舌尖上的美食——莆田美食-PPT

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莆田美食是每个在莆田长大的人的 从小吃大的，承载着许多人的幸福
回忆！是我们莆田人的骄傲！
• 谢谢观看！
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莆田卤面
• 莆田的卤面算是最富 盛名的小吃了。又最 属江口的卤面有名了。 面，是莆田自制的， 在外面比较少能买到。 佐料倒很多，有海蛎， 蛏子，干贝，虾干， 精肉，蘑菇.....卤面的 工序不难，但是要做 地道的却是很困难~基 本上没有哪个莆田人 不吃卤面的
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兴化炒米粉
• 兴化米粉，条细如丝， 洁白如银，质佳味美， 且耐储藏，便于携带， 富于韧性，煮、炒、 炸皆可，具有独特的 地方风味。印象中， 别的地方是卖不到兴 化这样白且细的米粉。 其实米粉的做法很多 的。莆田豆浆米粉也 算是比较出名的小吃 了
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肉有很多种做法，但是莆田 这样的炝肉却是唯一的。这道 菜也是莆田人非常喜爱的一道 乡土名菜！
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉， 再用木槌打烂肉 炝肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、 糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉， 然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用 高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人 们的普遍喜爱。
如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉，来莆 游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了。
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荔枝肉
• 说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝 最为盛名，并被成 莆田荔枝肉为“荔城”。莆 田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔 枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，做 成红色的荔枝肉就好像荔枝一样，再把荔枝肉混 入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝 作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝 还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节， 熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制 的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
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• 相信十字街的求生煎包给很多人都留下了 童年的美食记忆，现在经过一些酒店厨师 改良的餐煎包也算是其中的一种。
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莆田焖豆腐
• 莆田的豆腐其实才是 真正莆田最具特色的 小吃之一，特别是焖 豆腐的这种做法更是 一绝。在莆田很多乡 下的宴会酒席上，焖 豆腐都是第一道菜， 积淀了莆田的特色文 化。更是能代表着莆 田的特色小吃。
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海蛎煎蛋
去莆田，这道菜也 是不能不吃的一道。
莆田小吃(6张)海 蛎是海里的一中贝类 海鲜，它其实海中的 微生物。用特殊的工 具把壳撬开就可以掏 出肉了。然后把壳扔 到海里过了一年又是 一个海蛎了。
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蛏一般指缢蛏。类似于花甲，体细长者称竹蛏。属软 体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海 的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜 名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插 蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、 蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
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莆田小吃是莆仙菜的重要组成 部分，它的历史和影响与莆田方 言一样。煎粿、红团、鱼丸等享 有盛誉，莆田有句口头禅“红团， 红团，家人吃了年年团圆年年红。
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莆仙地区，风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色 ，无论是本地人，或是到莆仙的中外游客，都为风味 独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃，其 质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重 于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚。 丰富多彩的兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味 浓为特色，又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、 内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风 味食品，驰名全国，流芳海外。 兴化米粉风味小吃， 具有很浓厚的民俗趣味。 莆田饮食的风味独好，乡人 不忍离去。
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金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口 感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地 的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之 一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。