酒文化 第七讲 饮酒与健康
饮酒与健康
肝脏中的乙醇脱氢酶Ⅱ和乙醛脱氢酶Ⅱ在乙醇
代谢中起主导作用，是决定一个人对酒耐受力强弱
的标志。有些人体内酒精代谢酶含量相对较高，酒
量也相对较大。但就大多数人而言，找到适合自己
的最佳饮酒量最为重要。一般原则是：1kg体重最
高对应1g酒精。
乙醇脱氢酶
乙醛脱氢酶
乙醇
自80年代以来，随着社会经济的发展及价值观 念的改变，我国饮酒人数和酒的消耗量大幅度增加。 酒精依赖患病率也不断上升，据重庆精神病院统计， 1980年占0.53%，1990年达5.33%。同时还出现患者 年轻化的趋势。
有的地区报道城区酒成瘾患病率已接近城市精 神分裂症患病率；伴有家庭暴力、社会功能受损者 达30.8%；而且是造成车祸、斗殴、行凶犯罪的重 要原因。
在营养学上一般建议饮酒每天不要超过20g 酒精的含量，相当于啤酒460ml、葡萄酒 160ml、38度白酒52ml。女性应酌情减少。
那么应该喝什么酒比较好呢？有一些研究表明喝葡萄 酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危险。由专家 在1990年代发表对130000名加州居民的调查结果表明， 喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危险性要比喝烈性酒低。 在2002年11月的美国心脏协会的会议上，进一步报告 说，那些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危险性 要比喝啤酒的人降低25％，比喝烈性酒的人降低34％ （摄入的酒精量相同）。但是，由于喜欢喝葡萄酒的 人一般来说其生活方式也更健康（例如不抽烟、饮食 较平衡），因此很难说这种危险性的降低是否真正是 葡萄酒引起的。不过，有多项生理、生化研究认为葡 萄酒含有一些有益健康的成分，可能的确是一种很好 的选择。
乙酸
乙醛
肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。
借酒浇愁愁更愁——饮酒与健康
过 体表散 发 ， 虽然身上 觉得暖和 ， 结 构上 行激 活 系统” 俗 称 “ 。 警觉 甚 至 还会 出汗 ， 实际 上体 内的 系 统” 在警 觉 系统 这 位最 高 层 可 。
热 量 却 在 不 断 散 失 。 这 个 过 程 医 领导 以下 。 照 由高到 低的等级 ， 按
酒精 具 有扩 张血 管 的 作用 ， 其 尤
是体表 的毛细血 管。 当血 管扩张 研 究 发现 ， 大脑 的功 能分 为
时， 流过 体表 的血液就会 增多 ， 这 很 多层 ， 是 下 级 服 从 上级 的。 也
样 就 不 断 地 把 血 液 携 带 的热 量 通 大 脑 的最 高 “ 令 官 ”叫做 “ 状 司 网
的 身 子 ， 血 液 带 着 温 暖 流 遍 全 的中枢 神经 抑制剂。 当
感 所 谓 酒 量 ， 际 上 就 是 我 们 身 时 ， 到 一种 惬意 。不 过 您可 实
的身体代 谢酒精 的能力。这个 能 能不 知 道 。 天在 暖 和 的屋 子里 冬
力 主 要 取 决 于 肝 脏 乙 醛 脱 氢 酶 的 面 这 样 喝 酒 倒 没 什 么 大 碍 ， 要 可
这样 的人 无论怎 么苦 练 ， 是 练 使 热 量 散 失 ， 结 果非 常危 险 。 也 其
酒 ， 三 拳 两 脚 打 死 猛 虎 吗 ？ 可 能
的。不少朋友 苦干 自 己的酒量 不 都 有这 样 的体 验 。 寒冷 的冬 日 在
尽如人意 ， 甚至不惜 “ 门苦练 ” 里 。 闭 。 喝上几 杯 热 酒暖 和 暖和 冻僵 是 事 实正 相 反 ， 酒精 是 一种 典 型
可是 。 酒量真的可以练出来吗？
么相对就不容易醉了。
酒量是练出来的吗？ ；
饮酒与健康
补强 壮 的 、祛 风湿 的 、跌 打损 伤等 药酒 。
４．酒 有 一 定 的 杀 菌 消 毒 作 用 ，如
神 镇静 。但 过 量饮 酒 时 ，大脑 控 制 功 能 减 弱 ．使 人 丧 失 了 由教 育 和 自身经 历 而 得 到 的修养 、礼 貌 、道 德等 。 同时 ，辨 别 力 、记 忆 力 、集 中力 、理 解 力 都 受 到 严 重 影 响 ，甚 至 视 力 障 碍 ，因 而酗 酒 可 使 人 误 事 、发酒 疯 、 出 车祸 等
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饮酒 与健康 ● 魏 文康
中 国酒 的酿造 已有悠 久 的历 史 ，千 百 年 来 ，多 少 文人 墨客 饮酒 吟 诵 ，借酒 明 志 。 由于 饮 酒 与人 们 的健康 关 系 密切 ， 自古 就有 适 量 饮 酒可 治病 强身 的观 点 。
１．白酒～ 特 点 是 酒 液 清 澈 透 明 ．质 地 纯
适 量 饮酒 有 益健 康 ．酒 本 身有 一 定 的 营 养 ．在 宴会 中酒 能增 进 热烈 气氛 。所 以在多 种 饮 宴 场合 ，酒是 不 可或 缺 的。
１．酒含有 的营 养素 ：酒的主要成份酒
精 （乙醇 ）分 解 后 可 产 生 热 量 ，酒 还 含 有 一 些
等也 应忌 酒
５．中毒和死亡 ：假酒的危害更大。假
《饮酒与健康》健康教育教案
《饮酒与健康》健康教育教案一、教学目标：1. 让学员了解饮酒对身体健康的影响。
2. 让学员认识过量饮酒和酒精依赖的危害。
3. 培养学员健康饮酒的意识和习惯。
4. 提高学员预防酒精中毒和酒精依赖的能力。
二、教学内容：1. 饮酒与健康的关系2. 过量饮酒的危害3. 酒精依赖的症状和危害4. 健康饮酒的建议5. 预防酒精中毒和酒精依赖的方法三、教学方法：1. 讲授法：讲解饮酒与健康的关系、过量饮酒的危害、酒精依赖的症状和危害、健康饮酒的建议等内容。
2. 案例分析法：分析典型案例，让学员深刻理解饮酒对身体健康的影响。
3. 小组讨论法：分组讨论预防酒精中毒和酒精依赖的方法，促进学员互动。
4. 经验分享法：邀请有饮酒经验的学员分享自己的心得体会，引导其他学员树立健康饮酒的观念。
四、教学过程：1. 导入：以引人入胜的故事或数据引起学员对饮酒与健康的关注。
2. 讲解饮酒与健康的关系，让学员了解适量饮酒的益处和过量饮酒的危害。
3. 分析典型案例，让学员深刻理解酒精依赖的症状和危害。
4. 讲解健康饮酒的建议，引导学员树立正确的饮酒观念。
5. 分组讨论预防酒精中毒和酒精依赖的方法，让学员互相学习、交流。
6. 邀请有饮酒经验的学员分享自己的心得体会，激发学员树立健康饮酒的信念。
7. 总结本次课程的重点内容，强调健康饮酒的重要性。
8. 布置作业：让学员思考自己在饮酒方面的不良习惯，并制定改进计划。
五、教学评价：1. 学员对饮酒与健康的关系的理解程度。
2. 学员对过量饮酒和酒精依赖的危害的认识。
3. 学员对健康饮酒的建议的接受程度。
4. 学员在预防酒精中毒和酒精依赖方面的能力提升。
5. 学员在实际生活中践行健康饮酒的情况。
六、教学资源：1. 教材：《饮酒与健康》2. 课件：饮酒与健康的关系、过量饮酒的危害、酒精依赖的症状和危害、健康饮酒的建议等3. 案例：典型酒精依赖案例4. 视频：饮酒与健康的宣传视频5. 小组讨论指南6. 经验分享模板七、教学准备：1. 准备教材和课件，确保教学内容的准确性。
酒文化与健康饮酒
酒文化与健康饮酒酒是人类的伟大发明，中国是世界上发明酒最早的国家之一，酒的酿造，在我国有着相当悠久的历史，在数千年的中国进展史中，酒与文化的进展差不多是同步进行的。
相关资料记载，早在新石器时代便有了饮酒，而且证明当时酿酒技术已开始盛行，后经“夏”“商”两代进展，饮酒所使用的器具越来越多，在出土的殷商文物中，青铜酒器已占相当大的比重，说明当时的饮酒风气真的特别盛行，我们能够从《史记•殷本记》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”的记载以及《诗经》中“十月获稻，为此舂酒”。
和“为此舂酒，以为眉寿”的诗句中推知，三，四千年往常人工酿酒就开始了，晋人江统在《酒浩》中更详细推理人类习的酿酒的过程“酒之所兴，肇〔zhào〕自上皇……有饭不尽，委于空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
酒是人类各民族在长期历史进展过程中创造的一大饮料。
世界上出土最古老的实物酒，椐鉴定应为距今三千年前的战国时期，现存于北京故宫博物院。
此酒至今仍芳醇弥人。
商代甲骨文中就出现了“酉”字和与酒有关的”“醴”“尊”“酉”等字。
如《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗讯。
《周易》《礼记》《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多另外，古代祭祀活动时酒更是不可缺少的，这充分说明酒存在多种用途，是生活中不可缺少的。
中国酿酒历史源远流长，酒类品种繁多，名酒荟萃。
传说发明酒的人，名叫杜康，他当长工时有一次偶然把高梁米饭放在树洞中，时间久了发酵成酒。
因此开始叫久，后来才有了“酒”字。
后世三国时汉丞相曹孟德喝酒时都想着他，《短歌行》：“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多，慨当以慷，忧思难忘，何以解忧?唯有杜康……”酒文化渗透于整个中华文明史中，从文学创作、文化娱乐、饮食烹饪到养生保健等各方面，都占有重要位置。
古国自古也是饮酒豪客倍出的民族，春秋有楚庄王畅饮绝缨会，三国时张翼德狂饮豪气干云天，宋武松十八碗景阳岗猛虎毙命，竹林七贤、扬州八怪，都以豪饮著称，但酒喝境界最高的当属诗仙李白，所谓“李白斗酒诗百篇”，其诗词中多有与酒有关，佳句有“岺夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听，钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒，古来贤圣皆寂寞，唯有饮者留其名，陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑，主人何为言少钱，径须取对君。
饮酒与健康ppt
三、饮酒与健康
饮酒保健康主要需注意以下几个方面：
1.适量和适度
2.空腹不饮酒
空腹饮酒，酒精直接刺激胃壁，容易引发胃炎、 胃溃疡、胃出血。
3.饮酒禁忌
（1）烟酒不可同用
（2）嗜酒成性
长期大量饮酒会对酒精产生耐受性和依 赖性，会导致性机能障碍。
Байду номын сангаас
（3）老人不宜饮用啤酒 （4）酒后忌饮浓茶和不宜洗澡
浓茶与乙醇均使大脑兴奋，大脑功能容易失调。
（5）在服用某些药物前后，也不宜饮酒
（6）酒后不能从事高空危险工作，不能驾车
4.解酒方法
➢ 可以喝冷开水，减缓胃肠灼热； ➢ 也可喝醋解酒毒； ➢ 吃白萝卜、蜂蜜等； ➢ 严重醉酒，去医院注射果糖类注射液。
饮酒与健康
现代营养-保健-养生-疾病预防——饮酒与健康姓名：学号：班级：文献一：酒、饮酒、酒文化与养生保健“酒”，是一种古老而又永远散发着青春气息的饮品，是人类物质文明的产物与标志之一。
无论是白酒、啤酒、葡萄酒都含乙醇，凡是乙醇的饮料都叫酒精性饮料，统称为酒。
后世有人说酒是上天所造，把酒称为“天之美禄”。
中国是世界上造酒最早的国度之一，是造酒王国，也是喝酒的王国。
常云：“有酒才有宴，才有佳肴，也才有宴饮文化”，所以，酒对于中国饮食文化而言是重要的组成部分。
其千秋功过：酒有功于人类文明，但也为人类生活带来许多麻烦，甚至还有灾难。
从历史发展看，酒自从它被酿造出来的那一天起，它的双重效果就已注意到了，这主要是由于酒精是一种具有亲神经并引起神经作用、直接杀伤脑细胞的物质。
总之，酒精虽是人体血液中不可缺少的组成部分(正常血液中平均酒精含量为0．003％)，但如含量达到0．2％，就可以引起急性酒精中毒(酒醉)，含量达到0．7％可致死极限。
因此，对酒的双重效果的认识，必需用一分为二的辩证观点，才能取其利丽舍其弊。
“饮酒”，经过漫长的历史积淀，饮酒在我国已成为传统文明和传统艺术的一种表现形式，它不仅被视为养身益寿之道，而且可借以怡情解忧，从酒中觅得人生乐趣和雅趣。
现代科学证明：适量饮酒有益健康，主要是：(1)酒可以给人体一定热量、17种氨基酸、12种维生素等的营养价值。
(2)酒能促进血液循环。
(3)酒能增进食欲、提高消化能力。
(4)酒有助于心态平和。
(5)酒有保健和治疗作用，如补酒、健身酒、跌打酒。
美国科学家证实：过量饮酒会使人体细胞发生癌变。
过量饮酒(酗酒)有害健康，主要是：(1)急性酒精中毒(酒醉)。
(2)慢性酒精中毒，损害肝脏，形成急慢性酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化。
据文献报告：“约75％酗酒者显示一定程度的肝损害，约8％酗酒者发展为肝硬变，其发病率比一般人高5～6倍。
脂肪肝在戒酒后给高蛋白、高维生素饮食大都可能恢复"。
饮酒与健康
由于酒精首先进入的是胃肠道，随即又由肝 脏代谢，那么消化系统的损害是首当其冲的。 过量饮酒与慢性胃肠道炎症的关系非常密切。
一次大量饮酒会出现 急性胃炎的不适症状， 连续大量摄入酒精， 会导致更严重的慢性 胃炎。
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5、对生殖器官的不良影响
酒精会使男性 出现精子质量下 降；对于妊娠期 的妇女，即使是 少量的酒精，也 会使未出生的婴 儿发生身体缺陷 的危险性增高。
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酒后喝绿茶可以解酒 ？
科学研究证明，绿茶中根本没 有分解酒精的成分，相反，人 饮酒后酒精在人的肝脏中转化 为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速 进入肾赃，对肾脏刺激太大， 会损伤肾功能，还可能引起胆 汁反流、胰腺炎等问题。 当然，也不是所有茶都不能 喝。菊花茶就有解酒作用。 菊花能疏散风热，平肝明目， 清热解毒，在《药鉴》中也 有记载。
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“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败 行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。” — 李时珍《本草纲目》
适 量
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酒文化与健康
目 录
1.为什么要饮酒 2.对酒的认识 3.饮酒的益处
4.饮酒的危害
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1 . 为 什 么 要 饮 酒
喜庆
欢宴
有朋自远方来
温馨浪漫
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2.对酒的认识
血液中的乙醇浓度达到万分之二时，酒精的作用开始显露，出现 兴奋和欣快感；万分之四：叫孔雀状态，开始兴奋滔滔不绝；万 分之八：狮子状态，好斗不服气了；万分之十二：猴子状态，进 入临界状态，精细活动被抑制，低级神经活动兴奋；万分之二十： 狗熊状态，进入深度酒精中毒。
到了胃部，少量酒精被胃壁吸收
随后，大量的酒精被小肠吸收
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4.饮酒的危害