松树林里的蘑菇种类
松树菌
枞菌创建词条目录• 简介• 分类• 外形特征• 生长分布[显示全部]简介[回目录]学名：松乳菇（Lactarius deliciosus），deliciosus的意思是美味别名参考：枞菇、枞树菌、松树菌、松菌、重阳菌、雁鹅菌、琼菌、电花菌分类[回目录]枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。
一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。
红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。
而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
外形特征[回目录]子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘状，伸展后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，橙色和褐色，有或没有颜色较明显的环带，后色变淡，伤后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。
菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。
乳汁量少，桔红色，最后变绿色，菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。
菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，伤后变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。
生长[回目录]夏秋季节农历6月--9月在马尾松林中地上单生或群生，夏季生出来的是橘黄色，秋天生出来的是褐色。
夏天时晴时雨的季节，在幼枞树林（7、8年）里喜欢生长，在年龄老的枞树林里也生长，但是数量没有幼枞树林里长的多，秋季在气温较低的阴雨连绵的天气也生长，但是长出来的是褐色，外型跟夏季生来的一模一样，只是颜色不同。
分布[回目录]主要分布于我国湖南（湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地．），湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长。
贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。
可食用。
味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，是这种菇的特点，烹饪时不可以盖锅盖。
往往野生产量大，便于收集、加工、销售。
蘑菇介绍及辨别
带须牙齿蘑菇
• 也叫刺猬蘑菇或“赛特斯之须” • 是一种猴头菌菇。可食，可生长在 活树和死树上（通常是硬木树）， 当进行烹饪时它会拥有类似海鲜的 颜色和质地。 • 中医学里曾常药用，近期科学家发 现它含有抗氧化成份，可以减少人 体血液中葡萄糖含量。 • 科学家当前正在调查是否猴头菌属 蘑菇可以用于治疗痴呆症。
药用菌
野 生：冬虫夏草、蝉花、雷丸、安络皮伞等； 人工栽培：有灵芝、茯苓、猪苓、桑黄、木耳、云芝等
猴头菌
灵芝
蝉花
冬虫夏草
雷丸
安络皮伞
猪苓
茯苓 云芝
桑黄
其他奇异的蘑菇
血牙蘑菇
• 血牙蘑菇，又称“魔鬼的牙齿” ，或草莓蘑菇、奶酪蘑菇。 • 产地：太平洋西北部和欧洲中部 地区的松树林中。 • 无毒，但能避免掠食性动物和人 类采摘，会释放出一种极端气味 • 蘑菇上滴下来的“血液”，研究 人员分析后显示其中的成份包含 一种叫做Atromentrin的抗凝剂， 作用类似于自然有机抗凝血代理 肝素。
狗蛇头蘑菇 • 拉丁文名称是蛇头菌属 ，这种长茎干状蘑菇携 带着一个粘性孢头，可 以吸引昆虫，散发着猫 类粪便的气味。 • 可以被食用，美国西佛 吉尼亚州就食用这种蘑 菇。
谢谢！
ppt制作：刁跃珲 张蕴邺 王兴科 金珊昊 演 讲：王兴科
荧光蘑菇
最早的荧光菇于19世纪被鉴别，日本 太平洋小笠原群岛上发现。 科学家认为蘑菇的生物荧光性是由于
• 看颜色：毒蘑菇颜色比较鲜艳，红、绿、紫等 • 生长环境：往往生长在阴暗、潮湿的地方 • 撕开看：有毒的蘑菇撕开会变色，一般呈紫褐色 • 看形状：有毒的蘑菇其菌盖中间呈凸状，像小伞 一样，而无毒的蘑菇一般比较平
松乳菇种植技术
松乳菇种植技术松乳菇别名松树蘑，松菌，是一种稀有而珍贵的菌类。
松乳菇如其名菌根长于松树林中，菌肉有少量的乳汁，呈橘色，故名松乳菇。
因其菌肉肥厚，质鲜肉嫩，味道浓郁，吃起来美味爽滑，被誉为菌种王子。
松乳菇不但是一种美味的食用菌，营养价值还很高呢。
它富含各种维生素，粗蛋白，多种氨基酸等物质，经常食用可以达到强身健体，益肠胃，理气化痰等药用功效，非常适合中老年人食用。
松乳菇是一种野生菌类，一直以来都生长在大自然的环境里。
近些年来，人们开始对松乳菇进行研究，驯化培育松乳菇。
下面我们就一起来看看松乳菇的种植技术吧。
生长环境松乳菇属于外生的菌根菌，需要采用半人工的方式来培育子实体。
最好的种植方式是在松乳菇适合生长的阔叶林的山区或丘陵地区进行种植。
这样的好处在于利用天然的条件，可以为松乳菇营造自然的生长环境。
种植时间按照松乳菇自然生长的条件，半人工驯化种植松乳菇的时间一般安排在春秋两季，春季在4月份前后，秋季在9月份左右。
这个时间段气候和温度比较适合松乳菇的菌种生长发出菌丝。
种植方法松乳菇的驯化种植方法采用野外撒播的方式。
阔叶林要选择自然生长25年以上的松树林。
在松树根系的周围，撒播松乳菇的菌种后，上面覆上地膜，保持适当的湿度和温度，上面再盖上茅草和松针落叶。
在温度，湿度，土壤酸碱度适宜的条件下，大约40-50天左右，土壤里面的菌丝会萌发蔓延生长，菌种开始发菌。
然后揭去地膜，让菌丝在自然的环境中生长。
雨季来临期间，菌蕾会很快露出地面，一个个单生或一簇簇的群生在一起，大约7-10天左右就可以出菇了。
注意事项1.温度：松乳菇菌丝生长的适宜温度在15-22摄氏度，菌种在25-32摄氏度之间最适宜出菇。
因此，适宜的温度和湿度是松乳菇高产质优的关键。
2.湿度：菌种撒播后，要保持适宜的湿度才能有利于菌种生长和菌丝萌发。
如果遇到干旱天气，会影响菌种发菌。
如果雨季过长，也不利于菌种生长。
3.光照：散射光照比较适合松乳菇的生长发育。
云南野生菌的基本种类
云南野生菌的基本种类野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。
单身至群生。
野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
野生菌的种类如何确定是按什么来划分。
为何云南野生菌的种类会很多呢。
为什么我们都注重野生菌呢。
是不是野生的，天然的更能吸引人。
那就来看看野生菌和人工菌的差别何在；人工菌：菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气。
野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。
所以野生菌也因为稀有而弥足贵。
至于全世界野生菌的种类和全国野生菌的种类太多，太远我们就暂时不作深入的研究，就重点讨论一下云南野生菌的种类；五彩的云南是植物的王国，野生菌也爱上了这个王国。
并且在这里疯狂的生长着，为云南的野生菌种类奉献了举足轻重的力量。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种类型。
云南最常见的野生菌种类主要有:（01）干巴菌：干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。
肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。
腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
（02）青头菌：作为一种特殊的野生菌的种类它生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。
菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
（03）松茸：松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
（04）鸡枞：鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌（05）黑虎掌菌：虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
东北松树林里的蘑菇种类
东北松树林里的蘑菇种类东北的松树林，真的是个神奇的地方，春天一到，万物复苏，蘑菇就像开了荤似的，蹭蹭蹭冒出来，个个都胖乎乎的，真让人忍不住想捡一捆回家。
你知道吗，东北的松树林可不是随便什么蘑菇都能长的，它们都有自己的“家庭背景”，有的跟王爷似的，有的却是平民百姓，真是让人感叹，生活就是这么有趣。
先说说那种黄的、白的，像小伞一样的蘑菇。
它们叫做鸡油菌，听着名字就让人想起香喷喷的鸡肉。
鸡油菌的个头不大，颜色鲜艳，简直就像是大自然里的小明星，随便一拍就是一张美照。
不过，这种蘑菇可不能随便吃，错吃了可就麻烦了。
说到这里，有些朋友可能会想，哎呀，蘑菇难道不都是可以吃的吗？这个可得分情况，很多蘑菇虽然看起来好吃，但实际上可毒得很。
再说说那种长得像小棕包的松茸，松茸可是名贵的食材啊，东北人民心中的“宝贝”。
每年秋天，大家都会到林子里去寻找这家伙，得小心翼翼的，生怕踩着别的蘑菇。
松茸的香味就像是一股山野的气息，放在锅里煮汤，那味道，哎呀，真是让人垂涎欲滴。
有人说，松茸的价值可以跟金子媲美，想想看，谁不想在林子里捡到个“金子”呢？还有一种白色的蘑菇，叫做白玉菇，听名字就很有气质。
这玩意儿在厨房里也能大显身手，炒菜、煮汤、做火锅，简直是万金油。
味道鲜美，口感滑嫩，仿佛一口下去，整个人都被它的美味征服了。
大伙儿一边吃一边唠嗑，场面那叫一个热闹。
吃完之后，大家都满脸幸福，哎，生活就是要这么滋润。
在松树林里，偶尔还能碰到一种奇形怪状的蘑菇，叫做鬼伞。
它们的形状就像一个个小鬼，真让人忍不住想笑。
虽然看起来有些吓人，但其实这玩意儿有时候也能吃，只不过味道比较奇特。
有人尝过，说是吃完后有种“过山车”的感觉，刺激又好玩，真是个奇葩的体验。
说到东北的蘑菇，怎么能不提那种黑乎乎的木耳呢？在松树林下，木耳就像是隐士般潜伏着，默默地等待着被人发现。
虽然它们看起来有些不起眼，但在厨房里可是大有作为，凉拌、煲汤，样样都能拿得出手，味道一流。
松树下的野生蘑菇种类
松树下的野生蘑菇种类
松树下长的野生蘑菇是松蘑，松蘑又被称为山蛾子，为伞形科植物，松蘑中含有多种营养成分，适量的食用有强身健体、理气的功效。
松蘑对温度的要求很高，它适宜生长温度在20～24度，它在生长过程中对水分的需求量很高。
松树下的野生蘑菇的种类
松树下会长野生蘑菇，这种蘑菇可以食用，且食用价值很高，松树下的野生蘑菇种类有一种，人们常将它成为松蘑。
有的地区也会将这种蘑菇称为山蛾子、松散菇，松蘑属于伞形科植物，多分布在东北、华东、台湾等地区。
松蘑的介绍
松蘑是极少数人工不能培植的野生菌之一，松蘑多生长在海拔500～700米的阴坡或半阴坡，松蘑的肉质很肥厚，味道很鲜美，平时可以将它炒着吃。
松蘑中含有铬和多元醇，适量的食用有强身健体、益肠、理气的功效。
松蘑除了可食用外，还有一定的药用价值，它的植株经过加工后可作为药材入药，有止痛、驱虫、化痰的功效，可用来治疗糖尿病、咳嗽等多种症状。
松蘑对温度的要求很高，它会在8度开始生长，到了15度就会完全长出。
松蘑适宜生长温度在20～24度，温度高于32度时松蘑会停止生长，松蘑对水分的需求量很高，通常空气湿度到85%松蘑才会出菇。
松蘑对土壤的要求较高，它适宜在疏松、肥沃、排水性好的山地红壤、山地黄壤中生长。
松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。
我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本被奉为“神菌”。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。
大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。
到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
营养元素松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松树蘑菇的营养价值
松树蘑菇的营养价值蘑菇有很多种，松树蘑菇可能大家听到的不是很多，但是可能早就已经见过了。
一般这种蘑菇会生长在松树旁边的土地上，这个地理位置特别好。
松树蘑菇毕竟是一种菌类，所以营养还是非常的丰富的。
但是它的产量却十分的稀少，所以价格相比较而言会比较昂贵。
偶尔吃吃还是可以负担的。
松树蘑菇，松树伞,学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。
生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。
此菌风味好、有“素肉”之称，深受人们喜爱。
因为是野生的，产量极少，价格相对贵。
松树伞蘑菇又叫松茸,是一种蘑菇科的食用真菌,一般主要生产于吉林省地区,是一种长白山著名的特产食物,营养价值及其丰富,但也是非常的稀。
松树伞蘑菇又叫松茸,是一种蘑菇科的食用真菌,一般主要生产于吉林省地区,是一种长白山著名的特产食物,营养价值及其丰富,但也是非常的稀有的。
很多人对于松树伞蘑菇的功效并不很了解,因为平时是不怎么遇到的,松蘑的营养价值1/4鲜松蘑吃的人很少，市面上常见的是干松蘑，俗称“峨子”。
鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，2/4松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。
因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
3/4松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
4/4经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必需的氨基酸8种，还含维生素B1、B2、C和pp，有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、益气化痰、驱虫等功效。
现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。
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松树林里的蘑菇种类
蘑菇有很多种类，野生的蘑菇是好吃，但是一不小心可能就会吃到有毒的。
一般鲜艳的蘑菇都是有毒的，反而长得丑的蘑菇比较安全。
千万不能被蘑菇的外表所骗了，一定千万要抵住诱惑。
颜色鲜艳的蘑菇一般都会让人警觉，好像那些瑰丽的颜色都在叫喊：“有毒。
”而松乳菇有着非常艳丽的橘黄色，却不但无毒还非常美味，它的拉丁名字叫做Lactariusdeliciosus，名字里就有美味的意思，这个名字来自热爱给植物分类的学者林奈，不过据说他只是闻了闻它，就断定它“闻起来很好吃”，赐名“好吃”。
这种蘑菇也被他写进了自己的《植物种志》——我们现在沿用的植物分类法，最早都源自于林奈的这本巨著。
这种蘑菇和人类有非常悠久的交往历史，和庞贝古城一起被维苏威火山摧毁的古罗马古城赫库兰尼姆古城里有一幅壁画上就画了这种橘色的大蘑菇，是艺术史上最古老的蘑菇作品之一。
神州大地对松乳菇有不同的处理手段。
在贵州，一般做法是青椒番茄加大量蒜一起炒，可以加些肉片，如果不加肉的话，最好也要加点荤的高汤。
其他地方有用来炖汤，湖南的吃法则类似云贵对鸡枞菌的处理：用茶油来炼制，菌油用来吃面条，取其鲜味。
松乳菇不像我们知道的很多蘑菇那样软，也不滑，非常硬朗，几乎可以说脆爽，菌肉咬起来非常有存在感和满足感。
这种蘑菇唯一的问题是中空的菌杆和菌伞最肥厚的部分，虫子也很爱吃，买到保存得不好的，会发现最好吃的部分已经进驻了肉嘟嘟的虫
子。
每次挑拣的时候都有点提心吊胆，害怕发现附赠的额外蛋白质。
据说整个地中海地区，从保加利亚、西班牙、法国、希腊、意大利、塞浦路斯到土耳其，人们都会去松树林里搜集这种蘑菇，送进厨房。
西班牙的加泰罗尼亚人一般橄榄油加蒜片煎炒来吃，他们据说不喜欢用黄油来做松乳菇。
但是波兰人就喜欢用黄油来炸它，还要加上奶油。
俄罗斯人吃的时候配酸黄瓜和酸奶油，塞浦路斯一般是碳烤再用橄榄油柠檬汁腌制，或者是跟洋葱一起油炸配红酒。
感觉这些吃法看上去都还不错？。