌： 大约克夏猪体型大，四肢高，体形匀称，
猪的品种课件
动物科技学院
东北民猪
动物科技学院
山东省黄淮海黑猪
青海八眉猪
江苏省黄淮海黑猪
青海省八眉猪 动物科技学院
2、华 南 型
分 布：滇、桂、粤、闽东南，台湾 自然条件：热、农作物一年三熟，青贮饲料，精细培 养，食用习惯
特 点：早熟易肥, 产肉性能高,肉质细嫩；体形矮、 四肢短、臀圆、体肥、背腰宽；大多数凹背; 胎产仔 6-7头
生产方向：肉脂兼用
体型和生产特点：介于脂用型与瘦肉型之间 ，
胴体瘦肉率45-55％
代表猪种：英国中约克，大多数中国地方猪种
动物科技学院
第2节 中国地方猪种
动物科技学院
Hale Waihona Puke • 地方品种共有的优良特性
－早熟、易肥 －繁殖力强 －抗逆性强（抗寒、耐热、抗病、耐粗） －肉质细嫩、风味好
－性情温顺、便于管理
动物科技学院
生产应用：在国外三元杂交中常作为第一父本 或母本，国内做第一父本（二元、三元） 发 展：世界上培育出了许多长白猪新品系， 美系长白猪（四肢比较粗壮）、新丹系长白猪等
动物科技学院
氟烷阴性猪 氟烷阳性猪
动物科技学院
动物科技学院
PSE
Normal
动物科技学院
英系长白猪
瘦，生长速度快，胴体 品质好，产肉能力强
• 代表猪种：丹麦长白猪
动物科技学院
不同经济类型的特征
2、脂肪型（lard type）
• 体长与胸围之差 < 2～3 cm • 平均背膘厚 > 4 cm • 胴体瘦肉率< 50% • 头颈粗重、体躯宽深、全身肥满、四肢短
• 代表猪种：老的巴克夏、波中猪
猪的介绍和特点
猪的介绍和特点猪是人类最重要的家畜之一，也是世界上最主要的肉类动物之一。
它们被广泛地饲养于全球各地，不仅能够为人类提供丰富的肉类食品，还可以提供脂肪、皮革、毛皮等多种资源。
本文将介绍猪的特点和一些有趣的事实。
一、猪的起源和分布猪是由野猪驯化而来的，最早的猪饲养记录可以追溯到公元前5000年左右的中国。
如今，猪已经被广泛地饲养于全球各地，包括亚洲、欧洲、非洲、北美洲和南美洲等地区。
中国、美国和德国是全球最大的猪肉生产国。
二、猪的分类和品种猪属于哺乳动物门、偶蹄目、猪科、猪属。
目前，全球共有约200多个猪种，其中最常见的品种有：1. 大白猪大白猪是全球最常见的猪种，也是最大的猪种之一。
它们通常具有白色的皮肤、直立的耳朵和肥大的身体。
大白猪是一种优良的肉用品种，其肉质细嫩、味道鲜美。
2. 罗曼猪罗曼猪是一种来自意大利的猪种，外形圆胖、体形较小，通常呈黑色或黑白相间的花纹。
罗曼猪的肉质也非常优良，被誉为“猪肉中的牛肉”。
3. 杜洛克猪杜洛克猪是一种来自法国的猪种，外形粗壮、体形较大，通常呈黑色或灰色。
杜洛克猪的肉质特别优良，肉质鲜嫩、富有弹性，被誉为“猪肉中的皇后”。
三、猪的生长发育和饲养猪的生长发育通常分为幼年期、生长期和成熟期。
猪出生后，会在母猪身边生活约4-6周，然后被分离出来单独饲养。
在饲养过程中，猪需要充足的食物和水源，以及舒适的生活环境。
猪的生长速度非常快，通常在6-8个月的时间内就可以达到出栏的标准体重。
四、猪的特点和习性1. 猪是杂食动物猪是一种杂食动物，它们可以吃各种各样的食物，包括谷物、蔬菜、水果、昆虫、小动物等。
但是，猪不能吃大量的食物，否则容易导致肥胖和健康问题。
2. 猪是社会性动物猪是一种非常社会化的动物，它们通常生活在群体中。
猪之间的交流方式非常多样化，包括声音、嗅觉和身体语言等。
它们也会建立起自己的社会等级和领地。
3. 猪是聪明的动物猪是一种非常聪明的动物，它们可以学习各种各样的技能，例如打开门、解锁、使用电脑等。
猪的品种与相关特性ppt课件
▪金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两 种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地， 个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背 稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等 地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背 较窄，四肢高而细。
7．斯格猪
斯格猪原产于比利时，是专门化配套品系。
被毛全白，体型特征介于长白猪和大白猪之 间。170日龄体重可达90~100千克，腿臀 肌肉发达，屠宰率达83.6%，瘦肉率60%以 上。
8．冀合白猪
冀合白猪由河北省畜牧兽医研究所、河北农业大 学、保定市畜牧水产局、定州市猪场和汉沽农场 共同育成，包括两个专门化母系和一个专门化父 系。
3．藏猪
（1）产地。
主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四 川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分 布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的 藏猪类群。
（2）外貌特征。
被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征， 少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。
鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小、嘴筒长、直， 呈锥形；
三元杂交猪和配套系猪有什么主要优点
三元杂交猪和配套系猪可以充分发挥上一代种 猪的高繁殖性能、高瘦肉率和快速生长特性。
一是瘦肉率高，三元杂交猪和配套系猪瘦肉率一般 为60~67%，而普通猪瘦肉率一般为50%左右。
二是饲料报酬高，每头三元杂交猪和配套系猪从出 生到100千克体重出栏时，全程饲料消耗为250千 克左右，料肉比为2.5比1，而普通猪从出生到100 千克体重出栏时，全程饲料消耗为320千克左右， 料肉比为3.2比1。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一讲猪的品种类型、生
物学特性及生长发育规律
一、猪的品种类型
（一）猪的经济类型：是根据猪种肉脂生产的能力和外形特点划分的。
I脂肪型
经济类型］肉用型
I兼用型
■1.脂肪型：这一类赭能生产较多的脂肪，一般占体的50%左右，縣厚4.5屢耒以上。
其外形特点是下领沉重而多肉，体施宽盗而短,国肢短，丈腿丰满，督部宽平而厚，
体长与胸阖交致相等＞或有2—5屢耒差异。
皮蒔毛稀，
由质细敷，具有早期
沉积脂肪的能力。
如广西的陆川精和
老或巴克夏赭为脂
肪矍的典矍代表。
■ 2.肉用型：或称腌肉型、瘦肉型。
这类猪沉积蛋白质能力强。
胴体瘦肉多于肥肉，脂肪仅占30%—35%左右，膘厚2. 5—3. 0厘米。
其外形特点是体躯窄而浅，四肢较长，体长大于胸围15_20 厘米，背线与腹线平直，其颈部轻而肉少，臀部丰满。
这类
猪生长发育快，产仔
多，但对饲料条件要
求高，特别是要求高
蛋白饲料。
例如丹麦的长白、英
国的大约克夏等品种长白猪
属此类。
■ 3、兼用型：或称鲜肉型。
这类猪肉和脂肪的生产能力相差不大，脂肪占胴体的40%—45%左右,膘厚3 —4厘米。
外形特点介于脂肪和肉用型之间。
我地大部分地
方猪属于此类。
八眉猪
（二）我省猪的主要品种
7 •地方為种（或称土猪丿：地方％种主要有
入眉猪、内江猪、汉江赭、荼昌猪等。
它们的共同特点是产仔多，
护仔性能好，耐粗饲，适应
性广，抗病力强，但生长
慢, 屠幸率和瘦肉率偏低。
■ 2 •育成為种：育成為种由汉自赭和关中黑赭。
它们生长发育较快，爲丰率和瘦由率较富。
■3•引进的瘦卤型為种：主要有长匂
站、杜洛克.釣克夏和汉普夏。
这些嬴种疵我省养储生产上的主要用遼，是作为生?W*痩卤赭的父本嬴种，和当地％种母
赭杂夾。
其共同特点是：头小、嘴长、体格大、早熟，后躯发育良好，腿督肌由丰满，生长发育快，伺料掖酬高，痩
肉率高。
二、猪的生物学特性
•:•物是杂食动杨，许多伺料它都能吃，生长迤速，幣殖率需，年初一头小母新，年终就可以生兴下一禽仔。
若按科学伺养管理，初生仔猪5— 6个月即够出栏标准'所以，养精济佥周转快。
要想达昱,做到科学养赭。
到预期的目的，就必须了解赭的一些特
/一）繁殖力高，时代间隔短，周转快。
•:•赭的世代间隔，平均为一年一个世
代，是牛的三分之一。
羊的二分之
仅次于象禽。
由于赭的幣璇力
富，育肥猜的岀極率也需，每年可
达到100%以上，因此，养赭生产周转率很快。
（二）生长发育快，生长强度较大•:•赭的初生重平均1—1.5^斤，蛊满足其營养条件下'到6—8月龄，体重能达80^100公斤以上，而牛初生重平均20^25公斤'到6^8月岭'体重只能达100—130公斤°
（三）饲料转化率高
•赭对伺料的转化率仅次于呜，而I 富于牛羊。
赭可将1公斤法粉转化为356克脂
肪，牛羊只能转化为1 250克；赭每增重1衣斤活重约需3.5—4公斤伺料'而羊则需
5—6 公斤，牛则需6—8公斤。
（四厂屠宰率较高
赭的藉幸率平均为70%左右’而牛为50—55%,羊仅45%。
（五）杂食性
储对谷场伺料.动杨伺料.各种青绿伺料. 青草野11和树叶类伺料都有户泛的采食性。
此外，储好拱觅食地下的块根块茎类伺料和矿肠伺料，但对圈舍有玻坏性，也家易从土圾中威染寄生虫或其他病。
（六）猪独特的行为特点
•箱的嗅觉、听覺灵敘，视觉不发达
•多相肮
•狒的群体生活特点
♦赭性好洁、不耐热
口胃化
括■消
1
■ 化
唾大 消括
泌 也分组化体
化。
些
再这
道、等
化肠腺
U 3 t e K X
7UL
Tn^
曲
田曰
•肖咽畅 ^^r u r m b
► t — I T f c l j y - k -
葡
血化逬 J u 13
S 1
矍中进ma
与，化化
t 口味料在能嘗转餐养 进幕畠
t n 』宫 盐酶跟。
分入焉 内和
糖第肠化 禺匀幕双蠶赤肪吸簷 番均入胃和蠕肠入星进被 ，同酶送出酶泉进和绒促未 时爵质肠內 食肠 采骑和轎饲廬1
小 在头■咽胃量。
肠泌•体
和
猪
舌液经瞬s^^sg
分。
:,®— .脂入腺淀窮部岀 a!t^
蓉
酶和进胰的廈维排 8W <S 8@ 化專化分
白
食汁料專— ) H i s % ,M 1 < 具幫SO 務番下.醫
肠
，
料曹建口
囊木大
四、猪的生长发育规律
赭的生枚发育过程分为四个对期:
♦:・1、初生期：2—20斤》生长此较快。
♦:・2、鈿胞成熟期：20—28斤'体内赛官还不成熟，生长速度缓慢。
I •:・3、细胞分裂增琐期：80—250斤，赭体内赛官发育完4k细胞分裂增生，增重速度最快。
•:・4.细胞成熟老化期：250斤以上，这对務的细胞老化,增重减慢，不宜再养。
其生长的部住和重点也
有差异，可简单概括为：“小赭长骨、
中赭长皮、大猜长肉、肥猜长膘"O 科学养赭就是根据不同生长阶段的生枚快懊供给与之相适应
的伺料数量；根据不同时期的生长重点，调整目
槪中各种營养物质的比例。
例如仔赭期
伺料中姜旨质占18—22%、中赭期为14—16%,大赭期为12%。