芹菜炒肉丝的做法
(完整ppt)学做家常菜之炒菜系列
a、热锅内加入适量食用油。
b、等到油烧热后加入姜丝、 葱花爆香。
c、加入肉丝，倒入适量酱 油。迅速翻炒，炒至肉色 变浅。
d、加入芹菜，急火爆炒1分钟左右， 再加入适量的调味品，翻炒至均匀， 即可装盘。
小贴士：一般情况有肉的炒菜，会 最后再放蔬菜和配菜
炒菜步骤：
准备食材——倒油加热—倒— 油加爆热炒葱花、姜丝——炒肉——加入青菜、 配菜——加入调味品——装盘
厨艺大比拼
温馨提示：一是注意使用 炉灶安全；二防止热油溅 出烫伤（入锅时菜里面尽 量少水）；三注意刀具的 使用。一定要注意安全！
做个勤劳懂事的小厨师
今天回家后，就让我们动手为家人 做一次爱心菜
学做家常菜之
学做炒菜
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做芹菜炒肉的原料、调料：
切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大 约3厘米）、食用油、盐、葱花、 姜丝等
炒是中国传统烹调方法，一般都是速成，在很大 程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，食 物总处于运动状态，这种烹调法可使肉汁多、味 美，可使蔬菜嫩又脆。
这节课啊，我们就再次做一名小神厨，用我们的 勤劳的小双手创作出一盘小炒菜——芹菜炒肉， 同学们课前是不是了解过炒菜。
芹菜炒牛肉的家常做法
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜做法
6.炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
7.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8.倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
芹菜炒牛肉的营养功效：
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
少量生抽
一汤匙鸡精
一小匙白糖
一小匙 芹菜炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
2.芹菜切成，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
3.取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
5.大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
芹菜炒牛肉的家常做法
芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。你想自己动手做芹菜炒牛肉吗?接下来，我跟你分享芹菜炒牛肉的家常做法。
芹菜炒牛肉的制作食材：
主料牛肉
150g芹菜
100g辅料油
适量盐
芹菜炒什么好吃
芹菜的8种做法一、芹菜炒肉1、准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。
准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2、猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0、5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3、锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。
10秒钟后即可倒出控油。
5、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。
倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0、5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。
二、芹菜拌木耳1、准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
2、锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。
3、在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
4、准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。
三、芹菜炒香干1、准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
3、锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
香芹的做法大全
香芹的做法大全香芹，又称芹菜，是一种常见的蔬菜，不仅味道清香可口，而且富含多种营养物质，被广泛应用于各种菜肴中。
下面，我将为大家介绍一些香芹的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
1. 清炒香芹。
清炒香芹是一道简单而美味的家常菜。
首先，将香芹洗净切段，备好蒜末和姜末。
锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入香芹段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 香芹炒蛋。
香芹炒蛋是一道简单而营养的家常菜。
将香芹洗净切碎，打好鸡蛋备用。
锅中热油，放入葱姜爆香，然后倒入鸡蛋，翻炒至七成熟时，加入香芹碎继续翻炒，最后加盐调味即可。
3. 香芹炒肉丝。
香芹炒肉丝是一道口感鲜美的家常菜。
将猪肉切丝，香芹切段备用。
锅中热油，放入葱姜爆香，然后放入猪肉丝翻炒至变色，加入香芹段继续翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。
4. 香芹拌豆腐。
香芹拌豆腐是一道清爽可口的凉菜。
将豆腐切块，香芹切碎备用。
将豆腐放入碗中，加入香芹碎，再加入盐、鸡精、香油和蒜末拌匀即可。
5. 香芹炒虾仁。
香芹炒虾仁是一道鲜嫩可口的家常菜。
将虾仁洗净沥干水分，香芹切段备用。
锅中热油，放入姜末爆香，然后放入虾仁翻炒至变色，加入香芹段继续翻炒，最后加盐和料酒调味即可。
6. 香芹炒蘑菇。
香芹炒蘑菇是一道清淡可口的家常菜。
将蘑菇切片，香芹切段备用。
锅中热油，放入蒜末爆香，然后放入蘑菇片翻炒至出水，加入香芹段继续翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。
以上就是关于香芹的做法大全，希望对大家有所帮助。
香芹不仅可以独立制作成菜品，还可以与其他食材搭配，制作出更加丰富多样的美食。
希望大家能够尝试这些做法，享受美食带来的愉悦！。
芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
芹菜炒肉是非常普通的做法，所以炒牛肉就要看技巧啦，牛肉腌制的好，做的非常嫩，炒出来的菜就不怕它难吃啦。
喜欢吃牛肉那就试试这道芹菜炒牛肉吧。
准备需要的食材：牛肉250克、芹菜2棵、小胡萝卜2根、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的牛肉洗净，牛肉逆着纹路切片，再将其切成条。
然后放入清水中反复抓洗，洗出血水。
步骤二：然后将洗净的牛肉挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒。
抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收，然后加入适量蛋清搅拌，加入适量淀粉搅拌均匀。
（若是要放豆瓣酱炒制，可以一起放入抓匀哦，盐就不用放了）
步骤三：在腌牛肉的时间，来准备需要的派彩，将芹菜摘去叶子洗净，斜着切段，胡萝卜切粗丝，备用。
比较老的芹菜尤其适合这样切斜段炒，炒出来滋味足、口感脆。
家用牛排新鲜生牛肉扒原肉整切，做炒菜，做牛排，制作简单又好吃。
步骤四：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油。
起锅倒油，油温五成热牛肉下锅，迅速划散，中小火不停翻炒。
炒至牛肉变色关火盛出。
步骤五：将牛肉盛出，锅中再放上少量的油，油热后下姜丝，倒入芹菜、胡萝卜翻炒几下，然后倒入炒好的牛肉。
下面开始调味啦，倒入生抽、盐调味，少许白糖提鲜，最后翻炒均匀就能出锅了。
这样一盘芹菜牛肉丝，味道鲜，肉丝嫩，吃着可好吃了。
简单营养的家常菜，非常简单哦。
泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
用料：牛肉300克、泡椒6个、芹菜10根、姜3片、花椒10颗、生抽2勺、盐适量、生粉2勺、料酒1勺。
做法步骤：
1、准备牛肉切丝。
2、准备配菜：芹菜切段。
准备配料：泡椒切段+姜丝+葱段+蒜片+自家泡的酸罗卜。
3、腌制牛肉丝：生抽+黑胡椒+水淀粉+料酒，手捉到粘稠，加入食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油倒10颗花椒爆香铲出不要，火烧至六成，倒入牛肉丝滑溜开，捞起来待用。
5、锅留油，倒入配料：泡椒+姜葱蒜+酸罗卜+芹菜+盐，大火炒香。
6、倒入牛肉丝快速翻炒（10秒），撒入香菜，盛出装盘。
芹菜怎么炒好吃
芹菜怎么炒好吃单独炒，简单的素炒芹菜的做法菜系及功效：家常菜谱便秘食谱高血压食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：本味咸鲜工艺：生炒素炒芹菜的制作材料：主料：芹菜500克调料：植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克素炒芹菜的特色：清淡爽口，去腥解腻。
教您素炒芹菜怎么做，如何做素炒芹菜1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片，这两种做法的肉比较容易入味，芹菜也比较脆而可口。
做法：1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。
瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘；3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒，这时也千万不要放水。
肉片熟了马上起锅，不然肉片就会炒老了；4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放猪肉炒育&婴……会炒芹菜豆腐干】工艺：滑炒口味：咸鲜味主料：芹菜(200克)辅料：豆腐干(100克)调料：盐(3克)味精(2克)花椒(3克)姜汁(10克)姜(5克)白砂糖(2克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(30克)制作工艺1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；2.花椒泡热水制成花椒水；3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
菜品口感碧绿脆嫩,清鲜爽口.【芹菜炒牛肉丝】工艺：滑炒口味：原本味主料：牛肉（瘦）(150克)芹菜(200克)调料：料酒(10克)酱油(8克)盐(1克)味精(1克)淀粉(豌豆)(15克)大豆油(50克)制作工艺1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
芹菜炒肉丝五年级作文
芹菜炒肉丝五年级作文
哎呀，说起芹菜炒肉丝，这可是我的拿手好菜，也是我小时候最爱吃的东西之一。
记得那时候，每当放学回家，一闻到厨房里飘出来的香味，就知道妈妈又在做这道菜了。
芹菜炒肉丝，听起来简单，但要做好，那可得下点功夫。
首先，得选好芹菜。
芹菜得挑那种绿油油的，叶子不要太多，杆子要脆，这样炒出来的芹菜才够爽口。
肉丝嘛，最好是猪里脊，肉质鲜嫩，炒出来才香。
开始动手了，先把芹菜洗干净，切成小段，记得要把芹菜的筋给去掉，不然嚼起来会有点老。
肉丝呢，要切成细条，用点生抽、料酒、盐和一点点淀粉腌一下，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
接下来就是炒了。
锅要热，油要热，这样肉丝下锅才不会粘。
先把肉丝下锅，快速翻炒，等肉丝变色了，就赶紧捞出来。
然后，把芹菜下锅，加点儿盐，快速翻炒，芹菜一变软，就把肉丝倒回去，再一起炒几下，最后加点鸡精提提味，出锅！
这道菜的秘诀在于火候和速度，芹菜不能炒太久，不然就失去了脆嫩的口感。
肉丝也不能炒老，要保持嫩滑。
每次炒这道菜，我都会想起妈妈在厨房忙碌的身影，还有那股子家的味道。
现在，我自己也成了家里的大厨，每次炒芹菜炒肉丝，都会想起小时候的味道。
这道菜，不仅仅是一道菜，更是家的味道，是妈妈的味道。
每次吃到这道菜，都能感受到家的温暖，感受到妈妈的爱。
所以啊，芹菜炒肉丝，不仅仅是一道菜，它承载着家的记忆，是亲情
的味道。
每次炒这道菜，我都会用心，因为我知道，这不仅仅是在炒一道菜，更是在传递家的温暖和爱。
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芹菜炒肉丝的做法主料：芹菜，猪肉（分量因人而异）配料：清油，姜，葱，红辣椒、酱油芹菜炒肉丝做法：1、猪肉切丝，红辣椒切丝、芹菜切成短条，葱切薄片，姜切沫2、热锅内加入油，烧至六七成热3、放肉丝翻炒，至肉色褪去血红4、加入葱、姜，少许酱油5、加少许白开水煮沸（使肉入味）6、放入切好的芹菜、红辣椒丝，盐，炒拌好即可跟着大厨解析：烹制一道美味农家小炒肉的5个要点1. 关于选肉。
自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2. 还是选肉。
五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。
3. 关于辣椒。
最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。
4. 关于肉的处理和下锅时机。
瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。
5. 关于酱油。
据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。
但俺是寻不到此宝贝了，有找到的筒子可以一试哈!农家小炒肉【原料】带皮五花肉200g，瘦猪肉200g，青椒2个，蒜4瓣【调料】黄酒，老抽，生粉，胡椒【做法】图1. 将原料洗净，沥干水，备用;图2. 瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点)，加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右;图3. 将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条;图4. 锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒;。
‘图5.图6. 将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟;图7.图8. 三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可。
【贴心建议】1. 关于放盐。
因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了，所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐，之后就不用再加盐了。
2. 既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右，所以，为了安全起见，瘦肉还是稍稍切薄一点，这样易熟，而且俺自己是炒了一分钟，其实肉也很嫩。
3. 因为寻不到龙牌酱油，嘿嘿，腌肉时就放了点蒸鱼豉油，我想，和香菇老抽兑着应该也不错吧...糖醋排骨简单做法1.先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；3.捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：1.黄酒酱油可多放些，上色。
酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。
还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
红烧茄条儿材料：茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G做法：1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。
2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。
3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味。
4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。
辣味土豆烧排骨的做法烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。
土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。
烹制材料烹制材料(三人份)材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片) 调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)第一步1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
第二步2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。
第三步3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
美味红烧肉的做法材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
贴心建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
大蒜烧肚条的做法材料：猪肚400克、大蒜瓣350克。
调料：鲜汤、植物油、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、葱姜末各适量。
做法：1、将猪肚洗净后放入开水中煮开除去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。
2、锅内倒油烧热后将大蒜瓣放入锅中翻炒几下，盛出备用。
3、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水淀粉即可。
【吉菜精品】红烧丸子的做法原料：净猪肉300克，鸡蛋黄1个，油菜、玉米片、胡萝卜各10克，白糖、葱、姜蒜各5克，精盐、料酒各3克，味精1克，湿淀粉100克，豆油800克，肉汤250克，酱油20克。
制作方法：1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉10克、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子。
2.把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。
葱姜均切丝，蒜切片。
3.勺内放豆油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤，加酱油，料酒，精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘中即成。
特点：色泽酱红，软烂味美。
肉末烧豆腐的做法原料：味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。
制作：①将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。
②炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。
③待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
特点：润口，鲜香。
红烧茄子制作材料：主料：原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水、油红烧茄子制作方法：先将茄子去皮，切成滚刀快。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干，烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火，记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。
等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。
关键是调料的比例要掌握好。
要不然不是太咸了就是太甜了。
建议调料下锅前先尝尝。
因为调料里面没有生肉一类的东西。
所以没问题。
之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。
是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。
不搞出来费油的说。
就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
红烧茄子材料：茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。
生抽，盐，糖。
制作方法：（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状（2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。
（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。
（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。
红烧茄子·配料: 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
·特色：柔软润香,鲜咸适宜。
·操作:1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。
茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两。
栗子烧鸡的做法原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
要点：鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
锅烧鸡的做法材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。