作物的氮素营养2
作物吸收氮素的主要形态
作物吸收氮素的主要形态引言氮素是植物生长必需的元素之一，在土壤中存在多种形态。
植物对氮素的吸收主要以两种形态为主：铵态氮和硝态氮。
本文将对这两种形态的氮素吸收机制、影响因素以及其对植物生长发育的影响进行全面、详细、完整且深入的探讨。
铵态氮的吸收铵态氮的来源铵态氮（NH4+）主要来自土壤中的硝态氮还原、有机质分解以及化肥施用等多种途径。
在土壤中，铵态氮往往与阳离子交换复合形成固定态铵。
铵态氮的吸收机制植物对铵态氮的吸收主要通过根毛吸附和根细胞主动转运两个步骤进行。
根毛吸附根毛表面的负电荷使其能有效地吸附带正电荷的铵态氮。
根毛吸附对铵态氮的吸收提供了一个初级的屏障，有效降低了土壤中的铵态氮丧失。
根细胞主动转运在根毛吸附后，铵态氮通过根细胞的质膜转运蛋白进入细胞内。
这个过程通常需要消耗能量，并与质膜电位和pH的变化有关。
铵态氮的调控机制铵态氮的吸收可受到植物体内多种生理调控机制的影响。
其中，根毛表面的负电荷和神经介质的作用是两个重要因素。
根毛表面的负电荷根毛表面的负电荷可以阻止土壤中的阳离子进入根毛，从而增加铵态氮的吸收量。
植物通过调节根毛上负电荷的密度和分布来适应土壤中铵态氮的浓度变化。
神经介质的作用神经介质可以通过调节植物体内的钙离子浓度来调控根毛细胞对铵态氮的吸收。
铵态氮的对植物生长发育的影响铵态氮的供应对植物的生长发育具有重要影响。
适宜的铵态氮供应可以促进植株生长和增加产量，但过量的铵态氮则可能导致氮素过剩和根系发育不良等问题。
硝态氮的吸收硝态氮的来源硝态氮（NO3-）是土壤中的主要氮素形态之一，它通常来自于大气中的沉降和土壤中的氧化亚氮。
硝态氮的吸收机制植物对硝态氮的吸收主要通过根细胞的主动转运和根毛对流两个过程进行。
根细胞的主动转运根细胞通过质膜上的硝酸盐转运蛋白将土壤中的硝态氮进入细胞内。
这个过程需要消耗能量，并与质膜电位和pH的变化有关。
根毛对流根毛对流是硝态氮进入根组织的另一种重要途径。
氮素营养与氮肥
Strawberry with N deficiency on right
+N -N
Celery leaves with N deficiency
缺氮
供氮
N deficiency in vine growth
缺氮
Japanese larch trees
-N +N
氮素过多的危害
作物贪青晚熟，生长期延长。 细胞壁薄，植株柔软，易受机械损伤（倒伏） 和病害侵袭（大麦褐锈病、小麦赤霉病、水稻褐 斑病）。 大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮 存性； 棉花蕾铃稀少易脱落； 甜菜块根产糖率下降； 纤维作物产量减少，纤维品质降低。 蔬菜硝酸盐超标
（二）在土壤中的转化
少部分以分子态被土壤胶体吸附和被植物吸收
大部分在脲酶作用下水解
1. 水解作用
CO(NH2)2
脲酶 (NH4) 2CO3 H2O
NH3＋CO2＋H2O
影响因素：脲酶活性与pH值、水分、温度、
有机质含量、质地等
如：10oC
7～12天
4～ 5 天 2～ 3 天 完全转化
20oC 30oC
尿素
成分与性质
以氨和二氧化碳为原料,在高温高压下直接合成的
有机酰胺态氮肥｡含氮量44%-46%,是固体氮肥中含氮量
最高的品种｡尿素为白色颗粒,易溶于水｡在干燥条件下,
有良好的物理性,但当气温增高,相对湿度较大时,易于潮
解｡因此,应存放于荫凉干燥处｡目前生产的尿素多加入 疏水物质如石蜡等,可显著降低肥料的吸湿性｡
4. 促进钙镁钾等的吸收
5. 吸湿性大，具助燃性（易燃易爆）
6. 硝态氮含氮量均较低
（二）理化性质与施用
农业生产中,农作物生长所需的氮素
农业生产中,农作物生长所需的氮素农业生产中，氮素是农作物生长所需的重要元素之一。
氮素在植物生长过程中发挥着重要的作用，包括促进植物生长、提高产量和改善作物品质等方面。
因此，合理地施用氮素对于提高农作物产量和质量具有重要的意义。
一、氮素在农作物生长中的作用氮素是农作物生长所必需的元素之一，它是构成植物蛋白质和核酸的重要组成部分。
氮素在农作物生长中的主要作用如下：1、促进植物生长。
氮素是植物生长所必需的元素，它能够促进植物的生长和发育，提高植物的光合作用速率和光能利用效率，从而增加生物量和产量。
2、提高产量。
氮素的施用能够提高农作物的产量，特别是在缺氮的情况下，氮素的施用可以显著提高农作物的产量。
3、改善作物品质。
氮素的施用还可以改善农作物的品质，如提高作物的蛋白质含量、糖分含量和抗性等。
二、农作物对氮素的需求不同的农作物对氮素的需求量是不同的，一般来说，氮素的需求量与作物的生长期、品种、生态环境和管理措施等因素有关。
下面是一些常见农作物对氮素的需求量：1、水稻。
水稻的氮素需求量比较大，一般来说，每亩水稻需要施用80-120千克氮素。
2、玉米。
玉米的氮素需求量也比较大，一般来说，每亩玉米需要施用60-100千克氮素。
3、小麦。
小麦的氮素需求量相对较小，一般来说，每亩小麦需要施用40-60千克氮素。
4、大豆。
大豆的氮素需求量相对较小，一般来说，每亩大豆需要施用20-40千克氮素。
三、氮素的施用方法氮素的施用方法有很多种，下面介绍一些常见的施肥方法：1、基肥施用。
基肥施用是指在作物种植前将氮肥等化肥掺入土壤中，使其与土壤充分混合。
这种施肥方法可以满足作物早期生长的氮素需求，提高作物的生长速度。
2、追肥施用。
追肥施用是指在作物生长期间，根据作物的生长状况和氮素需求量，适时地向作物施肥。
这种施肥方法可以满足作物中后期的氮素需求，提高作物的产量和品质。
3、叶面喷施。
叶面喷施是指将氮肥等化肥溶液喷洒在作物叶面上，使其通过叶片吸收氮素。
作物的氮素营养
作物体内氮素的含量和分布明显受施氮水平和施氮时期 的影响。随施氮量增加，作物各器官中氮的含量均有明显提 高。通常是营养器官的含量变化大，生殖器官则变动小，但 生长后期施用氮肥，则表现为生殖器官中的含氮量明显上升。
二、 氮的生理功能
1、蛋白质的重要组分（蛋白质中平均含氮16%-18%） 2、核酸和核蛋白质的成分 3、叶绿素的组分元素 4、许多酶的组分（酶本身就是蛋白质） 一些维生素的组分，而生物碱和植物激素也都含有氮。
总之，氮对植物生命活动以及作物产量和品质均有极其 重要的作用。合理施用氮肥是获得作物高产的有效措施。
缺氮
缺氮
小麦地块由于施肥不匀造成的缺氮现象
（二）氮素过剩
植物枝叶茂盛，群体过大，通风透光不好，碳水化合物 消耗太多，使茎杆细弱，机械强度小，容易倒伏；体内可溶 性氮化合物过多，容易遭受病虫害；贪青晚熟，结实率下降， 产量降低；瓜果的含糖量降低，风味差，不耐贮藏，品质低； 叶菜类植物中硝酸盐高，危害健康。
供氮状况对马铃薯伤流液中细胞分裂素的影响 （Sattelmacher等，1978）
细胞分裂素（毫微摩尔）
天
连续供氮
连续缺氮
第7天起供氮
0
196
196
/
3
420
26
/
6
561
17
/
9
/
/
1.32
三、氮素的吸收与利用
（一）氮素吸收形态 NH4+、NO3-、NO2可溶性有机氮：氨基酸、酰胺等 豆科植物可以通过共生固氮，直接利用空气中的N2
农作物营养元素
农作物营养元素作为植物生长发育所必需的基本营养元素，农作物的生长和产量与其所获取的营养元素有着密切的关系。
农作物吸收的营养元素主要包括氮、磷、钾、硫、镁、钙以及微量元素等。
下面将对各个营养元素进行详细介绍。
一、氮（N）氮是农作物生长所需的主要元素之一，对植物的生长发育具有十分重要的影响。
它是构成植物蛋白质和核酸的基本成分，对植物的生长发育和产量形成起着重要的调控作用。
氮素不仅对植物的叶片生长、茎秆伸长和植株的繁殖生长有重要影响，还直接关系到植物的光合作用和养分代谢。
二、磷（P）磷是构成植物核酸、磷脂和蛋白质的重要成分。
它对植物的生长发育和产量形成具有重要的调控作用。
磷是ATP（细胞内能量物质）和DNA的组成部分，对植物的能量代谢和光合作用起着重要的作用。
此外，磷还参与调节植物的根系发育、花芽分化和果实发育等过程。
三、钾（K）钾是植物体内的主要阳离子，对植物的生长发育和产量形成起着重要的调控作用。
它参与植物的光合作用、养分吸收和转运、水分调节以及植物的抗逆性等多个生理生化过程。
钾还能提高植物的抗病性、抗寒性和抗旱性，促进植物的生长和发育。
四、硫（S）硫是构成植物蛋白质、维生素和酶的重要成分。
它对植物的生长发育和产量形成具有重要的调控作用。
硫还参与植物体内的氮代谢和脂肪代谢，调节植物体内的酸碱平衡和离子平衡，影响植物的生理代谢过程。
五、镁（Mg）镁是植物体内的重要阳离子，对植物的生长发育和产量形成具有重要的调控作用。
镁是叶绿素的组成成分，对植物的光合作用和呼吸作用起着重要的作用。
此外，镁还参与植物的养分吸收和转运，促进植物的根系发育和果实发育。
六、钙（Ca）钙是植物体内的重要阳离子，对植物的生长发育和产量形成具有重要的调控作用。
钙是构成植物细胞壁的重要成分，参与植物的细胞分裂和伸长。
此外，钙还能调节植物的养分吸收和转运，影响植物的根系发育和果实发育。
七、微量元素微量元素对植物的生长发育和产量形成同样具有重要的调控作用。
作物吸收氮素的主要形态
作物吸收氮素的主要形态引言氮素（N）是植物生长发育中必需的营养元素之一。
它在植物体内参与许多重要的代谢过程，如蛋白质合成和核酸合成等。
作物吸收氮素的形态多样，包括无机氮和有机氮两种形态。
本文将详细介绍作物吸收氮素的主要形态及其特点。
无机氮形态氨态氮（NH4+）氨态氮是作物吸收的一种重要无机氮形态。
当土壤中含有较高水平的铵态氮时，作物可以直接通过根系吸收。
它具有以下特点： - 吸收速度快：由于其带正电荷，能够与根系间隙中负电荷的离子交换复杂，从而加快了吸收速度。
- 吸附能力强：在土壤中，铵态氮很容易被粘附在土壤颗粒表面，从而减少了铵态氮流失的可能性。
硝态氮（NO3-）硝态氮是另一种主要无机氮形态，也是作物吸收的重要来源。
它具有以下特点： - 吸收速度相对较慢：硝态氮需要通过根系被还原为无机氮形态后才能被作物吸收，因此其吸收速度相对较慢。
- 易于流失：硝态氮在土壤中容易发生淋溶和硝化作用，从而导致流失，增加了环境污染的风险。
亚硝态氮（NO2-）亚硝态氮是一种不稳定的无机氮形态，在自然环境中很少存在。
但在某些特殊情况下（如水logged土壤），亚硝态氮可以产生并被一些作物吸收。
有机氮形态蛋白质蛋白质是植物体内最主要的有机氮形态。
它由多个氨基酸组成，是植物体内重要的代谢产物。
作物通过分泌酶类将蛋白质分解为氨基酸，再通过根系吸收。
氨基酸氨基酸是蛋白质的组成单元，也是一种重要的有机氮形态。
它在土壤中很少存在，但通过根系分泌的酶类可以将蛋白质分解为氨基酸，然后被作物吸收。
氨基酸盐氨基酸盐是一种有机氮形态，在土壤中比较常见。
它由氨基酸与无机盐（如钠盐、钾盐等）结合而成，可以被作物直接吸收利用。
形态转化在土壤中，无机氮和有机氮之间存在相互转化的过程。
这些转化过程主要由微生物介导，包括硝化、还原和脱氨等。
通过这些转化过程，不同形态的氮素可以相互转换，为作物提供不同形式的营养。
•硝化：微生物将铵态氮氧化为硝态氮，从而使植物能够吸收。
植物营养学 氮素肥料
原为H2S，造成水稻根系的毒害。由于硫铵性质稳
定，习惯上施用时多撒施土面，但为了减少氨的 挥发损失也应提倡深施。此外，硫铵中含24％的 硫，同时也是一种硫肥，供给作物硫的需求。
生理酸性（碱性）肥料
化学肥料进入土壤后，如植物吸收肥料中的阳 离子比阴离子快时，土壤溶液中就有阳离子过 剩，生成相应酸性物质，久而久之就会引起土 壤酸化。这类肥料称为生理酸性肥料。反之，
氮溶液（氮肥混合溶液，含氮20~50%）是一种
由氨与其他固体氮肥混合而成的液体氮肥，其基 本组成为氨、硝铵和尿素，也可加入少量硫铵或 亚硫酸氢铵 。 氮溶液是一种性质和养分含量介于液氨和氨水之 间的高效液体肥料，可以与农药和除草剂一起施 用。
（二）铵态氮肥
铵态氮肥主要有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵 等。其共同特点是：
硝酸态氮肥
N2 NOx
硝酸态氮NO3
1
吸收
4 反硝化微生物 反硝化作用
NO3 2
淋失
NO2
地下水
土壤中硝态氮肥变化示意图
1.
硝酸铵
硝酸铵(NH4NO3 ，含N33-35%)简称硝铵，它是 一种白色晶体，含氮量高。其中铵态氮和硝态 氮各占一半，兼有两种形态氮肥的特性。由于 它具有极易溶于水，吸湿性极强以及易燃、易 爆等硝态氮肥的特性，因此常把硝铵归入硝态 氮肥。
表2 碳铵施肥结合灌水对氨挥发的影响
施肥后天数
1 3 5 10 表面撒施 不灌水 灌水 17.4 4.6 20.0 7.0 22.7 7.8 25.9 8.4 覆土
不灌水 0.0 0.1 0.3 1.4
灌水 0.0 0.0 0.0 0.2
碳铵适用于各种土壤和作物，可作基肥
和追肥，不应作种肥，以免影响出苗。
植物三大基本营养元素
植物三大基本营养元素
植物营养三要素又称肥料三要素，指的是植物的16种必需营养元素中的氮、磷、钾的统称。
一、氮肥：氮素营养元素为主要成分的化肥，包括碳酸氢铵、尿素、销铵、氨水、氯化铵、硫酸铵等。
对作物生长起着非常重要的作用，它是植物体内氨基酸的组成部分、是构成蛋白质的成分，也是植物进行光合作用起决定作用的叶绿素的组成部分。
氮还能帮助作物分殖，施用氮肥不仅能提高农产品的产量，还能提高农产品的质量。
二、磷肥：即以磷素营养元素为主要成分的化肥，包括普通过磷酸钙、钙镁磷肥等。
可增加作物产量，改善作物品质，加速谷类作物分蘖和促进籽粒饱满；促使棉花、瓜类、蔬菜及果树的开花结果，提高结果率；增加甜菜、甘蔗、西瓜等的糖分；油菜籽的含油量。
三、钾肥：即以钾素营养元素为主要成分的化肥，目前施用不多，主要品种有氯化钾、硫酸钾、硝酸钾等。
能使作物茎秆长得坚强，防止倒伏，促进开花结实，增强抗旱、抗寒、抗病虫害能力。
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NH3
硝酸还原酶
NAD(P)H+H+ 2e-
亚硝酸还原酶
NO3
_ e-
光合系统
I
铁氧还蛋白 FADH2 FAD CytFeII CytFeIII MoIV MoVI
NO2
H2O
-
（还原性）
NAD(P)+
2 H+
类红 色素
铁氧还蛋白 （氧化性）
介质pH升高
NADP
NADPH2
NH3
H2O+OH-
细胞质
Severe symptoms of N toxicity
Induced N toxicity in cucumber plants in a glass house trial.
N over-fertilization causes “Blotchy ripening”
第二节
土壤种的氮素及其转化
大多数植物的根和地上部都能进行NO3-N的还 原作用，但各部分还原的比例取决于不同的因素：
4、植物的苗龄 在根中还原的比例随苗龄的 增加而提高; 5、陪伴离子 K+能促进NO3-向地上部转移， 所以钾充足时，在根中还原的比例下降；而Ca2+ 和Na+为陪伴离子时则相反; 6、光照 在绿色叶片中，光合强度与NO3-还 原之间存在着密切的相关性。 考虑以上因素可采取相应措施降低温室或塑 料大棚中的蔬菜体内的硝酸盐含量。
三、植物对氮的吸收与同化
无机态：NH4+－N、NO3-－N 吸收的形态 （主要）
有机态：NH2 －N、氨基酸、 （少量） 核酸等
（一）植物对硝态氮的吸收与同化
1. 吸收：植物主动吸收NO3-－N
植物吸收的氮素主要是铵态氮和硝态氮。在旱地农
田中，硝态氮是作物的主要氮源。由与土壤中的铵态
氮通过硝化作用可转变为硝态氮。所以，作物吸收的
2. 氨基态氮：可直接吸收，效果因种类而异
四、铵态氮和硝态氮的营养特点
（一）铵态氮和硝态氮的营养特点
喜铵植物： 水稻、甘薯、马铃薯
兼性喜硝植物：小麦、玉米、棉花等 喜硝植物： 大部分蔬菜，如黄瓜、 番茄、莴苣等 专性喜硝植物：甜菜
NO3--N和 NH4+-N营养作用的比较
NO3--N是阴离子，为氧化态的氮源， NH4+-N是阳离子，为还原态的氮源。
④ 施肥深度：挥发量 表施>深施
⑤ 土壤水分含量 ⑥ 土壤中NH4＋的含量
4. 结果：造成氮素损失（无效化）
（四）硝化作用
1. 定义：土壤中的NH4＋ ，在微生物的作用
下氧化成硝酸盐的现象
2. 过程：
NH4＋
• • • •
土壤N素的来源 土壤N素形态及有效性 N素在土壤中转化 土壤N素损失的途径
一、土壤中氮素的来源及其质量分数
（一）来源
1. 施入土壤中的化学氮肥和有机肥料 2.动植物残体的归还 3. 生物固氮 4. 雷电降雨带来的NH4＋－N和NO3－－N
（二）含量
我国耕地土壤全氮含量为0.04～0.35％ 之间，与土壤有机质含量呈正相关 我国土壤含氮量的地域性规律： 北 增加
西
长江
南 增加
东
增加
二、土壤中氮的形态
水溶性 速效氮源 <全氮的5% 1. 有机氮 (>98%) 水解性 缓效氮源 难利用 占30～50% 占50～70%
离子态 土壤溶液中
2. 无机氮 吸附态 土壤胶体吸附
矿化作用
(1～2％) 固定态 2：1型粘土矿物固定
有机氮
固定作用
无机氮
•土壤N素形态及有效性
（二）植物对铵态氮的吸收与同化
1. 吸收 机理： ①被动渗透
(Epstein,1972)
膜外 NH4+ H+ NH4+ 膜 ATPase 膜内
②接触脱质子
(Mengel,1982)
NH3
H+
外界溶液
细胞质
NH4+ NH3 H+
质 膜
质膜上NH4+脱质子作用的示意图
氨 酮戊二酸
还原性胺化作用
酮酸 谷氨酸 各 种 新 的 氨 基 酸
3. 氮是叶绿素的成分 （叶绿体含蛋白质45～60％） 4. 氮是酶的成分（酶本身是蛋白质）
5. 氮是多种维生素、植物激素、 生物碱的等的成分 （维生素B1、B2、B6、IAA、CK ）
供氮对马铃薯伤流液中细胞分裂素含量的影响 细胞分裂素含量（µmol）
天
连续供氮 0 3 6 196 420 561 连续不供氮 196 26 17
-N +N
Strawberry with N deficiency on right
+N -N
Celery leaves with N deficiency
缺氮
供氮
N deficiency in vine growth
缺氮
Japanese larch trees
-N +N
氮素过多的危害
作物贪青晚熟，生长期延长。 细胞壁薄，植株柔软，易受机械损伤（倒伏） 和病害侵袭（大麦褐锈病、小麦赤霉病、水稻褐 斑病）。 大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮 存性； 棉花蕾铃稀少易脱落； 甜菜块根产糖率下降； 纤维作物产量减少，纤维品质降低。 蔬菜硝酸盐超标
土壤中N素含量高低与土壤有机质之 间呈显著的正相关。受植被、气候、地形、 母质等多种自然因素的影响,也受到土壤的 利用方式,如耕作、施肥、种植、灌溉等农 业 措 施 的 影 响 。 我 国 土 壤 含 氮 量 在 0.22gkg-1 之间,多数含氮量在1gkg-1 以下。从 北到南,从东到西,土壤含氮量有下降趋势
叶绿体
叶细胞中硝酸盐同化步骤的示意图
钼对小麦叶片中硝酸还原酶活性的影响
硝酸还原酶活性 （μmolNO2/g 鲜重 ) 24小时 70小时 0.2 2.8 ─ ─ 0.3 4.2 8.0 8.2 (Randall， 1969)
供钼水平 ( μg/株）
0.005 0.005 5.0 5.0
叶片预处理 (供钼μg/L)
一般植物含氮量约占植物体干物重的0.3%-5%,而含量 的多少与植物种类、器官、发育阶段有关。 种类：大豆>玉米>小麦>水稻；高产品种>低产品种 器官：叶片>子粒> 茎秆>苞叶 发育：同一作物的不同生育时期，含氮量也不相同。
注意：作物体内氮素的含量和分布，明显受施氮 水平和施氮时期的影响。通常是营养器官的含量变化 大，生殖器官则变动小，但生长后期施用氮肥，则表 现为生殖器官中的含氮量明显上升。
1.无机态
土壤中的无机N较少,一般只占 土壤全N量的1%-2%,最多不超 过5%-8%,无机N中有NH4+-N、 NO-3-N和固定态铵。前两者属 于速效养分,后者属于缓效养分。
2.有机N
土壤N素以有机N为主,约占95%以上。有机N按 其稳定性大小可分为水溶性、水解性和非水解性三 部分。
•
• (1)水溶性有机N。 主要是简单的游离氨基酸,胺 基盐、尿素、酰胺类,占全N含量的5%左右。有少数 可以直接被作物利用,如氨基酸。多数要经过转化,释 放出NH3,然后再被作物利用。故少数属于速效养分, 多数属于缓效养分。 • (2)水解性有机N。 用酸、碱或酶处理时,能够 水解成简单易溶性化合物,如蛋白质、多肽核蛋白类、 氨基糖类,占全N含量的50%-70%,为缓效或迟效养分。 • (3)非水解态N。占有机N的30%左右,高者可达 50%,矿化速率很低,有效性小,至今仍不十分清楚。
0 100 0 100
大多数植物的根和地上部都能进行NO3-N的还 原作用，但各部分还原的比例取决于不同的因素： 1、硝酸盐供应水平 当硝酸盐数量少时，主要 在根中还原; 2、植物种类 木本植物还原能力>一年生草本 一年生草本植物因种类不同而有差异，其还原 强度顺序为： 油菜>大麦>向日葵>玉米>苍耳 3、温度 温度升高，酶的活性也高，所以也可 提高根中还原NO3 -N 的比例。
3. 结果 减缓NH4＋的供应程度(暂时无效化)
解吸作用
释放作用
(三）氨的挥发损失
1. 定义：在中性或碱性条件下，土壤中
的NH4＋转化为NH3而挥发的过程
2. 过程：
NH4＋
OH－
H＋
NH3 ＋ H＋ 6 7 8 9
NH3挥发 0.1% 1.0% 10.0% 50.0%
3. 影响因素：① pH值
② 土壤CaCO3含量：呈正相关 ③ 温度：呈正相关
硝态氮多于铵态氮。
NO3-N的吸收
逆电化学势梯度的主动吸收； 介质pH显著影响植物对的吸收。 pH值升高的吸收减
少；
进入植物体后，大部分在根系中同化为氨基酸、蛋白
质，也可直接通过木质部运往地上部；
硝酸根在液泡中积累对离子平衡和渗透调节作用具有 重要意义。
2.NO3-N的同化
_ NO3 硝酸还原成氨是由两种 独立的酶分别进行催化的。 硝酸还原酶可使硝酸盐还原 成亚硝酸盐，而亚硝酸还原 酶可使亚硝酸盐还原成氨。 _ NO2
表 我国蔬菜硝酸盐污染程度的卫生评价标准 （沈明珠，1982）
级别 硝酸盐含量 (mg/kg鲜重) 污染程度 参考卫生性
1
2
≤432
≤785
轻度
中度
允许生食
允许盐渍,熟食
3
4≤14Βιβλιοθήκη 0≤3100高度严重
允许熟食
不允许食用
因此，降低植物体内硝酸盐含量的有效措 施：选用优良品种、控施氮肥、增施钾肥、 增加采前光照、改善微量元素供应等。
2. 过程：
有机氮
水解酶
异养微生物
氨基酸