大理石磅蛋糕的做法
大理石磅蛋糕的做法
材料：
黄油100g，白砂糖50g，鸡蛋2个（蛋液100g），低筋面粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙，可可粉10g。
做法：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。
筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。
（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。
蛋要常温，提前打匀。
）
3.模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。
把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。
剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。
烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。
出炉后立即脱模。
（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）。
大理石芝士蛋糕的君之做法
大理石芝士蛋糕的君之做法大理石芝士蛋糕纹路好看而且好吃，下面小编为你整理了一些大理石芝士蛋糕的做法。
大理石芝士蛋糕的配料大理石芝士蛋糕的做法步骤1. 首先制作开心果&可可饼底，准备材料：黄油20克、白糖20克、低粉40克、可可粉5克、开心果(去壳净重)25克。
先将黄油隔水融化备用。
白糖、低粉、可可粉混合后过筛2遍，将去壳后的开心果碾成碎粒，加入粉类混合物中，搅拌均匀2. 将融化后的黄油加入粉类中，快速搅拌至可以手攥成团的状态即可，将饼底面坯，平铺入模具中，用手与擀面杖头压实面坯;烤箱预热150度，入炉烘烤15-20分钟，至饼底基本烤熟即可(四周发干，中间微软即可)3. 将做好的饼底放凉，模具四周包好锡纸，备用4. 接下来制作大理石芝士蛋糕层，准备材料：奶油奶酪260克、白糖55克、鸡蛋1个(约55克)、玉米淀粉10克、淡奶油25克、酸奶35克、牛奶50克、柠檬汁5克。
首先将奶油奶酪、白糖、玉米淀粉混合，隔热水(水温60-70度左右)加热搅拌至无颗粒状态(可以用刮刀，不过用手抓比较好，能消除小的奶酪颗粒，有条件可用料理棒打匀面糊)5. 将鸡蛋、淡奶油、酸奶、牛奶、柠檬汁逐一分次按顺序加入奶酪糊中，搅拌均匀(注意是按顺序，就是我现在写的材料的顺序，每样材料都至少分2次加入奶酪糊，确保混合均匀后再加入下次的材料)，搅拌均匀后，多震几下搅拌盆，以排除芝士糊中的气泡，填入模具中(记得留下少许芝士糊不倒入模具)6. 取少许巧克力(对于一个6寸蛋糕来说，1-2小块的德芙就够)隔水融化，将留下的芝士与巧克力糊混合均匀，制成大理石纹的材料(要确保大理石纹路层的稀稠程度与芝士糊近似，如果巧克力糊过稠，可多加一些芝士糊，或添加少许牛奶)7. 将巧克力糊加入挤袋，剪出小口，在芝士糊表面画出数个同心圆，然后用牙签划动芝士糊表面，做出大理石纹路即可8. 烤箱预热150度，烤盘内填入1.5厘米左右的温水(40-50度)，烘烤40-60分钟即可(当晃动烤盘，芝士蛋糕中间可以像果冻一样弹动即可，喜欢吃老一点的可以烤至蛋糕表面完全凝固，但是不要烤太久，避免芝士蛋糕表面上色)大理石芝士蛋糕的小贴士1、烤箱实际烘烤温度以自家烤箱实际温度为准。
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
由于这种蛋糕花纹像大理石的纹理，因此得名。
乍看图片，也觉得它很朴实，没有惊艳之处，但是只要你吃上一口，就会觉得不愧是蓝带的配方啊~~~真的很好吃。
食材
主料：
芝士
黄油适量
面粉适量
鸡蛋1个
巧克力适量
步骤
1.将鸡蛋打散，加入适量白糖，减半均匀
2.隔水熔化芝士
3.模壁上抹上一层黄油和面粉
4.倒入鸡蛋芝士糊
5.巧克力隔水融化
6.装入裱花带
7.巧克力挤在面糊上
8.随便搅拌，划成大理石条纹即可
用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分钟左右
9.出炉咯
小贴士：待冷却后即可脱模食用，不然的话不容易脱模。
而且还不好切，亲可以放到冰箱冷藏一下，味道更加棒哦。
拿出来后需要立即倒扣哦。
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
食材
主料：
鸡蛋220g
低筋面粉
色拉油20g
牛奶20g
糖105g
可可粉适量
步骤
1.盆中打入鸡蛋
2.加糖打发
3.打发的状态，插入筷子不倒
4.筛入低粉，上下翻搅匀
5.加入牛奶搅匀
6.加入油
7.上下翻搅匀
8.取一部份面糊加入可可粉
9.上下翻搅匀
10.再倒入剩下的面糊中
11.搅两下
12.震出汽泡
13.烤箱150度预热，中层150度1小时
14.烤好取出，立即倒扣
15.冷却30分钟，脱模
小贴士：做好蛋糕的成败在于打发鸡蛋。
6种磅蛋糕的配方和做法
6种磅蛋糕的配方和做法当前磅蛋糕的配方和做法非常火爆，各大蛋糕店争先推出各种口味的磅蛋糕，由于配方技术原因，导致口感的差异化，要想把磅蛋糕做好，确实不容易，如果你想把磅蛋糕做好，那么请认真学习以下的磅蛋糕的配方和做法。
（技术无保留）磅蛋糕的口味有以下6种，每一种都有详细的配比与详细做法。
包括制作方法，操作步骤，烤制时间，烤制温度，注意事项等等。
1、香草芒果磅蛋糕2、巧克力磅蛋糕3、抹茶奶酪磅蛋糕4、咸奶茶磅蛋糕5、摩卡坚果磅蛋糕6、大理石纹磅蛋糕一、香草芒果磅蛋糕配方和做法黄油100克糖粉75克低筋面粉100克蛋液85克泡打粉1克香草荚1根红酒渍芒果干80g（用量可随意调整）制作方法：1、芒果干切成小粒，加少量红酒拌匀腌渍一晚，称出80g（腌渍芒果干，不需要放很多红酒。
参考：60g芒果干+18g红酒）2、黄油100克软化、粉类过筛、香草荚取出香草籽（只用里面的籽，豆荚可以用来煮糖浆）3、打蛋器高速把黄油打散4、加入糖粉75克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。
5、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜色变白。
6、加入香草籽，分三次加入蛋液85克，每次都要打到跟黄油完全融合，才能加下一次。
7、加入低筋面粉100克、泡打粉1克翻拌至面糊细腻、有光泽。
8、加入芒果干，翻拌均匀。
9、把面糊装进裱花袋，挤进模具，放进烤箱170-180度烤45-50分。
10、香草芒果磅蛋糕出炉，脱模，趁热刷上糖浆，放至温热，装进保鲜袋，常温回油，第二天即可切片。
二、巧克力磅蛋糕配方和做法黄油100克糖粉90克低筋面粉90克蛋液85克泡打粉1克可可粉10克巧克力酱：巧克力50克+淡奶油70克+炼奶（或糖粉）25克，隔热水搅拌至顺滑，装进裱花袋备用。
制作方法：1、黄油100克软化、粉类过筛。
2、打蛋器高速把黄油打散。
3、加入糖粉90克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。
4、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜色变白。
在家怎么做蛋糕---大理石纹海绵蛋糕
更加可爱，非常松软可口。切蛋糕的时候刀没擦
干，无奈拍出来成果不尽人意，不过味道是大大
滴赞哟，还没来得及拍照片，边边角角已经被偷 吃得面目全非了，六个鸡蛋的量，结果还是不
够......食材食谱热量：1504.6(大卡)主料鸡蛋
打出来后稳定性更好。打至提起打蛋器可以拉出
纹路，并且打蛋器上会有一部分不掉落为止
清晨起床后推开窗户，一阵海岛特有的咸咸的海风拂面而来，早已习惯了这种味道的我，依然觉得清新怡人
分次筛入低筋面粉 用上下翻伴的方式拌匀 加入玉米油拌匀
将三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀 两种蛋糊交叉倒入，形成自然的纹路，然后 磕几下，震去大泡
沉，就说明打发到位；
清晨起床后推开窗户，一阵海岛特有的咸咸的海风拂面而来，早已习惯了这种味道的我，依然觉得清新怡人
二：面粉要过筛分次加入，这样才容易拌匀
无颗粒；
三：面粉和玉米油的加入，拌的时候都采用 上下翻拌，不要转圈，以免消泡；
四：烤的时间长短根据自家烤箱功率而定。
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6 个低筋面粉 190 克辅料白砂糖 100 克可可粉 5
清晨起床后推开窗户，一阵海岛特有的咸咸的海风拂面而来，早已习惯了这种味道的我，依然觉得清新怡人
克玉米油 30 克柠檬汁几滴 鸡蛋打入无水无油的容器里 加入几滴柠檬汁，加入白砂糖
中速打发，我的鸡蛋没从冰箱里拿出来回 温，用了 16 分钟，不过感觉不经过回温的鸡蛋
清晨起床后推开窗户，一阵海岛特有的咸咸的海风拂面而来，早已习惯了这种味道的我，依然觉得清新怡人
放入预热好的烤箱中下层，上下火，165 度，
40 分钟，表面上色后盖上锡纸
大理石蛋糕纹怎么做简单又好吃
大理石蛋糕纹怎么做简单又好吃蛋糕花纹的做法是多种多样的，这款大理石花纹的蛋糕，做法简单又好吃，不妨尝试一下。
下面一起来看看大理石蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作大理石蛋糕的用料大理石蛋糕的做法步骤1.食材2.打发蛋白，分三次加入白糖，打至打蛋机提起能拉出一个直立的尖角，放入冰箱3.蛋黄加糖打散4.加牛奶和油拌匀5.再加入低粉拌匀6.蛋黄糊做好了7.加三分之一的蛋白拌匀8.再倒入蛋白中拌匀9.再取出适量的蛋糊，加入可可粉，拌匀，倒入蛋糊中，用筷子顺着划几圈，再倒入模具中，震几下，烤箱预热160度，中层，40分钟蛋糕的食用须知鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。
蛋糕是发物吗生日蛋糕的奶油,绝大多数用的是植物奶油,其主要成分是氢化植物油,氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化过程使植物油更加饱和,或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸,这种油存在于大部分的西点与饼干里头。
氢化植物油的化学结构是呈反式的键结,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。
反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
氢化植物油在自然界是不存在的,是人体无法吸收消化的油脂。
食用氢化植物油会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
任务大理石花纹蛋糕的加工PPT课件
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谢谢！
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2、调制蛋糕糊（搅拌机） ①低速将黄油打发至乳霜状，慢慢加入糖粉，低速打 发2分钟； ②每加1个鸡蛋，打发1分钟，使鸡蛋与油糖充分混匀， 最后打成均匀的黏稠状； ③加入已过筛的低筋面粉和泡打粉，加入牛奶，用长 柄橡皮刮刀轻轻混匀； ④把面团分为两份，一份置于新盆内加入可可粉、杏 仁粉和朗姆酒，用橡皮刮刀轻轻混匀。
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参考配方：
黄油130g、糖粉180g； 食盐1g、全蛋液150g（约3个）； 低筋面粉250g、泡打粉2g、牛奶20g； 可 可 粉 50g ， 杏 仁 粉 30g ， 朗 姆 酒 5g ； 装饰：糖粉。
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工艺流程：
1、材料器具准备： ①工具洗净消毒； ②预热烤炉15min（170～ 190℃）； ③鲜鸡蛋、黄油、牛奶提前解 冻至室温； ④称量材料； ⑤低筋面粉、泡打粉、杏仁粉 过筛备用。
大理石花纹蛋糕的加工
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混色的蛋糕赋予了透人的视觉冲击和特殊的风味， 每次制作其大理石的纹理都有不同，常以可可、 绿茶、红茶、咖啡等混合搭配出新风味。
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知识准备：
实训用具：
调料盆、电子称、面粉筛； 操作台、长柄橡皮刮刀、搅拌机、7寸蛋糕模、 羊毛刷、小叉子； 烤盘、烤炉、隔热手套、散热架、糖粉筛。
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3、成型： ①模具内刷上溶化了的黄油； ②用橡皮刮刀交替把调制好的面糊刮入模内 （灌注量为模高的4/5），用小叉子搅匀； ③放在烤盘上。
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4、烘烤、冷却、装饰： ①入炉烘烤（170～190℃，约45min），取出； ②脱模于散热架上，冷却后撒上糖粉即可食用。
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
厨房美食菜谱：大理石蛋糕的做法
做给儿子＂催肥＂的一款磅蛋糕，这一年来，小家伙的体重就老在50斤晃晃悠悠，一不小心就掉下来，眼见着个头没耽误长，体重却跟不上，我可不希望他将来长成＂瘦竹竿＂．
真是，胖了也愁，瘦了也忧啊，做父母的，怎幺都能找出让自己为儿女操心的理由．
做好的蛋糕，我自己先尝了尝，真是入口即化啊，最终没能忍住，一口气吃掉了两块，磅蛋糕啊，估计这回肉啊，还是贴我身上了！
食材
主料：
低粉125克
鸡蛋
可可粉
黄油5克
糖粉90克
白砂糖30克
牛奶25克
步骤
1.低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散．
2.将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大．
3.分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的．
4.分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀．
5.将可可粉，5克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第4步完成的白面糊的1/4，翻拌均匀成可可糊．
6.将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡．
7.180度，中下层，30分钟．
小贴士：1. 糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来的成品口感更细腻，更入口即化．
2. 打发黄油，最好选择深一点的盆，不要用太大的盆，以免外溅．
3.如果使用的模具非不粘，请看首页左栏里有＂普通模具的防粘处理＂
4.重奶油蛋糕，主要靠黄油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发．。
大理石纹蛋糕的家常做法及配方
大理石纹蛋糕的家常做法及配方现在很多人都喜欢自己在家制作蛋糕，这款大理石纹蛋糕是不错的选择，做法和食材配方都很简单，不妨尝试一下。
下面一起来看看大理石纹蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作大理石纹蛋糕的食材大理石纹蛋糕的做法步骤1.将鸡蛋从冰霜取出后，蛋黄和蛋白分别打到两个碗里面。
然后用手动打蛋器将蛋黄打散。
2.将打散的蛋黄加入牛奶，继续用手动打蛋器将其搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋黄和牛奶加入色拉油，继续用手动打蛋器将其搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，加入已经过筛的低筋面粉。
用橡皮刮刀以翻拌的方式将低筋面粉搅拌均匀。
搅拌均匀后放在一边待用。
5.用电动打蛋器将蛋白打发，要分三次加入细砂糖。
6.将打发好的1/3蛋白糊加入放在一边待用的蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
均匀后，将混合的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入烤箱进行烘烤。
大理石纹蛋糕的制作小贴士1、加入过筛的低筋面粉后，一定要以翻拌的方式搅拌均匀。
不可以以打圈的方式，如果用打圈的方式搅拌，面粉会起筋。
2、装蛋白的碗要无水、无油的干净的碗。
3、将蛋白打至鱼眼粗泡的时候加入第一次的细砂糖;第二次是在蛋白打发到细腻的时候加入;第三次是在蛋白打发到提起有些许纹路的时候加入。
4、在蛋黄糊和蛋白糊要搅拌均匀之前，取2茶匙的蛋黄糊到装有融化的巧克力的碗里。
做蛋糕要买的基本烘焙工具1)烤箱：建议您采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13升以上的家用电烤箱。
燃气烤箱也可。
如果您的烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏=(华氏-32℃)×5÷92)烤盘：8寸烤盘一个。
以下几种材质均可选用：玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。
3)打蛋器：建议您采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。
普通打蛋器也可以，但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
4)筛网：用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细腻。
甜点——100%成功-大理石乳酪蛋糕配方
大理石乳酪蛋糕配方此配方为6寸模具的量,鸡蛋用比较小的主料辅料奥利奥饼干60克白开水1大勺1. 奥力奥饼干半包，放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。
我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥，不去馅，直接碾碎。
不过最好不要用原味轻甜的，个人觉得那个馅太甜了。
2. 懒人我自创的饼干底不放黄油，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。
仅限于烤制蛋糕。
3. 6寸圆型慕斯圈底部包好锡纸，将饼干均匀倒入，用勺子压实，备用。
4. 奶油奶酪隔水软化，用手抽搅至顺滑；5. 加入砂糖搅匀；6.全蛋液分次加入，我通常是直接磕入一个鸡蛋，基本没有发生过无法拌匀的情况。
7.加入香草香精，没有可以不放。
拌的时候全程手抽，不用电动的8.加入玉米淀粉，拌匀；9.加入酸奶，拌匀；10.加入淡奶油拌匀；11.再滴入柠檬汁拌匀，倒入模具后面的步骤可以不做，不做就是镜面的；做了就是带巧克力花纹的12.盆里留一丁丁丁点的奶酪糊，其实基本上盆上刮不干净的留下就够了，加一点点巧克力酱，用来画花纹。
我通常是用小勺子像这样抹在蛋糕表面上，如果用裱花袋也是可以的，用勺子比较方便哈，这个不用画太重，如果太重烤好反而容易裂。
先画好一个大的螺旋型，然后用筷子，按大螺旋型的走向，一圈圈的画小圆。
准备奶酪糊的时候就可以预热烤箱了。
烤箱最底部放烤盘，里面倒满水，然后倒数第二层放烤网，蛋糕放在烤网上，160度，隔水烤1小时到70分钟。
小贴士烤重酪类的蛋糕温度不宜过高，温度高奶酪蛋糕的表面会颜色重，发深黄色，影响成品效果。
所以在烤的过程中，随时观察，如果表面开始上色，甚至蛋糕表层鼓小泡了，就说明温度高了，这时候应该调低一些温度。
重酪类蛋糕判断是否烤熟，在时间到时，戴隔热手套，晃动一下模具，看奶酪是否是中间还有一些小晃动，有小晃动是正常的，这时候关上烤箱门，利用水和烤箱的余温，再焖一下，而不要延长烤制时间，以防上色过重烤过头。