芹菜的故事
野芹菜
这是一种跟生长在沟渠边的水芹非常相像的草儿，但她不像水芹那样能够入菜，相反还有剧毒。
她叫野芹菜，又名毒芹、毒人参。
这两个名字一说出来，仿佛让人感到一股令人不寒而栗的气息，呼啸而来。
据记载，古希腊著名的思想家、哲学家、教育家苏格拉底就是被野芹菜夺去生命的。
当时，苏格拉底被雅典法庭以“侮辱雅典神和腐蚀雅典青年思想”的罪名判处死刑，本来有机会逃跑的他却选择了服毒自杀，来维护法庭的权威。
苏格拉底在阐述真理之后，服用了一碗野芹菜汁，从容逝去。
作家、学者林语堂在《论解嘲》一文中提到苏格拉底时说，这样的伟人之所以伟大，是他们纵然到了危难之境，依然有着不同凡人的度量。
伟人的度量，让人们记住了野芹菜。
而20世纪60年代的某个夏天发生的一件事情，也强化了人们对野芹菜的记忆。
那天，一位女知青进入乡间的茅厕，还未解决问题，便尖叫着跑了出来。
原来，茅厕内蝇蛆如麻，蠕动交错，女知青一进去，蝇蛆瞬间爬满了她的脚面。
知青点的连长得知后，迅速差人采集野芹菜，扔入厕坑。
不到两小时，蝇蛆便横尸茅厕了。
野芹菜的剧毒由此可见一斑。
野芹菜是禁止内服的，她的毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根部，其他部分亦有。
毒芹素容易被吸收，人食之后数分钟即中毒，毒性发作主要表现在中枢神经系统方面。
毒芹素有非常显著的致痉挛作用，会令人头晕、恶心、呕吐、皮肤发红、面色发青、手脚发冷，最后出现麻痹现象，呼吸衰竭而死。
日常生活中，野芹菜的危害还在于她的外形与水芹十分相似，都是伞形科植物，都生长在沟渠边，一不留神就容易弄错。
当年，唐朝诗人杜甫困守在四川成都郊外的草堂时，因为生活异常艰辛，往往是"残杯与冷炙，到处潜悲野1辛”，故而常常采食各种野菜。
有一天，杜甫采了很多野芹菜，误以为是水芹，正准备食用时，恰逢一位老者路过，老者能分辨清楚野芹菜和水芹，及时制止了杜甫，杜甫才幸免于难。
现代社会里，误把野芹菜当作水芹食用的事也是屡见不鲜的。
曹雪芹：亦食亦药的＂芹菜疗法＂
＇醵 嚼 震 ＿ 曩糠 ｜ Ｉ 盼
叫 芹 溪 、 圃 ， 离 不 开 芹 都 “ ” 。雪 芹 ： ， 纯 洁 芹 字 雪 为
之 义 ， 即 纯 洁 的 献 芹 之 心 。芹 溪 ： ， 曲 折 的 ｚ． 溪 为 ｋ
流 。芹 菜 是 ｚ 菜 。芹 在 溪 ｌ ＜ 流 之 边 ，就 显 得 幽 雅 了 。
这 个 名 字 ： 做 一 棵 山 乡 愿 的 芹 菜 ， 为 父 老 乡 亲 充 可 饥 ，又 可 为 穷苦 人 祛病 。
果 然 ， 给 后 人 留 下 了 一 他 道 名 馔 “雪 底 芹 菜 ” 还 有 ， 个 著 名 的偏 方 Ｊ ‘ 芹
菜 疗 法 ” 。
雪 底 芹 菜 ： 雪 芹 在 曹 烹 调 上 也 是 一 位 高 手 。他
下 注 、 欲 亢 进 等 症 。 早 别 人 烹 调 的 门 道 ， 位 即 性 这 在 唐 代 ， 杜 甫 就 曾 写 下 赞 不 绝 口 。以 后 大 家 如 果
昧》
一
部 《 楼 梦 》， 它 “ 煮 青 泥 坊 底 芹 ” 红 让 饭 、“香 有 江 南 之 行 ， 遍 尝 名 肴 ，
芹 ，是伞 形科 草 本 植 物 。
啄 Ｉ｝静 ２ １ 霹 曩 ｌ ０ ２年３月 第３期
青 。他 每 天 聆 听 曹 雪 芹 高 体 ， 药 同 功 。 光 是 芹 菜 切 成 长 ３ ５厘 米 的 段 ， 膳 ． 投 谈 阔 论 ， 感 投 机 ， 别 的 “偏 方 ” 药 膳 配 方 就 入 沸 水 中 焯 烫 断 生 ， 深 特 和 捞 钦 佩 。天 长 日久 ， 人 成 有 不 少 。 两 出， 凉 水 过 凉 ， 净 水 ； 用 控 了 好 朋 友 ， 话 不 谈 。 在 无 他 们 相 识 的 第 ３年 春 天 ，
一把芹菜
父 亲 却 用 淡 淡 的话 语 驱 走 了我 心 头 的 阴 云 ，那 种 温 馨 一 直 感 动 着 “ 我” 。这都是 成长 路上 的温馨 故 事 ，是父 母的宽 容与鼓 励 ，伴 随着 我们 一步 步地成 长 ，让 我们 回忆童
年生活 时 。充满 了感激与温 馨。
事 隔多
心 中就会 涌
爸 当 时 不 经 和 感 受一直 当 初 爸 爸 不
是 这样 ，而
是 训 斥 我 一
通 ，那 我 会
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哦 ，小 小 的一把 芹
菜 ，留 下永
久 感恩 ！
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了觉 得 志 忑 不 安— — 当 时 我 家 里 的 经
济条件 挺困难 ，就是能好 呀 。
中
蠹 ０
“ ” 自 己 吃 了 三 个 慢 头、 我 。 母 亲 却 没 有 责 怪 我 ，反 而 为 了帮 助 “ ” 而 向邻 居 撒 谎 ，那 一 天 我 “ ”突 然长大 了 ； “ ”偷 吃完 我 我 了家里的最 后一粒 糖 ，母 亲抱 着罐
子 的。 ”然后 ，爸爸 把 芹菜 拿到 厨 房 ，对 妈妈 说 ： 洗 一 洗 ，炒 炒 吧 ， “
多放 点油 ｌ”
话 ，于是 “ 我”发 誓要让 母亲 天天
有 白糖 吃 。 自 己 以后 却 很 少 吃 白 糖 ，因为那是 苦涩 的 回忆 ；一把 芹
菜 ，明 明 是 “ ” 买 贵 了 。可 是 我
子大哭 ，却 没有 一句责怪 “ ”的 我
回 到 家 ， 我 把 芹 菜 放 下 ，爸 爸 就过 来说 现在 芹 菜真 便 宜 。 当我 告诉 他 芹 菜是 两 毛 １ 买 的 时 ，他 斤 怔 了一 下 。听我 把 买芹 菜 的经 过说
独一无二的红芹菜
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独一无二的红芹菜
作者：火星人俱乐部
来源：《东方少年·布老虎画刊》2018年第05期
实验大揭秘
芹菜梗中有一些運送水分的小管道，土壤中的水分就是通过这些管道运送到植物体内的。
芹菜梗浸入滴了红墨水的水中，它的管道就会将红色的水运送到芹菜体内各处，芹菜叶子就变红了！
科学小拓展
水沿毛细管道上升的现象，在农业生产中有很重要的作用。
没有这种现象，土壤中的水分就没法进入植物体内，植物也就没法生长了。
动脑想一想
为什么把毛巾的一端浸入水中，过一会儿整条毛巾都会湿了？。
芹菜起源于外国？才不是！一口气搞懂芹的前世今生
芹菜起源于外国？才不是！一口气搞懂芹的前世今生芹菜有种特别的味道，喜欢者说喜欢的就是这种味道，不喜欢者对这种味道深恶痛绝。
现代一批人认为芹菜是在外国起源的，我国古代是没有这种菜的。
其实，我国早在远古时期就有芹，而且就是当菜吃的，只不过有关的记载都隐藏在了古籍文献中，一般人对这些个古籍文献并没有耐心和兴趣去查看，导致了人云亦云，说芹菜起源地就在外国，并且在汉朝时流入古代中国。
古代中国在汉朝以前是没有的。
其实这是个巨大的错误，我国古代是有的，而且现在种的芹菜品种流入我国也只有百十年时间。
古代时，我国就有无数这方面的记载，比如在唐朝《四时宝镜》中记载：东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹菜为菜盘，相馈贶。
这里写的很明确，而且就是当菜食用的。
唐朝王建在押东韵的七言律诗《题裴处士碧虚溪居》中这样写：鸟声真似深山里，平地人间自不同。
春圃紫芹长卓卓，暖泉青草一丛丛。
松台前后花皆别，竹崦高低水尽通。
细问来时从近远，溪名载入县图中。
我们看到，王建在这里写的是一种“紫芹”，似乎品种上还不止一咱。
那么，我国究竟是不是起源地？在古代的种植和发展又是怎么样的呢？一、关于起源其实在我国古代，很早以前就有关于芹菜的记录，而且这个芹菜不同于别的菜，比如白菜，在古代时被记载成菘，所以我们想要知道白菜在古代的种植和发展时就需要费点劲去查，而这个芹却一直通用，名字都没有变过。
但是，我们在这里仍然要说，我国古代的和现在的并不一样，古代是水芹，被人们发现能够食用，从此走上了餐桌。
我们最早能找到的记载是在《诗经》和《周礼》中。
很多人认为《诗经》是写古代诗歌的，其实写的是那时候人们生活的方方面面，里面光记载的菜类就有一百多种，很多起源于我国古代的蔬菜，我们基本上都能在里面找到记载。
关于芹菜，《诗经》里记载的地方有好几处，《诗经·小雅·鱼藻之什·采菽》中记载：觱沸槛泉，言采其芹。
翻译过来就是：翻腾喷涌泉水边，我去采下水中芹。
冰淇淋和芹菜的故事
冰淇淋和芹菜的故事在我们的印象中，冰淇淋的一种，是冰淇淋店里的主打产品，但是，冰淇淋真的这么好吃吗？如果是你的话，你能接受么？而且，它也是我们日常所吃的食物吗？这是我之前写过的一篇关于冰淇淋和芹菜的故事，这个小故事其实和我们日常生活中比较熟悉的一种蔬菜——芹菜有非常密切的关系。
在我国，芹菜是一种常见植物，芹菜茎是很好的营养补充食物。
如果把芹菜切成丝做配菜来吃，那么它所含有的营养物质就会更多。
因此，对于很多人来说其实它是可以吃。
一、芹菜的历史芹菜在世界各地都有种植：在中国，历史上最早的芹菜来源于中国古时候的少数民族——羌族；而在西班牙、葡萄牙等欧洲国家种植芹菜已经有上千年的历史了。
但是在我国古代，对于芹菜这一植物的种植历史并不是很清楚。
据记载在商周时期的中国就已经出现了种植芹菜的记录了。
据考古发现，在公元前1070年左右和公元前538年左右两个时期之间，欧洲北部和中部地区的人们已经开始大量食用芹菜了。
1、古希腊时期在希腊人的眼中，芹菜可以用来防治瘟疫。
在公元前5世纪左右，古希腊就已经出现了将菠菜、香菜、香芹等香草用于制作佳肴的食谱。
他们还会在各种菜肴的主菜上加入一种叫做茴香的香料，将其炒熟后放入面包、香肠和香料粉中食用。
从植物学的角度来说，芹菜也就是人们常说的伞形科植物——大芹。
在西方，芹菜也被称作“Aquila”。
由于芹菜的叶子、花都具有很高的药用价值，因此芹菜在西方地区被人们用来治疗风寒感冒和肠胃疾病。
2、古罗马时期公元前6世纪左右，罗马皇帝埃米利亚努斯成为一位狂热的吃草的人，他喜欢吃一些像芹菜这样的蔬菜来缓解他的疲劳感和精神上的压力。
但是因为在此之前，欧洲人并不知道芹菜这一植物是什么植物，因此并不知道芹菜到底是什么。
而直到公元前4世纪起，西罗马帝国统一了整个欧洲并且开始不断征服希腊地区，这才使得西罗马人对芹菜有所了解，也开始大量种植起了芹菜来。
此外，西方国家的食谱中还出现过很多专门食用芹菜的菜式和菜谱：比如常见的芹菜炒腊肉（意大利地区的人叫 Piceri)、芹菜蒸肉（罗马人叫 Piceri crew)、罗马人的烤芹菜（罗马人叫 Piceri crew)等等……可见那时人们对于芹菜还是很感兴趣。
三年级一把芹菜读后感
三年级一把芹菜读后感
今天，放学回家的时候，我看到妈妈在准备晚饭要吃的菜。
其中有一样就是芹菜。
我看到妈妈正拿起一根一根的芹菜，把芹菜上的叶子一片一片的摘下来呢！芹菜，起初是长满叶子的，就好像是大树树枝上的树叶一样，可是，被妈妈一摘，这个芹菜就变成了光秃秃的了，就像一个光头似的，难看极了！我问妈妈：“妈妈，为什么要把叶子摘下来呢？太难看了。
”妈妈说：“其实，芹菜的叶子到也是可以吃的，只不过，我们都不太习惯，基本上都把叶子摘光了，但我还是把里面的芹菜心留了下来，这部分的叶子比较嫩。
”于是，我也帮妈妈开始摘芹菜了。
我学着妈妈的样子，把芹菜的大叶子都一个一个的摘下来，扔到垃圾桶里。
把芹菜的菜心保留了下来。
不一会儿，经过我们娘俩的努力。
我们把这些芹菜都变成一个个光头了。
看着这些光秃秃的芹菜，就好像一个个树杈，真是有意思。
小朋友们，不知道你们家的芹菜是怎么摘的呢？有没有不摘叶子直接烧了就吃的呢？。
幼儿园儿童睡前故事《根芹菜的一生》
幼儿园儿童睡前故事《根芹菜的一生》在一个美丽的小村庄里，有一片绿油油的菜园。
在这片菜园的最角落，生长着一棵小小的根芹菜。
它的名字叫做“小芹”。
小芹出生的时候，只是一颗微小的种子。
妈妈告诉它，只要它勇敢地钻出泥土，就能看到这个五彩斑斓的世界。
小芹听从妈妈的话，慢慢地破土而出，看到了蓝天、白云和金黄的阳光。
小芹开始努力地生长，每天都吸收着阳光和雨露，身体变得越来越壮实。
它的叶子是翠绿色的，像一把把小伞，为周围的小虫子遮风挡雨。
春天过去了，夏天来临。
小芹的身体越来越大，它的根深深地扎进了泥土，吸收着大地的养分。
它的叶子也变得更加茂盛，为菜园里的其他蔬菜提供了阴凉。
有一天，一个小男孩来到了菜园。
他看到小芹长得特别漂亮，就小心翼翼地把它挖了出来，带回了家。
小芹被放在了一个漂亮的花盆里，开始了新的生活。
在小男孩的家里，小芹得到了很好的照顾。
小男孩每天都会给它浇水，还会和它说话。
小芹感到非常幸福，它决定要为小男孩做点什么。
终于，秋天来了。
小芹的身体变得更加丰满，它的叶子也变得更加翠绿。
这时，它的心里充满了喜悦，因为它知道，自己已经长大了，可以为小男孩做一顿美味的根芹菜汤了。
小男孩看着满盆的小芹，眼睛里闪烁着喜悦的光芒。
他把小芹带到了厨房，小心翼翼地洗净了它的身体，切成了一段段，放进了锅里。
不一会儿，一锅香喷喷的根芹菜汤就煮好了。
小男孩端着碗，走到餐桌前，品尝了一口。
他觉得这是他吃过的最美味的根芹菜汤，因为这是小芹用心为他做的。
从那以后，小芹和小男孩成了最好的朋友。
他们一起度过了一个又一个快乐的日子。
而小芹的一生，也因为给小男孩带来了快乐和健康，变得意义非凡。
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芹菜的故事
(一)历史传说
传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内，享用新泰名公芹菜这道美味时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。
康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。
自此，康熙对名公芹菜情有独钟。
且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御橱每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。
说来也巧，食用名公芹菜这百姓当家蔬菜，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。
于是宜妃娘娘，便在文武大臣面前又大发陈词：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香。
”。
由此在民间广泛流。
从此，名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品，便被推举为朝廷贡品。
由此在当地民间，形成了一种不上芹菜不成宴席的习
俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。
无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。
尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。
此外，名公芹菜，还有一个美丽动人的传说，古时候有个姓田的书生，在进京赶考的路上突然病了。
走到新泰境地，头昏目赤，觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌，头重脚轻。
虽有书童细心陪护，也难以走到京城长安，主仆二人只好在新泰一小小店下榻。
请医服药，可是病情总不见好转。
且说，这一天，清晨一大早，书童和书生在新泰街上闲逛，书生忽觉头昏脑胀，当即晕倒在大街上，书童吓的跑到店主人跟前说：“掌柜的，我家少爷的病到了，你看如何是好？附近可还有名医吗？”店主人思索了一会儿说：“听说附近名公村有个姓毕的太医，最近回家看亲，不妨求他看看。
”书童听了非常高兴，然后赁了一乘小轿，告辞店主人，便与公子一起向名公村奔去。
走了半天，来到名公村。
到村中一打听，果有一位在家看亲的太医。
书童先封了十两纹银，送到太医家中，请求给少爷看病。
太医叫管家传出话来说：“十两纹银求医，岂不有失身份，要想亲手试脉，最
少也得纹银二十两。
”书童扶着少爷，进入太医书房。
只见那太医留着两撇八字小胡，双目如鼠，鹰鼻如钩，他先让书生伸出右手，再伸出左手，依次把脉切完，又看了书生舌头。
然后沉默不语。
书生问道：“请问老先生，可有良药驱病？”那太医头不抬眼不睁地说：“你已病入膏肓，应断绝功名之念，速速回家，一月不归，必死他乡。
”书生和书童听了，一齐双膝跪地，求太医救命。
太医站起来，摇了摇头，指着桌上那二十两纹银对书生说：“请把银子拿走，如有郎中能治好公子的病，我宁愿再奉送纹银二十两给他。
”书生那里肯拿那二十两银子，想到自己将是就木之人，不仅潸然泪下，只觉眼前一片漆黑。
书童搀扶着他离开太医的家，寻那桥夫都已无影无踪。
书生说：“罢了！慢慢往回走吧！”主仆二人，行至名公村外，一股浓郁的芹香，沁人肺腑，顿觉心头清爽，他深深地吸了一口气，抬头一看，只见一片茂密的芹菜，书生忽觉口中无味，想尝尝芹菜，看了看四周，没有一个人影。
他朝这片芹菜地深深作了一揖，自言自语说道：“芹菜呀，芹菜！你虽为草芥，生命却如此青春和旺盛。
人虽为万物之灵，却无旺盛秘诀，可怜我生命枯萎，难受的生不如死，悲夫，哀哉！”这时忽听“嗯吠”一声，书生抬头一看，只见从芹菜地理走出一位长者，
鹤发童颜，双眸黑亮，炯炯有神。
手中托着一个盘炒好了的绿油油的芹菜，对书生说：“我劝公子莫悲伤，你每日饭中一菜食一月后病必痊愈。
”说罢，将手中的那盘芹菜递给了书生。
书生正想吃，从长者手中接过芹菜来，拱手道谢后，张嘴吃了一口，谁知那芹菜到了口里一嚼，脆嫩无渣，鲜美回甜，清香宜人，书生高兴地说：“妙哉此芹菜，莫非神乎？”长者捋齐胸的银须，笑道：“我看公子福相，前程无量，必是翰苑之才。
大比之年，秋试不可错过也。
我送你名公芹菜一筐，你可在路上边走边吃，既可驱汝之疾，又可增汝阳寿。
”书生十分感激，与书童一起跪下给长者叩头表谢。
礼罢起身，长者飘然而去，只有一筐芹菜放在地头。
书生依了长者的话，主仆二人，晓行夜宿向京城奔赴。
一路上，每顿饭中都炒芹菜一盘吃，病情果然一天比一天见好，行至长安，病体康复。
秋试日期到了，书生想起老人的话，信心十足地进了考场，结果中了头名状元。
天子爱才，皇帝见田生英俊不凡，又将公主下嫁书生。
洞房花烛之夜，田生命书童炒芹菜拿来与公主共同品尝。
虽然公主在宫中什么稀菜都尝到了，但她觉得名公芹菜的味道却没有任何一种菜能比得上，于是公主就把名公芹菜献给皇上和皇后。
皇上皇后吃了之后，赞不绝口。
皇帝说：“名公芹菜
乃万菜之宗，美哉，美哉！”皇后说：“真乃天生仙菜，
不可多得！”自此，名公芹菜便列为皇家贡品，名扬
天下了。
(二) 芹菜全说
芹菜，属伞形科植物。
有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，又名“香芹。
芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。
原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。
我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。
起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。
本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。
古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。
古代芹菜的形态与现今的野芹菜（smallage）相似。
18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。
可食用部分为其叶柄。
芹菜的特点是多筋，但已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔（Pascal）。
在欧洲文艺复兴时期，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。
芹菜的果实（或称籽）细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料；特别用於汤和腌菜。
芹菜种子约含2～3%的精油，主要成分是d-薴（C10H16，即柠檬烯）和瑟林烯（C15H24）。
块根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。
功能作用
功效
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。
主治清热除烦，平肝，[1]。
主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
作用
1、芹菜镇静安神[1]
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
[1]
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
[1]
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃,芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
[1]。