硒元素的重要性
富硒的10大好处
富硒的10大好处1.引言1.1 概述富硒是指含有较高硒元素的食物或环境。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要意义。
近年来，富硒食品备受关注，不仅因为其独特的营养价值，更因为其对人体的种种好处。
本文将探讨富硒的10大好处，以帮助读者更好地了解富硒对我们健康的重要意义。
富硒的好处不仅体现在它对人体的抗氧化作用上，还包括了它对心血管系统、免疫系统、肝脏健康等方面的保护作用。
此外，富硒还被广泛应用于抗癌、抗衰老等领域。
它可以增强人体的免疫力，预防疾病的发生，并对细胞的正常生长和修复起到积极的促进作用。
本文将依次介绍富硒对心血管健康的好处、富硒对免疫系统的增强作用、富硒对肝脏的保护等方面的内容。
通过对各个方面的介绍，读者可以更全面地了解富硒的好处以及它在未来的应用前景，进而在日常生活中合理选择富硒食材，提高自身的健康水平。
在接下来的章节中，我们将从不同角度详细阐述富硒的好处，并对其未来的发展进行展望，以期能够给读者带来更多的启发和思考。
通过深入了解富硒的10大好处，我们有望更好地保护自己和家人的健康，为未来的生活打下坚实的基础。
1.2文章结构文章结构部分内容：本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分主要包括概述、文章结构和目的。
在概述部分，我们将介绍富硒的概念以及其在健康和营养方面的重要性。
文章结构部分将详细介绍本文的框架和内容组成，方便读者了解文章的整体结构和要点。
目的部分说明本文探讨富硒的好处是为了提高读者对富硒重要性的认识，并促进人们关注和采取积极行动来获得富硒的益处。
正文部分将详细介绍富硒的10大好处，其中2.1节将论述富硒的好处1，而2.2节将重点讲述富硒的好处2。
每个好处都将在正文中详细解释其对人体健康的重要作用，并提供相关的研究和实例支持。
结论部分将对富硒的好处进行总结，强调其对人类健康的重要性。
同时，对富硒的未来展望部分将探讨富硒相关领域的发展趋势以及更多可能的研究和应用领域。
硒对人体的重要性
硒的十大生物学功能1、提高人体免疫。
硒能增强免疫系统对病毒、异物及体内病变的识别能力,提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力,提高免疫系统细胞增殖、抗体合成的水平,从而提高机体免疫功能。
2、抗氧化、延缓衰老。
硒的抗氧化效力不仅比维生素E高500倍,而且硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质,控制与解消氧化损伤,从而防止疾病,延长人类寿命。
3、防治心脑血管疾病。
补硒能降低血液粘稠度、降低血脂,降低胆固醇、甘油三脂与低密度脂蛋白水平,这对心脑血管疾病的防治均就是较为有益的,硒有“心脏的守护神”的美誉。
4、保护肝脏。
硒能防治肝炎、预防脂肪肝等,亦就是营养性肝坏死的主要保护因子;适量补硒可以起到加速酒精分解代谢,进而保护肝脏,硒就是嗜酒者的“保护神”(据临床调查显示,硒对人体的作用,最初就就是从证实硒对肝脏有很强的保护作用而发现的)。
5、保护、修复细胞。
硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物,发挥消解与还原作用,保护细胞膜结构免受氧化物的损害。
保护了细胞,就保护了人体心、肝、肾、肺等重要脏器。
6、防癌、抗癌。
硒能形成抑制癌细胞分裂与增殖的内环境、能抑制多种致癌物质的致癌作用、就是癌细胞的杀伤剂。
7、解毒、防毒、抗污染。
硒属于带负电荷的“非金属离子”,在人体内可与带正电荷的有害金属离子相结合,并最终把有害金属离子排除体外,亦可减轻化学致癌物、农药与间接致癌物的毒副作用,就是“天然解毒剂”。
8、提高红细胞的携氧能力。
硒能保护血液中的红细胞,避免红细胞中的血红蛋白被氧化,继而把充足的氧供给机体每一个细胞,使每一个细胞都能维持正常功能。
9、参与糖尿病的治疗。
缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害,补硒不仅可保护胰岛素功能,而且还可以抑制氧化与非酶糖化,这对糖尿病的治疗就是非常有益的。
10、保护眼睛。
补硒能及时清除晶状体中的脂质过氧化物,这对眼疾的防治均就是非常有益的。
富硒农产品硒含量分类及标准
富硒农产品硒含量分类及标准富硒农产品硒含量分类及标准在当今的健康饮食潮流中，富硒农产品备受关注。
硒是一种重要的营养物质，对人体健康有着重要的影响。
而富硒农产品正是指含有丰富硒元素的农产品，它们对人体健康有着显著的益处。
本文将对富硒农产品的硒含量分类及标准进行深度探讨，并分析其对人体健康的意义。
一、硒的重要性硒是稀有的微量元素，对人体健康至关重要。
它具有很强的抗氧化作用，能够减少自由基对细胞的损害，延缓衰老，增强免疫力。
硒还对心血管疾病、癌症等疾病具有一定的预防和辅助治疗作用。
摄入足够的硒对于维持人体健康至关重要。
二、富硒农产品的分类富硒农产品通常被分为三类：植物类、动物类和菌类。
植物类富硒农产品主要包括富硒大米、富硒小麦等；动物类富硒农产品主要包括富硒鸡蛋、富硒猪肉等；菌类富硒农产品主要包括富硒菇、富硒木耳等。
不同类别的富硒农产品其硒含量有所不同，因此在日常饮食中需要多样化摄入以获得均衡的营养。
1. 植物类富硒农产品植物类富硒农产品是指在土壤中富含硒元素的地区生长的农作物。
这些农产品能够有效地吸收土壤中的硒，从而富集硒元素。
以大米为例，富硒大米是指其硒含量高于一定标准的大米，通常是指硒含量高于0.2毫克/千克的大米。
而在不同地区，富硒大米的硒含量会有所差异，因此需要根据当地的硒土壤含量标准来划分。
2. 动物类富硒农产品动物类富硒农产品是指饲养在富硒地区的动物及其制品。
这些动物会通过饮食摄入富含硒元素的饲料，从而体内积累硒元素。
以鸡蛋为例，富硒鸡蛋是指其硒含量高于一定标准的鸡蛋，通常是指硒含量高于0.15毫克/千克的鸡蛋。
动物类富硒农产品的硒含量受到饲料和饲养环境的影响，因此在不同地区也会有所差异。
3. 菌类富硒农产品菌类富硒农产品是指在富硒地区生长的真菌类食用农产品。
这些真菌类食物能够有效地富集土壤中的硒元素，从而成为富硒农产品。
以硒花菌为例，富硒菌类产品通常是指硒含量高于一定标准的食用菌类产品，通常是指硒含量高于0.5毫克/千克的食用菌类产品。
硒元素测定
硒元素测定
【原创实用版】
目录
1.硒元素的重要性
2.硒元素的测定方法
3.硒元素的测定应用
4.硒元素的摄取建议
正文
硒元素测定是一种重要的科学研究方法，因为硒元素对人体健康具有重要的作用。
硒元素是一种微量元素，对人体具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生理功能。
然而，人体不能自行合成硒元素，只能通过食物摄取。
硒元素的测定方法主要包括原子荧光光谱法、电化学方法和 X 射线荧光光谱法等。
原子荧光光谱法是硒元素测定的常用方法，因为它具有高灵敏度、高精度和高效率等特点。
硒元素的测定应用广泛，包括医疗、食品和环境等领域。
在医疗领域，硒元素的测定可以帮助医生诊断疾病，如癌症、心血管疾病等。
在食品领域，硒元素的测定可以保证食品的质量和安全，如检测粮食、蔬菜和水果中的硒元素含量。
硒元素的摄取建议是每天摄取适量的硒元素，一般建议摄取量为
50-200 微克。
过多的硒元素摄取可能会导致中毒，如头痛、恶心、腹泻等症状。
因此，人们在摄取硒元素时需要注意适量。
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硒在儿童生长发育中的重要性
硒在儿童生长发育中的重要性随着社会的发展和科技的进步，人们对于健康的关注度也越来越高。
而儿童作为国家的未来，其健康问题备受关注。
在儿童的生长发育过程中，营养摄入是至关重要的，而硒作为一种重要的微量元素，对于儿童的生长发育有着重要的作用。
本文将从硒的作用、硒的摄入途径以及硒的不足对儿童健康的影响等方面进行探讨。
首先，硒在儿童生长发育中的重要性体现在多个方面。
首先，硒是人体内一种重要的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，保护细胞的正常功能。
对于儿童来说，细胞的正常功能对于生长发育至关重要，因此硒的抗氧化作用对于儿童的健康至关重要。
其次，硒还参与了儿童体内的甲状腺激素合成，对于儿童的代谢和生长发育有着重要的调节作用。
此外，硒还可以增强儿童的免疫力，提高抵抗力，减少疾病的发生。
其次，硒的摄入途径多样，可以通过饮食来摄入。
硒主要存在于一些食物中，如海产品、肉类、谷物、蔬菜等。
因此，合理搭配饮食，摄入含硒丰富的食物，是保证儿童摄入足够硒的重要途径。
此外，硒还可以通过水和空气中的微量硒摄入。
但需要注意的是，硒的摄入量应该适量，过量摄入也会对儿童的健康产生不良影响。
然而，由于现代生活方式的改变和环境污染的加剧，儿童硒的不足问题也日益突出。
硒的不足会导致儿童生长发育迟缓，免疫力下降，易患感冒、肺炎等疾病。
此外，硒的不足还会影响儿童的智力发育，导致学习能力下降。
因此，保证儿童摄入足够的硒对于儿童的健康成长至关重要。
为了保证儿童摄入足够的硒，家长应该注意以下几点。
首先，合理搭配饮食，多摄入含硒丰富的食物，如海产品、肉类、谷物、蔬菜等。
其次，避免过度加工食物，因为加工过程中会导致硒的流失。
此外，家长还可以根据儿童的具体情况，适当补充硒的营养品，但需要在医生的指导下进行。
综上所述，硒在儿童生长发育中的重要性不可忽视。
硒的作用包括抗氧化、调节代谢、增强免疫力等，对于儿童的健康成长至关重要。
为了保证儿童摄入足够的硒，家长应该合理搭配饮食，多摄入含硒丰富的食物，并避免过度加工食物。
补硒对身体都有什么好处
目前越来越多的人已经认识到硒对人体生命活动的重要性了，它是一种十分重要的微量元素，参与了人体多种酶和蛋白的合成，遍布身体的各个器官，参与了身体的多项生理功能。
对大部分人来说补硒都是很重要的，那么补硒对身体都有什么好处呢?
首先，硒对身体有什么好处?它对提高身体抵抗力有很大的好处。
硒能增强人体免疫力，补充适量的硒，调理身体，提高免疫系统的活力，对保持健康起着重要作用。
补充硒还可以保护肝脏，增强人体的排毒能力，消除体内有害物质。
硒还具有很强的抗氧化能力，是女性美容不可缺少的元素。
有什么人不适合补充硒?对于肝肾功能严重受损的患者，尽量不要服用含硒药物，否则可能会加重肝肾损害。
其次，胃肠道疾病、胃酸反流等患者不宜长期使用，否则会导致上消化道出血。
对于患有相关疾病的人来说，他们不能补充硒吗?从人体硒代谢的角度来看，硒是一种不能自行合成的微量元素。
它的存在遍及身体的所有器官。
它参与身体的每一个功能。
它必须不断地补充、吸收、消耗和排泄。
因此，正常人和特殊群体都需要吃一定量的硒。
因此，即使相关疾病不适合正常人长期补充硒，也应听从医生的建议，适当补充硒。
补硒要选择合适的产品，双硒肽是一种功能成分丰富、营养均衡的纯植物来源补硒功能食品，采用富硒食用菌、富硒麦芽、大豆肽为主料，麦芽糊精、微晶纤维素、硬脂酸镁为辅料生产的安全补硒食品，硒含量丰富，能帮助人远离缺硒困扰!
补硒对身体都有什么好处?补硒前要做好充分的了解，如果自身符合缺硒的症状一定要及时补充，如果不是很确定可以咨询医生或者做微量元素检查，选择双硒肽能很好帮助补硒，希望大家及时补充，以免身体出现更大的问题。
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施硒是一种重要的微量元素，对人体健康起着重要的作用。
然而，由于现代生活方式和饮食结构的改变，硒的缺乏已经成为一个全球性的健康问题。
本文将探讨硒的缺乏对人体健康的影响，并提供一些预防措施。
一、硒的重要性硒是一种必需的微量元素，它在人体内起着多种重要的生理功能。
首先，硒是抗氧化剂的重要组成部分，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
其次，硒参与甲状腺激素的合成和代谢，对维持正常的甲状腺功能至关重要。
此外，硒还对免疫系统的正常运作、生殖系统的发育和男性生育能力的维持等方面起着重要作用。
二、硒的缺乏对人体健康的影响1. 免疫系统受损：硒的缺乏会导致免疫系统功能下降，使人体容易受到感染和疾病的侵袭。
研究表明，硒的缺乏与癌症、心血管疾病、自身免疫性疾病等疾病的发生和发展密切相关。
2. 甲状腺功能异常：硒是甲状腺激素合成的重要成分，硒的缺乏会导致甲状腺功能异常，引发甲状腺相关疾病，如甲状腺肿大、甲状腺功能减退等。
3. 生殖系统问题：硒的缺乏会影响男性的生育能力，导致精子数量和质量下降，从而影响生育能力。
此外，硒的缺乏还可能导致女性月经不调、卵巢功能异常等问题。
4. 心血管疾病风险增加：硒的缺乏与心血管疾病的发生和发展密切相关。
硒可以降低血液中的胆固醇和脂肪氧化物含量，减少动脉粥样硬化的风险。
三、硒的预防措施1. 合理膳食安排：通过合理膳食安排摄入富含硒的食物是预防硒缺乏的最有效方法。
富含硒的食物包括巴西坚果、鲑鱼、虾、蘑菇、燕麦等。
合理搭配这些食物，可以保证人体摄入足够的硒。
2. 补充硒的药物或保健品：对于一些特殊人群，如老年人、孕妇、乳母、患有甲状腺疾病的人等，可以考虑适当补充硒的药物或保健品。
但是，补充硒的剂量应该在医生的指导下进行，以避免过量摄入。
3. 避免过度烹饪：硒易溶于水，过度烹饪会导致硒的流失。
因此，在烹饪过程中应尽量减少水的使用，选择蒸、煮、炖等烹饪方式，以保留食物中的硒含量。
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用1. 引言1.1 硒的重要性硒是一种微量元素，对于畜禽养殖领域具有重要的意义。
它是人体及动物体内的必需微量元素之一，广泛参与机体的生长、发育、繁殖和免疫功能等生理过程。
硒的重要性主要表现在以下几个方面：1. 抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白的组成成分，能够抑制自由基的形成，减少氧化性应激对细胞的损害，起到抗氧化作用，保护细胞、组织和器官的正常功能。
2. 免疫调节：硒能够调节免疫功能，增强机体对疾病的抵抗力。
它能够促进T淋巴细胞的活化，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力，降低感染疾病的风险。
3. 促进生长发育：硒参与调节细胞分化和增殖，促进动物的生长发育，提高畜禽的生产性能和繁殖力，改善养殖效益。
综上所述，硒在畜禽养殖中具有不可或缺的重要作用，合理补充硒能够改善畜禽的生长发育、免疫功能和抗病能力，提高产品质量，减少环境污染物的危害，对畜禽养殖产业的可持续发展具有重要意义。
1.2 硒在畜禽养殖中的作用硒在畜禽养殖中起着重要的作用。
硒是一种微量元素，虽然只需摄入极少量，但对畜禽的生长发育和健康状况具有重要影响。
硒可以促进畜禽的生长发育，提高生产性能。
研究表明，适量补充硒能够提高动物的生长速度，增加体重增长率，改善饲料利用率，降低饲料成本，从而提高养殖效益。
硒对畜禽的免疫力有显著提升作用。
硒可以增强动物的抗病能力，提高机体的免疫功能，降低罹患疾病的风险。
通过补充适量的硒，可以有效预防和控制各类传染病的发生，提高畜禽的抗病能力，保障养殖业的稳定发展。
硒在畜禽产品的质量改善中也发挥着重要作用。
适量的硒补充可以提高畜禽产品的营养价值，改善肉质和蛋品质，增加蛋白质含量，降低胆固醇水平，使产品更加健康和有营养。
硒还可以延长畜禽产品的保鲜期，减少氧化变质的损失，保证产品的品质和安全。
硒在畜禽养殖中的作用多方面，包括促进生长发育、提高免疫力、预防疾病、改善产品质量等。
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硒元素的重要性富硒农产品即含有丰富硒元素的农产品硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。
可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒也是人体必需的微量元素。
硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。
其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
硒因此被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”（原称“抗癌之王”）科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。
结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。
2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。
硒的作用硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。
硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。
同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。
结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。
2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。
抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。
在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止白内障：视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。
人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。
对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。
硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏：我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。
她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。
综上所述，"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg 硒，可有效预防多种疾病的高发。
世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg。
硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。
在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。
硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。
经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。
尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。
硒的其他排出途径为粪、汗。
硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。
主要是膳食中硒的化学形式和量。
另外，性别、年龄、健康状况，以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。
动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收。
经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在摄入高膳食硒时，尿硒排出量会增加，反之减少，肾脏起着调节作用。
一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。
营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，这方面技术实力较强或市场规模较大的中国企业有：苏州硒谷科技有限公司（Setek），安琪酵母（Angel），黄金搭档（GlodenPartner），富硒康（Fuxikang，安徽华信药业），南京远望有限公司（Yuanwang）等。
国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。
近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。
美国和加拿大的土壤含有足够的硒。
对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。
很多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。
蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6 μg，鸡蛋含硒15 μg，鸭蛋含硒30.7μg，鹅蛋含硒33.6 μg，人参含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。
植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。
例如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8 mg，而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。
缺硒的表现人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。
摄入量硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。
美国推荐成年男女硒的每日摄入量（RDI）分别为70微克/天和55微克/天，而英国则为75微克/天和60微克/天。
中国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克/天。
如何获得硒人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。
硒的来源食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。
土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。
这些区域的食物硒含量一般在0．01～0．06毫克/千克之间，而食物硒含量低于0．02毫克/千克，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。
来自土壤的可溶性有机态硒，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过茎－叶－花－果实的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以硒蛋白的形式保存在种子里。
土壤中含硒成分本身较高，种出的农作物自身硒含量也高。
由于受土壤条件限制，更多的富硒农作物来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。
富硒农产品究竟有什么价值？"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。
世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。
中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。
后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。
80岁以上老人占全村人口的12%。
更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。
经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。