吃野菜也要小心过敏
春季吃野菜小心别过敏
验室接触昆虫的人员可能
高
长毛衣服、 绒毛玩具
多为风媒花，其粉粒多而细
对蚱蜢、科罗多甲虫和蟑螂
蔷
等地方，但它们不喜
小，重量轻，极易随风飘散。
发生特异性反应。
“妈妈的爱” 可能会影响后代基因
美国索尔克研究所一项研究表 明 ， 雌 性 小 鼠 的“为 母 之 道 ” 会 改 变 “鼠宝宝”的 DNA（脱氧核糖核酸）， 这有望为儿童成长环境如何影响大 脑发育及治疗抑郁症等精神疾病提 供新思路。
体中的 DNA，发现母爱与 L1 跳跃基
因复制数量存在关联，细心母亲的后
代 L1 基因复制水平较低， 粗心母亲
的后代 L1 基因复制水平较高， 从而
导致大脑中基因多样性更高。 但研究
发现除 L1 以外的其他“跳跃”基因不
存在上述关联。 研究人员还发现 L1
基因复制与遗传无关。
研究人员说，L1 基因复制数量
增加是否会造成功 能 性 后 果 尚 不 清
楚， 团队未来将继续研究小鼠的
认 知 行 为 是 否 与 L1 基 因 复 制 数
量有关。
据新华社
儿童结核病 早期症状不明显需警惕
3 月 24 日 是 世 界 防 治 结 核 病 日。 专家提醒，一般来看，儿童结核病 早期症状不明显，不易被发现，家长 需提高警惕。
发表在最新一期美国 《科学》杂 志上的研究显示，得到“鼠妈妈”细心 关爱的小鼠，其海马体中的某种“跳 跃”基因活动水平较低，反之则较高。 海马体是人类及脊椎动物脑中的重 要部分，主要负责记忆的存储转换和 定向等功能。
研究人员假设，粗心妈妈的后代 受到的压力更大，从而导致这种基因 复制和移动更加频繁。
渐增多，由动物皮毛致敏者屡
野菜美味诱人,吃对了才是关键!
野菜美味诱人，吃对了才是关键！烟花三月，春暖花开，正是踏春好时节，也是盛产野菜的季节。
不少人都喜欢采摘野菜，认为这不仅是风味独特的美食，而且医食同源可以调理身体。
从营养学角度来说，是推荐吃野菜的，但吃对了才是关键！健康吃野菜首先，根据中国居民膳食宝塔，每天要摄入300-500g 蔬菜，深色蔬菜应占1/2；春天食野菜，完全符合健康养生的要求，因为野菜是蔬菜的一部分，具有较高的营养价值。
在我省，常见的野菜有面条菜、马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、桔梗、香椿、水芹菜等。
其次，春季采摘野菜，丰富了人民群众的户外活动，采野菜时练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明，还需时不时蹲下，对活动腰腿大有裨益，减少久坐时间，愉悦身心健康。
再者，野菜的烹饪制作方法也是值得推荐的，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、做馅，清鲜味美，少盐少油，清淡饮食，以减少高血压、高血脂、糖尿病、痛风等慢性病的发生。
这些须注意虽然吃野菜好处多多，但不能完全替代蔬菜及其他饮食，王少光营养师建议您在尝鲜野菜的同时，还要注意以下问题：野菜虽好，但不可单一过多食用。
野菜重在尝鲜，却难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。
野菜最好是现采现吃。
久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分也会减少，味道较差。
不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘；生食野菜应清洗干净；对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理，选择正确烹饪手法，不能盲目食用。
部分野菜有药性或一定含量毒性，性凉致寒，过量多吃易造成脾寒、胃虚等病症；尤其要注意的是，不少野菜属于光感性植物，吃后晒太阳容易过敏。
因此食野菜不要偏食贪多。
野菜不能随便吃
60|健康 |野菜不能随便吃□依 嘉道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等。
脾胃虚寒者不宜多食。
马齿苋食用其嫩茎叶，其中含酸类物质较多，所以口感稍有酸味，用沸水焯后生食、炒菜、做汤或烙饼均可。
马齿苋也是药食两用，常吃对稳定血压、血糖有一定作用。
中医认为，马齿苋有清热解毒、散血消肿、利尿止痢的功效，可用于热痢脓血、带下等症，治丹毒、毒蛇咬伤等。
马齿苋性寒凉，易腹泻者和孕妇忌食。
需要注意，食用野菜虽对身体有一定的保健作用，但其各有性味，并非人人可以随意吃。
1、很多野菜都偏寒，热性体质者食用后能起到清热作用，而体质偏寒的人多吃会损伤阳气和脾胃功能。
必须结合自身体质，选择合适种类适量食用。
2、很多野菜与一些含有毒性的草长得很像，极有可能误采。
所以，不要采摘不熟悉和辨认不清的野菜。
有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、呕吐、腹泻、发热等中毒症状，重者可危及生命。
3、在被污染的环境里生长的野菜，会吸收不少有害毒素，即使采摘后进行处理，也无法彻底清除毒素。
所以，不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围，以及刚喷洒过农药的农田附近采摘野菜，怀疑被污染的野菜一定不要吃。
4、野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少、味道差。
5、如果吃了某种野菜感觉不舒服，就不要再吃了。
野菜尝鲜，不可当家常菜天天吃。
6、部分野菜还含有一些导致过敏的物质，吃了易引起过敏反应，过敏体质者不宜吃野菜。
吃野菜后如果出现周身发痒、水肿、皮疹等症状，应立即停食，并到医院诊治。
■春天采食野菜，是生活中的一项趣事。
在北方，春季常食的野菜有茵陈、荠菜、香椿芽、苦菜、马齿苋等。
茵陈俗称白蒿，将其嫩叶洗净，先用沸水烫一下，再用凉水浸泡半小时，去其苦味，捞出控干水分，可清炒或凉拌。
茵陈也是常用的中草药，有清热、利湿、退黄的功效，可用于治疗肝炎、胆结石等。
俗话说“三月茵陈四月蒿”，食用茵陈宜趁早，生长茂盛时则味苦而不香。
荠菜叶嫩根肥，味道鲜美，常用来做荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷或清炒等。
野菜的吃法注意
野菜的吃法注意
野菜虽然好处多多，但很多人存在吃野菜的顾虑：不认识、不敢吃、不会吃。
吃野菜是有讲究的，不注意会适得其反，下面重点介绍野菜的吃法。
1.有的野菜应在采摘后尽快食用，有的则需要晒干或水焯后才可食用。
另外，也要根据野菜的特点选择不同的烹调方法。
2.多数野菜都性凉致寒，易造成脾胃虚寒，吃多了可能导致不适，甚至过敏。
因此，很多野菜不能像土豆白菜一样天天吃、月月吃，应适量食用。
3.野菜之所以被称之为“野”，也是因为很多野菜具有毒性。
而且某些野菜的长相相似，容易让人误采误食。
食后轻者胸闷、呕吐、腹胀腹泻，重者危及性命，切记避免误食。
4.在很多地方，如郊外化工厂、臭水沟、马路边等处的野菜容易受到污染，含有毒素。
市内公园、休闲场所的大草坪也不是采野菜的场所，因为许多草坪会被喷洒除草剂。
中医养生：野菜有讲究 不宜多吃
中医养生：野菜有讲究不宜多吃导语：春天是吃野菜的最好时节。
清明过后，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于许多出外踏青的人来说，采摘、购买野菜是一件乐事。
其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至还有防癌功效。
然而天然野菜虽然可口，但是采摘野菜的地点也有所讲究，如果采摘不当也很容易造成食物中毒等现象。
养生：野菜有讲究不宜多吃路边野菜不要采小心污染和病菌天然野菜虽然可口，但是摘采、食用野菜的时候都要注意，山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。
但是生长在空气污染地区的野菜要慎食，马路边的野菜最好不要采；另外，野菜性寒味苦，属于清热败火的食物，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人不适合吃野菜，容易过敏的人也不适合吃野菜。
野菜在食用之前，最好先在清水里浸泡两个小时以上，然后再用开水烫烫。
采：远离污染区仔细分辨野菜的生命力极强，水沟里、马路边、垃圾堆旁，都能看到它们的身影，但这些地方的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。
吸收了太多有害物质的野菜，反复清洗都洗不干净，食用后会对健康产生很大的伤害。
专家表示，挖野菜应注意四点：第一，挖野菜要到山间野外，要选择没有被污染的地方；第二，挖野菜最好不要到农田里挖，以免挖到被打过农药的野菜；第三，很多野菜都有药用价值，能够强身健体，但每顿不要吃太多，以免造成腹泻；第四，挖野菜一定要挖认识的野菜，以免吃到带有毒性的野菜。
吃：不宜多吃尝尝鲜就好野菜也不是谁都可以吃，体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏。
由于野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。
另外，由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。
野菜不宜多吃，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多，而这两种物质均对人体健康有危害。
而马齿苋野菜中草酸含量很多，草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收，长期食用容易造成骨质疏松，对青少年的成长更是不利。
野田菜的功能主治怎么吃
野田菜的功能主治怎么吃1. 野田菜的介绍野田菜是一种常见的蔬菜，也被称为野菜、田菜等。
野田菜外形呈现出类似于菠菜的形状，叶子肥厚呈现深绿色。
野田菜在日本、韩国等地被广泛食用，并被誉为健康蔬菜。
野田菜味道清淡且口感嫩滑，非常适合烹调成各种菜肴。
2. 野田菜的功能主治野田菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功能主治，包括：•预防贫血：野田菜中富含铁质和叶酸，可以帮助预防贫血，并提高血红蛋白的水平。
•促进消化：野田菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并促进消化。
•降低血压：野田菜中的钾含量较高，可以帮助降低血压，对高血压患者有一定的辅助作用。
•促进骨骼健康：野田菜富含钙和维生素K，可以促进骨骼的生长和骨密度的增加，对预防骨质疏松症有一定的帮助。
•增强免疫力：野田菜中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，可以增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
3. 如何吃野田菜野田菜可以通过多种方式烹饪和食用，下面是一些常见的方式：•清炒：将野田菜切成适当大小的块状，用少量食用油快速炒熟，加入少许盐和鸡精调味即可。
•炖汤：将野田菜和其他蔬菜一起放入砂锅中，加入适量的清水或高汤，慢慢炖煮，加入适量的盐和其他调味料，即可煮出鲜美的蔬菜汤。
•拌凉菜：将野田菜焯水后捞出，加入蒜末、花椒油、香醋、盐等调味料拌匀，放入冰箱冷藏片刻，即可做成清爽可口的拌凉菜。
•煮粥：将野田菜切碎后加入米粉一起煮成粥，再加入适量的盐和其他调味料，即可做出营养丰富的蔬菜粥。
•蒸煮：将野田菜整株或切段后放入蒸锅中蒸熟，可以保持野田菜的原汁原味，并且保持了食材的营养价值。
4. 注意事项在食用野田菜时，有一些需要注意的事项：•选择新鲜的野田菜：尽量选择色泽鲜绿、叶子完整且没有叶子黄烂的野田菜。
•清洗干净：使用清水彻底清洗野田菜，以去除可能的污垢、农药残留等。
•适量食用：虽然野田菜营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。
•避免与药物相互作用：野田菜含有一些成分可能与药物相互作用，应避免与正在使用的药物产生不良反应。
小心!吃错野菜皮肤长水泡!.docx
小心！吃错野菜皮肤长水泡！
专家介绍，从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。
此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它有利于促进消化和去除体内污染物质。
不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。
例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。
野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
此外专家还提醒，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。
比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。
因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。
吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。
从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。
许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素。
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吃野菜需谨慎
具有很好的保健作用。
但每年也会因为误食有毒野菜，发生过敏、中毒事件。
一、这些野菜不能吃1.钩吻（图1） 钩吻全株有毒，以根和嫩叶毒性最大，具有极强的神经毒性。
口服中毒主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸麻痹等，严重者可致死。
它与金银花（学名“忍冬”）很像，容易被误食。
钩吻和金银花均为中药材，两者虽为不同科植物，但叶形相似，且都开黄色小花，花期也相近，均为藤本植物，但金银花无毒，若误将钩吻当金银花采食则会中毒，甚至死亡。
种名为“毒芹碱”的剧毒物质，以成熟种子毒性最强。
由于它长得和水芹菜较为相似，且二者容易生长在同一地方，所以采摘水芹菜时一定要注意辨别。
误食毒芹后可出现口咽部有烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸麻痹而死亡。
二、食用这些野菜也要当心吃野菜是否会引起不良反应，除与野菜的种类、吃的量有关外，也与个人体质有关。
像鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质，易引起过敏反应。
如马齿苋，一些易过敏体质的人食用后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。
另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。
三、如何选食野菜①不熟悉与不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。
②采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。
③目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购。
④购买或采摘的野菜应尽量缩短存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。
⑤尝鲜即可，不要贪吃。
尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食野菜。
⑥食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物及时就医。
摘编自长沙市疾病预防控制中心官网（2022-05-06）2022年第7期 53农家百科·乡村振兴图1 钩吻图2 毒芹3.曼陀罗（图3） 曼陀罗全株有毒，以果实特别是种子毒性最强，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。
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吃水果也要当心吃过敏
夏天即将来临，桃子、芒果、菠萝等水果十分诱人，但大多数人却对水果过敏知之甚少。
吃完桃子嘴角又麻又痒，这其实都是水果过敏的症状。
不仅如此，花粉过敏和水果过敏之间还可能存在交叉性过敏现象，而春夏季恰恰是其高发季节。
为了使辖区百姓掌握更多科学食用水果的知识，4月21日上午，于家务社区卫生服务中心医务人员来到于家务乡村委会，为村民开展了一场别开生面的“水果交流会”。
全科医师马小娟利用水果图片和宣传彩页为到场居民生动的讲解了水果引发过敏的原因、症状以及防治方法等。
马医生告诉大家，最常见会引起过敏最常见的是芒果、菠萝等。
食用这些水果后，不少人嘴边常常出现红、肿、痒，甚至是起小皮疹，还有人嘴唇发麻、喉咙痒等症状。
而水果导致过敏的主要原因是过敏体质的人第一次吃这种水果时，体内产生一种东西，再次食用时，接触该抗原而发生抗原抗体反应，引起一系列临床症状，甚至导致过敏性休克。
另外水果过敏与花粉过敏存在一定的对应关系。
对桦树花粉过敏的人，对桃、苹果、樱桃、猕猴桃和芒果容易过敏。
对艾蒿过敏的人，容易对芒果过敏，对水稻花粉过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子，对猪草过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉。
对花粉和天然橡胶过敏的人，往往会对栗子、梨、猕猴桃和香蕉过敏。
中国一项研究还显示，对粉尘过敏的患者中，约有两成的人也会对水果过敏，而且生长条件不良、
喷过农药的水果，大多会引发人体过敏反应。
之后马医生提醒大家避免过敏首先要做到清洗干净。
吃水果前，最好将水果消毒好，在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟，再用清水冲净即可。
若在开水中烫半分钟左右也有杀茵作用。
有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，不仅能将皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
第二就是要做到“四不吃”：1）不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。
2）不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。
3）不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。
4）不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食后易引起重毒。
最后马医生提醒大家，一旦出现过敏反应，应立即停食可疑瓜果，并马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。
活动结束后到场居民纷纷感慨：原来吃野菜也有这么多讲究，还是社区医生想得周到。
其实家庭医生就是每个家庭不可或缺的一部分，我们也会更加努力，守护好“家人”平安。