毛差表分析剖析
毛差分析
第二节 毛差表的种类，和历史
第三种是分公司真正用于分析和决策的毛差表。也叫 真实毛差表。它的价格是从当天分公司的ERP中导出的 平均销售价格。 三种毛差表中数量是完全一致的，是当天实际屠宰所 产生的。只是为了保证公司的商业秘密和便于分析决策以 及集团为了实现政策引导而采用了不同的价格而已。作为 生产科长或生产总助在毛差表方面所要注重的是建立完善 完整的流程保障数据真实和配比正确。特别是采用冷分割 工艺的分公司。每个工作日之间的产品准确清分是个大的 问题。如果不准，所有的毛差分析都将是对经营决策的一 个重大打击。我们在第二章毛差表的分析中将会列举到大 量的此类事例。
• 一般情况下，不含税毛差大于含税毛差， 虚增利润。
（一）个别名词
• 3、分割肉 特指一、二、三、四、五号肉即 精肉的总和。 • 4、销价（均特指所有产品的加权平均价格） • 5、购价（均特指所有头皮肉的加权平均价 格）
毛差表的主要指标
（二）、加工回收指标（反映生产运作管理“量”的 指标 1、后道出率 • 后道出率=｛分割品区总重量（+板油重+皮类重 +猪腰）｝/净肉重 • 2、头回收率 • 头回收率=｛各类猪头产品重量+各类猪耳类产 品重量+各类口条（猪舌）产品重量｝/收购结 算头重 • 3、皮回收率=销售结算皮重/收购结算皮重
（四）、分析的结果 1、常见的几种分析结果 2、分析结果与其它经济信息的对照 3、分析结果的应用
第三章 毛差分析模型
（一）、毛差分析模型的建立 （二）、一种简单的白条价格决策 方法
第一章如何读懂毛差表
第一节 （一）、什么是毛差？（提问） 毛差在生猪屠宰行业来讲就是产品产值的总额减去活 猪购进总金额的差额。不分离增值税（含税），购进额与 销售额均不考虑任何费用。（举例） 而我们通常所讲到毛差或毛差多少钱是特指的头平毛 差。即：毛差总额÷当日屠宰量＝头平毛差 头皮肉结算法？ 毛差＝所有产值－猪的购进金额 毛差＝（屠宰产品产值＋副产品产值＋分割品产值＋小 副产品产值）－（头重×肉价＋皮重× 肉价 ＋肉重/胴体 重/净肉重×肉价） 以上也构成了毛差表分区的基础。（提供一张毛差 表实例看）
商业零售财务分析报告(3篇)
第1篇一、摘要本报告以某商业零售企业为研究对象，通过对企业财务报表的分析，评估其财务状况、经营成果和现金流量。
报告将从盈利能力、偿债能力、运营能力、发展能力四个方面进行深入剖析，并提出相应的改进建议。
二、公司概况某商业零售企业成立于2000年，主要从事各类商品的零售业务。
经过多年的发展，企业规模不断扩大，经营业绩稳步提升。
截至2022年底，公司拥有连锁门店100家，员工人数1500人，年销售额达到10亿元。
三、财务报表分析（一）盈利能力分析1. 毛利率分析毛利率是企业盈利能力的重要指标，反映了企业在销售商品或提供服务过程中，扣除成本后的利润水平。
根据企业2022年度财务报表，毛利率为25%，较2021年提高了2个百分点。
这表明企业在成本控制方面取得了一定的成效。
2. 净利率分析净利率是企业净利润与营业收入的比率，反映了企业盈利能力的最终体现。
2022年度，企业净利率为10%，较2021年提高了1个百分点。
这表明企业在盈利能力方面取得了较好的成绩。
（二）偿债能力分析1. 流动比率分析流动比率是企业短期偿债能力的重要指标，反映了企业短期偿债能力的强弱。
根据企业2022年度财务报表，流动比率为2.5，较2021年提高了0.3。
这表明企业在短期偿债能力方面较为稳定。
2. 速动比率分析速动比率是企业短期偿债能力的另一个重要指标，反映了企业在不考虑存货的情况下，短期偿债能力的强弱。
2022年度，企业速动比率为1.8，较2021年提高了0.2。
这表明企业在短期偿债能力方面较为稳健。
（三）运营能力分析1. 存货周转率分析存货周转率是企业存货周转速度的体现，反映了企业存货管理效率。
根据企业2022年度财务报表，存货周转率为4次，较2021年提高了0.5次。
这表明企业在存货管理方面取得了一定的成效。
2. 应收账款周转率分析应收账款周转率是企业应收账款回收速度的体现，反映了企业信用管理能力。
2022年度，企业应收账款周转率为8次，较2021年提高了1次。
浅议如何利用销售毛利率指标分析财务异常
浅议如何利用销售毛利率指标分析财务异常作者：徐兴红来源：《中外企业家·中旬刊》2018年第01期摘要：毛利率是企业核心竞争力的财务反映，亦是IPO审核中重点关注的财务指标。
除非经济环境发生重大改变，毛利率一般是比较稳定，不会大的波动，并且也很少会出现远远高于同行業的平均水平的现象。
关键词：毛利率；财务异常什么是销售毛利率，销售毛利率是指销售收入减销售成本的差额除以收入的百分比（销售毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入）。
判断一家公司的财务报表有没有造假，分析其毛利率的真实性非常重要。
毛利率具有一定的稳定性并与行业平均值相差的幅度不大，如果公司的毛利率向上波动大，就要具体分析了。
如果产品成本正常，主要是靠产品的定价高而导致的高毛利率，那是被分析单位处于强势地位，产品有品牌、有定价权。
要是靠降成本，可能就不太靠谱了。
但一般情况下，毛利率过高的现象不会持续，当然垄断行业例外，过低的现象也不会持续，因为正常发展的公司其毛利率一般会维持在一定的水平上。
所以，毛利率忽高忽低的企业，特别是那些毛利率如同过山车的企业，可能是财务造假造成的现象。
如何通过企业财务报表的毛利率进一步分析发现上市公司存在财务造假的现象，一般有：1.如果分析公司财报时，出现存货周转率逐年下降而毛利率逐年上升现象，一般可判断该上市公司可能做了假账。
存货周转率下降，表明公司存货项目的资金占用增长过快，超过了其产品销售增长速度，其毛利率应趋同下降才合理。
另外，存货周转率下降也说明产品竞争力可能下降，竞争力不强，毛利率必然下降。
2.如果分析公司财报时，出现高毛利率而现金循环周期较长的现象，一般可判断该上市公司可能做了假账。
企业的高毛利率一般意味着它在产业链上拥有强势地位，企业会尽量占用上游客户的资金，而不给下游客户很长的赊账期，其现金循环周期（应收账款周转天数+存货周转天数-应付账款周转天数）一般较小，甚至会出现负值。
如果高毛利率与这些特征持续背离，往往意味着它是不真实的，需要警惕企业的盈利能力。
多角度分析财务报告案例(3篇)
第1篇一、引言财务报告是企业对外展示其财务状况、经营成果和现金流量的重要工具。
通过对财务报告的分析，投资者、债权人、政府监管机构等利益相关者可以了解企业的经营状况，做出相应的决策。
本文将以一个具体的财务报告案例为研究对象，从多个角度对其进行深入分析。
二、案例背景某上市公司A公司是一家从事制造业的企业，主要从事各类机械设备的生产和销售。
近年来，A公司业绩持续下滑，引起了市场和投资者的关注。
为了深入了解A公司的经营状况，本文选取了A公司近三年的财务报告进行分析。
三、财务报告分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析从A公司的资产负债表可以看出，其资产总额逐年上升，但资产结构存在一定的问题。
流动资产占比逐年下降，长期资产占比逐年上升。
这表明A公司资产流动性较弱，长期资产投资较多。
（2）负债结构分析A公司负债总额逐年上升，资产负债率较高。
短期负债占比逐年上升，长期负债占比逐年下降。
这表明A公司短期偿债压力较大，财务风险较高。
2. 利润表分析（1）营业收入分析A公司营业收入逐年下降，表明其市场需求不景气。
在营业收入下降的情况下，A公司营业成本也逐年上升，导致毛利率下降。
（2）费用分析A公司在销售费用、管理费用和财务费用方面均有所上升。
其中，销售费用增长较快，表明A公司在市场竞争中处于不利地位。
（3）净利润分析A公司净利润逐年下降，甚至出现了亏损。
这表明A公司在经营活动中存在较大问题。
3. 现金流量表分析（1）经营活动现金流量分析A公司经营活动现金流量净额逐年下降，表明其主营业务盈利能力较差。
（2）投资活动现金流量分析A公司投资活动现金流量净额波动较大，主要受投资收益的影响。
（3）筹资活动现金流量分析A公司筹资活动现金流量净额逐年上升，表明其通过融资渠道弥补了经营活动的现金缺口。
四、多角度分析1. 行业分析A公司所处行业竞争激烈，市场需求不景气。
行业整体盈利能力下降，导致A公司业绩下滑。
2. 公司治理分析A公司董事会、监事会和高级管理人员之间缺乏有效的沟通与协作，导致决策失误。
财务报告分析的角度(3篇)
第1篇一、引言财务报告是企业对外展示其财务状况、经营成果和现金流量的重要手段。
通过对财务报告的分析，投资者、债权人、管理层等利益相关者可以全面了解企业的财务状况，为决策提供依据。
本文将从多个角度对财务报告进行分析，以期为企业财务状况的全面评估提供参考。
二、财务报告分析的角度1. 资产负债表分析资产负债表是企业财务状况的“快照”，反映了企业在一定时点的资产、负债和所有者权益情况。
以下从几个角度对资产负债表进行分析：（1）资产结构分析：分析企业资产的构成，了解企业资产的质量和流动性。
如流动资产占比高，说明企业短期偿债能力较强；固定资产占比高，说明企业注重长期发展。
（2）负债结构分析：分析企业负债的构成，了解企业负债的风险和偿债压力。
如短期负债占比高，说明企业短期偿债压力较大；长期负债占比高，说明企业可能存在较高的财务风险。
（3）所有者权益分析：分析企业所有者权益的构成，了解企业盈利能力和股东权益保护情况。
如所有者权益占比高，说明企业盈利能力强，股东权益得到较好保护。
2. 利润表分析利润表反映了企业在一定会计期间的经营成果，以下从几个角度对利润表进行分析：（1）收入分析：分析企业收入的构成，了解企业主营业务收入和营业外收入情况。
如主营业务收入占比高，说明企业主营业务发展良好；营业外收入占比高，说明企业非主营业务收入对利润贡献较大。
（2）成本费用分析：分析企业成本费用的构成，了解企业成本控制能力和盈利能力。
如成本费用占比较高，说明企业成本控制能力较差；成本费用占比较低，说明企业盈利能力较强。
（3）利润分析：分析企业利润的构成，了解企业盈利能力和可持续性。
如净利润占比高，说明企业盈利能力强；净利润占比低，说明企业盈利能力较差。
3. 现金流量表分析现金流量表反映了企业在一定会计期间现金流入和流出的情况，以下从几个角度对现金流量表进行分析：（1）经营活动现金流量分析：分析企业经营活动产生的现金流量，了解企业经营活动产生的现金净额及其变化趋势。
国际会计准则下的财务报告分析
国际会计准则下的财务报告分析随着全球化进程的加速，企业之间的竞争越来越激烈，财务报告对于企业来说显得尤为重要，而在国际化的背景下，采用统一标准的财务报告越来越受到人们的关注。
国际会计准则（International Financial Reporting Standards，简称IFRS）是由国际会计准则理事会（International Accounting Standards Board，简称IASB）制定的一个全球通用的会计准则。
IFRS已经被120多个国家和地区接受或者采用，成为全球最广泛使用的财务报告标准之一。
因此，在国际会计准则下的财务报告分析，对于企业的投资决策、经营管理等方面具有重要的参考价值。
一、简介国际会计准则（IFRS）是目前国际上通用的会计准则，其可以解决世界上不同国家、不同地区之间会计差异的问题，更容易地比较不同企业之间的财务状况。
在国际化的背景下，企业之间可以更好地了解自己和其他公司的真实财务状况，更好地进行投资和决策管理。
二、财务报告分析的重要性财务报告分析是投资、管理决策所必需的一项重要工作。
主要目的是通过财务信息的收集、整理和分析，了解企业的财务状况和经营情况，更好地进行决策管理。
在投资过程中，了解企业的财务状况和计划，以便决定是否进行投资。
在经营管理中，通过分析财务报告，可以发现企业的优势和劣势、潜在风险，有针对性地采取措施来改变企业的经营状况。
三、国际会计准则下的财务报告分析方法1. 主要财务报表在进行财务报告分析时，需要对财务报表进行分析。
根据IFRS的规定，企业财务报表主要包括资产负债表、利润表、现金流量表和股东权益变动表。
其中，资产负债表是反映企业在某一时点上的财务状况；利润表是反映企业在某一时期内的经营成果；现金流量表则显示企业现金的流出和流入情况；股东权益变动表则反映债权和股权的变化情况。
2. 资产负债表分析资产负债表是企业在某一时点上的财务状况。
财务之差异分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在通过对公司近期财务报表的分析，揭示公司实际经营情况与预算目标之间的差异，并深入剖析差异产生的原因，为管理层提供决策依据。
报告内容涵盖收入、成本、利润等方面，旨在全面评估公司财务状况，并提出改进建议。
二、数据来源与分析方法1. 数据来源：本报告数据来源于公司2023年度财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表。
2. 分析方法：本报告采用比较分析法、趋势分析法、比率分析法等方法，对各项财务指标进行深入分析。
三、收入差异分析1. 实际收入与预算收入的差异根据财务报表，2023年度公司实际收入为XX万元，较预算收入XX万元，差异为XX万元，差异率为XX%。
2. 收入差异原因分析（1）市场因素：受行业竞争加剧、原材料价格上涨等因素影响，部分产品销售价格下降，导致收入减少。
（2）产品结构因素：公司产品结构发生变化，部分高利润产品收入占比下降，而低利润产品收入占比上升。
（3）销售策略因素：销售策略调整导致部分区域销售不畅，收入下降。
四、成本差异分析1. 实际成本与预算成本的差异根据财务报表，2023年度公司实际成本为XX万元，较预算成本XX万元，差异为XX万元，差异率为XX%。
2. 成本差异原因分析（1）原材料成本上升：受市场环境影响，原材料价格波动较大，导致原材料成本上升。
（2）人工成本上升：公司规模扩大，员工数量增加，人工成本相应上升。
（3）制造费用上升：设备折旧、维修费用等制造费用上升。
五、利润差异分析1. 实际利润与预算利润的差异根据财务报表，2023年度公司实际利润为XX万元，较预算利润XX万元，差异为XX万元，差异率为XX%。
2. 利润差异原因分析（1）收入下降：受市场因素和产品结构因素影响，公司收入下降，导致利润减少。
（2）成本上升：原材料成本、人工成本和制造费用上升，导致成本增加，进而影响利润。
六、财务状况综合分析1. 资产负债表分析根据资产负债表，公司资产总额较年初增长XX%，负债总额增长XX%，所有者权益增长XX%。
亏损财报的财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告针对某公司最近一年的亏损财报进行深入分析，旨在揭示公司亏损的原因、影响以及应对措施。
通过对财务报表的分析，我们可以全面了解公司的财务状况，为管理层提供决策依据。
二、公司概况某公司成立于XX年，主要从事XX行业的生产经营活动。
近年来，公司业务不断发展，市场份额不断扩大。
然而，在最近的一年里，公司出现了较大的亏损。
为了深入了解亏损原因，我们对公司财务报表进行了全面分析。
三、财务报表分析1. 利润表分析（1）营业收入分析公司营业收入由主营业务收入和其他业务收入两部分组成。
近年来，主营业务收入保持稳定增长，但其他业务收入却出现下滑。
这表明公司在主营业务领域具有较强的竞争力，但在其他业务领域存在不足。
（2）成本费用分析公司成本费用主要包括原材料成本、人工成本、制造费用、销售费用和管理费用。
从报表数据来看，原材料成本和人工成本呈上升趋势，而制造费用、销售费用和管理费用也有所增加。
这可能是导致公司亏损的主要原因。
（3）利润分析公司利润由营业利润、营业外收支和所得税费用组成。
从报表数据来看，公司营业利润为负，表明主营业务盈利能力较弱。
营业外收支和所得税费用对亏损的影响较小。
2. 资产负债表分析（1）资产分析公司资产主要包括流动资产和非流动资产。
流动资产包括货币资金、应收账款、存货等，非流动资产包括固定资产、无形资产等。
从报表数据来看，公司流动资产和非流动资产均呈下降趋势，表明公司资产流动性较差。
（2）负债分析公司负债主要包括流动负债和非流动负债。
流动负债包括短期借款、应付账款等，非流动负债包括长期借款、应付债券等。
从报表数据来看，公司负债水平较高，财务风险较大。
3. 现金流量表分析公司现金流量表分为经营活动、投资活动和筹资活动三个部分。
从报表数据来看，公司经营活动产生的现金流量净额为负，表明公司主营业务盈利能力较弱。
投资活动产生的现金流量净额为正，表明公司在投资方面较为谨慎。
筹资活动产生的现金流量净额为负，表明公司负债水平较高。
第十四章毛利分析.ppt
市場佔有率差異與市場規模差異
銷貨組合差異 甲產品 乙產品 合 計 $ 2,400有利 $(1,200)不利 $ 1,200 有利 最後銷貨數量差異 $1,200有利 $ 600有利 $1,800有利
最後銷貨數量差異，可再進一步分析成市場佔有率差異(Mar ket-share variance)以及市場規模差異(Market-size variance)。 所謂市場佔有率差異，係指公司實際之市場佔有率與預計市 場佔有率之間的差異；市場規模差異，係指公司按預計佔有 率計算之該行業全體實際銷量與全體預計銷量間之差異，又 稱為行業數量差異。
解
甲： 乙： (1)銷貨價格差異 (2)銷貨數量差異 $64,000 8,000× $7 ＝$56,000 $42,000 $8,000 有利 $14,000 有利 $32,000 6,400× $5 ＝$32,000 $20,000 0 $12,000 有利 (3)成本價格差異 (4)成本數量差異 $36,000 8,000× $4 ＝$32,000 $24,000 $4,000 不利 $8,000 不利 $22,400 6,400× $3＝$19,200 $12,000 $3,200 不利 $7,200 不利 (5)銷貨組合差異 (6)最後銷貨數量差異 8,000× ($7－$4) 14,400× 6/10× ($7－$4) 6,000× ($7－$4) ＝ $24,000 ＝$25,920 ＝$18,000 $(1,920) 不利 $7,920 有利 6,400× ($5－$3) 14,400× 4/10 × ($5－$3) 4,000× ($5－$3) ＝$12,800 ＝$11,520 ＝$8,000 $1,280 有利 $3,520 有利
範例
• 鴻展科技公司產銷甲、乙產品，實際與預計資料 如下：
羊毛及毛纱线的检测与质量评定
羊毛及毛纱线的检测与质量评定————上海出入境检验检疫局黄发明羊毛是纺织工业的重要原料，通常专指绵羊毛。
作为天然产品的羊毛，它具有许多优良特性，如弹性好、保暖性强、光泽柔和等。
这些性能致使毛纱线及毛织物具有各种独特的风格，因色泽好，可以织制成各种高级衣用织物，使之具有花色新颖，光泽自然等特点。
而羊毛及毛纱线的检测与质量评定工作就显得特别重要，它将关系到生产工艺的设计、产品的优劣以及商品价值的高低，乃致工厂的生存，为此它的男册与评定来不得半点马虎。
虽说工艺设计的好坏和产品的优劣不是由检测与评定出来的，它是客观存在的，但正确无误的检测与评定绝对起着非常重要的作用。
一．羊毛的分支等级与性能指标羊毛主要商品有：含脂毛(我国称之为原毛)、洗净毛、碳化毛及羊毛条。
我国的羊毛分支等级与性能指标（质量要求）主要按照GB/T 1523-93《绵羊毛》、FZ/T 21001-93《自梳外毛毛条》、FZ/T 21002-1995《国产细羊毛及其改良毛洗净毛》和FZ/T 21004-1998《国产细羊毛及其改良毛毛条》等，按照GB/T 1523-93的规定羊毛可分为：细羊毛、半细羊毛、改良羊毛等，具体区分如下：细羊毛品质支数在60支及以上，毛纤维平均直径在25.0µm及以下的同质毛。
半细羊毛品质支数在36~58支，毛纤维平均直径在25.1µm~55.0µm的同质毛。
改良羊毛从改良过程中的杂交羊身上剪下的未达到同质的羊毛。
粗毛直径在52.5µm以上的羊毛，一般有毛髓，卷曲少或无卷曲，长度一般比绒毛长。
1．羊毛的品质支数与平均纤维直径的微米数长期以来，我国的羊毛平均纤维直径（即：细度）均以支数来评定，换句话说，品质支数就是按照羊毛纤维直径微米数（µm）所制订的相应数值。
而微米与支数的关系（各国的规定不尽相同）见下表1：2．羊毛的分等分级羊毛的分等分级按照GB/T 1523-93规定执行，具体见下表2：表2. 细羊毛、半细羊毛、改良羊毛分等分级规定基本同质毛在一个套毛上的各个毛丛，大部分为同质毛形态，少部分为异质毛形态。
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3、骨类产品出率（带肉骨类的带肉分配，及各类 分公司的不同之处） 骨类产品出率=骨类产品总重量/净肉重 (带肉骨类产 品应按公式在分割品与骨类之间分配，如肉排分到 分割肉及前排的重量各占50%。审核时一定要注意 这类公式是否被改变） 4、碎肉类产品出率（反映分割技术水平的主要指 标） 碎肉类出率=碎肉类产品总重量/净生产思考为什么要在五花类产品结 构大体不变的情况这个前题？）
毛差表的历史与发展
计划经济与市场经济交替时期。规模化的生猪 屠宰企业因在最初的时候是为了保障流通和出口。 所生产的产品绝大部分为冻品。因产品只能在将 来出售，价格无法确定。对于利润的实时控制无 法进行。当时的生猪市场还处在买方市场，对于 生猪收购价格的产生也法确定。经过实践和对经 济规律的研究。人们发现只要采用每天的实际价 格进行经营。也就是说只要每天的经营不亏损， 到了每个结算年度企业至少能获得行业的平均利 润。这样在当的养猪大省四川等地就应运而生的 产生了“生猪与产品加工回收”对比表。这就是 毛差表的雏形。随着经济的发展和人们对屠宰行 业的研究，毛差表便发展到了今天的带有大量的 分析指标的综合报表。（举例）
毛差表的主要指标
（二）、加工回收指标（反映生产运作管理“量” 的指标 1、后道出率 后道出率=｛分割品区总重量（+板油重+皮类 重+/猪腰）｝/净肉重 2、头回收率 头回收率=｛各类猪头产品重量+各类猪耳类产 品重量+各类口条（猪舌）产品重量｝/收购结 算头重 3、皮回收率=销售结算皮重/收购结算皮重
第二节 毛差表的种类，和历史
第三种是分公司真正用于分析和决策的毛差 表。也叫真实毛差表。它的价格是从当天分公司 的ERP中导出的平均销售价格。 三种毛差表中数量是完全一致的，是当天实 际屠宰所产生的。只是为了保证公司的商业秘密 和便于分析决策以及集团为了实现政策引导而采 用了不同的价格而已。作为生产科长或生产总助 在毛差表方面所要注重的是建立完善完整的流程 保障数据真实和配比正确。特别是采用冷分割工 艺的分公司。每个工作日之间的产品准确清分是 个大的问题。如果不准，所有的毛差分析都将是 对经营决策的一个重大打击。我们在第二章毛差 表的分析中将会列举到大量的此类事例。
总的来讲计算分类指标的基准原则是分子分母按磅 前磅后标准必须是统一的。如板油在磅前撕就不计 入后道出率，计算各类出率之各时也不将其计算入 内。如果在磅后撕则相反。 猪腰呢？ 由上述推论：各分类产品出率总和=后道出率 无论那个科室做毛差表都应注意磅前磅后的分别，且 应坚持一贯性和配比性。 为什么？ 鲜销率=所有鲜品重量/头皮肉总重量 分割鲜品率=所有分割品（不是分割肉）鲜销量/净肉 重
第三节 毛差表的结构 一、表头（主要指标区） 二、表体 产品回收回区（产值确定） 1、屠宰产品回收区 2、副产品回收区 3、分割产品回收区 4、外包小副产品回收区 为什么不叫某车间回收区？鲜品区与 冻品区是怎样区分的？
第四节 毛差表的主要指标
（一）个名词 1、毛差 通常毛差，不含税。 2、不含税毛差 不含税毛差是指我们在计算产品产值时剔除掉 增值税。即原料购进金额=头皮肉总金额 ×0.87； 产品产值=实际总产值÷1.13。在现 有税收政策下不含税毛差大于毛差。是一种虚 增利润的假象。 3、分割肉 特指一、二、三、四、五号肉即精 肉的总和。 4、销价（均特指所有产品的加权平均价格） 5、购价（均特指所有头皮肉的加权平均价格）
5、五花类产品出率 五花类产品出率=五花类产品总重量/净肉重 6、其它产品总出率 其它产品出率=上述产品之外所有胴体分割 产生的产品总重量/净肉重。 板油出品率？ 板油单独计算？一是有的分公司在磅前撕，有 的分公司在磅后撕。二是有的分公司将其归 在副产品回收区，有的分公司将其归在分割 品回收区。三是它可以用作衡量生猪休形与 品种。各分公司这间对比就应注意了。
（三）、产品回收结构性指标（反映猪源质量的重要 指标） 1、分割出品率: 分割出品率=是指分割肉总重量/净肉重（注意前面提 到的什么叫分割肉） 2、肥膘出品率： 肥膘出品率=所有油脂类产品总重量/净肉重［注意， 分割杂油不属油脂类产品，所有非食用品都不在产 品指标计算之列。而应在低价值分析指标之列。理 论上油脂含板油，但通常情况下将其单独分列分析。 板油出率及单头重量指标，是用来衡量生猪质量 （体形）好坏的一个重要指标。］
（二）、常见的有几种毛差表？
（二）毛差表的种类，和历史。 毛差表在我们雨润通常有三种形式。 一是专用于生产科分析产品结构变动对毛 差变动影响的固定价格毛差表。（特点及注意 事项） 二是报给总部的财务毛差表也叫“成本计 算与分析表”该表价格每天变化。（变化的原 因、基准价格的来源及常见的两种价格扣除量）
毛差分析
作者：冯杰
目
录
第一章 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
如何读懂毛差表 什么是毛差？ 毛差表的历史 毛差表的结构 毛差表的主要指标 毛差表的其它辅助报表
第二章 毛差表的分析
（一）、分析毛差表的目的 （二）、毛差表分析的基础 1、客观、真实的数据 2、屠宰结算与分户系统 3、评级与结算系统 （三）、分析的方法 1、产品的分类 2、数据模型 3、层层分类推进分析 4其它报表的参照
（四）、分析的结果 1、常见的几种分析结果 2、分析结果与其它经济信息的对照 3、分析结果的应用
第三章 毛差分析模型
（一）、毛差分析模型的建立 （二）、一种简单的白条价格决策 方法
第一节 （一）、什么是毛差？（提问） 毛差在生猪屠宰行业来讲就是产品产值的总 额减去活猪购进总金额的差额。不分离增值税 （含税），购进额与销售额均不考虑任何费用。 （举例） 而我们通常所讲到毛差或毛差多少钱是特指 的头平毛差。即：毛差总额÷当日屠宰量＝头平 毛差 头皮肉结算法？ 毛差＝所有产值－猪的购进金额 毛差＝（屠宰产品产值＋副产品产值＋分割品 产值＋小副产品产值）－（头重×肉价＋皮重× ×肉价 ＋肉重/胴体重/净肉重×肉价） 以上也构成了毛差表分区的基础。（提供 一张毛差表实例看）