零售业采购流程
连锁企业采购
经销 （买断 采购）
超市自 己
低
是
大
大
代销
（代销 供货商 高
是
小
小
采购）
联营 供货商 ——
否
小
小
三、商品采购制度与采购组织的基本类型
集中采购制度
集中型采购组织
分散采购制度 混合采购制度
分散型采购组织 混合型采购组织
集中型采购组织
由企业采购部门全权负责采购工作。
公司总部
采购总部
职能部门
门店A
门店B
采购不仅影响零售企业利润，还影响着 零售商的一切经营活动。
由于商品采购是零售经营的起点，采购 工作的好坏直接关系着零售商是否拥有可靠 稳定的货源，关系着后续商品经营的开展。
思考： 案例中的华天餐饮连锁集团采
用了什么样的采购方式？零售企 业利润来源于哪里？
二、连锁企业采购的分类
（一）按采购地区分类
提问：北京东方俱乐部是如何进行集中采购的？体现了集中采购的哪 些优势？
四、 商品采购流程
采购流程是零售商从建立采 购组织开始到商品引入商场 并进行定期检查评估的一系 列整合而系统的步骤。
建立采购组织 制定采购计划 确定供应商及货源
谈判及签约 商品导入作业
再订购商品 定期的评估与改进
（一）、建立采购组织
• (2)间接采购。间接采购是指通过中间商实施采购行 为的方式，也称委托采购或中介采购。主要包括委 托流通企业采购、调拨采购等。委托流通企业采购 是目前经营活动中最常用的间接采购方式，一般依 靠有资源渠道的贸易公司、物资公司等流通企业实 施，或依靠专门的采购中介组织执行。
• （3）联合采购：委托中心城市代理政府采购活动， 或者相邻若干个县（市）实行区域联合集中采购， 使不同地区零散项目集合起来，形成大规模采购， 以此来实现提高规模经济效益和降低采购成本的目 标。
与零售业相适应的主要设备设施布局和操作流程文件
与零售业相适应的主要设备设施布局和操作流程文件一、引言随着零售业的快速发展，合理的设备设施布局和高效的操作流程对零售商而言至关重要。
本文档旨在为零售业提供一套与其相适应的主要设备设施布局和操作流程，以提高运营效率并满足客户需求。
二、设备设施布局1. 店面布局- 设计一个开放、通风的店面，让顾客感受到舒适和自由；- 根据不同商品的特性，合理安排货架和展示区域，使其易于浏览和购买；- 设置合适的收银台位置，方便顾客结账并减少等候时间。
2. 仓库布局- 将仓库划分为不同的区域，如接货区、存货区、分拣区等，以提高货物的管理效率；- 配备合适的货架和存储设备，使货物存放整齐且易于查找；- 使用标识和标志，方便员工识别和管理不同区域。
三、操作流程1. 进货流程- 确定供应商并建立长期合作关系，确保商品的质量和供应的可靠性；- 设立采购目标和计划，控制库存并避免过度进货；- 采用电子化管理系统，简化采购流程和提高效率。
2. 陈列流程- 根据商品类别和季节特点，定期调整陈列方式和陈列位置；- 使用吸引人的陈列装饰和灯光效果，提升产品的吸引力；- 跟踪陈列效果并根据市场反馈进行调整。
3. 销售流程- 培训销售人员，提高服务质量和销售技巧；- 使用现代化POS系统，方便快捷地进行商品销售和结账；- 与顾客建立良好的互动和沟通，提供个性化的购物体验。
四、总结本文档提供了与零售业相适应的主要设备设施布局和操作流程，旨在帮助零售商提高运营效率、满足客户需求并保持竞争优势。
根据实际情况，零售商可根据本文档的指导原则进行布局和流程的调整，以适应不断变化的市场环境。
零售学重点整理
零售学一、1、零售的概念（定义和整个内涵的解释）课本：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
定义包括以下几点：①零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。
②零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。
③零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。
④零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者2、零售商活动的内容：战略规划、选址、商店设计、商品陈列、采购与存货、定价、促销、服务、商品规划、组织系统。
3、顾客价值和顾客成本包括的成分顾客价值包括：产品价值、服务价值、人员价值、形象价值顾客成本包括：货币成本、时间成本、精力成本、体力成本4、零售业在国民经济中的地位和重要性①零售业是人们满足生活需要的主要途径②零售业是日用消费品销售的主要途径③零售业为社会提供大量的就业机会④零售业是国家税收的一个重要来源◆现代零售业是高投资与高科技相结合的产业二、1、便利店的特征◆主要特点是为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利（1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、企事业办公区等消费者集中的地方，5-10分钟可到达；（2）商店面积在100平方米左右，经营的商品品种有限；（3）商品的售价一般略高于其他类型的商店。
（4）多为个体经营，经常是“夫妻店”，也多为单个的独立店。
2、我国第一家百货商店：秋林公司3、传统百货商店经营困难的主要原因有哪些？如何才能变革图新？①百货商店之间竞争激烈②其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场份额③选址在城市中心，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低④对价格敏感的消费者被折扣商店所吸引⑤经营观念与管理技术落后⑥政府政策法律的缺失4、超级市场的特征①商品结构以食品、副食品、日用生活品为主②开架售货、租住服务、明码标价、统一结算③营业面积较大，多在1000平方米以上④业务人员较少⑤毛利低、销量大5、超级市场的发展（选择）1990年底，广东东莞虎门镇出现了中国第一家连锁超市——美佳超级市场1996年，世界顶级零售巨人在中国开始了“圈地运动”1999年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企业榜首，从此，持续了多年的百货商店统治地位终告结束。
零售业采购流程
5.顾客特殊商品订货有如下规定：
(1)一次性订制销售，不生成新旳商品编码，以T字头特订商品操作,门店不摆设。
(2)门店特订商品如无质量问题原则上不予以退货；如遇特殊状况顾客退货旳必须在退货后旳一种工作日内完毕U字编码再销售或退厂处理工作。
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10.ห้องสมุดไป่ตู้
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数据组根据单据内容输入系统。
4.财务部每月1日在系统中审核及打印并执行财务操作。
5. 与供应商洽谈旳进价变价事宜需让供应商在单据上签名确认。
6. 同供应商不一样品类旳变价须分单填写。跨月旳日期不可填写在一起，当月旳变价当月处理完毕。
3.采购部经理须在二个工作日内完毕审批，门店获得调整信息后在二个工作日内完毕问题商品旳处理。
4.审批未获通过即终止。
5.波及旳表格：《门店商品售价调整单》、《门店商品促销价风格整单》、《门店商品停进单》。
7、商品进价调整（升/降价）流程
责任部门/人
阐明
营运管理部/门店
品类组
采购部经理
事业部总经理
数据组
4.审核未尽需修正事宜由品类组负责。
5.审批未通过即行终止。
6.波及旳表格：《供应商资料表》、《新商品资料表》。
2、开发已经营供应商新商品流程
责任部门/人
阐明
门店/其他部门
品类组
采购部经理
事业部总经理
数据组
1.本流程合用于开发已经营供应商新商品旳工作。
2.品类组采购员负责供应商选择和商品选择、与供应商谈判并确定进价，填写新单报采购部经理审核，采购部经理签订审核意见并报总经理审批。
超市财务制度中采购流程
超市财务制度中采购流程一、引言超市作为零售行业的重要组成部分，采购是其经营活动的重要环节之一。
超市的采购流程涉及到供应商的选择、产品的采购、物流配送等环节，对于超市的经营效率和财务状况具有重要影响。
因此，建立科学的超市财务制度中采购流程，对于保障超市正常经营和财务管理具有重要意义。
二、超市采购的重要性采购是超市的日常经营活动之一，直接关系到产品的质量和价格，对超市的盈利能力和市场竞争力起着至关重要的作用。
一个科学规范的采购流程，能够帮助超市降低成本、提高效率，确保产品的质量和供应的稳定性，从而提高超市的整体竞争力和盈利能力。
三、超市财务制度中采购流程的内容1. 采购计划超市应当根据市场需求和销售情况，制定合理的采购计划。
采购计划应当包括采购的时间、数量、品种、价格等具体内容，确保超市能够及时地补充库存，满足市场需求。
2. 供应商选择超市应当根据产品的质量、价格、配送时间等因素，选择合适的供应商进行采购。
可以通过竞争性招标、询价等方式，选择性价比高的供应商。
3. 产品采购超市应当按照采购计划的要求，向供应商下达采购订单，并及时对订单进行跟踪和确认。
采购人员应当确保产品的数量、质量符合要求，避免因为产品质量问题或者数量不足导致经济损失。
4. 物流配送超市应当与供应商协商好物流配送的时间和方式，确保产品能够及时送达超市。
超市应当及时对收到的货物进行验收，确保货物的完好无损，并做好相应的入库工作。
5. 财务付款超市应当按照合同约定的方式和时间，及时进行财务付款。
采购人员应当将采购订单及相关文件提交给财务部门，确保付款流程的合法合规。
6. 采购记录超市应当建立健全的采购记录制度，及时记录采购的相关信息，包括采购时间、供应商、产品数量、价格等内容。
采购记录应当清晰明了，方便超市进行统计分析和经营管理。
7. 异常处理超市在采购过程中可能出现各种异常情况，如产品质量问题、供应商变更等。
超市应当及时处理这些异常情况，确保采购流程的正常进行。
沃尔玛的采购
沃尔玛的采购沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。
通过四十多年的进展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主与世界上最大的连锁零售商。
目前，沃尔玛在全球开设了超过7,000家商场，员工总数190多万人，分布在全球14个国家。
每周光临沃尔玛的顾客1.76亿人次。
沃尔玛1996年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场与山姆会员商店。
通过十一年的进展，沃尔玛目前已经在全国共53个城市开设了101家商场，包含沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店三种业态，其中沃尔玛购物广场96家、山姆会员商店3家，社区店2家。
沃尔玛至今在华制造了超过40,000个就业机会。
作为一个出色的企业公民，沃尔玛自进入中国就积极开展社区服务与慈善公益活动，十一年累计向各类慈善公益事业捐献了超过2,800万元的物品与资金。
沃尔玛十分重视环境保护与可持续进展，并把环保360的理念融入到沃尔玛日常工作的每一个环节，同时沃尔玛也鼓励合作伙伴成为沃尔玛环保360计划的一部分，共同致力于中国的环境保护与可持续进展。
与在世界其它地方一样，沃尔玛在中国始终坚持公司的优良传统，即专注于开好每一家店，服务好每一位顾客。
始终为顾客提供优质廉价、品种齐全的商品与友善的服务。
沃尔玛在中国每开设一家商场，均会为当地引入先进的零售技术及创新的零售观念。
在激发竞争的同时，帮助提高当地零售业的经营水平与服务质量，从而促进当地经济的共同繁荣。
沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，提供更多的就业机会，支持当地制造业，促进当地经济的进展。
目前，沃尔玛中国销售的产品中本地产品达到95%以上，与近2万家供应商建立了合作关系。
沃尔玛一贯视供应商为合作伙伴，与供应商共同进展。
2007年8月，在由上海商情-供应商满意度测评办公室中心公布的《2007供应商满意度调查报告》中，沃尔玛问鼎多项满意度最高指标,再次被供应商选为“综合满意度最高的连锁卖场”。
沃尔玛全球采购的案例
沃尔玛全球采购的案例沃尔玛（Wal—Mart）公司是全世界零售业销售收入位居第一的巨头企业，素以精确掌握市场、快速传递商品和最好的满足客户需求著称，是著名的“全球500强排行”的冠军。
早在20世纪80年代末，就有人质疑巨无霸的沃尔玛是否能够继续增长。
但是，接下来的10年，沃尔玛每年都实现两位数的营业额增长，年均增长的绝对数在250亿美元以上。
2004年，沃尔玛全球销售达到2852亿美元。
其中在中国的销售额达76.4亿元，中国已成为沃尔玛全球的重要采购基地之一。
到2005年，沃尔玛已经连续四次登上《财富》世界500强的冠军宝座，而全球采购正是沃尔玛成功的必要条件之一。
在2002年2月1日之前，沃尔玛并没有自己从海外直接采购商品，所有海外商品都由代理商代为采购。
沃尔玛要求刚刚加盟的沃尔玛全球副总裁兼全球采购办公室总裁崔仁辅利用半年时间准备好并支撑起2，000亿美元营业额的全球采购业务，同时在全世界成立20多个负责采购的分公司，使全世界采购小组同步作业，而且使全球采购业务在一年之后增长了20%，超过了整个沃尔玛营业额12%的增长率。
崔仁辅深知国际贸易规划的变化对全球采购业务的重大影响，也观察到世界制造业和全球采购的总体变化趋势，于是结合沃尔玛零售业务的特点，在自办全球采购的组织上采用以地理布局为主的形式。
他的全球采购网络首先由大中华及北亚区、东南亚及印度次大陆区、美洲区、欧洲中东及非洲区等四个区域所组成。
其次在每个区域内按照不同国家设立国别分公司，其下再设立卫星分公司。
国别分公司是具体采购操作的中坚单位，拥有工厂认证、质量检验、商品采集、运输以及人事、行政管理等关系采购业务的全面功能。
卫星分公司则根据商品采集量的多少来决定拥有其中哪一项或几项功能。
2000年，沃尔玛把全球采购总部从香港搬至广东，并以深圳为基地，再向世界延伸20个采购据点。
采购网络负责为沃尔玛的连锁店采购在质量、包装、价格等方面均具有竞争力的优质产品并全面负责沃尔玛超过2000亿美元的全球采购任务。
零售业商品采购流程
零售业商品采购流程一、引言在零售业中，商品采购是重要的环节之一。
准确而高效的采购流程可以确保零售商拥有多样化的产品供应，并适时地满足消费者的需求。
本文将介绍零售业商品采购的流程，并探讨其中的关键步骤和相关问题。
二、商品采购前的准备工作1. 确定需求在进行商品采购前，零售商需要准确地确定自己的采购需求。
这包括确定商品种类、数量、价格预算等方面的要求。
通过充分了解市场需求和消费者趋势，零售商可以更好地确定自己的采购计划。
2. 寻找供应商为了获得多样化和有竞争力的商品，零售商需要寻找合适的供应商。
这可以通过参加行业展览、与供应商建立合作关系以及在线采购平台等方式实现。
选择合适的供应商可以确保商品质量和供货可靠性。
三、商品采购流程1. 询价和报价零售商首先向供应商发送询价函，详细描述自己的采购需求并要求供应商提供报价。
供应商会回复报价函，说明商品的价格、交货期限、质量要求等信息。
零售商可以根据得到的报价选择合适的供应商。
2. 签订采购合同在选择供应商后，零售商与供应商签订正式的采购合同。
采购合同中包括商品的详细信息、价格、交货方式和时间、退货条款等内容。
签订合同可以确保零售商和供应商的权益得到保护，并为后续的采购行为提供法律依据。
3. 进货和验收根据采购合同的约定，供应商将商品送达零售商的仓库或门店。
零售商需要进行商品的验收，以确保商品的质量和数量与合同约定相符。
在验收时，零售商可以选择抽样检验或全面检查的方式，确保商品符合自己的质量要求。
4. 库存管理零售商在接收商品后需要进行库存管理，包括记录商品的入库日期、数量、价格等信息，并组织合理的货架陈列。
库存管理的目标是保持适当的库存水平，避免过多或过少的库存，以最大程度地提高销售效益。
5. 补货和补充订单根据销售情况和库存水平，零售商需要及时进行补货。
补货包括联系供应商重新下订单、调整采购计划等。
及时的补货可以确保店铺的货品供应充足，满足消费者的需求，避免因缺货而影响销售。
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零售业采购流程
1、开发新供应商/新商品流程
责任部门/人
说明
门店/其他部门
品类组
采购部经理
事业部总经理 数据组
1. 本流程适用于开发新供应
商的工作。
2. 采购部品类组负责新供应
商分析、单据填写、初审、合同谈判及商品确定。
3. 采购部经理审核提案后报
事业部总经理审批，总经理审批后交由数据组录入电脑并存档；品类组负责开发新供应商具体事宜。
4. 审核未尽需修正事宜由品
类组负责。
5. 审批未通过即行终止。
6. 涉及的表格：《供应商资料
表》、《新商品资料表》。
分析供应商能力 新增供应商/商品意向 填写供应商申请表
初审 采购合同谈判 商品确定并制单 审批
审核
创建供应商/商品 登记存档
提供建议和信息
2、开发已经营供应商新商品流程
责任部门/人
说明
门店/其他部门 品类组
采购部经理
事业部总经理
数据组
1. 本流程适用于开发已经营
供应商新商品的工作。
2. 品类组采购员负责供应商
选择和商品选择、与供应商谈判并拟定进价，填写新单报采购部经理审核，采购部经理签署审核意见并报总经理审批。
3. 事业部总经理审批后交由
数据组录入系统；采购员负责落实具体事宜。
4. 审批未通过即行终止。
5. 涉及的表格：《新商品资料
表》。
供应商选择/商品选择 洽谈商品价格事宜
拟定商品进价并制单
审核
创建商品
登记存档
审批
提供建议和信息
3、采购合同管理流程
责任部门/人
说明
财务部 品类组
采购部经理
事业部总经理
数据组
1. 本流程适用于采购类合同管理工
作。
2. 采购部在签订合同时需按照集团采
购统一合同格式，如格式合同条款修改，需经集团法律审查通过后报批。
3. 品类组负责拟签订合同事宜，并报
采购部经理审核，之后报总经理审批，审批通过由数据组存档；品类组和财务部执行采购合同事宜。
4. 合同未审批通过则即行终止，合同
未获审批的修改事宜由品类组负责。
采购合同提案
审批
采购合同执行
审核
登记存档
4、供应商定期审核（淘汰）流程
责任部门/人 说明
门店/财务分析部/其他 品类组 采购部经理
事业部总经理
数据组
1. 本流程的适用范围为供应
商定期审核（淘汰）工作。
2. 品类组根据集团财审部提
供的销售分析等供应商执行/违反合同信息对供应商进行定期审核。
3. 品类组根据审核结果要求
供应商进行相应改进。
4. 品类组审核结果为淘汰供
应商，则将提案报采购部经理审核后报事业部总经理审批。
5. 相应职位审批后交由数据
组设置供应商和商品停进标识，并存档；品类部具体执行改进/淘汰事宜。
6. 审批未通过即行终止。
7. 涉及的表格：《供应商停进
/淘汰表》。
供应商定期
审核提案
审核
审批
设置供应商和商品停进标识
登记存档
提供建议和信息
淘汰 Y
N
要求供应商改
进
审核
5、供应商退场处理流程
责任部门/人
说明 门店 营运管理部
财务结算中心
品类组
采购部经理
事业部总经理
1. 本流程适用于滞销商品
处理工作。
2. 采购员根据供应商的实
际销售和合作情况，提出供应商的处理方案报品类部经理。
3. 采购部经理审核、事业
部总经理审批后，通知营运管理部，监督门店在获得信息的2个工作日内完成供应商的处理。
4. 审批未获通过即终止。
5. 涉及的表格：《供应商撤
场表》
供应商退场处理提案
审核
执行退场方案
审批
通知/监督门店退场处理
查核
填写应付账款
可 退
大于库存
小于 库存
不可退，知会采购员
6、滞销/样板/退厂商品处理流程
责任部门/人
说明
门店
品类组
采购部经理
1. 本流程适用于滞销商品处理工作。
2. 门店与品类组根据门店实际情况和数据分析，及时地对滞销、残损、样板、退厂商品的提出处理建议，填写相应的单据；每月5日前未作处理的问题商品明细清单及处理建议报数据组。
3. 采购部经理须在二个工作日内完成审批，门店获得调整信息后在二个工作日内完成问题商品的处理。
4. 审批未获通过即终止。
5. 涉及的表格：《门店商品售价调整单》、《门店商品促销价格调整单》、《门店商品停进单》。
滞销/样板/退厂商品处理提案
审批
执行退厂方案
7、商品进价调整（升/降价）流程
责任部门/人
说明
营运管理部/门店 品类组 采购部经理
事业部总经理
数据组
1. 本流程适用于商品进价调整（升
/降价）的工作。
2. 门店/供应商因某种原因提出
商品调价事宜，品类组负责商品进价升/降价调整提案，报采购部经理审核，再报事业部总经理审批。
3. 数据组根据已审批的单据修改
商品的进价并存档；品类组在一个工作日内完成未清采购单的检查，更改采购单进价；通知营运管理部更改物价牌，门店获得更改价格事宜后在一个工作日内检查是否调整售价工作。
4. 审批未获通过则终止。
5. 涉及的表格：《商品进价变价
表》、《门店商品售价调整单》。
审核
审批
修改商品
进价
登记存档
商品进价调整（升/降价）提案（同时提供售价提案）
门店店长打印物价牌，执行售价调整
营运管理部通知
门店
通知营运管理部价格调整方案
如果是降价，补货组查询未清采购单，更新采购价
8、商品进价冲销流程
责任部门
说明
门店
品类组 采购部经理
数据组 结算中心
1. 本流程适用于商品销售后冲单的工作。
2. 门店提供商品销售信息，品类组根
据库存情况以及供应商的反馈信息，在3. 与供应商确定好促销期优惠价后的1个
工作日内填写好相应表格给采购部经理审批。
样板清货或已知具体数量的商品，须填写好具体的变价数量。
3. 数据组根据单据内容输入系统。
4. 财务部每月1日在系统中审核及打印
并执行财务操作。
5. 与供应商洽谈的进价变价事宜需让供
应商在单据上签名确认。
6. 同供应商不同品类的变价须分单填写。
跨月的日期不可填写在一起，当月的变价当月处理完毕。
7. 审核审批未获通过则终止。
8. 涉及的表格：《商品进价冲销单》、《门
店商品售价调整单》、《门店商品促销价格调整单》。
执行财务操作
并存档
主管每月1日在系统中执行审核
变价信息让供
应商签名确认
商品进价变价提案
提供销售信息 审核
输入系
统
从系统中打印《门店商品进价冲销单》和《门店商品进价冲销汇总表》
9、商品基本零售价确定/调整流程
责任部门/人
说明
营运管理部/门店 品类组 采购部经理
数据组
1. 本流程适用于商品基本零售价确
定/调整的工作。
2. 对于商品基本零售价确定，品类
组根据事业部经营指标进行提案，组长审核，报采购部经理审批。
审批通过由数据组列表商品、调调整售价并存档。
3. 对于商品零售价的调整，门店可
提出建议，组长审核，采购部经理在一个工作日内审核完，审批通过由数据组列表或修改商品售价并存档。
4. 营运管理部通过系统报表查询，
更换物价牌，监督门店在修改后的一个工作日内完成商品物价的更换。
5. 如审批未通过则由提案单位负责
修改事宜或终止。
6. 涉及的表格：《门店商品列表申请
表》、《门店商品售价调整表》。
新商品基本零售价确定提案，组长审核
审 批
商品基本零售价调整建议
列表商
品
修改商品售价
登记存档
查询价格调整
门店店长更换物价牌
审 批
商品基本零售价调整提案，组长审核。