黑龙江2016年上半年初级公共营养师基础知识模拟试题
黑龙江2016年上半年初级公共营养师基础知识模拟试题
一、单项选择题
1、关于脂肪叙述不正确的是____
A．中性脂肪约占脂类的95% B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始D．类脂在体内的含量不同定E．肝脏是胆同醇代谢的中心
2、每天人体产生的内生水大约______mL。
A．100
B．150
C．200
D．250
E．300
3、与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中____含量较低。
A．赖氨酸B．蛋氨酸C．色氨酸D．苏氨酸
4、标准体重的公式是____
A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-105
5、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础
6、传播是人类通过____交流作息的活动。
A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介7、我国成年人的健康体重是指体质指数(13MI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18～25 C．18.5～23.9 D．19～26
8、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是____
A．品种B．季节C．饲料D．禽类的存活率
9、食物纤维可防治的疾病有____
A．胃酸过多B．腹泻C．克山病D．肥胖症
10、在尿液中加入____，用于尿管型、尿细胞防腐。
A．福尔马林B．氯仿C．麝香草酚D．甲苯
11、正常情况下，肾单位交替工作，约有____的肾单位处于相对静止状态。
A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．3/4
12、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸B．糖C．蛋白质D．胆固醇E．脂肪酸
13、以下说法正确的是__
A．食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染
B．为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测
C．食品污染是不可避免的
D．以上都不对
14、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）
A．牛肝
B．羊脑
C．猪肾
D．猪肉
15、维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是____ A．B族B．C C．A D．R
16、如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是__。
A．A型血
B．B型血
C．O型血
D．AB型血
17、下列对糖的叙述中选出正确者？
A．果糖为右旋糖
B．甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖
C．在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主
D．蔗糖是甜度最高的糖类
18、食品营养标签除普通标签外，还包括____、健康声称、营养声称三部分内容。
A．营养成分说明B．维生素含量C．蛋白质含量D．减少危险疾病的发生
19、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由于____ A．基础代谢降低B．分解代谢增高C．合成代谢增高D．内分泌改变
20、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____
A．0.1% B．0.4% C．0.7% D．0.9% E．1.0%
21、制定0～6个月AI的依据是____
A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对
二、多项选择题
1、腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用____
A．鸡蛋汤B．咸米汤C．牛奶D．豆浆E．麦乳精
2、下列有关蛋白质得叙述何者为非
A：a、蛋白质在口腔中没有消化作用
B：b、trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage C：c、chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan 所构成得peptidelinkage
D：d、蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
3、下列环境因素与食品腐败变质无关的是____
A．氧气B．湿度C．温度D．红外线
4、一些矿物质或水的再吸收主要发生于
A：近球端细尿管
B：亨利氏环
C：远球端细尿管
D：以上皆非
5、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是____
A．生长激素B．甲状腺素C．甲状旁腺素D．降钙素E．1，25-(OH)2D3
6、”副食”一般包括____
A．肉类、鱼类、禽类、蛋类B．蔬菜类C．豆类D．油类
7、临床上用____辅助治疗早孕反应。
A．维生素B6 B．维生素B1 C．维生素A D．维生素C
8、以下__是属于食物中毒。
A．吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
B．含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C．吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D．吃含镉食品引起的慢性肝癌
9、一般来说，下列____食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。
A．植酸B．草酸C．碳酸和磷酸D．膳食纤维E．维生素C 10、维生素E的合成场所为____
A．动物脂肪组织B．骨骼肌C．动物肝脏D．植物
11、维生素B2缺乏的典型症状为______。
A．神经管畸形
B．皮肤和牙龈出血
C．皮肤干燥
D．唇炎和口角炎
E．腹泻
12、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有____
A．硒B．碘C．钙D．锌E．铁
13、营养声称给出了一个食品产品营养特性的建议和说明，包括____
A．含量声称B．来源声称C．比较声称D．属性声称E．功能声称
14、营养状况的测定和评价，一般是通过____来进行综合评价的。
A．膳食调查B．人体测量和资料分析C．遗传因素D．营养不足或缺乏的临床检查E．人体营养水平的生化检验
15、国际和我国通用的能量单位是______。
A．cal
B．kcal
C．J
D．kJ
E．MIJ
16、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？
A．钴
B．铜
C．铁
D．以上皆是
17、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是____
A．膳食纤维B．大豆多肽C．植物甾醇D．中草药中的成分
18、你对待人与人之间的关系的态度是__。
A．制造不和谐
B．努力创造和谐
C．不太关注
D．关键是几个朋友和谐
19、维生素C缺乏引起的临床症状包括____
A．倦怠无力B．舌炎C．皮肤淤点D．畏光、流泪E．肋骨串珠
20、女性内生殖器包括____
A．卵巢B．输卵管C．子宫D．阴道E．前庭大腺
21、描述学龄前儿童饮食特点正确的是____
A．咀嚼和消化能力逐渐加强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物B．不能和成人同样饮食，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良C．胃容量较小，需要选择营养丰富、容量小、能量高的食物D．少吃零食，饮用清淡饮料E．培养良好的饮食习惯。
2016年上半年黑龙江初级公共营养师考试试卷
2016年上半年黑龙江初级公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、谷类食物中的B族维生素主要分布于（）A．谷皮B．胚乳C．糊粉层D．肌层2、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30 3、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于____毫克A．100 B．200 C．300 D．4004、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____A．角膜透明B．肌肉有弹性C．黏膜呈鲜红色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉与鱼骨脱离5、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。
A．1800 B．2400 C．2800 D．30006、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是____kcal。
A．2200 B．2400 C．2600 D．2800 E．30007、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸8、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类9、氨基酸型营养制剂的能量主要来自A：葡萄糖B：脂肪乳剂C：蛋白质、脂肪和糖类D：脂肪和糖类E：中链甘油三酯10、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有____A．淀粉B．半乳糖C．阿拉伯糖D．水苏糖11、三大供能营养素合理的供能比是____A．碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量B．碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白质提供5%～is%的能量C．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量D．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白质提供20%～35%的能量12、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品销售者D．有毒食品检验者13、肝功能衰竭患者应少食的食品__。
公共营养师基础理论模考试题+答案
公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。
A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。
A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。
A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。
A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。
A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。
公共营养师基础知识模拟试题含答案
公共营养师基础知识模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、可降低血糖水平的食物或食物成分是()A、低聚异麦芽糖B、膳食纤维C、高GI食物D、支链淀粉E、果糖正确答案：B2、某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。
昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。
该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()A、600mg/dB、<150mg/dC、400mg/dD、250mg/dE、200mg/d正确答案：B3、营养教育的特点是()。
A、仅针对临床病人开展的教育B、一对一的营养干预活动C、多途径、低成本、覆盖面广D、仅传播营养知识E、改善个体的膳食行为正确答案：C4、安全摄入范围位于( )A、EAR 与 A I 之间B、EAR 与 UL 之间C、RNI 与 UL 之间D、RNI 与 A I 之间E、EAR 与 RNI 之间正确答案：C5、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()A、1.5gB、0.5gD、4gE、3g正确答案：C6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是( )。
A、硒B、铜C、碘D、铁E、锌正确答案：A7、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。
A、19~21B、18~20C、20~22D、16~18正确答案：C8、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。
A、平面传播B、宣教传播C、媒体传播D、信息传播正确答案：D9、孕妇易缺乏的微量元素有()。
A、钙、铁、碘、锌B、铜、碘、锌C、锰、铁、锌D、钙、铁、碘E、铁、碘、锌正确答案：E10、膳食中碱性物质主要来源于( )。
A、蔬菜B、面粉D、米饭正确答案：A11、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。
A、考虑饮食文化传统因素B、考虑宗教信仰因素C、尽量采用全国各地生产的食物D、尽量采用多种多样的食物E、考虑进餐者的社会经济状况正确答案：C12、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A、甘油二脂B、磷脂C、甘油三酯D、乳糜微粒E、胆固醇正确答案：E2、一般可根据定期测量孕妇( )的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A、腰围B、体重C、胸围D、皮褶厚度正确答案：B3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪正确答案：D4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是( )。
A、水苏糖B、棉籽糖C、硫代葡萄糖苷D、植酸正确答案：D5、安全摄入范围是指()。
A、RNI 与 UL 之间B、RNI 与 AI 之间C、EAR 与 RNI 之间D、EAR 与 UL 之间E、EAR 与 Al 之间正确答案：A6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。
A、锌B、铁C、钙D、碘E、硒正确答案：D7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为( )A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂正确答案：B8、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。
A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D9、四季豆中毒的有毒成分是()。
A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱正确答案：B10、下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、牛肉B、鸡C、鱼D、猪肉正确答案：D11、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是( )A、大米B、肉类C、奶类D、黑豆正确答案：B12、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。
A、认真工作是为了受到领导、群众的好评B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C、努力工作只为挣钱养家D、对待工作可以应付了事正确答案：B13、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压正确答案：B14、癞皮病典型三“D”特征是指()。
公共营养师技能知识模拟考试题含参考答案
公共营养师技能知识模拟考试题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、膳食纤维是()。
A、双糖类物质B、不能被消化吸收的多糖及寡糖C、单糖类物质D、可被消化吸收的多糖及寡糖正确答案：B2、有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。
A、1B、3C、4D、2正确答案：D3、食品热处理最常用的温度是()摄氏度。
A、40B、60C、100D、80正确答案：C4、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。
A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B5、3岁儿童钙的RNI值是()mg。
A、600B、300C、500D、400正确答案：A6、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。
A、肩峰与尺骨B、肩峰与尺骨鹰嘴C、肩峰与肘鹰嘴D、肩峰与肱二头肌肌腹正确答案：B7、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。
A、食品冷藏应注意“急冻缓化”B、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C、吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,共醋酸浓度应达到1.7%以上正确答案：C8、为使面食中的营养素少受损失,下列说法不正确的是()。
A、做油炸食品时,油温不宜过高B、做馒头时,在发酵面团中加碱C、吃面条时连汤一起喝D、烙饼时,缩短所用时间正确答案：B9、谷类中氨基酸的含量较低的是()。
A、亮氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸正确答案：C10、维生素A缺乏时出现最早的体征是()。
A、皮肤症状B、免疫功能下降C、眼部症状D、骨骼发育迟缓正确答案：C11、和其他营养素不同,()更适合于评价膳食脂肪的构成。
A、脂肪熔点和消化率B、脂肪的供能比C、脂肪中脂肪酸比例D、脂肪中含有的其他成分正确答案：C12、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。
公共营养师全真模拟试题及答案
公共营养师全真模拟试题及答案2016年公共营养师全真模拟试题及答案单项选择1.当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏()。
A 维生素B1B 维生素C C 维生素B2D 维生素B6答案：C解析：维生素B2又称为核黄素，单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱2.人体内含量小于0.01%的矿物质称()。
A 宏量营养素B 宏量元素C 微量营养素D 微量元素答案：D解析：微量元素是指含量小于0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质3.使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是()含量较低。
A 蛋氨酸B 苏氨酸C 赖氨酸D 缬氨酸答案：C解析：谷类蛋白质氨基酸组成中年赖氨酸含量相对较低，因此，谷类蛋白质的生物学价值不高4.孕妇缺钙可导致()症。
A 骨质软化B 胎儿低出生体重C 先天性痴呆D 克丁病答案：A5.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需要加()处理。
A 酸B 碱C 色氨酸D 赖氨酸答案：B解析：尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用6.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。
A 8-10B 11.5-16C 13-16D 18-20答：B7.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
A 是否能在体内合成B 化学结构C 必须性D 营养价值答案：A解析：必需氨基酸是指不能在体内合成或者合成速度不够快，必须有食物供给的氨基酸，而能在体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸8.膳食纤维的主要特性是()、粘滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
A 蓄水作用B 调节水平衡作用C 吸水作用D 以上均正确答案：C解析：膳食纤维的主要特性有吸水作用、粘滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用、细菌发酵作用等9.“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的()供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
公共营养师理论知识模拟试题(附参考答案)
公共营养师理论知识模拟试题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列哪项不属于 n-3 系长链多不饱和脂肪酸A、a-亚麻酸B、EPAC、DHAD、花生四烯酸正确答案：D2、老年妇女( )水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A、孕激素B、雌激素C、甲状腺素D、甲状旁腺素正确答案：B3、饮食行为是指人们受有关 () 支配的摄食活动。
A、食物和健康观念B、生理需要C、经济D、睡眠正确答案：A4、下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标A、效果、效益B、计划C、产出D、投入正确答案：B5、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A6、谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是A、睾丸B、卵巢C、肝脏D、肾上腺皮质正确答案：C8、对食品造成污染的有害金属是A、Hg、Ge 、Zn 、MoB、Hg、Pb 、Cu 、GeC、Hg 、Pb、Cd 、AsD、Hg 、Pb、Mo 、As正确答案：C9、()不是钙缺乏的体征A、婴儿手足抽搐症B、成人骨质疏松症C、痛风D、儿童佝偻病正确答案：C10、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒正确答案：A11、关于食品中毒下列错误的是A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热B、苦井水中毒可用美蓝解毒C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃D、食物中毒一般不具有传染性正确答案：A12、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。
A、35~40 周B、20~24 周C、28~32 周D、分娩时正确答案：C13、以每千克体重需水量来计算，下列哪个年龄需水量最大A、80 岁B、40 岁C、20 岁D、1 岁正确答案：D14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大D、母乳钙含量比牛奶高正确答案：C15、知信行理论模式中的最终目的是A、接受知识B、确立信念C、发现问题D、改变行为正确答案：D16、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、碳B、氢C、氧D、氮正确答案：D17、具有抗氧化作用的维生素是A、维生素 AB、维生素 CC、维生素 ED、以上都是正确答案：D18、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的 () ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。
公共营养师基础知识练习题库(附答案)
公共营养师基础知识练习题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、营养咨询B、社区动员C、营养信息传播理论D、行为改变理论E、营养教育正确答案：C2、婴儿( )个月涎腺发育完善。
A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：A3、母乳喂养应持续到婴儿()。
A、6-10 个月B、12-24 个月C、10-12 个月D、4-6 个月E、3 周岁正确答案：B4、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所B、社区C、居委会D、家庭正确答案：B5、高压灭菌方法主要用于( )。
A、饮料B、罐头食品C、鲜奶D、果汁正确答案：B6、食物与营养发展的重点领域是()。
A、奶类、大豆产业和食品加工业B、奶类、大豆和瘦肉C、大豆产业、奶类和粮食D、粮食、食品加工和奶类正确答案：A7、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B、溶血作用C、毓基酶失活D、胆碱酯酶活性被抑制正确答案：A8、可提高体液渗透压的营养素是()A、膳食纤维B、钠C、胆固醇D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：B9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。
A、1/2B、1/4C、1/3D、20%~30%E、12%-15%正确答案：A10、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。
A、四B、五C、六D、三E、七正确答案：B11、糖尿病患者应减少食用的食物是()A、南瓜B、养麦C、燕麦D、蜂蜜E、大豆正确答案：D12、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。
A、99%B、80%C、50%D、90%正确答案：A13、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。
A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德责任D、道德原则正确答案：A14、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。
A、蛋白质利用率B、蛋白质功效比值C、生物价D、氨基酸评分正确答案：D15、食物消化吸收的主要部位是( )。
黑龙江2016年三级公共营养师证考试试卷
黑龙江2016年三级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。
A．6 B．10 C．50 D．100 E．2502、大米的第一限制氨基酸是____A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸3、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。
A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物4、我国从哪年起推行全民食用加碘盐____A．1994年B．1995年C．1996年D．1997年E．1999年5、母乳中含量最低的营养素是__A．钙和维生素DB．钙和维生素AC．铁和维生素AD．铁和维生素D6、发生肥胖时实际体重高于理想体重____A．10% B．10%～20% C．20%～30% D．5%～15%7、社区资料获得的途径不包括____A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查8、我国居民的膳食结构属于____A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构9、下列属于碘生理功能的是____A．维持正常造血功能B．促进神经系统发育C．促进结缔组织形成D．预防动脉粥样硬化10、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为____个月。
A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～711、中国人最经济、最主要的能量来源是____A．粮谷类B．猪肉C．蛋白质D．油脂类E．红肉12、有一双绕组变压器的等值电路及部分参数如题4-31图所示，其绕组等值阻抗为2+j20Ω，变比为110±2×2.5%/11kV，分接头在+2.5%挡，则低压侧的实际电压为（）kV。
A．10.57B．10.1C．10.72D．10.3113、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物__A．2至4周B．3至4个月C．4至6个月D．6至8个月14、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？A．B2B．B1C．CD．Niacin15、在尿液中加入____，可用于尿中卟啉的定量测定。
公共营养师基础知识模拟练习题(含答案)
公共营养师基础知识模拟练习题（含答案）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A、高血压B、巨幼红细胞贫血C、糖尿病D、骨质软化症E、营养不良性水月中正确答案：B2、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的()。
A、肝脏B、血液C、卵巢D、肾脏正确答案：C3、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。
A、文化教育程度B、经济状况C、社交情况D、健康资料E、生活方式正确答案：C4、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是()。
A、金黄色葡萄球菌毒素B、大肠菌群C、有异味D、菌落总数正确答案：A5、食物与营养发展的重点地区是()。
A、城市地区和西部地区B、中部地区和东部地区C、西北地区和东南地区D、农村地区和西部地区正确答案：D6、UL 的主要用途是( )。
A、综合评价营养素摄入的水平B、作为群体营养素摄入量的目标C、作为健康个体营养素摄入量的目标D、评估人群中摄入不足的比例E、检查个体摄入量过高的可能正确答案：E7、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。
A、孕早期B、哺乳期C、孕中期D、孕晚期E、计划怀孕或可能怀孕前开始正确答案：E8、下列哪项不属于职业道德的特点( )A、规范性B、社会性C、行业性D、阶段性正确答案：D9、()推动的参与是社区营养工作的社会基础。
A、家庭B、居委会C、政府领导D、个人正确答案：A10、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、减少精制糖的摄入B、少油低盐膳食C、低胆固醇膳食D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D11、合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。
A、700B、600C、800D、900E、1000正确答案：D12、亚硫酸能破坏()的存在。
A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D13、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。