餐饮经营与管理详细分析
餐饮经营分析报告范文
餐饮经营分析报告范文餐饮经营分析报告。
一、市场概况。
随着人们生活水平的提高，餐饮市场需求量不断增加。
餐饮业已成为国民经济的一个重要组成部分，市场规模不断扩大。
据统计，我国餐饮业年均增长率超过10%，预计未来几年市场规模将继续扩大。
二、餐饮经营现状分析。
1. 餐饮业竞争激烈，市场需求量大，但市场竞争也非常激烈。
各类餐饮企业纷纷进入市场，导致市场竞争日益激烈，新兴餐饮模式不断涌现。
2. 消费者需求多样化，消费者对餐饮品质和服务水平要求不断提高，对健康餐饮的需求逐渐增加。
3. 成本上升，餐饮原材料价格不断上涨，人工成本也在不断增加，企业经营成本不断攀升。
三、餐饮经营发展趋势。
1. 健康餐饮将成为未来发展趋势。
随着人们健康意识的提高，健康餐饮将成为未来餐饮行业的发展方向。
2. 线上线下融合发展。
随着互联网的普及，餐饮企业将加大线上线下融合发展力度，提升服务水平和用户体验。
3. 创新经营模式。
餐饮企业要不断创新经营模式，提升竞争力，满足消费者多样化需求。
四、餐饮经营策略建议。
1. 提升产品品质和服务水平。
餐饮企业要不断提升产品品质和服务水平，满足消费者需求。
2. 加大创新力度。
餐饮企业要加大创新力度，不断推出新品种，提升竞争力。
3. 加强成本管理。
餐饮企业要加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
五、餐饮经营风险分析。
1. 市场竞争激烈，餐饮企业面临竞争压力大。
2. 原材料价格上涨，成本压力增大。
3. 经营风险增加，餐饮企业面临经营风险增加的挑战。
六、餐饮经营发展建议。
1. 加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
2. 加大市场营销力度，提升市场竞争力。
3. 加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
七、结语。
餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业，餐饮企业要不断提升自身竞争力，抓住市场机遇，迎接挑战，实现可持续发展。
希望本报告对餐饮企业的经营发展有所帮助，谢谢！。
最新整理酒店餐饮营运管理分析及解决案.docx
最新整理酒店餐饮营运管理分析及解决案东圆国际大酒店餐饮营运管理分析及解决案（提议案）一：如果一家酒店在营运中，餐饮部营业状况却一直差强人意，我们要能立即找出造成其这种状况的根本原因1容易给出的一些片面观点①认为是酒店对市场消费人群的定位过高或过低，从而导致餐饮部定出的菜肴菜单跟实际消费消费人群中有差距，菜肴管理档次和消费人群的消费能力有差距，导致营业额很难做。
②酒店的管理制度比较健全，管理体系也很好，只要找来会做菜的或者说是做菜比较好的厨师长就能把酒店目前的营运状况转变为自己预想的状态中去。
③从连云港其它的生意好的酒店中菜系菜肴的制作，简单临模一下，也许就可以取到效果。
④从客人的反映和自己的观察来看，也许是客人对酒店的菜肴口味确实不太满意，但是菜肴本身口味也找不出什么缺点，是不是这种菜系在这里很难销售导致的原因。
⑤是不是平时菜肴本身的其它的一些细节方面比如装盘的盘饰、出品的速度、前厅服务的一些细节导致客人的不满日益增多，造成的影响。
⑥婚宴销售的数量不够多，销售部工作做得不好。
⑦菜肴的价格和婚宴菜肴的价格是不是偏高，导致客人无法接受。
⑧婚宴的销售组合套餐优惠方式比较不合理，相比其它酒店在这方面的的竞争力太小。
⑨菜肴的品种是不是不能符合来自各个地方的客人的要求，菜单品种太少，使客人觉得在这里就餐和在其他地方就餐没什么两样。
⑩餐饮服务的过程之中不尽完善的地方比较多，不能给客人提供一些优质的服务，超越客人期待的服务比较少，使得住店的客人很少在酒店中餐就餐。
11 对入住客房的客人中餐菜单做的不好，或者价格偏高，导致这一部分客人白白流失。
12 关键还是酒店的菜肴太普通，口味没有太明显的特色，不能吸引客人。
相信还会有无穷无尽的各种对目前餐饮部门营运不佳而找出来的各种各样的理，原因，但是很明显，所有的这些观点都是因为部门的营运不佳而自己找出来的。
我也深深相信真正愿意将酒店的餐饮部门营运不佳的问题当做一件很重要的事情来抓的领导来说，找出的这些问题都只是导致酒店营运状况的一些“皮毛”问题，真正根本的原因在哪里？根本都没有挖着！2为什么我们有充足的理说这些只是片面的观点所以，我们在这里就毫不客气的给出结论：所有上面的一些观点都只是片面的观点。
餐饮运营管理12方面
餐饮运营管理12方面一、市场调研和分析在进行餐饮运营管理时，首先要进行市场调研和分析。
这是为了了解潜在顾客的需求和竞争对手的情况。
通过市场调研和分析，可以明确目标市场和目标顾客，并制定相应的运营策略。
二、产品和菜单设计餐饮运营管理的关键是设计出符合顾客口味的产品和菜单。
在设计产品和菜单时，要考虑顾客的需求、时令食材和食品安全等因素。
产品和菜单的创新和差异化是吸引顾客的重要手段。
三、供应链管理供应链管理是确保餐饮运营的顺利进行的关键。
它包括食材的采购、储存、配送和管理等方面。
建立稳定的供应链和与供应商的良好合作关系，有助于保持食材的质量和供应的稳定。
四、前厅服务管理前厅服务是与顾客直接接触的环节，它对顾客的印象和满意度有着重要影响。
前厅服务管理包括服务员的培训、服务流程的规范和顾客投诉的处理等方面。
优质的前厅服务可以提升顾客的体验和忠诚度。
五、厨房运营管理厨房运营管理是餐饮运营中不可忽视的一部分。
它包括菜品的制作流程、厨师的培训和工作流程的优化等方面。
保证厨房的高效运作和食品的质量安全是厨房运营管理的首要任务。
六、人力资源管理人力资源管理是确保餐饮运营的关键。
它包括员工的招聘、培训、管理和福利待遇等方面。
建立良好的团队和能够激励员工的机制，有助于提升员工的工作积极性和减少人力资源的流失。
七、财务管理财务管理是餐饮运营中不可或缺的一环。
它包括资金的筹措、成本的控制、收支的管理和财务报表的编制等方面。
合理的财务管理有助于提高餐饮运营的效益和盈利能力。
八、营销和推广营销和推广是吸引顾客和提升品牌知名度的重要手段。
它包括广告、促销活动、线上线下渠道的运营和社交媒体的推广等方面。
有效的营销和推广策略可以为餐饮运营带来更多的顾客和销售额。
九、顾客关系管理建立良好的顾客关系是餐饮运营的重要目标之一。
它包括顾客反馈的收集和分析、顾客关怀活动的开展和顾客关系维护的策略制定等方面。
与顾客建立长期稳定的关系，有助于提升品牌忠诚度和顾客口碑。
餐饮经营与管理思路
餐饮经营与管理思路餐饮经营与管理思路餐饮业是服务性质的行业，必须以客户需求为导向，持续不断地优化服务流程，提升食品质量和服务品质，从而赢得顾客的信赖。
同时，餐饮业也是竞争激烈的行业，需要不断创新和提升，才能够在市场中立于不败之地。
以下是几种餐饮经营与管理的思路。
1、客户需求导向餐饮业是以提供餐饮服务为主要经营内容的行业，因此，必须以客户需求为导向。
针对不同的消费群体，我们应该分析顾客的消费行为、饮食习惯、文化背景以及需求变化等因素，不断推陈出新，不断优化服务流程，提升食品质量和服务品质，从而满足不同顾客的需要，赢得顾客的满意和信赖。
2、创新经营模式在市场竞争激烈的情况下，单纯的提供食品服务已经不能满足消费者的需求，因此，餐饮业要不断创新经营模式，找到新的商机，不断提升自己的服务品质和运营水平。
例如，推出特色食品、提供自助餐等，都是可以吸引顾客的亮点，同时还可以提升收入。
在这方面，不同的餐饮企业可以采用不同的策略，比如文化主题餐厅、网络订餐配送服务、创新餐饮技术等方式，来创造差异化经营优势。
3、优化服务流程在餐饮业中，服务质量始终是最重要的一点。
为此，优化服务流程是必不可少的。
优化服务流程可以帮助餐饮企业缩短点餐、备餐、上菜时间，提高菜品的质量和口感，同时也可以节省人工成本及存储等成本，在盈利方面进行更好的掌控。
4、科学管理科学管理是餐饮业的重要管理思路，它要求从生产、服务等各个方面进行科学化和系统化管理，确保餐饮企业的日常运营顺畅。
这包括制定合理的工作程序和工作标准、定期进行培训和绩效考核、对销售走势进行细致分析、妥善处理服务质量投诉等等方面。
只有这样，才能确保每个点餐、备餐、上菜的环节严格规范，让餐饮企业运营更加理顺。
5、资源整合餐饮业需要综合利用各方资源，才能够达到更好的经营目标。
为此，餐饮企业可以把供应链进行整合，跟上游农业和食品加工厂合作，争取更好的食材和价格。
同时，与现有的文化、信息等方面的资源进行整合，更好的推广服务和产品。
餐饮经营分析报告优秀模板
餐饮经营分析报告优秀模板1. 简介本报告旨在对餐饮行业的经营状况进行全面分析，并提供优秀的模板供经营者参考。
在本报告中，我们将通过对行业概况、市场竞争、经营策略、盈利能力等方面进行深度分析，为餐饮从业者提供准确的经营指导。
2. 行业概况餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在近年来得到了快速发展。
根据统计数据，餐饮行业在国内的年均增长率超过10%，市场规模达到了数万亿元。
同时，随着人民生活水平的提高，消费需求也愈发多元化。
3. 市场竞争分析3.1 竞争对手分析在当前市场环境中，餐饮行业竞争激烈，竞争对手众多。
我们对该行业的主要竞争对手进行了分析，并总结了以下几点：•品牌知名度：一些大型连锁餐饮品牌拥有较高的品牌知名度，拥有更多的顾客资源和市场份额。
•产品差异化：餐饮行业存在各式各样的餐饮类型和特色菜品，产品差异化是吸引顾客的重要因素。
•价格竞争：价格是影响顾客购买决策的重要因素，价格竞争也是餐饮企业之间进行竞争的重要方式。
3.2 潜在机会和威胁我们对餐饮行业的潜在机会和威胁进行了分析，以帮助经营者把握市场趋势和未来发展方向：•机会：人们对健康饮食的关注度不断提高，推动了健康餐饮市场的快速增长；外卖平台的兴起给餐饮行业带来了新的销售渠道。
•威胁：租金和人工成本不断上涨，增加了餐饮企业的经营成本；行业监管趋严，对食品安全和卫生提出了更高要求。
4. 经营策略餐饮经营者需要制定科学合理的经营策略，以应对市场竞争和提高盈利能力。
以下是几个经营策略方面的建议：•品牌建设：通过提升品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者选择自家餐厅。
•差异化经营：开发独特的菜品和服务，给顾客提供与众不同的体验。
•精细管理：加强人员培训和管理，并实施科学的供应链管理，提高效率和服务质量。
•营销推广：积极利用互联网平台，开展线上推广和打造线下口碑，提升销售额。
5. 盈利能力分析盈利能力是衡量餐饮企业经营效果的重要指标。
在分析盈利能力时，我们应综合考虑多个因素，如销售额、成本控制和管理水平等。
餐饮连锁店的经营模式与管理
餐饮连锁店的经营模式与管理餐饮连锁店的经营模式与管理一、引言餐饮连锁店是指以同一品牌名称，统一的管理模式和经营理念，在不同地区开设多家分店，形成规模化、标准化的连锁经营体系。
随着消费升级和商业模式变革，餐饮连锁店已成为行业发展的主要趋势。
本文将从经营模式及管理两方面进行详细分析。
二、经营模式1.品牌建设品牌是一个企业最重要的资产之一，也是吸引消费者的关键。
在建立品牌时，需要考虑到产品特点、市场需求、消费者心理等因素，并制定相应的品牌策略。
同时，在多个地区开设分店时，需要保证统一的品牌形象和服务标准。
2.供应链管理供应链管理是保证产品质量和稳定供应的重要环节。
对于食品行业来说，食材质量直接影响到产品口感和卫生安全。
因此，餐饮连锁店需要建立完善的供应链体系，并与优质供应商合作。
3.门店选址门店选址是决定餐饮连锁店成功与否的重要因素。
在选址时，需要考虑到人流量、竞争情况、租金成本等因素，并根据不同地区的市场需求和消费群体制定相应的经营策略。
4.菜品研发菜品是餐饮连锁店最核心的产品之一，需要不断推陈出新以满足消费者需求。
在菜品研发时，需要考虑到口感、健康、营养等多个方面，并根据不同地区的文化和口味进行调整。
5.营销策略营销策略是吸引消费者的重要手段。
在制定营销策略时，需要考虑到市场分析、竞争情况、消费者需求等多个因素，并采用不同的宣传渠道和促销方式来提升品牌知名度和销售额。
三、管理1.人力资源管理人力资源是企业最重要的资产之一，在餐饮连锁店中更是如此。
在招聘和培训员工时，需要注重员工素质和服务意识，并建立完善的激励机制来提高员工满意度和忠诚度。
2.标准化管理标准化管理是保证产品质量和服务水平的重要手段。
在餐饮连锁店中，需要建立统一的服务标准和操作流程，并通过巡检和考核来确保各分店的执行情况。
3.信息化管理信息化管理是提高经营效率和服务水平的重要手段。
在餐饮连锁店中，需要建立完善的信息系统，并通过数据分析来优化经营策略和营销方案。
餐饮经营管理方案餐饮业经营管理办法
餐饮经营管理方案餐饮业经营管理办法
餐饮经营管理方案主要包括以下几个方面：
1. 定位和市场分析：明确经营餐饮业的目标市场、消费群体和竞争对手，进行市场调
研和分析，确定自己的定位和差异化竞争策略。
2. 菜单设计和食材采购：根据目标市场的需求和消费者口味，设计出独特的菜单，注
重食材的品质和新鲜度，并建立稳定的供应链。
3. 服务质量管理：培训员工进行专业的服务培训，确保餐厅的整体服务质量，包括礼
貌待客、热情服务、高效运作等。
4. 成本控制和采购管理：建立科学的成本控制体系，确保食材、原材料和其他费用的
合理采购和使用，降低经营成本。
5. 环境卫生和食品安全：建立严格的环境卫生和食品安全管理制度，确保餐厅的清洁
卫生和食品的安全性，包括员工卫生培训、食品存储和加工卫生等。
6. 市场推广和品牌建设：以创新的市场推广活动和营销策略提升品牌知名度和影响力，吸引更多的顾客，如参加美食展览、举办独特的主题活动等。
7. 财务管理和绩效评估：建立完善的财务管理体系，定期进行财务分析和绩效评估，
掌握经营状况，并及时调整经营策略。
8. 人力资源管理：招募和培训优秀的员工，建立良好的团队合作氛围，提供员工激励
机制，确保员工的积极性和效率。
以上是餐饮经营管理方案的一些主要内容，每个餐饮企业都可以根据自己的情况进行调整和完善。
餐饮业经营管理策略分析与案例
餐饮业经营管理策略分析与案例餐饮业是一个非常庞大的行业，其中经营管理策略的制定和实施对于一个餐饮企业来说是至关重要的。
本文主要就餐饮业经营管理策略分析与案例进行探讨，从营销策略、成本控制、人员管理、顾客服务等方面展开论述。
一、营销策略对于餐饮行业来说，营销策略是非常关键的一环。
尤其是在市场竞争越来越激烈的今天，给消费者留下深刻印象，提高品牌知名度是非常重要的。
要想制定出一套成功的营销策略，必须首先确定目标市场和目标客户，然后根据目标客户群体的需求与口味，推出有特色、有个性、符合消费者口味的美食和服务。
二、成本控制成本控制是餐饮业管理的难点之一。
经营餐馆需要投入大量的人力、物力、财力，所以成本的支出也是非常大的。
如果不能有效地控制成本，很容易导致企业的亏损甚至破产。
成本控制的方法有很多，但是对于餐饮企业来说，最为有效的方法就是减少食材浪费的情况。
许多餐饮企业制定了严格的进货、供应和仓储管理制度，将每一道菜品的成本计算并加以控制。
此外，适当地降低人工成本，增强产出效益也是非常必要的。
三、人员管理餐饮企业的管理要素除了器材和物流管理外，还需要对人员进行有效的管理和鼓励。
人员管理主要指对员工的招聘、培训、福利、评价、激励等方面的管理工作。
针对人员招聘，餐饮企业需要制定科学的人员招聘方案，对入职员工进行全面的背景调查和资质认证，并在面试中明确职责和要求。
此外，还需要为员工制定完善的培训计划，定期组织培训课程和交流研讨会，提高员工薪资福利待遇等，以此来增加员工的归属感和忠诚度。
四、顾客服务餐饮企业的主要业务便是为客户提供美食服务，因此顾客服务的质量也是企业发展的关键。
在对顾客进行服务时，应尽量满足顾客的需求和要求，对遇到问题或不满意的顾客及时解决，并给予一定的赔偿或礼品，让客户感受到企业的关爱和重视。
除此之外，餐饮企业也需要根据当前的市场和时令的变化，根据顾客的口味和需求，推出创新的菜品和服务，增强品牌的竞争力和知名度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、市场具有可引导性
通过促销、活动、调查等引导 消费，但要注意促销过程合理
合法不要欺瞒顾客
三、餐饮企业特征
1、集生产、销售、服务、 2、客源市场具有明显的
消费为一体
地域性
3、餐饮经营的可效仿性 4、餐饮企业经营的脆弱性
第三节 餐饮经营管理目标
一、餐饮经营目标制定的原则
二、餐饮经营目标制定的 具体内容
2、理解要点 历史的存在，目前有11个，并非12个 外沿辐射到中国现有版图以外 各文化圈间相对独立，但相互渗透影响，密切联系
思考题
素食文化圈消失的原因
一、饮食文化圈
3、素食文化圈 素？荤？ 素食？ 斋食？ 从素食文化圈的形成原因来分析其消亡的历史原因
经济
宗教
潮流
二、区域菜品文化表述方法
1、“帮”——清末民初 2、“系”——20世纪70年代 3、菜系的争论 4、菜系争论的实质 5、最科学的菜品文化表述方法——以地名 菜
二、风险的防范与补救 1、风险的防范 2、风险的补救
Chapter2
第一节 饮食文化
一、饮食文化的概念
1、饮食文化的概念
食品原料开发利用，食品制作和饮食消费过程中的技术、科学 、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们 的食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事 总和。
思考？
1、层次高低，可以看作饮食文化发展序列上的高低，是 越高，还是越低的层次可以反映一个时代饮食文化的特征 ？
2、各层次之间是相互影响的，那么是高层次对低层次的 影响大，还是低层次对高层次的影响大？
二、当代中国人餐饮文化特征
1、外食大众化程度不断提高 2、家庭餐桌和灶房的历史性变革 3、餐饮经营中饮食文化作用日益突出
第三节 中国饮食文化的层次性
一、饮食文化层
1、概念： 在中国饮食史
上，由于人们的经 济、政治、文化地 位的不同，自然形 成的饮食生活的不 同的社会层次，它 是阶级社会的历史 必然产物。
3、各饮食文化层之间的关系
第一层次是其他四个层次存在的前提 层次越高，食者群越少 一般来说，一个食者的社会经济、政治地位越高，他就 可能处于相对较高的层次上
三、餐饮市场调查
1、对顾客的调查 2、顾客对餐厅要求和建议的调查 3、市场行情的调查 4、对竞争对手的研究
第二节 餐饮市场供求关系
一、影响餐饮市场供给、需求的因素
1、菜点品种繁多，规格各异 2、产品原料品种多、易变质和损耗 3、批量生产少，生产量难以控制 4、生产制作手工性特征明显 5、生产过程环节繁多、管理难度大 6、产品质量评价的复杂 7、产品缺乏专利性
四、餐饮产品的ASP与服务内容的关系
1、ASP（AverageSpendingPower）顾客的平均消费能力
2、庶民大众
果腹知足 备荒防饥 节俭持家 安贫自慰 不干不净，吃了没病 ·······
三、中华民族饮食思想与饮食审美的集成 十美风格
质
适
香
色
菜肴内质之美
器
境
菜肴外延
形
味
之美
序
趣
Chapter3
第一节 餐饮市场细分与市场调查
一、餐饮市场细分的标准
1、人口学标准
年龄
性别家庭结构ຫໍສະໝຸດ 2、社会经济标准教育程度 职业行业 收入水平
有形因素
无形因素
Asp低 10
40
80
ASP高
2、有形产品与无形服务区分
思考？
需求价格弹性随ASP的降低而增大还是减小？这一 变化会给不同ASP的餐厅的营销行为产生哪些影响？
第二节 餐饮市场与餐饮企业
一、我国餐饮市场的整体特征 1、家庭与个人的餐饮需求迅速增长，潜在市场空间巨大 2、假日消费、婚庆消费、会议消费成为行业新的经济增长
餐饮市场与选址 服务常识与技巧 餐厅设计与厨房规划
课程结构（第二部分：微观）
食品原料的采管 餐饮的生产管理
菜单 餐饮销售管理 餐饮创新与主题
Chapter 1
第一节 餐饮产品
一、餐饮产品在综合饭店中的重要地位和任务 1、地位 2、任务
二、餐饮产品的构成与特征 1、构成 2、特征
三、餐饮产品特点
第三节 中国的饮食思想
一、中国饮食思想的萌芽
1、鱼、羊、甘、丰——原始饮食审美
2、五味调和——味觉和谐之美
3、五世长者知饮食——社会角度的阅历、 养成之美（真正 的小资其实是老资-宋思明）
二、中国历史上不同人群的饮食思想
1、饕餮贵族
大烹以养圣贤 君子远庖厨
食不厌精、脍不厌细（1解） ········
三、餐饮经营的质量效益目标
1、树立以价值为中心的经营管理 理念 2、加强收入管理，扩大企业经营 范围 3、强化成本控制和费用管理
四、餐饮经营的品牌目标
1、以企业形象CIS促建品牌 2、以信誉促建品牌 3、以文化促建品牌
第四节 加强经营中的风险管理
一、经营风险的分类
1、有形风险 2、无形风险 1、时间风险 2、空间风险
点 3、连锁经营模式发展迅速，但管理与企业文化的发展远远
落后于店面扩张速度，导致连锁发展后劲不足
二、餐饮市场的特征
1、消费结构递进，市场层次多样
精神层次
高级 环境、氛围、服务
质量消费层次
中级 特色、口味、品牌
功能消费层次
低级 经济、实惠、温饱
二、餐饮市场的特征
2、市场具有随机性，中餐 品牌忠诚度很低
1、食物原料选取的广泛性 2、菜肴求变求新的民族食性 3、肴馔加工制作的灵活性 4、区域风格的历史传承性 5、各区域之间文化的通融性
第二节 中华民族饮食文化的区域性
一、饮食文化圈 1、饮食文化圈的概念
由于地域（最主要 的）、民族、习俗、信 仰等原因，历史的形成 的具有独特风格的饮食 文化区域。
一、饮食文化圈
2、饮食文化的内涵
食生产 食生活 食事象 食思想 食惯制
二、饮食文化的研究
1、空前繁荣的饮食与文 2、中日对中华民族饮食
化研究的滞后
文化研究成果的矛盾
三、饮食文化理论的四大原则
1、东西方对“饮食” 在生命价值中地位的
认识差异
2、饮食文化理论的 四大原则
食医合一 饮食养生 本味主张 孔孟食道
四、民族饮食文化的五大特征
讲师，管理学学士、历史学硕士 劳动部酒店管理师高级培训师，国家级考评员 中国职业经理人山西工作站培训师 国家旅游局中国饭店总经理资格 山西黄河京都酒店管理集团文化策划顾问 山西省饭店协会教育委员会委员 山西大学商务学院第四届教师教师赛讲一等奖
课程结构（第一部分：宏观）
餐饮经营管理概述 中国饮食文化概述