餐饮奖惩制度细则
歺厅奖罚制度
歺厅奖罚制度餐厅奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：根据顾客反馈和管理层评估，每月评选出服务表现最佳的员工，给予奖金或奖品。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进餐厅运营的创新想法，一经采纳实施，给予提案人奖励。
4. 团队合作奖：对于在紧急情况下展现出卓越团队合作精神的团队或个人，给予特别奖励。
5. 安全生产奖：年度内无安全事故发生的团队或个人，给予安全奖金。
6. 长期服务奖：对于在餐厅连续工作满一定年限的员工，根据年限提供不同级别的奖励。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：员工每月累计迟到或早退达到一定次数，将扣除相应工资或奖金。
2. 服务态度不佳：员工因服务态度不佳被顾客投诉，经查实后，给予警告或罚款。
3. 工作失误：因个人疏忽导致餐厅损失，根据损失程度，给予相应的经济处罚。
4. 违反规定：员工违反餐厅规章制度，如偷盗、打架等行为，将根据情节轻重给予罚款或解雇。
5. 卫生不达标：员工负责区域卫生不达标，经提醒后仍未改进，将给予处罚。
6. 旷工：未经批准擅自缺勤，将按旷工天数扣除相应工资，并根据情况可能给予额外处罚。
三、奖罚执行1. 所有奖罚决定应由餐厅管理层根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚情况应有明确记录，并定期向全体员工公布，以示公平。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在规定时间内给予回复。
4. 奖罚制度应定期审查和更新，以适应餐厅运营的需要。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据餐厅的实际情况和法律法规进行制定。
餐饮员工奖罚规章制度内容
餐饮员工奖罚规章制度内容第一章总则为规范餐饮员工的工作行为，提高餐饮服务质量，特制定本奖罚规章制度。
第二章奖励第一条优秀员工奖励（一）对业绩突出、工作积极主动、服务热情周到、团队协作能力强等表现突出的员工，可按月评选出“优秀员工”。
（二）被评为“优秀员工”的员工，将获得奖金、荣誉证书，并有机会参加年度优秀员工评选活动。
第二条勤奋奖励为激励员工不断努力，提高工作效率，对工作态度端正，工作勤奋，积极主动的员工进行奖励。
第三条创新奖励对在工作中提出创新意见和建议，改善工作环境和服务质量的员工进行奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等。
第四条客户满意度奖励根据客户满意度调查结果，评选出服务态度好、服务质量高、被客户认可的员工，给予奖励。
第三章惩罚第五条迟到、早退处罚（一）员工若迟到超过半小时，将扣除当天工资3%作为处罚，连续三次迟到者将会被扣减月度奖金。
（二）员工若早退，将按早退时间扣减相应工资，连续三次早退者将被扣减月度奖金。
第六条拖延处理食材罚款（一）对于因员工拖延处理食材造成浪费的行为，将按照食材损失的比例处以相应金额的罚款，具体金额由相关部门确定。
第七条服务不到位罚款（一）员工在服务过程中言语粗鲁、态度恶劣、服务不到位造成客户投诉的，将按客户投诉次数多少，进行相应的罚款处罚。
第八条私吞客户消费款处罚（一）对于员工私吞客户消费款的行为，将立即解除其劳动合同，并行使法律维权。
第九条不遵守工作纪律处罚（一）对于不遵守工作纪律，不服从管理、擅自请假等行为的员工，将视情节轻重进行处罚，包括扣减工资、暂停奖金等。
第四章其他第十条本规章制度由餐饮企业领导小组讨论通过，并下发到各部门执行，员工应认真遵守。
第十一条对于员工工作表现突出的，领导可依据实际情况适时给予突发奖励，以激励员工继续努力工作。
第十二条奖罚并重，餐饮员工应当自觉维护企业形象，服从管理，提高服务水平，共同努力为客户提供更好的餐饮服务。
第五章附则第十三条本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改或补充，应经领导小组讨论通过后方可执行。
餐饮门店奖惩制度细则范本
餐饮门店奖惩制度细则第一章总则第一条为了加强餐饮门店的管理，提高服务质量，保障员工权益，根据国家法律法规和公司相关规定，特制定本奖惩制度。
第二条本奖惩制度适用于公司所属餐饮门店全体员工。
第三条本奖惩制度坚持公平、公正、公开的原则，奖惩分明，激励与约束相结合。
第二章奖励第四条奖励分为物质奖励和精神奖励两种形式。
第五条奖励标准：1. 对在工作中表现突出的员工，给予奖金、奖品等物质奖励。
2. 对在工作中取得显著成绩的员工，给予晋升、升职等精神奖励。
第六条奖励条件：1. 严格遵守国家法律法规和公司各项规章制度。
2. 工作态度积极，服务质量高，受到顾客好评。
3. 工作中发挥积极作用，为企业创造显著经济效益。
4. 积极参与公司组织的各项活动，取得优异成绩。
第七条奖励程序：1. 门店经理根据员工表现，提出奖励建议。
2. 人力资源部门对奖励建议进行审核，确定奖励对象和奖励标准。
3. 公司领导审批奖励事项。
4. 发放奖励。
第三章惩罚第八条惩罚分为警告、记过、降级、撤职四种形式。
第九条惩罚标准：1. 警告：对违反公司规章制度的员工，给予警告处罚。
2. 记过：对违反公司规章制度，给企业造成一定损失的员工，给予记过处罚。
3. 降级：对违反公司规章制度，给企业造成较大损失的员工，给予降级处罚。
4. 撤职：对严重违反公司规章制度，给企业造成重大损失的员工，给予撤职处罚。
第十条惩罚条件：1. 违反国家法律法规和公司各项规章制度。
2. 工作态度消极，服务质量差，受到顾客投诉。
3. 工作中出现严重失误，给企业造成经济损失。
4. 违反公司职业道德，损害公司声誉。
第十一条惩罚程序：1. 门店经理对违反规章制度的员工进行调查核实。
2. 人力资源部门对调查结果进行审核，确定惩罚对象和惩罚标准。
3. 公司领导审批惩罚事项。
4. 执行惩罚。
第四章附则第十二条本奖惩制度由公司人力资源部门负责解释。
第十三条本奖惩制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
餐饮员工管理奖罚制度明细
餐饮员工管理奖罚制度明细餐饮员工管理奖罚制度明细如下：1. 出勤奖励：- 每月全勤员工，奖励100元。
- 年度无迟到早退记录，额外奖励500元。
2. 工作表现奖励：- 每月被评为优秀员工，奖励200元。
- 完成特殊任务或提出有效改进建议，视贡献大小给予100-500元奖励。
3. 服务质量奖励：- 客户满意度调查中获得高分的员工，奖励100元。
- 收到客户书面表扬，奖励50元。
4. 团队合作奖励：- 在团队合作中表现突出，协助解决问题的员工，奖励100元。
5. 安全卫生奖励：- 严格执行卫生标准，无食品安全事故发生，奖励50元。
- 发现并及时上报安全隐患，避免事故发生，奖励100元。
6. 培训与提升奖励：- 完成公司安排的培训课程，并通过考核，奖励50元。
- 通过自我学习提升技能，获得相关证书，奖励200元。
7. 惩罚制度：- 迟到或早退，每次扣罚50元。
- 无故缺勤，每次扣罚100元。
- 工作态度消极，影响团队工作，警告一次，再次发生扣罚100元。
- 违反卫生安全规定，导致食品安全问题，根据情节严重性，扣罚200-500元。
- 严重违反公司规章制度，损害公司利益或形象，视情节严重性，给予500-1000元罚款或解除劳动合同。
8. 特殊贡献奖励：- 在紧急情况下，为公司挽回重大损失，奖励1000元以上。
9. 年度奖励：- 年度优秀员工，奖励1000元，并有机会获得职位晋升。
10. 其他奖励与惩罚：- 根据公司实际情况和员工表现，管理层有权给予额外的奖励或惩罚。
请注意，所有奖励与惩罚的实施应遵循公平、公正、透明的原则，并结合员工的具体表现和公司的整体利益进行合理调整。
餐饮部奖惩制度(4篇范文)
餐饮部奖惩制度（4篇范文）第1篇餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。
5.2 惩罚5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。
对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
餐饮规章制度及奖惩
餐饮规章制度及奖惩一、员工考勤制度1、员工应按时上下班，不得迟到早退。
迟到或早退超过具体时长将扣除相应的工资。
2、员工请假应提前提交请假申请，病假需提供医院证明，事假需说明原因。
未经批准擅自离岗视为旷工，旷工将受到严厉处罚。
3、员工应按照排班表上班，如有特殊情况需要调班，应提前与相关负责人沟通并获得批准。
二、服务规范1、员工应保持良好的个人形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
2、对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执或冲突。
3、及时响应顾客的需求，提供高效、优质的服务。
如因服务态度不好导致顾客投诉，将视情节轻重给予警告或罚款。
三、食品安全与卫生1、严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品符合卫生标准。
2、厨房工作人员应保持厨房的清洁卫生，定期对设备进行清洁和消毒。
3、食材的采购、储存和加工要符合规定，严禁使用过期或变质的食材。
若发现违反食品安全规定的行为，将予以重罚，并可能追究法律责任。
四、厨房管理制度1、厨师应按照菜单和标准配方进行烹饪，保证菜品的口味和质量稳定。
2、合理控制食材的用量，避免浪费。
对于故意浪费食材的行为将进行处罚。
3、爱护厨房设备，正确操作，如有损坏应及时报告并承担相应的维修费用。
五、仓库管理1、仓库管理员要对进出库的物品进行详细记录，确保库存准确无误。
2、定期对仓库进行盘点，发现问题及时上报。
3、严格遵守物品的存放规定，保证仓库的安全和整洁。
六、员工培训与发展1、新员工入职需接受系统的岗前培训，考核合格后方可上岗。
2、定期组织员工参加内部培训，提升业务技能和服务水平。
3、对于表现优秀、积极进取的员工，提供晋升和发展的机会。
七、奖惩制度（一）奖励1、全勤奖：对于在一个月内无迟到、早退、请假、旷工记录的员工，给予全勤奖具体金额。
2、优秀员工奖：每月评选出服务态度好、工作表现突出的员工，给予优秀员工奖具体金额，并在店内进行表彰。
3、创新奖：对于提出有助于提高餐厅经营效益的合理化建议或创新举措的员工，给予创新奖具体金额。
餐饮员工奖惩规章制度
餐饮员工奖惩规章制度第一条总则为了加强餐饮业员工的管理，提高服务质量和工作效率，充分调动员工的积极性和创造性，根据国家法律法规和餐饮业实际情况，制定本制度。
第二条奖励1. 员工在工作中表现突出，取得显著成绩的，给予表扬、奖金、晋升等奖励。
2. 员工提出建设性意见和建议，对餐厅发展有积极影响的，给予表扬或奖金奖励。
3. 员工在技能比赛中取得优异成绩的，给予表扬或奖金奖励。
4. 员工积极参与餐厅组织的各项活动，表现突出的，给予表扬或奖金奖励。
第三条惩罚1. 员工违反国家法律法规，造成严重后果的，依法予以辞退或开除，并报请相关部门处理。
2. 员工在工作中玩忽职守，导致餐厅损失或客户投诉的，给予警告、罚款、降职等处罚。
3. 员工恶意损坏餐厅财物，一经查实，给予警告、罚款、赔偿损失等处罚。
4. 员工旷工、迟到、早退次数达到规定标准的，给予警告、罚款、降职等处罚。
5. 员工在工作中出现食品安全事故，造成严重后果的，依法予以辞退或开除，并报请相关部门处理。
第四条纪律处分1. 员工违反餐厅纪律，给予警告、罚款、降职、撤职等处分。
2. 员工对同事进行恶意诽谤、侮辱、威胁、殴打等行为的，给予警告、罚款、降职、撤职等处分，情节严重的，依法予以辞退或开除。
3. 员工涉及违法犯罪行为的，依法予以辞退或开除，并报请相关部门处理。
第五条申诉1. 员工对奖惩决定有异议的，可在接到奖惩通知后的3个工作日内向餐厅管理层提出书面申诉。
2. 餐厅管理层应在收到申诉后的5个工作日内调查核实，并给予答复。
3. 员工对答复仍有异议的，可向上级主管部门提出申诉。
第六条附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归餐厅管理层所有。
3. 餐厅可根据实际情况对本制度进行修订和完善。
通过以上奖惩规章制度，餐饮企业可以更好地管理员工，提高服务质量和工作效率，同时激发员工的积极性和创造性，为企业的长远发展奠定基础。
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奖惩细则目的：严格遵守公司规章制度，根据实际工作制定如下奖惩细则范围：本规范适用于全体人员。
职责：各部门负责执行本规定。
1)上下班不按指定通道出入公司。
乐捐102)迟到10分钟之内乐捐5元；迟到10至30分钟乐捐10元；30分钟以上乐捐20元；迟到时间达到一小时以上视为旷工半天，乐捐50元3)上班时间不按规定着装，仪容、仪表达不到公司规定的标准。
乐捐10元4)未经过经理、主管同意带亲友、同事进入公司工作区域。
乐捐10元5)未经同意非工作需要乘客用电梯，使用各类服务设施。
乐捐10元6)在公司工作区域内吹口哨、嘻笑打闹。
乐捐10元7)工作时间去其它部门闲逛、脱岗、串岗。
乐捐20元8)下班后在工作区域逗留，着便装进入操作间。
乐捐10元9)工作时间吃零食、读报刊、抽烟或吃客人剩下的食物、饮料。
乐捐20元10)随地吐痰、乱扔杂物、破坏环境卫生。
乐捐10元11)与顾客、同事或者上司对话，态度欠佳。
乐捐20元12)不注意节约器材、水、电，不爱护公物、工具和设备，上下班不按规定时间开关电器设备。
乐捐20元13)将与工作无关的私人物品带进工作区域。
乐捐20元14)对客服务时不讲普通话，不使用敬语。
乐捐10元15)员工之间私自调班, 影响工作。
乐捐20元16)当值时间睡觉、值班工作未安排好。
乐捐20元17)上班时间故意吵闹、粗言秽语扰乱公司安宁。
乐捐30元18)工作时间损坏、毁坏、丢失公司或客人物品，按物件原价赔偿。
乐捐30元19)发现公司物品丢失、损坏不上报或谎报。
乐捐30元20)在执行部门负责人或上司的工作指示时，故意消极怠工。
乐捐20元21)在培训、业务学习时不认真、不刻苦，达不到要求、标准。
乐捐10元22)在公司内大声争吵，挑拔他人引起员工之间打架斗殴。
乐捐30元23)未经公司同意，员工在公司内擅自张贴布告、通知或擅自涂改、撤掉公司布告栏内任何告示。
乐捐20元24)拿取公司或客人酒水、饮料，客人遗留物品私自处理。
乐捐100元25)顾客投诉，经调查事实确凿，且造成一定影响，根据事情恶劣程度。
乐捐10元—100元26)恐吓、威胁他人。
乐捐50元27)殴打他人、互相打斗情节严重。
乐捐100元—辞退28)伪造帐单、泄露公司机密文件、资料。
乐捐500元—辞退29)私自为客人加记酒水或消费金额，视情节程度。
乐捐50元—辞退30)私自为他人代卖、代存酒水商品。
未经允许私配公司内部钥匙。
乐捐50元31)在宾客面前有失礼行为（如抢路、打哈欠、伸懒腰、挖鼻孔、挠头、剪指甲、化妆）。
乐捐10元32)遇客人不微笑、不问好。
乐捐10元33)工作前食用辛辣食物，有异味散出。
乐捐10元34)未经允许私自会客、陪客就餐。
乐捐50元35)未经经理、主管批准私自给熟客加菜、优惠或将食品赠与他人。
乐捐20元36)照明灯不亮、有污迹（每只）。
乐捐10元37)踢脚线不干净，有灰尘。
乐捐10元38)大理石地面清洁不彻底，有干水迹和垃圾；地毯吸尘不到位，有杂物（每处）。
乐捐10元39)画框有灰尘（每幅）。
乐捐10元40)绿色植物内有杂物，树叶有灰尘。
乐捐10元41)墙角有蜘蛛网、污渍（每处）。
乐捐10元42)电源插座积尘、有污渍，消防设备不洁（每处）。
乐捐10元43)话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。
乐捐10元44)吸尘器未及时清理、保养不善。
乐捐20元45)窗帘脱钩、有污渍未清除，窗玻璃内侧不洁。
乐捐10元46)窗台表面不洁或物品摆放不整齐。
乐捐10元47)吧台物品摆放凌乱或不卫生。
乐捐10元48)台布有褶皱，四周下垂部分不相等。
乐捐10元49)口布、台布有明显污迹、台布反面朝上（每处）。
乐捐10元50)台面桌布有破洞，未及时粘贴印花。
乐捐10元51)餐椅摆放不规范、脏椅套未及时更换、有杂物。
乐捐10元52)餐桌未按规定标准摆台，使用破损餐具。
乐捐10元53)摆台餐具不洁净，玻璃器皿不光亮，餐具有干水迹（每处）。
乐捐10元54)自助餐用具不洁净，有污迹，台布有油迹（每处）。
乐捐10元55)备餐台清理不彻底，有油迹。
乐捐10元56)备餐台内物品凌乱未按餐厅规定位置放置物品和餐具。
乐捐10元57)服务区地面不洁净，有油迹和垃圾。
乐捐10元58)服务区不锈钢器具有干水迹。
乐捐10元59)服务区橱柜内物品凌乱，存放个人物品。
乐捐10元60)负责区域抹尘不到位，有灰尘和积尘。
乐捐10元61)卫生间镜面不干净。
乐捐10元62)卫生间马桶有污迹，未及时补充客用物品，墙壁有灰尘（每处）。
乐捐10元63)各楼层公共服务间值班人员清理不到位，出现地面脏、物品凌乱、卫生不达标。
乐捐20元64)违反台规定私自在楼内吸烟。
乐捐500元，重新考察三个月。
65)宾客用餐后，服务员收台不及时。
乐捐10元66)随意将湿毛巾、湿衣物、抹布等放在家具上或仍在地上。
乐捐10元67)站立姿势不标准、位置不当。
乐捐10元68)未按标准接听内外线电话。
乐捐10元69)上班时间手机打接私人电话、发短信、上网（每次）。
乐捐10元70)宾客交办的事项未按时、按质完成。
乐捐20元71)划转费用不够及时，造成漏结帐，承担损失。
乐捐20元72)收款员交款不及时，违反现金管理规定。
乐捐20元73)未按公司规定的结算流程做好结算工作，造成损失，个人承担。
乐捐20元74)不按规定执行财产物资、原材料购进、领用、保管规定。
乐捐20元75)操作用具如托盘、抹布等不按规定放置。
乐捐10元76)财务表单填报不及时或发生差错（每次）。
乐捐20元77)未按规定时间站位迎客。
乐捐10元78)引领员服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。
乐捐10元79)引领和服务人员不了解预订情况。
乐捐10元80)引领员错误引导。
乐捐10元81)餐前准备工作不充分。
乐捐10元82)服务员未为宾客铺口布，撤筷套。
乐捐10元83)宾客入座后未及时上毛巾。
乐捐10元84)对宾客所点菜肴未及时确认。
乐捐10元85)上菜未报菜名或报菜名不清晰。
乐捐10元86)斟酒时商标未对宾客。
乐捐10元87)服务员未按标准斟酒。
乐捐10元88)看台服务员未及时为宾客撤换餐具。
乐捐10元89)宾客签单未递上笔，造成宾客不方便。
乐捐10元90)服务中不用托盘或托盘动作不符合规范。
乐捐10元91)传菜员跑菜错误。
乐捐10元92)就餐点菜单遗失缺页（每次）。
乐捐10元93)餐厅与厨房配合协调不到位，影响出菜追究责任人。
乐捐20元94)传菜领班和传菜员未见点菜单出菜。
乐捐10元95)送餐服务未按规定敲门、自报身份。
乐捐10元96)送餐时未分类填写餐具名称及数量。
乐捐10元97)送餐点菜时未与宾客确认，有误差。
乐捐10元98)未及时收回餐具或回收不全。
乐捐10元99)未做好交接班工作，未写值班记录。
乐捐20元100)未按规定做好考勤工作。
乐捐20元101)未做好客史档案的整理和保管工作。
乐捐10元102)服务衣架损坏或缺漏。
乐捐10元103)公司音响器材、各类用具等保养不善或造成丢失，按价赔偿。
乐捐50元104)下班后应关的电灯、自来水未关。
乐捐20元105)洗碗间保洁柜餐具不洁、有水迹。
乐捐10元106)各类餐具未按规定进行消毒、洗涮。
乐捐20元107)营业后垃圾桶未及时清理。
乐捐10元108)值班工作检查不够细。
乐捐10元109)客用烟酒登记错误或饭菜、酒水价格写错，造成客人投诉。
除赔偿损失外，乐捐50元110)因服务问题引起客人投诉（每次）。
乐捐50—200元111)拒绝上级管理人员或上级管理人员授权的有关人员的检查，有顶撞过激行为（每次）。
乐捐50—100元112)工作表现成绩突出、积极主动。
奖励30—50元113)受到客人表扬，视情节程度（每次）。
奖励20—50元114)为公司提出合理化建议并被采纳。
奖励20—100元115)拾金不昧、做好人好事（每次）。
奖励20—50元116)经主管人员批准、加班加点，视情节奖励。
奖励20—50元117)为台、公司争得荣誉，视情节给予重奖。
118)模范遵守各项制度，服务主动、热情，卫生状况始终良好，每次检查都能达到标准。
奖励20—50元119)做好餐饮推广的个性化服务内容，得到客人好评，为公司争得荣誉。
奖励10—50元若上述制度中未陈列工作中发生的各类过失，管理人员有权对此过失作出适当处罚。
对员工日常工作和服务中创造的“亮点”给予奖励。
主管、领班有权对管理的任何一名员工作出奖罚；经理以上管理人员检查发现员工过失，主管、领班相应承担责任；公司质检组、公司领导检查、公司质检员发现员工过失，领班、主管、经理相应承担责任。
部门月度奖罚明细进行公示，员工对于奖罚中内容产生疑问可上诉至部门经理。
8、厨房奖惩细则（一）仪表仪容（1）上班不按规定穿戴工作衣帽。
乐捐10元（2）工装不洁净，穿着不整齐。
乐捐10元（3）男员工留长发、蓄胡须，女员工当值化妆或佩戴饰物。
乐捐10元（二）劳动纪律（1）员工迟到、早退十分钟之内乐捐5元；10—20分钟乐捐10元；30分钟乐捐20元；30分钟以上按旷工处理。
（2）上班时，无故脱岗、串岗。
乐捐5元（3）员工未经允许强行休班，或找他人代捎假；按旷工处理（4）员工休病、事假，未经批准或手续不全，强行休假；按旷工处理（5）上班时工作不积极、消极怠工。
乐捐20元（6）在公共场所抽烟。
乐捐10元（7）上班时间聚堆闲谈、大声喧哗。
乐捐10元（8）当值时间看报刊、杂志、书画。
乐捐10元（9）工作时间吃零食或私自乱抓乱拿、抄吃抄喝。
乐捐20元（10）未经允许私自陪客就餐。
乐捐30元（11）无故私自给客人加菜，除补交加菜的款外，另乐捐50元（12）私自使用办公电话办私事。
乐捐5元（13）值班人员进入餐厅聚堆聊天、看电视。
乐捐10元（14）值班人员私自将食品赠与他人。
乐捐50元（三）操作规范（1）不爱护公物，使用厨房设备设施、器具、用具野蛮操作。
乐捐10元（2）原料加工不按程序操作或加工达不到标准要求。
乐捐10元（3）配菜人员不按菜品规定数量配菜、配料不全或使用加工不合格原料。
乐捐10元（4）熟制加工人员不按程序操作或不按标准要求制作。
乐捐10元（5）不按规定的时间上饭菜。
乐捐5元（6）不按菜品品种、数量及相应的盛器盛装菜品。
乐捐5元（7）上菜不按桌号，造成上错菜责任人照价赔偿。
（8）不按要求带跟碟。
乐捐5元（9）不注意合理使用原料、达不到废物利用。
乐捐5元（10）能用的原料不用造成浪费，照价赔偿。
另乐捐20元（11）不按规定方法保存原料或存放不及时造成浪费，除照价赔偿外。
另乐捐20元（12）饭菜中吃出异物由当事厨师照价赔偿，严重者双倍赔偿。
（四）安全卫生（1）不按规定时间清扫责任区卫生。
乐捐5元（2）责任区卫生清扫不彻底。
乐捐5元（3）随地乱扔杂物。
乐捐5元（4）刀、板、菜墩等用后不及时清刷或不按规定时间消毒。