厨房美食菜谱：自制萝卜糕的做法
厨房美食菜谱：自制萝卜糕的做法
粤式萝卜糕是喝早茶的必备小吃，但我们在外面买的萝卜糕都没啥料，自己在家做的，想放多少料都可以，这样吃起来才过瘾！
食材
主料：
萝卜2500g
五花肉1条
花生仁适量
干香菇适量
芹菜适量
红薯粉250g
粘米粉500g
盐少许
油少许
沙茶酱少许
步骤
1.花生泡下水，捞起，微波炉高火2分钟
2.干香菇泡发后切丝
3.芹菜洗净切小 4.五花肉煮熟后切丁，下油锅炒香
5.萝卜洗净去皮，擦丝
6.所有配料一起下到肉丁里炒香，下调料
7.萝卜丝里加入红薯粉和粘米粉
8.揉匀
9.配料放到萝卜丝盆里
10.调匀
11.放入容器中，蒸笼放水煮沸
12.大火45分钟，蒸熟后揭盖散一下热气
13.晾凉后切片，下油锅煎，吃的时候蘸点辣椒酱什幺的，香死啦
小贴士：1.配方量比较大，因为我家人都喜欢，人少的话把配方对半下就好了。
2.萝卜擦丝后会出水，把多出来的水倒掉就行，不用特意去挤水出来。
3.装的容器用自己家里有的就好，抹点油放粘。
4.容器小的话适量减少蒸的时间。
5.蒸笼里的水一次加多点，中途不要随意打开盖子来看和加水。
6.最后判断熟没熟，用筷子插进去，没带出来东西就是熟了。
厨房美食菜谱：自制枣泥的做法
厨房美食菜谱：自制枣泥的做法
红枣一直都是我喜爱的食物之一，枣泥香醇而带炒制的焦香，让人偏爱。回味无穷的枣泥从泡洗，去核，过筛，炒制，每个环节都要很细心和耐心，没有料理机直接捣烂成泥过筛，就这一过程弄了两个多小时呢，虽然花些时间，但是做出来的枣泥切让人吃得放心。
食材
主料：
红枣
玉米淀粉20g
油适量
水适量
步骤
1.准备好红枣。
2.红枣用水浸泡2-3小时。
3.浸泡过的红枣剥去枣核。
4.上锅蒸30-40分钟，至红枣软烂。
5.红枣放凉后加入少许水捣烂成泥。
6.枣泥用勺子辅助过筛。
7.过好筛的枣泥非常细腻。 8.准备好玉米淀粉。
9.不粘锅中倒入少许油，倒入枣泥小火烘炒，途中加入玉米淀粉。
10.炒制水分稍干，不粘刮刀即可。
11.枣泥出锅备用。
12.好喜欢的枣泥，再来一张。
小贴士：1.红枣一定要泡透，才好剥出枣核。
2.原方中加入的是澄粉，我用玉米淀粉代替了，可以起到吸收水分的作用。
萝卜糕 - 美食杰
萝卜糕
栏目：粤菜
工艺：煎
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：白萝卜：700克
辅料：糯米粉：150克、腊肠：50克、虾米：50克、玉米：50克、食盐：少许、植物油：少许
步骤：
1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
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罗白糕的制作方法
罗白糕的制作方法
罗白糕是一道传统的中国甜品，制作简单、口感独特。下面将详细介绍罗白糕的制作方法。
材料：
1. 糯米粉300克
2. 砂糖100克
3. 水400毫升
4. 红薯100克
5. 青红椒适量
6. 紫苏叶适量
步骤一：准备工作
1. 将红薯削皮，切成小块，煮熟备用。
2. 将青红椒切成细粒状。
3. 准备蒸锅，加水烧开。
步骤二：制作糊糊
1. 取一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的水，同时搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。
3. 加入砂糖搅拌均匀，确保糖完全溶解在糊糊中。
4. 将煮熟的红薯捣成泥状，加入糊糊中，搅拌均匀。 5. 加入切成粒状的青红椒，再次搅拌均匀。
步骤三：蒸煮罗白糕
1. 将搅拌均匀的糊糊倒入已经烧开的蒸锅中。
2. 用铺有蒸锅布或者煮炊纸的蒸盘，将糊糊倒入蒸盘中。
3. 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到糕糊变得透明。
步骤四：装饰和享用
1. 等待罗白糕蒸熟后，取出蒸盘，待凉。
2. 将蒸好的罗白糕切成小块，放在盘子中。
3. 取适量的紫苏叶撒在罗白糕上，增加香气和装饰效果。
4. 美味的罗白糕就可以享用了！
这是一道非常简单的罗白糕制作方法，但是味道却非常独特。罗白糕中的糯米粉制作成的糊糊，加上红薯的香甜，再加上青红椒的辣味，混合在一起呈现出了丰富的口感和风味。而紫苏叶的加入不仅为罗白糕增添了香气，还为其增色添彩。
罗白糕制作简单便捷，适合家庭制作和聚会时的甜品选择。制作罗白糕的过程中，可以根据个人喜好加入其他的食材，如花生碎、核桃碎等，增加口感的多样性。此外，糯米粉和红薯都是常见的食材，易于取得，制作起来也比较容易。尽管如此，制作过程中仍需注意火候的掌握，以免煮熟或者糊化过度，影响最终的口感。
总而言之，罗白糕是一道美味可口的传统中国甜品，制作简单、口感独特。只需准备好所需材料，按照步骤进行操作，即可制作出口感独特、美味可口的罗白糕。无论是作为家庭甜点还是聚会饭局的甜品选择，罗白糕都是个不错的选择。让我们一起动手制作吧！
广式萝卜糕的做法
广式萝卜糕的做法
萝卜糕是一道传统的广式早茶点心，口感软糯，香气四溢。下面是制作广式萝卜糕的步骤：
所需材料：
1. 新鲜白萝卜500克
2. 糯米粉200克
3. 纯净水适量
4. 鲜虾仁100克（可选）
5. 香菇50克（可选）
6. 花菇50克（可选）
7. 蚝油、酱油、盐、糖、白胡椒粉适量
步骤：
1. 将鲜虾仁、香菇和花菇分别剁成末备用。
2. 将白萝卜削皮、洗净后切成小块，倒入搅拌机中，加入适量的水，搅打成泥状。
3. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中，逐渐加入萝卜泥，搅拌均匀成糊状。
4. 将虾仁、香菇、花菇末，蚝油、酱油、盐、糖、白胡椒粉适量放入糯米粉糊中，再次搅拌均匀。
5. 将炒锅加热，倒入适量油，加热后将糊状混合物倒入炒锅中，用中小火慢慢煮至浓稠，不断搅拌防止粘底。
6. 准备一个蒸锅，将煮好的糕糊倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到糕糊凝固。
7. 将蒸好的萝卜糕取出，待凉后切成小块即可。
广式萝卜糕可以作为早餐或下午茶的点心享用。你可以根据个人口味加入鲜虾仁、香菇和花菇等配料，增加口感和风味。
厨房美食菜谱：银丝饼——俗名：萝卜丝饼的做法
厨房美食菜谱：银丝饼——俗名：萝卜丝饼的做法
银丝饼——俗名：萝卜丝饼。是老北京风味独特的小吃，早在明清的宫廷及达官贵人之家就有流传，后来传到民间至今。清朝文人有云：京城茯苓饼与萝卜丝饼最佳………
食材
主料：
面粉
温水
红皮萝卜1个
葱碎适量
姜沫适量
猪油适量
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
香油适量
五香粉适量
植物油大量
步骤 1.面粉加入适量温水，活成较软的光滑的面团。
2.油盆倒入大量植物油，把剂子分成每个17g,案板上抹油，用手搓成细长条，静置10分钟。
3.红萝卜先切成丝，再切碎成馅，用手攥出适量水份，别太干，否则吃时就没有汤汁了。然后加入适量葱姜沫，加入盐，味精，五香粉，胡椒粉，猪油，香油，向一个方向搅拌均匀。
4.把萝卜丝馅，用手攥成小球形，每个馅心同样是17g。
5.案板上抹油，面棍上抹油，取一个剂子，用面棍擀成细长且薄如纸的面片。
6.取一个馅心，放在一侧。
7.用面皮盖住后，边抻边向内卷，往里面斜着包裹，先斜着到一边，裹上后再斜着到另一边。
8.直至收口，卷成球形。
9.饼铛提前预热后，锅中大量植物油。上档150度，下档200度，把生坯码放锅中，用手轻轻按扁，呈厚墩状。千万不要过度按压，烙制两面金黄色即可出锅。
小贴士：面剂子放入油盆中，要静置10分钟。萝卜丝馅，要攥出适量水份，不要太干，否则吃时就没有汤汁了。生坯入锅后，轻轻按压呈厚墩状，千万不要过度按压。一斤面粉，大约用一个萝卜。
超全『空气炸锅』食谱大全，原来做菜如此简单！
超全『空⽓炸锅』⾷谱⼤全，原来做菜如此简单！
空⽓炸锅⾷谱按照荤菜海鲜类、蔬菜⽔果类、点⼼类分为3⼤类，可以按需查找。
看完你会发现，空⽓炸锅才不是仅仅⽤来炸炸薯条、烤烤红薯这么简单，好好利⽤起来，它会成为你厨房⾥的得⼒助⼿。
注：这⾥的空⽓炸锅没有特定的型号，所以需要按照⾃⼰的空⽓炸锅进⾏微调哦 。
荤菜海鲜类
炸鸡翅
材料：鸡翅8个，腌料（你喜欢的任何腌料组合）
做法：
1. 鸡翅洗净后，放在清⽔中浸泡30分钟，倒掉⾎⽔清洗⼲净。
2. ⽤腌料腌制⼊味。
3. 炸锅预热200度。
4. 把鸡翅放⼊炸筐，⽪朝下。8个鸡翅我⽤了约15分钟就很漂亮了。
5. 3分钟的时候⽤筷⼦把鸡翅挪挪，仍旧⽪朝下，然后等“叮”。
蒜蓉鸡翅
材料：鸡翅若⼲、⼤蒜⼀头、葱半根、鸡蛋⼀个、盐、⽣抽适量。
做法：
1. 鸡翅洗⼲净，在表⾯⽤⼑划两个⼝。
2. ⼤蒜拍碎，将拍碎的蒜放⼊鸡翅⾥。
3. 放⼊葱段，加⼊适量盐、⽣抽。4. ⽤⼿将鸡翅和所有调料不停的抓匀，时间稍微长⼀些，腌制30分钟。
5. 将鸡翅摆在空⽓炸锅的栅栏⾥，调200度空炸10分钟即可。
蒜烤⽜排
材料：⽜⾁600G、⿊胡椒少许、蒜⽚少许、橄榄油少许、海盐少许
做法：
1. ⽣⽜⾁加⿊胡椒粒、蒜⽚、刷上橄榄油醃15分钟；
2. ⼊⽓炸锅200度8分钟，可以垫锡箔纸或是料理纸；
3. 起锅后可撒些许海盐，不需额外调味就很好吃了。
厚⽚猪排
材料：⾥脊⾁1块、蛋1个、低筋⾯粉适量、⾯包粉适量、⽇式酱油5⼤匙、蒜头3瓣
做法：
1. 猪排先切⽚，厚度约1公分厚，放⼊⽇式酱油与蒜头醃1⼩时；
2. 醃好的猪⾁先沾低粉，再沾蛋液，最后沾上⾯包粉，⽓炸锅180度烘炸12~15分
3. ⾁汁完全锁在猪排内，⼜不怕炸不熟，可以淋上沙拉酱或是蕃茄酱。
⾹炸海虾
材料：椒盐、盐、 五⾹粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、⾷⽤油、姜、蒜、葱花
做法：
1. 海虾去头，清洗⼲净。
2. 椒盐两勺头，⾷⽤油⼀勺头。加⼊蒜末，姜丝，五⾹粉，辣椒粉。加上孜然粉，搅匀腌⼀⾄两⼩时⼊味。3. 虾腌好后，空⽓炸锅180度预热4分钟。
老爸老妈的素食厨房全部菜谱
老爸老妈的素食厨房全部菜谱
土豆炖素肉
这道炖菜是老爸最爱之一，特别是土豆，炖得烂烂的，很香，炖土豆和素肉时喜欢加酱油和糖，可以调出特别的香味。
原料：土豆、素肉(以大豆为原料的半成品)、大白菜、四季豆、红辣椒丝、姜丝
做法：
1、土豆切片，四季豆切成段，白菜和素肉切成片
2、油热后，姜、红辣椒丝爆香后，先放入素肉片，爆炒后，再加入土豆片，大火炒。泰迪熊
3、加入四季豆、白菜，淋上少许酱油、盐翻炒几下，加入一小碗水，盖锅盖焖7、8分钟，剩少许汤汁最好，最后加入糖、蘑菇精再炒几下即可装碟。
注：
1、如喜爱咖喱味或辣味，可另加咖喱油或辣椒酱。
2、如不喜欢素肉，可换成大豆蛋白，
3、如想更丰富的营养，还可以加入黑木耳和胡萝卜。
2、炒素三丝
原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
3、放入青红椒丝再翻炒
4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
提示：泰迪熊
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
3、莲子银耳雪梨糖水（主料：莲子、银耳、梨） 梨）
秋天，感到特别干燥，光喝水好像不管用，多吃银耳和雪梨润润，哈哈。今天周末，早上用水泡银耳，下午就可以煮了。不过，最好泡久些，煮出来的银耳会很烂，而且汤也会很稠，口感更好。
而且，自我感觉这次拍照技术有点长进，加油！
原料：去皮的莲子、白银耳、黄金梨、冰糖
做法：
1、白银耳事先用冷水泡数小时（可以早上上班前泡上，晚上回来煮），撕成小朵
2、莲子先下入开水锅中焯透，捞到碗里加水蒸30分钟，去掉莲子芯后和泡好的银耳一起放入水中，先大火煮滚，再用小火焖一个小时即可。
空气炸锅食谱
一、荤菜海鲜类
炸鸡翅
材料：鸡翅8个，腌料（你喜欢的任何腌料组合）
做法：1. 鸡翅洗净后，放在清水中浸泡30分钟，倒掉血水清洗干净。 2. 用腌料腌制入味。
3. 炸锅预热200度。 4.把鸡翅放入炸筐，皮朝下。8个鸡翅我用了约15分钟就很漂亮了。5. 3分钟的时候用筷子把鸡翅挪挪，仍旧皮朝下，然后等“叮”。
蒜蓉鸡翅
材料：鸡翅若干、大蒜一头、葱半根、鸡蛋一个、盐、生抽适量。
做法：1.鸡翅洗干净，在表面用刀划两个口。 2.大蒜拍碎，将拍碎的蒜放入鸡翅里。 3.放入葱段，加入适量盐、生抽。 4.用手将鸡翅和所有调料不停的抓匀，时间稍微长一些，腌制30分钟。 5.将鸡翅摆在空气炸锅的栅栏里，调200度空炸10分钟即可。
蒜烤牛排
材料：牛肉600G、黑胡椒少许、蒜片少许、橄榄油少许、海盐少许
做法：1.生牛肉加黑胡椒粒、蒜片、刷上橄榄油醃15分钟； 2.入气炸锅200度8分钟，可以垫锡箔纸或是料理纸； 3.起锅后可撒些许海盐，不需额外调味就很好吃了。
厚片猪排
材料：里脊肉1块、蛋1个、低筋面粉适量、面包粉适量、日式酱油5大匙、蒜头3瓣
做法： 1. 猪排先切片，厚度约1公分厚，放入日式酱油与蒜头醃1小时； 2. 醃好的猪肉先沾低粉，再沾蛋液，最后沾上面包粉，气炸锅180度烘炸12~15分 3. 肉汁完全锁在猪排内，又不怕炸不熟，可以淋上沙拉酱或是蕃茄酱。
香炸海虾
材料：椒盐、盐、 五香粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、食用油、姜、蒜、葱花
做法：1.海虾去头，清洗干净。 2.椒盐两勺头，食用油一勺头。加入蒜末，姜丝，五香粉，辣椒粉。加上孜然粉，搅匀腌一至两小时入味。 3.虾腌好后，空气炸锅180度预热4分钟。
4.腌的时候也放油，所以炸篮不用刷油，直接摆上，儿子着急吃，放多了费时间，就分两锅做的。先做好一锅让他吃着，放好虾，空气炸锅180度10分钟。 5.闻着香味，炸至6分钟时，放的虾少就不用给虾翻面。 6.盛盘撒上香葱叶，即简单，又省事美味的，香炸海虾就做好了，让孩子吃很有营养的啊。并且香脆开胃。
高档素菜菜谱的美味制作方法
高档素菜菜谱的美味制作方法
有很多素菜能做的很高档，学习菜谱上的制作方法，在家也能做出美味又好吃的高档素菜。以下是店铺整理的高档素菜菜谱，欢迎阅读。
高档素菜菜谱一：蟹黄豆腐
=食材=
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个
盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml
=步骤=
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
3.捞出豆腐丁，控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即
高档素菜菜谱二：素萝卜糕
=食材=
萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g
红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
=步骤=
1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分
2.香菇泡发，切丝
3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀
4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥 5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味
7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模
8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃
高档素菜菜谱三：软炸蘑菇
用料
平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐
做法
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀;
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下;
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块;
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀;
5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开;
6.中火炸至秒皮硬，捞起控油;
7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘;
厨房美食菜谱：辣炒萝卜糕的做法
厨房美食菜谱：辣炒萝卜糕的做法
萝卜糕是广东茶点里必不可少的小食，更在春节特色食物中名列榜首，足可见广东人对萝卜糕的钟爱。
我这个北方人就入乡随俗，也来做个萝卜糕应年味儿。这次萝卜糕没有自己做，用的是成品的广式萝卜糕，以后有机会，再亲自动手做萝卜糕吧。
食材
主料：
萝卜糕1/2块
郫县豆瓣酱1大勺
步骤
1.准备萝卜糕半块，郫县豆瓣酱1大勺；
2.萝卜糕切条；
3.锅烧热，放适量油，待油烧热，放入萝卜糕翻炒；
4.萝卜糕翻炒一分钟后，放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟；
5.待萝卜糕均匀着色，即可出锅。
小贴士：1. 炒萝卜糕时，油不可太少，否则容易粘锅；
2. 由于萝卜糕本身有调味料，所以没有再添加其它。