食品加工机械与设备考试试题
食品工厂机械与设备测试题(附答案)
食品工厂机械与设备测试题（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、下列设备中，不带搅拌器的是（）。
A、发酵罐B、冷热缸C、杀菌锅D、酶解罐正确答案：C2、升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。
A、10m/sB、300m/sC、50m/sD、150m/s正确答案：D3、需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。
A、降膜式B、升膜式C、强制循环式D、带搅拌夹层式正确答案：A4、用于湿淀粉干燥的适宜对流干燥机型式为（）。
A、喷雾式B、滚筒式C、气流式D、真空式正确答案：B5、与CIP清洗效率关系最小的是（）。
A、洗液浓度B、洗液流速C、洗液温度D、洗液贮罐形状正确答案：D6、罐身固定式二重卷边封口（）。
A、适用异形罐B、适用于不含汤汁内容物C、利用偏心机构完成D、卷边滚轮仅作径向运动正确答案：A7、液体食品灌装机定量方式常用（）。
A、真空式B、容积式C、重量式D、压力式正确答案：B8、气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。
A、1μmB、50μmC、20μmD、30μm正确答案：B9、用于灌装线输送容器的输送带形式通常是（）。
A、链板带B、网带C、钢带D、橡胶带正确答案：A10、食品工业最常使用的压缩机形式是（）。
A、螺杆式B、活塞式C、离心式D、气流干燥正确答案：B11、旋合式封口适用于（）。
A、金属容器B、玻璃容器C、塑料容器D、B和正确答案：D12、三足式离心机转鼓（）孔，转速较低，直径较大，主要适合（）的分离。
A、无B、有C、无D、有正确答案：D13、惰性粒子流化床干燥器最有可能不适合于（）。
A、酵母B、果胶溶液C、蛋黄D、动物血液正确答案：B14、气流式粉碎机能产生以下粒度的粉体（）。
A、40μm以下B、50μm以下C、30μm以下D、60μm以下正确答案：B15、自动制袋充填包装机（）。
A、只能两端封口B、既可连续式也可间歇式C、只能三边封口D、只能四边封口正确答案：D16、降膜式蒸发器的加热管内径为50mm，其高度至少有（）。
食品工厂机械与设备相关试题(doc 8页)
食品工厂机械与设备1、带式输送机的主要构件有（环形输送带），（驱动轮），（紧张装置）及机架构成。
2、清洗可分为（湿洗）和（干洗）。
3、滚筒式分级机主要由（料斗），滚筒，（摩擦轮），（收集料斗）和（机架）等构成。
4、粉碎机根据成品粒度可分为普通粉碎机（成品粒度≤80目），微粉碎机（80%成品粒度≥80目）和超微粉碎机（成品平均粒度≥200目）。
5、一般来说搅拌机器件周围流体的运动方向有三种，即（径向流），（轴向流）和（环流）。
6、板式交换器主要由（许多平行排列带密封圈的传热板），（分界板），机架，（导杆），压紧板，（螺杆）及接管等组成。
7、食品料液可用（蒸发浓缩），（冷冻浓缩）和（膜浓缩）等方式进行浓缩，其中以（蒸发浓缩）方式是最常用的。
8、干燥机分为三类：（对流式），（传导式）和辐射式。
9、立式杀菌的容量较小，既可以用于（常压杀菌），又可以用于（高压杀菌），一般适用于（小规模）生产。
10、隧道式冻结装置主要由（蒸发机），（风机），输送装置和（绝热护围层）等构成。
11、垂直斗式提升机，他主要由（料斗），牵引带，（驱动装置），机壳和（进卸料口）等组成。
12、利用机械设备完成清洗操作的对象主要有(原料)，（包装容器）和（加工设备）三大类。
13、分选是指以（分级）和（选别）为目的的分离操作。
14、锤击式粉碎机按进料方式可以分为（切向喂入式），（轴向喂入式）和（径向喂入式）三种。
15、在混合机内大部分混合操作都同时存在（对流），（扩散）和（剪切）三种混合方式。
16、刮板式预煮机主要由（煮槽），（蒸汽吹泡管），（刮板输送装置）和（传动装置）等组成。
17、（蒸发器）是真空蒸发浓缩系统的主体，由(加热室)与（分离室）两部分构成。
18、对流干燥设备主要有：（厢式干燥器），（洞道式干燥机），（流化床干燥机），（喷动床干燥机），（气流式干燥机）和（喷雾干燥机）。
19、卧式杀菌锅一般不适用于（常压杀菌），多用于（高压杀菌）。
食品工厂机械与设备试题库与答案
食品工厂机械与设备试题库与答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.升膜式蒸发器（）。
A、一次浓缩比大B、适用于处理高黏度料液C、适用于易起泡膜的料液D、料液在加热室停留时间短正确答案：C2.锤击式粉碎机物料粉碎的粒度主要取决于（）。
A、筛板孔径的大小B、包角的角度C、粉碎时间D、锤片的形状正确答案：A3.液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式为（）。
A、管式B、蒸汽注入式C、旋转刮板式D、板式正确答案：B4.锤击式粉碎机可从（）方向进料。
A、切向B、轴向C、径向D、A、B和C正确答案：D5.以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。
A、常温操作B、分离介质为半透膜C、不能分离气体D、分离动力为压差正确答案：B6.量杯式定量机构一般用于（）。
A、含气液体B、易挥发液体C、低黏度液体D、高黏度液体正确答案：A7.量杯式定量结构一般用于（）。
A、高液体液体B、已挥发液体C、含气液体D、低黏度液体正确答案：D8.以下设备中，基本不涉及热交换操作的是（）。
A、热烫蒸者设备B、杀菌设备C、冷冻设备D、分级分选设备正确答案：A9.以下设备中，不涉及分离操作的是（）。
A、换热设备B、筛分设备C、清洗设备D、分级分选设备正确答案：B10.FFS型无菌包装机使用的包装材料为（）。
A、利用偏心机构完成B、适用于不含汤汁内容物C、适用异形罐D、卷边滚轮仅作径向运动正确答案：C11.果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。
A、定刀片B、横切刀C、圆盘刀D、A和正确答案：A12.鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、鼓风机、（）、空气吹泡管、传动系统等构成。
A、张紧装置B、喷水装置C、刮板D、螺旋正确答案：B13.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。
A、升膜式B、降膜式C、带搅拌夹层式D、强制循环式正确答案：B14.平转式浸取器（）。
A、是渗滤式B、是浸泡式C、呈U形结构D、A和正确答案：A15.在浓缩过程中，使用布膜器的浓缩设备为（）。
食品工厂机械与设备考卷附答案
⾷品⼯⼚机械与设备考卷附答案⼀、判断题〖每⼩题1分，共计20分〗（√）1.⼀般不锈钢中的铬含量不超过28％（√）2.输送韧性和可压缩性物料时，可以采⽤齿式或叶⽚式螺旋输送机（√）3.喷头不是所有CIP系统的必备部件。
（×）4.单端式⾃动洗瓶机主要⽤于新瓶的清洗。
（√）5.⽤于澄清的碟式离⼼分离机的碟⽚⽆孔，（×）6.反渗透膜浓缩的循环需要⽤多级离⼼泵以克服浓缩液侧的渗透压。
（√）7.当两种流体表⾯传热系数相差5倍以上时，宜采⽤翅⽚管式热交换器。
（×）8.打浆机只能将⽔果打成浆，⽽不能去除其中的果⽪果核。
（×）9.胶体磨是转动式均质设备，它的出料有⼀定的压头。
（×）10.多管同⼼套管式热交换器适⽤于⼤颗粒物料的热处理。
（×）11.⾼位式冷凝器的⼤⽓腿可以将⼆次蒸汽带⼊的不凝性⽓体排除。
（√）12.降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流⾛向。
（√）13.⽤于蒸汽喷射泵的蒸汽压⼒较⾼，且要求压⼒稳定。
（√）14.⾷品⼯业⽤的喷雾⼲燥机⼤多为的开放式（√）15.⼀般⽽⾔，容积式⽐液位式定量⽅式来得精确。
（√）16.⽆菌包装技术既可应⽤于⼩包装⾷品，也可⽤于⼤包装产品（×）17.所有的卧式杀菌锅均须配⽔循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。
（×）18.只有间接加热式UHT系统需要设背压阀。
（直接均质）（×）19.所有⽤于蒸汽压缩制冷的制冷剂必须在常压下能够被液化。
（×）20.冷库冷藏间与冻藏间的容量与冷却间和速冻间的⽣产能⼒⽆关。
⼆、填空题〖每⼩题1分，共计20分〗1.⽃式提升机常⽤的三种料⽃形式为:圆柱形底的深⽃、圆柱形底的浅⽃及尖⾓形⽃2.⾷品⼯⼚中可⽤机械设备清洗的对象有原料、包装容器和加⼯设备三⼤类3.压⼒式膜分离设备主要包括膜组件、泵以及辅助装置等。
4.双臂式捏合机常称为Z形捏合机5.管式热交换器的主形式有盘管式、套管式、列管式和翅⽚管式等6.对流型⼲燥机主要型式有:厢式⼲燥机、洞道式⼲燥机、流化床⼲燥机、喷动床⼲燥机、⽓流⼲燥机和喷雾⼲燥机等7.⽹带式⼲燥机适⽤⼲⾕物、脱⽔蔬菜、中药材等产品的⼲燥8液体灌装机主要⼭以下部分构成:定量机构、装料机构、控制系统，瓶罐升降机构，瓶罐输送机构及传动系统等。
食品工厂机械与设备习题+答案
食品工厂机械与设备习题+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式是（）。
A、板式B、旋转刮板式C、管式D、蒸汽注入式正确答案：D2、与CIP清洗效率关系最小的是（）。
A、洗液浓度B、洗液流速C、洗液温度D、洗液贮罐形状正确答案：D3、罐壁上装挡板的圆柱形液体搅拌罐，出现在罐的轴线与搅拌器轴（）。
A、斜交进B、垂直进C、平行进D、重合时正确答案：D4、油料籽榨取植物油，可选用的压榨机型式是（）。
A、辊式B、螺旋C、板式D、带式正确答案：B5、与间歇式杀菌设备生产能力关系最小的因素是（）。
A、罐头的大小B、内容物性质C、冷却水温D、压缩空气压力正确答案：A6、下列混合设备中属于旋转容器式混合机的设备为（）。
A、倾斜螺带连续混合机B、行星锥形混合机C、倾桶混合机D、卧式螺旋环带混合机正确答案：C7、锤击式粉碎机物料粉碎的粒度主要取决于（）。
A、筛板孔径的大小B、锤片的形状C、粉碎时间D、包角的角度正确答案：A8、以下设备生产线中，不是按产品分类的是（）。
A、饮料生产线B、罐头食品生产线C、果蔬加工生产线D、糖果食品生产线正确答案：B9、惰性粒子流化床干燥器最有可能不适合于（）。
A、动物血液B、果胶溶液C、蛋黄D、酵母正确答案：B10、真空蒸发浓缩设备的优点不包括（）。
A、适合热敏性物料B、加速水分蒸发C、热能消耗低D、热损失少正确答案：B11、管式分离机转鼓（）孔，转速较低，直径较小，主要适合（）的分离。
A、有B、无C、无D、有正确答案：B12、工业化生产用的传导型干燥机（）。
A、常用网带输送物料B、不可在真空下干燥C、不可连续操作D、适用于溶液干燥正确答案：D13、为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。
A、鼓风式B、刷洗式C、淋洗式D、滚筒式正确答案：A14、旋合式封口适用于（）。
A、金属容器B、玻璃容器C、塑料容器D、B和正确答案：D15、板框式过滤机的优点不包括（）。
食品工厂机械与设备练习题(附答案)
食品工厂机械与设备练习题（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、冷冻干燥机的冷阱（）。
A、只能装在干燥室外B、只能装在干燥室内C、实际上是一个制冷蒸发器D、一种套管式热交换器正确答案：A2、气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。
A、30μmB、50μmC、20μmD、1μm正确答案：B3、普通卧式杀菌锅常用（）。
A、于低酸性食品杀菌B、热水做杀菌介质C、冰水做冷却介质D、于高酸性食品杀菌正确答案：A4、单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）。
A、0.4~1.5mmB、0.8~2.0mmC、1~1.5mmD、0.8~2.0mm正确答案：B5、量杯式定量机构一般用于（）。
A、含气液体B、高黏度液体C、低黏度液体D、易挥发液体正确答案：A6、盘击式粉碎机的特点不包括（）。
A、粉碎作用强度高B、噪音低C、物料温升较高D、产品粒度均匀正确答案：A7、板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。
A、压紧板B、传热板C、前支架板D、分段板正确答案：D8、在斗式提升机中，对于粒状较小而且磨损较小的物料，宜适用（）。
A、离心式B、都可以C、定向自流式D、无定向自流式正确答案：A9、以下没有运动部件的混合机是（）。
A、液体搅拌机B、水粉混合机C、卧式螺旋环带混合机D、静态混合机正确答案：D10、升膜式蒸发器中加热料管中二次蒸汽流速最有可能是（）。
A、50B、150C、10m/sD、300正确答案：C11、以下过程中，应用板式热交换器可能性最小的是（）。
A、番茄酱杀菌B、蒸发加热C、二次蒸汽冷凝D、液体杀菌正确答案：D12、对生淀粉悬浮液脱水，宜采用的离心机型式是（）。
A、过滤过式B、碟式C、沉淀D、A和C正确答案：A13、滚筒式干燥机的滚筒加热介质一般不会采用（）。
A、蒸汽B、热空气C、过热蒸汽D、过热水正确答案：A14、对剪切力敏感的料液可以用（）泵输送。
A、轴向流泵B、旋涡泵C、螺杆泵D、离心泵正确答案：D15、以下真空包装机型式中，还可进一步分为单盖和双盖型的是（）。
食品加工工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
食品加工工厂机械与设备课后题主要考试
内容(附答案)
第一节：选择题
1. 食品加工工厂中常用的机械设备包括以下哪些？
A. 切削机和钻床
B. 过滤机和浓缩机
C. 压力锅和蒸汽锅炉
D. 微波炉和电饭锅
答案：B. 过滤机和浓缩机
2. 下面哪种机械设备适合用于食品加工过程中的杀菌操作？
A. 烤箱
B. 乳化机
C. 蒸汽锅炉
D. 切削机
答案：C. 蒸汽锅炉
3. 食品加工工厂机械设备使用中的安全措施包括以下哪些？
A. 定期保养和维修
B. 良好的通风环境
C. 操作员合格证书
D. 安全帽和防护手套
答案：A. 定期保养和维修
第二节：填空题
1. 食品加工工厂中，___是常见的机械设备之一。
答案：过滤机
2. 为了确保食品加工过程中的卫生安全，操作人员应该佩戴___。
答案：手套
3. 食品加工工厂的机械设备需要定期进行___和维修。
答案：保养
第三节：简答题
1. 简述食品加工工厂中蒸汽锅炉的作用和安全使用要点。
答案：蒸汽锅炉用于食品加工过程中的杀菌操作，可以提供高温蒸汽。
安全使用要点包括定期检查锅炉的压力和温度，保持锅炉周围的通风环境，遵守操作规程，防止压力过高和温度过高等安全风险。
2. 举例说明食品加工工厂中切削机的使用场景和注意事项。
答案：切削机用于对食品进行切割和加工。
使用时需要注意保持机器的清洁和锋利度，确保安全防护装置可靠，操作人员需要佩戴防护手套和护目镜，防止切削机的刀具造成伤害。
以上是食品加工工厂机械与设备课后题主要考试内容及相关答案。
食品加工技术与食品机械测试 选择题 64题
1. 食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一项？A. 高温杀菌B. 紫外线杀菌C. 化学杀菌D. 冷冻杀菌2. 下列哪种机械是用于切割食品的？A. 搅拌机B. 切片机C. 混合机D. 蒸煮机3. 食品加工中的“HACCP”是指什么？A. 危害分析和关键控制点B. 高效能食品加工C. 健康和安全控制程序D. 高精度食品控制4. 下列哪项不是食品包装的主要功能？A. 保护食品B. 提高食品价格C. 方便运输D. 延长保质期5. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的稳定性？A. 防腐剂B. 甜味剂C. 色素D. 香精6. 下列哪种食品机械用于烘烤食品？A. 烤箱B. 冷冻机C. 搅拌机D. 切片机7. 食品加工中，以下哪种技术可以用于提取植物油？A. 压榨B. 蒸馏C. 发酵D. 冷冻8. 下列哪项不是食品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养成分流失C. 机械故障D. 食品价格波动9. 食品加工中，以下哪种方法可以用于去除食品中的异味？A. 吸附B. 蒸馏C. 发酵D. 冷冻10. 下列哪种食品机械用于混合食品原料？A. 搅拌机B. 切片机C. 烤箱D. 冷冻机11. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的口感？A. 增稠剂B. 防腐剂C. 色素D. 香精12. 下列哪种食品机械用于冷冻食品？A. 冷冻机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机13. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的干燥？A. 喷雾干燥B. 蒸馏C. 发酵D. 冷冻14. 下列哪项不是食品加工中的质量控制要点？A. 原料选择B. 加工过程C. 成品包装D. 市场营销15. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的灭菌？A. 高温杀菌B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏16. 下列哪种食品机械用于食品的包装？A. 包装机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机17. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的色泽？A. 色素B. 防腐剂C. 甜味剂D. 香精18. 下列哪种食品机械用于食品的蒸煮？A. 蒸煮机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机19. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的发酵？A. 发酵B. 蒸馏C. 冷冻D. 压榨20. 下列哪项不是食品加工中的卫生要求？A. 清洁生产环境B. 使用合格原料C. 定期进行市场调研D. 员工健康检查21. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的调味？A. 添加香精B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏22. 下列哪种食品机械用于食品的切割？A. 切片机B. 烤箱C. 搅拌机D. 冷冻机23. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的甜味？A. 甜味剂B. 防腐剂C. 色素D. 香精24. 下列哪种食品机械用于食品的混合？A. 搅拌机B. 切片机C. 烤箱D. 冷冻机25. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的浓缩？A. 蒸馏B. 发酵C. 冷冻D. 压榨26. 下列哪项不是食品加工中的安全要求？A. 使用安全原料B. 遵守操作规程C. 定期进行市场调研D. 员工安全培训27. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的保鲜？A. 添加防腐剂B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏28. 下列哪种食品机械用于食品的烘烤？A. 烤箱B. 冷冻机C. 搅拌机D. 切片机29. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的香气？A. 香精B. 防腐剂C. 色素D. 甜味剂30. 下列哪种食品机械用于食品的蒸煮？A. 蒸煮机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机31. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的干燥？A. 喷雾干燥B. 蒸馏C. 发酵D. 冷冻32. 下列哪项不是食品加工中的质量控制要点？A. 原料选择B. 加工过程C. 成品包装D. 市场营销33. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的灭菌？A. 高温杀菌B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏34. 下列哪种食品机械用于食品的包装？A. 包装机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机35. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的色泽？A. 色素B. 防腐剂C. 甜味剂D. 香精36. 下列哪种食品机械用于食品的蒸煮？A. 蒸煮机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机37. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的发酵？A. 发酵B. 蒸馏C. 冷冻D. 压榨38. 下列哪项不是食品加工中的卫生要求？A. 清洁生产环境B. 使用合格原料C. 定期进行市场调研D. 员工健康检查39. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的调味？A. 添加香精B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏40. 下列哪种食品机械用于食品的切割？A. 切片机B. 烤箱C. 搅拌机D. 冷冻机41. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的甜味？A. 甜味剂B. 防腐剂C. 色素D. 香精42. 下列哪种食品机械用于食品的混合？A. 搅拌机B. 切片机C. 烤箱D. 冷冻机43. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的浓缩？A. 蒸馏B. 发酵C. 冷冻D. 压榨44. 下列哪项不是食品加工中的安全要求？A. 使用安全原料B. 遵守操作规程C. 定期进行市场调研D. 员工安全培训45. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的保鲜？A. 添加防腐剂B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏46. 下列哪种食品机械用于食品的烘烤？A. 烤箱B. 冷冻机C. 搅拌机D. 切片机47. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的香气？A. 香精B. 防腐剂C. 色素D. 甜味剂48. 下列哪种食品机械用于食品的蒸煮？A. 蒸煮机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机49. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的干燥？A. 喷雾干燥B. 蒸馏C. 发酵D. 冷冻50. 下列哪项不是食品加工中的质量控制要点？A. 原料选择B. 加工过程C. 成品包装D. 市场营销51. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的灭菌？A. 高温杀菌B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏52. 下列哪种食品机械用于食品的包装？A. 包装机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机53. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的色泽？A. 色素B. 防腐剂C. 甜味剂D. 香精54. 下列哪种食品机械用于食品的蒸煮？A. 蒸煮机B. 烤箱C. 搅拌机D. 切片机55. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的发酵？A. 发酵B. 蒸馏C. 冷冻D. 压榨56. 下列哪项不是食品加工中的卫生要求？A. 清洁生产环境B. 使用合格原料C. 定期进行市场调研D. 员工健康检查57. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的调味？A. 添加香精B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏58. 下列哪种食品机械用于食品的切割？A. 切片机B. 烤箱C. 搅拌机D. 冷冻机59. 食品加工中，以下哪种添加剂可以增加食品的甜味？A. 甜味剂B. 防腐剂C. 色素D. 香精60. 下列哪种食品机械用于食品的混合？A. 搅拌机B. 切片机C. 烤箱D. 冷冻机61. 食品加工中，以下哪种技术可以用于食品的浓缩？A. 蒸馏B. 发酵C. 冷冻D. 压榨62. 下列哪项不是食品加工中的安全要求？A. 使用安全原料B. 遵守操作规程C. 定期进行市场调研D. 员工安全培训63. 食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的保鲜？A. 添加防腐剂B. 冷冻C. 发酵D. 蒸馏64. 下列哪种食品机械用于食品的烘烤？A. 烤箱B. 冷冻机C. 搅拌机D. 切片机答案：1. D2. B3. A4. B5. A6. A7. A8. D9. A10. A11. A12. A13. A14. D15. A16. A17. A18. A19. A20. C21. A22. A23. A24. A25. A26. C27. A28. A29. A30. A31. A32. D33. A34. A35. A36. A37. A38. C39. A40. A41. A42. A43. A44. C45. A46. A47. A48. A49. A50. D51. A52. A53. A54. A55. A56. C57. A58. A59. A60. A61. A62. C63. A64. A。
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食品加工机械与设备考试试题
第一部分：单选题
1.食品加工机械与设备的作用是： A. 提高食品加工效率 B. 提高食品质
量 C. 降低生产成本 D. 所有选项都正确答案：D
2.食品加工机械与设备的分类依据是： A. 加工方式 B. 加工对象 C. 加工
工艺 D. 所有选项都正确答案：D
3.食品加工机械与设备的主要特点是： A. 稳定性高 B. 操作简单 C. 节能
环保 D. 所有选项都正确答案：D
4.食品加工机械与设备的维修保养应注意： A. 定期检查和清洁设备 B.
及时更换损坏部件 C. 严格按照操作规程进行操作 D. 所有选项都正确答案：D
5.食品加工机械与设备的常见故障包括： A. 电路故障 B. 机械部件磨损
C. 设备堵塞
D. 所有选项都正确答案：D
第二部分：多选题
1.食品加工机械与设备的加工方式包括： A. 切割 B. 搅拌 C. 研磨 D. 挤
压答案：A、B、C、D
2.食品加工机械与设备的加工对象包括： A. 蔬菜 B. 果品 C. 肉类 D. 谷
物答案：A、B、C、D
3.食品加工机械与设备的典型工艺包括： A. 清洗 B. 切割 C. 烹调 D. 包
装答案：A、B、C、D
4.食品加工机械与设备的常见维修保养措施包括： A. 更换润滑油 B. 清
洁设备表面 C. 检查安全装置 D. 定期校准设备答案：A、B、C、D
第三部分：问答题
1.请简要介绍食品加工机械与设备的主要分类及其特点。
食品加工机械与设备根据加工方式、加工对象和加工工艺的不同，可以分为多
种类型。
其中，主要分类包括切割设备、搅拌设备、研磨设备和挤压设备等。
切割设备主要用于将原材料进行精确的切割，包括切菜机、切肉机等；搅拌设备主要用于将多种原材料均匀混合，包括搅拌机和搅拌罐等；研磨设备主要用于将原材料进行细化处理，包括研磨机和研磨石等；挤压设备主要用于将原材料通过挤压形成特定的形状，包括挤压机和挤压模具等。
食品加工机械与设备的特点主要表现在稳定性高、操作简单和节能环保等方面。
这些设备通常采用先进的控制系统和传感器，可以保证加工过程的稳定性和精确性；
操作也较为简单，不需要专业技术人员进行操作；并且，在设计和制造过程中通常考虑节能和环保因素，以减少能源消耗和对环境的影响。
2.食品加工机械与设备常见故障有哪些，如何进行维修保养？
食品加工机械与设备的常见故障包括电路故障、机械部件磨损和设备堵塞等。
电路故障可能包括电源故障、断线、线路短路等，可以通过检查电源和线路连接情况、修复或更换损坏的线路来解决；机械部件磨损可能会导致设备运行不稳定或出现异常声响，可以通过定期润滑和更换磨损部件的方法进行维修；设备堵塞可能导致生产停滞和产品质量下降，可以通过清理堵塞物、检查输送系统和调整工艺参数等方法解决。
维修保养时，除了针对具体故障进行修复外，还需要注意定期检查和清洁设备，以防止灰尘和污垢积累导致设备故障；及时更换损坏部件，以确保设备的正常运行；严格按照操作规程进行操作，以减少意外事故的发生；定期校准设备，以保证加工效果和产品质量符合要求。
维修保养工作的规范执行可以提高设备的可靠性和使用寿命，降低生产成本。
总结
食品加工机械与设备在食品加工过程中起到至关重要的作用。
了解其分类、特
点以及常见故障和维修保养措施，对于提高加工效率、保证产品质量具有重要意义。
通过合理选择和使用食品加工机械与设备，并进行定期的维修保养，可以确保食品加工过程的顺利进行，同时降低生产成本和环境污染。