红烧财鱼的做法
红烧花鲢鱼的家常做法
红烧花鲢鱼的家常做法
红烧花鲢怎么烧才好吃
花鲢鱼也叫胖头鱼，是一种老少皆宜的鱼类食材，它含有丰富的优质蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，特别是对于病后、虚弱的朋友们有着很大的补益作用，今天这道红烧花鲢鱼是花鲢鱼比较简单的吃法，要想将这么一道美食做的好吃地道，那么就需要注意这里必不可少的两种调料，一种是料酒、一种是糖，一个去腥，一个增味。
红烧花鲢鱼的做法教程：
1.花鲢鱼处理干净，我一般都是请卖鱼老板代劳，回来后自己洗干净。
2.鱼头切掉，鱼肉切大块。
3.锅中放油，放入葱姜蒜爆炒。
4.放入鱼块，倒入老抽，料酒，盐翻炒均匀。
5.加入适量的水大火烧开，中火烧至水快干。
6.放入糖调味，放入青椒烧1分钟即可。
成品图：
红烧花鲢鱼的美味小窍门：
1.加点料酒和鱼一起制作，可以去除鱼肉的腥味。
2.最后放入的糖是为了提鲜用的，不需要放太多。
3.炒葱姜蒜的时候要用小火炒制，不要炒糊了，否则会影响口感。
红烧花鲢鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做
一下，花鲢鱼的营养丰富，并且刺少，是一种老少皆宜的美味食材，不妨做来和家人们尝一尝吧。
红烧花莲鱼的做法
做法如下：
1、花鲢鱼一条约两斤。
2、洗净切段沥水。
3、锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。
4、出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。
5、倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。
6、翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。
7、约五分钟放蒜末，再烧五分钟。
8、加味精，盛盘洒香葱。
怎样做财鱼好吃附菜谱
怎样做财鱼好吃附菜谱怎样做财鱼好吃附菜谱特喜欢吃鱼，除了鳜鱼（桂鱼）、鲫鱼（喜头鱼）、黄辣丁（黄骨鱼）、鲢子鱼。
外，还要这财鱼。
湖北人管叫它财鱼，也有地方叫黑鱼、乌鱼，模样黑不溜秋，刺也不算多，在湖北最有特色的做法是“财鱼焖藕”、“荆沙财鱼”，但这两道菜就是以鱼块烧为主，而我今天为您推荐另一种做法，将整块鱼肉剖下来做成过江财鱼片或清炒，这样做给孩子吃倒是比较好理刺儿，营养还不错，然后鱼头和鱼骨架用来炖萝卜也挺好喝这天在生鲜市场买了条财鱼，让卖鱼的师傅直接把它杀了，剖出来两大条完整的鱼肉。
拿回家洗干净，再改刀，片成薄薄的鱼片就很容易了。
在鱼片里打进去鸡蛋清、淀粉和盐，抓匀后腌制一下。
再准备好些其它配料，这次选用了翠绿爽脆的荷兰豆，它风味鲜美，营养价值高，具有提高机体免疫力、抗菌消炎、利肠通便、防癌抗癌、延缓衰老、美容等功效，现在吃荷兰豆正是当时，又嫩又脆，所谓不时不吃。
以鱼片入菜做料理，需要一定的烹饪技巧：要使得鱼片口感嫩滑，又不易碎烂，我们提前加入盐、生粉和蛋清等腌制好后，为了更健康，一般我不爱用油，而是用水，将腌制好的鱼片放入温水中，不要急着铲动，让鱼片在锅里基本成形变白马上捞出；炒的时候不要太频繁的翻动，事先准备好碗汁倒入进去，这样让它入味还不易老。
荷兰豆质地脆嫩清甜衬托出鱼肉细嫩鲜美之味，而鱼肉的鲜美也可以让荷兰豆吃起来更加清香味美。
【荷兰豆炒财鱼片】原料：财鱼片半条荷兰豆 100克胡萝卜半根鸡蛋 1个姜丝 2片淀粉 1勺料酒1勺胡椒粉 1小勺油盐适量制作：准备好原材料；2. 财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下；3. 准备好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀；4. 烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用；5. 再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用；6. 热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒；7 再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒；8. 翻炒两下后加入鱼片进去；9. 倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。
财鱼怎么做才好吃
财鱼怎么做才好吃
财鱼（也叫黑鱼），它含有丰富的蛋白质和各种氨基酸。
铁等微量元素，常吃能改善贫血、促进恢复、治疗水肿、改善脑力等功效，推荐大家财鱼的炖汤做法，这道菜叫财鱼萝卜丝汤，有汤有水，热乎乎的炖上一锅，汤汤水水吃下肚，驱寒暖胃，天越冷吃着越舒服。
原料：财鱼、白萝卜
制作：
1、准备好原材料；
2、热锅凉油将财鱼头和鱼骨放入锅中煎；
3、双面煎至定型后加入姜片和花椒进去翻炒一下；
4、一次性加入足量的水，加盖炖煮15分钟；
5、财鱼片加入盐、淀粉、料酒和半个蛋清，拌均匀；
6、汤炖煮至奶白色后将鱼骨捞出；
7、下入萝卜丝进去煮上三分钟；
8、放入财鱼片进去煮；
9、鱼片变为白色后，再煮上一分钟加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
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红烧黑鱼块
红烧黑鱼块黑鱼是我国南方海域和湖泊当中很常见的一种鱼类。
营养价值很高，而且鱼刺较少，是老百姓餐桌上不可多得的一道美味。
但是黑鱼腥气较重，在烹饪方法的选择上，多为红烧。
想要制作一道美味的红烧黑鱼，其实也是很简单的。
黑鱼清洗干净后，以红烧烹饪法制作即可。
材料主料：黑鱼配料：颗花椒葱段、姜片酱油白糖黄酒做法1、鱼洗净剁成小块2、锅烧热，倒油放入几颗花椒，等花椒焦之前捞出；再放入葱段、姜片炒出香味；3、倒入鱼块，旺火倒少许黄酒去腥4、接着倒酱油翻炒使鱼块上色，倒入温水，没过鱼块即可5、水烧开后加入适量的白糖（我一般放入5克左右）转小火，慢炖15分钟后开大火收汁。
黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。
黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
营养价值味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.25mg,尼克酸2.8mg。
尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法
红烧鱼那是我们家中的一种常见的菜，鱼肉香甜可口，肉质鲜嫩，颜色鲜红，在日常生活中也是经常进行制作的，鱼的种类的是非常多的，但是对于红烧鱼来吃，主要是采用一些带淡水鱼进行制作。
肉质的都比较细嫩鲜美而且鱼肉还有丰富的维生素和营养物质，对人体来说是非常好的功效，所以日常生活中鱼肉是可以进行很好的食用的。
鱼肉常见的做法就是红烧鱼，但是对于红烧鱼怎么进行制作，还是有很多不清楚之处，下面我们就简单介绍一下红烧鱼如何在家中进行制作，所需要的佐料和一些儿食材都是非常简单的在家中也可以进行红烧鱼的制作。
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
★做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身
上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。
葱、蒜清洗干净，备用;
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
以上是红烧鱼的制作方法，主要是一定要进行鱼类的清理干净，鱼类主要是对阿很多人有非常好的功效，它有富含丰富的维生素，对孕妇和一些和一些产后的人，也可以进行食用，它有丰富的蛋白质以及人体所需要的各种维生素，可以养肝补血，预防高血压心肌梗塞等心脑血管疾病。
厨房美食菜谱：青蒜红烧武昌鱼的做法
厨房美食菜谱：青蒜红烧武昌鱼的做法
特别爱吃鱼，鱼含有丰富的蛋白质绝对低的脂肪，是老少皆宜的食材。
尤其是这道青蒜烧武昌鱼，鲜嫩美味，是我家每周必吃的一道菜。
食材
主料：
武昌鱼450g
青蒜
茶油适量
盐适量
老抽适量
生姜片适量
蒜瓣适量
胡椒粉适量
杭椒丝适量
白砂糖少量
步骤
1.武昌鱼洗净破膛，刮出鱼鳞。
2.两面均匀的抹少量的盐
3.抹上胡椒粉，这可是让鱼无腥味的秘密呢！
4.撒上葱花和生姜片，腌制1个小时左右。
5.锅内油烧热，鱼下锅用中小火慢慢的煎。
6.煎至一面定型后，翻面再煎。
7.基本上两面都煎好后，倒入开水，量以淹过鱼为准。
8.放入姜片和蒜瓣。
9.放入老抽
10.放适量的盐，然后大火焖煮8分钟。
11.放入青蒜末。
12.汤里放适量的白糖。
13.撒上红椒丝，即可出锅了。
小贴士：煎鱼的时候，要把鱼身的水基本擦干才不容易破皮。
厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
红烧鱼块是非常下饭的一道菜，微辣的口感使食欲大增。
加入生粉使鱼块嫩滑！料酒去腥，所以这道菜乃佳品也！
食材
主料：
鱼块
料酒一勺
盐适量
蒜瓣两个
生姜片三片
鸡精少许
生粉（鸡蛋清）少许
酱油少量
食用油三勺
干辣椒两个
步骤
1.腌制十分钟
2.过水
3.锅烧热，加油
4.炸鱼块
5.炸至鱼块变色（熟了的那样）
6.加入佐料，酱油，少许料酒（喜欢吃香味的朋友可以加入八角，我喜欢加八角）
7.加水漫过鱼块，打火烧十分钟
8.待汤汁稠的时候加入适量盐，即可出锅
9.香辣可口的红烧鱼块出锅了
小贴士：鱼块要用料酒，盐，鸡精腌制十分钟。
鱼块不要炸时间长，不然生粉作用就没用了。
腌制的鱼块一定要用水过一遍，不然口味不好掌握！。
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红烧财鱼的做法
财鱼又称乌鳢，还有其他许多的名字比如：黑生鱼、斑鱼、财鱼、乌里黑、乌棒、火头鱼、黑松等。
有补脾益胃的功效，还可以消水肿，治脚气，尤其对妊娠水肿有良好的效果。
作为鱼类的一种，财鱼也有很多种吃法，其中红烧财鱼最为简单，适合家庭制作，出错率低，味道好，营养高。
来介绍一款做法简单的红烧财鱼：
制作方法：
1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
红烧黑鱼做法：
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
形态特征
一般体长20厘米，体重500～1000克。
体近圆筒状，尾柄粗短。
头长，吻短，略平扁。
口大。
下颌稍突出，颌具尖齿。
头、体均被鳞。
侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。
背、臀鳍基部甚长，无硬棘。
胸鳍圆。
腹鳍小，前位。
尾鳍圆形。
体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。
背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。
产地、产季
分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。
以6月份产量较多。
于印度、东南亚以及中国长江以南的各水系。
喜栖息于水流缓慢的河沟及池塘中，常隐蔽于水草中袭击鱼虾。
适应性强，耐低氧。
肉食性凶猛鱼类，稚鱼期摄食轮虫、枝角类、桡足类类为主。
幼鱼摄食鱼虾及水中昆虫。
成鱼摄食其他小型鱼类。
产卵期为4-7月，繁殖季节多游向河沟、池塘、湖泊浅滩等水草茂盛的地方。
产卵后，雌雄亲鱼均不离开巢，直至孵出的仔鱼长大。