鱼香茄龙的做法【各种小吃的食谱】
鱼香茄条
【浙菜】--鱼香茄条
食材明细
∙茄子2个
∙鸡蛋1个
∙淀粉60克
∙葱10克
∙姜5克
∙蒜3瓣
∙酱油10克
∙料酒15克
∙醋20克
∙白糖30克
∙盐2克
∙豆瓣酱20克
∙鸡精2克
∙花生油500克
鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。
∙ 1
先把茄子洗净。
∙ 2
切成2厘米宽、5厘米长的条。
@美食天下 ∙ 3
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
∙ 4
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
∙ 5
边炸边捞，炸完为止。
∙ 6
捞出来控油。
∙7
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
@美食天下 ∙8
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
∙9
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
∙10
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
∙11
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
∙12
盛入盘中，即可享用。
@美食天下
小贴士
1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。
鱼香茄龙的做法
鱼香茄龙的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。
今天就满足吃货们的要求，为大家介绍鱼香茄龙的制作方法。
1.茄子切蓑衣花刀
2.取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3.肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4.郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5.锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6.锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7.放入葱姜蒜末炒出香味
8.下入猪肉末炒散炒熟
9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
10.用水淀粉勾芡。
11.浇在茄龙上即可
12.米饭好搭档
13.这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味
道都不错
看了的介绍，您对这道鱼香茄龙应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！。
鱼香茄条的家常做法大全
鱼香茄条的家常做法大全鱼香茄条的家常做法可能大家对此不是很了解吧，这是最近才新产生的一种菜，在我们日常的生活中并不常见，由于现代生活的快速发展，人们追求更高的生活质量，于是就开始追求更高的食物标准追求，鱼香茄条就是很多人追求的一种，很多人买回来不知道怎么做，下面就让我们一起来了解一下鱼香茄条的家常做法吧！做法一：1.将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
做法二：主料：猪里脊肉150克，配料：青椒2个、水发木耳适量，佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝时使用）调味汁，两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；制作过程：1.肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；2.水发木耳、青椒切丝；3.葱、姜、蒜切好备用；4.调好调味汁；5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒；6.炒至肉丝变白加入调味汁炒匀；7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒待到汁收干即可。
以上内容为我们介绍了鱼香茄条的家常做法，我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的，我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法，当然，首先必须要实践，实践才能使我们做出来的鱼香茄条更加美味。
厨房美食菜谱：家常版鱼香茄子的做法
厨房美食菜谱：家常版鱼香茄子的做法
这个是非油炸的，不想吃太油腻的可以尝试一下。
食材
主料：
圆茄子
鱼香汁适量
食盐适量
水适量
食用油适量
大蒜籽适量
生姜适量
郫县豆瓣酱1大勺
步骤
1.茄子切块用盐水泡30分钟。
2.大蒜，生姜切碎。
3.开小火，不放油，先下茄子煸一下，把水分煸出来，煸至变色变软就可以盛出来备用
4.锅内放油，烧红。
跟平时做菜一样的多的油就行了。
5.把大蒜和生姜，一勺豆瓣酱下去炒香.
6.把之前煸软的茄子下去翻炒一会。
7.调鱼香汁配料：糖1大勺醋1大勺料酒盐少许生抽水6大勺淀粉1小勺
8.把调好的鱼香汁倒入锅中，慢慢熬至收汁就可以了。
9.出锅装盘。
小贴士：茄子去皮可能会更好。
可以不用放盐了，因为鱼香汁中有盐，茄子也是盐泡过的，豆瓣酱也是咸的。
鱼香茄龙的做法
鱼香茄龙的做法
鱼香茄龙是大家非常喜欢吃的一道菜，鱼香茄龙不但外观很好看而且味道也是相当不错的，很多朋友在品尝到鱼香茄龙的时候总是希望自己也可以在家里面自制出鱼香茄龙来，其实鱼香茄龙使用到的食材非常简单，只需要用到长茄子和肉末，鱼香茄龙的做法也很容易，一起看看下文关于鱼香茄龙做法的介绍。
主料：长茄子150克，肉末50克，腰果末25克
调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。
茄子洗净去皮打上兰花刀;然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。
2用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。
3锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。
4锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小
鱼香味，放入腰果末，浇在茄龙上即可。
注意事项
为茄子打兰花刀时注意要两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家非常熟悉的菜肴，那就是鱼香茄龙，鱼香茄龙的做法很简单，我们只需要几个步骤就能够自制出鱼香茄龙来，上文为我们详细介绍了鱼香茄龙的做法。
厨房美食菜谱：鱼香茄条的做法_0
厨房美食菜谱：鱼香茄条的做法
茄子的外皮其实是很有营养的,一般我做茄子吃时都不会剥去外皮的,但今天做这个菜还是剥去了外皮.而且做这个菜需要用大量的油来炸,从健康角度来说并不是很理想,但爸爸挺爱吃油炸的东西,偶尔为之也不算过吧,而且鱼香菜也很容易让人有食欲,今天就是这样,今天爸爸又吃了半碗饭,都是这鱼香茄子的功劳啊!
食材
主料：
茄子300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
醋适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
酱油适量
步骤
1.茄子洗净
2.剥去外皮,切长条状
3.锅内倒多些油,把切好的茄条倒入
4.炸成金黄色捞出控油
5.另起锅,锅入置油,油热后把豆瓣酱放入炒出红油后，放入葱、姜、蒜炒出香味
6.放入炸好的茄块
7.倒入用白糖,醋,少许盐,酱油,淀粉,调好的汁,上面再撒些蒜茸,炒匀后即可出锅装盘.
小贴士：把茄子炸成稍微有些焦边即可,最后的蒜末一定要放,很提味道的。
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法
家人每每胃口不好的时候，都会做道鱼香类的菜，鱼香类的菜都超级下饭，如果不想吃太多的肉类，可以选择杏鲍菇、茄子等等，今天就做道鱼香茄子。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有丰富的维生素E，抗衰老啊！女同胞们多吃点有好处哟！
食材
主料：
长茄子510g
油30ml
盐适量
料酒1勺
酱油2勺
米醋3勺
绵白糖4勺
淀粉1平勺
葱8g
姜5g
蒜3瓣
剁辣椒10g
郫县豆瓣酱10g
花椒15粒
步骤
1.长茄子洗净，去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。
盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。
准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。
平底锅中倒入油，放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。
放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
小贴士：有人总是问料汁的问题，记住1、2、3、4、5就行了，通常最常看到的是这种比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、四勺醋、5勺清水。
但不太适合我家人的口味，所以作了改动，变成3勺醋、4少糖，还加了一平勺的淀粉。
所以不是一成不变的，可以根据家人的口味，自己尝试的变动下。
就成为自家的固定口味了。
厨房美食菜谱：鱼香茄饼的做法
厨房美食菜谱：鱼香茄饼的做法鱼香味菜肴是川菜中很有代表性的一种。
它汁浓味厚、色泽鲜艳、酸甜微辣，很受大家的喜欢！尤其是女生，好像身边的女性朋友没有人不爱“鱼香肉丝”之类的菜肴的！今天做一道“鱼香茄饼过江” 。
这里的“过江”，在川菜中是指：把菜肴和调料（佐料）分装上桌，用筷子夹着菜肴，沾调料后食用。
这道由茄饼（茄盒）演变出的菜，可以有多种吃法：炸好后撒椒盐直接上桌就是“炸茄盒”做鱼香味的菜，葱姜蒜末必不可少，而且量要足；还必须要有红剁椒、番茄酱、糖、醋···食材主料：长茄子300g猪肉馅葱30g姜蒜红剁椒番茄沙司酱油适量料酒适量糖适量醋适量玉米淀粉适量脆炸粉适量冰水适量步骤1.首先调脆炸糊。
如果自己调面糊，这一步更不能省。
如果没有脆炸粉，可以用鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度2.先将脆炸糊用冰水调好，静置3.浓稠的程度如图4.猪肉馅用葱、姜末少许、胡椒粉、料酒、生抽、盐适量搅拌上劲；将糖1大勺醋1大勺盐适量水淀粉适量调成碗汁备用5.茄子切成夹刀片，两边各0.5厘米厚6.夹层中间沾玉米淀粉，抖去多余的粉7.将猪肉馅夹在中间8.不要夹太厚，合起，整平，9.表面沾匀淀粉，尤其是开口露出肉馅的地方10.所有茄盒填好馅11.锅中加油6成热时，将茄饼沾面糊，逐个入锅炸制金黄12.可以先炸定型后捞出，待油温升高再复炸一遍，这样原料不容易窝油。
炸好后装盘13.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，下入剁椒，煸炒出红油14.加入番茄沙司，炒至颜色红亮15.倒入调好的碗汁，搅拌，至浓稠即可16.装入小碗里，放在炸好的茄饼旁边小贴士：这道由茄饼（茄盒）演变出的菜，可以有多种吃法：炸好后撒椒盐直接上桌就是“炸茄盒”；把炸好的茄盒用鱼香料再炒一下就是“鱼香茄饼”；。
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鱼香茄龙的做法
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喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。
今天就满足吃货们的要求，为大家介绍鱼香茄龙
的制作方法。
1. 茄子切蓑衣花刀
2.取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3.肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4.郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5.锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥
净油盛入盘内待用。
6.锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7.放入葱姜蒜末炒出香味
8.下入猪肉末炒散炒熟
9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
10.用水淀粉勾芡。
11.浇在茄龙上即可
12. 米饭好搭档
13.这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错。