化验员基础知识培训讲义
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4.化学试剂稳定性判断原则
初步判断一个物质的稳定性，可遵循以下几个原则： 1.无机化合物，只要妥善保管，包装完好无损，可
以长期使用。但是，那些容易氧化、容易潮解的物 质，在避光、荫凉、干燥的条件下，只能短时间 （1～5年）内保存，具体要看包装和储存条件是否 合乎规定。无机化合物，只要妥善保管，包装完好 无损，可以长期使用。但是，那些容易氧化、容易 潮解的物质，在避光、荫凉、干燥的条件下，只能 短时间（1～5年）内保存，具体要看包装和储存条 件是否合乎规定。
据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、 色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂 等。采用的标准为国家标准(标以“GB”字 样)和行业标准(标以“HG”字样)。
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2.化学试剂的种类
按照中华人民共和国国家标准和原化工部部 颁标准，共计225种。这225种化学试剂以标 准的形式，规定了我国的化学试剂含量的基 础。其它化学品的含量测定都是以此为基准， 通过测定来确定其含量。因此，这些化学试 剂的质量就显得十分重要。同时，这225种化 学试剂由于用途极为广泛而成为基本品种。 这225个品种在化学试剂目录中均已标注。 此外，还有特种试剂，生产量极小，几乎是 按需定产，其数量一般为用户所指定。
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一、实 验 室 基 础 知 识
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一、实验室基础知识
（一）化学试剂：1、化学试剂的分类 2、化学试剂的储存 3、化学试剂的有效期 4、化学试剂的安全使用
（二）标准物质：1、标准物质的分级 2、标准物质的用途
（三）仪器和器皿：
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(一) 化学试剂
1. 化学试剂的分类 化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根
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2. 化学试剂的储存
隔离存放:易燃类、剧毒类、强腐蚀性类、 低温贮存的等分类放置；要求化验人员 有一定的相关知识。
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（一）化学试剂：分类和储存
1 分类
化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、 基准试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指 示剂等。
食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基准试剂、高纯试剂 和专用试剂等。
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化学试剂的级别与对应的标签颜色
GB 15346－2012《化学试剂 包装及标志》
证书上应标明该标准物质的标准值及定值准确度。
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（二）标准物质：分级和用途
1 分级
我国的标准物质分为两个级别：
一级标准物质代号为GBW
二级标准物质代号为GBW(E)
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（二）标准物质：分级和用途
2 用途
标准物质的用途相当广泛。其用途可归为以下几类。 ★用于校准分析仪器
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a. 直接标定法
准确称取一定质量的基准物，溶于纯水后待标定溶液滴定，至反应完全， 根据所消耗待标定溶液的体积和基准物的质量，计算出待标定溶液的准确浓 度。
例如：用基准物无水碳酸钠标定盐酸或硫酸溶液，就属于这种标定方法。
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b. 间接标定法
有一部分标准溶液没有合适的用以标定基准试剂，只能用另一 已知浓度的标准溶液来标定。当然，间接标定的系统误差比直接 标定的要大些。
3. 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对于溶解时放热 较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂。
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（三）安全注意事项
4. 用有机溶剂配制溶液时(如配制指示剂溶液)，有时有机物溶 解较慢，应不时搅拌，可以在热水浴中温热溶液，不可直接 加热。易燃溶剂要远离明火使用，有毒有机溶剂应在通风柜 内操作。
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十、 实验室用水
分析化学实验室用水分为三个级别：一级水，二 级水和三级水
一级水用于有严格要求的分析实验，包括对颗粒 有要求的实验，如高效液相色谱用水。一级水可 用二级水经过石英设备蒸馏或离子交换混合窗处 理后，在0.2纳米微孔滤膜过滤来制取；
二级水用于无机痕量分析等实验，如原子吸收光 谱用水。二级水可用多次蒸馏或离子交换等制得；
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校准方法：轻按CAL键当显示器出现CAL-时，即 松手，显示器就出现CAL-100其中“100”为闪烁 码，表示校准砝码需用100g的标准砝码。此时就 把准备好“100g”校准砝码放上称盘，显示器即出 现“----”等待状态，经较长时间后显示器出现 100.000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.000g， 若出现不是为零，则再清零，再重复以上校准操 作。（注意：为了得到准确的校准结果最好重复
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5.滴定管（25 50 100mL）： 容量分析滴 定操作；
分酸式、碱式 活塞要原配；漏水的不能 使用；不能加热；不能长期存放碱液； 碱式管不能放氧化性的或与橡皮作用的 滴定液
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（1）酸式滴定管的玻璃活塞是固定配合该滴定管
的，所以不能任意更换。要注意玻塞是否旋转自如， 通常是取出活塞，拭干，在活塞两端沿圆周抹一薄 层凡士林作润滑剂（或真空活塞油脂），然后将活 塞插入，顶紧，旋转几下使凡士林分布均匀（几乎 透明）即可，再在活塞尾端套一橡皮圈，使之固定。 注意凡士林不要涂得太多，否则易使活塞中的小孔 或滴定管下端管尖堵塞。在使用前应试漏。 一般的 滴定液均可用酸式滴定管，但因碱性滴定液常使玻 塞与玻孔粘合，以至难以转动，故碱性滴定液宜用 碱式滴定管。但碱性滴定液只要使用时间不长，用 毕后立即用水冲洗，亦可使用酸式滴定管。
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化验员基础知识培训讲义一、化验员的基本角色和职责1. 化验员的基本角色化验员是实验室中的主要从事化学分析、质量检验、样品处理和数据统计等工作的专业技术人员。
其主要工作是对各种样品进行分析、检测，确保样品的质量和安全性。
2. 化验员的基本职责- 根据实验室的要求，完成各类化学分析、质量检验、样品处理和数据统计等工作；- 严格遵守实验室的操作规程，准确记录实验数据和结果；- 对实验室中的仪器设备进行维护和保养，确保设备的正常运转；- 与其他实验室和生产部门协作，提供技术支持和质量监控。
二、化验员的基本素质和能力要求1. 具备较强的化学和分析技能；2. 具备较强的数据统计和分析能力；3. 具备较强的仪器操作和维护能力；4. 具备一定的言语表达和沟通能力；5. 具备较强的耐心和细致的工作态度；6. 具备较强的责任感和团队合作精神。
三、化验员基础知识培训内容1. 化学分析基础知识- 化学物质的基本性质和结构；- 常见的化学反应和化学方程式；- 化学实验中的安全操作知识。
2. 分析化学方法- 常见的分析化学方法及其原理；- 各种分析仪器的原理和操作方法；- 样品的前处理和提取技术。
3. 数据统计和分析- 数据的收集和整理方法；- 常见的统计分析方法；- 数据处理软件的使用技巧。
4. 仪器设备的维护和保养- 常见的分析仪器的使用和维护方法；- 仪器的故障排除方法；- 仪器设备的安全使用知识。
5. 质量管理和质量控制- 实验室的质量管理体系和要求；- 样品的质量控制标准和方法；- 实验室的质量检测方法和流程。
四、化验员基础知识培训的方式和方法1. 理论课程培训组织专业老师授课，讲解化学分析基础知识、分析化学方法、数据统计和分析、仪器设备的维护和保养、质量管理和质量控制等方面的知识，培训对象要认真听讲，并及时提出问题。
2. 实操操作培训组织培训对象进行实际的样品分析、仪器设备操作，讲解操作注意事项和常见故障处理方法，培训对象要认真学习并模拟实际操作。
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2. 化学试剂的储存
检验需要用到各种化学试剂，除供日常 使用外，还需要储存一定量的化学试剂。 大部分化学试剂都具有一定的毒性，有的 是易燃、易爆危险品，因此必须了解一般 化学药品的性质及保管方法。
2. 化学试剂的储存
较大量的化学药品应放在样品储藏室中， 由专人保管。危险品应按照国家安全部门 的管理规定储存。
（一）化学试剂：
化学试剂的分级： 除此之外还有许多特殊规格试剂，如基准 试剂、色谱纯试剂、光谱纯试剂、电子纯 试剂、生化试剂和生物染色剂等。使用者 要根据试剂中所含杂质对检测有无影响选 用合适的试剂。
(1) 一般试剂
根据GB 15346－1994《化学试剂的包装 及标志》规定，一般试剂分为三个等级， 即优级纯、分析纯和化学纯。通常也将实 验试剂列入一般试剂。
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分六个部分：
一、实验室基本知识 二、溶液的制备 三、标准溶液的配制和标定 四、常用分析仪器的使用与维护 五、检验结果的表述 六、实验室安全知识
一、实 验 室 基 础 知 识
一、实验室基础知识
（一）化学试剂：1、化学试剂的分类 2、化学试剂的储存
（二）标准物质：1、标准物质的分级 2、标准物质的用途
一般溶液是指非标准溶液，它在食品检验中 常作为溶解样品、调节pH值、分离或掩蔽离子、 显色等使用。一般溶液配制的浓度要求不高， 只需保留1-2位有效数字。试剂的质量由架盘天 平称量，体积用量筒量取即可。
(二) 滴定分析用标准溶液的制备
1、一般规定
标准溶液的浓度准确程度直接影响分 析结果的准确度。因此，制备标准溶液在 方法、使用仪器、量具和试剂等方面都有 严格的要求。国家标准GB/T 601－2002 《滴定分析用标准溶液的制备》中对上述 各个方面的要求作了一般规定，即在制备 滴定分析(容量分析)用标准溶液时，应达 到下列要求：
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第一部分：实验室安全一、实验室安全准则。
1）、实验室应配备足够的安全用具2）、实验室分析人员应认真遵守实验操作规范、了解仪器设备的使用方法及操作过程中可能出现的事故。
知道事故的处理方法。
3）、实验人员进行危险性操作时，例：易燃易爆品的处理、危险废液的处理、危险品的取样分析等，应穿有防护服并有第二人员陪伴，陪伴者应能清晰并完整地观察操作的全过程。
4）、玻璃管与胶管、胶塞拆离时，应先用水润湿，戴上工作手套，以免玻璃管折断扎伤。
5）、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带防护用具，开前用冷水冷却，瓶口不得对人。
6）、稀释浓硫酸、浓硝酸时是放热的过程，必要时应及时用冷水冷却。
只能将浓硫酸缓缓倒入水中，不能倒反。
倒时应用玻璃棒不断搅拌。
7）、蒸馏易燃液体时严禁明火。
蒸馏过程人不得离开，以防温度过高或冷却水突然中断。
8）、每个试剂瓶内应贴有与内容物相符的显著的标签，严禁标签乱贴。
9）、操作中不可擅自离开工作岗位，必须离开时应有有处理能力的人负责看管。
10）、实验室严禁进食（吸烟公司已经禁止），不可用实验器皿放置、处理食物。
离室前应用洗手液（洗洁精）洗手。
11）、工作时应穿工作服，长发不可披肩，应扎起，不可在食堂等公共场所穿工作服。
进行危险性工作时应穿戴防护用具。
实验操作时建议戴上眼镜。
12）、微生物检验室操作人员在开紫外灯杀菌前，应确认无菌室无人后方可开紫外灯杀菌，开紫外灯顺序为：先打开操作台紫外灯后立即离开无菌室缓冲间，再打开无菌室紫外灯。
在紫外灯杀菌灯关闭半小时后方可进入缓冲无菌室。
13）、使用高压杀菌锅杀菌前，应查看杀菌锅内的水是否充分（应至少没过杀菌锅底的几个棱角1cm），在确认杀菌锅各组件安装正确后，方可开始杀菌，杀菌完成后，应关闭电源开关、安全阀、放气阀，待其压力自然下降至压力表指至零位后，方可打开杀菌锅，切勿打开放汽阀及强行打开杀菌锅盖。
14）、每天下班离开公司前应检查水电气窗，检查完毕后方可锁门离开。
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⑶ B的体积分数:
混合前B的体积(VB)除以混合物的体积(V0)称为B的体积分 数(适用于溶质B为液体)，以φB表示。即
φB=VB/ V0
多用于液体溶于液体之中，如将液体试剂稀释时，多采用这 种浓度表示，Φ(C2H5OH)=0.75，也可以写成φ (C2H5OH)=75%，假设用无水乙醇来配制这种浓度的溶液， 可量取无水乙醇75 mL，加水衡释至100 mL。
(二) 标准物质
为了保证分析测试结果具有一定的准确 度，并具有可比性和一致性，常常需要一 种用来校准仪器、标定溶液浓度和评价分 析方法的物质，这种物质被称为标准物质。
(二) 标准物质
滴定分析中所用的基准试剂就是一种纯度 标准物质。标准物质要求材质均匀，性能 稳定，批量生产，准确定值，有标准物质 证书(标明标准值及定值的准确度等内容)。
〔一〕标准溶液的种类：
1. 滴定分析用标准溶液
也称为标准滴定溶液。主要用于测定样 品的主体成分或常量成分。其浓度要求准 确到4位有效数字，常用的浓度表示方法 是物质的量浓度和滴定度。
2. 杂质测定用标准溶液
包括元素标准溶液、标准比对溶液(如标准比 色溶液、标准比浊溶液等)。主要用于对样品中 微量成分(元素、分子、离子等)进展定量、半 定量或限量分析。其浓度通常经质量浓度来表 示，常用的单位是mg/mL，mg/L，μg/mL等。
② 用于评价分析方法
某种分析方法的可靠性可用参加标准物质作 回收试验的方法来评价。具体做法是，在被测 样品中参加量的标准物质，然后作对照试验， 计算标准物质的回收率，根据回收率的上下， 判断分析过程是否存在系统误差及该方法的准 确度。
③ 用于实验室内部或实验室之间的质 量保证
标准物质可以作为控制物用于考核某个分析 者或某个化验室的工作质量。分析者在同一条 件下对标准物质和被测样品进展分析，当对标 准物质分析得到的数据与标准物质的保证值一 致时，则认定该分析者的测定结果是可信的。
化验员质检员培训讲义基础知识
化验员质检员培训讲义基础知识第一部分差不多常识第一章承诺差一、准确度和误差1.准确度系指测得结果与真实值接近的程度。
2.误差系指测得结果与真实值之差。
二、周密度和偏差1.周密度系指在同一实验中，每次测得的结果与它们的平均值接近的程度。
2.偏差系指测得的结果与平均值之差。
三、误差和偏差由于“真实值”无法准确明白，因此无法运算误差。
在实际工作中，通常是运算偏差（或用平均值代替真实值运算误差，其结果仍旧是偏差）。
四、绝对偏差和相对偏差绝对偏差 = 测得值－平均值绝对偏差相对偏差 = ×100%平均值若两份平行操作，设A、B为两次测得值，则其相对偏差如下式运算：A－平均值 A－(A＋B)/2 A－B相对偏差（%）= ×100% = ×100% = ×100%平均值 (A＋B)/2 A＋B五、标准偏差和相对标准偏差1.标准偏差是反映一组供试品测定值的离散的统计指标。
若设供试品的测定值为Xi，则其平均值为X，且有n个测定值，那么标准偏差为：1.标准偏差（SD ）S X =2.相对标准偏差（RSD ）S XRSD = ×100%六、最大相对偏差相对偏差 是用来表示测定结果的周密度，依照对分析工作的要求不同而制定的最大值（也称承诺差）。
七、误差限度误差限度 系指依照生产需要和实际情形，通过大量实践而制定的测定结果的最大承诺相对偏差。
第二章 有效数字的处理一、有效数字1.在分析工作中实际能测量到的数字就称为有效数字。
2.在记录有效数字时，规定只承诺数的末位欠准，而且只能上下差1。
二、有效数字修约规则用“四舍六入五成双”规则舍去过多的数字。
即当尾数≤4时，则舍；尾数≥6时，则入；尾数等于5时，若5前面为偶数则舍，为奇数时则入。
当5后面还有不是零的任何数时，不管5前面是偶或奇皆入。
例如：将下面左边的数字修约为三位有效数字2.324→2.32 2.325→2.32 2.326→2.33 2.335→2.34 2.32501→2.33 三、有效数字运算法则1.在加减法运算中，每数及它们的和或差的有效数字的保留，以小数点后面有效数字位数最少的为标准。
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化验员基础知识培训讲义
化验员是化学分析实验室的核心岗位，主要负责检测样品的质量、成分和性质。
为了做好这个工作，化验员需要具备一定的基础知识和操作技能。
一、化学基础知识
1. 有机化学
有机化学是研究含碳化合物的化学性质和反应机理的学科。
化验员需要了解有机化合物的命名规则、结构、性质和反应机理，能够正确理解和解释有机化学反应过程中涉及到的化学方程式和化合物式的含义，以便正确地进行化学反应和分析。
2. 焦化学
焦(煤焦、焦炭等)是由固体燃料经过热解反应产生的一种燃料和工业原料，化验员需要了解焦化学的基本概念、反应机理、性质和应用，能够正确识别和操作与焦化学相关的实验设备。
3. 无机化学
无机化学是研究无机化合物的构成、结构、性质和反应机理的学科，化验员需要熟悉无机化学中的基本概念、元素周期表、化学键、晶体结构、化学平衡及氧化还原反应的理论知识，能够正确解释和分析涉及到无机化学的实验数据。
二、分析基础知识
1. 定量分析
定量分析是研究样品中某种化合物的含量的分析方法。
化验员
需要了解定量分析的原理、方法、优缺点、应用范围和注意事项等，能够根据实际情况选择合适的分析方法，准确地测定样品中的化合
物含量。
2. 色谱分析
色谱分析是一种分离和分析物质的方法，其原理是根据化合物
分子间的相互作用力不同，将混合物分离成单一化合物或多种组分
的混合物。
化验员需要了解色谱分析的原理、种类、操作要点、优
缺点和应用范围等，能够合理选择适用的色谱分析方法。
3. 光谱分析
光谱分析是将光与物质相互作用后发生的物理化学现象研究为
内容的学科。
主要包括质谱、红外光谱、紫外光谱、核磁共振等领域。
化验员需要了解各种光谱分析原理、方法、优缺点和应用范围等，能够正确解释和解读光谱图谱数据。
三、安全基础知识
1. 化学实验室安全知识
化验员需要了解化学反应实验的一些基本知识，如火焰的种类、反应温度的影响、容器的选择等，掌握实验装置的操作技能，熟悉
危险品的存放和交接，正确使用和管理实验室设备和器材。
2. 紧急处理知识
在实验过程中，可能发生各种紧急情况，如火灾、泄漏等。
化验员需要了解紧急处理知识，如避难、报警、灭火等，能够在紧急情况下果断、迅速地采取有效的措施。
3. 环保基础知识
化学实验室的废物处理是一项重要的环保工作。
化验员需要了解环保基础知识，如废物分类、安全用药、实验室废物处理、环保法律法规等，能够从源头上减少污染，精心管理废弃物的处理，保护环境。
化验员需要具备一定的理论基础和实践经验，才能胜任化学分析工作。
了解这些基础知识不仅能够提高化验员的分析技巧和实验操作能力，还能够确保实验室的安全和环境的保护。