课时跟踪检测 生命活动的主要承担者——蛋白质

一、选择题1．关于生物体内氨基酸的叙述不．正确的是()A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同2．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是()A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸3．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是()A．能与抗原发生特异性结合的抗体B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体D．具有识别功能的糖被4．下列有关图示多肽的叙述，正确的是()A．由5个氨基酸缩合而成B．游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水5．(2015·广州模拟)下图中的2、3均是蛋白质，以下关于两者的异同点的描述正确的是()A．前者水解后只能产生氨基酸B．两者的形成过程包含肽键的形成C．两者都一定含有20种氨基酸D．两者的基本单位之间的连接方式完全相同6．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。

肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。

下列说法正确的是()A．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个7．(原创题) 鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。

下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是()A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变8．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误的是()A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键数为49C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸最多为20种，合成过程中需要的tRNA最多61种D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构9．(2015·广州模拟)P53蛋白是由一种抑癌基因(P53基因)表达产生的蛋白质，可以抑制DNA的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。

它是由一条N端酸性区有75个氨基酸，中间疏水区有75个氨基酸，C端碱性区有243个氨基酸所组成的肽链经过加工而成的。

下列叙述不．正确的是()A．各种氨基酸之间的不同在于R基的不同B．形成P53蛋白的过程中生成了390个水分子C．P53蛋白起作用的场所可能在细胞核D．此蛋白结构中，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基10．(原创题)免疫球蛋白是由两条重链(H链)和两条轻链(L链)通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，如下图所示。

下列有关叙述不．正确的是()A．免疫球蛋白中至少含有4个—NH2和4个—COOHB．若免疫球蛋白由m个氨基酸形成，则含有m－4个肽键C．免疫球蛋白能特异性识别抗原D．不同免疫球蛋白结构不同的主要原因在于肽链的折叠、盘曲方式不同11．(2015·长沙模拟)下图示为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲氨酸被切除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。

有关此过程的说法错误的是()A．加工过程中，氧原子数目增加一个B．经加工，原多肽链增加了一个氨基和一个羧基C．此加工过程是在内质网中进行的D．此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子12．(2015·泉州质检)HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。

该蛋白可发挥如下图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。

图中HSP所起的作用是()A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构稳定性13．美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。

GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。

与此有关的说法不．正确的是()A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋白B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子二、非选择题14．回答下列有关蛋白质的问题：(1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫________。

该化合物中有________个羧基。

②脑啡肽分子是由________种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________。

(2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的________遭到破坏。

(3)现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有的O个数是________。

15．加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料用具：0.01 g·mL－1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL－1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1)实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。

如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

(2)方法步骤：①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入___________________________________________________。

②________________________________________________________________________。

③冷却后，_____________________________________________________________________________________________________________________________________。

④观察两试管的颜色变化。

(3)预期结果：___________________________________________________________。

(4)实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

答案1．选B非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。

2．选D含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。

3．选B抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。

4．选D由图可知，该多肽链中有3个肽键(—CO—NH—)，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水。

该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。

从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。

5．选B图中2是糖蛋白，含有糖类；据图不能肯定两种蛋白质都含有20种氨基酸；2为糖蛋白，基本组成单位为氨基酸和葡萄糖，3的基本组成单位只有氨基酸，两者的基本组成单位之间的连接方式存在差异。

6．选C根据题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽链中的1处。

图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是由五种氨基酸脱水缩合而成。

在肽酶P 的作用下，应是经过水解形成两条肽链。

因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，故该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个。

7．选C由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失。

由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。

食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性。

8．选D组成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，故其功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等；蛋白质的空间结构决定其功能。

9．选B蛋白质的基本组成单位是氨基酸，不同氨基酸之间的差别在于R基的不同；氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质，由题意知，P53蛋白是由一条肽链组成的，含有的氨基酸数为393个，故形成P53蛋白的过程中脱水数为392个；因为DNA的复制主要是在细胞核中进行的，P53蛋白能抑制DNA的复制，所以，P53蛋白起作用的场所可能在细胞核；此蛋白由一条肽链组成，因此至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。

10．选D由图可知，免疫球蛋白均由4条肽链组成，且4条肽链的折叠盘曲方式基本一致，其结构不同的原因在于氨基酸的种类、排列顺序不同。

11．选A加工过程减少了一个肽键(含一个氧)，另一个肽键(含一个氧)被水解，生成一个羧基(含两个氧)和一个氨基，所以氧原子数没变；此多肽链的合成过程生成了29个肽键，形成29个水分子、加工过程水解了两个肽键，消耗了2个水分子。

12．选C从图中可以看出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质，所以HSP的作用是促进肽链形成空间结构。

13．选B G蛋白偶联受体的作用是接受细胞外信号分子，其化学本质应为糖蛋白；由于可能存在R基，游离氨基和羧基可能不止一个；二硫键具有维持该受体结构稳定性的作用；m个氨基酸构成的一条肽链中含有m－1个肽键，即合成时失去m－1个水分子。

14．解析：(1)该多肽化合物仅在最右端有一个羧基，肽键中的“—CO—”不能算作羧基。

氨基酸种类的区分应该以R基的确认、区分为突破口，左数第2、3个氨基酸的R基均为“—H”，应属于同一种氨基酸，另有3种不同的R基，故共有4种氨基酸。

(2)一般情况下，高温等破坏的是蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，而不是肽键受到破坏。

(3)800个氨基酸中有810个氨基、808个羧基，说明R基上有10个氨基、8个羧基。

800个氨基酸合成2条肽链，共形成798个肽键，每条肽链上一端游离1个氨基，一端游离1个羧基。