武夷山大红袍的特点及分类介绍

武夷山大红袍的特点及分类介绍

下面一起来看看武夷山大红袍的做法介绍吧，希望对你有帮助!武夷山大红袍的特点武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。

武夷岩茶系半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。

色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状，饮用武夷岩茶，齿颊留香，回味甘鲜。

岩茶的药作用，除了具备红绿茶的作用以外，它所含的糖类及各种矿物质较多，耐冲泡，能促进人体健康。

突出表现在会分解脂肪，减肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，又有“减肥茶、“健美茶之美称。

武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围，即武夷山市现行政区域范围内，分区为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。

武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰、“九曲溪之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。

具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。

武夷岩茶最有特色的是味甘泽而气馥郁的岩韵，因岩茶品种及种植的气候、土质、树龄、鲜叶老嫩、加工技术、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韵特。

武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲

茶、外山茶。

其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人体只有好处没有坏处。

成品茶最好的是大红袍条形为条索形，色乌黑，焙透火功，香气高、厚，且令人舒服，具有焦火香，汤色橙黄到橙红，很耐泡，九泡有余香，回甘明显，岩韵显著。

精制的大红袍条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的大红袍呈绿叶红镶边。

入口水仙，佳味清纯。

“岩骨花香之品质特征。

正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。

武夷岩茶的泡饮别具一格，"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"。

开汤后第二泡香才显露，茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三饮，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶上品香气。

更上者"七泡有余香"。

品质第二的为小红袍：香气高，汤色橙黄，也很耐泡，可泡七道

以上，味道醇厚，回甘较显，岩韵较明显。

品质第三为肉桂：条索较紧，条形、色泽乌润，中等火功，香气辛锐持久,香气显但不够厚，汤色橙黄，回甘尚显。

武夷岩茶命名分类现代的武夷岩茶都以茶树品种命名，名种名茶相得益彰，因此，茶名繁杂最为突出。

为便于应用，除了极品岩茶外，其他都归为特殊茶名，使人顾名思义地识别之。

武夷岩茶随历代的茶类发展，茶名更换频繁。

因此岩茶分类仁者见仁，智者风智，尚无确切定论。

而武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，茶树品种差别巨大。

1943年经过调查，仅仅在“慧苑岩就发现茶树品种有280种。

如今武夷岩茶分大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种，等几个系列。

水仙，肉桂则是岩茶的当家品种。

传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。

大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。

大红袍的母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。

武夷岩茶异味分析焦味：有些武夷岩茶茶叶闻起来会有如炒豆子一般的焦味，产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中，在杀青这个步骤时，由于没有掌握好技术，使得茶叶被炒制焦掉了，出现

了这种味道。

馊味：武夷岩茶闻起来有时会感觉像发馊掉的味道。

这个主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中，由于温度够高，使得里面的茶叶受热，就产生了犹如发馊一般的味道了。

通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。

烟味：有些武夷岩茶闻起来会有烟味。

这个主要是由于在烘焙茶叶的过程中，出现了走烟现象，茶叶容易吸收烟味，这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。

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