紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝汁液实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 验证紫甘蓝汁液作为酸碱指示剂的可行性。
2. 探究不同酸碱性溶液对紫甘蓝汁液颜色变化的影响。
3. 了解紫甘蓝汁液在不同环境下的稳定性。
二、实验原理紫甘蓝汁液中含有花青素，这是一种天然色素，具有酸碱指示剂的特性。
在酸性环境中，花青素呈现红色；在中性环境中，花青素呈现紫色；在碱性环境中，花青素呈现蓝色。
因此，通过观察紫甘蓝汁液在不同酸碱性溶液中的颜色变化，可以判断溶液的酸碱性质。
三、实验材料1. 紫甘蓝2. 白醋3. 纯碱4. 纯净水5. 洁厕灵6. 食盐水7. 石灰水8. 烧杯9. 滴管10. 试管11. pH试纸四、实验步骤1. 将紫甘蓝洗净，切成小块。
2. 将紫甘蓝放入榨汁机中，加入少量水，榨取紫甘蓝汁液。
3. 将榨取的紫甘蓝汁液过滤，得到澄清的紫甘蓝汁液。
4. 分别取少量白醋、纯碱、纯净水、洁厕灵、食盐水和石灰水于试管中。
5. 用滴管吸取少量紫甘蓝汁液，分别滴入各个试管中。
6. 观察并记录紫甘蓝汁液在不同溶液中的颜色变化。
7. 将实验结果与预期结果进行对比，分析实验结果。
五、实验结果1. 白醋：紫甘蓝汁液变为红色，说明白醋为酸性溶液。
2. 纯碱：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明纯碱为碱性溶液。
3. 纯净水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明纯净水为中性溶液。
4. 洁厕灵：紫甘蓝汁液变为绿色，说明洁厕灵为碱性溶液。
5. 食盐水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明食盐水为中性溶液。
6. 石灰水：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明石灰水为碱性溶液。
六、实验结论1. 紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，能够判断溶液的酸碱性质。
2. 在酸性环境中，紫甘蓝汁液呈现红色；在中性环境中，紫甘蓝汁液呈现紫色；在碱性环境中，紫甘蓝汁液呈现蓝色。
3. 实验过程中，紫甘蓝汁液的颜色变化明显，易于观察。
七、实验讨论1. 紫甘蓝汁液的颜色变化与其中的花青素有关。
花青素在不同pH值的环境中会发生结构变化，从而导致颜色变化。
2. 实验结果表明，紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，具有广泛的应用前景。
用紫甘蓝做酸碱指示剂的原理
用紫甘蓝做酸碱指示剂的原理下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!紫甘蓝是一种常见的蔬菜，它不仅可以作为食材，还可以用作酸碱指示剂。
甘蓝酸碱变色实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解紫甘蓝汁的酸碱指示作用。
2. 探究不同酸碱度溶液对紫甘蓝汁颜色的影响。
3. 通过实验，加深对酸碱平衡知识的理解。
二、实验原理紫甘蓝汁中含有花青素，这是一种水溶性的植物色素。
花青素在不同酸碱度溶液中会呈现不同的颜色，酸性条件下呈红色或紫红色，碱性条件下呈蓝色或绿色，中性条件下呈紫色。
因此，紫甘蓝汁可以作为一种天然的酸碱指示剂。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：紫甘蓝、白醋、纯碱、肥皂水、食盐水、蒸馏水、酒精、玻璃棒、试管、滴管等。
2. 实验仪器：电子天平、加热器、烧杯、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤1. 紫甘蓝汁的制备（1）将紫甘蓝洗净，切碎。
（2）将切碎的紫甘蓝放入烧杯中，加入适量蒸馏水。
（3）将烧杯置于加热器上，加热煮沸。
（4）煮沸后，用漏斗过滤，得到紫甘蓝汁。
2. 紫甘蓝汁酸碱指示实验（1）取若干支试管，分别加入等量的紫甘蓝汁。
（2）向试管中滴加白醋，观察颜色变化。
（3）向试管中滴加纯碱，观察颜色变化。
（4）向试管中滴加肥皂水，观察颜色变化。
（5）向试管中滴加食盐水，观察颜色变化。
（6）向试管中滴加蒸馏水，观察颜色变化。
3. 实验现象与结果分析（1）白醋滴入后，紫甘蓝汁变为红色或紫红色，表明酸性条件下花青素呈红色或紫红色。
（2）纯碱滴入后，紫甘蓝汁变为蓝色或绿色，表明碱性条件下花青素呈蓝色或绿色。
（3）肥皂水滴入后，紫甘蓝汁变为绿色，表明碱性条件下花青素呈绿色。
（4）食盐水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
（5）蒸馏水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
五、实验结论1. 紫甘蓝汁是一种天然的酸碱指示剂，其颜色变化与溶液的酸碱度密切相关。
2. 酸性条件下，紫甘蓝汁呈红色或紫红色；碱性条件下，紫甘蓝汁呈蓝色或绿色；中性条件下，紫甘蓝汁呈紫色。
3. 通过本实验，加深了对酸碱平衡知识的理解，提高了实验操作能力。
六、实验反思1. 在实验过程中，注意控制好紫甘蓝汁的浓度，以免影响实验结果。
关于紫甘蓝遇见碱和醋变色的实验报告文字
紫甘蓝汁酸碱变化实验实验材料：紫甘蓝、柠檬、醋、酒、碱、84消毒液、滴管、洗衣粉、水、榨汁机、小刀、煎锅、纸、笔。
实验过程：1、把紫甘蓝叶子切成小片，倒入锅中，加水升，煮沸5分钟。
2、冷却滤掉紫甘蓝叶子，把煮好的水倒进碗里，备用。
3、用记号笔分别在每只杯子上做好标记，然后往每只杯子中倒入大约半杯紫甘蓝汁。
4、向1号杯子里加柠檬汁，2号杯子里加醋，3号杯子里加白开水，4号杯子里加碱，5号杯子里加白酒，6号杯子里加洗衣粉，7号杯子里加84；仔细观察每只杯子里的甘蓝汁分别变成了什么颜色？我的发现，即颜色变化比较如下：实验结论：通过实验，我知道了紫甘蓝水的成分与实验室用的石蕊试液相似。
遇酸性物质变红，遇碱性物质变绿，中性是显紫色。
因而紫甘蓝能起到鉴别酸碱性物质的作用，所以它被称之为指示剂。
自制酸碱指示剂材料：紫日、酒精、白醋、肥皂水、纸杯操作：1、取紫甘蓝捣烂，用纱布过滤。
2、加入少许酒精浸泡，所得汁液即为酸碱指示剂。
3、分别将指示剂滴入肥力颜色的变化。
结果分析：纸杯从左到右分别装着白醋，水，肥皂水。
滴入紫甘蓝试剂后，分别显粉红色，紫色，深绿色。
实验表明，紫甘蓝酸碱指示剂遇酸变粉色，遇碱变绿色。
用字紫甘蓝汁测厨房物质酸碱性1．准备材料紫日白醋、碱面、雪碧、洗涤剂和白酒2．将甘蓝切碎，并将其放入榨汁机内，再将其汁倒入大碗中，紫甘蓝汁呈紫色3．取一小碗，加入3勺紫甘蓝襟创力变档呈浅紫色4．取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1为白醋，紫甘蓝汁呈艳粉色5．取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺碱面，紫甘蓝汁呈绿色6．取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺雪碧，出现少量泡沫，紫甘蓝汁呈浅粉色7．取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和3滴洗涤剂，紫甘蓝汁呈艳紫色8．取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺白酒，紫甘蓝汁呈淡紫色9．取一小碗，加入1勺白醋和少许碱面，碱面在白醋中出现少许泡泡，再加入3勺紫甘蓝汁，此时紫甘蓝汁呈粉色；在加入一些碱面，此时紫甘蓝汁出现泡沫，呈绿色二、实验结论1．通过上述试验，紫甘蓝汁在不同溶液中呈现的颜色分别为：紫色、粉色和绿色2．让紫甘蓝汁呈现紫色的溶液分别为：水、洗涤剂和白酒3．让紫甘蓝汁呈现粉色的溶液分别为：白醋、雪碧4．让紫甘蓝汁呈现绿色的溶液分别为：碱面5．实验说明：紫甘蓝汁在酸性溶液中呈粉色；在碱溶液中呈绿色；在中性溶液中呈紫色。
探究性实验设计：紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用
广 东 化 工 2019年 第6期· 104 · 第46卷总第392期探究性实验设计：紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用肖婧(深圳中学 高三（9）班，广东 深圳 518000)Exploratory Experimental Design: Extraction of Purple Cabbage Anthocyaninsand Its Application for Acid-base IndicatorXiao Jing( Three class (9) in senior high school, Shenzhen middle school, Shenzhen 518000, China)Abstract: In this paper, based on the principle of color change of purple cabbage anthocyanin (anthocyanin) under different pH conditions, a chemical exploratory experiment aimed at the application of purple anthocyanin extraction and acid-base indicator application was designed and carried out. The related results were discussed. The focus of research in this direction in the future was also addressed.Keywords: purple cabbage ；anthocyanin ；acid-base indicator1 实验背景酸碱滴定法是化学分析的基本方法之一。
其原理是用酸或碱标准溶液滴定具有相反酸碱性的物质，根据标准溶液的消耗量来计算被测物质的含量。
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂是一种和紫色染料衍生物相关联的指示物，它
可以用来检测溶液中的酸碱性。
紫甘蓝酸碱指示剂在弱酸和强酸碱环
境中都有变色作用，被广泛应用于日常化学实验，也可以用于实际工
程中。
紫甘蓝酸碱指示剂是一种高分子指示剂，其分子中含有一个螺环
结构和一种有机染料（紫甘蓝）。
当紫甘蓝酸碱指示剂接触到溶液时，该染料分子里的螺环结构在受不同pH值的环境的作用下发生变化，这
种变化导致该有机染料的分子的色素在受到不同程度的紫外线射线照
射作用时由青色变为橙色，随着环境pH值的改变，可以看到有不同强
度的色素。
这种原理使我们可以在紫甘蓝酸碱指示剂观察到的颜色变
化中，确定溶液的pH值。
紫甘蓝酸碱指示剂一般用于测定各种液体中酸碱性质，可以用来
测定水中pH值，植物缺铁病叶片酸碱性和动物体内酸碱性改变情况。
它也可以用于检测各种饮料的pH值，使用它来判断饮料的酸碱性，进
而评价饮料的口感。
当然，它还可以应用于其他实际领域，比如用紫
甘蓝酸碱指示剂来测定洗涤剂中对衣物难以洗净的混合液，以确定潮
湿环境中衣物的湿度及重量。
综上所述，紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理是由其有机染料的分子
螺环结构的变化引起的，当指示剂以青色形态存在时，代表着溶液的
酸性，受到吸收紫外线光照射时，将变成橙色，这预示着溶液的碱性。
此外，它的实际应用也非常广泛，可以用于检测水质、植物体内酸碱
性及饮料口味等。
紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用
紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指示剂应用1.紫甘蓝花青素是一种天然的色素，常用于植物中的抗氧化剂。
Anthocyanin is a natural pigment commonly used as an antioxidant in plants.2.它可以从紫甘蓝花中提取出来。
It can be extracted from purple cabbage flowers.3.提取紫甘蓝花青素需要用到化学溶剂。
Chemical solvents are required for the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.4.提取紫甘蓝花青素的方法有很多种。
There are many methods for extracting anthocyanin from purple cabbage flowers.5.酸性环境有助于紫甘蓝花青素的提取。
An acidic environment facilitates the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.6.碱性环境也可以用于紫甘蓝花青素的提取。
Alkaline environment can also be used for the extraction of anthocyanin from purple cabbage flowers.7.但是应该注意控制环境的pH值，以保证提取效率。
However, it is important to control the pH of the environment to ensure extraction efficiency.8.紫甘蓝花青素可以用作酸碱指示剂。
Anthocyanin can be used as an acid-base indicator.9.它在酸性环境下呈红色，而在碱性环境下呈蓝色。
紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用分析
紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用分析
紫甘蓝色素，也叫做甲醛紫，是一种常用的指示剂，在化学实验和分析中的应用非常
广泛。
它的分子式为C16H10N2O2，分子量为262.26。
在酸碱滴定中，紫甘蓝色素是一种经典的指示剂。
其工作原理是紫甘蓝色素能够在不
同的酸碱条件下呈现不同的颜色。
在酸性条件下，紫甘蓝色素呈现红色或粉红色。
而在弱
碱性到中性条件下，紫甘蓝色素变成淡紫色。
在较强的碱性条件下，紫甘蓝色素呈现深蓝色。
因此，在酸碱滴定中，选择合适的指示剂是非常重要的一件事。
通常情况下，选择指
示剂的变色区间与滴定物的pH跨度要尽可能匹配，这样才能保证滴定的准确性。
1. 酸度滴定
酸度滴定通常用于测定酸性物质的含量，常用的滴定剂是氢氧化钠溶液或者氨水。
当
氢氧化钠溶液滴入酸溶液中时，pH值会逐渐升高，当碱量与酸量相当时，pH值会快速增加，这时就需要选择合适的指示剂进行检测。
紫甘蓝色素是一种理想的指示剂，因为它的变色
区间大约在pH值为4.5-8.3之间，这与氢氧化钠的滴定pH值范围相当。
因此，当溶液开
始呈现淡紫色时，就表示滴定已经完成。
总的来说，紫甘蓝色素是一种非常常用的酸碱指示剂，在化学实验和分析中应用非常
广泛。
但是，在选择指示剂时，需要根据滴定的目的和条件来选择合适的指示剂，才能保
证滴定的准确性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝色素是从紫甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.f.rubra Thell.）中提取的一种天然色素，性质比较稳定，能做试剂较长期保存，其颜色随pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，因此可作为一种天然的酸碱指示剂。
1 紫甘蓝色素的来源与结构
紫甘蓝色素从化学结构分类上属于花色苷类。
花色苷是18种天然存在的花色素（anthocyanidin, 花色苷的配基）的糖苷化合物，为2－苯基苯并芘或黄珜盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
紫甘蓝中所存在的花色苷是3－槐糖苷－
5－葡萄糖苷（丙二酯、单－以及双－p－香豆酸或阿魏酯酰化）［1］，均系由矢车菊色素（cyanidin）酰化多个葡萄糖基及对羟基苯甲酰（p－coumaryl）、
阿魏酰（ferulyl）和养子酰（sinapyl）等而成，其中主要的4种RC-1至RC-4（RC=red cabbage）结构式如下图所示［2］。
2 紫甘蓝色素的提取及稳定性
花色苷在中性或碱性溶液中一般不稳定，因此提取过程常用酸性溶剂破坏植物细胞膜，溶解水溶性色素。
最常用的提取剂为甲醇，但因其具有一定的毒性，
常用其他溶剂代替，如乙酸、n－丁醇、乙二醇、丙二醇、冷丙醇、醋酸-甲醇-水混合物以及沸水等。
工业上通常采用如下的提取工艺：
已有研究表明，紫甘蓝色素的最佳提取条件是浸取液为20%的乙酸溶液，浸取时间为4小时，温度为40℃，避免光照［3］。
在中学化学实验室中可简化上述工艺流程：称取10 g紫甘蓝，切碎置于250 mL小烧杯中，加入100 mL水，然后用酒精灯加热此混合物至沸腾，当液体颜色变紫后停止加热，冷却至室温，过滤，即得紫甘蓝色素溶液。
3 紫甘蓝色素的变色机理
花色苷的C-2位邻近存在水合氢离子对它们所表现出来的两性属性起着至关重要的作用，因此其化学结构随pH的变化会相应变化。
在任一给定的pH条件下，4种主要花色苷/配基结构之间存在平衡：蓝色的醌型（无色）碱，红色的黄珜盐阳离子，无色的甲醇（假）碱或半缩醛以及查尔酮类。
对于紫甘蓝色素，其变色范围如下图：
紫甘蓝色素随着pH的变化颜色发生显著变化，但能否作为酸碱指示剂，还须看其能否准确的判断滴定终点。
已有研究采用比较法比较了紫甘蓝色素和酚酞作指示剂标定NaOH的浓度，结果相同且紫甘蓝色素的变色终点更接近等当点时的理论值。
同时测定紫甘蓝色素在酸碱滴定pH突越范围内颜色的变化发现，其变色范围（pH=7.5）较之常用的甲基橙、酚酞等更接近于pH=7［4］。
4 紫甘蓝色素作为酸碱指示剂在中学化学实验中的应用举例
4.1 家用pH试纸的制备
将白色吸水纸浸没在用上述提取方法得到的紫甘蓝色素溶液中，大约20秒，然后取出吹干，即得家用pH试纸。
用其测定家庭用品的pH，如：柠檬酸、小苏打、洗衣粉等，可以粗略得出物质的酸碱性。
所得结果如表1所示。
由上述实验可以看出，紫甘蓝试纸是一种变色范围较广的试纸。
不仅可以指示物质的酸、碱性，而且可以比较酸碱性的强弱，较之石蕊试纸、酚酞试纸有一定的优势。
4.2 电解食盐水
在紫甘蓝的提取液中溶解尽可能多的食盐固体，将其放入U形管中，两端插入石墨电极并与电源相连，在11 V电源电压下进行电解。
电解5分钟可看出
明显的颜色变化，阳极区域呈现红色，阴极区域变成绿色，中间仍为紫色。
氯化钠水溶液中存在的微粒有Na+、Cl-和H2O，电解时在U形管的阳极上，Cl-失去电子被氧化，放出氯气，由于氯气可部分溶于水生成HCl和HClO，显酸性，因次氯酸生成量比较少，因此开始时不会退色；在阴极上，由水电离出的H+结合电子被还原，放出氢气，Na+和OH-结合成NaOH溶液，显碱性，故而显绿色。
电解发生的总反应式如下：
由以上2个实验可以看出，在化学实验中紫甘蓝色素可以作为一种新型的指示剂应用于中学化学教学。
尤其是对于电解食盐水的实验，紫甘蓝色素作为指示剂，可以清楚的指示阳极区和阴极区液体酸碱性的变化，通过颜色的变化将微观粒子的运动趋势清楚的展示在学生面前。
参考文献
［1］唐传核.植物生物活性物质.北京:化学工业出版社,2005:12-14
［2］三荣源. FFI(株).脱臭赤色素.FFI,J,Jp.2001,192:81-83;2000,188:185. 转引自凌关庭.可供开发食品添加剂(VI）:红甘蓝色素及其生理功能.粮食与油脂.2003,(3):47-50
［3］张廉奉，赵丽凤.南阳师范学院学报,2005，(4):51-52
［4］卢玉振，袁勋模.贵州科学.1996,(3):53-57
“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”。