二十四个专业茶术语
茶叶评审的术语大全
茶叶评审的术语大全
1. 气味：香气、清香、醇香、芳香、花香、草香、果香、沉香、清新、淡雅、清馥、浓郁、芬芳、烟香、茶香、清芳、淡淡、细腻、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
2. 口感：醇厚、滑润、厚实、清爽、清香、淡雅、清新、淡淡、细腻、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
3. 颜色：深绿、淡绿、碧绿、黄绿、褐绿、灰绿、绿黄、翠绿、墨绿、绿黑、金黄、棕黑
4. 形态：芽叶、叶片、叶底、叶芽、叶尖、叶缘、叶脉、叶肉、叶芯
5. 品质：茶叶的品质可以用以下术语来描述：精品、上等、优质、一等、二等、三等、四等、五等等。
学茶必懂的20个词
学茶必懂的20个词：
1.茶性：指茶汤入口后口感的刺激感，分为寒性、中性、温性三种。
2.香气：指茶叶在制作过程中产生的气味，分为扬、平、沉等。
3.回甘：指苦味在口中转化产生甘甜的过程，回甘的速度、强度和持久度是对茶品质的一
种评价。
4.生津：指茶汤吞咽后口腔会一直淌口水。
5.喉韵：指茶汤吞咽完之后带给喉咙的感觉，如甘、润、燥、锁喉。
6.爽朗：指茶汤口感爽朗，不拖沓。
7.饱满：指茶汤口感丰富，具有层次感。
8.香气内敛：指香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
9.烟熏味：指茶叶在制作过程中产生的一种独特的气味。
10.果酸味：指茶汤中带有的一种独特的酸味。
11.入口即化：指茶汤入口后不用有意识地吞咽，自然入喉。
12.香气高扬：指茶叶冲泡后释放出的香气高亢而鲜明。
13.柔和：指茶汤口感温和细腻，不刺激。
14.层次分明：指茶汤口感丰富，具有明显的层次感。
15.喉韵悠长：指茶汤带给喉咙的感觉悠长持久。
16.鲜爽可口：指茶汤口感鲜爽可口，十分诱人。
17.细腻柔和：指茶汤口感细腻柔和，给人一种舒适的感觉。
18.茶汤甘甜：指茶汤的味道甘甜可口。
19.茶韵独特：指茶叶冲泡后释放出的独特韵味。
20.茶叶质量上乘：指茶叶的品质优良，符合各种名优茶的标准。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
中国茶道术语
中国茶道术语中国茶道是中国的传统文化之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。
茶道是一种通过茶的准备、泡制和品味来达到精神净化的仪式和艺术形式。
在茶道中，有许多专门的术语用于描述茶叶的来源、制作方法、品质评价以及泡茶的过程。
下面将介绍一些常用的中国茶道术语。
一、茶叶来源与品种1. 龙井：龙井茶是中国最有名的绿茶之一，产于杭州西湖的西溪、灵隐、龙井等地。
其特点是细嫩平直，色泽鲜绿，香气清高，口感鲜爽。
2. 普洱：普洱茶是中国最有代表性的发酵茶之一，产于云南省。
经过长期发酵和储存，普洱茶具有独特的陈香和口感，有助于消脂减肥和调节肠胃。
3. 铁观音：铁观音是中国乌龙茶的代表之一，产于福建武夷山。
其叶色乌润，滋味醇厚，香气芬芳持久，具有特殊的岩韵。
4. 祁门红茶：祁门红茶是中国红茶的代表之一，产于安徽省祁门县。
其外形紧细卷曲，红褐色泽，滋味醇厚，香气独特。
二、茶叶制作与品质评价1. 杀青：茶叶制作的第一步是将揉捻后的茶叶进行高温杀青。
这一步骤能够停止茶叶内酶的活动，保持茶叶的颜色和香气。
2. 揉捻：揉捻是茶叶制作的关键步骤之一，目的是使茶叶均匀发酵，提高其香气和口感。
3. 发酵：发酵是部分茶叶制作的必要步骤，通过控制茶叶的温度和湿度，使茶叶内的酶发酵产生独特的香气和口感。
4. 茶汤色：茶汤色是评价茶叶品质的重要指标之一。
好的茶叶应该有明亮的色泽，如翠绿的龙井茶、鲜红的红茶等。
5. 香气：茶叶的香气是品质好坏的重要指标之一。
优质茶叶往往具有独特的香气，如龙井茶的香气鲜爽，普洱茶的陈香等。
三、茶具与泡茶过程1. 茶杯：茶杯是品味茶叶的器具，种类繁多，常见的有盖碗、白瓷杯等。
茶杯的透明度和形状对于品味茶叶有一定影响。
2. 茶壶：茶壶是泡茶的必备工具之一，一般为紫砂壶、玻璃壶等。
茶壶的选用需要根据茶叶种类和泡茶需求来决定。
3. 温杯：温杯是用来预热茶杯的工具，可以提高茶叶的香气和口感。
4. 泡茶：泡茶是茶道中最重要的环节之一，要控制好水温、冲泡时间和水量，以保证茶叶的香气和口感。
茶道专业术语
茶道专业术语
1. “茶气”，就好比人的气场一样，有的茶茶气很足，喝了之后让
你感觉浑身通透，精神一振，就像你遇到一个特别有魅力的人，让你不
由自主地被吸引。
2. “回甘”，哇，那感觉真的太美妙啦！就像吃了一颗甜甜的糖果后，嘴里那股慢慢涌上来的甜意，比如你喝了一口茶，过一会儿嘴巴里
甜甜的呢。
3. “生津”，这不就跟你看到好吃的东西会流口水差不多嘛！有的
茶喝下去，口腔里就会分泌出很多唾液，让你的嘴巴润润的，可舒服啦。
4. “喉韵”，想象一下那种喉咙里滑溜溜的感觉，就像有条小鱼游
过一样，好的茶会给你带来这种独特的喉韵体验哦。
5. “锁喉”，哎呀，这可不是什么好的感觉呀，就像被人掐住了喉
咙一样难受，劣质的茶可能就会让你有这种感觉呢。
6. “茶性”，茶也有自己的性格呢，有的茶性温和，像个温柔的大
姐姐，有的茶性浓烈，像个火爆的小伙子，是不是很有趣呀？
7. “茶味”，茶的味道那可真是丰富多彩呀！有清香的、醇厚的、
甘甜的，这不就像人的各种性格一样嘛，各有各的魅力。
8. “耐泡度”，有的茶可以泡好多泡呢，就像一个耐力超强的运动员，一直给你带来惊喜。
9. “挂杯香”，当你闻杯子的时候，那股香香的味道留在上面，就
像香水的后调一样，让人回味无穷呀。
10. “叶底”，看看泡完的茶叶，就像观察一个人的过去一样，能从
中了解到很多关于这泡茶的信息呢。
我觉得茶道的专业术语真的很神奇，它们让我们能更准确地描述和感受茶的美妙之处，让喝茶变得更加有趣和有意义。
茶道的专业术语
茶道的专业术语1. 茶性，这可是茶道里的关键呢。
就像人有性格一样，茶也有它的脾性。
比如说绿茶，茶性偏寒，喝多了像我这样肠胃不好的人啊，肚子就可能会咕咕叫抗议啦。
2. 回甘，哇塞，这是个超美妙的感觉。
茶汤咽下之后，喉咙里会慢慢泛起甜丝丝的味道，就好像干涸的土地突然迎来一场甘霖，滋润又甜蜜。
像喝凤凰单枞的时候，那回甘就特别明显，真的是一种惊喜。
3. 茶韵，这东西有点玄乎，可真真切切能感受到呢。
它就像是茶的灵魂，不同的茶有不同的韵味。
你品品普洱茶，那股醇厚的陈香，仿佛把岁月都沉淀在茶汤里了。
4. 茶气，嘿，听起来有点神秘。
当你喝到一杯好茶的时候，会感觉身体里有一股热气在游走，就像武侠小说里内力在经脉中运行一样。
我朋友喝了老白茶之后，直说感觉后背暖洋洋的，那就是茶气呢。
5. 洗茶，可别小看这个步骤哦。
就好比是给茶叶洗个澡，让它从沉睡中苏醒过来。
像泡红茶的时候，第一道洗茶的水倒掉，茶叶就像是被唤醒的精灵，准备释放它的美味了。
6. 出汤，这可得讲究时机呢。
早了茶汤淡，晚了茶汤苦。
就像做饭一样，火候掌握不好就影响口感。
我泡茶的时候，要是盯着表出汤，那泡出来的铁观音啊，香气和滋味都恰到好处。
7. 挂杯香，这是茶的小秘密。
茶汤喝完后，杯子里还残留着香气，就像香水留下的尾调一样迷人。
喝金骏眉的时候，那挂杯香是幽幽的花果香，让人忍不住多闻几下。
8. 水味，这可是泡茶的大忌。
如果茶汤喝起来像水一样没味道，那就糟糕了。
就像做菜没放盐一样。
有一次我泡茶没掌握好比例，结果就喝到了带水味的茶，哎呀，那叫一个扫兴。
9. 润茶，这是对茶叶的一种呵护。
让水温柔地滋润茶叶，就像给花朵浇水一样。
比如泡龙井的时候，润茶的过程中，就能看到茶叶慢慢舒展，就像花朵在慢慢绽放。
10. 茶毫，那些小毛毛可都是精华。
有茶毫的茶叶，看起来毛茸茸的很可爱。
像白毫银针，满是茶毫，喝起来口感更加鲜爽，就好像那些茶毫给茶汤注入了活力。
11. 高冲，这是一种泡茶的手法。
形容茶好的专业术语
形容茶好的专业术语
1.香气扑鼻：指茶叶散发出的芳香气味，通常与茶的品种、产地、加工工艺等因素有关。
2. 口感醇厚：指茶汤口感浓郁、饱满，回味悠长，不涩不苦，令人愉悦。
3. 滋味生津：指喝茶后口腔内会有润滑感，口干舌燥的状况得到缓解，令人感到清爽。
4. 茶底清澈：指冲泡完成后，茶汤澄清透亮，没有杂质，能够体现出茶叶的纯净度和品质。
5. 茶汤色泽艳丽：指茶汤色泽明亮、鲜艳，有光泽感，能够反映出茶叶的品种、等级和加工工艺。
6. 叶底红中带绿：指冲泡完成后，茶叶展开后的叶底呈现红色为主，但仍保留一定的绿色，从而达到与茶汤的色泽相协调的效果。
7. 回甘持久：指喝完一口茶后，口腔中会留有一种甜美的感觉，释放出来的甜味能够持续很长时间。
8. 水性好：指茶叶适合在不同的水质条件下冲泡，茶汤能够呈现出稳定的品质和口感。
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茶叶评审专业术语
茶叶评审专业术语一、形状评语1.条形茶细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。
一般多为高档红、绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。
多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红、绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。
身骨：茶身轻重。
2.圆形茶细圆：颗粒细小而紧圆，嫩度好，身骨重实。
为高档珠茶的形状。
圆结：颗粒圆而紧结，身骨较重实。
圆实：颗粒稍大，身骨尚重实。
粗圆：颗粒稍粗大，尚成圆。
粗扁：颗粒粗松带扁。
团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶的缺点。
3.碎形茶叶状：是红碎茶中四种花色之一。
叶茶的形状，是较细紧短直的细条形茶，含毫尖或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。
碎茶的形状，是经揉切后形成的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。
片茶的形状，呈木耳片或褶皱片状，身骨比碎茶轻。
末状：是红碎茶中四种花色之一。
末茶的形状，呈沙粒状，体形比碎茶小。
二、整碎匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。
比例适当，无脱档现象。
与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。
短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
三、色泽1.绿茶深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银白色，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
枯黄：色黄而枯燥。
2.红茶乌润：色乌黑而光泽，有活力，为红茶中最好的色泽。
乌黑：色黑而润，稍有活力。
黑褐：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
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二十四个专业茶术语，打造真正懂茶人
1、茶性
指口腔的刺激感。
包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。
2、茶质
一般是指口感上的丰富程度。
常用厚、薄、重、淡来表达。
3、香气
茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味，分为扬、平、沉等。
4、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。
苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
7、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
9、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感
指口感表现出的先后顺序。
茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。
18、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
19、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。
茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
22、入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。