酸化剂在禽类生产中的应用
酸化剂在禽类生产中的应用西南大学——耿乐?2014-3-11?16:16:38随着对饲料及其添加剂研究的不断深入,人们已经逐渐认识到了某些饲料添加剂带来的负面效应，特别是作为饲料添加剂之一的抗生素的大量使用,?甚至滥用,?导致产生的耐药性和残留以及给人和动物健康带来的危害已经引起了广大科研工作者和消费者的关注和忧虑[1-2]。
们对抗生素替代物的研究越来越重视,人们把目光投向跟安全的措施——使用酸化剂及益生素等新型饲料添加剂。
酸化剂作为高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微?生物生长繁殖的饲料添加剂,符合取代抗生素作为生长促进剂的要求,是一种很具潜力的绿色环保添加剂。
1?酸化剂的概念及其分类酸化剂,?顾名思义,?就是指能够提高其他物质酸性的一类物质的总称。
1.1?常用酸化剂的种类目前,?国内外应用的酸化剂总的来说可分为单一酸化剂(包括有机酸化剂和无机酸化剂)?和复合酸化剂两大类。
有机酸化剂有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蚁酸)、乙酸(醋酸)。
不同的有机酸各有其特点,?但使用最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸。
无机酸化剂?无机酸包括强酸,如盐酸、硫酸,?也包括弱酸,如磷酸。
其中磷酸具有双重作用:作日粮酸化剂,?作为磷来源。
磷酸的一级离解常数Ka为7.52×10-?3。
无机酸和有机酸相比,具有较强的酸性及较低的添加成本。
复合酸化剂?复合酸化剂是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成,?能迅速降低pH值,?保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本。
最优化的复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。
其中异位酸(Isoaeids)是较早应用在泌乳牛中的一种有机酸复合物。
它是异戊酸、α-甲基丁酸、戊酸、异丁酸的混合物。
全酸复合型酸化剂全酸复合型酸化剂一般指那些以某一种酸作为主要有效成分，再配合一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂全酸复合型酸化剂具有广泛的抑菌和调菌区系，在饲料中添加量也比单一型的要少，作用效果更显着尽管全酸复合型酸化剂在加工技术和作用性能方面要比单一型酸化剂提高很多，但随着饲料行业和养殖业的进一步发展，这种全部由酸复配而成的酸化剂在许多方面已不能满足行业的需求?主要是因为全酸复合型酸化剂主要以酸的形式存在，产品的缓冲能力低下，易造成胃肠道中的酸度不稳定，难以持续保持一个理想的消化环境。
酸盐复合型酸化剂酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经合理的科学配比复配而成的一种饲料酸化剂这种新一代复合型饲料酸化剂，在配方技术上更趋于科学合理化，克服了全酸复合型酸化剂的不足，作用更全面，功能更优越酸盐复合型酸化剂有较高的缓冲能力，可以把部分有机酸暂时转化为有机酸盐，从而避免由于酸化剂刚进入胃肠道时因浓度过高导致胃肠道pH下降程度过大；另一方面，当动物通过一段时间的消化后，胃肠道酸化剂浓度相对下降?pH回升时，有机酸盐通过水解方式又转化成有机酸，使得胃肠内能长时间保持一个稳定的酸性消化环境。
酸化剂的作用机理2.1降低日粮及动物胃肠道PH值，间接抑制细菌的数量在日粮中添加酸化剂有利于维持动物体的酸碱平衡、降低饲料以及消化道前段的PH值，从而增加消化道中乳酸菌和酵母菌的数量、减少大肠杆菌和沙门氏菌的数量。
延胡索酸、柠檬酸、乳酸等添加到饲料中不仅能在胃中起作用，而且降低了小肠PH值，破坏细菌细胞膜，干扰细菌酶的合成和DNA的复制，抑制有害菌群的数量[3]。
将水溶性的乳酸加入到母鸡用的标准配合饲料中，可抑制饲料中占优势的条件性微生物区系和乳酸菌的发育[4]。
饲粮中添加0.125%的富马酸可以使肉鸡空肠和盲肠中大肠杆菌数量分别降低19.3%和1.25%，乳酸杆菌的数量分别增加0.88%和0.9%[?5]?。
饲粮中添加1.25%?MC（丙酸的一种混合物）能够降低肉鸡肠道（包括盲肠）中细菌定植，从而减少感染肠炎和死亡综合征（PEMS）的家禽肠道病原菌的定植或降低不同肠球菌的附着[6?]。
2.2?调节机体代谢有些有机酸如柠檬酸、延胡索酸参与机体三羧酸循环，乳酸是糖酵解中的终产物之一，通过糖异生作释放能量。
酸化剂能与一些矿物质元素结合为易被吸收利用的络合物。
如柠檬酸和延胡索酸可与Ca、Zn、Fe、P等形成一种生物效价高的络合物，促进这些元素在体内的吸收和存留。
酸化剂不仅能与矿物质形成易被吸收的络合物，而且可防止矿物质在碱性环境中形成不易吸收的不溶性盐，起到促进矿物质吸收的作用；同时，在酸性环境下，也有利于维生素（VA、VD）的吸收。
2.3?增强免疫机能利用有机酸控制病原菌有助于调节免疫系统的反应。
张德成等报道，饲粮中添加0.5%柠檬酸可以促进仔猪红细胞上C3b受体的合成，而C3b受体是红细胞发挥免疫功能的重要物质基础[7]。
宁康健等试验表明，在肉鸡饲粮中添加0.5%的柠檬酸，可使鸡新城疫疫苗的免疫效价提高一倍以上[8]。
2.4缓解应激应激因素可导致家禽抵抗力下降，使生产效益和经济效益降低。
延胡索酸参与能量和酶的一些列关键反应，在应激和危急状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体的抵抗能力，增强机体的抗应激能力，保持蛋鸡生产水平，减少鸡死亡率和发病率[9,10]。
夏季高温，常使鸡处于热应激状态，使肉仔鸡饮水量增加，采食量减少，日增重减慢，在日粮中添加一定剂量的柠檬酸，可增加采食量和日增重，显着提高饲料利用率。
同时柠檬酸维持鸡嗉囊内的适宜环境，添加的柠檬酸和微生物植酸酶能提高植物性饲料中磷的利用率，减少无机磷的添加及动物粪便对环境的污染[3,11]。
3?影响酸化剂利用效果的因素3.1?添加种类及剂量不同酸化剂理化特性和生物学特性不同、作用效果也不同，如延胡索酸对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等有很强的灭活性，对乳酸菌无抑制作用；甲酸、丙酸对沙门氏菌、真菌、梭状杆菌、芽孢杆菌属及革兰氏阳性菌等有较强的抑制作用；山梨酸能有效抑制酵母菌及霉菌的生长，而对有益微生物生长都无妨。
因此，生产实践中应根据饲料类型、动物种类以及动物的生理阶段来选择合适的酸化剂。
3.2?饲料原料的酸结合力饲粮是影响动物消化道酸度的主要外源性因素，其中饲粮的酸结合力是重要因素。
不同饲料原料的酸结合力不同，与谷物饲料相比，矿物质和高蛋白质饲料的酸结合力比较强，消化时需要较多的酸。
日粮添加酸后，其效果可部分被饲料的酸结合力抵消。
3.3?日粮蛋白质来源和水平饲料中添加较多的植物性蛋白质时有机酸的用量高，增重效果比用动物性蛋白质较多时要显着。
饲料中含较多蛋白质、矿物质等缓冲力较高的物质时，效果较差。
3.4?动物日龄多数的研究表明，有机酸的促生长作用多在初生阶段有较好的效果，随动物的生长效果降低。
3.5酸化剂及其它的协同作用研究还发现，柠檬酸与抗生素、益生素、酶制剂、铜锌等有一定的互作效应，合用时效果更好。
4?酸化剂在家禽饲料中的应用在家禽饲料中添加有机酸可以促进家禽的生长，目前在家禽中应用比较多的酸化剂是延胡索酸和柠檬酸。
朱文涛等研究表明，在产蛋鸡饲粮中添加2%的柠檬酸可以使蛋重提高2.67%，蛋壳钙量提高8.11%，粗蛋白质表观利用率提高9.13%[12]?。
在艾维茵商品代肉鸡饲粮中添加2%的柠檬酸，6周龄肉仔鸡的体重提高6.8%，有机物利用率提高5.2%，粗蛋白保留率提高4.4%，磷保留率提高10.7%?复合酸能缓解夏季产蛋鸡的热应激，可以作为抗应激添加剂使用。
另有报道，乳酸可用于禽肉的保鲜?研究表明，在0.55?mol?L的乳酸溶液中浸泡5?min能显着抑制冷藏鸡腿上单核李氏杆菌的生长（<0.05），储藏7?d后，细菌计数下降为贮藏前的1.8%，并可保持鸡肉的感官特征，不过在贮藏1?d后颜色评分出现了下降。
Kil,?D.Y.(2006)在研究酸化剂对感染鸡沙门(氏)菌雏鸡作用发现,?酸化剂可以有效地防止沙门氏菌对鸡的肝、心、肺、脾、肾等的损伤,?并可有效地防止肠内出现退行性炎症变化。
肉鸡日粮中添加0.5%、1.0%复合酸化剂不同程度改善肉鸡各阶段的体增重、料重比和成活率;但对肉鸡屠宰性能没有显着影响,综合指标来看,肉仔鸡日粮添加1.0%复合酸化剂的作用效果最佳[13]。
每吨饲料中添加2?kg复合酸化剂．?(乳酸宝)对蛋鸡生产性能指标有所提高,可以增加效益,改善鸡体健康状况,特别能够对蛋品质起到增重、增厚的效果,并且污蛋率、畸形蛋的比例下降,起到改善蛋的外观的作用[14]。
5?应用酸化剂应注意的问题及发展方向5.1注意问题5.1．1?酸化剂的应用条件首先应考虑到是否符合饲料卫生法规?,?生产过程是否具有腐蚀性。
有些酸化剂具有刺激性气味如丁酸,有些酸化剂的添加量超过一定水平时会减少采食量,如甲酸。
此外,酸的挥发性也是影响添加量的一个因素。
甲酸、醋酸、丙酸和丁酸都具有较低的挥发压,其挥发程度取决于饲料的处理方式、加工时间、环境温度、贮藏时间和有机酸的浓度和类型。
试验表明?,?膨化饲料加工过程中甲酸损失可达?20%。
它对饲料厂造成两大污染:一是挥发出来的酸使空气中弥漫不良气味;二是它会腐蚀饲料加工设备。
5.1.2?对肠道区系的影响?有些酸化剂破坏肠道上皮组织,现已确认添加甲酸会造成较大的损伤,建议对于某些酸化剂的使用量应给予限制。
5.1.3?破坏动物的有益菌群添加有些酸化剂可能会破坏有益菌的发酵,如乳酸的发酵。
为了防止这种现象发生需要选择适当的有机酸。
比如,富马酸抑制乳酸杆菌属的繁殖,因此在添加时一定要注意。
5.2发展方向酸化剂产品一般以粉末或液体的形式在配合饲或液体饲料中使用。
Mroz（2003）开发出了包被型酸化剂[15]。
此类产品性能稳定，可缓慢释放，在胃肠道保持酸性条件可保护酸化剂到达肠道后段，对致病菌生长起到抑制作。
包被型酸化剂添加到饲料中的效果较好，但包被成本较高。
随着微生态产业的发展，研发人员开始重视产酸菌的酸化效果，并提出了“高效生物酸化剂”的概念。
苏军（1999）研究发现将0.41?%~0.63?%益生菌和0.43?%?~0.63?%有机酸组合添加对提高肉鸡的生产性能效果最佳[16]。
近年来，研究发现，饲料经生物酸化剂发酵较使用有机酸化剂可产生更多的酸、酶、抑菌物质促生长物质等。
6?展望随着人民生活水平的日益提高，人们的环境意识和健康概念也日益提高，对生产和使用绿色食品的呼声越来越大。
对养鸡业而言，要生产符合绿色食品要求的产品，就必须限制使用影响禽产品品质的、产生耐药性和药物残留等副作用的化学合成药物类添加剂，尽可能使用绿色添加剂。
酸化剂作为绿色添加剂之一，具有无毒副作用、用量少、无残留、对增强鸡群免疫力、预防鸡群疾病、促进生长、改善禽类产品品质、提高饲料转化率等具有较好的效果。
参考文献略。
酸化剂在种鸡生产的应用
酸化剂在种鸡生产的应用
美国食品和药物管理局认可的碳酸钙和硫酸钠，可作为种鸡饲料的添加剂，以提高饲料的营养价值。
碳酸钙和硫酸钠是细胞内的抗氧化剂，能够降低饲料中的氧化反应，增强细胞壁的强度和弹性，从而提高蛋品质。
碳酸钙和硫酸钠还能促进饲料的水分吸收，改善食欲，在一定程度上降低种鸡摄食饲料的时间。
此外，它们也可以改善饲料的口感，提升其可口性，从而有效提高种鸡的摄食量和饲料利用效率。
碳酸钙和硫酸钠是一种非常安全的抗氧化剂，其在种鸡生产中的应用主要用于改善饲料的营养价值，增加蛋的质量和品质，以及提高种鸡的摄食量和食欲。
比较合理的使用这两种饲料添加剂，可以为种鸡生产提供更多的营养，为消费者提供更优质的种鸡产品。
酸化剂及其在畜禽生产中的应用
２ 酸化 剂 的作 用机 理
２１ 酸 化 效 应 ．
目前 ，国 内外应 用 的酸化 剂可 分 为单一 酸 化剂 （ 包括 有机 酸化 剂和 无机 酸化 剂 ） 和复 合酸化 剂 两大
类。
在 仔猪 饲料 中添加 延胡 索酸 和柠 檬 酸 ，发现 了
胃内容物的ｐ Ｈ值降低。每一种酶各有其ｐ Ｈ环境 ，
分解 蛋 白质 的酶在 消化 道 中必须 在极 酸 条件 下才 被
酸化剂 ，就是指能够提高其他物质的酸度的一 类物 质 的总称 。
１１１ 有机 酸化 剂 ．．
激活 。动物饲料 添加 酸化剂可使 胃内ｐ Ｈ值下 降 ， 激 活 胃蛋 白酶原 为 胃蛋 白酶 ，刺激 十二 脂肠 分 泌较
一
率 。此外 ，酸化剂还可减少肠道微生物代谢产生的 如氨气 、多胺类物质 ，作为饲料保藏 的防霉 防腐
剂。
些有 机酸 直接 参 与机体 能量 、结 构 和酶促 反
３ 在畜 禽生产 中的应 用
应 ，能提供 动 物应激 时 所需 能量 ，如 延胡 索酸 、柠
目前 ，酸 化剂 已被 世 界畜牧 业 发达 国 家普 遍推 广 使用 。在 饲料 中加 入 酸化 剂 可 提 高 动物 日增 重 ，
关键 词：酸化 剂；作 用机理 ；应用 中图分类号：￥ １．２ 文献标识码 ：Ｂ ８６７ 文章编号： １０ — ０ ４ ２ ０ ）９ ０ ３ — ３ ０ １０ ８ （０ ６ ０ — ０ ４ ０
幼龄 动物 ，由于 自身 消化 系统 发育不 完善 ， 胃 酸 和消 化酶 分 泌 不足 ，常 使 胃肠 道 ｐ Ｈ值 高 于酶 活 性 和有 益菌 群生 长 的适宜 范 围 ，必 须依 赖外 援性 饲 料 来帮 助改 善 消化道 中的酸碱 环境 。酸化剂 不 仅具 有促进 动 物生 长发 育 的功效 ，而 且能 提 高动物 的免 疫力 、减 少疾 病 的发生 。在 畜禽 的饲 料 中添加 柠檬
酸化剂在畜禽生产中的应用综述
收稿日期:2019-03-15作者简介:亢涛(1997-),男,湖北枣阳人,在读本科生,动物科学专业,(电话)159********(电子信箱)2466581529@;通信作者,赵胜军(1974-),男,副教授,主要从事动物营养代谢调控研究,(电子信箱)zhaoshengjun1974@。
初生动物不具备完善的消化结构,胃部分泌能力不足,消化道内的正常酸碱值无法保障,这直接影响了酶活和菌群功能的发挥,因此需要外源供给饲料或添加剂辅助调节其消化道内环境[1]。
酸化剂不仅可提升动物的生长性能,更能提高动物的免疫力、减少疾病的发生[2]。
Roth 等[3]将以有机酸为基础的酸化剂添加在肉鸡饲料中以验证其替代抗生素的效果,而在畜禽饲料中添加无机酸和有机酸以及复合酸化剂有辅助提高动物消化功能、促进动物肠道健康,降低各种应激反应带来的损伤等作用[4]。
1酸化剂的分类1.1无机酸化剂无机酸化剂一般包括有H 3PO 4、HCl 及H 2SO 4。
因其酸性较强且生产普遍,易于推广使用。
已有试验表明,H 2SO 4基本无效。
HCl 在使用中会因为日粮的不同电解状况而影响其效果。
H 3PO 4有酸化效果,还是矿物元素磷元素的补充剂,因其性价比较高,得以在实际生产中大范围应用[5]。
总之,无机酸较有机酸具备更好的酸化性与低价优势。
无机酸的缺陷在于添加量的难于把握,浓度低则无法见效,浓度高则损伤加工机械。
1.2有机酸化剂常见的有机酸化剂有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等[6]。
有机酸化剂虽有腐蚀设备、价格较高等缺点,但因其良好的适口性,且在机体三羧酸循环中发挥一定的作用[7],对初生动物的生长发育有促进作用,故饲料企业通常会优先考虑有机酸化剂。
1.3复合酸化剂单独使用有机类或者无机类酸化剂都会存在这样或那样的优缺点,反应原理的不同使得配合使用能够达到协作互补的效果。
人为地将两种单一的酸化剂配制为复合酸化剂,能够达到酸碱度迅速控制,优良的缓冲能力以及更高性价比的效果[8],同时更好地弱化了对设备机械的损伤。
酸化剂及其在畜禽生产中的应用
缓 冲值和生物性能及最佳添加成本。最优化 的 复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。其
中异位酸（Ｉ ａｉ ） ｓ ｅ ｓ 是较早应 用在泌乳牛 中的 ｏ ｄ、 ｄ一甲基 丁
酸、 戊酸 、 异丁 酸的混合 物 。
一
３ 一 ０
中国饲料添加剂
２０ ０ ６年第 １ （ ２期 总第 ５ ） ４期
炎 热等所 引起 的应 激反应 。 目前 ， 剂被 广泛 酸化
有机酸化剂主要有柠檬酸、 延胡索酸、 乳酸、 丙酸 、 苹果酸、 戊酮酸、 山梨酸、 甲酸 （ 蚁酸） 乙 、
酸（ 醋酸） 。不 同的有机酸各有其特点 ， 但使用 最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、 延胡索酸。
１ １ ２ 无 机 酸化剂 ．．
ｓａｃ ｅ ｒ ｈ．
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｃｄ ｆ ｒ ｃ ｏ ｃ ａ ｉｍ ；ｐ ｂ ｅ ｏ ｐ ｌ ａ ｏ ｙ Ｗ ｒ ｓ ａ ｉ ｉ ｅ ；ａ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ｉ ｉ ｏ ｒ ｌｍ ｆ ｐ ｉ ｔ ｎ ａ ｃｉ
幼龄动物， 由于 自身消化系统发育不完善，
１ １１ 有机 酸化剂 ．．
剂的种类、 作用机理 、 在畜禽生产中的应用效果、 使用存在的问题 以及研 究方向进行 了综述。 关键 词 ： 酸化 剂 ； 用机理 ； 用问题 作 应
Ａｃｄｆ ｒａ ｄ ｉ ｐｉａｉｎ ｉ ｖ ｓｏ ｋ ａ ｄ Ｐ ｕｔｙＰ ｏ ｕ ｔｏ ｉｉｅ ｎ ｓＡｐ ｌ ｔｏ Ｌｉｅｔｃ ｎ ｏ ｌｒ ｒ ｄ ｃ ｎ ｉ ｔ ｃ ｎ ｉ
无机酸包括强酸 ， 如盐 酸、 硫酸 ， 包括弱 也
酸， 如磷酸。其 中磷酸具有双重作用 ： 既可作 日
粮酸化剂 ； 又可作为磷来源。磷酸的一级离解常 数 Ｋ 为 ７５ × ０ ａ ．２ １ ～。无机酸和有机酸相比， 具
酸化剂在畜禽生产中的应用研究进展
酸 可使 胃内 ｐ 值 下 降 ，从 而激 活 胃蛋 白酶 ，促 进 蛋 白质 分 Ｈ
解 ．而 蛋 白 质 的 分 解 又 可 刺 激 十 二 指 肠 分 泌 较 多 的 胰 蛋 白 酶 ，使 蛋 白质 完 全 分 解 吸 收 。
２－ 改善 胃肠 道 微 生物 区 系 ２
用 ，并 可 补 充 磷 源 ，同 时 由 于 其 用 量 和 价 格 较 适 当 ， 因此 ， 在 生产 中普 遍 采 用 。 总 之 ，无 机 酸 和 有 机 酸 相 比 ，具 有 较 强
重 效 果 比用 动 物 性 蛋 白 质 较 多 时 要 显 著 。饲 料 中 含 较 多 蛋 白
在 仔 猪 日粮 中 添 加 酸 化 剂 的研 究 在 上 世 纪 六 十 年 代 已经
３ ０ ／ 的 比例 添 加 酸 化 剂 ．结 果 发 现 料 重 比 、 干 物 质 消 化 率 ０ ｇｔ
２４ 直接 参 与 体 内代 谢 ，提 高 营 养 物质 消化 率 ． 有 些 有 机 酸 是 能 量 转 换 过 程 中 的重 要 中 间 产 物 ，因 此 ， 可 直 接 参 与 代 谢 。如 三羧 循 环反 应 就 是 由乙 酰 的 Ｃ Ａ 与 草 酰 ｏ 乙酸 缩 合 成 柠 檬 酸 开 始 的 。 乳 酸 也参 与 体 内代 谢 ，是 糖 酵 解 的终 产 物 之 一 。
关 键 词 ：酸 化 剂 ； 畜禽 ；养 殖 ；应 用 ；综 述
幼 龄 动 物 ， 由 于 自身 消 化 系 统 发 育 不 完 善 ， 胃酸 和 消 化 酶 分 泌 不 足 ，常 使 胃肠 道 ｐ 值 高 于 酶 活 性 和有 益 菌 群 生 长 Ｈ 的 适 宜 范 围 ，必 须 依 赖 外 援 性 饲 料 来 帮 助 改 善 消 化 道 中 的 酸 碱 环 境 。酸 化 剂 不 仅 具 有 促 进 动 物 生 长 发 育 的功 效 ，而 且 能
酸化剂在产蛋鸡生产上的应用
现今，蛋鸡养殖生产中存在的诸多应激因素(如病原菌、粉尘、温湿度、人为干扰等)都在一定程度上直接或间接影响产蛋鸡健康状态，导致产蛋量和蛋品质降低，给蛋鸡养殖业造成较大损失。
肠道健康是影响蛋鸡生产性能的重要因素，肠道健康状态的改变直接影响营养素的消化利用。
由于蛋鸡产蛋期的特殊生理阶段，其他防治肠道和输卵管问题的抗生素、抗菌素类药物在产蛋鸡的鸡蛋的沉积残留，禁止于产蛋鸡使用，使得产蛋鸡肠道日常保健基本无化学药物可选。
在饲料配制上，产蛋鸡饲粮与其他畜禽饲粮最大的区别就是钙水平高，使得蛋鸡饲粮中需大量应用石粉，然而石粉强的系酸力特性，将导致鸡肠道pH升高，使得肠道微生态失衡，一定程度影响机体健康。
产蛋鸡在高强度产蛋生产中，稀粪、过料等肠道问题较为常见，保健和防治不及时导致输卵管系统感染，导致产蛋性能和蛋品质降低，直接或间接的产蛋鸡肠道保健尤为重要。
本文就国内酸化剂在产蛋鸡改善机体健康、提升生产性能和蛋品质等方面的应用报道做一简要综述，供养殖生产参考。
1 柠檬酸在产蛋鸡上的应用大量研究表明，在其他畜禽应用中，柠檬酸能降低饲料的pH，使胃内pH下降从而促进胃蛋白酶原的激活，减慢胃的排空，有利蛋白质等养分消化吸收；柠檬酸在降低胃肠道内容物pH的同时，可作为配位体，与饲料中的矿物质发生螯合作用促进肠道对矿物元素的吸收，柠檬酸直接参与体内代谢，用于ATP的合成，提高机体应激能力。
朱文涛（2002）在产蛋鸡日粮中分别添加两种有机酸（柠檬酸和乳酸）、两种无机酸（磷酸和双乙酸钠），添加剂量都是2%。
从添加效果总体看，4种单一有机和无机酸化剂，柠檬酸酸化剂在产蛋鸡生产上的应用赵必迁1 李学海2（1.四川省雅安市农业局畜牧发展中心；2.四川省攀枝花市行远牧业公司）是首选的蛋鸡日粮酸化剂。
有关柠檬酸在产蛋鸡生产应用的作用机理，孙小琴（2001）从柠檬酸对产蛋鸡消化道内环境和生产性能的影响做了探讨。
研究结果表明：柠檬酸对消化道内环境的影响，添加0.05%、0.25%和0.55%柠檬酸可降低蛋鸡日粮pH，各柠檬酸组pH由对照组的5.66分别降到5.63、5.44、5.31、5.18和4.98；但添加柠檬酸对蛋鸡小肠α-淀粉酶和胰蛋白酶活性没有显著影响；添加0.05%～0.55%柠檬酸对22～37周龄蛋鸡产蛋率、平均蛋重、采食量和饲料转化率虽然没有显著影响，但减少了死亡鸡数，显著降低了破、软蛋率；其中0.15%柠檬酸有提高采食量趋势，0.25%和0.35%柠檬酸使生产性能略有提高，料蛋比分别降低0.5%和0.9%。
酸化剂在畜禽生产中的应用综述
酸化剂在畜禽生产中的应用综述作者：亢涛,赵胜军来源：《湖北畜牧兽医》 2019年第4期亢涛１，赵胜军１，２（１．武汉轻工大学动物科学与营养工程学院，武汉４３００２３；２．动物营养与饲料安全湖北省协同创新中心，武汉４３００２３）摘要：饲料行业的蓬勃发展对饲料提出了高效、绿色、环保的要求，也就对饲料添加剂有了更高的要求，而酸化剂就是应运而出的新型绿色添加剂，目前在饲料养殖中广泛使用。
就其分类、作用原理、实践效果及应用影响因素进行了综述。
关键词：酸化剂；饲料添加剂；畜禽中图分类号：Ｓ８１６文献标识码：A文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０19）04-0013-03初生动物不具备完善的消化结构，胃部分泌能力不足，消化道内的正常酸碱值无法保障，这直接影响了酶活和菌群功能的发挥，因此需要外源供给饲料或添加剂辅助调节其消化道内环境［１］。
酸化剂不仅可提升动物的生长性能，更能提高动物的免疫力、减少疾病的发生［２］。
Ｒｏｔｈ等［３］将以有机酸为基础的酸化剂添加在肉鸡饲料中以验证其替代抗生素的效果，而在畜禽饲料中添加无机酸和有机酸以及复合酸化剂有辅助提高动物消化功能、促进动物肠道健康，降低各种应激反应带来的损伤等作用［４］。
１酸化剂的分类１．１无机酸化剂无机酸化剂一般包括有Ｈ３ＰＯ４、ＨＣｌ及Ｈ２ＳＯ４。
因其酸性较强且生产普遍，易于推广使用。
已有试验表明，Ｈ２ＳＯ４基本无效。
ＨＣｌ在使用中会因为日粮的不同电解状况而影响其效果。
Ｈ３ＰＯ４有酸化效果，还是矿物元素磷元素的补充剂，因其性价比较高，得以在实际生产中大范围应用［５］。
总之，无机酸较有机酸具备更好的酸化性与低价优势。
无机酸的缺陷在于添加量的难于把握，浓度低则无法见效，浓度高则损伤加工机械。
１．２有机酸化剂常见的有机酸化剂有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等［６］。
有机酸化剂虽有腐蚀设备、价格较高等缺点，但因其良好的适口性，且在机体三羧酸循环中发挥一定的作用［７］，对初生动物的生长发育有促进作用，故饲料企业通常会优先考虑有机酸化剂。
酸化剂在家禽生产中的应用
562020年第8期 吉林畜牧兽医·禽业专栏·QinYe ZhuanLan酸化剂在家禽生产中的应用马青飞，汪晏伊黑龙江生物科技职业学院动物科技分院，黑龙江哈尔滨 150025摘 要：酸化剂是一种具有环保效力的饲料添加剂，在家禽生产过程中使用较为广泛，其中，复合型酸化剂使用占比较高，在家禽生产过程中发挥着较为重要的作用。
本文将围绕着酸化剂的种类特点以及在家禽生产过程中的具体应用进行简要分析。
关键字：酸化剂；家禽生产；生产应用居民生活水平不断提升，对于食品安全的重视度越来越高。
在家禽的生产过程中，由于生产力与饲料转化率的实际需要，添加酸化剂已成为有效提高家禽抗病力，保障家禽生产经济效益的重要途径。
因此，做好酸化剂在家禽生产过程中的研究具有重要的实践意义。
1 酸化剂的种类及概念酸化剂是一种通过提高家禽生产喂养饲料的酸度，使家庭饲料能够有效酸化的一种物质。
在家禽食用一定酸化剂之后，酸化剂会与水、饲料等进行充分结合，有效降低家禽消化道中的酸碱度，改善家禽肠胃中微生物的种类以及数量，起到优化家禽消化道环境，有效抵抗家禽类疾病的作用[1]。
酸化剂是一种常见的饲料添加剂，具有绿色、环保等特点，在家禽饲料中进行添加，不会对家禽的健康产生危害，不具有副作用，且不会使家禽产生抗药性，在食用过后基本无残留，所需要的添加剂量较小，因此在家禽生产过程中得到广泛使用。
酸化剂主要分为单一型酸化剂以及复合型酸化剂两种，其中单一型酸化剂具体可以分为有机酸和无机酸两种，有机酸主要包括柠檬酸、乳酸、丙酸、甲酸以及延胡索酸等，不同的有机酸具有不同的使用特点，其中在家禽生产过程中使用效果最好，应用最广泛的是柠檬酸与延胡索酸[2]。
而针对无机酸而言，种类众多，主要包括磷酸、硫酸以及盐酸等，其中盐酸、硫酸的酸性较强，在使用过程中，会对家禽的机体组织产生一定的腐蚀性和刺激性，影响家禽生物代谢功能。
因此，基本在家禽生产过程中不会得到使用，而磷酸相对而言，能够使家禽肠道中的酸碱度数值有效下降，调整速率加快，对家禽以及人体具有更好的安全性，但由于未被吸收排出体外的磷酸会造成一定的环境污染，因此在家禽的生产过程中一般不会单一使用无机酸。
酸化剂在禽类生产中的应用
酸化剂在禽类生产中的应用酸化剂在禽类生产中的应用西南大学——耿乐2014-3-11 16:16:38随着对饲料及其添加剂研究的不断深入,人们已经逐渐认识到了某些饲料添加剂带来的负面效应，特别是作为饲料添加剂之一的抗生素的大量使用, 甚至滥用, 导致产生的耐药性和残留以及给人和动物健康带来的危害已经引起了广大科研工作者和消费者的关注和忧虑[1-2]。
们对抗生素替代物的研究越来越重视,人们把目光投向跟安全的措施——使用酸化剂及益生素等新型饲料添加剂。
酸化剂作为高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微生物生长繁殖的饲料添加剂,符合取代抗生素作为生长促进剂的要求,是一种很具潜力的绿色环保添加剂。
1 酸化剂的概念及其分类酸化剂, 顾名思义, 就是指能够提高其他物质酸性的一类物质的总称。
1.1 常用酸化剂的种类目前, 国内外应用的酸化剂总的来说可分为单一酸化剂(包括有机酸化剂和无机酸化剂) 和复合酸化剂两大类。
有机酸化剂有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蚁酸)、乙酸(醋酸)。
不同的有机酸各有其特点, 但使用最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸。
无机酸化剂无机酸包括强酸,如盐酸、硫酸, 也包括弱酸,如磷酸。
其中磷酸具有双重作用:作日粮酸化剂, 作为磷来源。
磷酸的一级离解常数Ka为7.52×10- 3。
无机酸和有机酸相比,具有较强的酸性及较低的添加成本。
复合酸化剂复合酸化剂是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成, 能迅速降低pH值, 保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本。
最优化的复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。
其中异位酸(Isoaeids)是较早应用在泌乳牛中的一种有机酸复合物。
它是异戊酸、α-甲基丁酸、戊酸、异丁酸的混合物。
1.1.3.1全酸复合型酸化剂全酸复合型酸化剂一般指那些以某一种酸作为主要有效成分，再配合一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂全酸复合型酸化剂具有广泛的抑菌和调菌区系，在饲料中添加量也比单一型的要少，作用效果更显著尽管全酸复合型酸化剂在加工技术和作用性能方面要比单一型酸化剂提高很多，但随着饲料行业和养殖业的进一步发展，这种全部由酸复配而成的酸化剂在许多方面已不能满足行业的需求主要是因为全酸复合型酸化剂主要以酸的形式存在，产品的缓冲能力低下，易造成胃肠道中的酸度不稳定，难以持续保持一个理想的消化环境。
饲用酸化剂在畜禽生产上的应用及其研究进展.
饲用酸化剂在畜禽生产上的应用及其研究进展方希修 1 王冬梅 1 李继秋 2饲料酸化剂是继抗生素之后 , 与益生素、酶制剂、香味剂等并列的重要添加剂, 是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。
饲用酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的 pH 值, 为动物提供最适消化道环境的新型添加剂,已在国内外得到广泛应用。
酸化剂被广泛应用于家禽、仔猪、肉牛、奶牛、羊等动物的饲料中。
1、饲用酸化剂的种类及特性用作饲料酸化剂的物质有天然和人工合成的,可分为有机酸、无机酸及复合酸化剂。
有机酸具有良好的风味,能改善饲料的适口性、参与体内营养物质的代谢等而被广泛应用,但成本较高,有机酸有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸、乙酸、丙酸、甲酸等及其盐类,此外还有苹果酸、山梨酸和琥珀酸。
无机酸化剂其酸性强、成本低,生产中也可添加,无机酸化剂包括强酸(如盐酸、硫酸和弱酸(如磷酸。
复合酸化剂是利用各种有机酸和无机酸按一定比例配合而成, 能具有良好的缓冲效果, 迅速降低 pH 值, 能降低料肉比, 减少营养性腹泻, 例如我国首家复合酸化剂—乳香酸主要由乳酸、磷酸、柠檬酸、延胡索酸等组成,异位酸 (Isoacids 是较早应用在泌乳牛中的一种有机酸复合物,它是异戊酸、α—甲基丁酸、戊酸、异丁酸的混合物。
2、饲用酸化剂的作用机制2.1 降低胃肠道 pH 值酸化剂主要用于降低断奶仔猪胃内容物的 pH 值,使胃内容物 pH 值维持相对稳定。
具有改善消化道酶活性和营养物质消化率的作用,能降低病原微生物的感染机会。
使病微原生物的繁殖受到抑制,益生菌繁殖。
表 1 各种有机酸化剂的理化特性项目外观分子量解离常数(25℃ 0.1%水溶液 pH值代谢能(MJ/kg柠檬酸白色结晶粉末 192.1 7.5×10-4 2.20 8.13延胡索酸白色结晶粉末 116.1 3.6×10-5 2.75 8.93乳酸无色结晶粉末 90.1 1.4×10-4 2.41 11.49乙酸无色液体 60.1 1.8×10-5 2.76 9.63丙酸无色液体 74.1 1.4×10-5 2.86 14.10甲酸钙白色粉末 85.0 —— 2.76 0资料来源:陈厚基(1999,郑德志等(1999,郭小权等(2000Sciopioni 等(1978在 42日龄猪饲料中添加 0.07%的延胡索酸和 1%的柠檬酸,使胃内容物 pH 值分别从 4.5降到 4.2和 3.5。