生物化学第六章维生素

生物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ学第六章维生素
一、维生素A（抗干眼病维生素）
1、维生素A的化学本质及性质 ➢化学本质：含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 ➢主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） ➢维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ➢维生素A原：β胡萝卜素 ➢性质：紫外吸收（325nm）；易被氧化；对光、 热不稳定。
2、主要生理功能 ➢FMN和FAD是许多氧化还原酶的辅酶，是氢的传递体
3、缺乏症 ➢口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血 管增生等
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三、维生素pp （抗癞皮病维生素） 1、化学本质
➢化学本质：吡啶衍生物
➢主要类型：尼克酸及尼克酰胺 ➢肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp ➢活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺 二核苷酸磷酸（NADP+）
胞分化，促进机体生长和发育
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（5）增强机体抵抗力作用 （6）与上皮细胞的正常分化直接相关，维持上皮 组织的结构和功能。 （7）与癌症发生呈负相关
4、维生素A的缺乏症 ➢缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥和毛囊丘疹
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二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇 ）
1、维生素D的化学本质和性质 ➢化学本质：类固醇激素 ➢主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇) ➢维生素D3原：7-脱氢胆固醇 ➢维生素D2原：麦角固醇 ➢维生素D3在肝内的储存及血液中运输的形式： 25-(OH)-D3
2、主要生理功能 ➢NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 ，是氢的 传递体 ➢尼克酸可抑制脂肪动员，降低VLDL合成。
3、缺乏症：癞皮病生物化学第六章维生素
四、维生素B6（抗皮炎维生素） 1、化学本质
➢化学本质：吡啶衍生物
➢主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 ➢活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
长期服用抗菌药物，抑制了肠道细菌的生长，从 而造成由肠道细菌合成的某些维生素（K，B6，叶 酸，B1，B2，PP，生物素，泛酸的缺乏。
特殊原因：胃炎可导致维生素B12缺乏，造成巨幼 红细胞性贫血。原因是萎缩性胃炎导致内因子分泌 不足，VB12吸收障碍生物化学第六章维生素
第二节 脂溶性维生素
☆脂溶性维生素：维生素A、D、E、K
2、主要生理功能 ➢TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与糖代谢。
➢TPP抑制胆碱酯酶活性。 3、缺乏症
➢脚气病和末梢神经炎 ；食欲不振 、 消化不良。
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二、维生素B2（核黄素） 1、化学本质
➢化学本质：核醇＋ 6，7-二甲基异咯嗪 ➢活性形式：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核 苷酸（FAD）
2、主要生理功能 ➢ACP和辅酶A是酰基转移酶的辅酶，参与酰基运转
3、缺乏症 ➢“脚灼热综合征”
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六、生物素 1、化学本质
➢化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸 ➢主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝） ➢活性形式：生物素
➢维生素E与生殖功能有关 ➢维生素E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧 化物产生 ➢促进血红素合成 .
3、缺乏症：少见 ➢缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育， 人类尚未发现相关不育症；贫血；神经障碍
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四、维生素K（凝血维生素）
1、维生素E的化学本质和性质 ➢维生素K的化学本质：2甲基1，4萘醌的衍生物 ➢维生素K的主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道）
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2、维生素D的代谢转变 ➢维生素D3在血中的运输：与维生素D结合蛋白结合 ➢活性维生素D3形式：1,25-(OH)2-D3 ➢活性维生素D3生成的关键酶：1-α羟化酶
3、活性维生素D3生化作用 ➢升高血钙、升高血磷，促进骨骼生成和钙化
4、缺乏症 ➢缺乏症：佝偻症（儿童）、软骨症（成人）
2、主要生理功能 ➢磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨 基和脱羧基 ➢磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成酶的 辅酶，参与血红素的合成
➢磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分
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五、泛酸（遍多酸）
1、化学本质 ➢化学本质：β丙氨酸＋ 二羟二甲基丁酸 ➢活性形式：酰基载体蛋白（ACP）和辅酶A
2、维生素K的生理功能 ➢促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X
3、维生素K的缺乏症 ➢凝血时间延长，易出血，但一般不缺乏
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第三节 水溶性维生素
☆水溶性维生素：维生素B、C
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一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ）
1、化学本质 ➢化学本质：嘧啶环＋噻唑环 ➢活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）
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2、维生素A的代谢转变
➢维生素A在血浆中的运输：与视黄醇结合蛋白结合 ➢1分子β胡萝卜素可生成2分子维生素A 3、维生素A的作用 （1）β胡萝卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 （2）11-顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质 （3）维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成 （4）视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用，影响细
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三、维生素E（抗不育维生素或生育酚）
1、维生素E的化学本质和性质 ➢维生素E的化学本质：苯骈二吡喃衍生物 ➢维生素E的主要类型：α、β、γ和δ ➢α生育酚生理活性最高 ➢性质：对氧敏感；易被氧化；对酸、碱和热稳定； 可被紫外线破坏，259nm有吸收带。
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2、活性维生素E的生理功能
生物素、叶酸、B12、C
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三、 缺乏病发生原因
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食物维生素不足或食物烹调方法不当和贮存时间长， 维生素破坏与丢失。造成维生素摄入量不足。
消化系统疾病造成吸收障碍。如长期慢性腹泻， 消化道梗阻，瘘管，胆道疾病等。
儿童，孕妇，乳母及重体力劳动者及长期高热和 慢性消耗性疾病患者，维生素的需要量高于正常 人，但未予足够的补充。
第六章 维生素与辅酶
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第一节 概述
一、概念
☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某 种维生素会导致维生素缺乏症
二、分类
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、