鹌鹑蛋的10种做法大全
卤鹌鹑蛋的做法
卤鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋虽然比较小个但是功效却一点都不小的，鹌鹑蛋是非常滋补的东西，我们知道鹌鹑蛋有很好的保健功效，在很多疾病的治疗上面我们都可以看到鹌鹑蛋的身影，鹌鹑蛋能用来做成养生的药膳，我们也可以用鹌鹑蛋来做成各种各样的菜肴来，例如卤鹌鹑蛋。
卤鹌鹑蛋做法简单，只要我们拥有现成的卤汁就精简了很多的程序，制作卤鹌鹑蛋只需要几个流程就可以了，但是如果大家没有看过这些流程也是无从入手的。
用现成卤水汁，这个方便，你也可以自己做卤水汁。
厨邦卤水汁不错呢，味道刚好，不咸不淡。
想吃时候随时动手，自己做比较卫生。
用餐人数：3-4人
材料
主料
300g鹌鹑蛋
配料
适量卤水汁
适量八角
做法
1卤水汁，鹌鹑蛋。
2先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3卤水和清水比例1：4，加几个八角。
4把鹌鹑放下去煮开。
5煮开后用中火煮3分钟。
6小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
注意事项
1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。
2.卤水和清水比例1：4。
味道就刚好。
上文我们介绍了鹌鹑蛋的营养价值和食疗的功效，鹌鹑蛋虽然比较小但是功用却很大，我们可以用鹌鹑蛋来做出各种菜肴来，鹌鹑蛋可以用来盐焗也可以用来煮汤，我们还可以用鹌鹑蛋来卤呢，上文介绍了卤鹌鹑蛋的做法。
鹌鹑蛋的吃法及做法大全
鹌鹑蛋的吃法及做法大全说到鹌鹑蛋，相信大家都挺熟悉了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
宜常食为滋补食疗品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
经常逛街的时候，又看到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，如果你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，如果你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：卤鹌鹑蛋准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！做法2：鹌鹑蛋焖豆腐准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙具体做法如下:鹌鹑蛋煮熟后，去壳备用，蒜、葱切末，锅中加适量水烧开。
水烧开后，将豆腐块放入锅中，沥干水分。
锅中加入少许油，放入鹌鹑蛋，加入一勺料酒，翻炒，将蒜末翻炒，再加入适量蚝油。
做法3：虎皮鹌鹑蛋准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许具体做法如下:鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、姜末、鸡蛋清、香油、玉米淀粉、酱油，朝一个方向搅拌，将鹌鹑蛋滚入面粉中，先将肉末压成饼状，放入鹌鹑蛋，裹边时将肉饼向上推，将鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次将所有鹌鹑蛋包好。
红烧鹌鹑蛋做法
红烧鹌鹑蛋做法
关于《红烧鹌鹑蛋做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
俗话说得好“要吃飞禽，幼鸽鹌鹑”。
都说鸡蛋是“小动物中的山参”，在营养成分上面有与众不同之处。
有“卵中上品”美名，是可长期性服用的滋补养生饮食疗法品。
鸡蛋的营养成分不逊于生鸡蛋，有不错的肌肤护理、护肤功效。
鸡蛋虽美味、喜欢，可一直担心给鸡蛋去皮，那真是便是挑战自己的耐心。
那麼红烧鹌鹑蛋作法我们立刻掌握。
自打学好个小技巧后，买生鸡蛋都是顺带再买一些鸡蛋。
试着着各种各样作法，美味可口营养成分一并摄取。
每100克鸡蛋的发热量，约占一般成人每日所需摄取总发热量的7%。
东西再好都不应多食，自身控制量吧。
红烧鹌鹑蛋的作法
1.鸡蛋清洗煮开;
2.煮好的鸡蛋去皮预留;
3.生姜切成片、葱切成片;
4.炒菜锅入油，放进老冰糖化掉;
5.老冰糖化掉后放进鸡蛋煸炒;
6.放进葱、姜、辣椒干煸炒;
7.淋入酱油，添加冷水;
8.烧开后，小火慢炖10分钟;
9.临起锅前火灾收汤，撒进芝麻煸炒匀称就可以;
这家常小菜沒有加盐，能够略微多放些酱油。
迅速剥鹌鹑蛋的全过程，确实很锻练胳膊，一并除去自身的白白的肉。
迅速剥鹌鹑蛋的小技巧：
1、提前准备一个密封性的小盒子，倒进五分之一的水；
2、放进煮开的鸡蛋后，盖上合盖；
3、随后两手握紧密封性的小盒子，前后左右的晃动约3分鐘；
4、鸡蛋在小盒子里碰撞后，皮基本早已掉下来，很容易剥去。
红烧肉鹌鹑蛋的家常做法是什么？
红烧肉鹌鹑蛋的家常做法是什么？
鹌鹑蛋很多人都吃过，个头比较小，通常被人当零嘴。
鹌鹑蛋营养丰富，用于烹饪也是比较新颖的做法。
红烧肉鹌鹑蛋是比较有特色的食物，做法难度一般，需要一定的烹饪基础。
还可以加冰糖调味。
1.材料：五花肉500g；鹌鹑蛋12个；姜1大块；葱6根；糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100ml；做法和步骤
2.五花肉切成2.5cm见方的小块，姜切片待用；将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开，煮好的肉热水洗净沥干；
3.肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒；让酒气挥发一下，
再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟；
4.煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳；将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟；
5.下生抽和糖，捞出煮烂的葱。
开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可；
6.小贴士：焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；煸炒肉块时不要加油，煮肉要用开水而不是冷水；生抽不要下早了，等肉煮软了再下；用冰糖色泽会更漂亮；收汁时不时的翻搅一下防止糊底，此时肉已软烂易碎，动作要轻柔。
做红烧肉一般不放任何香料，只用料酒和葱姜去腥，用酱油和糖调味。
要的就是最本质纯粹的肉香。
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤图解
1.将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会
2.把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子
3.打开盒盖，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白
4.鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀
5.油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸
6.炸出虎皮后捞出备用
7.将五花肉切成块
8.放入冷水锅里。
在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质
9.接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动
10.等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡
11.下肉翻炒
12.倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒
13.放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1小时的时候加入炸好的虎皮蛋
14.继续闷煮一会，转开大火收汁；出锅装盘即可(最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。
入口即化)。
厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法_1
厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法
偶然在街上看到有卖鹌鹑蛋的，知道鹌鹑蛋营养价值挺高的，而且是吃砂锅面的必备品。
于是赶紧买来，回家卤煮，真是满屋飘香，深受孩子们的喜欢，也非常适用于孕妇补充胎儿所需的大量卵磷脂的营养。
食材
主料：
鹌鹑蛋500g
八角适量
盐适量
花椒适量
步骤
1.洗净鹌鹑蛋放入电压力锅内胆
2.放盐
3.放入炖肉料一包
4.料包里的黄芪，甘草
5.八角，小茴香
6.全部放入后放适量酱油
7.倒入水
8.淹没食材后放置冰箱冷藏2小时以上
9.取出放压力锅内选择禽蛋类
10.等压力锅工作结束后打开盖子。
好了
11.盛起
12.剥一颗看看，软弹滑嫩刚好
小贴士：食材放完后，最好能腌渍半天以致充分入味。
卤鹌鹑蛋千万不要开水下锅，这样卤，更香更入味，一口一个
卤鹌鹑蛋千万不要开水下锅，这样卤，更香更入味，一口一个展开全文一口一个根本停不下来……用料•鹌鹑蛋 500克•八角两个•香叶 2片•桂皮两个•生抽两勺•老抽两勺•盐一小勺•花椒 3克•干辣椒 3个•陈皮 3克•小茴香 3克•冰糖 8克•豆蔻 5粒做法步骤1、按需准备食材2、香料准备如图3、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口4、鹌鹑蛋冲洗干净备用5、把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火烧开，转小火再煮6分钟就熟啦，一定记得小火煮哦！6、煮熟的鹌鹑蛋，赶紧捞出泡进凉水中，利用热胀冷缩的原理，后面吃的时候比较容易剥壳哦！这个时候可以用力晃动鹌鹑蛋，让它们互相撞击，产生裂痕，等会卤的时候容易入味哦！7、香料袋加适量清水（以能没过鹌鹑蛋为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开8、烧开后，把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开9、鹌鹑蛋大火煮开后，转小火再煮25分钟左右，就可以关火了，让鹌鹑蛋浸泡两小时以上，以便入味10、非常的入味，一口一个，一口一个，停不下来的节奏哈小贴士1、鹌鹑蛋要先凉水下锅煮熟再卤哦！大火煮开后，一定记得转小火哦，小火再煮6分钟左右鹌鹑蛋就熟了。
把鹌鹑蛋捞出浸泡凉水，方便吃的时候剥壳哦！煮熟的鹌鹑蛋放一个大点的容器里，用力晃动几下，让蛋之间互相碰撞，产生裂痕，以便后面入味。
2、我这样做出来的鹌鹑蛋，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！3、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！4、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
用鹌鹑蛋做一个招财进宝蛋，新年好兆头
用鹌鹑蛋做一个招财进宝蛋，新年好兆头
【招财进宝蛋】
【食材】：鹌鹑蛋，精瘦肉，葱，食盐、鸡精、蚝油、酱油、五香粉、白糖适量，蒸鱼豉油、水淀粉适量。
【烹饪过程】
一、将精瘦肉洗净剁成肉馅后加入葱花，盐、蚝油，酱油、五香粉、鸡精、白糖和少量食用油顺着一个方向搅拌均匀腌制一会，直至肉馅入味。
二、将肉馅团一团一团掐下来，搓揉成肉馅丸子。
三、将肉馅丸子揉捏成一个元宝状（和碗形状差不多）。
四、将生鹌鹑蛋小心打入凹陷处，不要捣碎蛋黄。
五、之后码放在盘子之后上蒸锅蒸15分钟
六、出锅后倒出盘内蒸出的汤汁，倒入锅内，加入少量水淀粉，大火煮沸收汁成黏稠的酱汁
七、将酱汁均匀的浇淋在蒸好的蛋碗上，撒上葱花即可出锅。
【小贴士】
1、在腌制肉馅时候，如果觉得肉团不够黏性，可以加少量淀粉增加黏性，免得肉丸子散开
2、加入白糖是为了提鲜，让菜肴吃起来更加鲜嫩。
3、做酱汁时候，如果口味偏重的朋友，可以根据个人口味适量加点调料
4、如果觉得剁肉馅麻烦，也可以使用香菇，将其根脚去掉，挖出一个香菇碗状也可。
这样一盘可口喜人的元宝蛋就制成了，看起来圆圆的和一个以前的银锭子一样，中间金黄，意味着招财进宝，团团圆圆，临近年关，也能有个好兆头。
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鹌鹑蛋的10种做法大全
鹌鹑蛋的10种做法大全
一、五香鹌鹑蛋
做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。
用手一个个的把壳捏碎。
小心别把蛋里面给捏烂了。
把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
二、烤香菇鹌鹑蛋
做法：把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。
香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴。
打入鹌鹑蛋。
烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了。
三、鸡爪烧鹌鹑蛋
做法：烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。
锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。
倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。
放入黄酒，炒均匀。
依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。
兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。
把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。
汤汁收干即可。
四、茄汁虎皮鹌鹑蛋
做法：锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。
准备蒜切碎。
炸至表面金黄色即可。
用牙签插几下、方便入味。
锅留底油、下入蒜末炒香。
下入番茄沙司炒出香味红油。
下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。
少许盐调味即可、出锅。
五、香卤鹌鹑蛋
做法：鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。
将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。
将鹌鹑蛋一个个的剥壳。
把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用。
六、鹌鹑蛋蒸肉饼
做法：绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。
再加入地瓜粉拌匀。
用手挤出一个个的肉丸。
放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。
入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。
装入盘中。
七、排骨炖鹌鹑蛋
做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金黄色捞出。
锅留底油下排骨煎至两面微黄色。
下姜片爆香。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
下炸过的鹌鹑蛋、加水。
盖盖炖煮十五分钟左右。
然后加少许盐、白糖、鸡精和葱花即可。
八、鹌鹑蛋炖猪蹄
做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。
锅里烧热油，爆香姜片，放猪蹄入锅翻炒。
炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。
调入五香粉和八角粉，翻炒均匀。
随后转入电压
力锅内胆，兑入适量水。
放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖。
启动压力锅程序，烹饪结束即可。
九、虎皮鹌鹑蛋
做法：鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；将木耳放进锅里，翻炒均匀；放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒调味即可出锅。
十、银耳炖鹌鹑蛋
做法：银耳提前泡发。
鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。
银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
加入红枣，再煮15分钟。
加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。
倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。
加入枸杞子，煮开即可。