第四章 辅助降血糖的功能性食品

2、生理功能 1．调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功 能，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素 与其受体结合，从而促进胰岛素的分泌以 降低血糖。
2．调节血脂。 能抑制血液中的脂质上 升，改善脂质代谢，从而预防高血脂症和 脂肪肝。
三、蜂胶
1、主要成分 树脂50％-55％，蜂蜡30%-40％，花粉5％ -10%。 主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨 黄素、芦丁、槲皮素、高良姜精、栎精 (约10 ％)、10-羟基-α-癸烯酸、萜烯类、有机酸、 氨基酸、胰蛋白酶等
七、富锌食品
锌影响胰岛素的合成、储存、分泌及 结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性 下降。
富含锌的食物只要有：动物肝脏、胰脏、 肉类、鱼类、海产品、豆类和粗粮、坚果、 蛋等。
饮食不要过精，一般不会缺锌。
八、番石榴叶提取物
1、主要成分
多酚类物质，其中以单宁为主要有 效成分，还含有皂苷、黄酮类化合物、 植物甾醇和若干精油成分，另外番石榴 的果实和叶中含有丰富的有机铬。
用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；
2.无龋齿性。
3.有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、
改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。
二、苦荞麦
1、主要成分 芦丁、儿茶素等黄酮类物质非常丰富， 芦丁含量约为普通荞麦的200倍。苦荞多 酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三价铬、 植物甾醇等。含蛋白质约10％、淀粉74％、 膳食纤维等。
六、富铬食品 +2价，氧化成+3价 9种价态 +3价，组成GTF 1、分类
+6价，有剧毒 有机铬：有机酸铬、 结合成 氨基酸铬、蛋白质 分不同 铬 无机铬：氯化铬、 三氧化二铬
2、在机体内的消化吸收
无机铬：几乎没有营养价值，吸收率1% 有机铬：啤酒酵母铬、GTF铬吸收 率 15%-20% 吡啶酸铬几乎全部被吸收利用
胰岛素原过多
血液中抗胰岛素物质增加 胰高血糖素、儿茶酚胺、皮质醇及生长激素 靶细胞受体缺陷
持续或长期的高血糖
五、糖尿病的表现
1、多食 2、多尿 3、多饮 4、体重减轻
六、糖尿病患者的营养特点是：
1 控制总能量，维持标准体重 2 保持优质蛋白质
3 低脂肪、低钠
4 高纤维 、控制碳水化合物
5 杜绝低分子糖（蔗糖等）
L/O/G/O
血糖
血液中的葡萄糖，是 碳水化合物在体内的 运输形式。
血糖正常值
• 空腹： 3.89－6.11mmol/L • 餐后2h： ＜7.78mmol/L
糖尿病
持续血糖浓度高于 8.89糖浓度高于 7.0mmol/L
二、糖尿病的分类
Ⅰ型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖 尿病（IDDM），多发生于青少年 Ⅱ型糖尿病：又称非胰岛素依赖型 类型 糖尿病（NIDDM），可发生在任何 年龄 妊娠糖尿病
②降血压： γ-氨基丁酸是其降血压的主
要成分，含量约为226mg/100g。
③降血脂：植物甾醇抑制体内胆固醇的吸收
桑叶对自然诱发糖尿病的影响
● 对照组 △ K-2.5
▲ K-5
桑茶叶对血糖浓度的影响
十、洋姜
1、主要成分
根茎中含有10%-20%的菊粉，菊粉属于一种 低聚果糖。
2、生理功能 ① 调节肠道菌群，促进双歧杆菌生长 ② 不被消化吸收，不引起血糖波动 ③含有与胰岛素结构相似的物质，双向调节 血糖
Thank You!
L/O/G/O
方能是食用
• 婴儿及孕妇不宜食用
四、苦瓜
1、主要成分 植物胰岛素、苦瓜皂甙、大豆甙等 2、生理活性 苦瓜的降糖作用是通过刺激胰岛细 胞分泌胰岛素而达到的。
五、南瓜
20世纪70年代日本即用南瓜粉治疗糖 尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并 不明确，有的认为主要是南瓜戊糖能促 进胰岛素的分泌；有的认为主要是果胶 和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的 吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而 导致血糖难以控制。
三、糖尿病的起因
1、遗传因素 5、体力活动减少
2、肥胖
6、环境因素 3、不良饮食习惯 7、妊娠 4、年龄
8、药物
四、糖尿病的发病机制
（一）Ⅰ型糖尿病的发病机制 由于病毒感染，造成胰岛B细 胞功能受到抑制或破坏，造成胰岛 素分泌减少或缺乏。
（二）Ⅱ型糖尿病的发病机制
分泌的胰岛素结构异常
胰岛B细胞发生异常
(3) 蜂胶中黄酮类、苷类能增强三磷酸腺苷 （ATP）酶的活性。ATP是机体能量的源泉， 能使酶活性增加，ATP含量增加，促进体力恢 复。 (4) 含钙、镁、钾、磷、锌、铬等元素，对 激活胰岛素、改善糖耐量，调节胰腺细胞功 能等都有一定意义。
5、安全性 • 蜂胶本身无毒，但在蜂胶原料的制备过程 中，可有很多污染机会，重金属含量较高， 铅含量可达200－400 mg/kg，而规定不得超 过 1mg/kg，粗蜂胶不能食用，而需精制后
6 足够的维生素、矿物质
一、糖醇类
1、糖醇的相对甜度
糖醇名称 相对甜度
蔗糖 木糖醇 山梨糖醇 甘露糖醇 麦芽糖醇 乳糖醇 异麦芽糖醇 氢化淀粉水解物 赤藓糖醇
1 0.9 0.6 0.5 0.8-0.9 0.35 0.3-0.4 0.45-0.6 0.7-0.8
2、生理功能 1.在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不 会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可
3、生理活性
三价铬是葡萄糖耐量因子的组成部
分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。其
主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏
后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致
血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发
生。
4、食物来源：
牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、 麦芽、蛋黄、苹果等。
5、安全性：
美国FDA1994年规定的无可观察到副 作用的摄入水平中：三价铬为1000ug/d， 按此水平可减少成年人Ⅱ型糖尿病的发生 率。
2、生理活性
① 降血压作用
② 生育酚能防止肝脏的氧化，能够 延缓衰老。 ③ 有抗菌作用 3、安全性 LD506653(雄性)— 6352(雌性)mg/kg
九、桑茶叶
1、主要成分 L-脱氧野尻霉素、γ-氨基丁酸、 植物甾醇
2、生理功能 ①降血糖： L－脱氧野尻霉素，在植物中仅 含于桑叶中。含量约100mg/100g。这是一种 糖苷酶的抑制剂
2、性状 红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状 固体，有香味。加热时有蜡质分出。可 分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。 3、生理功能 具有调节血糖的功能。能显著降低血 糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖
正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防
治有糖尿病所引起的并发症。
4、蜂胶降血糖、防治并发症的可能机理 ⑴ 蜂胶中的黄酮类、萜烯类物质有促进 肝糖元的合成作用，从而降低血糖。 ⑵ 蜂胶不仅可以抗菌消炎，还能活化细 胞，促进组织再生。因此可以使发生病变、 丧失分泌功能的胰岛素细胞恢复功能，从 而降低血糖含量。