泰国茉莉香米不太香
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泰国茉莉香米不太香
作者:乌山
来源:《恋爱婚姻家庭·养生版》2012年第08期
泰国香米,即泰国茉莉香米,是泰国的骄傲。
笔者曾在中国某大型超市购买过泰国香米,做出的饭有一股浓郁的茉莉花香,楼道里都能闻到,怎一个香字了得。
自从两年前我到泰国工作,一日三餐就都是泰国香米了。
但在泰国吃的香米,完全没有国内吃的泰国香米那种浓郁的茉莉花香,这是怎么回事呢?
有业内人士称,“香米并不一定很香,一般新米香味浓郁,四五个月后香味变淡,另外,煮饭焖饭时间长短、用水多少都有影响,所以,不是很香的就一定是泰国香米。
”当您买来的“泰国茉莉香米”煮饭发出浓郁的茉莉香味时,十有八九是假货。
泰国贸易部规定,只有含量不低于92%的泰国茉莉香米,才可以称为泰国茉莉香米。
此外,规定还描述了泰国茉莉香米的其他特征,如物理特征与化学特征。
物理特征:1.米粒的总外观应为细长型;2.完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米;3.完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。
4.破碎率不超过4.5%。
化学特征:1.水分含量不超过14%;2.直链淀粉含量在12%至19%之间。
用泰国茉莉香米煮出的米饭,如果饭粒超柔滑,则表示直链淀粉含量低,香米纯度高。
新的泰国茉莉香米香气浓一些,煮饭时能够闻到,但绝对不是茉莉花香,是一种很自然的淡淡的香味。
用泰国香米做出的米饭不怎么粘连,一粒是一粒;而吃的时候,泰国香米没有嚼劲儿,不像东北大米或天津的小站稻那样有嚼劲儿,有点像南方多季稻的口感。
用泰国香米煮的粥,是烂乎乎的,没有东北大米或小站稻的米香,更确切地说用泰国香米煮出的粥啥味都没有,所以,在泰国吃用泰国茉莉香米煮出的粥大多要加各种佐料,如小葱、胡椒粉、姜丝等;而用东北大米或天津小站稻煮出来的粥是粘稠的,米会开花,但不会是烂乎乎的样子,且吃起来有米的香味,不加任何佐料就很好吃。
泰国美食系列探索泰式香米饭的清香与椰浆风味
泰国美食系列探索泰式香米饭的清香与椰浆风味泰国美食系列:探索泰式香米饭的清香与椰浆风味泰国,地处东南亚的热带国家,以其多元文化和丰富的美食文化而闻名于世。
其中,泰国香米饭作为泰国餐桌上不可或缺的主食,以其特有的香气和口感,成为人们喜爱的美食之一。
而在泰国香米饭中,泰式椰浆香米饭更是给人们带来了独特的风味体验。
本文将带领读者一同探索泰式香米饭的清香与椰浆风味。
一、泰国香米饭的历史与文化泰国香米饭作为泰国的传统食物,拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
泰国人民将香米饭视为神圣的食物,认为它代表着丰收和美好的生活。
在泰国家庭中,每顿饭都少不了香米饭的陪伴,无论是早餐、午餐还是晚餐,人们都将其作为主食。
二、泰式香米饭的制作方法泰式香米饭的制作方法相对简单,主要有以下几个步骤:1. 清洗:将泰国香米放入洗米器中,用清水反复冲洗,直到水变清;2. 浸泡:将洗净的香米浸泡在清水中30分钟至1小时,让米粒充分吸水;3. 蒸煮:将泡好的香米和适量的清水放入蒸锅中,用中高火蒸煮20-30分钟,直到米饭熟透;4. 拌杂:待米饭蒸煮好后,用木质或塑料勺拌杂米饭,使其变得松软;5. 再蒸:将拌杂好的米饭再次放回蒸锅中蒸煮5分钟,以保持其松软口感。
三、泰式椰浆香米饭的特色风味泰式椰浆香米饭是将椰浆与香米一同煮制而成的美食。
椰浆为泰国人常用的烹饪材料,其香甜和浓郁的风味为泰式香米饭增添了独特的口感。
制作泰式椰浆香米饭时,可以将椰浆加入米饭的蒸煮过程中,或者将椰浆与蒸熟的香米拌匀,使米饭充分吸收椰浆的香味。
四、享受泰式椰浆香米饭的方式泰式椰浆香米饭不仅可以作为正餐的主食,还可以搭配各式菜肴,提升整体的口味和风味。
在泰国,人们常常将泰式椰浆香米饭搭配烤肉、海鲜或者凉拌菜等,既能享受到主食的美味,又能品味到各种美食的风味碰撞。
五、泰国香米饭的其他变种除了泰式椰浆香米饭,泰国还有许多其他口味丰富多样的香米饭。
比如,泰式菠萝香米饭,将切碎的菠萝与香米拌炒煮制而成,既爽口又具有浓郁的菠萝香味。
泰国香米种植特点简介
泰国香米种植特点简介泰国是世界上最大的稻米出口国之一,其主要出口产品之一是高质量的香米。
泰国香米以其独特的风味和高品质而闻名于世。
以下是泰国香米种植特点的简要介绍。
1. 气候和土壤条件:泰国香米主要种植在泰国中部和北部的平原地区。
此地区具有独特的气候和土壤条件,有利于稻米的生长。
泰国热带气候让温度和湿度保持在适宜的水平,这对稻米的生长至关重要。
土壤肥沃且富含矿物质,提供了稻米所需的养分。
2. 品种选择:泰国香米的种植主要采用优质的稻米品种,例如香达米(Hom Mali)和长粒稻米。
这些品种具有稻米的特殊香气和口感,因此被广泛认可并被特别选中种植。
3. 水稻耕作技术:泰国农民使用传统的水稻耕作技术来种植香米。
这包括充分利用大量的自然降雨和灌溉系统,以确保水分供应充足。
泰国拥有完善的灌溉系统,包括水渠和水坝,有助于提供稻米生长所需的水源。
4. 种植和收割:泰国农民通常在雨季开始时进行香米的种植。
他们在田地里准备好水田后,将稻谷种植在水中,等待其生长。
具体的农业实践包括施肥、除草和灭虫等。
由于农民对土壤和水源的高度关注,农药和化肥的使用被限制在最低水平,以确保环境可持续性。
5. 加工和质量控制:泰国香米在收割后会经过一系列的加工步骤,以确保品质。
这些步骤包括脱粒、研磨和分级等。
泰国农民和加工厂对细节极为关注,以确保每一粒稻米都符合高质量标准。
质量控制使得泰国香米在国际市场上享有很高的声誉。
6. 国际市场:由于泰国香米的独特风味和高品质,其在国际市场上非常有竞争力。
泰国香米主要出口到中国、美国、日本和欧洲等地。
泰国政府通过一系列的出口政策和国际贸易协议来支持和促进香米的出口。
总结起来,泰国香米种植具有独特的气候和土壤条件、优质的品种选择、传统的水稻耕作技术、严格的质量控制措施等特点。
这些因素都为泰国香米的生产提供了良好的基础,并使其成为世界上著名的香米生产国之一。
孟乍隆泰国香米的真假辨认方法
孟乍隆泰国香米的真假辨认方法目前市场上的泰国香米品种繁多,价格差别也很大。
它们都是真正的泰国香米吗?据出入境检验检疫局有关人士透露,并非所有泰国产的米都叫泰国香米,只有产自泰国的茉莉香米才是真正的泰国香米,因其有茉莉花清香而得名。
但由于受到土壤、气候、水源等因素的影响,在泰国可种植香米的地方极少,而且一年只能种植一季,这些都限制了泰国香米的产量。
每年泰国香米的产量也只有300万吨左右,而这其中,只有约30万吨出口到中国,占总产量的1/10。
市场上很多所谓的泰国香米实际并非真正的泰国香米。
据了解,目前市场上的伪泰国香米有些是用泰国白米冒充,有些是用中国香米冒充,还有一些是在泰国香米里掺入其他大米来以次充好。
那么消费者怎样做到慧眼识真呢?记者从出入境检验检疫局了解到,要识别原装泰国香米,首先要看外包装:一是看“885”条形码。
以“885”开头的条形码是泰国原产地包装,而国内包装条形码是“69”开头,这也是最简单的鉴别方法。
二是看认证标志。
泰国政府为茉莉香米制定了严格的质量标准,实行认证制度,中国消费者在选购泰国茉莉香米时,要认准包装袋上的认证标志。
泰国茉莉香米的认证标志是一个绿色的圆形图标,图标内有三枝金黄色的稻穗,并印着茉莉香米的英文“HomMali”字样。
三是看纯度标识。
市场上不存在100%纯度的泰国香米,因为稻田里不可避免的会滋生出别的种类的米,所以泰国香米采收的第一道程序中就会有杂米混入,而在后续加工程序中,一些与泰国香米外观酷似的米则很难被分离出来。
泰国政府规定,香米纯度达到92%的标准才被允许出口,所以,原装泰国香米纯度在92%到100%之间。
另外,也可从米粒外观上进行辨认。
真正的泰国香米米粒为细长型,略带弯曲,一端尖,另一端扁圆。
整米粒的平均长度不少于7毫米,宽度不少于3毫米,色泽为半透明。
此外,价格也是区分真假泰国香米的一个重要标志。
目前,真正的泰国香米离岸价约为7.5元/公斤,市场价一般为10元/公斤,如果低于这个价格,一般都是假的。
泰国香米和茉莉香米区别
泰国香米和茉莉香米区别泰国香米和茉莉香米区别1、泰国茉莉香米是泰国香稻(其实属于籼米中的长粒米一种)。
2、生长环境:越南茉莉香米,由于纬度较高,所以造成越南茉莉度香米一年一熟。
光照时间长及昼夜温差大使得越南茉莉香米比其他地方的同种类大米口感更佳。
泰国茉莉香米,是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。
泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。
这是因为那里具有特殊的生长条件,尤属其是香稻扬花期间,那里凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。
3、口感不同:越南茉莉香米煮熟之后,闻起来有一种花香滴感觉,蒸出的米饭满屋子都是香气,吃起来也有一股清香,但没有闻起来香。
米粒细长有透明感,淘米滴水也不脏,蒸熟以后口感较东北大米和梗米略硬,有嚼劲。
泰国茉莉香米,香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。
是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。
泰国香米一斤多少钱?真的泰国香米是22.5元钱一斤,根据相关查询,泰国香米的价格是比较贵的,根据大米材质的不同,价格也是不一样的,有的高达99元。
泰国香米煮饭水多点还是少点?泰国香米烹煮方法:1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。
(1杯香米加1.2至1.5杯清水)2、在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。
3、煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。
香米营养成分(100克):热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。
物理特征1、米粒的总外观应为细长型。
2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。
3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。
4、破碎率不超过4.5%。
化学特征1、水分含量不超过14%。
2、直链淀粉含量在12%至19%之间。
直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型,米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。
泰国香米好吃吗
泰国香米好吃吗泰国香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。
因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。
是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。
下面店铺告诉大家泰国香米好吃吗,希望对大家有帮助哦!泰国香米是不是泰国出产的所有大米都能叫“泰国香米”?从泰国引进香米稻种生产出来的大米算不算“泰国香米”?答案都是否定的。
人们通常所说的泰国香米,又叫“茉莉香米”,只包括KDML105和RD15两个品种、在特定产区出产的大米。
为确保香米质量,泰国政府对种植茉莉香米水稻的地区进行严格限制。
泰国农业部稻米厅厅长巴硕告诉记者,在泰国77个府中,仅有气候和土壤条件都比较适宜的东北部11个府和北部3个府以及周边少数地区可以种植茉莉香米水稻,全国95%以上的茉莉香米产自上述14个府。
以东北部素林府为例,那里全年最高温度32.8摄氏度,最低22.4摄氏度,平均温度26.7摄氏度,年均降雨量1315.6毫米,降雨集中在6月至10月,十分适合种植水稻。
泰国香米哪个牌子好吃1.今时代泰国香米;2.金百合牌泰国香米;3.莲花皇冠;4.皇族金辉;5.金轮王牌;6.KOKO相比普通品种水稻每年种植两季半,茉莉香米水稻每年仅种植一季,每年6月份雨季到来时开始播种插秧,11月份收割。
在素林府,记者发现稻田中混有不少杂草,当地农民告知在水稻生长过程中少有田间管理,他们遵循的是“可持续发展与自给自足”的种植理念和政策,很少使用农药,基本不用化肥,灌溉条件也较差,多方面因素导致水稻产量较低,水稻平均亩产仅180公斤。
泰国香米多少钱一斤2017泰国卖的比较多得是5公斤一袋装得,从160泰铢到200多泰铢不等,也就是差不多6元到8元人民币一公斤。
但我说的价格是在泰国的价格,在国内,我不是很清楚!福临门原装进口泰米泰国茉莉香米5kg¥89.90香纳兰泰米泰国纯正香米大米 5kg¥86.00七河源孟泰谷泰国巴吞香米5kg¥69.90选购泰国香米注意事项为确保出口香米品质,从2002年初开始,泰国政府开始对茉莉香米执行92%的纯度标准,要求每100粒夹杂其他品种大米数量不能超过8粒。
代表东南亚食文化的稻米之王—泰国茉莉香米!
代表东南亚⾷⽂化的稻⽶之王—泰国茉莉⾹⽶!有句话叫做“因为不解,所以误解”,⼀直以来⼈们对于泰国稻⽶的印象⼀直不怎么好,⼀年数季、⾼产质差、营养缺乏、⼝感不好……⼏乎成了他们的代名词。
但很少有⼈知道,在亚洲范围内提及⼤⽶的话⾸先被想到的就是来⾃泰国的茉莉⾹⽶,它那⾹糯的⼝感和独特的露兜树⾹味使其享誉世界。
茉莉般⽩净的秈⽶在泰国⼈们⼤都吃长粒⽶,这种⽶细长、软、且不黏叫秈⽶,和圆粒⽶相⽐,秈⽶属于清⾹型的⼩清新,茉莉⾹⽶也属于秈⽶的⼀类。
茉莉⾹⽶的泰⽂是Khao Hom Mali, Khao(读“靠”)就是⽶或饭的意思,Hom(读“洪”)就是⾹,Mali的读⾳和意思都是“茉莉”。
在这⾥要说明的是,虽然这⽶名字带有茉莉,但并不是说⼤⽶⾃⾝会散发出茉莉⾹味,⽽是说这⽶洁⽩⽆瑕,⾊如茉莉花⼀般美丽。
事实上他的⾹味更接近于清新的露兜树⾹味。
茉莉⾹⽶的特点是⽶粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、⽶⾝微微弯曲,⼝感柔软爽滑。
量化的筛选标准泰国拥有5000年以上的稻⽶种植历史,茉莉⾹⽶的标准是⽬前世界上所有稻⽶⽣产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的。
⽐如享有这⼀称号的⼤⽶纯度不得低于92%,即由“茉莉花⽶”或“⾹⽶15”两种⼤⽶与其他低级⼤⽶混合后,前者所占⽐重不少于92%。
除此之外,它的完整⽆损的整⽶粒的平均长度不⼩于7毫⽶,平均宽度不⼩于3毫⽶;破损率不超过4.5%;潮湿度不超过14%;直链淀粉含量在12%⾄19%之间。
深受泰国国王的重视泰国茉莉⾹的品种⽶于1945年被正式确定下来,⾄今已有74年的历史。
在这漫长的岁⽉⾥,于2016年去世的前泰国国王普密蓬·阿杜德可谓是居功⾄伟,在他执政的69年中,这位英明的国王制定了各项政策⿎励农业的发展,推动稻⽶⽂化普及,使其成为了泰国的⼀张国家名⽚。
稻⽶与天地共存如果在⼀⽚⽣态区域内能看见⽩鹭那说明这⾥⾮常符合联合国教科⽂组织定义的优质⽣态圈活指标。
在很多国家你可能只能在专门的湿地公园才能看到⼏只⽩鹭。
泰国香米执行标准
泰国香米执行标准
泰国香米是一种独特的米种,其营养价值极高,受到众多消费者的欢迎。
一般来说,泰国香米的标准包括:
颜色:泰国香米的颜色以灰黄色或淡金色为主,并带有淡黄色纹理,有时也会出现紫色。
香味:泰国香米具有清香的香味,有时还会带有淡淡的果香味。
水分:泰国香米的水分控制在14%以下,以确保其营养价值。
损伤:泰国香米应尽量避免损伤,损伤率应低于3%,以保证其质量。
外观:泰国香米应完整,洁净,无破损,无化学污染。
口感:泰国香米是非常脆硬的,入口即化,口感非常好,咀嚼起来吃起来很有嚼劲。
泰国香米还具有高蛋白质含量,低脂肪含量,高纤维含量等特点,因此,很受消费者的欢迎。
以上是泰国香米的标准,要确保泰国香米的质量,应遵循这些标准,并严格按照标准来检查泰国香米的质量。
此外,要确保泰国香米的新鲜度,还应注意泰国香米的保存条件,避免受潮、受污染等问题,
以确保泰国香米的新鲜度和质量。
行内人教你如何买到“正宗泰国香米”!买哪个牌子好?
行内人教你如何买到“正宗泰国香米”!买哪个牌子好?不少喜欢吃泰国香米的朋友,都有过这样的困扰:市面上买来的泰国香米总是不香,吃起来味道口感不正宗,让人大失所望。
为什么别人家买的泰国香米都是喷香喷香,软糯爽滑,让人不自觉想要多吃几碗?这次,穗粮定制一次为你讲透!为什么你买的泰国香米不香?我们先从泰国香米的致香机制说起。
2007年,泰国农业大学从一个泰国香米水稻品种KDML 105,发现了一种叫乙酰基吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)的化合物,以下简称“2-AP”,它是泰国香米香味形成的主要成分。
“2-AP”的香味类似于香露蔸树叶。
科学家已经确认了能够增强作物中“2-AP”合成的DNA序列,这是泰国香米基因图谱中的“致香”基因。
实际上,香米之所以“香”,是因为发生了基因突变,在它的基因图谱中,有8个基因处于“停工”状态。
从泰国香米的致香机制可以发现,含有“致香”基因的稻种,是确保泰国香米香味和口感的重要因素。
接下来,以穗粮定制金凰朝泰国乌汶府茉莉香米(原装进口)为例,为大家科普下,选购正宗泰国茉莉香米,需要注意哪些?一看稻种这款大米选用泰国茉莉香米105稻种,七次夺冠“世界最好大米”,自带“致香”基因,基因决定了每一粒大米都是天然清香,让你再也不用担心买来的泰国香米没有香味。
二看核心产区水稻的生长环境扮演着与基因同等重要的角色,泰国是茉莉香米的原产地,但这并不代表其每一寸土地都适合种植泰国茉莉香米,只有核心产区,才拥有适合稻谷生长的土壤、气候、水源等条件。
这款大米血统纯正,是真正的原装进口,源自泰国茉莉香米核心产区“乌汶府”,该地区年日照长达2000小时以上,水源灌溉丰沛,并且一年只收一季;这些条件可使大米缓慢生长自然成熟,充分积累天然营养,确保大米拥有高品质。
三看官方认证金凰朝泰国乌汶府茉莉香米(原装进口)外包装印有❶泰国政府原产地标识泰国贸易部规定,只有纯度不低于92%的Hom Mali 105及RD15这两个品种的大米,才可以冠以“THAI HOM MALI RICE”称号(泰国茉莉香米),买原装进口泰国茉莉香米,要认准泰国政府原产地标识。
泰国香米调查大全
泰国香米介绍特的露兜树香味享誉世界。
是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种。
泰国的英文商业名称Jasmine Rice(茉莉香米),泰语音译为:Hom Mali (意为:香茉莉)。
最好的泰国香米主要出产于泰国东北部,尤其以黎逸府(Roi Et)、乌汶府(Ubon Ratchathani)、武里南府(Burirum)、四色菊、素辇府、益梭通府等地为多。
泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。
这是因为那里具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,那里凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。
泰国香米历史泰国有5000多年的种植水稻历史,但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲。
1945年,泰国东部春武里府(Chon Buri)的一位农民发现了KDML 香稻品种,KDML 是Khao Dawk Mali 的缩写,Khao Dawk Mali 泰语意为白色茉莉花。
随后KDML 种子流传到邻近的北柳府(Chachoengsao),该府农业官员收集了199个稻穗,在泰国中部地区的华富里府(Lop Buri鹄三廊县(Khok Samrong)水稻试验站采用单穗选育法开始对KDML 进行纯系选育,筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。
1959年5月25日,正式定名为泰国茉莉香米(ThaiHom Mali Rice 或KDML105),后来成为泰国主要的应用品种之一。
通常KDML105 的产量非常低,但通过恰当的田间管理技术,可实现KDML105高产。
泰国茉莉香米的标准泰国大米标准是目前世界上所有稻米生产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的。
严谨的大米标准对泰国大米的出口质量起到了保护作用,也是泰国大米畅销世界的通行证。
泰国贸易部规定,只有含量不低于92%的Hom Mali 105 及RD15 这两个品种的大米,才可以冠以[1]“Thai Hom Mali Rice”称号(泰国茉莉香米)。
国内"泰国香米"为何不香?
这个价格的泰国香米肯定是 以次充好 的, 选购就得@ u7。 我们担心的是:目前,国内还没有 泰国香米的质量标准,消费者即使打假 也无法可依 ,因此 ,要让 “ 泰国香米” 真正在国内飘香,恐十 白 还得再等等。
( 钟思梵l
其实,目前国内的 “ 泰国香米”大
部分都不是正宗的泰国香米,掺假情况
主 要为 原 装进 口及 到国 内重新 分装
两种情况。由于国内分装无法掌控
在分装过程中出现混装的情况 ,所 以重新包装后不能使用此三个标志。 因此,这些标志也可作为判断标准。 另外 ,泰国香米目前成本价为 每公斤 7 元人民币,在中国市场售 泰国香米,其商业名称为 J a s m i n e 证” ,有些则标明是 “ 国内分装” 。这又 有何不同呢7
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广西 质量 监督导报
不可能做到的,所以对于消费者而
言 ,最好的办法就是选购比较好的 原包装品牌。 包装上应具备三大标志 :第一 是 由泰国商业部外贸厅所注册的绿 色圆形标识 ,第二是条形码以 8 8 5 开头,第三是在包装上注 明 “ 原产 国泰国” 。目前国内的 “ 泰国大米”
和口感来区分泰国香米的正宗与否,而 要分辨真假目前最准确的办法是用专业
仪器检测 D N A ,这在普通消费者身上是
质量监督 ・ 聪明消费
价每公斤要 l o 元 以上。因此 ,低于
R i c e ( 茉莉花大米) ,是一种原产于泰国 的长粒型大米,因其香糯的口感和独看到后都很疑惑,为什 么我们平时吃的 “ 泰国香米”没有香 味?更别说茉莉花的香味了。而一直走 高端路线的 “ 泰国香米”现在却卖出了 每斤 3 . 2 元的普通大米价格 ,更是让人
严重。据了解,在中国市场销售的掺假
