动物营养矿物质营养

3． 净吸收率
二、猪饲料 Ca 、P 利用
1. 常用的Ca,P饲料有石粉（含Ca 35－38%）,骨粉 （Ca21%、 P11%）、贝壳粉 Ca 32%、CaHPO4(Ca 23%、 P18%)。 2.植物性饲料中2/3 磷以植酸磷的形式存在，单胃动物对其 的生物学效价只有30%左右（鸡10%－20%，猪25%－40%），动物 性饲料中的磷全部为有效磷。 3.一般要求饲料中Ca:P(总P)=1－1.25:1, Ca :P(有效)=2－ 3：1，要注意保证日粮Ca、P的相对比例和绝对含量。
I
Se
0.2～0.5/20
0.1～0.2/3
0.2～0.4/50
0.1～0.2/3
0.1～0.2/400
0.1～0.2/4
0.3～0.4/300
0.1～0.2/4
实践意义
①此表仅起指导作用，与真实需要差异较大。
②最低需要量与安全量间差距极大，是导致微量元素
配方设计混乱的原因（营养工作者应确定动物最适需要量， 降低浪费和对环境的污染）。 ③不同动物不同生理阶段矿物元素需要量不同，所以 通用矿物元素添加剂是不科学的。
二、猪饲料 Ca 、P 利用
4．VD可以促进Ca、P的吸收，但过高的VD 水平会动员骨骼Ca的释放。 5.动物骨骼生长所需的Ca、P高于生长肥育 的需要（种猪、观赏用>肥育）猪的基因型与Ca、 P 需要量无关。
6.谷物饲料（尤其是麦麸）中植酸酶含量较 高，活性也较高，可分解其他饲料中的植酸磷， 所以可在猪日粮中加大麸皮用量。
矿物元素本身不稳定，易与其它元素相互作用。 （一）协同作用 1、从消化道水平上促进吸收。
2、从体内细胞代谢水平相互促进。
Ca、P 间；Na、Cl 间；Zn、Mo 间；Cu 、Fe 间。
（二）拮抗作用
化学结构类似，有双向和单向拮抗作用
1. 单向：一种元素对另一种元素的抑制作用
2. 双向：两种元素相互间有抑制作用 高Ca引起Zn、Mn 缺乏 P、Mg、Zn与Cu 之间相互拮抗 3. 拮抗关系对动物来说在一定程度上是一种保护 作用，但就营养而言，造成了养分的损失与浪费。
矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。
八、矿物元素的代谢
肌肉、骨骼
软组织 器官
消化道
血液
体表、尿、汗液
产品（奶、蛋等）
矿物元素代谢途径
八、矿物元素的代谢
矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是
小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。
矿物元素排出方式因动物种类和饲料组成而异，粪 尿是主要的排泄途径，动物生产也是排泄矿物元素 重要途径。
五、矿物元素缺乏症
（一） 矿物元素一般缺乏症
元素 Ca P K 生长停滞 √ √ √ 食欲减退 √ √ √ 皮毛劣质 √ 一 √ 骨质脆弱 √ √ 一 下痢 一 一 一 繁殖障碍 一 一 一 死胎 弱 胎 一 一 一
Na
Mg Mn I Fe Cu Zn
√
√ 一 √ √ √ √
√
√ 一 √ √ 一 √
第八章
矿物质营养
本章主要内容
1.矿物元素的分类及其一般生理功能。
2.矿物元素营养价值的评定方法。
3.电解质平衡的概念与应用。
4.主要矿物元素的一般营养生理功能及其典型 缺乏症。
第一节
矿物元素概述
动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6 存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体 的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调 节作用。
一、矿物质元素的分类
1. 按含量、功能分类（见下图）
必需矿物元素
动物体组织中含有45种不同数量和浓度的化 学元素，其中26种被证明是动物必需的，据含量 将矿物元素分为二类： 常量矿物元素（>0.01%活重，macro-elements） ：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。 微量矿物元素（<0.01%活重,micro-elements, trace elements）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co 、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。
采食量
料蛋比
117.47
2.74
118.92
2.63
119.61
2.66
＞0.05
＞0.05
2.69
微量元素添加量为 mg/kg
试验期:19 W ～ 33 W
2．供应
常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。
微量元素与地区性有关。
动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适当。
添加微量元素对产蛋性能的影响
指标 产蛋率 产蛋量 蛋重
对照组 79.58 43.78 54.81
30 Zn 85.34 46.06 53.76
65 Zn,30 Mn 84.43 45.92 54.13
100 Zn,60 Mn,5 Cu 83.22
P ＜0.001 ＜0.05 ＞0.05
45.61
54.45 117.47
七、矿物元素的需要与供应
1、需要
与动物种类、生理阶段、生产水平有关。
矿物元素中毒症状及其互作
元素 Ca Cu Fe Na 过量引起缺乏的元素 Zn Fe、Se Se、P K 中毒症 皮肤不完全角质化 黄疸，水肿 佝偻病，肌肉营养不良 高血压
Zn
As Cr Co F Pb Hg Al
Cu
Se Fe、Zn Fe Ca,P Fe Se P
四、体内矿物元素变化规律及影响因素
（一）规律
1.用无脂空体重表示，各种动物体内各元素含量相 近，常量元素的近似度更大。 2.电解质元素从胚胎到发育成熟，不同阶段含量相对 稳定。
3.不同组织元素含量因功能不同而异，主要集中在肝、 血、肌肉、骨髓等。
（二）影响因素
1.年龄： 成年动物 Ca、P、K、Mg、Zn、Mn>新生动 物，Na、Cl、Mo、Fe、Cu、I 随年龄增长而下降， Co变化不大 2.品种：不同品种动物K、Na、Cu含量略有不同 3.季节：主要影响放牧家畜 4.生理状态: 健康>疾病状态
佝偻病—猪
佝偻病——猪
佝偻病—牛
佝偻病——牛
缺磷—异嗜癖
缺 磷 牛
（二） 特殊缺乏症：
Cu:贫血、骨折、骨畸形。 Mn:鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概
念：胫骨越长，生产性能越高)、关节肿大。
Se:肝坏死、肌肉营养不良（苍白）、桑椹心、 白肌病。 I：甲状腺肿大。
六、矿物元素间的相互关系
2.按在体内分布分类 ①亲骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等
②在网状内皮组织分布的：Fe、 Cu、
Mn、Ni、 Co等 ③均匀分布/无特异分布元素：电解质
元素
K、Na、Cl、S
二、矿物元素的营养生理功能
1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是 骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、 牙齿的构成。 2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激 活剂） Zn、Mn、Cu、Se
第二节 矿物元素营养价值的评定 一、营养价值评定指标
二、猪饲料Ca、P利用 三、鸡饲料Ca、P利用
一、营养价值评定指标
1．净利用率
设两组日粮
日粮1 日粮2
含 含
Cu 5mg/kg Cu 10mg/kg
10天后宰杀，测定肝脏Cu含量
×100％
一、营养价值评定指标
2． 相对利用率 其值可能 〉 100%
⑦配制微量元素添加剂时应兼顾防止产品和环境污染。
⑧微量元素间有一定的比例关系，设计配方时，注意保持 其适合的比例关系。
⑨平衡日粮中矿物元素的比例可提高养分利用率，但不能代 替Pr、EE、能量，因此只有在基本养分充分满足的前提下， 才能最大发挥矿物元素的生物学功能； ⑩超量添加微量元素已成为事实，原因如下： A 营养标准偏低。
二、猪饲料 Ca 、P 利用
7.添加植酸酶可提高植酸磷的利用率，称 环保型饲料。 生长肥育猪日粮中适量添加麸皮可以代替
部分微生物植酸酶或CaHPO4(无机磷)。
三、蛋鸡饲料Ca、P利用
1.Ca、P 主要与蛋壳质量有关（传染性疾病也与 此有关）。 一只鸡每年由鸡蛋排出的Ca大约为680g(每 一枚蛋含钙2.2g)，约是其体内存贮Ca的30倍。 2.鸡每天需要Ca3.5g，有效磷400mg；
血液中的食盐可提高Ca3(PO4)2的溶解度，体 内一定浓度的盐有助于蛋白质的溶解，胃液中的 HCl可溶解饲料中的矿物质 。
三、矿物元素的营养特点
剂量——反应曲线 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用， 取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临 床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限 为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。
4.元素缺乏症与体内一定的生物化学变化和缺乏症 状相关； 防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象 不再发生。
合成日粮-----日粮原料（或养分）来自非天然 饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的 需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。
纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来 自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－大部分原料（或养分）来自天 然原料。
必需矿物元素
要证明矿物元素的必需性需通过动物试验， 用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动
物的反应。 一般认为必需元素应具备下列四个条件：
必需元素的条件
1.在动物体内各个组织中均存在；
2.每个动物体内存在的浓度大致相同；
3.若从体内或日粮中撤去该元素，各类动物均产生 生理上或结构上的异常症状，且此症状可重复出现； 添加这种元素后缺乏症即可消失；
√
√ 一 √ √ √ √
一
√ √ 一 一 √ √
一
一 一 一 一 √ 一