九年级化学化学元素与人体健康 1课件粤教版

以水、糖类、油 脂、蛋白质、维 生素形式存在 微量 元素 以无机盐形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01%
常量元素：钙（Ca）
存在：99%存在于骨骼和牙齿中
作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
摄入量过低的影响：
幼儿及青少年：佝偻病、发育不良
吃加碘食盐 防碘缺乏病
碘缺乏病是由于人类生存环境中缺少人体必需的微量元素碘所造成的一组疾病。碘 是人体合成甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对 大脑的发育起着决定性作用。孕妇缺碘会引起流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑 等；胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病，病人成为矮、呆、聋、哑、瘫的白痴； 青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但影响面最大，后果最严重的是轻微缺碘造成的 大量人口智力不足和智力低下。 我国是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、 国家限期消除的疾病之一。每年的5月5日是全国防治碘缺乏病日。以此加大宣传，提高 人们对碘缺乏病的认识。
人体中所含元素都是对人体 有益的吗？
你知道哪些有害元素？
调查与研究： 汞
铅 镉 等
汞的危害：去年的3· 15晚会上，曾经披露了某美白护
肤品中汞含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会 出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格 改变、口腔炎和双手震颤等症状。
铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。
自然界总共含有100 多种元素， 你知道人体中 都含有哪些元素吗？ 这些元素在人体中的 含量是不是一样多呢？你 能从多到少的排出几种元 素吗？
人体中一些化学元素含量
钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg
元素 氧 碳 氢 氮 钙 磷 （11种） O C H N Ca P
质量分 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 数／%
碘 I
试一试：
请根据下表列出的一些微量元素对人体的 作用，填写相应的元素名称及符号。
摄入量过高、过低对人体的影响 缺少可能引起表皮角质化和癌症。 摄入量过高，会使人中毒 缺少会引起贫血 缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影 响生长发育，造成思维迟钝。过量 也会引起甲状腺肿大 缺少会引起食欲不振，生长迟缓、 发育不良 元素名称及符号
硒的功能
作用：据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒 的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳 腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水 平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率 高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多 资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免 疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。 摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、 蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、 蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香 蕉等也含一定量的硒。
碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规率 和加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最 长期摄入过多的钠将导 后导致心搏停止。 致高血压。
长期出汗过多、腹泻等 体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或过高的影响 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛等。
常量元素对人体的作用， 早已被人们发现和认识。而 微量元素因为其含量极低， 随着科学技术的发展以及检 测水平、诊断方法的进步和 完善 ，人们才逐渐认识到了 它们的重要性。
食物 名称
含量 /mg
食物 名称
含量 /mg
食物 名称
含量 /mg
稻米
糯米 精白 面粉
2.4
6.7 2.7
酵母（干）
黑木耳 海带
13.2
185
红糖
白砂糖
4.0
1.9 240
150 猪肉（瘦）
一些常用食物中铁的含量 4.2 33.3 0.9 标准 紫菜 牛肉 面粉 （在 100g 可食部分中） 50.0 1.9 羊肉（瘦） 3.0 芝麻 花生仁
微量 元素 铁 Fe
人体 内含 量 4～ 5g
日需 量
对人体的作 摄入量过高、过低对人 用 体健康的影响
12～ 血红蛋白的 15mg 成分，能帮 缺铁会引起贫血 助氧气运输
锌Zn
2.5g 10～ 影响人体发 缺锌会引起食欲不振， 15mg 育 生长迟缓，发育不良
25～ 100～ 甲状腺素的 缺碘和过量都会引起甲 50m 200μ 重要成分 状腺肿大。缺碘影响幼 g g 儿生长发育，造成思维 迟钝。
防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，它 不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求。但碘是一种很 活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，致使碘含量越来越少。因此在 使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。 1、注意保存碘盐的方法。要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放 在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。 2、注意烹调方法。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜 时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。 3、注意吃盐的量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这 完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘 量比一般人要大。因此，建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常 吃些海带、紫菜等海产品，这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘量。
D．小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大 脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议：
存在：人体内的铁70％存在于血红蛋白和肌红蛋白内， 25％以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小部分是氧 化酶的辅助因子。 作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白 就能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组织，又把 产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和 其他几种辅酶的主要成分。 摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用 氧产生能量功能下降，减少热能来源。 摄取：蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既 含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的 良好食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，又给人带来 铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。
知识结构:
以水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在的： O、C、H、N （人体中含量前四位的元素，共 世界上已 人体中所 占人体质量的96%） 共 知元素 含元素 11 (100多种) (50多种) 常量元素（含量>0.01%）： 种 以无机 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 盐形式 （共占人体质量的3.95%） 存在的 微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%） 必需元素 (20多种) 非必需元素 有害元素
硒 Se
铁 Fe 碘 I 锌 Zn
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
吃什么？
几种元素的食物来源
元素种类 钙 铁 锌 碘 硒 食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
铁、锌、硒、 碘、氟等
汞、铅、铊、 铍、镉等
学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的 归纳整理完全正确的一组是（ ） A．小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。
B．小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充 人体必需的营养元素。如： C．小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的 重要作用。
化学元素与人体健康
思考下面的病人得了哪种疾病,请说出疾病的名称。 第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。
氟 斑 牙
氟 骨 病
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重 的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑 牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的 氟化物。
黄豆 赤豆 绿豆 11.0 4.5 6.8 西瓜子仁 核桃仁 莲 子 8.3 3.2 6.4 牛奶 鸡蛋 鸡蛋黄 0.2 2.7 7.0
锌在人体生长发育中的功能
存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含 锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。 作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长 所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与 核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的 正常发育，维持消化和代谢活动。 摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、 侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。 摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎 都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。 经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、 磷一起作用时，功效最佳。
老年人：骨质疏松，易骨折。
佝 偻 病 患 者。 2. 年龄越大，肠钙吸收越少， 女 性比男性更加明显 3.肠道适宜的pH为酸性
常量元素
存在
钠（Na）
Na+形式
钾（K）
K+形式
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良 和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功 能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会 对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使 血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将 伴随终身。