野生苦茶
山苦茶天然饮料工艺
山苦茶 系大 戟科 野生 桐属 ，主要 分 布我 国海 南 岛、 中印半 岛及 苏 门答腊 岛。由于它 的香 味怡人， 富含
１ 材 料 与 方 法
１１ 材料 ．
多种 矿物质 ， 需 氨基 酸含 量高 ， 清热 解毒 、 胆 必 有 利 消食 、 降脂 降血 压 的功效 ， 南人 习惯 用 它 的经 晒干 海
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｔ ｄｅ ｈ ｘ ｒｃｅ ｏ ｄ ｔ ｎ ｎ ｈ ｒ ｓ ｒｐ ｉｎ ｏ ｅｂ ｓ ａ ｔ ａ ｏ ｆＭ ａｌｔ ｓｏ ｏ ｇｆ ｌ ｓ ｓｒ ｃ ：Ｓ ｕ ｉｄｔ ｅｅ ｔａ ｔｄｃ ｎ ｉｉ ｓａ ｄ ｔ ｅｐ ｅ ｃ ｉｔｏ ｆ ｈ ｅ ｔｔｓｅｆ ｖ ｒｏ ｌｏｕ ｂｌｎ ｉｏｉ ， ｏ ｔ ｌ ｕ ａ ｄ ｗｏ ｋ ｄ ｏ ｔｔｅ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｅ ｈ ｉ ｕ ｆＭ ａｌ ｔ ｓｏ ｌ ｎ ｉｏｉｓｔａｄ ｎ ｉ ｇ Ｔｈ ｐｉ ｍ ｘｒ ｃ ｉｎｐ ｏ ｅ ｓ ｎ ｒ ｅ ｕ ｒ ｃ ｓ ｉｇｔ ｃ ｎ ｑ ｅｏ ｌ ｕ ｂ ｏ ｇｆ ｌ ｅ ｒ ｋ ｎ ． ｅｏ ｔ ｈ ｏ ｕ ｉ ｍｕ ｅ ｔａ ｔ ｒ ｃ ｓ ｏ
ｗ ｓ ｏ ｅｂ ｌ ｔ ｓ ｂ ｏ ｇｆｌ ｓ ｈ ｏ ｇ ５℃ ， ５ ｍｉ ， ０ ｍｅ ｔｒ ｉｓ ｌ ｔ ｎ ｔｅ ｌ ｒ ｄ． ｈ ｏ ｇ ａ ｎ ｙ Ｍａｌ ｕ ｌｎ ｉ ｉ ｒ ｕ ｈ ８ ｄ ｏ ｏ ｏｕ ｔ １ ｎ ５ ０ｔ ｓ ｉ ｗａｅ ｓｏ ｕｉ ，ｈ ｎｉ ｆ ｔ ｅ Ｔ ｒｕ ｈ ｄ ｏ ｓ ｉｅ
摘 要 ： 山苦 茶 天 然 饮 料 的 浸提 条 件 以及 口感 风味 进 行 调 配工 艺研 究 ， 定 山苦 茶饮 料 的 生产 ． 艺 。 自海 南 万 宁 对 确 Ｙ 产 －
的 山苦茶通过在 ８ ５℃、５ｒ ｎ的 ５０倍 纯净水提取且过 滤， １ ｉ ａ ０ 正交试验表 明将 上述 山苦茶提取液 １０ｇ ０ 加入 ０２％柠 ． 檬酸、 ％蔗糖 、． ３ ０５％蜂 蜜得到山苦 茶饮料的最佳品质 ， 此饮料 酸甜适 中， 具有山苦茶应有风味及 色泽 ， 营养保健 型 是
山苦茶抑菌效果研究
山苦茶 抑菌效果研 究
闫 佳 ，李跃 萍 ，闰庆峰 ，韦 神
（ 海南医学院 ，海南 海 口 ５ １０ ） ７ １１ 摘 要 ：山苦 茶浸 出物对 金黄 色葡母 具有 较低 的抑菌 浓度 ，分 别为 １３０ ０ ，
１ ０ ，１５ ０ ０ ｇ ０ ０ ，１０ ０ｍ ／ ０ Ｌ，能短时间 内杀灭 这 ４种菌 ，３ ｉ 菌率在 ６ ％以上 ，６ ｉ ０ｍｎ杀 ０ ０ｍ ｎ杀菌 １０ ０ ％，并有 良好 的
一
水 浸 泡 ３ ｉ，茶 与 纯净 水 的质 量 比为 １： ０ ；用 ０ｍｎ １０ 抽 滤 机 过 滤 ，重 复 过 滤 ３次 ，合 并 ３次 浸 提 茶 汤 ， 减 压 浓 缩 且 烘 干 ，得 ５ｇ山苦 茶 浸 出物 ，装 瓶 ，在 ４℃的冷藏箱 中贮 藏 。 试验菌种 ：金黄色葡萄球菌 、枯草杆 菌 、大肠 杆 菌和 啤酒 酵母 。 主要 设 备 ：抽 滤 机 、超净 工 作 台 、恒 温培 养 箱 、 电热 鼓风 干燥 箱 、生物 显微 镜等 。
福建现存野生茶树群落分布
分中含量占有优势，是构成 白牡丹特征香气成分的基础。其
据 郭 雯 飞 等 的研 究 ， 白牡 丹 的清 醇 、毫 香 显 的 香 气 中，醇类化合物 ４ 个 ，酯类化合物 ３ 个，酚类化合物 １ 个， 特 征主 要 由苯 甲醛 、 苯 乙醛 、苯 甲醇 、苯 乙醇 、香 叶 醇、 芳 醛类 化合 物 １个 。 樟 醇及 芳樟 醇 氧化 物等 香气 成 分影 响 ，本试 验 结果 与此 结 果
都洋 头 ） 。
海拔 分别 为 １ ０ ０ ０ 米 、６ ０ ０ 米
凹 。
１ ． ４ 武夷山市野生茶
２ ０ ０ ６ 年 武 夷 山 市 自然 保 护 区 的 天 子 地 峰 山麓 ， 原 始 森林 下发 现 单 株 野 生茶 ，地 处纬 度 ２ ７ 。４ Ｏ ， 东 经
１ ７ 。４ ５ 左 右 ，海 拔 ５ ０ ０ 米 。２ ０ ０ ７ 年 又 在 武 夷 山坳 头 平 福 建 省 至今 已发 现 的 野 生茶 树 种 质 的地 区 ，是 介于 北 １
１ ９ ８ ８ 年 于 戴 云 山脉 西 北 麓 尤 溪 县 的 汤 川 、坂 面 乡 音 头
次 生林 中发现 了野 生茶树 大群 落 （ 如 今 宁德市 蕉城 区 虎 贝乡 山高 处发 现 处于灌 木 林或 苦竹 林 、原始 森 林 的乔木 林 下 。它 梅鹤 村 姑 娘坪 、漳 平 北寮 、梧溪 、连 城 县 姑 田、宣和 ） 、小 处于 纬度 ２ ６ 。５ ～２ ６ 。１ ５ ，东经 ｌ ｌ ８ 。～ １ １ ８ 。２ ０ ， 群落 （ 如安 溪 县 、平和 县 ） 、或 单株 （ 如 太姥 山、武 夷 山 ） 。 它们 中，有 砍伐 后重 长高 达 １ １ ． ５ ｍ（ 连城 ） 、有 的遗 留树桩 ， 直 径达 ５ ３ ａ ｍ（ 宁德 蕉城 姑娘 坪 ） 、还 有 高香 型 （ 宁德 蕉城 八
野山茶的作用与功效
野山茶的作用与功效野山茶，又称茶树菇、茶菇、神州乌龙茶，是中国独有的一种野生茶树，主要生长在福建、广东、广西等地的山区。
野山茶是一种特殊的茶叶品种，与普通的茶叶有所不同，具有独特的产地和生长环境。
野山茶历史悠久，据传已有1000多年的栽培历史。
它不仅有着丰富的营养成分，还具有许多独特的功效和作用。
本文将为大家详细介绍野山茶的作用与功效。
野山茶的作用与功效主要体现在以下几个方面：1.清热解毒：野山茶具有较强的清热解毒作用。
研究发现，野山茶中含有丰富的多糖类物质，能够增强机体对病原体的抵抗力，提高免疫力。
同时，野山茶中的茶多酚以及其他活性物质还能有效清除体内自由基，减轻氧化应激反应，抑制癌细胞的生长和转移，具有抗肿瘤作用。
2.保护心血管：野山茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸等成分，具有良好的保护心血管的作用。
茶多酚通过扩张血管，降低血浆胆固醇和甘油三酯水平，预防和改善心脑血管疾病。
此外，野山茶还含有丰富的钾元素，可以帮助调节体内钠钾平衡，降低血压，预防高血压和心血管疾病的发生。
3.抗衰老：野山茶中所含的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够中和体内自由基，减缓细胞衰老，延缓皮肤老化，增强皮肤弹性和光泽。
此外，野山茶还富含多种活性成分，如维生素C、E等，能够促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的紧致和弹性，预防皱纹的产生。
4.降脂减肥：野山茶中的茶多酚以及其他活性成分有助于降低血脂和胆固醇水平，预防肥胖和心血管疾病的发生。
研究还发现，野山茶中的茶多酚可以抑制脂肪细胞的分化和增殖，促进脂肪代谢，减少脂肪堆积，从而起到减肥的作用。
5.促进消化：野山茶中的茶多酚能够分解食物中的脂肪，促进脂肪的消化和吸收，帮助胃肠道消化吸收营养物质。
同时，野山茶还具有收敛止泻的作用，能够缩小胃肠黏膜上的微血管，减少肠道分泌的水分和电解质，缓解腹泻症状。
6.抗炎止痛：野山茶中的茶多酚、黄酮类物质等活性成分具有很强的抗炎作用，能够减轻炎症反应和改善炎症相关疼痛。
野茶的作用与功效
野茶的作用与功效野茶，又称野生茶，是指生长在野外自然环境中的茶树，没有人工干预和管理的茶叶。
野茶是茶叶中的顶级品质，因为它生长在自然环境中，可以从土壤、阳光和空气中吸收丰富的养分，茶叶中的各种有效成分也更加丰富纯正。
野茶有许多独特的作用与功效，下面就来详细介绍。
一、抗氧化作用野茶中含有丰富的茶多酚、黄酮类化合物和维生素C等抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用。
这些抗氧化物质可以中和体内过多的自由基，减少自由基对细胞的损害，起到延缓衰老、抗癌、抗炎等作用。
多喝野茶可以帮助改善肌肤质量，减少皱纹和色斑，保持年轻容颜。
二、养胃护肠作用野茶中富含丰富的茶碱，对胃部有一定的兴奋作用，可以促进胃液分泌，帮助消化。
同时，野茶中的茶多酚和黄酮类化合物具有抑菌作用，可以杀死胃肠道中的有害细菌，维护肠道菌群的平衡，保护胃肠健康。
经常饮用野茶还可以缓解胃痛、消除胃酸，促进肠胃蠕动，防治便秘。
三、降脂减肥作用野茶中的茶多酚可以抑制脂肪的合成，促进脂肪的分解和代谢，从而降低体内脂肪的含量。
此外，野茶还可以增加脂肪的燃烧，加速脂肪的代谢，达到减肥的目的。
对于肥胖者来说，经常饮用野茶可以帮助控制体重，改善身体形态。
但需要注意的是，野茶中的茶碱含量比较高，一次饮用过多容易导致神经兴奋和失眠，所以要适量饮用。
四、降血压作用野茶中的茶多酚和维生素C可以扩张血管，增加血管内皮细胞的活性，降低血管阻力，从而降低血压。
研究表明，野茶中的茶多酚对高血压患者具有明显的降压作用，长期饮用可以帮助控制血压，预防心脑血管疾病的发生。
五、抗菌消炎作用野茶中的茶多酚和黄酮类化合物具有很强的抗菌作用，特别是对于一些致病菌和寄生虫有很强的杀灭作用。
饮用野茶可以杀灭口腔和肠道中的有害细菌，预防和治疗口腔溃疡、龋齿、口臭等口腔疾病，缓解腹泻、肠胃炎等肠胃疾病。
六、增强免疫力野茶中的茶多酚和维生素C等成分可以提高机体的免疫力，增强抵抗力，对疾病的预防和治疗具有重要作用。
鹧鸪茶的研究进展与开发利用现状
鹧鸪茶的研究进展与开发利用现状作者：顾文亮谭乐和郝朝运王辉朱红英来源：《热带农业科学》2015年第02期摘要鹧鸪茶是海南民间具有浓郁地方和民族特色的代茶饮料植物和药用植物，自古以来就是海南人民长期饮用的一种别样茶，目前已在海南开发成为具有保健功能的畅销旅游产品。
本文对当前鹧鸪茶的研究进展与开发现状进行归纳总结，同时也对鹧鸪茶产业发展中存在的问题以及相应对策进行探讨。
关键词鹧鸪茶；研究进展；开发利用分类号 S326鹧鸪茶是海南民间具有浓郁地方和民族特色的代茶饮料植物和药用植物，自古以来就是海南人民长期饮用的一种别样茶。
鹧鸪茶叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶，其叶片等植物体干燥后具有浓郁的“零陵香气”，冲泡饮用时别具风味、甘冽爽口，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。
鹧鸪茶同时还具有较强的解油腻、助消化、清热消暑和止渴生津的功效，已在海南开发成为具有浓郁地方特色的畅销旅游产品。
本文对当前鹧鸪茶的研究进展与开发现状进行归纳总结，同时也对鹧鸪茶产业发展中存在的问题以及相应的对策进行探讨。
1 鹧鸪茶的植物源特性1.1 鹧鸪茶的学名鹧鸪茶也叫山苦茶、毛茶或者禾姑茶，在学术文献中多称为“山苦茶”，而在海南民间则俗称为“鹧鸪茶”。
鹧鸪茶是大戟科（Euphorbiaceae）野桐属（Mallotus）的植物，陈焕镛[1]在《海南植物志》（第二卷）中记载鹧鸪茶的学名为Mallotus furetianus （Bail） Muell-Arg，但吴德邻在《海南及广东沿海岛屿植物名录》[2]以及《广东植物志》（第五卷）[3]中均将鹧鸪茶的学名修订为Mallotus oblongifolius （Miq.） Muell-Arg。
目前，在与鹧鸪茶相关的研究论文中，上述2种学名均有使用，但采用Mallotus furetianus （Bail） Muell-Arg这一学名的研究论文较多。
但为了今后文献引用的正确性与一致性，建议应采用修订后的鹧鸪茶学名Mallotus oblongifolius （Miq.） Muell-Arg。
山苦茶的应用历史与研究现状
完 全统 计 ，在我 国具 有 悠 久 的应 用 历 史 和 传 统 ，不
属于 山茶科 山茶 属来 源植 物 的 ，迄 今 仍 在 民 间作 茶 饮 的至少 有 ２ ０多 种植 物作 茶 叶饮用 ，称 之 为别样 茶
（ Ｎ ｏ ｎ ・ Ｃ ａ ｍ ｅ ｌ ｌ ｉ ａ Ｔ ｅ ａ ） 。
Ｅ ｕ ｐ ｈ ｏ ｒ ｂ ｉ ａ ｃ ｅ ａ ｅ野 桐 属 Ｍａ ｌ ｌ ｏ ｔ ｕ ｓ植 物 山 苦 茶 Ｍａ ｌ ｌ ｏ ｔ ｕ ｓ
鸟生 了病 ，该农 民上 东 山岭 采 摘 山苦 茶 泡 热 水 给 鹧 鸪 鸟喝 ，几 天 后该 鸟不 但 病 愈 ，且 活 了很 久 ，于是 人们 从此 认 识 了此 茶 有 保 健 功用 ，并 取 名 为 “ 鹧 鸪
１ 山苦茶 的原 植物 来源 山苦 茶 名 称 又名 鹧 鸪茶 、禾 姑 茶 、毛 茶 ，分 布
山苦 茶 为什 么 在 民间 叫鹧 鸪茶 ，关 于此 的传 说
有 两个 。一 是 据 说 古 代 长 有 山 苦 茶 地 方 的 老 百 姓 ， 只是上 山 时顺 便 采 山 苦 茶 叶 回来 泡 茶 喝。后 来 ，相
茶” 。还 有种说 法 是 相 传 古 时东 山岭 上鹧 鸪 鸟很 多 ，
岭 下有一 个 人 常 常 上 岭捕 捉 鹧 鸪 鸟 。有 一 次 ，捕 鸟
人 发现 大鹧 鸪 鸟用 一 种 树 叶子 治 好 了一 只 几 天 前 奄 奄 一息 的小 鹧 鸪 鸟 。捕 鸟 人 家 里 小 孩 子 正 好 有 病 ， 于是 ，他摘 回这种 叶子 煮汤 给 自己孩 子 喝 ，几 天后
传万 宁有一 家农 民养 了一 只心 爱 的 山鹧 鸪 鸟 ，这 只
在海 南 岛 、中 印半 岛 和 苏 门答 腊 岛 。在 我 国 仅分 布 在 海南 岛 以及广 东 南 部 少 数 几 个 县 市 。过 去 有 一说 法 ，认 为 山苦 茶 只 生 长 于 万 宁 东 山 岭 ，故 民 间 有 “ 东 山岭鹧 鸪 茶 ” 之 称 。实 际 上 ，山 苦 茶 在 海 南 各 地均有 分 布 ，野 生 多 见 于沿 海 山丘 ，以文 昌铜 鼓 岭 和万 宁东 山岭 出产 的 最 为有 名 ¨ 。 山苦 茶 是 大 戟 科
野生苦丁的功效与作用
野生苦丁的功效与作用
野生苦丁也叫苦丁茶，味道比较苦的保健养生茶，它主要出产海拔较高的山林中，是一种没有被污染的野生茶叶，人们冲泡饮用它能吸收丰富维生素和矿物质也能清热解毒减肥瘦身，下面是对它功效与作用的详细介绍，喜欢用野生苦丁泡水的人可以重点了解一下。
野生苦丁的功效与作用
1、预防癌症
野生苦丁是一种能预防癌症的养生茶，它能清热解热也能为人体补充大量的微量元素硒，这种物质可以提高人体的抗癌能力也能阻止人体内致癌物质生成，经常用野生苦丁泡水喝，能预防细胞癌变也能提高人体自身的抗癌能力，能让人类癌症发病率明显降低。
2、提高睡眠质量
野生苦丁对人类种出神经还有十分积极的作用，它含有的微量元素在被人类神经系统吸收后，能提高人类中枢神经功能，并能营养神经元也能镇静安神，他对人类的神经衰弱和失眠多梦以及焦虑抑郁等不良症状都有明显缓解作用，特别是那些经常失眠多梦的人，在用野生苦丁泡水喝以后能让有睡眠质量明显提高。
3、清肠排毒
野生苦丁对人类肠道有温和刺激作用，它能加快肠道蠕动，并能修复受损的胃肠黏膜，而且能消除肠道中的致病菌，人们经常用它泡水喝能维持肠道功能稳定也能加快峰体代谢，它对人类的有肠燥便秘有明显缓解作用，能让人类肠道中的毒素随大便一起排出体外，坚持
用它泡水喝排毒效果特别好。
4、消炎杀菌
消炎杀菌，增强人体抗病毒能力也是野生苦丁的重要功效，它含有的酚类化合物和生物碱都是重要的药用成分，它们能消灭人体内的致病菌，并能阻止人体内炎症滋生，而且能促进人体内抗体产生，能让人体自的抗炎抗病毒能力明显提高，经常用它泡水喝能预防肠胃炎和气管炎也能让人类口腔炎症很快消退，它对维持人类身体健康有很大的好处。
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延伸阅读：乔木型大叶种野生茶
据不完全统计，全国已有10个省区200多处发现有野生大茶树。
我国野生茶树集中分布于滇南、滇西南，滇、桂、黔毗邻区滇、川、黔毗邻区，是粤、赣、湘毗邻区，少数散
见于福建、台湾和海南。
资料显示，福建多地有野生茶树分布，如安溪龙涓、兰田和大坪、剑斗、福前、蓬来、官桥等，漳平南洋，永定湖坑，武夷山九曲溪上游武夷大峡谷，蕉城虎贝、霍童、八都等，梅列仙人谷国家级森林公园，等等。
按照茶树品种分类，乔木型茶树是最原始的茶树类型，分布于与茶树原产地自然条件
较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区，如西南、华南茶区，最典型的品种是云南
大叶种。
植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高，枝
叶稀疏。
叶片大（基本属于大叶类），叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长
在14厘米以上。
叶片栅栏组织概为一层。
我国茶树品种的分布，从西南往东北，由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶
片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。
福建的野生茶树多为灌木型、小乔木型和中、小叶类。
这次在安溪县龙涓乡发现连片
的乔木型、大叶类野生茶树尚未见资料记载，实属罕见。
既进一步证明安溪茶叶历史悠久，又对研究山茶属植物的演变途径具有重要的学术价值。
安溪及相邻的漳平野生茶均为苦味型，当地称为“苦茶”。
安溪野生茶树分布较广，有上千年的历史。
《安溪县志》记载：“唐五代越王钱倜幕
僚黄夷简疾（病）退隐安溪别业，其山居诗有‘宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香’”) 。
在犀山白岩峰下的将军岩北侧，有一棵被人们称为“苦茶王”的野生大茶树，树高5.5米，树幅5米，胸围40厘米，叶长12厘米，单季可采茶青5~6公斤。
安溪苦茶是有性群体品种之一。
多数属植株小乔木型，主干明显，分枝部位高，离地
约40-90cm，分枝稀疏，为直立状，在自然生长情况下，植株高3-4m，最高者达5m以上。
大叶类，叶片呈长条椭圆形，叶色黄绿，叶面光滑，叶薄而富有光泽，锯齿稀疏，叶尖延长，海绵组织发达，栅栏组织1层，石细胞多，草酸钙结晶少。
中生种，嫩梢芽叶肥壮，
持嫩性强，茶芽无毛或少毛。
花型较大，直径3.5-4.0cm，花序丛生，10-11月为开花期，结实少，种子直径为12.9mm。
安溪苦茶大多采用半发酵乌龙茶炒制工艺制作。
香气、滋味非常特别，有一股特殊的“野味”，口感浓郁、甘醇，清苦而凛冽，回甘很好。
茶多酚及儿茶素等有效成分含量比一般茶高。
《本草木部》记载：“苦茶。
味甘苦同，微寒，无毒。
主瘘疮，利小便，去痰渴热。
主下气消食”。
苦茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有提神益思、清热降火、防暑降温、杀菌消炎、消食去腻及抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗动脉硬化、防癌抗癌等功效
当地村民常用苦茶为原料自制“蜜茶”（纯正冬蜜浸泡苦茶三年以上）、“匏米茶”（即“柚米茶”，把苦茶切开掏空的匏瓜中烘烤），对中暑、腹痛、痢疾等疾病有特殊疗效，大部分产品被侨亲带往海外，被誉为“神茶”。