【CN109699953A】一种即食花胶甜品的制作方法【专利】
花胶制作方法
花胶制作方法
花胶，又称鱼胶，是一种来源于鱼鳔的高蛋白食材，具有丰富
的营养价值和独特的口感，被广泛应用于中华料理中。
制作花胶的
过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就可
以在家轻松制作出美味可口的花胶。
下面，我将为大家介绍一种简
单易行的花胶制作方法，希望能帮助到喜爱美食的朋友们。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜鱼鳔、水、盐、白糖、
料酒、生抽、姜片、葱段。
第一步，将新鲜鱼鳔清洗干净，去除杂质，然后将其放入清水
中浸泡约2-3小时，使其软化。
第二步，将浸泡好的鱼鳔取出，放入锅中，加入清水，水量要
刚好没过鱼鳔，然后放入适量的盐和白糖，再加入一些料酒，这样
可以去除鱼腥味并增加口感。
第三步，开火煮沸后，转小火焖煮1-2小时，直至鱼鳔变软烂，然后捞出备用。
第四步，将煮好的鱼鳔放入凉水中浸泡，待其冷却后取出沥干水分，然后用清水反复漂洗，直至没有泡沫产生。
第五步，将处理好的鱼鳔放入蒸锅中，加入几片姜和葱段，然后大火蒸煮2-3小时，直至鱼鳔完全变软，质地变得有弹性。
第六步，蒸好的鱼鳔取出，晾凉后切成块状或条状，即可食用或者用于烹饪。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的花胶了。
制作花胶的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出口感鲜嫩、味道鲜美的花胶，为家人朋友带来美味的享受。
希望大家可以尝试一下这个方法，享受制作美食的乐趣。
花胶奶冻的做法
花胶奶冻的做法花胶还叫做鱼胶和鱼肚，是非常好是滋补佳品，花胶含有丰富的胶原蛋白和微量元素，经常食用花胶对增强身体免疫力、延缓皮肤衰老、补血益气和美容养颜都有比较明显的效果。
很多女性在食用花胶的时候，都比较喜欢把花胶和牛奶在一起制作，如果是在炎热的夏天，做一个花胶奶冻，既清凉又美味。
★食材：花胶、牛奶、冰糖★制作步骤：首先准备好材料，花胶、牛奶、冰糖、姜片。
然后就开始制造美食拉。
最正确的泡发，应该是煮白开水，放入姜片，煮开!这样把花胶煮5分钟在拿出来，除腥效果非常好。
放入花胶，小火五分钟后捞起来，放冷水里泡发1-2小时即可。
(怕腥的朋友一定要做这步骤，整个味觉都提升呢)。
冷水中泡开，待胶身软了即可捞起，胶身如有油脂或者血迹等此时亦可去除。
泡开捞起后，切条完成!炖盅倒入500克纯牛奶。
加入已经切条的花胶，搅拌一会。
隔水煮的炖盅，放入后，选择好鱼胶，2个半小时。
炖2个小时后，即可放入冰糖，试试甜度，然后在煮30分钟后即可。
煮好后的花胶牛奶，看起来是不是很鲜美，味道也是很棒的!可以直接开吃啦。
★花胶的功效1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。
对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
【CN109619573A】一种即食高丽参蜜片的制造方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910154225.5(22)申请日 2019.03.01(71)申请人 长沙每日滋养健康科技有限公司地址 410000 湖南省长沙市长沙经济技术开发区螺丝塘路1号、3号德普·五和企业园第12幢204(72)发明人 杜成进 崔永丽 张艳霞 魏玥 (74)专利代理机构 北京成实知识产权代理有限公司 11724代理人 朱明福(51)Int.Cl.A23L 33/00(2016.01)(54)发明名称一种即食高丽参蜜片的制造方法(57)摘要本发明公开了一种即食高丽参蜜片的制造方法，该方法将新鲜采摘的原料参进行冷藏处理后依次进行清洗、切片操作，然后进行蒸制，蒸制时进行恒温蒸制，然后将经过上述预处理步骤处理过的原料参用果糖、蔗糖、蜂蜜以及高丽参的红参浓缩液作为原料制成蜜制液原液分三次进行蜜制，蜜制时严格控制蜜制液浓度和蜜制时间，蜜制完成后对参片进行干燥处理，将参片的含水量控制在14％～16％即得成品。
本发明制备的高丽参蜜片利用物理方法进行高丽参的切片和浸泡蜜制，其制备的高丽参蜜片有效成份损失少，口感温润，具有较佳的咀嚼口感和强身健体的功效。
权利要求书1页 说明书3页CN 109619573 A 2019.04.16C N 109619573A权 利 要 求 书1/1页CN 109619573 A1.一种即食高丽参蜜片的制造方法，其特征在于，包括以下操作步骤：预处理：将采摘的原料参进行清洗，清洗干净后进行切片，在筛选掉不良切片后并清理干净，然后在≥90℃且＜100℃的温度条件下进行蒸制，蒸制时保持恒温，蒸制20～40min；蜜制：将经过上述预处理步骤处理过的原料参分三次进行蜜制，蜜制时利用蜜制液进行浸泡蜜制时控制蜜制液浓度，其中，第一次蜜制时控制蜜制液浓度为48％～52％，蜜制20～30h；第二次蜜制时控制蜜制液浓度为58％～60％，蜜制20～30h；第三次蜜制时控制蜜制液浓度为65％～70％，蜜制20～30h；干燥处理：将经过蜜制处理的参片在进行干燥处理，将参片的含水量控制在14％～16％即得成品。
一种即食花胶产品及其制备方法[发明专利]
![一种即食花胶产品及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0bd68b3576a20029bc642d3b.png)
专利名称：一种即食花胶产品及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：邵俊杰,庞丽
申请号：CN201810789750.X
申请日：20180718
公开号：CN109090502A
公开日：
20181228
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种即食花胶产品及其制备方法，具体步骤为：花胶浸泡，蒸制，冷水发制，入味，罐装，杀菌，成品。
本发明采用干制花胶，自然发制，无添加，产品可常温储存。
工艺简单，设备可得，营养健康。
申请人：大连海晏堂生物有限公司
地址：116000 辽宁省大连市旅顺口区旅顺中路38号
国籍：CN
代理机构：大连东方专利代理有限责任公司
更多信息请下载全文后查看。
【CN109497455A】搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法【专利】
( 54 )发明 名称 搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶
及其制备方法 ( 57 )摘要
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种搭 配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制 备方法，包括如下步骤：(1 )将新鲜的鱼鳔置于冰 水中 ，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存 ；( 2 )将鱼鳔滤 干水分后包装 ；( 3 )将鱼鳔置于-18℃以下的温度 下冷冻24小时以上 ；( 4 )将步骤( 3 )的鱼鳔置于010℃下解冻；清洗；( 5 )使用姜汁水置于0-5℃下 浸泡12小时以上；( 6 )清洗后恒温烘干12小时以 上 ；( 7 )自然晾晒 ；( 8 )将步骤( 7 )的鱼胶与辅料混 合 后加热烹 调 ，封装 ，即可 制得精准营养且无腥 味的即食鱼胶。本发明提供的无腥味的即食鱼胶 的 制备方法可以充分去除鱼鳔中的腥味 ，更符合 当下人们的口感喜好。
权利要求书1页 说明书8页 附图1页
CN 109497455 A
CN 109497455 A
权 利 要 求 书
1/1 页
1 .一种搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤：
(1)将新鲜的鱼鳔置于冰水中，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存； (2)将鱼鳔滤干水分后包装； (3)将鱼鳔置于-18℃以下的温度下冷冻24小时以上； (4)将步骤(3)的鱼鳔置于0-10℃下解冻；清洗； (5)使用姜汁水置于0-5℃下浸泡12小时以上； (6)清洗后恒温烘干12小时以上； (7)自然晾晒 ； (8) 将步骤 (7) 的 鱼 胶与辅料混合 后加热烹 调 ，封装 ，即可 制得精准营养且无腥味的 即 食鱼胶。 2 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述冰水是指温度为0℃的冰 水混合物。 3 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述清洗是指，置于0℃的冰水中手工 清洗。 4 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述姜水的配置比例为，按质 量比姜汁和水的比例1：(10-20)。 5 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述烘干的条件为，于20-40 ℃下恒温冷风循环烘干12小时以上。 6 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述的自然晾晒的时间超过 24小时。 7 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)的鱼胶与辅料，按如下照 质量百分比计： 鱼胶5-20％； 辅料80％-95％。 8 .根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述辅料包括冰糖和水，还包括椰子 水、大麦米、红枣汁、红豆、小米、藜麦中的一种或几种的组合。 9 .根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，按照质量分数计算，所述冰糖的添加 量占所述即食鱼胶总质量的5-10％；所述水的添加量占所述即食鱼胶总质量的50-70％。 10 .权利要求1-9任一所述的制备方法制得的精准营养且无腥味的即食鱼胶。
花胶可以做哪些甜品
做法1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。
2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。
3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。
5、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~
6、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~
牛奶炖花胶
材料纯牛奶500ML，干花胶50克，冰糖适量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了) 做法1.干花胶加ຫໍສະໝຸດ 水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身
桂花：又称木樨花，是木樨树的花，入药或食用的多为桂花的干制品，即每年9至10月花开时采收阴干而成的产品。桂花性温，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能够治疗痰饮嘲咳、肠风血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症。在超市的茶叶或干货区可购得。
甜品花胶燉鲜奶
材料鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。
注：就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。
小诀窍营养提示：在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
花胶：花胶也称鱼肚，一般由巨大的鲟鱼或大黄鱼鱼鳔晒干制成，是名贵食材“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”之称。花胶的主要成分为高级蛋白质、微量元素、多种维生素等，脂肪含量仅0.2%，同时它还具有滋阴固肾的功效，可以帮助迅速恢复疲劳，还能帮助手术后的伤口复原。
文章导读
花胶的营养价值是非常高的，经常食用可以美容养颜，修复皮肤，预防皮肤干燥，可以让皮肤即便是在不化妆的情况下都会变得非常的好看，不过花胶在平时除了用来炖汤以外，还能做甜品，做的甜品口感也是非常棒的，下面来看一看相关的甜品做法。
花胶炖牛奶甜品的做法
花胶炖牛奶甜品的做法
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，花胶炖牛奶甜品的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
1、准备材料：新西兰花胶、特仑苏牛奶、红枣2粒。
2、新西兰花胶需要提前泡发
3、泡发方法：
4、方法：先泡1-2天，1-2天后拿出来蒸5分钟，再泡1-2天，记得常换。
5、泡发好的新西兰花胶切块，放入辅食盒，取出需要用料，余下放入冰箱冷藏。
6、将新西兰花胶、红枣放入炖盅，炖1.5小时。
7、炖好加入红糖。
8、花胶没腥味，与牛奶绝配，浓浓的奶香，满满的胶原蛋白。
MM们是否学会了这道菜？花胶炖牛奶甜品是一道人人称赞的食物，一年四季都可以做来吃，注意食材一定要新鲜，让你每天都想吃。
【CN109953168A】一种鲜花酸角糕的制备方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910323234.2(22)申请日 2019.04.22(71)申请人 云南猫哆哩集团食品有限责任公司地址 653100 云南省玉溪市高新区九龙工业园区九龙路与二纬路交叉路口申请人 上海理工大学 上海夜草生物科技有限公司(72)发明人 宋子波 艾连中 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211代理人 邓宇(51)Int.Cl.A23G 3/00(2006.01)A23G 3/42(2006.01)A23G 3/48(2006.01)(54)发明名称一种鲜花酸角糕的制备方法(57)摘要一种鲜花酸角糕的制备方法，属于食品制备技术领域。
为了解决在制作酸角，魔芋粉和鲜花为原料的产品时，原料原有风味易破坏的问题，本发明提供了一种鲜花酸角糕的制备方法,将白砂糖、高麦芽糖浆、琼脂、魔芋粉混合后，加水进行熬煮，熬煮至添加水分蒸发完，将酸角浓缩浆、鲜花与步骤3)中熬煮好的混合液搅拌熬煮使其充分混匀，经浇注成型后烘烤制备获得鲜花酸角糕，本发明适用于以鲜花和酸角为原料的休闲食品开发。
权利要求书1页 说明书5页CN 109953168 A 2019.07.02C N 109953168A权 利 要 求 书1/1页CN 109953168 A1.一种鲜花酸角糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)配比：将如下重量份的原料进行配比：酸角浓缩浆35-45份，鲜花15-25份，高麦芽糖浆20份，白砂糖12-15份，琼脂3份和魔芋粉2份，各原料总重量份之和为100份；2)将鲜花在40-60℃条件下密封保温1-3h；3)辅料混合熬煮：将白砂糖、高麦芽糖浆、琼脂和魔芋粉混合后，获得的混合物和水按(4-6):(1-2)的重量比混合，熬煮至115～120℃；4)调配：将酸角浓缩浆、保温后的鲜花与步骤3)中熬煮好的混合液搅拌熬煮至115～125℃，获得混合浆液；5)浇注成型：将混合浆液浇注于模具中，冷却后脱落成型；6)烘烤：然后经60-70℃烘烤10-15h，制备获得鲜花酸角糕成品。
花胶的制作方法
花胶的制作方法花胶是一种富含胶原蛋白和营养的食材，常用于烹饪中增加口感和滋味。
它有着丰富的营养价值，对皮肤、关节和骨骼有益。
下面将介绍花胶的制作方法。
材料准备1.干鱼鳔（鱼肚）：一般选用鲍鱼、带鱼、鳕鱼等鱼类，质量好的鱼鳔能提供更多的胶原蛋白。
2.温水：约500毫升。
3.淡盐水：约1茶匙。
4.玉米淀粉：适量。
制作过程1.将干鱼鳔用清水冲洗干净，去除杂质。
2.将冲洗干净的鱼鳔泡在温水中，浸泡时间约为30分钟，让鱼鳔充分吸水。
3.将浸泡好的鱼鳔放入锅中，加入淡盐水。
4.开启大火煮沸，然后转小火煮30分钟。
煮的时间越长，花胶的质地越稠厚。
5.煮熟的鱼鳔用漏网捞出，放在清水中冲洗，去除余油和余盐。
6.冲洗干净的鱼鳔放入清水中浸泡10分钟，使其更加鲜嫩。
7.将浸泡好的鱼鳔取出，用纱布包好，放在凉开水中浸泡2小时，再用清水冲洗干净。
8.将冲洗好的鱼鳔放入干净的锅中，加入适量的水，开大火煮沸后转小火炖煮3小时。
9.炖煮好的鱼鳔用漏网捞出，放在凉水中冲洗，使其更加鲜嫩。
10.将冲洗干净的鱼鳔晾干，稍微拍打一下，使之变得松软。
11.将晾干的鱼鳔切成适当大小的块状。
12.取适量的玉米淀粉搅拌均匀，将鱼鳔块裹上一层薄薄的淀粉，并将多余的淀粉轻轻拍掉。
13.裹好淀粉的鱼鳔块放入锅中，用中小火炸至金黄色即可。
14.炸好的花胶放在吸油纸上，去除多余的油份。
15.炸好的花胶晾凉，即可保存或使用。
注意事项1.选择质量好的鱼鳔，质地细腻，口感更好。
2.煮煮炖炖过程中，要用小火慢慢炖煮，以便让胶原蛋白更好地释放出来。
3.裹淀粉时，尽量避免太厚的一层，否则炸出来的花胶会过于酥脆。
4.炸制花胶时，要掌握好火候，避免过度油炸。
以上就是花胶的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
花胶是一道美味又营养的食材，可以用于烹饪各种美食，增添食物的口感和营养。
希望你在制作花胶的过程中能够获得一份愉悦和满足的感觉！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910123365.6
(22)申请日 2019.02.19
(71)申请人 广州市拾三食品有限公司
地址 510385 广东省广州市荔湾区东沙紫
荆道80号B2
(72)发明人 何思敏
(51)Int.Cl.
A23L 17/00(2016.01)
A23L 7/10(2016.01)
A23L 19/00(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
A23L 3/10(2006.01)
(54)发明名称
一种即食花胶甜品的制作方法
(57)摘要
本发明公开了一种即食花胶甜品的制作方
法，其原料按照重量份数包括：水200-400份，花
胶10-30份，麦类辅料5-15份，水果粉5-10份，冰
糖15-30份，包括以下制作步骤：原材料初加工处
理；罐装锁盖处理；蒸炖处理；后杀菌处理。
本发
明制作方法能实现批量生产，且制作安全，确保
即食花胶炖品在无防腐剂的情况下可使保质期
延长，并且采用纯天然无添加的绿色食材搭配花
胶，采用恒温炖煮，营养又健康，并且口感丰富，
同时亦能避免花胶的活性胶原蛋白流失，更好程
度的分解胶原蛋白分子，由此制作得到的即食花
胶甜品不仅追随时代的发展趋势，方便快捷，更
满足时下人们对美食的追捧又能养生。
权利要求书1页 说明书3页CN 109699953 A 2019.05.03
C N 109699953
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109699953 A
1.一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，其原料按照重量份数包括：水200-400份，花胶10-30份，麦类辅料5-15份，水果粉5-10份，冰糖15-30份，包括以下制作步骤：
1)原材料初加工处理；
2)罐装锁盖处理；
3)蒸炖处理；
4)后杀菌处理。
2.根据权利要求1所述的一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤1)中，包括如下初加工处理方法：
将花胶用清水浸泡8小时后过滤，然后把花胶放入已经熬制好的姜水中煮至沸腾，待沸腾3分钟后捞出，用清水清洗花胶杂质，清洗干净花胶之后进行精剪，把每一块花胶精剪成长5-7cm,宽3-4cm大小；
把水果粉、冰糖、水按照预定比例煮开，溶化为水果味糖水；
把麦类辅料清洗干净，然后用清水浸泡4小时后过滤。
3.根据权利要求2所述的一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中，将经过步骤1)中初加工处理方法得到的花胶、麦类辅料按照标准称量花胶20份，麦类辅料10份，统一投放到容器当中，再按照标准称量灌入经过初加工处理方法得到的水果味糖水，最后进行抽真空锁盖密封。
4.根据权利要求3所述的一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述水果味糖水是经过将水果粉、冰糖、水按照1：3：40的比例煮开并溶化得到的糖水。
5.根据权利要求3所述一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述容器为罐状或者碗状，材质为玻璃制品、铁制品或者铝制品。
6.根据权利要求3所述一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，把抽真空锁盖密封完毕后的产品送入蒸柜当中进行25-30分钟95-100℃的恒温蒸炖。
7.根据权利要求6所述一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤4)中，把经过步骤3)蒸炖完毕的产品放入杀菌釜当中，采用105-121℃高温进行杀菌15分钟，杀菌后的产品成为即食花胶甜品。
8.根据权利要求1所述一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述麦类辅料为大麦米、燕麦、燕麦片、藜麦、荞麦、大麦、小麦或者黑麦中的至少一种/两种。
9.根据权利要求1所述一种即食花胶甜品的制作方法，其特征在于，所述水果粉为水蜜桃粉、菠萝粉、木瓜粉、火龙果粉、梨子粉、芒果粉、苹果粉、草莓粉、荔枝粉中的一种。
2。