小卖部食品安全管理制度
学校小卖部食品安全管理制度(7篇)
学校小卖部食品安全管理制度（7篇）一、小卖部经营者必须具备有效的《卫生许可证》《营业执照》等经营证件后，方可从事经营活动，且必须按学校规定的经营范围在规定的场合内从进行经营。
二、小卖部从业人员必须持有效《健康证》，并把握有关食品卫生的基本学问后，方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事小卖部工作。
从业人员一旦显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
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学校食品安全监督管理制度篇一一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的清扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面和桌椅）清扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物适时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定适时处置。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，清扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
学校食品卫生安全管理制度方法篇二一、食堂必须持有效卫生许可证，到期适时验换。
二、食堂的管理者要常常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格依照食品卫生法管理经营。
用小卖部食品安全管理制度
小卖部食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小卖部食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小卖部的食品经营活动，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。
第三条小卖部应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第四条小卖部应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理员证书。
第六条食品安全管理机构应当建立健全食品安全管理制度，组织食品安全自查，落实食品安全措施，及时处理食品安全事故。
第三章食品采购和储存第七条小卖部应当从具有生产许可、经营许可的供应商采购食品，并留存供应商的相关资质证明文件。
第八条采购食品时，应当查验食品的生产日期、保质期、标签、包装、外观等，确保食品符合食品安全要求。
第九条食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当存放于干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的场所；（二）食品应当分类存放，生食和熟食分开，避免交叉污染；（三）食品存放温度和湿度应当符合食品保存要求；（四）及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品腐败变质。
第四章食品销售第十条小卖部应当保证食品的质量和安全，不得销售下列食品：（一）法律法规禁止销售的食品；（二）未取得生产许可、经营许可的食品；（三）无标签、无生产日期、无保质期的食品；（四）超过保质期的食品；（五）法律法规规定的其他禁止销售的食品。
第十一条销售食品时，应当向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传、误导消费者。
第十二条小卖部应当建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息，保留相关凭证，保存期限不得少于两年。
学校小卖部食品安全管理制度
学校小卖部食品安全管理制度一、总则为了确保学校小卖部食品的安全，保障师生身体健康，依据相关法律法规和学校管理要求，订立本食品安全管理制度。
本制度适用于学校小卖部的食品生产、销售、储存等环节，旨在全面提升食品安全管理水平，保障师生的食品安全。
二、食品采购管理1. 供应商资格审查小卖部负责人应与食品供应商签订合作协议，并定期对供应商进行资格审查，确保供应商具备相关的食品安全证照和资质。
2. 食品采购验收小卖部负责人应严格依照食品药品监管部门的要求，对进货食品进行验收。
验收包含查看食品标签和包装，检查过期日期，确保所采购的食品符合法律法规的要求，并确保食品配料清单真实准确。
3. 食品储存管理（1）食品储存场合应干燥、通风，保持清洁，防止害虫、老鼠等动物的侵扰。
（2）食品应依照储存要求进行分类、分仓储存，不同温度要求的食品应分隔存放。
（3）严禁将有毒、有害的物品与食品存放在一起，避开交叉污染。
（4）对于易变质的食品，要及时进行检查和更新，严禁显现过期食品。
（5）食品储存期限应在食品标签上清楚标注，特别是易变质食品。
三、食品生产管理1. 生产环境要求（1）生产车间应保持干净乾净，通风良好，无尘、无蟑螂等有害昆虫。
（2）生产车间应设置洗手设施，并配备洗手液、洗手纸巾等卫生用品。
（3）在生产车间中，应设置食品加工区和非食品区，并禁止食品与非食品区域交叉污染。
2. 食品加工操作规范（1）食品加工过程中，操作人员应佩戴无菌帽、口罩、手套等，并严格遵守个人卫生要求。
（2）食品加工设备应定期清洁和消毒，并保持良好的运行状态。
（3）食品加工过程中，应严格依照食品配方制作，不得擅自更换或添加其他原材料。
（4）加工过程中产生的废弃物应及时清理，避开繁殖细菌和异味。
3. 食品留样管理（1）每次生产前、中、后应留样，留样食品应保管完整，以备随时检查和核对。
（2）留样制度要求记录留样时间、品种、数量，并注明操作人员签字。
（3）留样食品应储存于专用的冰箱或冷藏设备中，防止变质。
小卖部食品安全管理制度
小卖部食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小卖部食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小卖部食品的采购、储存、销售、售后服务等环节的管理。
第三条小卖部食品安全管理应遵循合法合规、诚信经营、预防为主、风险控制、持续改进的原则。
第四条小卖部经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。
第二章食品采购管理第五条小卖部应从具有合法资质的供应商采购食品，并查验供应商提供的相关许可证、资质证明等文件。
第六条小卖部应建立食品供应商管理制度，对供应商进行评价、选择和淘汰。
第七条小卖部应定期对供应商进行现场审核，确保供应商的食品安全管理水平符合规定要求。
第八条小卖部采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止销售的食品。
第九条小卖部应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
第十条小卖部应定期对采购的食品进行抽检，确保食品安全。
第三章食品储存管理第十一条小卖部应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十二条小卖部应建立食品储存管理制度，明确食品储存的环境条件、期限、方法等要求。
第十三条小卖部应定期对食品储存情况进行检查，及时处理储存过程中出现的问题。
第十四条小卖部应对冷藏、冷冻等特殊储存条件的食品，实行专区管理，并确保设备设施正常运行。
第十五条小卖部应禁止将食品与有毒、有害物品混放，防止交叉污染。
第四章食品销售管理第十六条小卖部应按照食品标签标识的保质期、储存条件等进行销售。
第十七条小卖部应对销售的食品进行明码标价，保证价格真实、透明。
第十八条小卖部应建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、保质期等信息，并保存相关凭证。
第十九条小卖部应定期对销售的食品进行抽检，确保食品安全。
第二十条小卖部应在食品销售过程中，关注消费者需求，及时调整食品种类和供应方式。
中小学校小卖部管理制度
一、总则为加强中小学校小卖部管理，保障学生身心健康，提高教育教学质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障学生饮食安全，杜绝假冒伪劣、过期变质等不合格食品流入校园。
2. 优化小卖部商品结构，丰富学生课余生活，满足学生合理需求。
3. 加强小卖部财务管理，确保资金安全。
4. 培养学生良好的消费观念，提高自我保护意识。
三、管理制度1. 小卖部经营资质小卖部经营单位须具备合法的经营资质，取得食品经营许可证、营业执照等相关证件。
2. 商品质量与卫生（1）小卖部商品须符合国家食品安全标准，不得销售假冒伪劣、过期变质等不合格商品。
（2）小卖部应保持商品清洁卫生，定期对货架、工具等进行消毒。
3. 商品价格（1）小卖部商品价格应合理，不得高于市场同类商品价格。
（2）小卖部应明码标价，便于学生和家长监督。
4. 商品采购（1）小卖部应从正规渠道采购商品，确保商品质量。
（2）采购人员应具备一定的食品安全知识，对采购的商品进行严格把关。
5. 财务管理（1）小卖部应建立健全财务管理制度，确保资金安全。
（2）小卖部应定期进行财务审计，接受上级主管部门的监督。
6. 安全管理（1）小卖部应定期进行安全隐患排查，确保消防安全、食品安全等。
（2）小卖部应配备必要的安全设施，如灭火器、防蝇防鼠设备等。
7. 服务态度（1）小卖部工作人员应文明礼貌，热情服务，尊重学生和家长的合法权益。
（2）小卖部应设立意见箱，接受学生和家长的监督和建议。
四、监督检查1. 学校设立食品安全管理小组，负责对小卖部进行日常监督检查。
2. 学校定期对小卖部进行食品安全、财务管理、安全管理等方面的检查，发现问题及时整改。
3. 学生和家长可对小卖部进行监督，发现违规行为可向学校或相关部门举报。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的小卖部，学校给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成不良影响的小卖部，学校将依法依规进行处罚。
食品安全管理制度小卖部
一、总则为确保小卖部食品质量安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本小卖部实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 小卖部负责人为本单位的食品安全第一责任人，负责组织、领导本单位的食品安全工作。
2. 小卖部设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
三、人员管理1. 从事食品经营的人员必须具备以下条件：（1）身体健康，无传染病、慢性病等影响食品安全的疾病；（2）持有有效健康证明；（3）接受过食品安全培训，了解并掌握食品安全知识。
2. 患有传染病、慢性病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品经营工作。
四、食品采购与验收1. 小卖部应从合法、有资质的供应商处采购食品，并索取相关证明文件。
2. 食品验收标准：（1）食品外观、色泽、气味等应符合国家相关标准；（2）食品包装完好，标签标识清晰，符合国家规定；（3）食品来源明确，具有可追溯性。
3. 对不合格食品，应及时退回供应商或销毁。
五、食品储存与销售1. 食品储存：（1）食品应分类存放，生、熟食品分开，防止交叉污染；（2）食品储存温度、湿度应符合国家相关标准；（3）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
2. 食品销售：（1）销售食品应保持新鲜、清洁，不得销售过期、变质、污染的食品；（2）销售食品应提供包装或防尘容器，确保食品卫生；（3）销售食品应明码标价，价格合理。
六、食品安全自查与整改1. 小卖部应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全自查内容包括：（1）食品采购、验收、储存、销售等环节是否符合规定；（2）从业人员健康证明、食品安全培训情况；（3）食品质量、标签标识等是否符合国家相关标准。
七、奖惩措施1. 对认真执行食品安全管理制度，取得优异成绩的部门和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
食品小作坊食品安全管理制度
食品小作坊食品安全管理制度•相关推荐食品小作坊食品安全管理制度（通用15篇）在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的食品小作坊食品安全管理制度，希望能够帮助到大家。
食品小作坊食品安全管理制度11、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。
2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。
避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。
6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。
7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。
8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
食品小作坊食品安全管理制度2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
学校小卖部监督管理制度
一、总则为加强学校小卖部的管理，确保食品安全、商品质量，营造良好的校园消费环境，特制定本制度。
二、监督管理机构1. 学校成立小卖部监督管理小组，负责小卖部的监督管理工作。
2. 监督管理小组由学校后勤管理部门、食品安全监管部门、学生代表等组成。
三、监督管理内容1. 商品质量监督（1）小卖部应采购正规厂家生产的商品，严禁销售假冒伪劣、过期、变质商品。
（2）监督管理小组定期对小卖部商品进行检查，确保商品质量符合国家标准。
2. 食品安全监督（1）小卖部应取得食品经营许可证，并按照规定进行食品经营。
（2）监督管理小组定期对小卖部食品进行检查，确保食品来源合法、新鲜、卫生。
（3）对小卖部食品的储存、加工、销售环节进行监督，确保食品安全。
3. 价格管理监督（1）小卖部应按照市场行情合理定价，不得哄抬物价、乱收费。
（2）监督管理小组定期对小卖部商品价格进行检查，确保价格合理、透明。
4. 服务质量监督（1）小卖部应提供优质、高效的服务，满足师生需求。
（2）监督管理小组定期对服务质量进行检查，发现问题及时整改。
四、监督管理措施1. 建立健全小卖部管理制度，明确职责分工，落实责任。
2. 定期开展监督检查，发现问题及时通报、整改。
3. 加强与小卖部经营者的沟通与协调，提高其自律意识。
4. 对违反本制度的小卖部，依法予以处罚，直至吊销经营许可证。
五、监督管理程序1. 监督管理小组定期对小卖部进行检查，发现问题及时记录。
2. 对检查中发现的问题，监督管理小组向小卖部经营者发出整改通知。
3. 小卖部经营者接到整改通知后，应在规定时间内整改完毕。
4. 监督管理小组对整改情况进行复查，确保问题得到解决。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校根据实际情况予以补充和修订。
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小卖部食品安全管理制度
一、背景介绍
小卖部是为消费者提供便利服务的地方，而其中的食品销售则直接关系到消费者的身体健康。
因此，小卖部的食品安全问题备受关注。
为了保障消费者的利益，小卖部需要建立食品安全管理制度。
二、食品安全管理制度
2.1 食品安全卫生知识培训
小卖部工作人员需接受正确的食品安全卫生知识培训，并进行考试，确保理解掌握基本的卫生常识和相应的法律法规。
2.2 食品安全管理机构
设立专门的食品安全管理机构，负责卫生安全检查、食品采购、储存、展示、销售等工作。
对卫生安全出现问题应及时通知上级或相关部门。
2.3 食品采购
1.严格按照供货商提供的食品样品和规格进行采购；
2.不购买过期、变质、霉变、翻包等不符合标准的食品；
3.严格把控货源地、生产日期、保质期等信息，确保食品源头的安全；
2.4 食品储存
1.食品存放位置应分区分层，不同品种不同种类的食品应分开存放；
2.确保食品储存环境干燥、通风、无异味，尽可能避免受潮、变质、污
染等现象；
3.定期检查食品的储存状态，避免过期或变质食品的出现。
2.5 食品展示
1.食品陈列须整齐，摆放区域干净整洁，保证消费者可以方便地查询食
品信息；
2.标识清晰明确，必须标注食品名称、保质期、生产日期、生产厂家等
信息，保障消费者知情权；
3.可食用部分需要穿戴一次性手套，禁止使用手直接触碰食品。
2.6 食品销售
1.在提供食品之前，对每类食品进行卫生检查，确保食品质量；
2.严禁将过期、变质、翻包等食品销售给消费者，坚决保护消费者利益；
3.常年定期对保质期较短或进口食品开展促销活动，坚决避免食品浪费。
2.7 食品巡查及报告
1.每天开店、闭店前进行巡查，对食品储藏和销售环节进行检查；
2.巡查过程中发现卫生问题及时报告，接受监管部门的检查及时进行整
改；
3.严格记录食品进货、销售及损耗等情况，保证食品来源的透明性。
三、总结
食品安全是小卖部工作不可忽视的重要问题。
小卖部需要建立完善的食品安全
管理制度，加强对食品源头的控制、食品采购、储存、展示和销售过程的监控，最终确保食品的品质安全，保障消费者的健康权益。
管理员工人员需要严格遵守制度要求，不断提高对食品安全卫生知识的认知水平，才能有效提升小卖部的形象和竞争力。