河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究作者：于颖肖刚陈晚华来源：《上海医药》2019年第03期摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。
鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。
本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。
关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua**（Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China）ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。
鱼皮中生物活性肽的制备及性质研究的开题报告
鱼皮中生物活性肽的制备及性质研究的开题报告一、研究背景和意义鱼皮是渔业加工过程中的固废资源，当中含有大量蛋白质。
目前，鱼皮的处理主要是通过热水浸泡或酸碱处理，但这种方法存在一些问题，如热水浸泡不易控制浸泡时间和温度，处理后鱼皮中蛋白质的活性降低等。
因此，研究利用鱼皮制备生物活性肽，可以为鱼皮资源的开发和利用提供新思路和方法。
目前已有研究报道鱼皮中存在多种有生理活性的肽，如抗氧化肽、降压肽、抗菌肽等。
但是，鱼皮中生物活性肽的提取、纯化和鉴定方面的研究还比较有限。
因此，本研究旨在探讨鱼皮生物活性肽的制备、性质和应用方面的研究，为鱼皮资源的开发和利用提供科学依据和技术支持。
二、研究内容和方法研究内容：1. 鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。
2. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定。
3. 生物活性肽的功能性研究。
研究方法：1. 鱼皮蛋白质的提取采用离子交换和凝胶过滤等技术。
2. 蛋白质水解采用酶法或发酵法进行。
3. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定采用高效液相色谱、电泳等技术。
4. 生物活性肽的功能性研究采用体外实验和动物实验等方法。
三、研究预期结果和意义预期结果：1. 完成鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。
2. 分离纯化多种生物活性肽。
3. 研究不同生物活性肽的生物学功能，如降压、抗氧化和抗菌等。
4. 研究生物活性肽的作用机理和途径。
研究意义：1. 支持鱼皮资源的开发和利用。
2. 为生物活性肽的开发和利用提供重要依据和技术支持。
3. 提供新的基础理论和方法，为相关产业链的发展和提高提供技术支撑。
4. 增强我国渔业加工业的环保意识和产业竞争力。
河豚鱼皮胶原寡肽的护肤美白功效研究
（ １ ． 国家海洋局第三海洋研究所 ， 国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究 中心 ， 福建 厦 门， ３ ６ １ ０ ０ ５ ；
２ ． 南京 中医药大学 ， 江苏 南京 ， ２ １ ０ ０ ２ ３ ） 摘 要： 目 的 探 究 河豚 鱼 皮胶 原 寡肽 的 护肤 美 白功 效 。方 法 以 ３个 月 的雄 性 豚 鼠 为 试 验 对 象 ， 在 豚 鼠 的 背
ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｒ ｓ ｋ ｉ ｎ ．Ｍ ｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ Ｔｈ ｅ ｔ ｅ ｓ ｔ ｗａ ｓ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍｅ ｄ ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ３ ｍｏ ｎ ｔ ｈ ｓ ｏ ｆ ｍａ ｌ ｅ ｇ ｕ ｉ ｎ ｅ ａ ｐ ｉ ｇ ｓ ． Ｔｈ ｅ ． ｂ ａ ｃ ｋ ｓ ｋ ｉ ｎ ｏ ｆ ｇ ｕ ｉ ｎ ｅ ａ ｐ ｉ ｇ ｓ ｗａ ｓ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｓ ｍｅ ａ ｒ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｃ ｏ ｌ ｌ ａ ｇ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｐ ｅ ｐ ｔ ｉ ｄ ｅ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｒ ｓ ｋ ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ３ ０ ｄ ａ ｙ ｓ ．Ｔｈ ｅ ｎ ｓ ｋ ｉ ｎ
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鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究于颖*肖刚陈晚华**（上海昊海生物科技股份有限公司 上海 201613）摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。
鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。
本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。
关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533(2019)03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*, XIAO Gang, CHEN Wanhua**(Shanghai Haohai Biotechnology Co., Ltd., Shanghai 201613, China)ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical, food health, cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties, such as low antigenicity, high biocompatibility and biodegradability. In this paper, the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin; collagen; extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。
河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
R
5.49
181.95 176.29 174.30 60.65 58.76 58.10
2.55
173.19 185.64 173.71 57.73 61.88 57.90
4.15
清 除 率 /%
65.46 63.92 58.76 59.79 58.25 53.61 56.70 54.12 61.93
收稿日期： 2008-02-28 基金项目： 大连市科技攻关项目（2007D10NC152） 作者简介： 任俊凤，女，1981 年出生，硕士生 通讯作者： 朱蓓薇
1 材料与方法
1.1 材料与仪器 无毒河豚鱼，大连富谷水产有限公司；试剂二
苯-2-苦基肼自由基，（DPPH·），Sigma 公司；其它 试剂均为国产分析纯。
2 结果与分析
2.1 最佳提取条件的确定 在表 1 所列试验条件下， 以肽得率和河豚鱼
皮胶原蛋白肽对 HO·自由基的清除率为指标，确 定木瓜蛋白酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白肽的最佳条 件。 正交试验结果列于表 2。
由表 2 可知， 各因素对木瓜蛋白酶酶解河豚 鱼皮胶原蛋白肽得率的影响次序为 C>B>A，即底 物浓度>pH>酶加量。 最优水平为 A1B1C3，即酶 加 量 5 000 U/g，pH 6.5， 底 物 质 量 浓 度 37.8 mg/100 mL。 各因素对木瓜蛋白酶酶解得到的河豚鱼皮胶 原蛋白肽清除 HO·自由基的影响次序为 A>C>B， 即酶加量>底物浓度>pH。 最优水 平 A1B1C2，即 酶 加量 5 000 U/g，pH 6.5，底物质量浓度33.6 mg/100
第9卷 第1期
河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
79
鱼皮胶原蛋白的提取与检测研究综述
94 为0工科■技2019年•第7期◊海南热带海洋学院理学院林丽薛为长麦笃萍唐兰英李明珍鱼皮胶原蛋色的提取与检测研究综述通过查阅了相关的文献，了解到胶原蛋白在食品、医疗、化妆品等领域有着非 常重要的作用，并且有非常好的发展前景，现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新 兴天然胶原蛋白的研究较多。
目前，胶原蛋白的提取方法有酸提取法、酶提取法、碱提取法和热水提取法等，本文主要研究鱼皮胶原蛋白的酸法和酶法相结合提取胶 原蛋白以及胶原蛋白性质检测，对后续胶 原蛋白研究有着重要的作用。
胶原蛋白又称胶原，而鱼类胶原蛋白是属于新的天然胶原蛋白资源，其在医疗 上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食 品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质 功能和分散作用；还可以运用到化妆品当 中巴根据胶原蛋白的组成及特性，可用做 化妆品原料，鱼皮中含有大量的蛋白质， 其中80%以上是胶原蛋白，目前为止已被发现的胶原蛋白约为27种寫鱼皮胶原蛋白有安全性好呦等特点，使其应用的范围较为广 泛且需求量大，因此胶原蛋白的提取以及 ft®研究具有軽作用。
1鱼皮胶原蛋白研究现状国外对鱼皮胶原蛋白的研究较为深入，其中日本人有深入的研究，主要集中 在胶原中活性肽提取，这是目前研究的热点；我国对鱼类胶原研究也较多，傅燕凤曲等用酸法对不同种鱼皮进行了胶原蛋白提 取，柠檬酸等可用来提取胶原；贾媛君呀IJ 用乙酸浸泡溶胀，提取出青鱼皮的胶原蛋 白较高；吴丹问等在鱼皮胶原蛋白研究进展中，提出中科院上海有机所发明利用碱溶液处理深海鱼皮的方法，然后用限制性酶 解法对鱼皮进行操作，净化酶解，从碱性 溶液和酶中提取胶原蛋白。
刘凝巾用3%的 氢氧化钙溶液浸泡并搅拌，胶原提取率约为1.39%,且有淡臭味；许庆陵问等利用热 水浸提法，通过采用（L933）正交实验设 计，结果说明，时间、料液比、温度等对 胶原蛋白提取为影响因素，当温度为80t 、水解12小时、料水比为（1:15）时，可得到胶原蛋白提取率最高；秦玉青问等采用 胃蛋白酶、胰蛋白酶等试剂，通过不同时 间、不同温度对觥鱼皮进行水解，确定胃 蛋白酶在温度为4 t 进行酶解两天左右，提取率最高。
水产胶原蛋白及胶原多肽的研究进展
引言
胶原蛋白是一种重要的生物材料，在医学、美容、食品等领域具有广泛的应 用。其中，鱼皮胶原蛋白因具有高含量、高纯度、低免疫原性等优点而备受。此 外，胶原蛋白多肽也具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等作用，因此 在医药、保健品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。本次演示将探讨鱼皮胶原 蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究，以期为相关领域提供有益的参考。
2、性质和功能
胶原蛋白多肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等。其抗氧化作 用可以通过清除自由基、抑制脂质过氧化等方式实现；抗衰老作用可以通过调节 细胞生长、促进细胞凋亡等方式发挥；抗炎作用则可以通过抑制炎症介质释放、 促进伤口愈合等方式体现。此外，胶原蛋白多肽还具有保湿、美白、促进钙质吸 收等功效，因此被广泛应用于医药、保健品、化妆品等领域。
材料和方法
1、鱼皮胶原蛋白的制备
鱼皮胶原蛋白的制备主要包括以下步骤：
（1）鱼皮处理：将鱼皮去除鳞片和杂质，清洗干净。 （2）酸处理：将鱼 皮在酸性溶液中浸泡，去除脂肪和杂质。 （3）碱处理：用碱性溶液浸泡，以溶 解胶原蛋白。 （4）脱色：用活性炭脱色，去除色素和残留杂质。 （5）除臭： 通过加热和加入除臭剂，去除异味。 （6）干燥：将胶原蛋白溶液干燥成果的分析，我们发现鱼皮胶原蛋白的制备工艺和胶原蛋白多肽 的生物活性受到多种因素的影响。未来研究方向可以包括：深入探究制备工艺对 鱼皮胶原蛋白结构和性能的影响；研究不同种类的鱼皮胶原蛋白在各种应用领域 中的性能差异；针对特定领域开发具有更高活性和更好稳定性的胶原蛋白多肽产 品等。
分析与讨论
水产胶原蛋白和胶原多肽的研究进展为相关领域的研究提供了新的思路和方 法。然而，目前仍存在一些问题和挑战，如来源有限、生产成本高、生物活性不 稳定等。为了进一步拓展其应用领域，未来的研究方向和趋势可能包括：
鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展
鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展作者：朱德誉公维洁卓先勤杭瑜瑜张玉许世桃来源：《农产品加工·下》2019年第07期摘要：蛋白肽可以通过胶原蛋白酶解得到，其来源广泛、成本较低。
胶原蛋白肽分子量小于胶原蛋白，更容易消化吸收，营养丰富，而且还有调节生理的功效，使其广泛应用在食品、医学药品和化妆品等领域，同时阐述了鱼皮胶原蛋白肽的制备、功效及应用。
关键词：胶原蛋白肽;提取方法;功效;应用中图分类号：TS254.9; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.07.058Abstract：Protein peptides can be obtained by collagenase hydrolysis，which has a wide range of sources and low cost. The molecular weight of collagen peptide is smaller than that of collagen，which is easier to digest and absorb，rich in nutrients，and has the function of regulating physiology，making it widely used in food，medicine and cosmetics. The preparation，efficacy and application of collagen peptide from fish skin were described in this paper.Key words：collagen peptide;extraction process;efficacy;application我國是拥有丰富鱼类资源的海洋国家。
水产品多样化需求的增加，促进了水产品加工产业的快速发展，而在加工过程中会产生大量鱼皮，这些鱼皮通常被当成垃圾扔掉，不仅会使环境受到污染，而且造成资源浪费。
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河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
作者：任俊凤， 任婷婷， 朱蓓薇， Ren Junfeng， Ben Tingting， Zhu Beiwei
作者单位：大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连,116034
刊名：
中国食品学报
英文刊名：JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
年，卷(期)：2009，9(1)
引用次数：0次
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本文链接：/Periodical_zgspxb200901013.aspx
下载时间：2010年6月17日。