饭店管理专业课名词解释
饭店管理概论
名词解释
饭店：以接待型饭店为依托。为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。
绿色饭店：是指为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。
管理：一定的组织管理者，为了达到预期的组织目标，通过实施决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为的活动。
饭店管理：饭店管理者或者饭店的管理机构，依据企业所处的内外部环境及其可利用的资源，通过执行决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益目标的活动过程。
品牌：是用以区别不同于其他企业所生产的产片或服务的名称、标示、图案、形象或者其他特征，包括品牌名称、品牌标示、品牌内涵。
人本意识：饭店管理对象诸多要素中，把人列为根本因素，也是影响管理的首要因素，充分发挥人的潜能，进而有效的管理期要要素。
饭店意识：是指从饭店的性质出发与业务特点出发，为了科学经营和管理饭店，达到为并可服务的质量标准，饭店从业人员应具有以下的意识识、质量意识、系统意识等。
饭店集团：又称连锁饭店或者饭店联号，指饭店集团公司在本国或者世界上拥有或者控制两家或者两家以上的饭店。
产权：又称财产权利，包括一个人或者其他人受益或者受损的权利。
特许经营形式：是指国际上著名的饭店集团向有需要的其他的饭店出售、转让本集团的特许经营权。
饭店计划：是指饭店立足现在、面向未来，通过对其经营活动的运筹计议、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。
饭店计划管理：是指饭店根据内外条件，通过对计划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，拟定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现饭店的双重效益，推动饭店发展的过程。
决策：针对某些重大的问题，根据实际情况，经过逻辑推理，找出解决方案。
饭店战略管理：在研究有关饭店经营全局性规律的基础上，为有效的组织和利用饭店内部的各种资源，使之适应万部环境，饭店管理者作出的，指导整个饭店在未来一个相当长的时期内经营活动的总体策划。
组织：为了达到某些特定的目标，由分共赢合作既不同层次的权利和责任制度构成的人的集合体。
组织结构：是指企业组织关系着一系统的构成，是七个要素的有效排列组合，即目标，协同，人员，职责，职位，相互关系和信息。
饭店组织制度：饭店为了维护自身利益，保证饭店组织的正常运转，使员工的行为协调一致而制定的规章制度。
非正式组织：为了满足员工的需要而不是满足饭店的需要而产生的团体。
饭店的经营环境：影响饭店经营发展的各种外部因素的总和。包括宏观环境和微观环境，宏观环境包括，政治环境、经济、科技、社会文化。微观环境包括：市场，饭店消费者、饭店供应商、销售代理商、饭店竞争者。
营销：通过创造和交换产品和价值，从而使个人或者群体满足欲望和需求的社会和管理过程。
饭店市场营销：通过开发和提供饭店产品及其价值的交换活动，使消费者的需求得到满足，并促使饭店获
得最大的社会和经济效益的经营管理过程。
绿色营销：企业以环境保护为经营理念，以绿色消费为出发点，以绿色文化为企业文化的核心，以充分利用并回收再生资源，最大程度的减少污染物的排放为原则，为实现可持续发展，造福后代的目的而进行的营销策划与实施过程。
网络营销：是建立在互联网基础上的，并借助联机网络、电脑通信和数字交互式媒体的威力来实现营销目标的一种营销方式。
整合营销：是一种通过对各种营销工具和手段的系统化结合，根据环境进行即时性的动态修正，以使交换双方在交互中实现价值增加的营销理论以营销方法。
市场机会：消费者尚未满足或者尚未完全满足的需求。
市场细分：企业根据消费者的需求和欲望，购买动机，购买行为和购买习惯，将某一市场划分为不同的各具特点的购买群体的过程。
目标市场：是饭店在市场细分的基础上，从而满足现实和潜在目标顾客的需求出发，并依据自身的营销条件而选定的一个或几个特定的市场。
饭店市场促销：是指饭店向目标市场传递和沟通产品与服务信息，促进宾客了解和消费饭店产品，扩大饭店产品销售的活动过程。
内部促销，是向住店客人、餐厅和酒吧的客人、宴会或者回忆的参加者等进行推销的活动。
全员推销：是指每位员工通过其为顾客提供服务的过程进行推销工作。
饭店产品：饭店出售的能满足旅游者需要的有形物品和无形服务的总和。
饭店产品的定位：饭店为在目标顾客心目中寻求和确定最佳位置而设计和提供相应的饭店产品的活动。
饭店产品创新：是指在把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面的小猪差异的水平，引入饭店生产经营体系的过程。是确保饭店销售增长和利润增长的需要，是适应消费需求的变化，全面满足宾客需求的要求，是适应市场竞争，保持和开拓市场，增强市场能力的需要，也是吸收新技术，保持饭店活力的需要。
创新：就是把一种从未有过的关于生产要素的新组合引入生产体系。
饭店服务：是指饭店人员借助于饭店的有形设施，为满足宾客的各种需要而为他们做的有益的事，这种与宾客接触的活动接饭店内部的活动结果。
饭店服务质量：饭店服务在使用价值上，适应和满足宾客需求的程度。
标准化服务：在饭店的管理中，对重复性劳动，通过制定、发布和实施标准达到tongyiyi会的最佳秩序和社会效益。
超常服务：超出常规的方式满足宾客偶然的，个别的，特殊的需求而提供的例外的服务。
超值服务：饭店员工再按照岗位规范和程序进行操作的同时，为客人提供超出其所付出的费用价值的服务。
饭店服务质量的控制：是指采用一定的标准和措施来实施和衡量服务质量管理的实施和完成情况，并及时纠正服务质量管理目标的实现。
人力资源开发：运用科学的管理方法，根据酒店的特殊需求发掘、提升、强化人力资源，并且利用人力资源自身的四个方面，为饭店创造更多的财富。
饭店员工激励：是饭店利用一种或者集中外界条件，对员工进行激发，从而时期迸发的积极性和创造性，为饭店创造更多的效益。
饭店成本：饭店在一定时期内的接待经营过程中，为客人提供劳务所发生的各项费用的总和。
营业成本：饭店在经营过程中发生的各项直接支出。
营业费用：指各个营业部们再经营钟发生的各项费用。
管理费用：指饭店为组织和管理经营活动而发生的费用。
财务费用：饭店为筹集资金而发生的费用。
固定成本：是指其总额不随着经营业务量的增减而变动的成本。
变动成本：指七宗而随着经营业务量的变化而成比例变化的成本。
可控成本：是指在会计期间由一个责任单位有权确定开支的成本费用。
不可控成本：是指责任单位对成本费用的发生无法控制的项目。
饭店利润：是营业利润和利润的总和，利润总额是在一定时期内实现的全部利润。经营利润=营业收入-营业费用-营业成本-营业税及附加。营业利润=经营利润-管理费用-财务费用。利润总额=营业利润+投资净收益+营业外收支净额。
主要问题
饭店的功能：住宿、餐饮、商务、家具、度假、会议。
饭店的作用：1、旅游者旅游活动的基地。2、创造旅游收入。3、为社会创造就业机会。4、促进社会消费方式和消费结构的发展和变化。5、带动其他行业的发展。6、饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明发展水平的标志。
饭店的特点：服务性、综合性、享受性、文化性。
饭店的类型：根据市场及宾客的特点：商务型、长住型、度假型、会议型、汽车饭店。
中国现代旅游饭店发展的几个阶段：1、由事业单位接待型管理走向企业单位经营型管理。2、有经验管理到科学管理。3、推行星级评定制，进入国际现代化管理新阶段。4、建立饭店管理公司，饭店走向专业化集团化。5、管理的法制化趋势。
中国旅游饭店的发展现状：1、产业规模庞大、投入金额巨大。2、饭店进入买方市场，企业进入微利时代。3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈。4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战。5、饭店市场空间广阔，发展前景良好。
中国饭店在发展中存在的问题：1、饭店建设宏观失控2、饭店结构比例失调3、重硬件轻软件，产品质量不高4、追求大而全小而全，产品缺乏特色和个性。5重推销轻营销，重外部推销轻内部推销6重服务培训轻管理培训，重技术训练轻素质提高。
发展趋势：1、管理理念深化2、文化内涵升值3、新技术广泛运用4、饭店集团反战和品牌化经营5、饭店产品多样化、特色化与个性化6、市场高度西风与多元化营销7、创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理。
8、饭店人力资源开发和用工制度社会化。
管理理念深化包括：1对消费者的尊重和关怀2、企业组织结构的扁平化3、倒金字塔的管理理念4、学习型组织机构5、实施CIS-CS-ES战略6、注重品牌和资产经营
影响饭店选址的主要因素：1、饭店的类型取决于城市的性质2、饭店的规模取决于客源市场的情况3、饭店的舒适程度取决于城市地段的地理位置。
饭店建筑的特点：形象性与文化性时代感与环境意识统一性与独特性
饭店建筑造型的处理手法：1、采用中国传统建筑风格2、采用外来建筑文化风格3、突出顶部底部造型4、对比协调。
饭店布局的设计原则：一要充分满足宾客的需要二要充分发挥饭店功能，追求最佳效益1、满足宾客需求的原则2、客用和员工用的设施分离的原则3、符合规范的原则4、注重没敢与文化氛围的原则。
饭店设备给系统的特点：1、投资额大、种类繁多2、技术先进、维持费用高3、饭店产品更新周期短。
设施系统的作用：1、提供个良好舒适的环境2、获得合理的售价3、符合当地的法律规范4、影响员工的工作效率。
饭店建筑设计的发展趋势：1类型上倾向于建造别墅饭店2造型上追求简洁外观3度假酒店去想总和功能设计4饭店内部功能布局设计上强调对特殊需要的满足7、客房和卫生间的面积逐步扩大8餐厅的多功能设计9康乐设施的进一步完善。
饭店设备的发展趋势：1、向高新技术方向发展，知识含量逐步提高2、设备越来越依赖于状态控制系统3、饭店管理信息系统普遍应用4、强调设备的综合管理。
饭店管理的一般特点：强调效益、注重人本管理、动态性和创新性、适度授权。
饭店管理者的新思维：宏观性思维、预见性思维、及时灵敏性思维、发散式、归纳、类比、演绎、逆向、聚合式、直觉型、灵感、创造性思维。
五种新观念：创新意识、品牌意识、市场意识、人本意识、饭店意识。
创新意识的重要性：1是饭店管理的重要职能2是饭店发展的需要
创新的主要表现：技术创新、产品…制度…组织…环境…市场营销...
品牌意识的主要内容：1提升经营理念，发挥品牌的凝聚功能2、完善制度规程，统一品牌的行为标识3规划有形展示，形成统一的是视觉识别4、加强信息传播、提高品牌的认知度。
市场意识的主要内容：1建立适应市场经济的经营体制2、明确目标市场，进行市场定位3、加强信息管理，适应市场变化4、把握市场变化，适时占领市场5、全员促销，增加市场份额。
人本意识的主要内容：1、树立以人为本的理念2、正确认识与使用员工3、科学培训与激励人4、注重管理技巧，实现以人为本。
饭店意识：服务意识、质量意识、系统意识
饭店的基本职能：计划、组织、指挥、控制、协调
饭店管理的基本内容：组织管理、生产管理、人力资源管理、公关与营销管理、财务管理、安全管理
饭店管理的基本方法：制度管理法、经济管理法、行政管理法、教育管理法、表单管理法、定量管理法、走动管理法、情感管理法。
集团化发展的几个特征：1集团规模扩张迅速2、国际化趋势明显3、集团经营联合形式多元化4饭店品牌多样化
饭店集团的优势：1经营管理优势2技术优势3财务优势4市场营销优势
饭店集团的形式：1集团投资拥有形式2租赁形式3管理合同形式4、特许经营形式5合作联营形式6时权经营形式。
饭店计划的四个基本点：1预测市场和社会要求变化2确定计划目标和经营政策3设计和选择经营方案
计划的重要性：1计划明确了饭店的发展目标2便于饭店内部协调工作的进行3提高饭店经营管理水平与提高经济效益4饭店管理中的首要职能。
饭店计划的分类：1长期和短期计划2内部和外部计划3、总体和部门计划4饭店的经营计划和管理计划
饭店计划中的主要指标：客房或床位数接待人数客房出租率客房双开率饭店营业收入饭店营业成本和费用利润和税金职工人数、工资总额合理劳动生产率
影响计划编制的因素：市场状况、饭店综合接待能力、饭店的管理水平和技术水平
饭店计划编制程序：估量机会→确定目标→确定前提条件→拟定可供选择的方案→选择方案
决策过程：了解情况→找准问题→集思广益→评估方案→选择最佳方案→执行决策
战略类型：前向一体化，后向一体化、横向一体化、市场渗透、市场开发、产品开发，集中化多元经营战略，混合式多元化经营战略，横向多元经营战略，合资经营战略，收缩战略，剥离战略，清算战略
波特的一般性战略：成本领先战略差异化战略专一性经营战略
饭店组织的部门划分：按区域划分部门按事业结构划分按职能部门划分按产品划分
组织结构形式：直线型职能型直线-职能型矩阵型
组织原则：有效性原则部门化原则集权和分权管理相结合原则管理幅度原则权利层次原则弹性原则协调原则权责相符原则统一指挥原则有序原则纪律原则公正原则
饭店组织制度的类型：1有关饭店所有制性质的制度2有关管理体制的各种制度3有关饭店管理内部的一些基本制度4各部门的管理制度5横向角度制定的专业管理制度。
几种主要的制度：总经理负责制股东代表大会经济责任制岗位责任制员工手册
如何对待非正式组织：1利用正面效应2消除负面效应
制度的执行应注意：1坚持不懈的进行制度意识和纪律观念教育2、通过饭店企业文化，营造良好的气氛和环境3不断提高员工素质4建立严格的检查考核、奖惩制度。
饭店经营环境分析：找出最有影响的环境因素→确定各影响因素的重要程度→利害关系分析→相关环境因素的趋势分析
市场营销的五个阶段：生产观念→产品观念→推销观念→营销理念→社会营销理念
营销管理的新理念：1市场导向营销观念2价值营销观念3愉快营销观念4关系营销5软营销6全面质量营销7权变营销8文化营销9服务营销10绿色营销11网络营销12整合营销
市场机会分析的重要性：1饭店市场营销管理过程的起点2饭店制定战略规划的重要依据3饭店产品决策的基础
市场机会的类型：1环境机会和公司机会2表面市场机会和潜在市场机会3行业市场机会和边缘市场机会4目前市场机会和未来市场机会5全面市场机会和局面市场机会
如何分析市场机会：最大范围的收集建议和意见→从需求与供给关系中需找和识别市场机会→矩阵法发现和识别市场机会→从本饭店的相对优势中分析市场机会→聘用专业人员进行市场机会分析→建立完善的市场信息系统和进行经常性的市场研究
市场细分的要求：1方法要与饭店的达到的目标一致2细分的结果能够表现出各个细分市场的特征3根据细分市场之间的差别，可以采取必要的措施，调整营销因素组合。
市场细分的作用：1发现营销机会2制定和调整营销因素组合3在竞争中取的优势4集中有效资源，以较少和较合理的投入，取得较好的效益。
市场细分的依据：地理因素人口特征消费者心理因素消费行为
市场细分的步骤：选定饭店产品市场范围→列举潜在顾客的基本需求→分析潜在顾客的不同需求→排除潜
在顾客的共同需求→划分市场群→进一步分析个细分市场的具体特点→评估各细分市场。
选择目标市场的主要标准：可衡量性可进入性可获利性
目标市场的营销战略：无差异性市场营销战略差异市场营销战略集中性市场营销战略
内部促销的要点：1重视人员推销2加强员工培训3强调群体协作4坚持授权一线5实施考核奖励6善用宣传资料
内部促销应注意的问题：1、who,what,where.how 2、既要重视外观又要重视推销技巧3、计划详尽4、切忌搞闪电式
全员促销的应注意的问题：1使每个员工都有推销意识2使每个员工都有参与推销的动力3使每个员工掌握推销的知识4使每个员工掌握推销技术5建立健全相应的保障制度
外部促销的方法：1标示促销2广告促销3宣传促销4直邮信函、广告宣传和资料推销5饭店小册子电子资料与音像资料推销6与旅行社合作推销7通过饭店销售代表、代理与总代理推销8人员推销9参加旅游贸易交易推销10公共关系推销11电话推销12通过连锁集团或连锁销售网推销13上网推销14特别推销
饭店产品的特点：1高消费2高气氛3高服务4高职业化5质量具有不稳定性6产品的生产和消费同时进行7产品的价值不可存储8综合性和季节性
饭店产品定位的步骤：确定饭店的经营领域→确定目标市场→研究目标市场特征→研究竞争者的市场定位→确定本饭店产品的定位→实施产品定位
饭店产品定位的方法：对抗性市场定位差异化定位补缺型市场定位
饭店产品的动态调整：1根据目标宾客的要求调整2根据饭店的赢利性进行调整
饭店新产品的类型：全新型改进型仿造型
饭店产品创新的基本原则：市场导向原则主题原则特色原则文化性原则参与性原则经济可行性原则
饭店产品的创新过程：新品策略确定→开发方案构思→构思方案筛选→方案可行性分析→新产品设计开发→新产品试营业→新产品正式营业
饭店服务质量的内容：1服务设施设备的质量2实物产品质量3服务用品质量4劳务活动质量5服务环境质量6宾客满意程度
饭店服务质量的特点：构成的综合性显现的短暂性服务质量的关联性对人员素质的依赖性
饭店服务优势的建立途径：1树立正确的服务观念2了解宾客需要3强化培训，提高员工素质4大力推行标准化服务5坚持多样化与个性化服务
正确的服务观念：1优质服务—饭店赢得客人的金钥匙2客人永远是对的—饭店服务的指导思想3感情服务是中国饭店服务的灵魂4、饭店服务质量与人的因素密切相关5加强服务质量管理能产生效益
宾客的需求：1安全与卫生需求2功能晚上、方便舒适的需求3时效的需要4文明的需要5理解与尊重的需要6感情的需要7物有所值的需要8个性需要
个性服务：1超常服务2整体服务和补位服务3微笑服务4微笑服务5超前服务6灵活性服务7感情服务8家庭式服务9癖好服务10超值服务
饭店服务质量的检查方式：1例行检查2抽查3夜查4暗访5专项检查
饭店服务质量控制的特点：全方位全过程全人员
饭店服务质量控制的任务：所要涉及的一系列程序化的工作各部门各岗位具体的组织机构
饭店服务质量控制的方法：1事前：设施、物品供应、食品原料、服务人员2服务中：层级控制、现场控
制3时候。
人力资源的四个方面：1人的体质2人的智力3特定范畴的才干4人的意识观念状态和道德标准
人力资源开发的含义：科学化管理全员性管理动态管理
人力资源开发的内容：1制定饭店的人力资源计划2招聘录用员工3教育培训4建立完整的考核体系和奖惩制度5建立良好的薪酬福利制度6培养高素质的管理人员。
人力资源开发的任务：1科学的辽河和评价人2积极造就及合理使用人3优化组合各类人力资源4处理好人才流动的问题5建立饭店人力资源开发利用体系
员工招聘的原则：计划性任人唯贤与择优录取建立科学合理的实施程序
招聘的程序：准备阶段选择阶段录用阶段试用阶段
员工培训的意义：1提高敬业精神2提高劳动生产率3避免不你要的浪费和损耗4增强组织纪律性
培训方法：讲授法、讨论法、角色法、案例分析法、操作示范法、管理游戏法
员工激励的意义：1最大限度的发挥员工的才智2提高员工的参与感和归属感3充满动力和士气4齐心协力
员工激励的原则：1整体需求原则2目标一致原则3积极引导原则4自我激励的原则
激励的基本形式：需求激励目标激励情感激励信任激励榜样激励惩罚激励
饭店成本管理与控制的重要性1为国家提供更多的资金2制定合理的价格、增强竞争能力3加强承包额控制，促进饭店经营管理
成本管理和控制的原则：1严格遵守国家规定的成本额开支标准2按权责发生制严格成本的核算3正确处理降低成本、保证质量、增加数量的关系4建立健全管理责任制和成本管理系统。
成本控制方法：预算控制法主要消耗指标控制法制度控制法标准成本控制法1制定标准成本2进行成本差异分析3对成本差异实施管理
饭店营业收入的日常管理：1正确核算营业收入2及时办理结算、尽早收回营业收入3关凯渠道，扩大销售来源4认真执行合同规定
收益管理的措施：1超额预定2折扣配置3时滞控制4升档销售
饭店计算机管理系统的特点：1信息更新快2容量大3综合协调性4网络化
计算机系统设计的要求：1有效的采集信息2畅通的信息传递渠道3正确的处理管理决策信息4根据需要输出信息5资源控制6提高服务效率和管理效益
电子商务的特点：交易虚拟化交易成本低交易效率高交易透明化
计算机管理的展望：1应用范围越来越广泛2向网络化方向发展3饭店管理自动化程度不断提高
政治学名词解释
三、名词解释 1、政治：指的是人们在特定的经济基础上，通过夺取或者运用公共权力而实现和维护特定阶级和社会利益要求，处理和协调各种社会利益要求的社会关系。 2、行为主义：是指坚信社会科学应该建立在可观察的人类行为基础之上、并只能就可量化的数据展开研究的观点。 3、政治权力：政治权力是一种政治能力，也是一种政治工具，它反映的是一种政治关系，即支配与服从、控制与被控制的关系。 4、政治权利：是根据宪法、法律的规定公民参与国家政治生活的权利。 5、利益：就是基于一定生产基础上获得了社会内容和特性的需要。 6、公共利益：是政治共同体（国家）内全体成员共同利益的统称，它是全体社会成员在一定社会基础之上所形成的总体意志和要求的表达，是个人利益和团体利益上升到全社会范围内的利益意志的表现。 7、权力：是人与人之间的一种关系，是一个人让另一个人按其吩咐做事的能力，是一套执行政策和决定的能动的工具。 8、法治原则：法治也称“法的统治”，是指按照民主要求把国家事务法律化、制度化，并严格依法进行管理的一种国家组织原则。 9、君主制：是指以世袭和终身任职的君主（国王、皇帝、沙皇、大公、苏丹）等为国家元首，并由君主全部或部分、实际或形式地执掌国家最高权力的国家管理形式。 10、二元君主制：是指国家最高权力形式上由君主与议会共同掌握，但实际上较大权力为君主所有，政府也对君主负责，议会不能充分发挥自己的作用。 11、共和制：是国家最高权力机关和国家元首都由选举产生，并有一定任期的国家政体形式，它是当今资本主义国家普遍实行的政体。
12、议会共和制：指国家最高权力由议会执掌，通过选举产生的总统一般是权力的象征，而不掌握实际权力，是“虚位”国家元首。政府由议会中占多数席位的政党联盟组成，并对议会负责，一旦议会通过对政府的不信任案，政府必须辞职或者请求总统解散议会，重新举行大选。 13、总统共和制：在实行这种制度的国家，总统与议会均由选举产生，总统与议会分享实际权力。总统既是国家元首，也是政府首脑，直接领导政府，掌管最高行政权。政府成员由总统提名并经议会通过后产生，对总统负责。议会掌握立法权，但不能选举产生总统，也不能对政府表示不信任。同时，总统也无权解散议会。总统与议会之间存在权力制衡关系。 14、国家元首：是一个国家实际上或形式上的对内对外的最高代表，是国家主权的实际掌握者或象征，在国家机构体系中，实际上或形式上处于首脑地位。 15、两院制：指一个国家内存在两个并立的立法机关，共同行使立法权。 16、利益集团：又称为压力集团，是指具有特定利益要求和社会政治主张的人们，为了维护自己的利益和主张有组织地影响政府决策和行为的政治性团体。 17、政治社团组织：是指在社会政治生活中，按照特定的利益或价值取向集合在一起，有组织地参与、影响政治事务和政府决策的社会组织或团体，可能包括各种形式的行业协会、商会、工会、俱乐部、兴爱好者协会、利益集团等等。 18、市民社会：是指一个国家或政治共同体内的一种介于国家和个人之间的广阔领域，它由相对独立而存在的各种各样的组织和团体所构成。 19、政党：是指人们为了通过选举或其他手段赢得政府权力而组织的政治团体。 20、一党制：是指国家政权完全由一个政党单独掌握，在法律上和事实上都不允许其他竞争性政党存在的制度。 21、两党制：是指由两个主要政党占据统治地位并互相竞取政府权力的政党制度。 22、多党制：是指两个以上竞争性政党并立角逐政府权力的政党制度。 23、政治秩序：是指社会中人们依据基本的政治共识与法律制度展开政治实践的一种状态。 24、政治共识：它指的是人们对政治社会中公民的基本权利和政治制度的一种普遍的认识与看法。 25、政治合法性：是指人们根据其政治正义观念来判定的政治秩序的合理性，其核心观念是人们对政治合作的理解。 26、政治革命：是指以阶级为政治主体旨在推翻另一个阶级的政治统治的暴力行动，是政治权力迅速实现变更，以一种政治体系代替另一种政治体系的激烈的变革。
名词解释题
名词解释题 1专业沟通特权：有保密的咨询关系中，咨询准则允许咨询师利用自己的专业技能和来访者进行深入而广泛的私人探讨。 2潜意识、前意识、意识：精神分析理论的观点。 潜意识：个体无法感知、不能意识到的精神活动。前意识：个体虽然当时意识不到，但可在集中注意、努力思索后同忆起来的那部分经验。 意识：个体可以觉察到的心理活动。 3本我、自我和超我：精神分析理论的观点。 本我：人格结构中最原始的、与生俱来的潜意识部分，非理性，受本能支配，按照“快乐原则”行事。是人格发展的动力。 自我：人格结构中的意识部分，遵守“现实原则”。超我：社会化的产物，遵守“至善原则”，主要在潜意识部分。 4．焦虑：精神分析理论的观点。焦虑是由被压抑的精神力量转化而来的，分为三种：现实性焦虑、神经性焦虑、道德性焦虑。5．自我防御机制：精神分析理论的观点。当个体的自我无法借助理性用直接的方法去控制焦虑时，就逐渐发展出一些习惯性的反应方式，这就是自我防御机制。 6．空白屏幕：精神分析理论的观点。精神分析中，强调咨询师的匿名立场，防止自我表露，对移情保持中立。 7．虚构目的论：阿德勒疗法的观点。人活在自己虚构的世界中，我们对现实的解释以及我们赋予我们经历的意义比客观现实更重要。 8．自卑情结与追求优越：阿德勒疗法的观点。随着诞生而产生的自卑感是人成长的力量，通过追求控制和掌握来达到完美和克服自卑足人的本能。其模式有两类：成长性模式和伤害性模式。 9．生活风格：阿德勒疗法的观点。生活风格是个体为了确保自己在世界上安全和生存而选择的抱负和目标。 10．社会兴趣：阿德勒疗法的观点。社会兴趣是指 人倾向与他人发生联系， 并愿意为社会福祉做出自 己的贡献。 11．现象场：以人为中心 疗法的观点。现象场是个 人特定的主观经验世界。 12．实现趋同：以人为中 心疗法的观点。表现为充 分实现在遗传限度内自己 的潜能。 13．机体智慧：以人为中 心疗法的观点。人类个体 借助机体智慧评价好坏， 以符合自我实现趋向。 14．自我概念：以人为中 心疗法的观点。足自我知 觉和自我评价的统一体。 15．价值条件：以人为中 心疗法的观点。社会对个 体的尊重和关怀足有条件 的，这种条件就包含了礼 会的价值。 16．未完成事件：完形疗 法的观点。指未表达出来 的情感，包括悔恨、愤怒、 怨恨、痛苦、焦虑、罪恶、 遗弃感等。 17．逃避：完形疗法的观 点。与未完成事件相关， 指人们用来避免面对未完 成事件、被免去体验未完 成情境所引发的不愉快情 绪所使用的工具。 18．品质世界：现实疗法 的观点。存在于大脑中的、 形象的、自我感觉良好的 事情，反映了个体需要得 到满足的状况。 19．行为：现实疗法的观 点。由行动、思考、感觉 和生理四个相互联系的要 素组成。 20．融入：现实疗法的观 点。是个体建立的一种有 意义的双向关系。融入关 系使个体具有成功的认 同。 21．画家谱图：家庭治疗 的观点。足一种将家庭现 实结果和关系直观化的方 法，既可以用作评估家庭， 也可以作为一种治疗技 术。 22．家庭雕塑：家庭治疗 的观点。是一种非语言的 经验性技术。方法足让家 庭成员将自己臵于一种空 间上的安排，构成一个戏 剧性的场面，家庭成员取 各种姿态。其场面象征家 庭成员对家庭关系的观 点。 23．广义的咨询目标：又 称一般目标，足指某一流 派或某一流派的咨询师所 持的，适用于其所有来访 者的目标。 24．狭义的咨询目标：又 称个别目标，是针对某个 特定来访者确定的咨询目 标，是一般目标在某个来 访者那里的具体化。 25．外部目标：咨询专业 组织或机构设定的咨询目 标，通常带有职业规范和 伦理要求的性质。 26．内部目标：咨询师个 人所持有的咨询目标。 27．终极目标：不针对来 访者需要协助解决的具体 问题，而是引导来访者走 向某种生活或成长之路的 咨询目标。终极目标即受 到咨询流派的理论影响， 又受到咨询师自身的价值 观影响。 28．中间目标：在具体的 咨询过程中，咨询师和来 访者共同商定的目标。 29．直接目标：达到中间 目标过程中的每项工作。 30．漏斗效应：对心理健 康的观点有如漏斗，窄端 咨询师和来访者关于心理 异常的观点趋同，宽端_二 者关于心理健康的观点趋 异。 31．价值中立：咨询师小 对来访者进行价值评判， 也不强迫来访者服从治疗 师或咨询帅的价值观念， 而足要求咨询师对来访者 所持的价值观给予完全的 接纳和充分的尊重。 32．咨询关系：在心理咨 询过程中咨询师与来访者 之间形成的一种独特的人 际关系，通过这种专业关 系咨询师帮助来访者获得 心理帮助，促进自我成长。 33．初级认同层次：来访 者认同咨询师的专业角色 和专业能力。 34．高级认同层次：来访 者认同咨询师的个人风格 和人格魅力。 35．共情：能体验他人的 精神世界，就好像那是自 己的精神世界一样的能 力。 36．具体化：在咨询会谈 中具体澄清重要的事实以 及特殊的情感。 37．即时化：咨询师对咨 询会谈中发生的事情作出 反应，引导来访者注意此 时此地的情况。 1．自我卷入性陈述：咨询 师在咨询过程中暴露自己 当时的想法和感情。 2．关系即时化：咨询师与 来访者讨论白己在咨询关 系中的感受及看法。 3．此时此地：咨询师与来 访者就会谈过程中发生的 事情展开讨论。 4．阻抗：伍咨询过程中来 访者反抗心理咨询的适宜 程序，并以此干扰产生领 悟性效果的所有努力。 5．积极关注：咨询师以积 极的态度看待来访者，注 意强调他们的长处，有选 择地突山来访者言语及行 为中的积极的方面，帮助 来访者认识并利用自身的 积极因素。 6．移情：在咨询关系中， 来访者对咨询师产生的情 感和态度，即米访者将早 期对父母或重要他人的情 感转移到咨询师身上。 7．反移情：在咨询关系中， 咨询师对来访者产生的情 感和态度，即在咨询中咨 询师以不适当的行为对待 来访者。 8．收集资料：伞面而准确 的获知与来访肯求助的问 题相关的信息。 9．个案概念化：咨询师依 据某种心理理论对来坊者 的问题进行理论假设。 10．相倚性：在交流中一 方的反应在一定程度上依 赖于另一方的行为。 11．选择性知觉：人们倾 向十知觉并记住符合自己 需要的信息。 12．关注：咨询师能够与 来访者同在的方式，既包 括躯体方面，也包括心理 方面。 13．倾听：咨询师攫取和 理解米访肯所传达的信息 的能力，无论这些信息是 言语或非言语，足清晰或 含糊。 14．封闭式提问：提问给 对方的回答提供了备选答 案，具有非常明显的引导 性和强制性。 15．开放式提问：提问没 有限制米访肯的思路，无 备选答案，以引导短语提 提出，需要对方给与详细 的解释说明。 16．鼓励：咨询帅借助肯 定式的苦语或非言语，或 重复谈话关键语句等方 式，来强化来访者的叙述， 鼓肋其继续讲述。 17．澄清：要求来访者对 其陈述中含义模糊、意思
饭店管理概论期末考试题
《饭店管理概论》试题 班级 姓名 考号 一、填空题：（0.5分×32=16分） 1、饭店决策的特点是__ 、____ 、 、 、 、 、 和 。 2、饭店决策按照决策性质可分为 和 。 3、饭店人力资源管理的特点 、 、 和 。 4、饭店人力资源管理的原则 、 、 、 、 、 和 。 5、饭店营销活动的基础环节包括__________、__________、__________和__________。 6、饭店传统的营销组合策略包括 、 、 和 。 7、饭店实施绿色营销的基本措施是 、 和 。 二、单项选择题（2分×13=26分） 1、饭店决策分为战略决策和战术决策是按_______来划分的。 A.决策条件 B.决策层次 C.内容的重要性 D.时间长短 2、饭店决策的“大中取大法”，又称为________ A.悲观准则决策 B.乐观原则决策法 C.折中准则决策法 D.等概率准则决策法 3、饭店所有经营活动的核心是 A.饭店经营计划 B.饭店销售计划 C.饭店管理计划 D.饭店借贷业务计划 4、表示饭店接待能力的最基本的指标是 A.接待人数 B.客房或床位数 C.客房出租率 D.客房双开率 5、饭店人力资源开发的主要形式是________ A.培训 B.招聘 C.管理 D.激励
6、饭店在确定员工编制时的一个重要参照标准是 A.接待人数 B.资金与资本 C.饭店营业收入 D.客房数量 7、员工最大的工作动力是__________ A.人尽其才 B.工作丰富化 C.工作目标激励 D.角色激励 8、员工培训的主要内容是_________ A.文化知识培训 B.服务技能技巧培训 C.服务意识培训 D.职业道德培训 9、管理人员绩效考评的重点和难点是_________ A.德 B.勤 C.能 D.绩 10、适用于规模大、资本雄厚的饭店或饭店集团的营销策略是__________ A.无差异目标市场营销策略 B.差异性目标市场营销策略 C.集中性目标市场营销策略 D.分散性目标市场营销策略 11、一般适用于低档产品的定价策略是_________ A.尾数定价策略 B.整数定价策略 C.如意定价策略 D.小数定价策略 12、下列不是饭店分时营销按照操作主体不同的运作方式__________ A.一边式 B.双边式 C.三边式 D.多边式 13、饭店主题营销的源泉和根本是_________ A.差异 B.产品 C.文化 D.活动 三、判断题（3分×10=30分） 1、计划指标、指标说明、完成指标的途径构成计划的主要内容。（） 2、长期计划的主要特点是战略性、时间因素的确定性。（） 3、人力资源的质量包括思想素质、文化技术素质和身体健康素质三个方面。（） 4、服务质量是饭店的生命。（） 5、编制定员是确定用人的数量标准。（） 6、员工行为矫正是一种员工主动激励的措施。（） 7、选择双重职业发展途径最具有代表性的工作岗位是厨师。（） 8、成本是饭店为其产品制定价格的最低限度。（） 9、对大多数饭店来说，数量折扣是拉动淡季需求最直接、最有效的方法。（） 10、饭店与销售代理商之间是商业买卖关系。（）
最新饭店服务质量管理名词解释参考答案
《饭店服务质量管理》名词解释参考答案 1.质量 指产品或服务，满足规定或潜在需要的特征和特性的总和。 2.服务质量 是服务的客观现实和客人的主观感觉融为一体的产物。 3.服务质量差距 是指顾客对服务的期望与顾客对企业所提供的服务感受之间的差距，也可理解为服务的客观现实与顾客主观感受质量的差距。 4.服务承诺 亦称服务保证，是一种以顾客为尊、以顾客满意为导向，在服务产品销售前对许诺若干服务项目以引起顾客的好感和兴趣，招徕顾客积极购买服务产品，并在服务活动中忠实履行承诺的制度和营销行为。 5.酒店 是指为公众提供住宿和其他服务的商业性的建筑设施与机构。 6.组织结构 是指组织内部的指挥系统、信息沟通网络和人际关系等各部分之间的一种组成关系。 7.等级链 饭店组织中从上到下形成若干管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成一条等级链，依次发布命令、指挥业务。 8.—职能制 又称混合制，它是以直线制控制严密为基础，吸取职能制中充分发挥专业人员作用的优点综合而成的一种组织结构。 9.饭店制度 是企业组织管理过程中借以引导、约束、激励全体组织成员行为，确定办事方法，规定工作程序的各种章程、条例、守则、规程、程序、标准、办法的总称。 10.饭店服务质量 饭店服务质量可以定义为“以饭店设备、设施等有形产品为基础和依托，由饭店员工所提供的活劳动而形成的无形产品所带来的，让客人在饭店中获得物质和精神需要的满足程度”。 11.饭店交互服务质量管理 是指为实现饭店交互服务质量的提高，而采取的加强交互过程的控制，实施交互服务的培训，并创造顾客参与服务过程的互动环境的管理活动。 12.饭店服务标准化 是指要求饭店根据质量标准，并结合本饭店的实际，制定自己企业内部的标准体系。 13.ABC分析法 ABC分析法以“关键的是少数，次要的是多数”这一原理为基本思想，通过对影响饭店质量诸方面因素的分析，以质量问题的个数和质量问题发生的频率为两个相关的标志，进行定量分析。 14.因果分析法 因果分析法是利用因果分析图对产生质量问题的原因进行分析的图解法。因为因果分析图形同鱼刺、树枝，因此又称为鱼刺图、树枝图。 15.客房预订 客人在未抵店前向饭店预先提出用房的具体要求。
政治学原理名词解释、简答和论述题答案
三、名词解释： 1、政治：指的是人们在特定的经济基础上,通过夺取或者运用公共权力而实现和维护特定阶级和社会利益要求,处理和协调各种社会利益要求的社会关系。 2、行为主义：是指坚信社会科学应该建立在可观察的人类行为基础之上、并只能就可量化的数据展开研究的观点。 3、政治权利：一般指公民在政治生活中所享有的权利，主要包括政治自由、政治参与和社会平等三个方面的权利。 4、政治权力：是一种政治能力，也是一种政治工具，它反映的是一种政治关系，即支配与服从、控制与被控制的关系。 5、利益：就是基于一定生产基础上获得的社会内容和特性的需要。 6、公共利益：是政治共同体(家)全体成员共同利益的统称,它是全体社会成员在一定社会基础之上所形成的总体意志和要求的表达,是个人利益和团体利益上升到全社会范围内的利益意志的表现。 7、权力：是人与人之间的一种关系,是一个人让另一个人按其吩咐做事的能力,是一套执行政策和决定的能动的工具。 8、法治原则：法治也称“法的统治”，是指按照民主要求把国家事务法律化、制度化，并严格依法进行管理的一种国家组织原则。 9、君主制：是指以世袭和终身任职的君主(国王.皇帝.沙皇.大公.苏丹)等为国家元首,并由君主全部或部分,实际或形式地执掌国家最高权力的国家管理形式。 10、二元君主制：是指国家最高权力形式上由君主与议会共同掌握,但实际上较大权力为君主所有,政府也对君主负责,议会不能充分发挥自己的作用。 11、共和制：是指国家最高权力机关和国家元首都由选举产生，并有一定任期的国家政体形式，它是当今资本主义国家普遍实行的政体。 12、议会共和制：是指国家最高权力由议会执掌,通过选举产生的总统一般是权力的象征,而不掌握实际权力,是“虚位”国家元首.政府由议会中占多数席位的政党或政党联盟组成,并对议会负责,一旦议会通过对政府的不信任案,政府必须辞职或者请求总统解散议会,重新举行大选. 13、总统共和制：是指总统与议会均由选举产生，总统与议会分享实际权力。总统既是国家元首，也是政府首脑，直接领导政府，掌管最高行政权。政府成员由总统提名并经议会通过后产生，对总统负责。议会掌握立法权，但不能选举产生总统，也不能对政府表示不信任。同时，总统也无权解散议会。总统与议会之间存在权力制衡关系。 14、国家元首：是指一个国家实际上或形式上的对内对外的最高代表，是国家主权的实际掌握者或象征，在国家机构体系中，实际上或形式上处于首脑地位。 15、两院制：是指在一个国家中存在两个并立的立法机关，共同行使立法权。 16、利益集团：是指具有特定利益要求和社会政治主张的人们，为了维护自己的利益和主张有组织地影响政府决策和行为的政治性团体。 17、政治社团组织:就是在社会政治生活中,按照特定的利益或价值取向集合在一起,有组织地参与.影响政治事务和政府决策的社会组织或团体。 18、市民社会:是指一个国家或政治共同体内的一种介于国家和个人之间的广阔领域,它由相对独立而存在的各种各样的组织和团体所构成 19、政党：就是指人们为了通过选举或其他手段赢得政府权力而组织的政治团体。 20、一党制：是指国家政权完全由一个政党单独掌握,在法律上和事实上都不允许其他竞争性政党存在的政党制度。 21、两党制：是指由两个主要政党占据统治地位并互相竞取政府权力的政党制度。 22、多党制：是指由两个以上竞争性政党并立角逐政府权力的政党制度。 23、政治秩序：是指社会中人们依据基本的政治共识与法律制度展开政治实践的一种状态。
名词解释题
第1章名词解释 1、软件开发工具：在高级程序设计语言（第三代语言）的基础上，为提高软件开发的质量和效率，从规划、分析、设计、测试、成文和管理各阶段，对软件开发者提供各种不同程度帮助（支持）的一类广泛的软件。 2、第一代语言：即机器语言，是用0、1组成的二进制字符串书写的程序，用纸带等光电设备或通过控制台上的扳键送入机器，得以存储和执行。 3、第四代语言（4GL）：第四代语言的原意是非过程化的程序设计语言。针对以处理过程为中心的第三代语言，它希望通过某些标准处理过程的自动生成，使用户可以只要求做什么，而把具体的执行步骤的安排交给软件自动处理。 4、CASE工具：CASE工具指“计算机辅助软件工程”或“计算机辅助系统工程”，它的基本思想与软件开发工具完全一致，即应用计算机自身处理信息的巨大能力，帮助人们开发复杂的软件或应用系统。 5、所见即所得：“所见即所得”原则力图实现编程工作的可视化，即随时可以看到结果，程序的调整与后果的调整同步进行。 6、需求分析：从用户提出的初始要求出发，经过大量的调查研究，抽象出应用领域中实际的信息需求，设计出在计算机系统内外的、合理的信息流程，并规定软件的功能与性能要求，最后形成严格的、明确的、可供实际开发使用的“软件功能说明书”，这个阶段称为需求分析。 7、总体设计：根据软件功能说明书的要求，完成软件的总体设计，包括整个软件的结构设计、公用数据库文件或数据库的设计、各部分的连接方式及信息交换的标准等。 8、结构设计：所谓结构设计是把软件划分成若干个模块，指定每个模块的功能要求以及它们之间的相互关系。 9、模块测试：根据整体设计时制定的各个模块的设计任务书，对程序员完成的模块进行验收，看它们是否实现了所要求的功能和性能指标。 10、总体测试：每个模块都达到了设计任务书的要求后，还要测试整个系统是否达到了预期的目标，另外还要检查完成的软件与编写的文档是否一致，这个工作成为总体测试。 11、设计工具：设计工具是最具体的，它是指在实现阶段对人们提供帮助的工具，是最直接帮助人们编写与调试软件的工具。 12、分析工具：分析工具主要指用于支持需求分析的工具。它帮助人们认识与表述信息需求和信息流程，从逻辑上明确软件功能与要求。 13、计划工具：计划工具从宏观角度看待软件开发，它不仅从项目管理的角度帮助人们组织与实施项目，而且把有关进度、资源、质量、验收情况等信息管理起来，同时考虑到了项目的反复循环、版本更新，实现了“跨生命周期”的信息管理与共享，为信息和软件重用创造了条件。 14、工具的可靠程度：软件开发工具应具有足够的可靠性，即在各种各样的干扰下仍能保持正常工作，而不致丢失或弄错信息。 第2章名词解释 1、软件危机：指随着软件功能越来越多，规模越来越大，复杂性越来越高，引出一系列问题：软件产品交付拖延、错误多、不可靠、费用增大、不能适应应用变化等，因此怀疑大型软件的复杂性是否超越了人的处理能力。 2、水波效应：因修改程序带来的连带影响。当人们修改程序的某一处时，由于没有充分考虑到这一修改对相关部分带来的影响，结果出现了新的错误。 3、黑箱检验：输入一些信息，通过观察是否能得出预期输出来判断软件是否正确的一种软件测试方法。黑箱检验只能证明程序有错，而不能证明程序没错。 4、模块的凝聚性：模块的功能在逻辑上尽可能的单一化、明确化，最好做到模块与任务的一一对应，即每个模块完成一个任务，反之每一项任务仅由一个模块来完成。这也称为模块的凝聚性。 5、模块间的耦合（耦合性）：模块之间的联系及相互影响称为耦合。 6、模块间逻辑耦合：如果模块间传递的是控制信号，则称模块间具有逻辑耦合。 7、（对象的）封装性：把对象的静态属性和相关操作作为一个整体，对外不必公开这些属性与操作。 8、（对象的）遗传性：对象所具有的性质，包括静态属性和动态操作，自然地成为其子类的性质，不必加以重复说明或规定。 9、即插即用程序设计：即插即用程序设计是一种软件开发方法，它的基本思想是用制造硬件的思路来生产软件。一部分人专门生产软件组件，一部分人设计整个软件结构，并且把软件组件插入这个结构，以便迅速完成大型软件的研制
饭店管理考试试卷&答案
饭店管理概论期末考试试卷 一二三四五六总计 得分评卷人复查人 一、名词解释（本题共4小题，每题5分，共20分） 1.饭店 2.饭店业务管理 3.顾客期望 4.员工的人生效益 5.无形产品质量 得分评卷人复查人 二、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分） 1.特色饭店是指按照星级饭店的标准，依托特定地点和文化，运用独特的运营模式建造而 成的饭店。 2.饭店向宾客提供的产品应该是一个满意产品。 3.饭店的根本内涵在于创造效益。 4.饭店服务质量的根本差异在于管理水平的差异。 5.管理者的管理权威主要是组织权威。 6.饭店岗位设置的出发点是按工作量的多少。
7.饭店常常会抽调一些部门的人员临时去支援另一个部门的突击工作，这样会造成工作界 面不清，是组织管理的混乱。 8.饭店中的中下层管理者要安排一定的时间作现场管理，高层管理者则不需要。 9.危机管理的重点应放在危机发生前的预防，做到防患于未然。 10.对员工考评的方法主要有业务实绩考评法和综合表现考评法。 得分评卷人复查人 三、填空题（本题共4小题，每空1分，共12分） 1. 饭店不管以何种形式和内容经营，最终是要达到经营目标。总括起来说，饭店经营目标有三重效益：______、______和______。三重效益都应该在饭店经营中得到实现并互相平衡。 2. 目前我国较典型的饭店组织结构有4种，请列举其中的3种：______、______、和______ 3. 饭店管理客体是指饭店管理的对象和内容，是构成饭店的各种要素以及它们的______和______。 4. 处理顾客投诉有______原则、______原则、______原则、和______原则这4个原则。 得分评卷人复查人 四、简答题（本题共5小题，每题5分，共25分） 1. 饭店的主要功能有哪些 2.服务质量有哪些特点 3.如何提高员工的满意度 4.如何理解人本意识 5.饭店管理可利用的资源有哪些
饭店管理概论知识总结
饭店管理概论知识总结 名词解释 1.人力资源:根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既 能保证计划完成的业务量,又能充分调动各个岗位人员的主动积极性,提高服务质量，降低劳动成本的全过程。 2.作业计划：根据经营方针和市场调查结果,在指标预测的基础上，对完成计 划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据年度生产计划规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位,在每个具体时期内的生产任务做出详细规定,使年度生产计划得到落实。与生产计划相比，生产作业计划具有计划期短、计划内容具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：生产作业准备的检查;制定期量标准;生产能力的细致核算与平衡。 3.客房清洁计划:客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周 期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。 4.鸡尾酒:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RＵＭ),琴酒(GIN)、 龙舌兰(Tequila）伏特加(VODKA）威士忌(Ｗhisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Ｂittｅｒs）、牛奶,咖啡,可可，糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 5.油类火灾：由已烷、戊烷,石脑油，环戊烷,二硫化碳，苯,甲苯,甲醇，乙醇，乙醚, 蚁酸甲酯、醋酸甲酯、硝酸乙酯、汽油、丙酮,丙烯，乙醚、乙醛,等引起的火灾。6.饭店计划管理:饭店根据内外环境条件,采用目标管理的方法,通过对计划的 编制、执行、控制和确定饭店的经营目标,来指导饭店的经营业务活动,保证饭店取得双重效益的管理活动称为计划管理。 7.菜单:一份带价目表的菜肴清单。是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的 食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上,供顾客从中进行选择,内容主要包括食品，饮料的品种和价格。 8.饭店设备:是饭店接待服务的物质基础和重要保证，针对不同场所不同服务项 目的功能，保证功能需要，符合饭店等级的设施。 9.饭店非正式组织：就是未经正式筹划而由人们在自由交往中自发形成的个人 关系和社会关系的网络，具有不确定性和不稳定性。 10.高价房：
政治学原理名词解释和简答
政治学原理 一、名词解释： 1、政治：指的是人们在特定的经济基础上，通过夺取或者运用公共权力而实现和维护特定阶级和社会利益要求，处理和协调各种社会利益要求的社会关系。 2、权力：是人与人之间的一种关系，是一个人让另一个人按其吩咐做事的能力，是一套执行政策和决定的能动的工具。 3、公共利益：是政治共同体（国家）内全体成员共同利益的统称，它是全体社会成员在一定社会基础之上所形成的总体意志和要求的表达，是个人利益和团体利益上升到全社会范围内的利益意志的表现。 4、总统共和制：是指总统与议会均由选举产生，总统与议会分享实际权力。总统既是国家元首，也是政府首脑，直接领导政府，掌管最高行政权。政府成员由总统提名并经议会通过后产生，对总统负责。议会掌握立法权，但不能选举产生总统，也不能对政府表示不信任。同时，总统也无权解散议会。总统与议会之间存在权力制衡关系。 5、国家元首：是指一个国家实际上或形式上的对内对外的最高代表，是国家主权的实际掌握者或象征，在国家机构体系中，实际上或形式上处于首脑地位。 6、法治也称“法的统治”：是指按照民主要求把国家事务法律化、制度化，并严格依法进行管理的一种国家组织原则。 7、市民社会：是指一个国家或政治共同体内的一种介于国家和个人之间的广阔领域，它由相对独立而存在的各种各样的组织和团体所构成。 8、政党：就是指人们为了通过选举或其他手段赢得政府权力而组织的政治团体。 9、政治社团组织：就是在社会政治生活中，按照特定的利益或价值取向集合在一起，有组织地参与、影响政治事务和政府决策的社会组织或团体。 10、压力集团：是指具有特定利益要求和社会政治主张的人们，为了维护自己的利益和主张有组织地影响政府决策和行为的政治性团体。 11、治理：是以维持政治秩序为目标，以公共事务为对象的综合性的政治行动。 12、政治共识：它指的是人们对政治社会中公民的基本权利和政治制度的一种普遍的认识与看法。 13、政治合法：是指人们根据其政治正义观念来判定的政治秩序的合理性，其核心观念是人们对政治合作的理解。 14、政治参与：是指普通公民通过各种合法方式参加政治生活，并影响政治体系的构成、运行方式、运行规则和政策过程的行为。 15、政治监督：指的是在政治治理过程中，国家有权机关为保证公共权力主体在所担负职权的正当范围内行使公共权力，而对其进行监视、检查、控制、纠偏的各种活动，包括宪法监督、立法监督、行政监督、司法监督，以及政党监督。 16、社会监督：指的是社会团体组织（主要包括政治社团、舆论机构等）和公民个人依据宪法和法律赋予的广泛政治权利，以批评、建议、检举、申诉、控告等方式对各种政治权力主体进行的监督。 17、绝对多数代表制：又称过半数当选制或二轮选举制，即参加选举的政党或候选人在选区第一轮选举中，必须获得过半数选票才能当选或占有该选区全部应选名额，否则要进行第二轮选举。 18、政治文化：是一国国民长期形成的相对稳定的对于生活其中的政治体系和所承担政治角
名词解释题库及答案
1.《诗经》 《诗经》是中国古代诗歌的开端，也是最早的一部诗歌总集。反映了西周初期到春秋中叶约五百年间的社会面貌。《诗经》最初只称为“诗”或“诗三百”，到西汉时，被尊为儒家经典，才称为《诗经》。全篇按《风》、《雅》、《颂》三类编辑。内容丰富，反映了劳动与爱情、战争与徭役、压迫与反抗、风俗与婚姻、祭祖与宴会，甚至天象、地貌、动物、植物等方方面面，是周代社会生活的一面镜子。对后世影响深远。 2.《楚辞》 楚辞是屈原创作的一种新诗体，也是中国文学史上第一部浪漫主义诗歌总集。“楚辞”的名称，西汉初期已有之，至刘向乃编辑成集。原收战国楚人屈原、宋玉等人辞赋共十六篇。后增入《九思》，成十七篇。全书以屈原作品为主，其余各篇也是承袭屈赋的形式。以其运用楚地的文学样式、方言声韵和风土物产等，具有浓厚的地方色彩，故名《楚辞》，对后世诗歌产生深远影响。 3.古文运动 古文运动是指唐代中期以及宋朝提倡古文、反对骈文为特点的文体改革运动。因涉及文学的思想内容，所以兼有思想运动和社会运动的性质。“古文”这一概念由韩愈最先提出。他把六朝以来讲求声律及辞藻、排偶的骈文视为俗下文字，认为自己的散文继承了两汉文章的传统，所以称“古文”。韩愈提倡古文，目的在于恢复古代的儒学道统，将改革文风与复兴儒学变为相辅相成的运动。在提倡古文时，进一步强调要以文明道。除唐代的韩愈、柳宗元外，宋代的欧阳修、王安石、曾巩、苏洵、苏轼、苏辙等人也是其中的代表。 4.《红楼梦》 中国古典四大名著之首，清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说，共一百二十回，是一部具有世界影响力的人情小说作品，举世公认的中国古典小说巅峰之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者。小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻故事为主线，通过家族悲剧、女儿悲剧及主人公的人生悲剧，揭示出封建末世的危机。《红楼梦》对宫廷官场的黑暗、封建贵族的腐朽等社会现实及道德观念都进行了深刻的批判，具有极其深远的影响。 5.《呐喊》 鲁迅的第一部小说集，1923年8月首次出版。收1918年4月至1922年10月期间的作品共14篇。包括《狂人日记》、《孔乙己》、《故乡》、《阿Q正传》等著名作品。《呐喊》显示了鲁迅对传统文学和外来文艺的有机结合，成功地塑造了一系列典型形象，具有独特的民族风格和民族特色，代表了鲁迅文学创作的最高成就。它的出版，改变了文学革命初期仅有理论建树而创作不丰的局面，
最新酒店管理概论模拟试题
“成人教育”期末考试 酒店管理概论模拟试题 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分，共20分） 1.以接待旅游团体游客为主的是( )。 A.综合型饭店 B.休闲度假型饭店 C.观光游览型饭店 D.康复疗养型饭店 2.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( ) A.人本的观念 B.动态的组织管理观念 C.创新观念 D.超前观念 3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A.矩阵制 B.职能制 C.直线一职能制 D.事业部制 4.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是 ( ) A.目标市场选择 B.市场定位 C.市场细分 D.市场开发 5.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。 A.饭店的外部营销环境 B.饭店的内部营销环境 C.饭店的宏观营销环境 D.饭店的微观营销环境 6.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗搔费用属于( )。 A.营业成本 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用 7.双床间又称( )。 A.大床间 B.单间房 C.单人间 D.标准间
8.餐饮物品储存管理的核心环节是( )。 A.入库验收 B.中间核查 C.贮存保管 D.离库处理 9.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系? ( ) A.前厅部 B.财务部 C.工程部 D.公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B.锁匙系统 C.防火系统 D.闭路电视监控系统 二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题2分，共20分) 1.管理者应该具有的素养主要表现在( ) A.道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 2.实行饭店等级制度有利于（） A.确立饭店产品和服务标准 B.饭店经营管理和监督 C.维护饭店宾客的利益 D.维护饭店企业的利益 3.影响饭店顾客消费行为的因素有( ) A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 4.饭店促销的手段有( )。 A.广告宣传 B.营业推广 C.公共关系 D.人员推销 5.员工培训的内容包括( )。 A.职业道德 B.操作技能 C.员工能力 D.职业知识 6.随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房)，如( )。
+酒店管理概论
2013年春期成人教育（专科） 《酒店管理概论》课程期末复习指导 2013年6月修订 第一部分课程考核说明 1．考核目的 通过本次考试，了解学生对本课程的基本内容、重点和难点的掌握程度，以及运用本课程的基本知识、基本方法和基本理论分析和解决实际问题的能力。同时还考察学生在平时的学习中是否注意了理解和记忆相结合，理解和运用相结合。 2．考核方式 本课程期末考试为闭卷笔试，考试时间为90分钟。 3、适用范围、教材 本复习指导适用于重庆电大成人教育专科旅游管理专业、酒店管理专业的必修课《酒店管理概论》。 本课程考试命题依据的教材是由吕宛青主编，中央广播电视大学出版社出版的《饭店管理概论》（2007年1月第1版）。 4．命题依据 本课程的命题依据是《酒店管理概论》课程的教学大纲、教材和实施意见。 5．考试要求 考试主要是考核学生对基本知识、基本理论和基本方法的理解和应用能力。在能力层次上，从了解、掌握、重点掌握三个角度来要求。了解是要求学生对本课程的基本知识和相关知识有所知晓；掌握是要求学生在知道基本理论、基本方法是什么的基础上，还知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的内容，根据所给的条件，分析有关酒店管理的一些具体问题。 6．考题类型及比重 考题类型及分数比重大致为：填空题(10%)；多选题(14%)；名词解释（20%）；简答题（36%）；论述题（20%）。 第二部分期末复习指导 第一章饭店概述 一、重点名词 饭店饭店产品饭店集团特许经营 二、重点掌握 1、饭店在旅游业中的地位和作用； 2、饭店产品的特点。 三、一般掌握 1、饭店的基本功能； 2、饭店产品的构成； 3、大中小型饭店的划分数量； 4、中国饭店业的等级制度。 第二章饭店管理基础理论 一、重点名词 饭店管理 二、重点掌握
政治学原理期末复习填空题和选择题及名词解释
一、填空题： 1.中国儒家学说对政治的阐释，直接寄托了他们对于仁义礼智信的道德追求。 2.马克思主义认为，国家政权问题是全部政治的基本问题，根本问题。 3.在中国历史上，权力政治观的代表当属春秋战国时期的法家。 4.直到马克思主义的产生，才给“政治”一个较为准确而深刻的定义。 5.道德政治观或伦理政治观认为政治是一种社会价值追求，是一种规范性的道德。 6.亚里士多德把国家等同于“最高的善”，认为它是人相互间的一种道德性结合。 7.柏拉图在《理想国》一书中明确指出，政治的本质在于公正，一个“理想国”具有智慧、勇敢、节制和正义四种美德。 8.马克思主义的经济分析方法内含着唯物辩证法的思想，它将社会划分为经济基础、上层建筑和意识形态三大结构。 9.政治权力是政治的核心，一切政治活动，都是围绕着这一核心展开和进行的。 10.西方现代政治学的经济学研究方法把政治生活中的个人看作是；理性经济人，他们遵循着个人利益最大化原则进行政治活动。 11.理想主义方案政治设计的核心是寻求一个清官明君式的好人统治，这是“人治”社会的政治设计思路。 12.马基雅维利被认为是近代西方政治科学的奠基人。 13.政治研究的科学化进程遇到的三个难题是数据问题、隐性价值问题、价值中立问题。 14.伦理与政治不分是儒家思想的特色。 15.自秦汉到晚清，中国中央集权的君主专制政治延续2000多年。 16.儒家政治学说的核心是仁政，主张为政以德，修己治人。 17.儒家和法家的主张分别形成了中国历史上的王道和霸道。 18.墨子的政治学说以兼爱、“非攻”为中心，主张以缓和社会矛盾来维持统治。 19.道家的政治学说以“法自然”为思想核心，在统治手法上强调无为而治。 20.行为主义就是坚信社会科学应该建立在可观察的人类行为基础之上、并只能就可量化的数据展开研究的观点。 21.公民权利指的是根据宪法、法律的规定公民享有参与公共社会生活的权利。 22.公共权力具有权威性和至高无上性，公民权利具有神圣不可侵犯性。 23.经验事实表明，权力的滥用是社会动荡的根源。 24.公共利益是政治共同体内全体成员共同利益的统称，它是全体社会成员在一定社会基础之上所形成的总体意志和要求的表达，是个人利益和团体利益上升到全社会范围内的利益意志的表现。 25.法国启蒙思想家卢梭在“社会契约论”的基础上，进一步引出人民主权学说。 26.在我国，制度化的政治接触渠道是信访。 27.政府的作用必须通过一定的程序和途径，在形式上或者实质上把自己的主张、制度、规则和政策等上升为对普遍的公共利益的诉求。 28.政治权力是一种支配力量，掌握了政治权力，也就掌握了社会的支配力量。掌握了社会的支配力量，也就意味着在社会价值和利益分配中处于优势地位。 29.公共权力的来源和基础是公共利益。 30.中国人民政治协商会议是共产党和民主党派合作的主要场所。 31.国家的三要素说，认为具有人民、土地、主权者即为国家。 32.马克斯?；韦伯根据政治权威的建立和运行依据，把国家划分为传统型权威国家、个人魅力型权威国家和法理型权威国家。 33.封建地主阶级在进行政治统治时，在统治形式上采取君主专制的中央集权制。 34.政府以法律制度为基础，以暴力手段为后盾，具有凌驾于社会之上的普遍强制力。 35.国家结构形式主要可以分为单一制和复合制。 36.权力制约原则在资本主义国家的宪法中主要表现为分权原则。 37.专制君主制是奴隶制和封建制国家的典型政体形式。 38.从社会政治发展史来看，政府组织机构的设置原则主要有三类，即集权原则、分权制衡原则和议行合一原则。 39.政府的权威性是国家的强制性和合法性的有机结合和集中体现。 40.分权制衡原则主要是资本主义国家政府组织机构的设置原则。 41.政治学所研究的问题错综复杂，但归根结底，就是个人社会、国家三者的关系问题。 42.从中国的历史演变来看，国家与社会的高度一体化以及国家权力至高无上是中国政治结构的主要特点。 43.中国当前最重要的政治社团是工会、青年组织和妇女组织。 44.政党就是指人们为了通过选举；或其他手段赢得政府权力而组织的政治团体。 45.美国政治舞台一直由民主党和共和党所把持。 46.政党的目标是通过竞取政府职位而赢得政府权力。 47.政党的产生是现代议会民主政治发展的产物。 48.政治社团提供信息的功能在我国共青团、妇联、工会的作用中发挥得最为突出。 49.一元主义和全能主义国家被视为中国国家与社会关系的基本模式。 50.在权威主义和极权主义国家，政府官僚集团和军人集团往往是政府的重要支持力量。
名词解释习题
名词解释 第一章概论 1心理学：是研究人的行为和心理活动的规律的科学。 2认知：指在获取知识过程中进行的各种心理活动，主要包括知觉、记忆、言语、思维等，即通常所谓的认识过程。 3口语报告法（大声想）：即经过一定的训练后，让被试者在解决某个问题的同时，大声说出头脑内进行的活动，事后由心理学家对之进行分析。 4观察法：指在自然情景中对人的行为进行有目的、有计划的系统观察并记录，然后对所作记录进行分析，以期发现心理活动变化和发展的规律的方法。 5测验法：是指使用特定的量表为工具，对个体的心理特征进行间接了解，并做出量化结论的研究方法。 6实验法：在控制条件下对某种行为或者心理现象进行观察的方法。 7自然实验：也叫现场实验，指在实际生活情景中，由实验者创设或改变某些条件，以引起被试某些心理活动进行研究的方法。 8实验室实验：是指在实验条件严格控制下借助于专门的实验设备，引起和记录被试的心理现象。 9调查法：指就某一问题要求被调查者回答自己的想法或做法，以此来分析、推测群体的态度和心理特征的研究方法。 第二章意识与注意 1、意识：（心理学上的意识有两层含义。一种是把它当作心理的同义词使用。） 第二种含义指的是人类所独有的一种高水平的心理活动，指个人运用感觉、知觉、思维、记忆等心理活动，对自己内在的身心状态和环境中外在的人、事、物变化的觉知（awareness）。具体包括对外部事物的觉知，对内部刺激的觉知，对自身的觉知。 2、注意：注意是心理活动或意识在某一时刻所处状态，表现为对一定对象的指向和集中。它有两个明显的特点，即指向性和集中性。 （1）不随意注意：是指事先没有目的、也不需要意志努力的注意。 （2）随意注意：是指有预定目的、需要一定努力的注意。它是注意的一种积极、主动的形式。是在不随意注意的基础上发展起来的，是人类特有的心理现象。 （3）随意后注意：它和自觉的目的、任务联系在一起，这方面它类似于随意注意；但它不需要意志的努力，在这方面，它又类似于不随意注意。 3、生物节律：生物节律（biological rhythm）指动物和人的行为和心理活动的周期性变化。它们是有机体生理功能周期性变化的结果，它们的存在表明有机体内部存在一个“生物钟”，随时监视着时间的进程。 （1）日节律 4、催眠：催眠（hypnosis）是一种类似睡眠又实非睡眠的意识恍惚状态。这种恍惚的意识状态，是在一种特殊情境下，由催眠师诱导形成的。一个人能否进入催眠状态，取决于其受暗示性（suggestibility）的高低。 5、催眠诱导：催眠师运用暗示性的语言，对受暗示性较高的个体进行诱导，使之进入催眠状态的过程称为催眠诱导（hypnotic induction）。 第三章感觉与知觉 1、感觉：对直接作用于人们感觉器官的事物的个别属性的反映。 2、知觉：对直接作用于人们感觉器官的事物的整体属性的反映，是对感觉信息的整合与解