冰滴咖啡做法
咖啡的冷萃技术及其特点
咖啡的冷萃技术及其特点随着咖啡文化的兴起，越来越多的人开始关注咖啡的制作工艺和技术。
在众多的咖啡冲泡方法中，冷萃技术备受推崇。
本文将为您介绍咖啡的冷萃技术及其特点。
一、冷萃技术概述冷萃咖啡（Cold Brew）是一种以较低温度冲泡的方法，相对于传统的热萃咖啡，冷萃咖啡的冲泡温度一般为常温或低于室温。
冷萃咖啡的制作过程是将咖啡粉末与冷水搅拌混合，放置一段时间后进行滤泡，使咖啡的精华慢慢释放在水中。
这种冲泡方式所得的咖啡具有独特的风味和口感。
二、冷萃技术的特点1. 醇厚顺滑：冷萃咖啡的特点之一就是其醇厚顺滑的口感。
由于冷萃过程中，咖啡的苦涩和酸味相对减少，更多的是保留了咖啡豆本身的香气和甜度，使得咖啡喝起来更加顺滑。
2. 低酸度：相较于热萃咖啡，冷萃咖啡的酸度较低。
这是因为在冷萃的过程中，咖啡豆中的酸性物质较少释放。
对于胃肠较为敏感的人来说，冷萃咖啡是一种更加温和的选择。
3. 浓缩味道：冷萃咖啡的制作过程相对较长，可以达到较高的浓度。
一般而言，制作冷萃咖啡的比例是1:8或1:10，即一份咖啡粉末对应八至十倍的水。
这使得冷萃咖啡具有更加浓郁的味道，适合冷热饮均可。
4. 长效保存：冷萃咖啡相较于热萃咖啡，由于使用了较低的温度，其氧化反应和微生物生长相对缓慢，因此能够延长咖啡的保存时间。
制作好的冷萃咖啡可以保存在冰箱中，通常可以保持2周至1个月的新鲜度。
三、如何制作冷萃咖啡1. 准备所需材料和工具：冷萃咖啡所需的材料包括咖啡粉末、冷水、滤网和容器。
建议选择新鲜度较高的咖啡豆并将其研磨成粗糙的颗粒。
2. 混合咖啡粉和水：按照1:8或1:10的比例，将咖啡粉末和冷水搅拌均匀，确保咖啡颗粒与水充分接触。
可以选择使用玻璃容器进行搅拌混合，并尽量避免使用金属器皿。
3. 浸泡静置：将搅拌好的混合物放置在容器中，盖上盖子，静置12至24小时不等，使咖啡的精华渐渐萃取。
4. 滤泡咖啡液：使用滤网将冷萃咖啡液中的咖啡渣过滤掉，在这个过程中可以选择多重滤网进行筛选，以保证冷萃咖啡的清澈度。
冷萃和美式的区别
冷萃和美式的区别
1、冲泡方法不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。
极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。
美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
2、口感不同：冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。
3、保存时间不同：因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方1. 卡布奇诺原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 将牛奶倒入咖啡杯中，使牛奶和咖啡成分均匀混合。
4. 在顶部撒上少量可可粉或肉桂粉。
2. 拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并将其倾倒在咖啡中。
3. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
3. 摩卡原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 巧克力糖浆或巧克力碎片 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 加入巧克力糖浆或巧克力碎片，搅拌直至完全融化。
4. 将巧克力牛奶倒入咖啡杯中，与咖啡均匀混合。
5. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
4. 卡布奇洛冰原料： - 冰块 - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 在搅拌机中放入适量的冰块。
2. 加入浓缩咖啡、牛奶和糖或甜味剂。
3. 使用搅拌机将这些成分混合均匀，直到冰块完全碎裂。
4. 将混合好的冰咖啡倒入杯子中享用。
5. 香草拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 香草糖浆 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并加入香草糖浆。
3. 将香草牛奶倒入咖啡中，使之充分混合。
4. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
（接下来完善剩余10道饮品配方内容，确保文档达到2500字要求）。
冰摩卡做法步骤
用速溶纯咖啡调成浓一点儿的咖啡也可以，咖啡，巧克力糖浆，奶，冰块和奶油的比例就这样，根据你自己咖啡杯的大小来吧。大杯就多放些，小杯就少放些。
有喜欢咖啡系列的宝宝可以留言，小欧会根据大家的提议是否继续帮大家整理。
食材
浓缩咖啡一份
巧克力ห้องสมุดไป่ตู้浆适量
牛奶适量
淡奶油适量
冰块适量
步骤
1.咖啡机加水加咖啡粉，萃取一份浓缩咖啡。把咖啡放凉备用。
2.准备材料，牛奶，冰块，巧克力糖浆，适合盛放咖啡的杯子一个。我用了玻璃杯。
3.把巧克力糖浆倒入杯底，正常的摩卡应该是先加浓缩咖啡再加糖浆再加奶再加奶油。我做的冰的，为了能看到巧克力糖浆的量所以先加了巧克力糖浆。怕后加加多了。
冰摩卡
一直都想做这个咖啡喝，可是为了做一杯咖啡去打发一盒淡奶油，想想又觉得浪费就放弃了，买现成的植脂的喷射奶油，喝着又一百个不放心，所以大部分时候都是打一些奶泡，做成卡布其诺，拿铁之类的。昨天正好做了蛋糕，特意的多打了一些奶油，做了这款冰摩卡。简直是太好喝，迫不及待发上来分享吧，不管是下午茶还是朋友聚餐，来一杯这样的咖啡整个人都会舒服起来。
4.加入冰块，倒入放凉的浓缩咖啡。
5.加入牛奶。这个时候看起来已经很好喝了。
6.在咖啡上挤上打发好的鲜奶油，再挤一点巧克力糖浆。就做好了。
7.天太热，怕奶油化了，赶紧的拍了两张就下肚了。特别好喝的咖啡。
8.其实大部分咖啡都是在浓缩咖啡的基础上演变过来的，所以我截了图发来大家一起学习吧。喜欢咖啡的亲们，可以看图中的比例制作一杯自己喜欢的咖啡。
冷萃咖啡实验报告
一、实验目的本次实验旨在了解冷萃咖啡的制作方法，掌握其制作流程，并对比传统热萃咖啡与冷萃咖啡在口感、风味、咖啡因含量等方面的差异。
二、实验材料1. 咖啡豆：选择优质阿拉比卡或罗布斯塔咖啡豆。
2. 滤网：选择合适的滤网，如细网筛或纸滤。
3. 容器：选择玻璃或不锈钢材质的容器，以便观察咖啡液的变化。
4. 冷水：选用纯净水或矿泉水，避免使用氯气含量较高的自来水。
5. 电子秤：用于称量咖啡豆和水的质量。
6. 计时器：用于记录咖啡制作时间。
三、实验步骤1. 咖啡豆研磨：将咖啡豆研磨成中细度，颗粒大小约与砂糖相似。
2. 称量咖啡豆：根据个人口味，称取适量咖啡豆，一般为每杯咖啡10-15克。
3. 浸泡：将咖啡豆放入容器中，加入冷水，使咖啡豆与水充分接触。
冷萃咖啡的粉水比例一般为1:10-1:12，根据个人口味调整。
4. 静置：将容器放入冰箱中，静置12-24小时，让咖啡豆与水充分接触，使咖啡中的油脂、风味和香气充分释放。
5. 过滤：将静置后的咖啡液倒入滤网中，过滤掉咖啡豆和残渣。
6. 品尝：将过滤后的咖啡液倒入杯中，品尝其口感、风味和咖啡因含量。
四、实验结果与分析1. 口感：冷萃咖啡的口感较为顺滑，苦味和酸味较低，甜感较高。
与传统热萃咖啡相比，冷萃咖啡的口感更加柔和，适合喜欢淡口味的人群。
2. 风味：冷萃咖啡的风味较为丰富，咖啡豆中的油脂、风味和香气得以充分释放，呈现出独特的口感。
与传统热萃咖啡相比，冷萃咖啡的风味更加浓郁，适合喜欢咖啡风味的人群。
3. 咖啡因含量：冷萃咖啡的咖啡因含量与传统热萃咖啡相当。
虽然咖啡因在冷萃过程中会有一定程度的溶解，但总体含量相差不大。
4. 制作时间：冷萃咖啡的制作时间为12-24小时，相较于传统热萃咖啡的制作时间（3-5分钟）较长。
但冷萃咖啡的制作过程较为简单，只需将咖啡豆与水混合后放入冰箱即可。
五、实验结论本次实验表明，冷萃咖啡具有独特的口感和风味，与传统热萃咖啡相比，更适合喜欢淡口味和浓郁风味的人群。
冰滴咖啡和冷萃的区别
冰滴咖啡和冷萃的区别
1、萃取方式不同
冷萃是浸泡式，将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡16-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液；冰滴是渗滤式，将冷水缓慢的滴入咖啡粉，直接穿过滤纸成咖啡液。
2、风味不同
冷萃的口感很厚重，有意式浓缩的感觉，风味很强烈，除非是过滤很多遍，冷萃总会留有一些沉淀；冰滴的口感很轻，甚至接近于茶，风味很干净，把花果香释放的很完整，比较少的苦和酸。
3、制作器具不同
冷萃没有太多制作器具上的要求；冰滴一般使用冰滴壶。
冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。
在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口。
冰滴咖啡是利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，可以在低温环境下继续发酵，因此价格较为昂贵，但风味更佳。
咖啡冲泡方法大全
咖啡冲泡方法大全咖啡在现代生活中已经成为了许多人不可或缺的饮品之一。
它既能够提供清新的味觉享受，又具有一定的提神作用。
但是，对于咖啡的冲泡方法，很多人可能还存在一些困惑。
本文将为大家介绍几种常见的咖啡冲泡方法，帮助大家制作出美味的咖啡。
一、滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最为常见的冲泡咖啡的方法之一，也是最为简单的一种方法。
其步骤如下：1. 准备一杯滤挂耳滤纸，并将其放入滤挂中。
2. 将适量的咖啡粉倒入滤挂中，将味道加重或减轻可根据个人口味调整。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入滤挂中。
4. 等待水通过滤挂的过程，咖啡液慢慢滴入杯中。
5. 当滤挂中没有水滴出时，即表示滴滤咖啡制作完成。
二、法式压滤壶冲泡法法式压滤壶冲泡法是一种相对较为复杂的冲泡方法，但制作出来的咖啡口感更为浓郁。
以下是其具体步骤：1. 准备一只适合的法式压滤壶，并将其温水涮洗。
2. 将适量的粗研磨咖啡粉倒入法式压滤壶中。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入法式压滤壶中并注入足够的水。
4. 用搅拌棒轻轻搅拌咖啡液，使咖啡粉充分与水混合。
5. 等待4分钟至5分钟，让咖啡粉充分浸泡和释放香气。
6. 缓慢地将压滤壶的柄向下压，使咖啡渣沉淀至壶底。
7. 将冲泡好的咖啡倒入杯中，并即刻享用。
三、意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡，也就是我们俗称的“浓缩咖啡”，是一种口感浓烈、香气浓郁的咖啡饮品。
以下是制作意式浓缩咖啡的方法：1. 准备一台意式咖啡机，将机器预热至合适的温度。
2. 将细研磨的咖啡粉均匀撒在咖啡机的过滤器篮中。
3. 用手指或者压缩器等工具轻轻压紧咖啡粉，使之均匀分布并且紧密填充。
4. 将过滤器篮插入咖啡机，打开机器开始冲泡。
5. 等待几十秒至一分钟，意式咖啡机将会冲泡出一杯色泽浓郁的浓缩咖啡。
6. 将浓缩咖啡倒入杯中，并可以根据个人口味选择添加适量的糖或牛奶。
四、手冲挂耳咖啡法手冲挂耳咖啡法是一种相对简单快捷的冲泡方法，适用于需要随时品尝咖啡的场合。
咖啡与果汁的创意结合调制技巧带你尝鲜
咖啡与果汁的创意结合调制技巧带你尝鲜咖啡和果汁是两种常见的饮品，它们独特的风味各自受到许多人的喜爱。
但你是否曾想过，将这两者进行创意结合，会有什么样的味道和体验呢？本文将为你介绍一些咖啡与果汁结合的调制技巧，带你开启一场口味盛宴。
一、橙香咖啡橙香咖啡是一种将鲜橙汁与咖啡混合的创意饮品。
它既保留了咖啡浓郁的苦味，又加入了鲜橙汁的甜香，给人一种独特的口感和味觉体验。
制作橙香咖啡的步骤如下：1. 准备一杯浓缩咖啡和一杯新鲜鲜榨的橙汁。
2. 将橙汁倒入咖啡中，搅拌均匀。
3. 加入适量的冰块，即可享用。
橙香咖啡既可以用热咖啡和鲜橙汁制作，也可以用冷咖啡和冰橙汁制作，口感各有不同，可以根据个人喜好选择。
二、柠檬拿铁柠檬拿铁是将柠檬汁融入拿铁咖啡中，给人一种清新的味道。
这种结合既保留了咖啡拿铁的浓厚和奶香，又增加了柠檬的酸爽，非常适合夏季饮用。
制作柠檬拿铁的步骤如下：1. 准备一杯拿铁咖啡和适量的新鲜柠檬。
2. 将柠檬汁挤出，加入到拿铁咖啡中。
3. 搅拌均匀后，可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。
柠檬拿铁既可以用热拿铁咖啡和柠檬汁制作，也可以用冷拿铁咖啡和冰柠檬汁制作，口感各有不同，给人一种清凉解暑的感觉。
三、草莓玛奇朵草莓玛奇朵是将新鲜草莓与玛奇朵咖啡结合的一种创意饮品。
这里的玛奇朵咖啡是指将牛奶、咖啡和巧克力调制在一起的经典饮品。
加入草莓后，味道更加丰富，颜色也更加诱人。
制作草莓玛奇朵的步骤如下：1. 准备一杯玛奇朵咖啡和适量的新鲜草莓。
2. 将草莓洗净并切成小块，放入玛奇朵咖啡中。
3. 可以根据个人口味加入适量的糖或巧克力糖浆，搅拌均匀。
草莓玛奇朵既可以用热玛奇朵咖啡和草莓制作，也可以用冷玛奇朵咖啡和冰草莓制作，口感丰富多样，既甜美又可口。
四、巧克力香蕉咖啡巧克力香蕉咖啡是将巧克力和香蕉与咖啡结合的一种特色饮品。
巧克力的甜美和香蕉的醇香与咖啡的苦味相互融合，创造出一种独特的口感和味道。
制作巧克力香蕉咖啡的步骤如下：1. 准备一杯浓缩咖啡和一块巧克力以及一个香蕉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冰滴咖啡做法
咖啡最早是一种西式饮料，它的味道较为苦涩，一般一杯不超过250毫升，是人们早餐或者中午工作间隙喝的一种热饮，咖啡能够有效提神，尤其是早上，可以让人很快从朦胧当中变得清醒，在工作间隙喝一点咖啡，也能够增强工作效率，咖啡的分类有很多，其中有一种冰滴咖啡最适合夏天饮用，那么它的做法是怎样的呢？
冰滴咖啡，也称水滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。
萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。
选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃。
材料
前街单品咖啡豆100g【可选肯尼亚、西达摩、耶加雪菲等等】常温饮用水500g；
冰块500g；
爱乐压丸型滤纸一张【重要】；
冰滴工具一套；
制作流程
咖啡豆研磨成粉（参考磨度为EK437或小富士2。
5），垫上滤片或滤纸后倒入咖啡粉；
全部冰块与水混合，将滤布或滤纸放在粉层上面，使其与粉层紧贴；
先快速湿润粉层，待咖啡粉均匀吸水膨胀再调整滴速；
粉层完全膨胀后开始冰滴，滴速约每十秒七滴；
制作要点
咖啡豆：水：冰块比例1：5：5
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下，直接冰滴可能造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；
粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖啡粉的接触，而保证萃取均匀；
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟
熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来，喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感觉。
最终的冰滴咖啡将会带有轻盈干净的口感，饱满的香气和非常持久的余韵，最重要的一点，这个方法整个制作过程平均只需6-8小时，无论在家自己享用还是店铺出品都更高效率：）最后装在玻璃瓶里，放冰箱一个晚上，口感更好。