第三章 猪的品种
《猪生产学》教学大纲
《猪生产学》教学大纲课程名称：中文名称：猪生产学；英文名称：swine science课程编码：201013学分：3分总学时：52学时，其中，理论学时42学时；实验学时：10学时适应专业：动物科学、动物医学本科各专业先修课程：动物解剖学、动物营养学、动物育种学、动物繁殖学、生物化学执笔人：黄廷华审订人：杨军一、课程的性质、目的与任务《猪生产学》属于学科专业核心课。
通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。
要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。
家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。
引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。
同时将安全肉质性能评价。
无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。
二、理论教学基本要求课堂教学应力求使学生弄清基本概念，熟练掌握基本内容。
在了解基本概念的基础上，应当结合各专业特点，理论联系实践，引导学生学会分析问题和解决问题的能力，努力克服死记硬背个别名词概念和条文的学习方法。
教学方法上应贯彻少而精、启发式和形象化等原则，通过实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果。
授课教师除应吃透教材内容外，还应广泛阅读有关参考材料，注意本学科的发展，随时修改教材中已过时的内容，并适当介绍一些重要的新进展。
三、教学内容与学时分配第一章绪论 (2 学时 )本章重点 : 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。
第一节悠久的养猪历史一、提供肉食；二、提供肥料；三、提供工业原料；四、发展经济、增加收入；五、出口换取外汇。
《畜牧学概论》课程笔记 (2)
《畜牧学概论》课程笔记第一章：绪论一、畜牧业概述1. 畜牧业的定义：畜牧业是指利用动物的生物学特性，通过人工饲养、繁殖、管理等措施，生产肉、蛋、奶、毛、皮等畜产品的农业生产部门。
它包括家畜、家禽的饲养以及与之相关的饲料生产、疾病防治、产品加工和销售等环节。
2. 畜牧业的重要性：- 满足人类营养需求：畜产品是人体所需优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
- 经济价值：畜牧业是农业经济的重要组成部分，对于提高农民收入、促进农村经济发展具有重要作用。
- 生态循环：畜牧业能够促进农业生态系统的物质循环和能量流动，提高土地利用率。
- 社会就业：畜牧业为农村劳动力提供了广泛的就业机会。
3. 畜牧业的发展历程：- 传统畜牧业：以家庭为单位，手工操作，生产规模小，技术水平低，依赖自然草地和农作物秸秆。
- 现代化畜牧业：采用规模化、集约化、机械化、信息化的生产方式，生产效率大幅提高，注重环境保护和动物福利。
二、饲料与畜体的化学组成1. 饲料的概念：饲料是指能供给动物食用，满足其生长发育和生产需要的物质。
饲料的质量直接影响畜产品的产量和质量。
2. 饲料的分类：- 按来源分：植物性饲料（如谷物、豆类、草料）、动物性饲料（如鱼粉、肉骨粉）、矿物质饲料（如食盐、石粉）、微生物饲料（如酵母培养物）。
- 按营养成分分：能量饲料（如玉米、大麦）、蛋白质饲料（如豆饼、鱼粉）、粗饲料（如干草、秸秆）、青绿饲料（如青草、叶菜）。
3. 畜体的化学组成：- 水分：占畜体比重最大，约为50%-70%，是维持生命活动的基本条件。
- 蛋白质：约占畜体16%-20%，是构成动物机体细胞、组织的主要成分，参与生长发育、繁殖和代谢。
- 脂肪：约占畜体10%-20%，是储存能量的主要形式，同时具有保温、缓冲和保护内脏的作用。
- 碳水化合物：主要包括糖类、淀粉和纤维，是动物的主要能量来源。
- 矿物质：包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素和铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素，参与骨骼、牙齿的形成和生理功能的调节。
肉制品加工技术
第三章肉制品加工技术（5学时）[学习目标]：1.了解畜禽种类及原料特性，熟悉畜禽原料新鲜度鉴别方法。
2.掌握主要中西式肉制品的加工技术。
第一节肉类原料一、畜禽种类肉品工业生产的原料主要是家畜和家禽，简称肉用畜禽。
我国用于肉品生产的畜禽有猪、牛、羊、兔、禽（鸡、鸭、鹅等），以及其它一些特种经济动物和野生动物均可提供风味各异肉品，同种动物不同品种的肉质也有差异，适宜不同的加工和食用方法。
现简要介绍我国主要的畜禽品种。
1. 猪（1）金华猪产于浙江省金华地区。
毛色黑白相间，头尾黑色，又称“两头乌”，属华中型猪。
皮薄骨细，早熟易肥，肉质优良，是适于腌制火腿的优良猪种。
金华火腿驰名中外。
（2）乌金猪产于云南、贵州、四川省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。
毛色为黑色或棕褐色，属西南型猪。
由于饲养粗放，增重缓慢，肥育期长。
乌金猪后腿肌肉发达，肉质坚实，是加工火腿的上等原料。
其中“云腿”驰名中外。
（3）江苏淮猪江苏淮猪主要产于苏北地区，全身黑色，头部较长，耳大下垂，臀部丰满，较耐粗饲。
繁殖力强，肉质优良。
如皋火腿(北腿)和金华火腿(南腿)驰名全国，与该猪肉质有很大关系。
（4）四川猪四川猪有黑白两种，黑猪产于内江一带称为内江猪；白猪主要产于泸水、重庆及成都等地。
四川猪体型较大，出肉率较高(70％左右)。
2. 牛（1）黄牛黄牛是中国对牦牛和水牛以外的所有家牛的惯称。
我国现有1亿多头黄牛，分为28个品种，分布于全国各地，其中秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛和蒙古牛这六大地方品种分布最广、数量最多。
（2）水牛水牛主要分布在华南及长江流域各省。
体躯强壮，肉质不如黄牛。
（3）牦牛产于西南、西北地区，是海拔3000—5000米高山草原上的特有牛种，有九龙牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、麦洼牦牛、西藏高山牦牛等品种。
牦牛多为乳、肉、毛、皮、役兼用种。
因海拔高缺氧，肌肉内贮氧的肌红蛋白含量高，故其肉色呈深鲜红色。
3. 羊羊可分为绵羊和山羊两大类型，绵羊大多以产毛为主，还有一些以产肉、产羔皮和裘皮为主的绵羊。
第三章猪的生物性特性及行为特性
第二节 猪的行为学特点
行为——
是动物对某种刺激和外界环境适应的反应。 动物的行为习性，有的取决于先天遗传内在因素， 有的取决于后天的调教、训练等外来因素。
一、采食行为
1、猪生来就具有拱土的遗传特性，特别喜爱 甜食。 （ 颗粒料与粉料相比，更爱吃颗粒料；干料与湿料比，
更爱吃湿料）。
2、猪的采食有竞争性。
九、异常行为 异常行为——指超出正常范围的行为。
恶癖就是对人畜造成危害或带来经济损失的异常 行为。它的产生与所处环境及营养状况有关。
如在单调无聊的栅栏或笼内，在拥挤的圈舍内， 在营养缺乏或无聊的环境中，常出现恶癖：啃咬 栏柱、圈舍，异食癖、同类相残、母猪食仔等。
十、后效行为（条件反射）
三、群居行为
1、猪有合群性，但也有竞争性。
大欺小、强欺弱和欺生的好斗性。
2、等级制
一个稳定ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ猪群是按优势序列原则，组成有等级制的社 群结构，这种优势序列既有垂直方向，也有并列和三角关系， 优势者在吃食时常占据有利的采食位置或优先采食权。 仔猪出生后几小时内，为争夺母猪前端的乳头发生争斗, 等级序位的建立，受品种、体重、性别、年龄和气质等因素 影响
六、母性行为 包括分娩前后母猪的一系列行为。
如絮窝、哺乳、抚育幼仔。 （本地母猪较国外母猪的母性强）。 母猪临近分娩时，通常表现衔草絮窝，若是水泥地，则用 蹄子抓地，分娩前24小时，表现神情不安，频频排尿，时 起时卧。 分娩时多采用侧卧，选择最安静的时间分娩，一般多在下 午4时以后，特别是夜间产仔多见。
二、合理调制饲料
1、粉碎
饲料粉碎后，便于采食，可改善饲料适口性，增加采食量； 同时也加大了消化液的接触面积，有利于对饲料消化与利用。谷 物饲料不宜加工得过粗或过细。以颗粒直径1.2~1.8mm的中等粉 碎程度为好。
《养殖技术》教学大纲
《养殖技术》教学大纲保靖职中向秀媛第一部分大纲说明一、本课程的性质和任务《养殖技术》是技术基地班一门重要的必修课程。
是在学习了基础课和专业基础课以后开设的一门专业课，是进行动物科学研究，指导动物生产所必需的课程。
着重提高学生的基本技能，加强感性认识，提高动手能力。
是畜牧养殖专业的专业基础课，本课程主要内容包括各种畜禽及特种动物生产中有关动物营养与饲料、畜禽的育种、畜禽的繁殖以及畜禽环境管理的基础知识和基本理论，是一门概论性的课程。
二、本课程目的和任务是：帮助学生理解动物生产的基本规律，了解畜禽的发展过程，熟悉动物生产学实验基本操作方法，熟练掌握某些重要的生产技术。
让学生深入了解和掌握畜禽及特种动物的繁育、营养、饲养及疾病防治的基本原理与技术。
了解畜禽主要品种的主要特点，熟练掌握猪的外型鉴定和评分、猪的活体测膘、屠宰测定、肉质测定的标准和规程；熟练掌握家禽蛋品质鉴定技术的基本原理和操作步骤。
了解孵化器构造和胚胎雌雄鉴别方法。
熟悉牛的生物学特性，掌握其繁殖、育种、饲养管理、疫病防治特点，运用先进的科学技术进行牛的生产，熟练掌握各个生产环节以及科学研究和性能测定方法，以适应现代化畜牧生产的需要。
了解动物科学研究和生产技术的最新进展等。
内容任务包括: 猪、牛、羊、禽及各类宠物(包括犬、猫、珍禽等)品种介绍、生物学特点、繁殖技术、营养与饲料、饲养管理、调教和特殊技能训练及保健等内容。
本课程的前期课程为：《动物生理学》、《生物化学》、《动物营养学》、《普通遗传学》、《家畜育种学》、《家畜繁殖学》等，使学生对动物解剖生理、遗传育种、营养与饲料、繁殖生理有了基本的了解，在此基础上，学习本课程才有坚实的理论基础；本课程没有后续课程，学习本课程为学生下一步生产实习或参加工作做准备。
适用专业：畜牧养殖专业三、本课程的教学基本要求本课程是一门实践性比较强的课程，要很好地掌握本课程所介绍的饲养知识，必须把理论知识与实际情况相结合，通过大量观察及养殖生产实践，才能不断总结经验，掌握其饲养方法及技巧，更好地为发展地方畜牧业经济服务。
第三章-猪的品种
藏猪
（迪庆）
28
三、中国地方猪种的种质特性
中国地方猪种的总体特征 （一）、繁殖力强； （二）、抗逆性强； （三）、肉质优良； （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦
肉少，且背膘较厚。
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（一）、繁殖力强
母猪： —— 初情期和性成熟早，排卵数和产仔 数多，发情明显； —— 性情温顺，母性好；
25
成华猪
26
（六）高原型
主要在海拔3000米以上的青藏高原地区
区域特点：气候干燥、寒冷、植被稀少，猪终 年放牧。
猪种特征：小型晚熟，其他特点类似野猪，四 川、西藏的藏猪、甘肃的合作猪即是代表。
藏猪初生重约0.5kg，6月龄：15kg，40～50 日龄断奶重3.5～5kg。
培育2～3年活重仅40～50kg（放牧），脂肪 多。
猪种特征：体质坚实、骨骼发达，体形高大，背 腰狭窄，腹大不下垂、头嘴尖，耳大下垂，四肢 粗壮，冬季密生绒毛，每窝产仔12头以上。
代表性猪种：东北民猪、陕西八眉猪、黄淮海黑 猪。
13
黄淮海黑猪 (莱芜猪)
（山东）
14
黄淮海黑猪 (马身猪) （山西）
15
黄淮海黑猪 (河套大耳猪) （内蒙古）
16
公猪： —— 初情期、性成熟期和配种日龄早； —— 睾丸发育快；
30
（二）、抗逆性强
1、抗寒力和耐热性； 2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料； 3、对饥饿的耐受力强； 4、对高海拔的适应性强；
31
（三）肉质优良
1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直
家畜育种学第三章生产性能测定
农业部及有关省种猪测定站（中心）名单
1、 农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉） 2、 农业部种猪质量监督测试中心（广州） 3、 四川省种猪性能测定中心 4、 浙江省种猪质量监测中心 5、 北京市顺义种猪性能测定站
农业部种猪质检中心（广州）2001年种猪拍卖公告
名
耳 牌
品 种
出 生 日
进 场 体 重
生产性能测定的一般原则
生产性能测定包括测定性状的选择、测 定方法的确定、测定结果的记录和管理以及 测定的实施四个方面。
测定性状的选择
1．所测定的性状应具有足够的经济意义
选择测定性状时也要有一定的经济学观 点。同时还要用发展的眼光来看待一个 性状是否有经济意义，有的性状虽然目 前的经济价值不大，但以后可能会有重 要经济价值。
个体号（ID）
实行全国统一的种猪编号系统，是保证全国性种猪遗传评估工作开展的 必要前提条件。本编号系统由15位字母和数字构成，编号原则为：
前2位用英文字母表示品种：DD表示杜洛克，LL表示长白，YY表示大白， HH表示汉普夏，二元杂交母猪用父系＋母系的第一个字母表示，例如长大 杂交母猪用LY表示；
根据半同胞姐妹的成绩，来选择产乳量和产 蛋量；根据全同胞的成绩，来选择屠宰率， 瘦肉率和胴体品质。
• 后裔测定
根据其后代的成绩，对这一个体本身作出种用 价值的评定。是评定家畜种用价值最可靠的方 法。
由于后裔测定所需时间长，因此多用于公畜， 公畜比母畜对后代的影响面大得多。尤其多用 于主要生产性能为限性性状的家畜，如奶牛。
例如，DDXXXX299000101表示XXXX场第2分场1999年第一窝出生的第一头 杜洛克纯种猪。
性能测定的实施
• 应由一个中立的、有权威的监测组织去组 织实施, 以保证测定结果的客观性和可靠性。
第一章 猪生产学 绪论
为适应养猪生产的需要，积极引进国外良种，进 行新品种培育和杂种优势利用的研究，培育了40 多个新品种，如三江白猪、冀合白猪、上海白猪、 湖北白猪和苏太猪。为现代化养猪生产中的优良 母系品种。
05年，湖南、四川、河南总和占全国总屠宰 数的1/3,四川、湖南、河南、山东和河北五 省猪肉产量占全国的43%；
42
04年我国生猪养殖分布图
我国生猪养殖区域的变化，伴随着生猪规模化养殖进程的 加快而变化，生猪主产区将继续向黄淮海流域转移。 43
四、猪种资源的保护、开发和利用
中国地方猪种为世界优良猪种的育种已经或正在 做出重要贡献。
40
三、区域化生产
中国养猪业分为4个主要区域：
长江流域（43.8%） 华北地区（21.6%）
中国主要猪肉 输出地区
东北地区（6.3%）
西南地区（13.2%）
41
全国10个生猪主产区
四川、湖南、湖北、山东、江西、安徽、江 苏、河南、广西、河北
00年生猪出栏共3.39亿头，猪肉产量2576.8万 吨，分别占全国总产量的64。4%和63.9%；
（2）、增加收入 我国农村分散养猪的比重很大，其好处是可以 利用自然资源和农业副产品发展养猪，这对着农民来讲增加了收 入，对振兴农村经济有很重要的意义。对于建设社会主义新农村 有重大意义。
18
5、医学上的应用
（1）、提供实验动物:随着科学的发展，猪及猪的内脏越来 越多用于人类医学中，如微型猪（香猪、五指山猪）等可 代替人体做实验，猪的器官在大小、结构和功能上与人体 器官相近，是异种器官移植的主要研究目标。
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小型猪在医学生物学应用的优势
体型小，实验操作方便 易于微生物控制，遗传背 景清楚
繁殖周期短、生产力高
人类疾病 动物模型
解剖及生理特点与人相似
易于饲养管理，具杂食性， 易于接受各种气味药品 符合国际上食用动物作为 实验动物趋势及动物伦理
异种移植 生物材料 新药评价
要求
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小型猪与人的解剖和生理学比较
46
国 外 选 育 的 小 型 猪 德国：哥廷根系（Gottingen） 品 法国：科西嘉系（Corsica） 系
美国：明尼苏达-霍麦尔系（Minnesota Hormel）； 皮特曼-摩尔系（Pitman Moor）； 亨浮德系（Hanford）； 埃赛克斯系（Essex）； 尤卡坦系（Yucatan）； 亨浮德和霍麦尔杂交系（Hanford×Hormel）； 内布拉斯加系（Nebraska）
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（二）、抗逆性强
1、抗寒力和耐热性；
2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料；
3、对饥饿的耐受力强；
4、对高海拔的适应性强；
31
（三）肉质优良
1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直径 小，结缔组织含量低，肌肉细嫩多汁。
4、特殊基因资源的利用
高产仔数基因：ESR基因、FSH-β亚基基因
肉质相关基因：FABP基因家族、氟烷基因
矮小基因（微型基因）：香猪、藏猪、五指山 猪、版纳微型猪、台湾兰屿小耳猪等，成年体 重40-45千克； —— 当前世界生物技术和医学研究中，微型猪
成为一种重要的实验材料，可用作器官移植的 试验动物；或作为烤乳猪的原料。
三、肉用型：供给鲜肉，背膘厚介于脂肪型和 腌肉型之间。突出特点是体躯较宽，背膘较厚， 腿臀发达，腹紧收。
9
脂肪型猪
10
二、中国地方猪种类型及其特点
根据猪种本身的生产性能、体形外貌、结 合当地的自然条件和社会经济条件，按大
同小异的原则，将我国猪种划分为六个类
型.
11
中国地方猪种的类型
25
成华猪
26
（六）高原型
主要在海拔3000米以上的青藏高原地区 区域特点：气候干燥、寒冷、植被稀少，猪终 年放牧。 猪种特征：小型晚熟，其他特点类似野猪，四 川、西藏的藏猪、甘肃的合作猪即是代表。 藏猪初生重约0.5kg，6月龄：15kg，40～50日 龄断奶重3.5～5kg。 培育2～3年活重仅40～50kg（放牧），脂肪多。
36
PIC和土杂猪的眼肌比较
眼肌示意图
37
PIC和土杂猪的胴体38
不同品种间的肌肉分布情况比较
39
四、全国各品种特征和特性有随地域而
变化的规律性
1、猪的体型是“北大南小”；
2、毛色是“北黑南花”：
—— 华北本地猪大多为黑色，长江以
南则出现“两头乌”，再向南为黑白花，
或“黑背条”、“乌云盖雪”、“过颈白”
23
东串猪
（江苏）
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（五）西南型
分布于四川盆地及云贵高原的大部分地区 区域特点：气候温和，雨量充沛，无霜期长，物 产丰富，农产品加工业发达，猪的饲养管理细致， 多为舍饲。 猪种特征：体型稍大，头较大，腿粗短，额部多 有旋毛和横行皱纹，背腰较宽，腹大略垂，被毛 全黑，或有少数黑白花和红色，产仔数较少，窝 产仔8～10头，屠宰率低、脂肪多。 代表性猪种：四川内江猪、荣昌猪、成华、雅南 猪、贵洲关岭猪、乌金猪。
猪种特征：背腰阔、凹陷、胸较深，腹大下垂几 乎拖地，后躯丰满，四肢开阔短小，骨骼纤细、 耳较小、竖立，毛稀皮薄、毛色多为黑白花、早 熟易肥，背膘厚、脂肪多，繁殖力低，每胎6～ 10头。 代表性猪种：两广小花猪、滇南小耳猪等。
19
蓝塘猪
（广东）
20
（三）华中型
分布于长江和珠江之间的广大地区
向南：金华猪为13-14头，闽北花猪为8-9头， 大花白猪为13-14头，滇南小耳猪为9-10头。
41
五、中国地方猪种资源的保护和利用
1、地方良种作为经济杂交的母本
地方品种性成熟早、繁殖力强，母性好，是 作为二元杂交母本的良好素材。 经济杂交多以地方品种作母本，国外瘦肉型 猪种作父本，进行两品种简单杂交，杂交一 代产仔数高，母性好，生长速度快，饲料转 化率高，但地方品种生长性状差，不宜作父 本。
8、新疆野猪：分布于天山喀什地区；
总之：我国家猪的驯化是多元的。
5
一、猪种类型的划分及其特点
1、为什么要对猪种进行划分？
我国猪种资源丰富，由于各地自然条件、社会 经济条件、地形地貌、农业生产情况、生态条 件不同，选育过程中的要求也不同，各地猪种 有较大差别，地方品种各具特色。
为了对各类猪种有一个全面认识，有必要根据 猪种的特征特性，分布状况，以及相互间的亲 缘程度进行系统的分类。
等。
40
3、产仔数以太湖猪为最高，向北、向南、 向西有所降低。
三胎产仔数：太湖猪15-16头。 向北：姜曲海猪13-14头，淮猪12-13头，民 猪13-14头；
向西：圩猪为13-14头，湘西黑猪为10-11头， 宁乡猪为11-12头，成华猪为10-11头，内江 猪为10-11头，藏猪为6-7头；
2. 猪种分类的原则
遗传上的相对稳定性是品种必备的条件，因此
必须以基因型特点为依据。
猪种的特征和特性是在一定的自然和社会条 件下不断选育而形成的，分类时应考虑猪种的 生产性能和外型特征等重要经济性状。
同时，也要考虑自然条件，特别是地形地貌和
气候条件，以及当地社会经济条件的影响。
7
3. 猪种类型的划分
根据来源，我国的猪种可分为三大类
一、地方品种：原产于我国的猪种，48种；
二、培育品种：指利用引入猪种与地方猪种 杂交而育成的品种，12种； 三、引入品种：指从国外引入的品种。
8
按照生产方向分
一、脂肪型：体躯宽大深厚、头颈粗重，体躯 和四肢短，体长比胸围仅大 3 ～ 5cm ，皮下脂肪 多，瘦肉率低，呈砧块形。 二、腌肉型：供腌制和加工用。其中躯较长， 体长大于胸围 10cm 以上；背膘只有 1.5 ～ 3.5cm ， 腿臀丰满，瘦肉多，胸腹肉发达。
中国境内已经发现的野猪
1、华南野猪：分布于中国南部和海南岛； 2、台湾野猪：分布于台湾； 3、华北野猪：华北、四川、安徽等地； 4、东北白胸野猪：分布于中国北部； 5、倭野猪：分布于云南和广西； 6 、乌苏里野猪：分布于辽宁、吉林、黑龙江等；
7、蒙古野猪：分布于内蒙古一带；
第三章 猪的品种
本章的目的要求
1. 了解中国地方猪种类型划分及代表品种的特点
2. 了解中国地方猪种的种质特性及其利用
3. 了解中国培育品种的类型和特性
4. 掌握主要引进猪种的种质特性及其利用途径
1
中国的猪种资源概况
1986年，《中国猪品种志》和联合国粮农组 织（FAO）统计，中国现有地方猪种48个， 是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪 种的34%。 解放以来，中国利用原有地方猪种选育形成 了一些新的培育品种（12种）。
心血管系统：心脏解 剖、冠状动脉、血液 动力学、心血管畸形
胃-肠道系统：胃-肠 道功能，杂食性 –研究领域：营养、 外科操作(瘘)等
— 心肌梗死、动脉粥 样硬化，心脏畸形、 新生儿发育 心脏移植 – 研究领域：新生儿 皮肤：解剖和皮肤生 药物毒理研究 物学特点与人相似
— 皮肤移植、皮 肤毒理
假面野猪 Potamochoerus larvatus 非洲野猪 Bush pig, Red river hog Potamochoerus porcus 须野猪 Bearded pig Sus barbatus 大嘴野猪 Sus bucculentus 卷毛野猪 Sus cebifrons 印尼野猪 Sus celebensis 霍氏野猪 Sus heureni 菲律宾野猪 Sus philippensis 小野猪 Pygmy pig Sus salvanius 野猪 Wild boar Sus scrofa 摩尔野猪 Sus timoriensis 多疣野猪 Javan pig Sus verrucosus 西貒 White-lipped peccary Tayassu 4
1.华北型
2.华南型 3.华中型 4.江海型 5.西南型
6.高原型
12
（一）华北型
主要分布在秦岭、淮河以北的广大地区
区域特点：阳光充足，但气候寒冷、干燥，青绿 多汁饲料不及南方充裕，饲养管理粗放，多采用 放牧或放牧和舍饲结合。
猪种特征：体质坚实、骨骼发达，体形高大，背 腰狭窄，腹大不下垂、头嘴尖，耳大下垂，四肢 粗壮，冬季密生绒毛，每窝产仔12头以上。 代表性猪种：东北民猪、陕西八眉猪、黄淮海黑 猪。
42
2、抗逆性的利用 抗寒、耐热、耐粗饲、高海拔适应力 外来良种与本地猪种杂交，可改良地方良 种的生长性状，同时保留抗逆性强、繁殖 力高的特点。 3、改善商品猪的肉质 地方猪种优良的肉质，一般来说，利用地 方良种和外来品种二元杂交，肉质改良比 较明显。 随外种猪引入基因比例的增加，肉质有下 降的趋势。 43
自19世纪末期开始，从国外引入了一些具有 优异生产性能的外来猪种（10多种）。