餐饮销售管理
餐饮销售管理制度
餐饮销售管理制度一、销售目标设定与分解1、每年年初，根据餐厅的历史销售数据、市场趋势、竞争对手分析以及餐厅的发展规划，制定年度销售目标。
2、将年度销售目标按照季度、月度进行分解，并进一步细化到每个销售渠道（如堂食、外卖、宴会等）。
3、为每个销售渠道设定具体的销售指标，例如堂食的客单价、翻台率，外卖的订单量、销售额等。
二、客户管理1、建立客户信息数据库，记录客户的基本信息（如姓名、联系方式、消费记录等），以便进行精准营销和客户关系维护。
2、对客户进行分类管理，例如按照消费金额分为普通客户、VIP 客户；按照消费频率分为新客户、常客、流失客户等。
3、定期对客户进行回访，了解客户的需求和意见，及时解决客户的问题，提高客户满意度和忠诚度。
三、菜品管理1、定期对菜品进行评估，根据销售数据、客户反馈和市场需求，淘汰不受欢迎的菜品，推出新的菜品。
2、对菜品进行合理定价，既要考虑成本和利润，也要考虑市场竞争和客户接受程度。
3、制定菜品的销售策略，例如设置招牌菜、推荐菜、套餐等，以提高菜品的销售量和销售额。
四、销售渠道管理1、堂食销售优化餐厅的布局和环境，提高客户的用餐体验。
加强服务人员的培训，提高服务质量和销售技巧。
开展促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引客户到店消费。
2、外卖销售选择合适的外卖平台，优化外卖菜品的菜单和图片，提高外卖的曝光率和下单率。
确保外卖菜品的质量和包装，及时处理外卖客户的投诉和问题。
与外卖平台合作，参加平台的促销活动，提高外卖的销售额。
3、宴会销售制定宴会的销售方案，包括宴会的类型（如婚宴、生日宴、商务宴等）、价格、服务内容等。
拓展宴会的销售渠道，如与婚庆公司、企业、商会等建立合作关系。
加强宴会的现场管理和服务，确保宴会的顺利进行，提高客户的满意度。
五、促销活动管理1、制定促销活动计划，明确活动的目的、时间、对象、内容和预算。
2、提前做好促销活动的宣传和推广，如在餐厅门口张贴海报、在社交媒体上发布信息、向客户发送短信等。
餐饮公司销售管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮公司销售行为，提高销售业绩，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有销售部门和销售人员。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保销售工作的顺利进行。
第二章销售目标与计划第四条销售部门应根据公司年度销售目标，制定季度、月度销售计划，明确销售任务和目标。
第五条销售计划应包括销售产品、销售区域、销售目标、销售策略等内容。
第六条销售部门应定期对销售计划进行评估和调整，确保销售目标的实现。
第三章销售流程第七条销售人员应熟悉公司产品、价格、政策等相关知识，为客户提供专业的咨询服务。
第八条销售人员应主动开发潜在客户，积极拓展销售渠道，提高市场占有率。
第九条销售人员在与客户洽谈过程中，应遵循以下原则：（一）尊重客户，真诚沟通；（二）了解客户需求，提供合适的产品和服务；（三）诚信为本，避免虚假宣传；（四）关注客户满意度，提高客户忠诚度。
第十条销售人员应按时完成销售任务，及时向销售部门汇报销售情况。
第十一条销售部门应定期对销售人员进行培训，提高其业务能力和服务水平。
第四章销售考核与奖励第十二条公司设立销售考核制度，对销售人员进行考核。
第十三条考核内容包括：销售业绩、客户满意度、团队协作等方面。
第十四条对完成销售任务、业绩突出的销售人员，公司给予相应的奖励。
第五章销售费用管理第十五条销售人员应合理使用销售费用，严禁浪费。
第十六条销售费用包括差旅费、通讯费、礼品费等。
第十七条销售费用报销需提供相关凭证，经销售部门负责人审批后，方可报销。
第六章附则第十八条本制度由公司销售部门负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
餐饮销售人员管理制度
一、制定目的为了加强本公司的餐饮销售管理，提高销售业绩，规范销售人员的行为，保障公司利益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有从事餐饮销售工作的员工。
三、职责与权限1. 销售人员应遵循以下职责：（1）认真执行公司制定的销售策略，遵守公司各项规章制度。
（2）负责公司餐饮产品的销售推广，积极拓展销售渠道。
（3）维护公司品牌形象，树立良好的客户关系。
（4）对市场动态保持敏感，及时反馈市场信息，为公司决策提供依据。
（5）完成公司下达的销售任务，提高销售业绩。
2. 销售人员享有以下权限：（1）在授权范围内，代表公司与客户洽谈业务。
（2）根据市场情况，提出合理的销售建议和方案。
（3）参与公司组织的各类培训活动。
四、销售业绩考核1. 考核指标：（1）销售额：根据销售目标，完成年度、季度、月度销售额。
（2）客户满意度：保持良好的客户关系，提高客户满意度。
（3）市场拓展：拓展新的销售渠道，增加销售机会。
2. 考核方法：（1）月度考核：根据销售额、客户满意度、市场拓展等方面进行综合评定。
（2）季度考核：对月度考核结果进行汇总，评定季度销售业绩。
（3）年度考核：对季度考核结果进行汇总，评定年度销售业绩。
五、奖惩制度1. 奖励：（1）完成年度销售目标，给予一定的奖金奖励。
（2）销售业绩突出，给予晋升、加薪等激励措施。
（3）积极参与公司活动，表现优秀者给予表彰。
2. 惩罚：（1）未完成销售目标，根据未完成程度，扣除部分或全部奖金。
（2）违反公司规章制度，给予警告、罚款等处罚。
（3）严重违反公司规定，如泄露公司机密、损害公司利益等，予以辞退。
六、培训与发展1. 公司定期组织销售培训，提高销售人员业务水平。
2. 鼓励销售人员参加各类行业培训，提升个人能力。
3. 为优秀销售人员提供晋升机会，实现个人价值。
七、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起执行，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
餐饮销售经营管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮销售经营活动，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业的所有销售经营活动，包括菜品销售、饮料销售、服务项目销售等。
第三条本制度旨在加强餐饮销售管理，提高经营效益，树立良好的企业形象。
第二章销售人员管理第四条销售人员应具备良好的职业道德和服务意识，熟悉餐饮行业知识，具备较强的沟通能力和团队协作精神。
第五条销售人员需经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。
第六条销售人员应严格遵守公司规章制度，服从管理，不得违反国家法律法规。
第七条销售人员应定期接受考核，考核不合格者，将予以调整或辞退。
第三章销售流程管理第八条餐饮销售经营活动应遵循以下流程：1. 预订：顾客通过电话、网络或现场预订，销售人员需认真记录预订信息，并及时反馈给相关部门。
2. 接单：销售人员接到预订信息后，应及时与顾客沟通，确认订单详情，并告知顾客订单确认方式。
3. 配菜：厨房根据订单要求，按标准进行配菜，确保菜品质量。
4. 出品：服务员按照配菜情况，将菜品摆放在指定位置，等待顾客用餐。
5. 收银：顾客用餐结束后，服务员需向顾客收取餐费，并开具发票。
6. 客户反馈：销售人员应主动收集顾客反馈意见，及时向相关部门反馈，改进服务质量。
第四章菜品及饮料管理第九条菜品及饮料的采购、储存、制作、销售应严格按照国家食品安全标准执行。
第十条菜品及饮料的采购、验收、入库、出库等环节，需严格执行相关规定，确保食品质量。
第十一条餐饮企业应定期对菜品及饮料进行抽检，确保食品安全。
第五章服务质量管理第十二条餐饮企业应建立健全服务质量管理体系，提高服务水平。
第十三条餐饮企业应定期对服务员进行培训，提高服务技能和综合素质。
第十四条餐饮企业应设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。
第十五条餐饮企业应定期对服务质量进行评估，发现问题及时整改。
第六章财务管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、合规。
餐饮管理和营销方案(精选10篇)
餐饮管理和营销方案餐饮管理和营销方案在餐饮业，除了美食的品质外，管理和营销等方面也是决定一家餐厅能否取得成功的关键因素。
对于一家餐厅而言，拥有一个完善的餐饮管理和营销方案是至关重要的。
下面将从餐饮管理和营销两方面来探讨如何制定一个高效和实用的方案。
餐饮管理方案餐饮管理是一个综合性的概念，它包括餐厅的日常管理、员工培训、食品安全和餐厅卫生等方面。
一个好的餐饮管理方案应当从以下方面考虑：1. 客户需求餐厅的核心竞争力是顾客需求的满足。
餐厅应该多方面了解顾客的需求，关注顾客的反馈，以不断优化餐厅的服务和品质。
2. 餐厅经营餐厅经营需要严格的成本控制和收益管理，餐厅管理者需要对内部管理制度进行完善，确保餐厅的质量、服务、成本与收益之间的平衡。
3. 员工管理餐厅员工是餐厅的工作基础，员工的素质和综合能力直接决定了餐厅的服务效果。
因此，餐厅管理者需要对员工进行有效的培训和管理，提高员工的专业素质和服务水平。
4. 食品安全和卫生食品安全和卫生是餐厅管理的重中之重。
餐厅需要建立科学而严谨的食品安全管理体系，确保每一道菜品的卫生和质量都得到有效控制。
餐厅管理者需要建立一套科学严谨的管理体系来确保餐厅的正常运营和稳定的利润。
同时，餐厅管理者还需要注重员工队伍的建设和培养，提高员工的素质和能力，并对食品安全和卫生进行有力的管理和控制。
营销方案除了餐饮管理，营销方案也是一家餐厅能否成功的关键因素之一。
一个好的营销方案应该从以下方面考虑：1. 品牌定位品牌定位是一个成功的餐饮营销的关键。
餐厅应该确定自己的品牌定位，如主打川菜、湘菜等，以便吸引目标消费者群体。
2. 推广方案餐厅的推广方案非常重要，通过多样的推广手段来让更多的人知道和了解餐厅，转化为潜在客户。
常用的推广手段有：外卖平台、微信公众号、线下活动等。
3. 服务体验服务体验是餐厅营销的关键。
餐厅需要提供良好的服务体验，如舒适的就餐环境、快速的服务、热情的服务等，以此吸引和留住客人。
餐饮店管理和营销方案(最新9篇)
餐饮店管理和营销方案（最新9篇）餐饮店管理和营销方案篇2一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。
而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
餐饮销售管理
餐饮销售管理1. 概述餐饮销售管理是指对餐厅的销售活动进行有效的规划、组织、管理和控制，以实现销售目标并提升餐厅的经营绩效。
本文档旨在介绍餐饮销售管理的关键要素和策略，以帮助餐厅经营者提升销售业绩。
2. 销售目标设定在开始销售活动之前，餐厅经营者应明确销售目标，并与销售团队共同制定可执行的销售计划。
合理的销售目标应具备以下特点：- 具体：明确目标的细节和指标，如销售额、销售量等。
- 可衡量：制定明确的指标来度量销售目标的完成情况。
- 可实现：考虑当前市场状况和餐厅实际情况，确保目标的可达性。
- 时间限定：确定目标的截止时间，以保持销售活动的紧凑性。
3. 销售策略为了实现销售目标，餐厅经营者可以采取以下销售策略：3.1 客户定位了解目标客户群体的特点和需求，使餐厅能够提供符合其口味和偏好的产品和服务。
可以通过市场调研等方式收集客户信息，并据此制定有针对性的营销策略。
3.2 产品定价根据产品成本、市场需求和竞争状况等因素，确定适当的产品定价策略。
可以采取高价策略、低价策略或差异化定价策略，以提升产品销售量和利润。
3.3 营销活动通过组织各类促销活动，如打折、满减、赠送礼品等，吸引客户购买和消费。
同时，可以积极利用社交媒体和线上平台进行宣传，提高餐厅的知名度和美誉度。
3.4 客户关系管理建立并维护良好的客户关系，增强客户的忠诚度和再次消费率。
可以通过提供个性化的服务、定期发送优惠信息等方式，与客户保持紧密的联系。
4. 销售管控为了确保销售活动的顺利进行和实现预期目标，餐厅经营者需要进行销售管控：4.1 销售监控设立销售目标的监控指标，定期跟踪和分析销售数据。
及时发现问题和机会，并采取相应的调整和优化措施。
4.2 销售培训为销售团队提供必要的培训和指导，提升其销售技巧和专业知识。
鼓励团队合作和知识分享，提升整个团队的销售绩效。
4.3 绩效评估建立科学的绩效评估体系，对销售团队进行绩效考核。
根据绩效评估结果，奖励表现优异的员工，同时发现并帮助改进表现不佳的员工。
餐饮销售管理制度
餐饮销售管理制度
第一章总则
第一条为规范餐饮销售行为，保障顾客权益，提高销售效率，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有餐饮销售业务。
第三条餐饮销售管理应遵循诚实守信、规范经营的原则，积极倡导诚信经营，加强职业道德教育和管理。
第四条餐饮销售工作应当遵循“以人为本”的服务理念，不断提高服务质量和水平，努力满
足顾客的需求。
第五条餐饮销售岗位应制定相应的绩效考核标准，鼓励员工努力工作，保证工资按劳取酬。
第六条餐饮销售过程中出现的投诉、纠纷等问题，应当及时处理并提出解决方案。
第七条餐饮销售管理人员应当具备专业知识和技能，不断提升自身素质，确保能够全面负责餐饮销售工作。
第八条餐饮销售管理应当遵循市场规律，不断进行市场调研，及时了解市场需求，为顾客提供更好的产品和服务。
第九条餐饮销售应当注重食品安全和卫生，确保销售的食品符合国家相关标准。
第十条餐饮销售管理部门应当建立健全各项制度和流程，保证工作的顺利进行。
第二章职责范围及岗位设置
第十一条餐饮销售管理部门应设立餐饮销售主管，负责对全店销售工作进行管理。
第十二条餐饮销售主管具体职责包括：
1. 制定并实施销售目标和计划；
2. 组织销售人员进行销售培训；
3. 负责销售人员的考核和评定；
4. 协调处理销售过程中的问题。
第十三条销售业务员的职责包括：
1. 完成所负责区域的销售任务；
2. 维护和管理顾客关系；
3. 及时反馈市场信息；
4. 完成上级领导交办的其他工作。
餐饮销售管理制度
餐饮销售管理制度一、销售目标与计划1、每年年初，销售部门应根据餐厅的历史销售数据、市场趋势以及经营目标，制定年度销售目标。
2、将年度销售目标分解为季度、月度和周度的具体销售计划，并明确每个阶段的重点销售产品和策略。
3、定期对销售计划的执行情况进行评估和调整，确保销售目标的实现。
二、客户管理1、建立客户档案，包括客户的基本信息（如姓名、联系方式、消费记录等）、偏好和特殊需求。
2、对客户进行分类，如常客、新客户、潜在客户等，并针对不同类型的客户制定相应的销售策略。
3、定期回访常客，了解其消费体验和意见建议，提供个性化的服务和优惠，增强客户忠诚度。
4、对于新客户，要注重初次消费体验，通过优质的服务和产品吸引其成为常客。
5、积极挖掘潜在客户，通过市场推广、促销活动等方式吸引其到店消费。
三、产品与服务管理1、不断优化菜品和饮品的种类和质量，根据客户反馈和市场需求及时更新菜单。
2、确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品安全相关法律法规。
3、加强服务培训，提高员工的服务意识和服务技能，为客户提供热情、周到、专业的服务。
4、及时处理客户的投诉和建议，采取有效措施改进服务质量。
四、价格策略1、制定合理的价格体系，既要考虑成本和利润，又要具有市场竞争力。
2、根据不同的季节、节日和市场情况，适时推出促销活动和优惠套餐。
3、对于大客户和常客，可以提供一定的折扣和优惠政策。
五、销售渠道管理1、加强店内销售，营造舒适的就餐环境，提高服务质量，吸引更多的客户到店消费。
2、拓展线上销售渠道，如建立官方网站、入驻外卖平台等，方便客户点餐和购买。
3、与企业、学校、社区等建立合作关系，开展团体订餐业务。
4、参加各类餐饮展会和活动，展示餐厅的特色产品和服务，提升品牌知名度和影响力。
六、销售团队管理1、招聘具有丰富销售经验和良好沟通能力的销售人员，并定期进行培训和考核。
2、制定销售人员的工作职责和绩效考核标准，激励销售人员积极拓展业务。
3、定期召开销售会议，总结销售经验，分析销售问题，制定改进措施。
餐饮销售管理制度
餐饮销售管理制度一、概述餐饮销售管理制度旨在规范和优化餐饮企业的销售流程，提高销售效率和服务质量。
本制度适用于所有公司的销售团队，包括销售经理、销售代表和销售支持人员。
它旨在规定销售部门的职责、权限和工作流程，并明确销售人员的考核标准和激励机制，以确保销售团队的销售目标能够顺利地实现。
二、销售团队组织销售部门由销售经理负责管理，包括销售代表和销售支持人员。
销售经理负责制定销售策略、招聘和培训销售团队成员，以及制定销售目标。
销售代表负责实施销售计划，开展客户拜访和推广活动，与客户建立良好的合作关系。
销售支持人员负责提供销售后勤支持，协助销售代表完成销售任务。
三、销售流程销售流程包括市场调研、目标客户确定、销售计划制定、销售推广、订单确认、合同签订、产品交付和销售数据分析等环节。
1. 市场调研销售团队应定期进行市场调研，了解市场需求和竞争情况。
通过调查研究，确定目标客户和销售策略。
2. 目标客户确定根据市场调研结果，销售团队应确定目标客户，明确售价定位和销售目标。
3. 销售计划制定销售经理应制定销售计划，包括销售目标、销售策略、销售预算和销售时间表。
销售代表根据销售计划，制定个人销售计划。
4. 销售推广销售代表应通过电话、邮件或亲自拜访的方式与潜在客户进行沟通，介绍公司的产品和服务，并推销销售方案。
5. 订单确认销售代表与客户协商确定产品规格、数量和价格，并及时确认订单信息。
6. 合同签订销售代表应与客户签订合同，明确双方权益和责任，并保留签订合同的复本。
7. 产品交付销售团队与物流部门合作，确保订单及时准确地交付给客户，并保证产品质量和售后服务。
8. 销售数据分析销售团队应定期分析和评估销售数据，总结销售业绩和市场趋势，并提出改进措施。
四、销售考核和激励销售考核和激励旨在评估销售团队的绩效，并激励其持续提高销售业绩。
1. 考核指标销售团队的考核指标包括销售额、销售增长率、客户满意度和销售周期等。
2. 考核周期销售考核周期通常为月度或季度，销售经理应按时对销售团队的业绩进行评估。
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第六章餐饮销售管理
教学设计：
在学生已具备一定餐饮服务知识的基础上，从餐饮销售的角度培养学生餐饮管理的意识和能力，使其掌握一定的销售技巧和方法，并具备现代餐饮经营创新理念。
通过课外信息搜集、课堂研究分析；教师讲解示例、学生创新设计等自主式、探究式教学，全面提升学生的专业素质。
第一节餐饮产品价格
教学目标：
合理确定餐饮产品的价格
教学重点：定价目标、毛利率定价法
教学难点：毛利率定价法
教学方法：讲述法、提问法、启发式教学法、习题练习法
课时安排：1课时
教学过程：
导入新课，讲述价格是餐饮销售管理的核心内容
一、定价原理
1、以价值为基础，使价格尽可能接近价值
2、考虑市场供求状况对价格的影响
3、使价格符合国家的价格法规与政策，实行合理的商品差价。
二、定价目标
1、以企业的经营利润作为定价目标
要求达到的收入指标=目标利润+食品饮料的原料成本+经营费用+营业税
客人平均消费额指标=计划期餐饮收入指标/（座位数*座位周转率*每日参数*期内天数）2、注重销售的定价目标
3、刺激其他消费的定价目标
4、以生存为定价目标
保本点客人平均消费额=固定成本/[客人数*（1-变动成本率-营业税率）]
三、定价策略
1、公开牌价
2、价格水平
3、价格的灵活度：固定价格、灵活价格
4、新产品价格：市场暴戾价格、市场渗透价格、短期优惠价格
5、价格折扣和优惠：团体用餐优惠、累积数量折扣
四、餐饮企业常用的定价方法
1、声望定价法
2、不同时间、季节定价法
3、毛利率定价法
⑴毛利率的概念
毛利率是产品毛利与产品销售价格或者产品毛利与产品成本之间的比率。
毛利与售价之间的比率，称为销售毛利率，也称内扣毛利率。
公式如下：
销售毛利率（内扣毛利率）=毛利/销售价格
毛利与产品原料成本之间的比率，称为成本毛利率，也称外加毛利率。
公式如下：成本毛利率（外加毛利率）=毛利/原料成本
⑵餐饮产品价格计算
①内扣毛利率法：产品售价=产品原料成本/（1-内扣毛利率）
②外加毛利率法：产品售价=产品原料成本*（1+外加毛利率）
课后记录：
第二节餐饮环境促销
教学目标：
1、了解餐饮环境的含义，明确其重要性；
2、掌握餐饮环境的营造与组合方法；
3、着重理解餐饮环境中主题餐厅的促销。
教学重点：主题餐厅
教学难点：餐饮环境的营造与组合
教学方法：讲述法、提问法、启发式教学法、案例分析法、多媒体教学法
课时安排：1课时
教学过程：
一、组织教学
二、导入新课，讲述餐饮环境的重要性
三、通过提问和组织讨论，启发学生对餐饮环境进行营造和组合
四、重点讲授主题餐厅，运用大量案例来分析主题餐厅的文化背景和主题选择
五、结合本土餐饮市场，请学生进行主题餐厅的策划和促销
课后记录：
第三节餐饮广告促销
教学目标：
1、了解餐饮广告促销的主要方式；
2、对不同餐饮广告促销方式进行比较，能有效和科学地选择餐饮促销广告。
教学重点：餐饮广告促销的主要方式
教学难点：如何确定行之有效的餐饮促销广告
教学方法：讲述法、演示法、讨论法、案例分析法、多媒体教学法教学时数：1课时
教学过程：
一、组织教学
二、导入新课
1、用图片演示店面形象设计
2、讲述增强POP广告的渗透效应
（1）餐厅内部的POP广告
（2）户外POP广告
3、通过讨论了解利用区域媒介如何造势
4、利用案例启发学生总结流动广告的影响力
（1）彩旗、热气球、条幅广告
（2）交通广告
（3）宣传单
5、介绍网络广告的促销魅力
（1）餐饮多媒体查询信息系统广告
（2）餐饮网络广告
三、比较不同促销广告的优劣，如何选择行之有效的餐饮促销广告课后记录：
第四节餐饮活动促销
教学目标：
1、掌握三种主要的餐饮促销活动；
2、结合实际，考查学生运用餐饮活动进行促销的综合能力。
教学重点：餐饮活动促销的三种主要方式
教学难点：餐饮活动促销的原则和技巧
教学方法：讲述法、练习法、讨论法、案例分析法、多媒体教学法课时安排：1课时
教学过程：
一、组织教学
二、导入新课
1、运用讨论形式，概括节日主题活动的特点及促销原则
（1）开发假日市场，做好接待准备
（2）发挥地域特色，做好假日服务
（3）推出特色菜品，加强营销策划
（4）切合企业实际，营造节日氛围
2、让学生结合餐饮服务知识，进行主题宴会的设计和促销（1）以特产原料为主题
（2）以名人名著为主题
（3）以食品为主题
（4）以宴请活动内容为主题
3、通过大量的案例说明，引导学生掌握美食节活动的促销（1）美食节主题选择
（2）确定美食节主题的要素
（3）美食节计划安排
三、进行相关的课堂练习，考查学生运用餐饮活动促销的能力课后记录：。