厨房美食菜谱：芹菜叶羊杂汤的做法
羊杂汤的做法
[摘要]羊杂汤的做法大全所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.全国各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。
四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。
以下是羊杂汤的做法大全。
羊杂汤的做法一菜系及功效：川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺：烧羊杂汤的制作材料：主料：白萝卜300克辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的做法：1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂汤的做法二羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。
2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。
羊杂的做法家常做法
羊杂的做法家常做法
1、锅中加入清水，放入羊骨头、姜片、凉水煮开，撇去血沫，然后将羊骨头捞出来清水洗干净备用；
2、锅中加入清水，将洗干净的羊骨头放入锅中，大火烧开转中小火熬制2个小时左右；
3、将羊杂放入清水煮一分钟，洗干净备用；
4、将洗干净的羊杂放入羊骨头汤里面，煮12-15分钟左右，汤中加入适量的盐和鸡精调一下味道；
5、准备一个空碗，碗中加入适量的鸡精、白胡椒粉，将煮好的羊杂汤盛入碗中，撒上香菜和葱花就可以享用了；
6、美味的羊杂汤，冬天喝上一碗真的是太幸福了。
厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
清淡饮食口味纯正
食材
主料：
羊肚
羊肺
羊心
羊肝
葱30g
姜
蒜
料酒50ml
盐
花椒10g
大料
草果1个
豆蔻
丁香3粒
桂皮1块
甘草10g
小辣椒5颗
油适量
盐适量
步骤
1.羊杂洗净备用
2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜
3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用
4.准备所有调味料
5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中
6.加入料酒
7.在放入盐
8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透
9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可
小贴士：羊杂洗净焯水二次去表面薄膜在炖制熟。
羊杂汤的家常做法
羊杂汤的家常做法羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物，特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱，但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的，事实上，不像我们想象的那么复杂，家常羊杂汤其实有着非常多样和简单的做法，不信的话就继续往下看吧：材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。
此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
看完上面的介绍，相信很多人会感叹原来羊杂汤还有那么多不同的家常做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主选择自己喜欢的口味然后按照上述介绍的步骤进行尝试制作详细会完成一道非常完美的并且有很高营养价值的家常羊杂汤。
羊杂做法大全，爱吃羊杂的看过来，不收藏要后悔
羊杂做法大全，爱吃羊杂的看过来，不收藏要后悔羊杂是什么羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
经常看到很多羊杂小店人员爆满去的晚了就不够喝了有小伙伴说喝汤五分钟排队两个小时开车百公里就为喝碗羊杂汤羊杂汤为什么这么受人们的喜爱羊杂的功效有哪些羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
羊杂还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。
还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊杂汤是羊杂非常常见而且非常受大家欢迎的做法。
既然大家都这么喜欢吃羊杂今天就教一种做羊杂的方法让伙伴们在家也可以做出美味的羊杂步骤一：羊杂焯水加黄酒，撇血沫煮两分钟捞出备用。
步骤二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香后加羊杂煸炒，倒热水。
步骤三：水开后加小米辣、焯过水的鸭血，大火煮三分钟。
步骤四：加白胡椒粉，水淀粉勾芡，出锅前加青蒜即可。
爆炒风味羊杂材料：羊杂半斤，青辣椒1只，红辣椒一只，洋葱半只，干红辣椒、葱、蒜少许，生抽1勺，孜然2勺，盐少许，料酒1勺步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下；洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入青红辣椒，再翻炒两下，放盐关火。
羊杂汤材料：羊杂半斤，姜两片，葱半根，料酒一勺，白胡椒，醋，香菜步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下，锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开，沥去浮沫，至浮沫没有，汤清，加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来即可。
羊杂碎汤的做法和配料
羊杂碎汤的做法和配料
羊杂汤做法：
1)羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2)锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。
3)炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。
可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是华北地区常见的传统风味汤类小吃。
自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。
一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。
羊杂碎华北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。
羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
5分钟早餐羊杂汤的做法
5分钟早餐羊杂汤的做法
文章导读
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。
早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。
今天，小编就先来教你如何做好5分钟早餐羊杂汤。
1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。
（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完
全根据个人口味）
2.1麻酱料的制作步骤：①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
3.2葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料
备用。
4.②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀即可。
5.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
6.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入
辣椒油拌匀即可。
5分钟早餐羊杂汤固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。
所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能
够实现心中所想。
厨房美食菜谱：豆渣芹菜叶丸子的做法
厨房美食菜谱：豆渣芹菜叶丸子的做法
这两天超喜欢喝豆浆，可是剩余的豆渣做什幺好呢？上次尝试做饼干，失败了，是不再会去尝试了，昨晚炒香芹叶子没有丢掉，这个芹菜的叶子可是好东西，记得上班哪会，餐厅常常会拿这个来打汤好，味道真的超好的。
食材
主料：
豆渣
芹菜叶
油适量
盐适量
鸡蛋1个
面粉适量
香油适量
葱碎适量
步骤
1.准备食材，葱切成碎，不要太碎。
芹菜叶一样切碎，换成自己喜欢的菜也可以。
2.豆渣中放入切好的芹菜叶，调匀。
3.再次放入葱碎，调匀。
4.放入一个鸡蛋和少量的面粉，面粉不要放多，否则炸出来的丸子口感会变硬，不好吃，调匀。
5.放入适量盐、油、香油调匀。
6.锅中放入油，油至七八分热的时候，借助勺子和手心。
将豆渣调成圆形制作成丸子放入锅中。
注意火候，起初用中火，油热后调小火。
丸子会非常的软，要用筷子或是其它的厨具轻轻的翻面。
待一面炸黄之后再翻。
7.成品，切记面粉不要放多。
炸出来的丸子外焦里嫩。
老人小孩都非常适合吃。
小贴士：1.切记面粉不要放多。
炸出来的丸子外焦里嫩。
老人小孩都非常适合吃。
2.注意火候，起初用中火，油热后调小火。
3.丸子会非常的软，要用筷子或是其它的厨具轻轻的翻面。
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厨房美食菜谱：芹菜叶羊杂汤的做法
头一天买的羊肉没有吃完，还剩一些在冰箱，第二天又拿出来，放点芹菜叶煮一锅汤，宝宝很爱喝汤，有鲜美的羊肉味道还有新鲜的芹菜叶味，很鲜的一道汤。
食材
主料：
芹菜叶
羊杂
油适量
盐适量
羊杂汤适量
大蒜适量
香油适量
步骤
1.芹菜叶洗净后摘好备用。
2.锅中倒入羊杂汤烧开。
3.把羊杂也倒入锅中。
4.切一点蒜米倒入锅中。
5.滴入适量芝麻油。
6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。
7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面，喝之前上下翻拌均匀即可。
小贴士：1.加点蒜米会没那幺腥。
2.芹菜叶非常容易熟，最后撒汤上一搅拌即可。