厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法_1
五香鹌鹑蛋的做法是什么【食物营养功效大全】
五香鹌鹑蛋的做法是什么
文章导读
鹌鹑蛋是一种常见的蛋类食物，其营养价值也是非常的高的，其中含有蛋白质、磷脂、卵磷脂、维生素a、维生素b、钙元素、磷元素等等对于补血益气健身强骨有不错的效果。
一下我们就来介绍五香鹌鹑蛋的做法。
材料：鹌鹑蛋400克、姜 1小块、干辣椒 2个、香叶2片、八角 2个、桂皮 1小块、葱头2根、冰糖几颗、清水适量、酱油、生抽、盐 1小勺
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟（水开后3~5分钟）
2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水
3、盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可
4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料
5、放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐
6、中火煮5~6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便。
厨房美食菜谱：红烧鹌鹑蛋的做法
厨房美食菜谱：红烧鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
食材
主料：
鹌鹑蛋300g
油适量
盐适量
葱适量
酱油适量
淀粉适量
糖适量
醋适量
香菜少许
步骤
1.煮好的鹌鹑蛋。
2.把鹌鹑蛋去皮。
3.切葱花。
4.在锅里倒一勺油。
5.放葱花。
6.加少许糖。
7.加半勺酱油。
8.倒入鹌鹑蛋。
9.加半勺盐。
10.加一点水。
11.再加一勺水淀粉。
12.加一点点醋。
13.大火翻炒2分钟，收汁即可。
14.出锅装盘。
小贴士：鹌鹑蛋要先煮熟了再备用。
加一点水淀粉是为了勾芡。
五香鹌鹑蛋怎么做好吃又简单 五香鹌鹑蛋的做法大全
五香鹌鹑蛋怎么做好吃又简单五香鹌鹑蛋的做法大全大家都知道鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋；磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
那么五香鹌鹑蛋需要怎么做美味呢？接下跟着专业人士一起来看看五香鹌鹑蛋的做法大全吧！五香鹌鹑蛋怎么做好吃又简单主料：鹌鹑蛋1000辅料：盐适量、八角适量、豆蔻适量、味极鲜适量、香叶适量、葱1棵、老抽适量、花椒适量、草果适量、姜3片。
做法：1、鹌鹑蛋在水龙头下洗净表面的脏东西。
锅里放凉水，加上洗好的鹌鹑蛋，放进全部调料。
倒上味极鲜，老抽。
大火烧开后转小火烧15分钟左右。
2、关火。
让鹌鹑蛋自然放凉，在汤中浸泡几个小时。
我是晚上煮的放了一夜。
放凉的鹌鹑蛋就可以食用了。
五香鹌鹑蛋的做法大全一、茄汁虎皮鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋15个、番茄1个、番茄酱3大勺、蒜蓉适量。
做法：1、鹌鹑蛋放在冷水中煮，水开后煮8分钟。
轻松剥鹌鹑蛋的小窍门就是：煮好的鸡蛋，立即放入冷水中，静置5分钟。
接着把水倒出，把鹌鹑蛋倒入一个盆中，覆盖保鲜膜，迅速转动盆子，使得蛋皮均匀的破碎，这样揭开一角，蛋皮就能轻松剥下来，2秒就能剥一个。
2、准备好需要的食材，番茄一个去皮切碎丁；2瓣蒜切蒜末；番茄酱3勺加半勺糖和适量清水拌匀。
油烧到7成热，倒入鹌鹑蛋，快速炸到金黄，表面金黄即可，炸的时间不要太长，不然口感老了就不好。
3、炸好的鹌鹑蛋放在厨房用纸上吸油。
坐热油锅，少许油加蒜末爆香。
加入番茄碎和盐，炒出番茄汁。
放入虎皮蛋，再加入番茄酱，加入适量水，盖盖子焖5分钟，直到收汁即可。
二、盐焗鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋18个、海盐500克、八角3个、花椒6克。
做法：1、鹌鹑蛋洗净，沥干水分；海盐、八角和花椒混合，平铺在烤盘上；先将预热180度，放入烤盘；烤箱180度，烘烤5分钟，烤出香味，取出。
2、烤碗里先铺上一层海盐；将鹌鹑蛋摆放在烤碗里；剩余的海盐全部铺在鹌鹑蛋上将其掩盖起来；烤箱预热150度，放入烤盘，烤20分钟即可。
鹌鹑蛋的做法大全
鹌鹑蛋的做法大全★【五香鹌鹑蛋】【材料】鹌鹑蛋，卤汁。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟过冷水。
②用手一个个的把壳捏碎。
小心别把蛋里面给捏烂了。
③把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
④要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
【技巧】①卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，能比较快的入味。
②卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用，也有利于入味。
★【银耳花菜鹌鹑蛋】【材料】西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6～8个，水淀粉适量，盐适量。
【做法】①干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
②锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水。
泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。
③锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒。
④随后倒入西兰花翻炒。
⑤倒入鹌鹑蛋炒匀。
⑥调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
★【盐焗鹌鹑蛋】【材料】粗盐2斤，鹌鹑蛋，花椒，八角。
【做法】①铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
②炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
★【鹌鹑蛋红烧肉】【材料】鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克，冰糖30克，生抽30克，老抽10克。
【做法】①鹌鹑蛋洗净后，煮开。
倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。
②肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。
③锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
④倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
⑤中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
★【虎皮鹌鹑蛋】【材料】鹌鹑蛋，植物油，蒜蓉，辣椒酱。
【做法】①将鹌鹑蛋煮熟。
②将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。
★【回锅鹌鹑蛋】【材料】鹌鹑蛋15个，青瓜半条，剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
【做法】①鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳。
五香鹌鹑蛋的做法大全介绍
五香鹌鹑蛋的做法大全介绍关于《五香鹌鹑蛋的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
五香鹌鹑蛋一直全是大家钟爱的常见家常菜之一，它不但色香味俱全，并且实际操作简单易学，因而遭受大部分家中的钟爱。
但是也是有许多人察觉自己并不清楚五香鹌鹑蛋的作法极为作用，那麼今日就为大伙儿详尽的详细介绍下五香鹌鹑蛋的作法及其原材料对身体的功效。
有关原材料鸡蛋、八角茴香、麻椒、八角茴香、良姜、茴香、生姜片、酱油、米酒、盐。
具体方法1、鸡蛋洗干净放进锅中，锅中倒进冷水。
2、烧开后，熄火。
盖上盖子焖上十分钟，那样煮成的鸡蛋不但好包皮过长并且省火。
3、十分钟后开启外盖用汤勺在每一个鸡蛋上压两下，让他们的表皮出現缝隙。
4、再次开启火，将八角茴香，麻椒，八角茴香，良姜，茴香，生姜片放进锅中煮十分钟。
5、倒进适当的米酒，生抽。
6、临关火的情况下放进盐。
所有调好味后，熄火，盖上盖子焖至鸡蛋和料汁变冷。
常见问题晾凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放进密封罐中,每一次吃的情况下都用干净的木筷或是汤勺盛取,那样能够增加它的储存時间，并且時间一长非常容易进味。
小提示鸡蛋煮好后放到卤汤里多侵泡一会更进味，会更美味。
鸡蛋和鸡蛋的营养擂台赛1、生鸡蛋里维他命a的成分是鸡蛋的4倍以上。
2、鸡蛋中的b族维他命成分超过生鸡蛋，非常是维他命b2的成分是生鸡蛋的2倍，它是生物化学活动的輔助酶，能够推动成长发育。
3、鸡蛋中的胆固醇成分超过生鸡蛋。
4、鸡蛋中的不饱和脂肪酸成分高过生鸡蛋。
生鸡蛋、鸡蛋中蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物的成分基本同样。
6、岁下列的儿童，能够挑选吃鸡蛋，每日3—4个为宜(3-4个鸡蛋等同于一个鸡蛋)，由于一样净重的鸡蛋中不饱和脂肪酸的成分高些，有利于小孩的脑部发育。
伸缩另一作法主要材料：鸡蛋辅材：良姜、八角、八角茴香、麻椒、辣椒干、五香粉、葱、姜调味品：老冰糖、生抽酱油、良姜、食用盐五香鹌鹑蛋作法：1、提前准备原材料。
锅中水烧开后，放进清洗的鸡蛋煮3-4分鐘上下。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。
2、水煮开后,关火。
盖上锅盖焖上十分钟。
3、十分钟后打开盖子用为子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜引放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒,酱油。
6、临关火的时候放入盐。
全部调好味后,关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
茄汁鹌鹑蛋：
1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可
2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水
4、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
5、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱更漂亮
6、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出，最后撒上点芝麻五香鹌鹑蛋：
1、准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶，洗净后放入卤料袋中
2、鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽
3、将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌
鹑蛋熟，沥水
4、另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖
5、加入适量的水，大火煮开，放入鹌鹑蛋
6、大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。
厨房美食菜谱：五香卤鹌鹑蛋的做法
厨房美食菜谱：五香卤鹌鹑蛋的做法
浓缩就是精华，说的是别看东西小可有内涵，有内涵价格高就自有其合理性。
譬如马蹄子表和手表，同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵，因为有内涵啊。
鹌鹑与鸡同样是飞禽，可它们下的蛋的里的内涵不同，导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是各种虚弱病者及老人，儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤，红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红，味道醇厚的卤汁，白卤是色泽青白，口味稍淡的卤汁。
我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些，因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋，是个家常的佐饭小菜肴，早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋，既满足了口感，也有些许的营养。
简单着，营养着，这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
食材
主料：
鹌鹑蛋
盐2茶匙
八角2个
桂皮2小块
香叶香叶
肉蔻1个
草果1个
小茴香草果
香菇10个
生姜15g
步骤
1.新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2.把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3.把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
4.调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
5.开大火煮开后改小火煮5分钟。
6.捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
7.再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
小贴士：适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病
人及身体虚弱的人食用；。
五香鹌鹑蛋的制作
五香茶叶鹌鹑蛋的制作一、【目的要求】通过实训，基本掌握五香茶叶鹌鹑蛋的调味与煮制方法，初步掌握五香茶叶鹌鹑蛋的加工技术。
二、【主要原料】：鹌鹑蛋 16斤，（新鲜带壳的）三、【辅料和添加剂】：加碘精盐味精白砂糖红茶包大茴香小茴香桂皮草果花椒小辣椒生姜焦糖色素蒸煮包装袋。
四、【主要设备】：电磁炉8台电磁炉高压锅8台漏网铲子8把，不绣钢锅8只真空包装机高温杀菌锅电子称4台（0。
01），电子称（0.001一台）香料包的制作：纱布适量三、工艺流程：新鲜鹌鹑蛋→清洗→沥干→煮制（微沸，时间10分钟）→去壳→清洗→煮制（加配料微沸，120分钟）→冷却→真空包装→杀菌（立式杀菌锅，120℃，10分钟）→即食鹌鹑蛋四、操作要点：1、清洗、预处理：将鸡蛋清洗干净。
2、预煮：把鸡蛋放入电磁炉高压锅中，加入水的量为鸡蛋的1，5倍，开始预煮，温度控制在95度左右，时间10分钟。
3、煮制：把已经去壳清洗干净的鸡蛋，放入汤汁中，水量：鸡蛋=2：1，加入纱布包，和其他配料，煮沸，放入鸡蛋后，保持汤液为微沸，时间2个小时。
4、调配:盐2.5%，味精1%, 白砂糖4.0% 红茶业0.2% 五香粉0.1% 大茴香0.5% 小茴香0.1% 桂皮0.4% 草果0.075% 花椒0.075% 小辣椒0.1% 生姜粉0。
1%，焦糖色素 1-1.5%。
5、干燥：放入热风循环烘箱中烘烤65度，20分钟。
6、包装：干燥稍微冷却后，进行真空包装，包装的压力为大于等于0.09MPA。
7、杀菌：杀菌温度为120度10分钟。
五、思考题：1、煮制温度和时间对产品品质的影响？。
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厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法
偶然在街上看到有卖鹌鹑蛋的，知道鹌鹑蛋营养价值挺高的，而且是吃砂锅面的必备品。
于是赶紧买来，回家卤煮，真是满屋飘香，深受孩子们的喜欢，也非常适用于孕妇补充胎儿所需的大量卵磷脂的营养。
食材
主料：
鹌鹑蛋500g
八角适量
盐适量
花椒适量
步骤
1.洗净鹌鹑蛋放入电压力锅内胆
2.放盐
3.放入炖肉料一包
4.料包里的黄芪，甘草
5.八角，小茴香
6.全部放入后放适量酱油
7.倒入水
8.淹没食材后放置冰箱冷藏2小时以上
9.取出放压力锅内选择禽蛋类
10.等压力锅工作结束后打开盖子。
好了
11.盛起
12.剥一颗看看，软弹滑嫩刚好
小贴士：食材放完后，最好能腌渍半天以致充分入味。