宴席设计宴会设计
餐厅饭店宴席策划方案3篇
餐厅饭店宴席策划方案餐厅饭店宴席策划方案精选3篇（一）餐厅/饭店宴席策划方案1.确定目标客户群体：确定宴席的目标客户群体，例如商务宴请、婚宴、生日宴请等。
2.明确宴席的主题：主题可以根据客户的需求和偏好进行定制，例如海洋主题、古典主题、时尚主题等。
3.场所选择：选择适合宴席的场所，考虑到场地的大小、位置、设施等因素。
4.餐饮菜单设计：根据客户的需求和预算，设计符合主题的菜单。
可以考虑提供多样化的菜品选择，包括冷菜、热菜、主食、甜点等。
5.宴席布置：根据宴席的主题，设计场地的布置，包括餐桌摆设、鲜花装饰、灯光设置等，以营造出温馨舒适的氛围。
6.娱乐活动安排：为宴席增加娱乐活动，例如音乐表演、舞蹈表演、魔术表演等，使宴席更加有趣和难忘。
7.提供个性化服务：为客户提供个性化的服务，例如定制菜单、专属服务员等，以提升客户的满意度。
8.宣传和推广：通过各种途径宣传和推广宴席活动，例如社交媒体、宣传册、口碑推荐等，吸引更多顾客参与。
9.人员培训：对宴席服务人员进行培训，提高他们的专业素养和服务意识。
10.质量控制：确保宴席服务的质量，包括提供美味的餐食、高效的服务和舒适的环境。
11.后期跟踪和回访：对宴席客户进行后期跟踪和回访，了解他们的反馈和建议，以提升服务质量。
以上是一个餐厅/饭店宴席策划方案的一般步骤，具体的方案还需根据餐厅的实际情况和客户需求进行定制。
餐厅饭店宴席策划方案精选3篇（二）餐厅/饭店宴席策划方案范文一、背景介绍在策划一场餐厅/饭店宴席时，需要考虑的因素很多。
不仅要考虑宴会的规模、宾客的需求，还要关注就餐环境、菜品的选择以及服务的质量等方面。
以下是一份餐厅/饭店宴席策划方案的范文，供参考。
二、宴席策划方案范文1. 主题和目标宴席主题：迎新宴希望能让宾客感受到积极祥和的氛围，为新的一年带来吉祥和美好的祝福。
宴席目标：提供高品质的菜品、舒适的就餐环境和优质的服务，让宾客感到满意和愉快。
2. 宴席场地选择宴席将在本餐厅的宴会厅举行，宴会厅的装修风格简约典雅，能够容纳150人左右的宾客。
2023婚礼主题宴会设计方案7篇
2023婚礼主题宴会设计方案7篇2023婚礼主题宴会设计方案（篇1）一、婚礼介绍1、主题：“佳偶天成喜气洋洋”2、主线：以新人恋爱起点为婚礼起点，引导婚礼进行。
3、地点：友鹏海鲜酒楼4、婚礼风格：西式风格为主线，加入故事情节，个性而附有情感。
5、创意来源：新郎、新娘27岁的婚恋之约。
二、会场布置1、确定道具、样式、数量略。
2、会场布置主题：奶白色与香槟金色的组合，高贵而典雅。
整个会场以纱艺、丝带、气球做装饰，贯穿整个典礼现场及通往典礼现场的重要通道。
随处可见的是新人浪漫的婚纱照，每个席位桌上都会有一只水晶烛台带着爱带着感动为新人送去烛光的祝福。
3、会场布置效果：酒店大厅：新人婚纱照迎宾牌一个，纱艺装点，绢花配饰。
引导来宾二楼参加新人婚礼。
二楼电梯出口：立体签到墙，长方形，大小接近实际场地墙面尺寸。
喷绘新人巨幅结婚照，中间预留签字区。
周边以纱艺和气球装点，将这签到墙，宛若包围成了一个美丽的相框。
签到墙如同宾客引导墙，添加欢迎语引导宾客步入典礼大厅。
相关文字“您的祝福，成就我们的幸福!”“佳偶天成，喜气洋洋” 通往宴会厅的走廊：漫长的走廊因为装点而显得精致，天花板上挂满了由新人婚纱照制成的纱艺装饰品，(纱和丝带组成的蝴蝶结，下边是你们的照片悬挂)上面印有你们的婚礼主题语，将这饰物作为一个很好的过度，一路引导宾客走向盛大的典礼殿堂。
婚宴大厅内：进门处纱艺拱门一座。
中间纱艺路引置于红毯两旁，引领新人走向爱的典礼台。
拱门至典礼台铺设红地毯，花瓣装点。
大厅的柱子，外三侧用气球、纱艺、丝带、新人照片组成的装饰物装点。
典礼台：欧式风格背景纱蔓。
舞台模拟花园效果开场，配以长椅和简单绿植。
(许愿树) 典礼台左侧：五层香槟杯塔。
交杯酒杯。
典礼台右侧：钻石人生烛台。
典礼台中央：爱的魔法盒。
三、婚礼仪式流程1、新人抵达酒店：新人抵达酒店，乘电梯至二楼，下电梯，稍作停留，于迎宾签到区共同签到，在签到墙留下新人共同的笔迹，并合影留念。
婚宴主题宴会设计（精选19篇）
婚宴主题宴会设计（精选19篇）婚宴主题宴会设计篇1明显特点是一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。
宴会主题的差异也是多方位的，有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。
因此，主题宴会近年来倍受人们的亲睐。
近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。
但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。
把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”;那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。
另外，在菜品的开发上，许多企业对冷餐会莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏;许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。
现代企业的经营管理者已越来越意识到，企业的成功，离不开精心的策划。
餐饮经营也是如此，首先应明确一个切合经营实际的活动主题，这是经营策划的前提条件。
目前，不少餐饮企业往往只重视菜品质量、服务质量，这是安身立命最基础的东西。
然而发展到一定阶段的现代企业如果没有好的品牌、特色，不进行主题餐饮的策划，那就很难在行业中独树一帜。
这就需要管理者站在战略的高度去运作企业。
餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。
在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二字。
每一个宴会主题，都是文化铸就。
如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。
如以某一类原料为主题的餐饮活动，应有某一类原料的个性特点，从原料的使用、知识的介绍，到食品的装饰、菜品烹制特点等，这是一种“原料”文化的展示。
北京宣武区的湖广会馆饭庄将饮食文化与戏曲结合起来，推出的戏曲趣味菜，如贵妃醉酒、出水芙蓉、火烧赤壁、盗仙草、凤还巢、蝶恋花、打龙袍等，这一创举使每一个菜都与文化紧密相连。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
主题宴会策划设计方案
主题宴会策划设计方案宴会(yàn huì)，汉语词语，意为：会聚宴饮。
是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式，以下是小编精心收集整理的主题宴会策划，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
主题宴会策划1活动主题：庆生为你放飞心灵活动目的及意义：为活跃班级气氛，营造温馨、团结的班级氛围，为增强班级凝聚力，为提高同学的参与活动的积极性，利于以后良好的氛围中，同学们能更有效地、更积极地学习与进步，我们开展了此次活动。
远离家乡和亲人，但想让大家感到的温馨不变。
今天，我们因缘分相聚于此，一起欢呼庆祝，放飞心灵，分享快乐，相信，在人生这条长路上，会留下一段难忘的一段美好回忆。
相信以后，我们的心会更加团结，在团结互助中，一起进步与成长。
活动开展：时间：20__年11月21日(星期五)下晚上6：30地点：_____布置：用彩色气球装饰参与者：班级全体同学负责人：文体委员、宣传委员、组织委员活动流程：1.开场白(祝福语、引出)2.唱生日歌、吹蜡烛、吃蛋糕3.抽祝福和小谈(简介：每个寿星抽7张祝福，并随机挑一张念出，请两位谈谈现在的感受)4.看看谁更敏捷(简介：有主持人说出一个数，如5，从第一个人开始报数，当有人报到5或5的倍数，那个人不能报数，只能拍下下一个人的肩，若失误或动作不够快，则被淘汰。
继续玩。
约10人，被淘汰则需抽纸条，表演动作。
胜者2名，有奖品)5.谈谈最__的事(如从小到现在最感动的事啊，由2位寿星上来)6.继续4的惩罚7.水杯运输(简介：2组人，每组4—5人，第一人把嘴里叼着的水杯里的水倒到第二人的水杯中，倒水过程中，只能用嘴运输，不能用手脚等，可用的各种姿势，胜的一组由奖)8.扮时钟(简介：由主持人报出一个时间，3人分别表示时、分、秒针，2到3轮。
无误有奖，错了表演才艺。
)9.谈天说地或秀秀自己(最后2位寿星)10.1真心话大冒险10.2小11.兔子舞资源需要：已有：水杯、糖果(部分)需要：彩色气球若干、蛋糕一个、水一瓶、小奖品(糖果，小本子等)、打火机一只经费预算：打火机1元+气球10元+蛋糕125元+小奖品10元+水1.5元，约150元主题宴会策划2宾客注意事项首先,热列欢迎和衷心感谢各位亲戚朋友,父兄,叔伯及村委干部的光临,参加练元锦女士八十一岁生日寿宴,,练元锦女士感到无比欣慰,其亲属也深感荣幸,为了使宴会,顺利,有序,欢愉的进行.烦请各位宾客注意以下事项:1、由于宴会地方离公路较近,望各位宾客必须注意安全,尤其是带有小孩的亲朋好友们必须要注意照看自己的孩子,不要让小孩单独在公路上玩耍,包括大家自身出入也要小心.2、各位宾客在用餐前后在各接待厅用茶,同各界宾客交流,接待室有零食,香烟,茶水等供各位宾客享用,如有问题和需要可问我们的接待人员.3、用餐时,大家按柜台编排席位的序号和自己的名字对号入席,每轮就餐前15分有我们的工作人员在宴席前供候.如有不明之处,可随时问工作人员.4、3:00分准时举行开蛋糕仪式,望大家集中旧屋广场.5、如有任何突发事件,可找现场工作人员解决,工作人员解决不了的问题可再找副总指挥陈宜寿.宴会时间流程各内容安排二十四日8:00分部份工作人员到指定地点(预设在陈共生家)集合帮忙,准备午餐.11:30分全部工作人员就餐.12:30分全部工作人员开会,会议由副总指挥(陈宜福/陈宜寿)主持,总指挥(陈共生陈文生)安排任务.下午工作人员全部就位开始工作(由酒店人员到家安排厨具).5:00分部份宾客及工作人员用餐.二十五日工作人员全部7:00分准时就位,摄像组8:30分前应到场.宾客到来,由监事人员和指挥人员迎接宾客,接待人员负责接待,先带到柜台登记同主人贺寿后,再引其到各接待厅用茶,其间,接待人员应热情礼貌,向大家介绍讲解宴会的情况.包括用餐时注意的问题,及其各节目的安排等………一、11:00分宴会开始仪式,请全部到场的宾客集中在旧屋广场,仪式的内容安排如下:(约30分----50分钟左右)1主持人:姜禹彬(作引子)2儿女代表(陈共生,陈国玲)讲话.(主要以主人的身份欢迎大家)3嘉宾(村干部:周高华)讲话.4孙辈代表(陈宜福)讲话.5主持人:介绍宴会概况,各种节目安排,及宾客注意的问题.仪式结束后,活动开始,宾客自由活动,第一轮宾客可准备对号列席.第二轮宾客可在场参加我们活动组安排的活动节目,也可在接待厅休息用茶.生日宴会策划方案5篇生日宴会策划方案5篇二、第一轮入席时间为12:00分,安排楼坡,佳秀窝,狐狸窝,芒果平等….父兄叔伯列席.约300人,共30席.三、第二轮入席时间为1:30分,安排重要嘉宾和内亲人员联席设四席,其余亲戚朋友,约10席.部份父兄叔伯及部份工作人员约6席,共20席.四、3:00分开切蛋糕仪式.1老人吹生日蜡烛,许愿.2主持人引说放生日歌,大家共生日歌.3切,分蛋糕(由寿星老人执刀开切后,由工作人员分切,宾客从右至左排队拿蛋糕.五、3:30分敬茶仪式.六、4:00分演讲摄像仪式.(寿星老人身下各亲人对摄像机演讲,给老人祝福)七、合影.入席地点分配1陈文生家二楼客厅设三席,一楼外客厅设三席,内客厅设两席,共八席.2陈共生家二,三楼四个小厅各设一席,一楼左大厅设四席,共八席.右大厅设接待厅,一楼客厅后房一个设柜台,一个设挂礼处.3旧屋设十四席,旧屋大厅作为中心点,设四席,为重要嘉宾以及内亲联席.共三十席.4三个地点各设厨房一个,供酒店工作人员使用.生日宴会工作人员安排一、监事周彩凤,赖英,姜汉森,潘盛英,谢满光,陈国玲,李伟东,陈宝玲二、总指挥陈共生，陈文生三、副总指挥陈宜福，陈宜寿四、总管陈宜龙五、柜台及助理人员(陈允祥,姜汉森)六、厨房组陈允尚组长，监事1名，组员5名―10名.七、接待组周梅组长,副组长3名，监事1名，组员10名.八、采购组陈文区组长，监事1名，组员3名-5名.九、服务组陈宜新组长，组员5名-8名.十、清洁组林珍组长，组员6名.十一、摄像组姜禹彬组长，陈春花助理.老人陪护：陈国玲老人服装:陈宝玲十二、活动组姜宇金组长,陈春花,陈宜栋,陈冬娜十三、保安组组长1名，组员4名各组人员任务职责说明一、监事对宴会的各项工作策划,安排,对各个组的设置,任务等提出合理方案,对总指挥进行监督,提出意见或建议,对各组长的批准,负责迎接客人.二、总指挥负责全面工作,包括各组长,组员的任命,以及各组的工作指导和监督,听取总副指挥及各监事的意见能及时调整,安排,处理突发事件,处理财务问题.1负责各组问题协调和沟通2人员调配和安排3财务分配安排4批准各组的申请5接待重要亲戚和嘉宾6接受监事的监督,对监事同主人负责三、副总指挥协助总指挥的工作,各组提出意见及时向总指挥反映或处理好总指挥指定问题和工作,接受和批准各组长的申请,对各组工作进行指导和监督,组织会议发扬团队精神.四、总管巡查监督各小组的工作状况,保持与各小组联系和沟通,协助总指挥处理各项工作,解决突发事件,对监事人员提出的建议和意见经总指挥同意后直接落实指导,使寿宴会顺利进行,完满成功.五、厨房由厨房组长对24日上午,下午两餐所需要的菜和食物及用餐工具等一切东西作出较准确的估计和计量,由采购部和服务部负责购买和搬运,对所有做饭所用的工具由组长安排人员负责清洗,厨房组人员洗菜,切菜,炒菜等所有属厨房内的工作,包括上菜到各餐桌,对25日正餐的厨房工作帮助和监督,接受总指挥和副总指挥的直接指导和调配.组员:听从组长的安排监事:对厨房工作的直接监督.六、待组负责所有宾客的接待工作,在宾客到来时,带宾客到柜台登记注册后,再带到接待厅,发香烟,冲茶,倒茶,发放零食品.并介绍宴会的情况,以及相关人员亲朋好友互相认识,各仪式举行前要通知和联系宾客集中旧屋广场.用餐时带宾客按位列席并点名画册,发放每席香烟2包,啤酒2支,白酒2瓶,汽水2瓶,方便杯每人1个,保管相关烟,酒,茶水,零食品餐具等.各地方由组长统一分配专人负责.(包括负责各亲朋好友宾客之间的沟系)七、采购组负责采购所有部门需要购买的资源,要同各部门进行协调沟通,但所需要购买的物品一定要经总指挥批准同意,再到柜台领钱签名购买,购回来的物品要到柜台进行核实签收,再由柜台发放给各部门负责人,购买物品必须要开收据(发票),如无法开取需由总指挥或副指挥签名作证,但其他人无权签名.具体购物以各部门组长申请由总指挥审批,采购组无权私自购买,如需交通工具由总指挥同副总指挥进行协调解决,人员由组长分配安排,采购直接对总指挥负责.八、服务组专门负责非采购所有物品(如:台,橙,厨房用具,菜具,所需要用的工具)等,发放,借还,搬动,移位等工作,对各组需要的物品,给予提供帮忙布置等具体任务由总指挥指导,人员由组长分配.九、清洁组负责所有用餐位置及嘉宾活动场所等各个地方的日常卫生.特别是用餐前后三个大地方应由组长指定专人负责,主要扫地,清洁台面,清洁垃圾处理等.对总指挥负责.十、摄像组带领摄影师将宴会活动过程的各个重要环节摄录.组长要根据总指挥和同各监事的建议策划一套摄录方案,方案主要要求反映整个宴会的欢乐祥和氛围,并突出老人经历八十载风雨苍桑和今天仍健康安享晚年,儿孙满堂和儿孙孝顺的祥和气景.对各个具有意义的重要环节要摄录.组长要负责主持各种仪式.包括开始仪式,切蛋糕,敬茶,合影仪式等.片段中的接待解说同摄影师的沟通.十一、活动组负责活动策划,设计,组织,安排,器具,音响,节目等…..十二、保安组负责主要三个地方的财物,人员安全,维持秩序,尤其要制止小孩单独在公路嘻戏,打斗,玩耍.协助总指挥处理一切突发事件.十三、柜台人员及助理对所有财务收支进行注册登记,包括礼金,礼物进行登记,各项开支登记,需要临时开支必须经总/副指挥同意签名发放,所有开支原则上必须要开具发票,如采购员没有提供收据必须要有总/副指挥签名才能生效入帐,柜台人员不能带签,直接要对总指挥负责.以上职责望各位人事,尽心尽职作好这次宴会的服务.多谢大家的帮助和支持.主题宴会策划3一、活动主题：“一起happy吧!”协会派对二、活动目的：从14年纳新到现在，为了增进大家间的相互了解，加强协会部门间及个会员的凝聚力，书法协会举办一个小型派对!三、活动的形式：会议与娱乐相结合四、活动地点：三栋106五、活动时间：_月_日下午6点至8点六、活动参与人员：协会全体会员及全校的非会员学生七、活动组织人员：由组织、策划部组织、宣传部、文艺部、学习部协助下进行。
宴席设计
三、宴会的作用
1、繁荣经济 2、弘扬饮食文2、 实施的细致性。实施宴会设计方案时，必须对宴会进行过程中的 每一个环节作细致、周密的安排。宴会是一个系统工程，哪怕是在某 一个细小的方面出现差错，也会导致整个宴会的失败，或者留下无法 弥补的遗憾。如果在宴会上，大会主席致祝酒辞“为了祝贺这次大会 的圆满成功，请大家干杯”时，服务小姐递上盛满白酒的酒杯，不料 脚被有线话筒的电线绊了一下，将托盘中的酒杯绊倒，场境将会十分 难堪。
二、宴席的发展
1、宴会饮食方式的原始形态——共食制。 2、宴会的萌芽时期（殷商时期）：祭祀，“图腾”：
以某种动物作为该部落的象征崇拜。 3、宴会的初级形态：周朝时期，出现了等级划分，
宴会规模有较大的发展，形式也相当多。 4、宴会的发展期：秦汉以后，宴会的格式和内容有
了新的特称，宴席名目增多，像“帝王登基宴”、 “封赏功臣宴”等。 5、宴会的成熟期：明清，中国宴席的发展顶峰—— “满汉全席”。
第二节 我国历代宴席的简况
一、我国传统宴席的宴饮形式 游宴、船宴、军宴和曲宴。
二、我国著名宴席
1、周代八珍 2、烧尾宴 3、曲江宴 4、鹿鸣宴 5、春秋大宴 6、头鱼宴和花宴 7、节令宴 8、千叟宴 9、万寿宴 10、满汉全席 11、孔府菜
第三节 宴席的特征与作用
一、宴会的基本特征 1、聚餐式。这是宴会形式的重要特征。聚饮
二、经营特点
宴会除了以上基本特征以外，作为一个大型的 宴饮活动，它还具有设计的综合性、实施的细致 性、档次的差异性等特征。
婚宴主题宴会设计方案(精选10篇)
婚宴主题宴会设计方案(精选10篇)婚宴主题宴会设计方案篇1（一）、婚礼前期预备1、16号新郎供应开场VCR照片并初步确定婚礼策划方案2、23号确定婚礼策划方案3、22号之前做好开场VCR4、9月25号确定婚礼所需音乐5、9月26号新人及工作人员走台生疏流程（二）、婚礼当天基本流程：婚礼策划方案8：00新人化妆预备就绪9：00花车列队接新人,摄像师全程跟踪10：00 之前，将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店（负责：新人指定负责人）10：10 最终检查酒席支配、音响、签到处等细节（负责：缘定今生婚庆礼仪文化传播公司） 10：16 预备好新郎新娘迎宾用的香烟、打火机、糖（负责：新人指定负责人） 11：20新人花车到达酒店11：25新人在迎宾处迎接各位来宾并做好前期预备工作（具体细节看缘定今生的策划执行单）。
12：05新人预备就绪12：08婚礼仪式开头（由司仪主持婚礼仪式全过程）12：18各婚宴厅上菜，DJ播放音乐，婚宴轻松、愉悦12：28 仪式结束（新人换装，预备敬酒）,支配工作人员入席12：35 新郎新娘逐桌敬酒14：20婚宴结束, 新人和亲友拍照留念14：35清点好全部物品，结清帐目，全部人员离开酒店（二）婚礼策划流程待一切预备工作组好后，看好时刻开头进场，投影要先开好待机，首先室内全部的灯光暗下只留舞台背景和过道装饰灯光，背景音乐响起司仪上台拉开序幕追光灯跟着司仪，司仪开场完毕追光关司仪步入一旁的主持台开启mv。
一、小天使开场舞（舞蹈曲目《友爱的》）二、mv播放在那个特不的生活里，细心制作了一个mv ，这个地方面记录着他们成长的点点滴滴，有辛酸也有幸福，他们盼望借助那个mv，向全部的来宾介绍一下成长的历程，由于他们在成长的过程中有很多需要感谢的人，有父亲妈妈，有他们单位的领导，以及我们全部在做的来宾。
感谢你们始终以来的关怀，感谢有你们的爱与他们相伴相随，现如今我请大家一起欣赏那个mv.（主持人幕后独白）伴侣们，我们的mv播放完了，这个地方面满含了一对新人对过往的生活奇妙的经受，也满含着我们的新郎和新娘对立刻要开头的新生活的憧憬和憧憬，一位作家讲过：（假如岁月无痕，我们怀念啥，假如岁月的蹉跎，是啥值得我们怀念，生命在行走，不是每一个时刻我们都会驻足回望，但人一辈子的墩志却恰恰在每一个回首当中，再回首云遮断归途，再回首，荆棘密布。
婚礼主题宴会设计方案策划7篇
婚礼主题宴会设计方案策划7篇婚礼主题宴会设计方案策划7篇婚礼主题宴会设计方案？“婚宴”是整个婚礼过程中极其重要的一个环节，那么下面小编给大家带来了婚礼主题宴会设计方案7篇，供大家参考，希望这篇文章可以帮助到你。
婚礼主题宴会设计方案【篇1】一、喜庆婚礼婚礼特色：传统的中式婚礼以朴，礼节周全，喜庆，热烈的张扬气氛而受到了人们的喜爱，尤其是许多外国的新人，格外钟情于此种形式，也是中国北方婚礼习俗的集中体现和汇粹花轿是传统婚礼的核心部分。
分四人抬，八人抬二种。
又有龙轿，凤轿之分。
除去轿夫之外，还有笙、锣、伞、扇等开始，一般的轿队少则十几人，多几十人，很是壮观。
东北地区现在的花轿已经不多了，所以如果要举行此种形式的婚礼，一定要提前预定。
在一些婚庆公司可以提供这类服务。
要选在公园里或是避开交通要道的场所，给自己的花轿留有充分空间，因为颠花轿的场面会引来大批观光者，容易造成交通堵塞新人的服装为凤冠霞帔，或长袍马褂。
新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢地登上花车，到达花轿位置后，新人改乘花轿。
婚礼流程婚礼前一个月：与主持人沟通婚礼形式和内容。
确认花轿，服装，婚宴地点，场景装饰等细节提前二周：通知亲朋好友，并告之婚礼形式。
希望他们也能身着中式服装，真正体现民族特点提前一周：安排化妆。
场地布置，婚庆用品菜单酒水等细节，提前一天，与轿夫，主持人，摄像师等一起到现场实地勘察一下，演练一下当日过程。
婚礼当日：(时间设计供参考)8：00新娘化妆开始，新郎准备更衣9：00新郎乘坐花车迎接新娘，花轿等已准备完毕9：30新郎到达新娘家，新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢得登上花车10：00花车到达花轿位置，新人改乘花轿，轿夫起轿。
颠轿，在乐队伴随下，向婚礼地点进行，来宾可以向新人喷放礼花弹，沿途设置欢乐球或彩带横幅，在锣鼓手的敲打声中喜庆热烈场面尽展风采11：00新人下轿迈火盆，跨马鞍，在众人簇拥下进入婚礼现场11：08婚礼开始，新娘更换服装，为来宾敬酒13：30婚宴结束新人入洞房新娘提示：1.车辆依然需要在都市中，可能新娘新郎家距离较远，一般都是将新娘接到离婚宴地点不远的地方，再换乘花轿。
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• 殷商时期，筵宴在祭祀活动中得到发展。 纣王荒淫无道，搞起酒池肉林大宴。
• 春秋时期，礼崩乐坏，士大夫也敢“味列 九鼎”，席面的限制不那么严格了。
• 2、秦、汉、魏、晋、南北朝时期
• 汉初，宴饮较简单，后国力殷实，宴 乐蓬勃兴起，并且注重规范。
“筵”“席”“几”的摆设体现身 份等级
• 《周礼·春官·司几筵》：“司几筵掌 五几、五席之名物，辩其用，与其位。”
• “几”是一种矮小的案子，古代用它来 搁置酒肴，也有作老年人倚凭身体之用 的。
• “五几”是五种不同质地的几物，即玉 几、雕几、彤几、漆几、素几；
• “五席”即莞席（水草席）、缫席（丝 织席）、次席、蒲席（蒲草席）、熊席 （熊皮席）等五种席子
按照人名分类
东坡宴、宫保席、谭家席、大千席等
按照八珍分类
草八珍席、禽八珍席、山八珍席、水八珍席等
表1-2 宴会类型表
中式宴会 国宴、婚宴、生日宴、迎
宾宴、纪念宴会、商务宴
正式宴会
会、庆典宴会
西 式 自助宴会 宴 会 冷餐酒会
鸡尾酒会
小型宴会、中型宴会、 大型宴会
普通宴会、高级宴会、豪 华级宴会
中西式结合 宴会
二、筵宴发展的特点
• 1．与烹饪原料、器具、技术及就 餐环境、服务设施等的发展密切相 关，相互促进
• 2．礼仪贯穿筵宴发展的全过程 • 3．筵宴的发展受制于政治、经济、
文化
三、宴席的作用 （一）促进交流，繁荣经济 （二) 发展烹调艺术，提高技术水平 （三）提高饭店声誉，增强企业竞
争力
课后思考练习：
1、“筵席”最初是指 （
）
A、餐桌 B、座具
C、餐具 D、装饰物
• 魏晋时代，以晋武帝为首的西晋士族 集团甚至有“食必尽四方珍美，一日 之供，以钱二万”的人。
• 南北朝，筵宴的演变出现三大特点。
– 第一，有了类似矮桌的条案，改善了就餐环境与卫 生条件；
– 第二，筵宴的名目增多； – 第三，随着佛教的流行，京畿地区和江南孕育出早
期的素宴
• 3、隋、唐、五代、宋、金、元时期
• 隋朝只留下“云中宴”、“湖上 宴”、“龙舟宴”等少数席单。
• 唐及五代，进入了一个全新的时期， 主要表现在：
（1）出现高足桌和靠背椅，铺桌帷，垫椅单，开 始使用细瓷餐具。
（2）唐中宗时出现大臣拜官后向皇帝进献“烧尾 宴”的惯例，这种贡宴菜品多达五六十道，为宋、 清两代超级大宴的调排奠定了基础。
（3）筵宴用料已从山珍扩大到海味，由畜禽拓展 到异物，菜肴花式推陈出新，烹调工艺品日益精 细。
春令筵席、秋令筵席、冬令筵席、端午宴、中秋宴 等
按照风景名胜分类
长安八景宴、洞庭君山宴、羊城八景宴、西湖十景 宴等
按照文化名城分类 荆州楚菜席、开封宋菜席、洛阳水席、成都田席等
按照少数民族分类 蒙古族全羊席、朝鲜族狗肉宴、白族乳扇宴等
按照名特原料分类
长白山珍宴、黄河金鲤宴、广州三蛇宴、昆明鸡从 宴等
“筵席”与“宴会”
“筵席”
最初是指宴饮活动时食用的成套肴馔 及其台面的统称。古称酒席。
古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺 在地上的坐具。
思考：“筵（yán ）”与“席”是 否同一物？有何异同？
文化链接：
• 《诗经·小雅·宾之初筵》的“筵”， 郑注:“筵，席也。”筵与席，二名一 物。
• 《周礼·春官宗伯》“司几筵”，郑 注:“筵，亦席也，铺陈曰筵，借之席， 然其言之筵席，通也。”
➢酒店管理专业课程
宴席设计
任课教师：李小红
➢第一章 宴席发展概述
➢ 第一节 宴席的起源与演变 ➢ 第二节 我国历代宴席简况 ➢ 第三节 宴席的特征与作用
第一节 宴席的起源与演变
一、宴席的概念(feast or banquet) 宴席——是人们为了某种社交目
的，以一定规格的酒菜食品和礼仪 来款待客人的聚餐方式，是宴会和 筵席的总称。
（4）实行了分食制。 （5）酒令，在此时发展很快，使得筵宴的气氛更
• 两宋时期，出现了专管民间吉庆宴会的“四司 六局”
• 元朝的筵宴，则被赋予浓郁的游牧射猎色彩和 北方山林摹气息，其特色有三： 一是菜品多为羊馔、奶食，适当铺以其他荤素 材料，烹制技法也是以烧烤为主，崇尚鲜、 咸。南方的酒筵尽管重视鱼鲜，但是羊、奶 菜品仍占有较大的比例。 二是烈酒用量甚大，多用特制的“酒海”盛装， 其容量可达数石。 三是在宋时“看盘”的启迪下，筵上增设小果 盒、大香炉、花瓶等饰物，供酒客玩赏，使 摆台艺术又进了一步。
• 3、古人把宴会与筵席合称为“宴飨
xiǎng ”、“宴享”（“飨”是以酒菜款
待客人之意）
• 4、今人把宴会与筵席全称为筵宴或宴席。
➢筵席与宴会的区别
• 1、就餐者人数、规模不同 • 2、经营环节不同 • 3、坐次安排、场面不同 • 4、筵席、宴会种类不同
表1-1
分类依据
中国筵席分类表
筵席名称举例
• 4．明清时期
（1）餐室布置富丽堂皇，进餐环境雅 致舒适
（2）筵宴设计注重礼仪和气氛
（3）各式全席名目众多，制作工艺精 美 ，清朝有了满汉全席
（4）少数民族的酒筵蓬勃发展
我国古代五大名宴
烧尾宴
满汉全席
全鸭宴
文会宴
Hale Waihona Puke 孔府宴第二节 宴席的特征与作用
• 一、宴席的基本特征 （一）聚餐式 （二）规格化 （三）社交性
按照地方风味分类 京菜席、鲁菜席、苏菜席、川菜席、湘菜席等
按照菜品数目分类
十大碗席、三蒸九扣席、四喜四全席、五福奉寿席 等
按照头菜原料分类 燕窝席、海参席、熊掌席、三蛇席等
按照烹制原料分类 山珍席、海味席、水鲜席、菌笋席等
按照主要用料分类 全凤席、全羊席、全鱼席、蛇宴、蟹宴、饺子宴等
按照时令季节分类
古人席地而坐
南唐.顾闳中 韩熙载夜宴图卷
（明）唐寅画集:李端端交椅画
• “宴会”
是人们为了一定的社会交往目的集饮 食、社交、娱乐于一体而举行的高级宴 饮聚会。
筵席与宴会比较
• 1、宴会上的一桌整套菜肴及席面称为筵席。 因此筵席是宴会的组成部分，同时筵席又 可独立运作。
• 2、宴会必备筵席，正如人们学说的“宴宾 客，摆筵席”。
在店内举办的宴会、外卖 式宴会
主 题
其
规 模
他 划
等分 级依
据
地 点
二、宴席的起源 （一）祭祀活动促进宴席的产生 （二）古代礼制风俗影响宴席的形成 （三）节日节令的出现也是宴席的重
要成因 （四）宫室起居是宴席形成的前提 条件
三、我国传统宴席的发展过程
• 1. 先秦时期 虞舜时期已出现“燕礼”。这是一种敬老 宴。
• 孔疏:“设席之法，先设者皆日筵，后 加者为席，假令一席在地，或亦云席， 所云筵席，唯据铺之先后为名。”可 知筵席之分别，在铺之先后尔。
“筵（yán ）”与“席”的区别
• “筵”多用蒲、苇等粗料编成。 • 与席的区别是：筵大席小，筵长席
短，筵精席细，筵铺在地面，席放 置筵上。若是筵与席同设，一示富 有，二示对客尊重。