合理营养和食品安全ppt课件
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七年级生物课件合理营养与食品安全
导引
1.食品安全问题及对策 (1)带有QS标志（如图）的产品就代表着食品生产企业是经过国 家批准的，产品是经过强制性检验且合格的。 (2)喷洒过农药的蔬菜和水果，可以用清水浸泡、冲洗，或削 去外皮后再食用。 (3)买肉时一定要看肉是否是检疫合格的，食物要生熟分开放置。 (4)不吃有毒食品；有毒物品和食物分开存放；食品加热到火候再食用；进行餐具 消毒。 (5)细菌污染可引发痢疾等消化道疾病，因此应注意保持厨房和炊具清洁。 (6)在购买带有包装的食品时，要注意有关营养成分、是否含有添加剂、生产日期、 保质期、生产厂家等，要根据生产日期和保质期推算该食品是否过期。 2.食品安全法 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行 《中华人民共和国食品安全法》。
例题 1.合理营养是指（ D ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
解析：不同的食物中含有的营养物质不同，所以一餐中的
食物，既要满足人体生长发育和各种生活需要，又要注意 营养的种类和比例。偏食、挑食会导致营养不良，影响发 育。所以，合理营养是指各种营养物质的比例合适，互相 搭配。
考虑当地常吃的食 物种类、营养成分、 价格
考虑家长的身体健康和饮食习惯
糖尿 设计_③___的
病人
食谱
高血 脂病 人
设计_④___的
食谱
高血 烹调时少放
压病
_⑤___
人
不良饮食习惯对身体的危害
不爱吃蔬菜 体内缺乏维生素C， 牙龈易出血
不吃早饭
体内能量供给不足，
易出现_⑥___、心慌
现象
具体表现
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
《膳食指南与食品安全》PPT课件
青少年的膳食特点
一日三餐的饮食应如何搭配？
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
食品安全
调查
食品安全
目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。
我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
1.什么叫绿色食品？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
购买食品时应注意哪些问题？
一日三餐的饮食应如何搭配？
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
食品安全
调查
食品安全
目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。
我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
1.什么叫绿色食品？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
购买食品时应注意哪些问题？
《均衡营养-合理膳食》PPT课件
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17
添加了防腐剂的酱菜
.
18
添加了疏松剂的面包
.
19
添加了乳化剂的冰激凌
.
20
§这是馒头，但染了颜色。有害
身体健康。 .
21
那么什么是食品 添加剂？
• 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质 或天然物质。
• 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，
它不仅可以改善食品质量和色、香、 味，而且可以防治食品腐败变质。 有些对人体有害。
.
44
菌菇类
菌菇类食物味道鲜美，还 有较高营养价值。黑木耳、 香菇有助于防治动脉硬化。 此外，还具有抑菌抗炎、 保肝、降血脂、降血糖等 作用；对癌细胞也有一定 的抑制效应。
.
45
番茄
除含有丰富的维生 素、碱性元素、纤 维素、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂,有助于改 善皮肤黄斑变性， 降低癌症发生率。
.
52
.
53
要养成良好的卫生习惯
• 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。
• 2、生吃瓜果要洗干净。
• 3、不吃腐烂变馊的饭菜。
• 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。
• 5、注意科学饮食。少吃零食，多吃蔬菜水果， 均衡营养.
• 6.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
.
41
十字花科蔬菜
包括花菜、西兰花、 卷心菜、白菜等。其 突出优点是含有较多 的维生素C、胡萝卜 素，为常吃蔬菜之最。
.
42
牛奶
含丰富的优质蛋白和 矿物质，是天然钙质 的最好来源。老年人 喝可以防治骨质疏松。
.
43
海鱼
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
合理营养和食品安全
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
安全食品
“QS”标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝 白相间的“QS”标志和生产许可证编号， 以买的放心、吃的安全。
大安胆 全提 食出 品看？法. ！可生以活中假,你设会你怎去样市做场? ，如何辨别
日常生活中预防食品安全
净--- 干净
透--- 煮透,洗透
分--消--密---
分生熟食品,不混放食品 消毒
密闭
知识运用
1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗?为什么?
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为 发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了 这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体 健康。
坏，引起肝病。 ▪ 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
关注食品包装上有关营养成分，是否含有 应当添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2 有的同学为节省时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
安全食品
“QS”标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝 白相间的“QS”标志和生产许可证编号， 以买的放心、吃的安全。
大安胆 全提 食出 品看？法. ！可生以活中假,你设会你怎去样市做场? ，如何辨别
日常生活中预防食品安全
净--- 干净
透--- 煮透,洗透
分--消--密---
分生熟食品,不混放食品 消毒
密闭
知识运用
1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗?为什么?
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为 发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了 这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体 健康。
坏，引起肝病。 ▪ 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
关注食品包装上有关营养成分，是否含有 应当添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2 有的同学为节省时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
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A.绝对没有一点污染的食品
B.绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D.定为AA级的食品
3.有关食品安全问题的叙述中，错误的是
（D ）
A.关注食品包装袋上的营养成分，选择不含添加剂的食品
B.选用有绿色食品标志的
C.推算是否过了保质期
D.买蔬菜时，选择价格贵的青菜
ppt课件.
18
达标题
关注食品安全：购买食品时要注意是否
有质量安全图标；买肉时一定要看是否是
；
不能检吃疫合格的食品有；毒吃蔬菜、水果要用清
水
浸泡，、或冲削洗 去外皮；厨房和炊具要经
常 保；持关干注净食品包装上的 生和产日期 。保质期
2.我国于2009 年 6月 1 日起施行 《中华人民共和。
国食品安全法》
ppt课件.
3
【探究活动】
4.下列绿色产品的描述中，错误的是
D.③⑤⑥⑦⑧ （
）C
A.产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品
B.绿色产品的标志是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成
C.绿色食品经过清洗、消毒加工的产品
D.绿色产品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化
学物质 5.下列做法中，未注意食品安全的是
ppt课件.
8
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
ppt课件.
9
别大意！不能吃有毒的食品！
ppt课件.
10
探究三：防止食品污染
实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
ppt课件.
11
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；
答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫 眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。 有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后 又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
ppt课件.
16
跟踪训练：
1.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了
（ B）
A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些
2.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了
ppt课件.
4
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
ppt课件.
5
买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物
附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，
如果鲜红，这样的鱼新鲜。
ppt课件.
6
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污 染成、物安质全。、优质的食品，统称为绿色食 品。 绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中
心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。 整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何 有害化学合
（ A）
A.超过保质期的牛奶
B.打过农药的青菜
C.带有甲状腺的猪肉
D.用纯碱做的馒头
3.食品安全应考虑的问题包括
（ ）A
①食物本身是否有毒 ②食品保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质
污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含热量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发
霉变质
A.①②④⑧
B.①③⑤⑦ C.②④⑥⑧
生产厂家：×××食品有限公司
地址：××市××路××号
（_（_生_12_） ）_产__在为__日购了__买防_期__该止_和。火食保腿品肠腐质时败期，，从火食 腿品肠安一全般的采角用度真考空虑包应装首，先目关的注是防包___装_止_说__感_明__染上__，的细如菌果误食 了（包3）装从袋配已料鼓中胀可的以火看腿出肠，会火引腿起肠__含__有__食_比__较物中丰毒富。的___蛋____白___质_，它是构成人体细胞的基 本物质，该物质食用后在人体最终被消化成_________氨___基___酸__。
手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜
程度了。
ppt课件.
7
探究二：预防食物中毒
从哪些方面预防食物中毒？
蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿 的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能 吃;发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它 们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要 少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。
三、是食品生产、加工过程中，一些化学
色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
ppt课件.
12
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉 的食物，坚决不食用，也pp不t课件能. 用来饲喂家禽家畜13
探究一：怎样购买安全食品（资料分析）
1.我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？ 应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意 营养成分是否合理，是否有添加剂。是否有质量安全图标。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期 3.买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？
4.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质火腿肠包装 上的部分说明，请分析解答下列问题：
生产日期：2009-05-22 保质期：25℃以下6个月 品名：××火腿肠
配料：精肉、大豆、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精 磷酸盐、山梨 酸
钾、亚硝酸钠、
净含量：150g 贮存指南：避免日晒、置阴凉干燥处
ppt课件.
14
1.能用发霉、变质的残羹剩饭或
饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭 或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的 生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的 身体健康。
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15Βιβλιοθήκη 2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 农药含量少。你对这种说法作出科 学的评价。
（ C）
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时看肉是否是检疫合格的
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17
达标题
【当堂达标】
1.小华的爸爸患有糖尿病，让小华到食品店给他买饼干，他应该特别注意
下列哪项
（C）
A.饼干的生产日期
B.饼干的生产厂家
C.饼干的成分 2.绿色食品是指
D.饼干的名称
（C ）
第三节 合理营养与食品安全 （第二课时）
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1
创设情景
在日常生活中，我们每天都会遇到 食品安全问题，上节课安排大家收 集有关食品安全的信息。现在有哪 些同学愿意把自己收集的信息和大 家共享？由学生回答导入新课。 。
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2
【预习热身】
1.观察P35图4—25及资料分析，从以下几方面