厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
今天去市场逛着玩，看到水产市场有卖黑鱼的，以前也没吃过，听说煮出来的鱼汤是白色的，所以买回来做了试试。
因为我从来没吃过黑鱼，所以请阿栋现场表演教我煮，结果果真还真是出现了白汤，颜色像豆浆一样，非常漂亮！而且非常鲜美！
回中国又学了一道菜，真是无比开心～
食材
主料：
黑鱼半条
豆腐
油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤 1.黑鱼切块。
2.因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3.洗干净后备用。
4.大葱，生姜，大蒜切好备用。
5.豆腐切块备用。
6.香菜切好备用。
7.热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8.放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9.加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10.出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
小贴士：鱼块下锅煎的时候要轻轻翻动，不然鱼皮就掉下来了，影响美观。
豆腐黑鱼汤
豆腐黑鱼汤的做法
原材料：
中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒
配料：
葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量、干红枣10个
做法：
1、黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用。
2、烧开一壶沸水备用。
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角。
4、保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
5、加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟。
6、倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白。
7、最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可。
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
黑鱼据说具有补脾利水，解毒清热等功效 ，总之营养非常好的。老人家说吃黑鱼强身健体的哦。
食材
主料：
黑鱼1条
料酒适量
葱适量
姜适量
大蒜头适量
步骤
1.油锅烧烫，放入葱段、姜片、大蒜头煸炒一下。
2.放入黑鱼块煸炒。
3.均匀翻炒鱼块。
4.加入适量料酒翻炒。
5.撒入适量胡椒粉。
6.加入适量盐、白糖调味。
7.加入适量水。
8.盖上锅盖，大火煮上约15分钟。
9.最后加少许味精调味出锅。 小贴士：黑鱼比较腥，所以料酒要多加些。
厨房美食菜谱：奶白补钙黑鱼汤2人份的做法
厨房美食菜谱：奶白补钙黑鱼汤2人份的做法
孕妇感冒，没啥比这个更让人头疼揪心的了，除了姜汤，还能不能有点新花样啊？必须有啊！
在张嘴就哈出一口白烟的现在，来一碗跟牛奶一样白滑的鲜鱼汤，美味又驱寒，不仅孕妇，全家老少都会赞不绝口。
之前看过一个电视节目，据说这汤含钙量比什幺猪骨牛骨汤的高n倍，所以，赶紧动手吧，鱼汤入口，冬天不愁啊~
食材
主料：
小黑鱼
盐
色拉油
姜
葱
料酒1小勺
步骤
1.姜切成大片，葱切成葱花。 2.鱼杀好洗净擦干表皮的水，同时煮一大锅沸水备用。
3.锅热后调至最小火，倒入1小勺色拉油，取1枚大点的姜片将油均匀的涂抹在锅的内壁，然后均匀的撒上薄薄的一层盐，以防鱼沾锅。
4.放入鱼小火煎到两面稍黄。（一面煎好后再翻面，不要频繁翻，以免肉散。）
5.鱼煎好后放入姜片、料酒。
6.倒入第1步烧的开水，没过鱼身，持续大火煮10-15分钟，至鱼汤发白。
7.此时调成小火继续再煮15-20分。
8.加入盐等调味，出锅撒入葱花即可。
小贴士：1、高潮来了！奶白的关键：煮汤时最好用沸水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火持续煮，鱼汤才会变白。
2、因为有孕在身，所以用的是自家钓的黑鱼，如果去市场买，大家也可以选择鲫鱼。
3、我做的清淡版，用的是不粘锅，所以底油放的少，如果用普通锅，可适当增加底油，然后放入姜片爆香后拣出，再放入鱼开煎，这样做出的汤也会更浓稠。
4、煎鱼前放的盐薄薄一层即可，估计一下自家喝汤的口味，最后出锅前放盐时别忘了煎鱼时已经放了一部分盐。另外出锅时还可加鸡精、糖、白胡椒粉调味。（感冒中所以只加了盐，也很鲜）
厨房美食菜谱：山药黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：山药黑鱼汤的做法
食材
主料：
黑鱼400克
山药
黑木耳5-6朵
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
枸杞适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备食才
2.黑鱼洗净切厚片，锅里油热放姜片爆锅，放鱼片煸炒。
3.放料酒，加水（水要多）大火烧开5分钟，撇去浮沫，山药切片放入，大火煮10--15分钟。 4.加黑木耳(水发好洗净）煮6--8分钟。
5.鱼汤好了，喜欢枸桤可以放一点。加盐，鸡精，胡椒粉，再加葱花就OK了！
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法
酸菜鱼是非常着名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
食材
主料：
黑鱼1500g
油适量
盐适量
花椒适量
红椒适量
胡椒粉适量
红辣椒适量
鸡疍适量
酸菜适量
蔬之鲜适量
小葱适量
青椒适量
蒜片适量
姜适量
糖适量 料酒适量
步骤
1.黑鱼清洗干净
2.去骨
3.削切鱼片
4.红椒、酸菜、青椒、小葱、姜、大蒜片；
5.鱼片用盐、 蛋清 姜、葱、料酒、腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
6.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
7.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
8.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
9.过滤鱼汤倒碗中。
10.锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
11.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
12.花椒油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上、
小贴士：1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。可以把鱼头也一起做了。
2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。 3、 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水
4、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
5 锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
厨房美食菜谱：黑鱼蛋汤的做法
厨房美食菜谱：黑鱼蛋汤的做法
黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
食材
主料：
黑鱼1条
葱末5g
姜片5g
盐10g
胡椒粉5g
蒜粒10g 猪油15g
鸡蛋2个
步骤
1.鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2.锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3.加入热水,没入鱼身
4.一勺子猪油,汤会比较白
5.下入蒜10克
6.鱼汤翻滚后,去掉浮末
7.打入鸡蛋液,少煮片刻
8.加入盐
9.以及胡椒粉起锅
小贴士：黑鱼少刺,适合小朋友们吃
厨房美食菜谱：火腿黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：火腿黑鱼汤的做法
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
食材
主料：
黑鱼400g
火腿片
香菇8朵
红枣
黑木耳
油适量
姜3g
葱段适量
黄酒5ml
鸡精适量
胡椒粉适量
盐适量
步骤 1.黑鱼洗净。
2.油锅中姜爆香，入黑鱼稍煎。
3.放酒和火腿再加水煮至汤白。
4.加入泡发好的香菇,木耳,红枣煮沸加盐,鸡精,胡椒粉调味，最后撒入葱段。
小贴士：上辈传下来的秘芨;杀黑鱼最好是先将其摔死，这样肉质较细嫩。
顺产坐月子食谱 黑鱼汤的做法
顺产坐月子食谱 黑鱼汤的做法
顺产坐月子食谱：黑鱼汤的做法
作为高级孕婴师，我深知顺产产妇在坐月子期间需要特殊的营养支持，让她们能够尽快恢复体力，加强身体抵抗力，因此给产妇设计有益健康的坐月子饮食就尤为重要。而黑鱼汤作为一道经典的坐月子汤品，不仅营养丰富，还有利于产妇的恢复和宝宝的成长发育。
黑鱼汤的做法如下：
所需要的材料：
1、黑鱼一条（去鳞、去内脏、切块）；
2、姜片适量；
3、红枣适量；
4、黑豆适量；
5、盐适量。
制作步骤：
1、清洗黑鱼，去掉鱼鳞和内脏，剁成小块，备用。
2、姜切片，红枣洗净备用。
3、将黑豆用清水洗净，再用冷水浸泡2-3小时，让其充分吸水。
4、将一个砂锅放到火上，加入适量的水，放姜片、红枣和黑豆，大火烧开。
5、将切好的黑鱼块放入砂锅中，煮开后转小火煮40-50分钟左右，直到黑鱼的肉熟透。
6、在煮黑鱼汤的过程中要不断的翻动鱼块，以保证煮出来的汤味道更鲜美，肉质也更加细腻。
7、盛出汤后根据口味加少许盐即可。
这样一道热腾腾的黑鱼汤就制作完成了，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、铁等物质，有利于提高产妇的免疫力、补充足够的营养，帮助产妇产后恢复更加迅速和顺利。
此外，作为一名高级孕婴师，我还要给产妇一些关于坐月子育婴的经验和建议。
1、保持良好的心态
顺产是一件高风险的事情，它对产妇不只是一种身体上的考验，同时还会对产妇的心理造成很大的影响。因此在坐月子期间，产妇应该保持乐观豁达，积极面对各种挑战和变化，不要给自己太多的压力，在家庭的陪伴下尽快调整好自己的身心状态。
2、科学饮食
坐月子期间，产妇的饮食更应该注重质量和平衡，多吃新鲜、自然的食物，少吃辛辣、刺激性食物，以免影响身体的恢复和宝宝的健康成长。
3、正确的哺乳方式
产妇在坐月子期间需要为宝宝提供充足的母乳，因此需要学会正确的哺乳方式和姿势，保持良好的哺乳姿态，给宝宝提供充分的营养，建立亲子间的良好情感。
厨房美食菜谱：雪菜黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：雪菜黑鱼汤的做法
酸菜鱼是一道名菜，我家现在只有雪菜，就做了这道雪菜黑鱼汤，味鲜肉嫩，汤汁浓郁，不管是下饭吃还是用来下汤面吃都是非常棒。
食材
主料：
黑鱼
雪菜
油适量
盐适量
姜适量
红枣适量
料酒适量
步骤
1.黑鱼洗净，去掉内脏刮掉鱼鳞。
2.准备好冬菜笋丝备用
3.黑鱼切块，本来只想用一条，切开后发现太少了，就用了二条鱼。总共重大约二斤。
4.热锅冷油
5.油烧到六成热，筷子放油里有小泡泡时放入姜片爆香。
6.放入黑鱼块
7.等鱼肉炒至颜色发白时，放料酒。
8.略炒一下，放开水，没过鱼肉，盖上锅盖。
9.等水烧滚后，放入雪菜。
10.略烧一会，放入盐。
雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
11.放入红枣
12.装盆
小贴士：雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
厨房美食菜谱：滋补黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：滋补黑鱼汤的做法
黑鱼，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
这个季节，湿气较重，可以喝一些黑鱼汤，既能除湿利尿，又能滋补气血，是相当营养养生的一道滋补汤羹。
食材
主料：
黑鱼1条
油适量
盐适量
料酒20ml
胡椒粉适量
香菜1颗
枸杞20粒
葱姜适量
步骤
1.黑鱼宰杀干净备用。调料准备好。 2.黑鱼切段，葱姜切好。
3.锅中加少许油放入黑鱼段煎至。
4.鱼肉变白关火。
5.汤锅中水烧开，加入葱姜。
6.把黑鱼放入。
7.撇去浮沫。
8.在加入料酒。
9.加盖中火继续炖煮20-30分钟。
10.汤汁雪白捞出葱姜。
11.加入盐调味。
12.在加入白胡椒粉。
13.放入香菜和枸杞关火。
小贴士：鱼汤要想奶白，要加开水大火炖煮。
水要一次性加足，不要中途加水，以免影响鱼汤的鲜美。