油盐水浸鲮鱼的做法【各种小吃的食谱】
厨房美食菜谱：香辣烧鲮鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣烧鲮鱼的做法
现成材料，十分钟的快手菜！爱吃辣的亲们下饭一级棒！
在市场上有很多油炸类的食物。
例如酿辣椒、酿茄子盒还有酿鲮鱼等等。
好久不见的邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸鲮鱼
让我们尝尝鲜。
油炸鲮鱼炸得足够酥化。
鱼骨头都能直接吃了。
谢谢他的分享！
第一天MAMA直接回锅蒸，味道带不起来。
后来我就做个简易香辣口味的，还不错。
拍照拍鱼的我不行，凑合的看着，sorry。
n.n
食材
主料：
鲮鱼
油适量
蚝油1匙
生抽1匙
糖少许
尖辣椒2个
姜1小块
蒜头2瓣
步骤
1.邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸鲮鱼让我们尝尝鲜。
2.姜，蒜和辣椒切细备用。
3.锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4.炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
5.简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的鲮鱼。
6.转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
小贴士：【CSY温馨提示】
1.切记不要胡乱翻动鱼身，会散的。
2.蚝油和生抽咸味足够，我就没有加盐。
油淋鱼的做法是怎样的
油淋鱼的做法是怎样的关于《油淋鱼的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡水鱼是我们日常生活常常品尝到的一种食材，它的味儿非常的美味，并且常常吃鱼类对我们的人体有很多益处，鱼类带有很多的蛋白，常常应用也不会使我们的人体长胖，可是鱼的家常做法是十分多种多样的，在其中油淋鱼便是较为經典的一种作法，做起來比较简单，下边我们一起了解一下油淋鱼的家常做法是如何的？油淋鱼是安徽省传统式的汉人特色美食，归属于赣菜。
采用新鲜草（鲤）鱼为主要材料，配上酒酿、食用香料、酱、食醋、山茶油等，融合民俗传统手工艺特制而成，具备食而不腥，光亮澄黄、浓醇爽口、健脾开胃生津止渴、益脑保肝护肝等作用。
油淋鱼的家常做法:食物菜谱发热量：16(卡路里)主要材料草鱼（人体平扁的那类）一斤上下方式/流程1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏器官。
鱼正反两面多划几个刀纹，更易进味。
2.先将朝天椒. 蒜末. 姜片剁碎（越密越碎越能进味）。
再放进盐和味精，倒进40克米酒和20克生抽拌和，置放一边。
3.将冷水煮沸，烧开状就可以。
再将草鱼放进沸水中，（哪些辅材都别放）烧至6分钟，取下置放盘里。
将切完的葱段铺在鱼上边。
4.油放进锅中滚翻，大概10多秒就沸了。
马上放进所述拌好的辅材油炸，油炸几秒后，油和辅材一起淋在鱼的身上，就大获全胜了。
常见问题实际上方式和操作流程都非常简单，小编便是在第一次尝试中便获得成功。
在我们平常日常生活针对喜欢吃鱼的盆友而言，假如可以大量地把握一些鱼肉的做法也是十分幸福的事儿，牛肉做法是十分多的，根据对有鳞鱼的家常做法是如何的掌握以后，我们了解有益于的，作法是十分的简易，我们平常在日常生活中能够依照它的制作过程把它做的很取得成功，可是特别注意有皮肤问题尽可能不必服用鱼类。
厨房美食菜谱：油泡龙头鱼的做法
厨房美食菜谱：油泡龙头鱼的做法
龙头鱼潮汕白话叫“殿鱼”殿有硬的意思，“殿鱼”有着像豆腐一样软滑的肉质，蒸，煮汤，油泡在潮汕地区很受喜爱，特别是油泡，因为在家做比较费时，所以到酒楼或是大排档都会点上一盘过过嘴瘾。
食材
主料：
龙头鱼500g
油适量
胡椒粉适量
鱼露适量
香炸粉适量
面包糠50g
鸡蛋1个
步骤
1.这是在买菜的时候精选的3条龙头鱼
2.佐料
3.把鱼背切开取掉鱼骨，按4cm有段分切，用适量的胡椒粉和鱼露腌制10分钟，待用。
4.取2勺香炸粉加鸡蛋调成糊状，
5.鱼段均匀粘上米糊。
6.再均匀粘上面包糠。
7.油锅起泡就可以炸，
8.炸至两面金黄即可。
9.粘上自己熬的梅膏酱，就是一道地道潮汕美食。
小贴士：油泡龙头鱼原本只是粘香炸粉，但是很容易回软，我修改一下，再粘一层面包糠，这样即便冷了也不容易回软。
豆豉鲮鱼的做法
豆豉鲮鱼的做法
关于《豆豉鲮鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆豉鲮鱼是一道十分經典的家常小炒，我们很便捷就可以作出这道豆豉鲮鱼来，水豆豉是选用大豆或是是黑豆制做出去的，水豆豉的作用和功效十分全方位，常吃水豆豉可以产生身心健康，水豆豉能医治多种多样病症，因此选用水豆豉配搭鲮鱼不仅十分美味可口并且也有非常好的健康养生作用呢。
水豆豉鲮鱼的做法有很多种多样，可是需要采用的食物一般全是水豆豉和鲮鱼配搭罢了，下面我们将详细介绍二种水豆豉鲮鱼的做法给大伙儿，大伙儿能够参照一下。
原材料
鲮鱼500克，水豆豉100克，油500克(耗150克) 腌肉料：
盐适量
生抽酱油、淡汤、糖、油适当。
做法
方式一
1、豆豉鲮鱼造粒，姜片削皮切末，葱鲜切花，鸭肾去表皮鲜切花(成球形)。
2、饭锅下油，放进生姜沫，豆豉鲮鱼炒出香味，添加鸭肾球同炒至八完善。
3、待鸭肾球快炒过时，再加入盐、鸡精，撒放白胡椒粉煸炒多次，用湿吉士粉水淀粉勾芡撒上葱段即成。
方式二
1、将鲮鱼清洗，砍件，放进腌制料，腌10分钟;
2、油烧八成热，将鲮鱼放进油中炸至橙黄色;
3、把鲮鱼放进压力锅，下水豆豉、生抽酱油、淡汤、糖、油，
烧至压力锅喷气式飞机，充压5分鐘就可以!
上文我们详细介绍了一道家常小炒豆豉鲮鱼，豆豉鲮鱼作法简易，应用的食物是水豆豉和鲮鱼，豆豉鲮鱼的食物十分划算并且非常容易在目前市面上购到，因此我们非常容易就在家里作出这道豆豉鲮鱼，我们能够依据上文详细介绍的豆豉鲮鱼作法在家里自做。
厨房美食菜谱：油淋鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：油淋鳊鱼的做法
自己在家也可以做美味的鱼，且用料放心，最好在市场上买活鱼来做，更鲜美。
食材
主料：
扁鱼
香葱
姜
蒜10颗
香菜
油适量
料酒3勺
酱油1勺
糖1匙
盐3匙
醋少量
水适量
耗油1勺
步骤
1.鳊鱼处理干净，在鱼背上划4-5刀，两边鱼背都要打口。
注意刀要斜着打口。
2.烧水，水量以没过鱼身为准。
水烧开后放鱼，中火煮2-3分钟，筷子可以轻插入说明鱼已熟。
3.鱼熟后沥水捞出放盘，锅内留1/3的煮鱼水。
香葱单独切末，均匀撒到鱼身上。
姜、蒜一起切末，均匀撒到鱼身上。
可以再切一些干辣椒末撒在上面味道更好。
4.开火，在煮鱼水中放入料酒、酱油、盐、糖、耗油，烧开后淋到鱼身上。
5.把锅洗干净擦干，倒油烧开，烧开后用勺子淋到鱼身上，确保上面的葱姜蒜末都淋到，才能入味。
6.在盘子周围淋少量香醋即可上桌。
小贴士：1. 盐的量要比红烧的量多一点。
2. 香葱要单独切碎，姜、蒜可以一起切。
3. 一定要用香醋，不能用陈醋，否则会太酸影响口感。
4. 适合用活鱼来做，冷冻的鱼肉质糟。
厨房美食菜谱：油浸鱼的做法
厨房美食菜谱：油浸鱼的做法
一般做这道菜是河鱼切成鱼片，稍加腌制，沾上蛋泡糊油炸后再裹汁，很诱人的一道美味。
看到买回来的龙利鱼柳，无骨无皮，觉得切成片做这道菜很适合。
想到做到，一款龙利鱼做食材的油浸鱼摆上餐桌。
虽然将河鱼换成了海鱼，具体烹饪方法也随自己，成品菜却很不错，家人非常喜欢。
食材
主料：
龙利鱼300g
油适量
盐适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
小麦粉适量
番茄酱适量
白糖适量
黄瓜适量
圣女果适量
步骤
1.龙利鱼、黄瓜、圣女果洗干净。
2.龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。
3.将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.黄瓜切成片，加盐、味精腌制几分钟。
5.鱼片拍上干淀粉。
6.
再沾上蛋泡糊。
7.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。
8.圣女果一切为二，与黄瓜片间接摆盘待用。
9.
起油锅，番茄酱入锅炒。
10.加白糖，水淀粉炒。
11.汁稠后鱼片入锅炒，关火。
12.
炒均匀出锅盛入盘中即可享用。
小贴士：龙利鱼腌制时已经加盐，炒料汁可以不再加盐。
摆盘食材随个人喜爱选用。
油泡鱼青
油泡鱼青
菜系分类：川菜 功效分类： 肝调养食谱 脾调养食 谱 肾调养食谱 补气食谱 制作难度： 较易 准备时间： 10-30分钟 口味：咸鲜味 工艺：炸烹 主料： 鲮鱼、 1500 辅料： 鸡蛋清30克 调料： 小葱、5克 姜、3克 大蒜 （白皮）、1克 味精、3克 盐、3 克 香油、1克
油泡鱼青丸的做法制作提示 • 1. 制作时动作要快，火候要准，否则鱼丸不 洁白爽滑； • 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 油泡鱼青丸故事 • 1. 此菜若加入鲜笋、胡萝卜、丝瓜煸炒，便 成红、黄、绿、白各色相间的“什锦鱼青 丸”，喜庆格调浓。 • 2. 鱼青是广东方言，为鱼肉的一种加工方法。 选用的鱼肉最好是鲮鱼，其次是鳙鱼、鲢鱼。 鱼青丸宜四季，是常用的热荤菜。
• 1. 鲮鱼宰杀治净，片 取带皮鱼肉； • 2. 把带皮鱼肉从尾端 下刀向上刮出鱼肉，至 见红色即止，用洁布包 着压干水分； • 3. 用碗盛清水65毫升 加入干淀粉调成粉浆； • 4. 把鱼肉放入盆内， 下鸡蛋清拌挞至略有胶 质； • 5. 再加入精盐、味精5 克及1/2 的粉浆，拌挞 约3 分钟； • 6. 再加入余下的粉浆 ，继续拌挞至鱼肉起胶 质便成鱼青；
7. 把鱼青挤成橄 榄形小丸，每丸 约重5克，放在盛 有清水的大碟中 ；8. 中火烧热炒 锅，下沸水1000 毫升，放入鱼丸 ，微沸后即端离 火口，约浸1 分钟 至椒粉、湿淀粉 调成芡汁； • 10. 用中火烧热 炒锅，下油，微 沸时，放入鱼丸， 略为搅动即用笊 篱捞起； • 11. 余油倒出， 炒锅放回炉上， 下蒜、姜、葱爆 至有香味，放入 鱼丸，烹入黄酒， 用芡汁勾芡，最 后淋油炒匀便成。
鲮鱼的做法技巧
鲮鱼的做法技巧
鲮鱼是一种味道鲜美、营养丰富的淡水鱼，常见于亚洲地区的菜肴中。
下面是鲮鱼的一些做法技巧：
1. 去除鱼鳞：将鲮鱼洗净后，用刮鱼鳞器或者刀背从尾部向头部刮去鱼鳞，注意要轻柔，以免损伤鱼肉。
2. 去鱼鳃和内脏：鲮鱼的鳃和内脏是需要清理的，用刀片或剪刀从腹部剪开，取出鳃和内脏，用水冲洗干净。
3. 腌制：可以将鲮鱼加入适量的盐和料酒进行腌制，时间一般为20分钟到半小时，这样可以去腥并提鲜。
4. 剁成段：将鲮鱼从脊骨两侧剁成段，大小可以根据个人口味而定，一般为2-3厘米长。
5. 炸至金黄：在炒锅中加入适量的油，将鲮鱼段放入炸至金黄色，翻煎两面，这样可以使鱼皮变得脆口。
6. 加入调料：炸好的鲮鱼可以捞出沥油，然后加入适量的葱、姜、蒜等调料进行翻炒，提升口感和味道。
7. 烧煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖烧煮，火候要适中，煮至鲮鱼熟透、鲜嫩即可。
8. 出锅：将煮好的鲮鱼捞出，摆盘装盘，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或配菜来搭配食用。
以上就是鲮鱼的一些做法技巧，希望对您有所帮助！。