产品可追溯流程图-金丝猴食品有限公司
水果蔬菜跟踪和追溯指南_我国物品编码中心汇总
水果、蔬菜跟踪与追溯指南1.0版中国物品编码中心前言本指南是参照国际物品编码协会（EAN）2001年出版的《生鲜产品追溯指南》（FRESH PRODUCE TRACEABILITY GUIDELINES）和EAN比利时/卢森堡2003年出版的《EAN·UCC规范用于水果、蔬菜和马铃薯的标识与追溯》（EAN·UCC SPECIFICATION FOR THE IDENTIFICATION AND TRACEABILITY OF FRUIT, VEGETABLES AND POTATOES）编写的。
民以食为天。
食品安全问题已经成为食品供应链中一个关键的因素。
尽管各国政府和相关的管理部门以及生鲜产品供应链的参与方尽了最大的努力，食品安全的问题可能永远也不会完全消除。
有效的追溯系统能够准确地缩小食品安全问题的范围。
采用EAN·UCC系统（在我国统称为ANCC 系统）对生鲜产品的种植、加工、包装及零售等供应链各环节的管理对象进行标识，并相互连接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。
一旦生鲜产品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围。
例如，如果蔬菜出现了问题，可以追溯到问题蔬菜的包装环节、种植蔬菜的农场或某一个体种植者、直至种植蔬菜的农田。
这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。
目前，EAN已经开发了采用EAN·UCC系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的应用。
全世界已有20多个国家和地区采用EAN推出的EAN·UCC系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。
联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式将EAN·UCC系统推荐用于食品的跟踪与追溯。
2002年欧盟出台了（EC）No 178/2002法规（即“食品安全白皮书”），要求从2005年1月1日开始在欧盟国家上市的食品必须具备可追溯功能。
上海金丝猴集团馋嘴猴豆干投放案例
作品名称：移动电视传播价值的创新演绎--上海金丝猴集团馋嘴猴豆干投放案例广告客户：上海金丝猴集团活动起始时间：2009/05/11--2009/07/05活动导读：在城市中，公交车代表一个城市流动的节奏，与市民生活息息相关。
自公交移动电视媒体诞生以来，公交移动电视以其广泛的人群覆盖、视频化的播出形式、即时性播出的特性以及丰富多彩的节目内容，受到大众欢迎，成为城市中一道亮丽风景线，同时也为广告投放营造出优质环境。
今年5月，上海金丝猴集团选择在郑州召开2009年主推新品"馋嘴猴豆干"经销商大会，金丝猴集团在评估了各种媒体后，最终选择与华视传媒合作，希望借助遍布全城的公交车移动电视以及巧妙的线下互动活动，让来自全国的经销商感受到"馋嘴猴豆干"的产品优势以及热烈的市场响应。
最终，经过双方协商，整个馋嘴猴豆干产品推广采用了一种创新化的线上、线下相结合的方式--公交移动电视媒体有针对性的高频次播放+线下以公交车为主的系列互动活动，有效帮助金丝猴集团实现了预定目标，活动出奇制胜，赢得客户赞誉。
同时，公交移动电视媒体也成为企业在市场推广中同时实现推、拉双重作用的新媒体。
具体内容：市场环境今年为扩大内需，各地旅游城市场都在打造精品旅游线，旅游将成为主要拉动内需的杆扛。
而方便易带，口味独特的豆干类休闲食品将成为旅游人士必选或必带的食品之一。
上海金丝猴股份有限公司以其糖果而出名，并占据糖果市场较大的市场份额。
该公司今年将主推"馋嘴猴豆干"系列休闲食品，随着旅游旺季的来临，其产品已经铺货到位，接下来便是其新品的市场推广，该"馋嘴猴豆干"系列产品新VI以及新产品宣传片从五一开始在央视一套开播广告，而各地亦有相应的媒体广告与之相配合。
2008金丝猴经销商兑现会于5月中旬在郑州召开，出席会议的有来自全国的700多位经销商，规模空前。
金丝猴集团高层全体出席大会，将此会议视之为"馋嘴猴豆干"系列休闲食品销售动员大会，期望通过大会的举行，达到理想的市场推广效果。
产品生产过程的追溯【SOA,,追溯动物产品管理全过程】
产品生产过程的追溯【SOA,,追溯动物产品管理全过程】动物产品安全性问题已给现代社会造成重大影响，远远超出传统的食品卫生或食品污染的范围，成为全人类赖以生存的整个食物链的管理与保护问题。
饲养、加工全过程保健康所谓安全是指动物产品无病害、无污染、无残留。
安全的动物产品来源于健康的动物，动物的健康是决定动物产品质量的关键所在。
健康的动物来源于动物饲养和加工的全过程，只有动物健康，才能生产出安全的动物产品。
上世纪80年代开始，我国对流通领域的动物及其产品实施检疫证明制度，可以根据检疫证明中注明的起运地点、到达地点追溯到动物及产品的原产地和流通轨迹。
2022年以后，国家对猪、牛、羊等动物实施免疫耳标标识。
这样，只要根据免疫耳标的编码可以追溯到动物原产地和防疫信息。
2022年，中国颁布了《国家动物疫情测报体系管理规范》，对动物疫情监测对象、方式、报告、管理等都做了严格规定。
经过多年努力，目前，中国已基本建成完整的动物疫情监测体系。
但对动物产品质量安全监督体系还尚不完善，当前，在兽药、饲料、动物防疫、饲料添加剂、动物产品加工等方面，只对部分内容及环节进行立法，还缺乏针对加工消费方式、市场准入、饲养环境、生产标准化和其他投入品的法律法规的规范依据。
中国是世贸组织的成员国，随着贸易环境的变化，中国的动物产品对外贸易面临激烈的国际竞争。
虽然中国的猪肉、牛肉、羊肉在国际市场竞争中有价格上的优势，但出口形势并不乐观。
动物产品的卫生质量与国际动物卫生组织制定的相关标准尚有一定的距离。
基于SOA构建追溯管理系统太极公司的《基于面向服务架构（SOA）的动物产品追溯管理系统》以国家目前实施的动物免疫耳标为基础，通过标识编码、标识佩戴、身份识别、信息录入与传输、数据分析和查询，实现对动物及其产品在饲养、运输、加工等全程安全监管。
该管理系统采用J2EE技术，保障系统的可伸缩性、可扩展性和开放性；采用框架体系设计，数据库采用高可用技术，保证平台从信息存储到信息发布都具有较高的稳定性、开放性和高集成性；采用国家863支持的Linux操作系统，数据库与应用中间件，选择遵循国际标准化组织的技术标准产品。
产品可追溯流程图-金丝猴食品有限公司
周口金丝猴食品有限公司产品追溯体系流程图
NG 来料检验 出厂检验过程 原辅料使用前检查 质量检验
入库 NG 在制品检验 可回吃半成品 NG 物流 订单 发货、销售
原辅料来料及检验过产品生产过程 可追溯
工
序
追
溯
控
制
办
法
过
程
追
溯
记
录（
表）
仓库报
检
报检单 原辅料检验记录表 不合格标识，等待处理 更改产品质量状态 OK 合格状态标识 不合格状态标识 巡检记录表 隔离产品，并作出纠正预防措施 NG 仓库接收合格产品 批次切换标识 产品生产 产品生产计划 合格 产品出厂检验 做好不合格产品标识 包 装 包装记录 NG 入库记录 销售过程
退 料
NG 折扣或挑拣
使用 退供应商 NG OK 物流调拨记录 附1：原辅料报检单及厂家检验报告 可疑品 不合格品
仓库不合格品放置区 仓库发货
附2：不合格品处置单 附3：原辅料检验报告 附5：原辅料检查记录 附6：产品生产计划单 附7：人员分工追溯表 附9：包装字粒检查表 NG 可返
工 不合格产品标报废 产品追溯记录 附4：ERP 质量状态检验单 附8：配料台账记录表 附10：批次追溯记录 附11：批次切换记录 附12：纠正预防措施 附16：出厂检验报告 附17：入库报检单 附18：现存量核查表 附19：销售记录 附20：客户投诉与质量反馈单
附13：工序衔接记录 附14：生产现场巡检表 附15：原辅料领用记录 OK OK NG OK OK 销售台账 OK OK OK OK。
食品安全追溯系统
目录第一章概述 (2)第二章总体规划 (3)一、软件架构 (3)1. 消费者入口 (3)2. 区县工商管理入口 (4)3. 企业入口 (4)4. 区县政府、市政府、市工商管理 (5)二、网络架构 (6)第三章系统构成（食品安全追溯系统） (7)一、消费者入口模块 (7)1. 食品追溯 (7)2. 投诉 (8)3. 企业信息查询 (9)4. 公告查询 (9)二、区/县工商管理入口模块 (10)1. 公告发布管理 (10)2. 投诉管理 (10)3. 企业诚信管理 (11)4. 企业代码管理 (12)5. 企业账户管理 (12)6. 企业信息备案 (13)7. 信息统计、分析、转交 (15)8. 食品安全事故处理、信息转交 (15)9. 系统管理 (15)第一章概述“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。
食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。
新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。
食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。
由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。
食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。
利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。
从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。
第二章总体规划一、软件架构1.消费者入口食品追溯：提供给消费者查询所购食品相关信息的途径。
产品检验流程图
检验合格后，流入下道工序生产
5
成品检验
检验部门
根据产品出货检验程序实施检验并做好录《出货检验程序》《产品出货检验单》
《质量问题返馈单》
《不合格品处置单》
成品出库单
技术部门
发现不合格品由技术部审核按《不合格品控制程序》执行
采购部门
经技术判定不合格品需通知返修与退货处理
库管人员
经检验合格的产品，需办理入库，准备发货
采购部
经技术部判定不符合的产品通知返修与退货处理
库管人员
检验合格的材料与外协件,交仓库人员办理入库
4
控制点工
序检验
检验部门
根据过程检验程序，实施首检巡检记录，发现问题填写质量问题反馈单，
《过程检验程序》
《产品巡检记录表》
《质量问题反馈单》
《不合格品控制程序》
技术部门
工序制作过程出现的质量问题,由技术部审核按《不合格品控制程序》执行
产品检验工作流程说明：
文件编号：
序号
节点检验
责任部门
相关检验内容说明
文件/记录
1
生产检验
任务单
技术部门
采购部门
质检部门
生产、技术、质检进行合同评审,图纸审核发放，制定相应的采购进度计划，生产计划，技术工艺检验标准实施
《采购物料清单》
图纸技术工艺文件
检验标准发放
2
编制实施质检计划标准文件
检验部门
依据采购物料单与生产计划表编制产品检验计划
6
缺陷分析与修订
检验部门
技术部
检验过程中发现的问题，做出质量问题纠正和预防措施,及时修订技术检验标准
《纠正和预防措施程序》
《检验标准》
金丝猴培训资料
培训内容
公司简介 产品知识介绍 糖果发展现状及金丝猴业内地位 散装陈列标准 袋装产品陈列浏览 平面广告浏览
一、公司简介
金丝猴集团组建于1996年10月，第二年7月，被农业部批准为 国家级企业。集团拥有金丝猴食品股份有限公司及其子公司上海金 丝猴食品有限公司、上海金丝猴集团（无锡）可可制品有限公司等 8个核心企业及10个松散型企业，近5000名员工，自有资产6.5亿。 形成了具有糖果、巧克力、饮料、果冻、炼乳、糕点、包装彩印、 酒店等实体的大型综合性企业。金丝猴集团目前已成为全国最大糖 果生产厂家。
1. 产品分类及感官特征
（1）糖果
③凝胶糖果——以食用胶（或淀粉）、白砂糖、淀粉糖（或 其他食糖）为主要原料制成的质地柔软的糖果。
如：淀粉软糖、咦他（她）明胶软糖、玉米软糖、 果味软糖、果肉夹心软糖、茶味软糖等。 感官特征： 糖体光亮、稍透明、略有弹性、不粘牙、 无硬皮的植物胶型（卡拉胶）软糖。 按照工艺不同，糖体表面处理也不同，糖 体呈半透明，有弹性和咀嚼性，无皱皮， 无气泡的动物胶型明胶软糖。
1. 产品分类及感官特征
（1）糖果
①硬质糖果——口感硬、脆的糖果，如：水果味硬糖、 玉米味硬糖、棒棒糖、特浓奶糖、话梅糖、酥糖等。 感官特征 色泽光亮、均匀一致，具有该品种应 有的色泽。 形态完整、表面光滑、边缘整齐、大 小一致、厚薄均匀、无缺角裂缝，无 明显变形。 符合该品种应有的滋味和气味，无异 味。 无肉眼可见杂质。
1. 产品分类及感官特征
（1）糖果
②充气糖果——糖体内部有细蜜、均匀气泡的糖果。 如：金丝猴奶糖、金丝猴圆柱奶糖、瑞士糖等。 感官特征 糖体表面及剖面光滑，内部气孔均匀， 口感润滑，软硬适中，具有咀嚼性的中 度充气类胶质型糖果。 糖体内部呈微晶体，细腻，软硬适中， 内部气孔均匀，表面和剖面不粗糙，不 糊口，有咀嚼性的低度充气类砂质型糖 果。
操作标准：货位与批次管理
货位与批次管理操作标准上海金丝猴食品股份有限公司2010年5月6日撰稿：生产运营中心物流服务部审核：审批：目录1.货位与批次管理的定义 (1)1.1 货位 (1)1.2 货位管理 (1)1.3 批次 (1)1.4 批 (1)1.5 批次管理 (1)2.货位与批次管理规范化推动 (1)2.1实施目的 (1)2.2实施目标 (1)2.3实施范围 (1)2.4实施方法 (1)3.货位与批次管理规范化 (2)3.1原则 (2)3.2货位管理标准 (2)3.2三定要求 (2)3.2.2作业要求 (3)3.2.3维护要求 (4)3.2.4评估与持续改进要求 (5)3.3批次管理规定 (5)3.4表单及附件 (9)3.5其它要求 (9)1. 货位与批次管理的定义1.1 货位：用来存放货物的特定区域。
1.2货位管理：规范每一货品的恰当储存方式，并在恰当的储存方式下进行货位分配优化和管理维护，以实现最佳的货位布局和仓储作业管理成本节约的最大化。
1.3批次：按批编排的次序。
1.4批：在同一生产周期中，用同一批原料、同一方法生产出来的一定数量的制品，在规定限度内，它具有同一性质（均一性）和同一质量。
1.5批次管理：以批次为单位组织生产经营活动和管理质量，贯穿于产品从投产到交付的整个生产制造过程中。
2. 货位与批次管理规范化推动2.1 实施目的依据公司2010规划，为完善标准、强化执行、提高效率，逐步实现仓库资源配置优化、仓库管理规范化。
尤其是货位、批次管理的进一步规范更有利于仓库在保证先进先出的原则下提高收、发货准确率和效率，并在存储过程中针对不同货物进行有重点地监控。
2.2 实施目标至止，货位、批次准确率各达85%、90%至止，货位、批次准确率各达90%、95%仓库内整洁、有序，各项工作达到本标准要求2.3 实施范围适用于各物流所辖所有成品、半成品及原、辅料仓库管理。
2.4实施方法①明确目标（清楚货位、批次管理工作的要求）②找出重点问题（找出未能达到规范要求的地方）③制定改善方案④改善工作计划排期及执行⑤评估与持续改进3. 货位与批次管理规范3.1 原则3.1.1 先进先出、账实相符。
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周口金丝猴食品有限公司产品追溯体系流程图
NG
来料检验出厂检验过程原
辅
料
使用前检查质量
检验入库NG 在制品检验可回吃半成品NG 物流订单发货
、
销
售
原辅料来料及检验过产品生产过程可追溯工序追溯控制办法过
程追溯
记录（表）
仓库报检报检单原辅料检验记录表不合格标识，等待处理
更改产品质量状态OK 合格状态标识不合格状态标识巡检记录
表隔离产品，并作出纠
正预防措
施
NG 仓库接收合格产品批次切换标识产品生产产品生产计划
合格产品出厂检验做好不合格产品标识
包装包装记录NG 入库
记录销售过程
退料NG 折扣或挑拣使用退供应商NG OK 物流调拨记录
附1：原辅料报检单及厂家检验报告可疑品不合格品仓库不合格
品放置区仓
库发货附2：不合格品处置单附3：原辅料检验报告
附5：原辅料检查记录附6：产品生产计划单附7：人员分工追溯表附9：包装字粒检查表NG 可
返
工不合
格产品标识
报废
产品追溯记录附4：ERP 质量状态检验单附8：配料台账记录表附10：批次追溯记录附11：批次切换记录附12：纠正预防措施
附16：出厂检验报告附17：入库报检单附18：现存量核查表附19：销售记录附20：客户投诉与质量反馈单附13：工序衔接记录附14：生产现场巡检表附15：原辅料领用记录OK OK NG OK OK 销售台账
OK OK OK OK。