改善记忆的功能性食品.ppt
辅助改善记忆功能——【保健食品 精】
试验项目
• 动物实验：体重、跳台实验、避暗实验、穿梭箱实验、水迷宫实 验
• 人体试食试验：指向记忆、联想学习、图象自由回忆、无意义图 形再认、人像特点联系回忆、记忆商
试验原则
• 动物实验和人体试食试验所列指标均为必测项目 • 跳台实验、避暗实验、穿梭箱实验、水迷宫实验四个项目中至少
动物实验－跳台实验
• 数据处理及结果判定 潜伏期结果为计量资料，可用方差分析，但需按方差分析的程序 先进行方差齐性检验，方差齐，计算F值，F值< F0.05,结论：各组 均数间差异无显著性；F值≥F0.05,P≤0.05,用多个实验组和一个对 照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数 据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后 的数据进行统计；若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的， 改用秩和检验进行统计。 错误次数和3min内跳下平台的动物数均为记数资料，可用X2检验， 四格表总例数小于40，或总例数等于或大于40但出现理论数等于 或小于1时，应改用确切概率法。 若受试样品组与对照组比较，潜伏期明显延长，错误次数或跳下 平台的动物数明显少于对照组，差异有显著性，以上三项指标中， 任一阶段（记忆获得、记忆巩固和记忆再现）的任一项指标阳性， 均可判定该项实验阳性。
动物实验－跳台实验
• 注意事项 • 动物在24h 内有其活动周期，不同时相处于不同的觉醒水平，故
每次实验应选择同一时相（上午8－12点或下午1－4点），前后2 天的实验要在同一时间内完成。 • 实验应在隔音,光强度和温、湿度适宜且保持一致的行为实验室 进行。 • 推荐使用纯系动物，实验前数天将动物移至实验室以适应周围环 境。 • 实验者必须每天与动物接触，如：喂水、喂食和抚摸动物。 • 减少非特异性干扰，如：情绪、注意、动机、觉醒、运动活动水 平、应激和内分泌等因素。 • 考虑动物种属差异。
补脑增加记忆力的食品
补脑增加记忆力的食品1、海藻提取物海藻中含有一种叫乙酰胆碱的化学物质,是能够帮助大脑产生记忆,并进行储存记忆力的主要物质。
通常是记忆力下降是由于缺乏乙酰胆碱唯而造成的。
经常补充适量的海藻提取物可以重新构造大脑,改善大脑的运行反应功能。
也可以在很大程度上帮助提高成年人的记忆力。
2、DHADHA是一种天然的大脑激励物质也是形成胆碱的主要成分,它能够快速地从人体的血液中进入脑细胞中,帮助头脑内的脑下细胞合成乙酰胆碱。
DHA还能够帮助人体减轻焦虑、改善注意力、提高学习能力,而达到增强大脑的记忆力的效果。
3、银杏叶提取物银杏叶提取物可以帮助神经系统快速的将信息传递。
在大脑内神经传递信息的能力与中间发挥作用的受体有很大的关系。
这些受体主要由银杏叶中含有的磷脂、磷脂酰丝氨酸、必需脂肪酸和蛋白质构建而成。
其中,磷脂酰丝氨酸能够它较好的帮助大脑内各细胞之间的彼此交流和联系,对提高记忆力起着决定性作用。
4、焦谷氨酸物质提高记忆力一种重要的化学物质就是焦谷氨酸。
大脑和脑脊液里含有丰富的焦谷氨酸,对帮助增强许多神经递质也起着不可忽视的作用。
焦谷氨酸钠能够加强大脑左右半球之间的信息交流,帮助人们的脑细胞作出快速反应增强记忆能力。
1、樱桃樱桃含铁量高，位于各种水果之首。
铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。
常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
2、黑莓美国塔夫茨大学研究发现，黑莓提取液有助于改善平衡能力、协调能力和记忆力。
黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的关键。
黑莓还有助於促进大脑神经元之间的相互交流，提高脑力。
3、苹果苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑等功效。
除此之外，苹果更加给力的地方是，人们发现，宝宝多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
13第四章 第十节辅助改善记忆的功能性食品
12
（四）银杏
银杏（公孙树、植物化石）20世纪70年代欧洲的
研究人员从银杏叶中提取出有效成分— —黄酮苷， 其主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖苷 和特有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。黄酮为自 由基清除剂，萜烯特别是银杏内酯β是血小板活 化因子的强抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶 酚胺的释放，增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受 体数量和去甲上腺素的更新以及增强胆碱系统功 能等，故有广泛的药理作用，如改善脑循环、抗 血栓、清除自由基、和改善学习、记忆等。动物 试验证明，银杏提取物可改善记忆障碍。 13
17
（九）脱氧核糖核酸和核糖核酸
脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）存在
于体内每个细胞的细胞核里，是制造新细胞、细 胞修复或细胞新陈代谢时不可缺少的物质。有些 研究者认为，衰老是因为这些重要的核酸减少或 功能降低而引起的。
18
（十）单不饱和脂肪酸
摄食单不饱和脂肪酸有助于寿命的延长。脂肪有
（五）人参
在抗衰老物质中，使用范围最广的可能是人参。 现在，人参被公认为有确切的增进人体身心健康的作
用。研究表明，人参对记忆各个阶段记忆再现障碍有 显著的改善作用。进一步研究证明，人参皂苷Rg1和 Rh1是人参促智作用的主要成分。 人参的促智机制： 1.加强胆碱系统功能，如促进乙酰胆碱的合成与释放， 提高M-胆碱受体数。 2.同位素标记试验证明能增加脑内新蛋白质的合成。 3.提高神经可塑性。
3.结果判定
动物试验2项或2项以上的指标为阳性，且2
次或2次以上的重复测试结果一致，可以认 为该受试物具有改善该类动物记忆作用； 人体试食试验结果阳性，则可认为该受试 物具有改善人体记忆作用。
24
14
增强记忆力的十三种食品
增强记忆力的十三种食品：1、牛奶。
富含蛋白质、钙及大脑必需的维生素B1、氨基酸。
牛奶中的钙最易吸收。
用脑过度或失眠时，一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋。
被营养学家称为完全蛋白质模式，人体吸收率为99.7%。
正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。
记忆力衰退的人每天吃5～6个，可有效改善记忆(不适宜胆固醇高的人)。
孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力;特别是蛋黄，蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
3、鱼类。
可以向大脑提供优质蛋白质和钙。
淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。
4、贝类。
碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。
因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。
以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。
但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。
5、味精。
主要成分是谷氨酸钠，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，能促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善记忆力。
6、花生。
花生等坚果富含卵磷脂，常食能改善血液循环、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成，可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的长生果。
7、小米。
所含维B1和B2高于大米1～15倍。
临床观察发现，吃小米有益于脑的保健，可防止衰老。
8、玉米。
玉米胚中富含多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢，具有健脑作用。
9、黄花菜。
黄花菜可以安神解郁，但不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
10、辣椒。
维C含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。
辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。
辣味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。
生吃效果更好。
11、菠菜。
含丰富的维A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
12、橘类。
橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
功能性食品PPT课件
9
第三节 功能性食品常用的功效成分
一、蛋白质、多肽和氨基酸 1、超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，
SOD)
SOD是一种金属酶 SOD主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、
银杏、番茄等植物中。 SOD的生物学功能主要包括： (1)抗氧化抗衰老作用 (2)提高机体对疾病的抵抗力
4
4、根据科技水平 第一代：大多数根据古典的医学资料或传统的食
用经验研制和生产。 第二代：在保健功能和安全性方面经过了以现代
科学为基础的动物实验和人体验证，证明该产 品具有某项生理调节功能，而且长期食用具有 较高的安全性。 第三代：不仅经过人体及动物实验，证明产品具 有某些生理调节功能和安全性，而且发现了这 种食品中具有该项保健功能的生物活性因子。
烯、皂苷和柠檬苦素等。 （1）d－苧烯 生物学作用：
1)抑制胆固醇合成 2)抑制肿瘤
25
(2)皂苷 生物学功能： 1)降脂减肥作用 2)抗凝血、预防血栓形成 3)抗氧化、抑制过氧化脂质生成 4)预防肿瘤作用
17
2、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)
(1)结构与性质 EPA和DHA都属于ω－3型多不饱和脂
肪酸 存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生
物中，在回游性大的鱼类及海兽中含量 较多。
18
(2)生物学功能 1）降血脂、防止动脉硬化 2）抗凝血、预防心脑血管疾病 3）抗炎作用 4）健脑作用 5）保护视力
排毒和解毒的作用。
13
二、具有保健功能的碳水化合物 1、低聚糖 2、活性多糖 (1)植物多糖 其主要生理功能有：
1）调节免疫功能 2）抑制肿瘤 3）延缓衰老作用 4）抗疲劳作用 5）降血糖
第十二章食品的功能性与功能食品详解演示文稿
第7页，共20页。
❖ 产品的技术含量不高。由于保健食品开发周期长，生产企业又急 功近利，忽视了产品的创新和研发过程，导致现行的保健食品大 多科技含量不高。
❖ 产地比较集中。目前已批准生产的保健品中，以北京、广东为代 表的地区占据了整个国内保健食品申报数量的54％以上。其中， 按照申报数量多少顺序排名前五位分别为：北京、广东、山东、 江苏、上海。
27、改善皮肤油份
皮肤油份缺乏者
儿童 儿童
第14页，共20页。
四、功能食品的原则要求
1. 应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
2. 应通过科学实验(功效成分定性、定量分析; 动物或人群功能试验), 证实确有有效的功效成分和有明显、稳定的调节人体机能的作用。
3. 保健(功能)食品的配方、生产工艺应有科学依据。 4. 生产保健(功能)食品的企业,应符合GB 14881-94的规定;并应逐步健全质量保
❖ 以国产保健食品为主，进口仅占市场的十分之一。
第8页，共20页。
中国保健食品面临一场与国外竞争市场、竞争消费人群的争夺战， 挑战与机遇并存，抓住机遇，研究具有自主知识产权的功能性食 品，创立品牌, 占领市场, 成为食品工业新的经济增长点。
❖ 大力开发第三代功能性食品
❖ 加强高新技术在功能性食品生产中的应用 ❖ 开展多学科的基础研究与创新性产品的开发
7. 微生态调节剂
8. 自由基清楚剂 9. 醇、醛、酮与酸类
10.低能量或无能量物质
11.其它生理活性物质
第10页，共20页。
二、功能作用
❖ 2007年7月1日正式实施的《保健食品注册管理办法》中， 列明了保健食品在申报时必须说明的27种有效保健功能。 在原有基础上增加了5种。
改善大脑记忆力应该补充营养保健品
改善大脑记忆力应该补充营养保健品一脑细胞是人体中最复杂，寿命最长且营养要求高的细胞。
研究表明，智力，记忆力，行为和注意力都受营养影响。
不论年龄大小，我们的营养状况在决定我们大脑的功能方面都起着至关重要的作用。
那么提高记忆力吃什么保健品好对于记忆力不好的人，大家可以选择以下几种提高记忆力保健品。
DHA。
DHA属于人体必需脂肪酸之一。
人体必需脂肪酸对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系列症状，包括儿童生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。
DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。
DHA哪个牌子好值得购买呢这里推荐几款品质较好的DHA保健品：爱司盟DHA海藻油软胶囊、杰诺DHA鱼油软胶囊、健安喜DHA软胶囊磷脂酰丝氨酸。
磷脂酰丝氨酸由天然大豆榨油剩余物提取，是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。
其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能;补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃。
老牛在这里推荐几款品质较好的磷脂酰丝氨酸牌子，如爱司盟、普丽普莱、健安喜等磷脂酰丝氨酸品牌。
其中爱司盟磷脂酰丝氨酸各方面都不错，大家想要了解的话可以去爱司盟官网了解商品的详细信息。
DMAE。
DMAE是体内乙酰胆碱合成过程的中介物质，而乙酰胆碱死一种神经递质，在人脑记忆方面发挥着很大的作用，可以帮助改变记忆力。
那么补充DMAE吃什么保健品好比较推荐诺奥、普丽普莱、斯旺森等DMAE品牌，选择DMAE产品可以看看下列几款：诺奥DMAE(补脑素)、普丽普莱DMAE(补脑素)。
芹菜籽提取物。
可能很多人觉得芹菜籽是治疗痛风的，其实芹菜籽中含有3-n-丁基邻苯二甲酸酯，对大脑健康也是有益的。
但是芹菜籽哪个牌子好呢老牛在这里告诉大家，Organika、澳佳宝、Swisse 都是不错的品牌，这里推荐几款品质较好的钙镁产品：Organika黑樱桃西芹菜籽精华软胶囊、澳佳宝芹菜籽精华片、Swisse西芹籽精华胶囊银杏叶提取物。
营养早餐PPT课件
油条和豆腐脑是中式 早餐中的蛋白质来源， 它们提供了高质量的 蛋白质和脂肪，有助 于维持饱腹感和满足 感。
鸡蛋和蔬菜是中式早 餐中的常见配菜，它 们提供了丰富的蛋白 质、维生素和矿物质， 有助于保持身体健康。
中式早餐中还有一些 其他的食物，如包子、 馒头等，它们也提供 了丰富的碳水化合物 和蛋白质，是中式早 餐中的重要组成部分。
。
肉类应选择新鲜、无异味的， 并尽量选择瘦肉部分，减少脂
肪和胆固醇的摄入。
奶制品应选择新鲜、无异味的 ，避免选择含有过多添加剂和
糖分的品种。
合理搭配食物
营养早餐需要包含多种营养素，因此 需要合理搭配食物，确保摄入足够的 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 和矿物质。
肉类、蛋类和豆类等食物可以提供足 够的蛋白质和脂肪，但需要注意控制 摄入量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
谷物类应选择全麦、燕麦等富含纤维 的品种，搭配水果和蔬菜，提供足够 的碳水化合物和维生素。
奶制品可以提供足够的钙和维生素D， 但需要注意选择低脂或脱脂的品种， 以控制脂肪摄入。
掌握烹饪技巧
掌握烹饪技巧能够让营养早餐 更加美味可口，同时保留食材
的营养价值。
烹饪方法可以选择蒸、煮、烤 等低油、低脂的方式，避免油 炸和煎炒等高油、高热量的方
健康。
避免过多摄入精制糖分，以免影 响血糖稳定和增加肥胖风险。
蛋白质
蛋白质是细胞生长和修复的基 本物质，对于生长发育期儿童 和成年人来说尤为重要。
早餐中可选择的食物包括鸡蛋、 牛奶、豆腐等，它们含有优质 蛋白，有助于维持饱腹感和提 高代谢率。
根据个人需求和健康状况，适 量摄入蛋白质，避免过量摄入 增加肾脏负担。
营养早餐ppt课件
目 录